Solená makrela podle receptu Old Mariner
Jakmile se ryba trochu rozpustila, umyl jsem ji, odřízl hlavu, ocas, ploutve, stáhl kůži, opatrně vykuchal, podél páteře nakrájel na 2 filety, zbavil páteře a všech kostí. Posypte solí (asi 1 polévková lžíce) a vložte do hrnce. Ryba chytila kaviár – a to je taky všechno! Umístěte kastrol do chladničky. Do rána. Ráno (uběhlo 12 hodin) jsem rybu lehce umyl pod tekoucí vodou a položil na papírové ubrousky, aby oschla. Mezitím jsem si nadrobno nasekal česnek (1 m stroužku na 1 filet) a nasekal kopr. Vnitřek půlek filé jsem opepřila čerstvě mletým černým pepřem, posypala česnekem, koprem a pokladla kousky bobkových listů. Můžete se tam zastavit, ale pro přidání další chuti můžete rybu lehce potřít horkou hořčicí, majonézou a máslem. Kaviár jsem rozmačkala vidličkou a také rovnoměrně rozprostřela na filet. Poté obě poloviny filetu pevně přitiskněte k sobě a zabalte každý „pár“ zvlášť do sáčku. Dejte do mrazáku do večera. Večer ryby vyjměte z mrazáku. Lehce solená makrela je připravena! Snadno řezatelné, husté. Skladováno v mrazáku. Ale ne na dlouho, protože se rychle sní. Dobrou chuť!
Makrela marinovaná doma!
Neumíte si představit, jak chutné to dopadlo! Budete potřebovat 2 ryby. Uříznout hlavu a vykuchat.... (Požádal jsem o to syna, sám jsem to nedokázal, ruka se nezvedla. Dokonce jsem utekl z kuchyně, abych se nepodíval... ). Dobře se umyjte. Nakrájejte na kousky silné 1,5 cm.Velkou sklenici (mám asi 300 ml) nalijte do misky vody, přidejte 2 lžíce soli. Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí. Umístěte tam naše rybí kousky, já jsem dal i pár bobkových listů. Přikryjeme talířem a navrch položíme závaží. Rybu necháme osolit. Nechal jsem to přes noc. Dal jsem to večer, ráno, asi v 10 hodin, už jsem to vyndal. Solil jsem asi 12 hodin... Ráno byl takový obrázek. Vypusťte všechnu tekutinu... Znovu vložte rybu do stejné misky. Poté do stejné misky dejte:
. Ocet (pokud 9%, pak 3 polévkové lžíce, pokud 5%, jako můj, pak 4-5 polévkových lžic);
. černý pepř, pálivá paprika - podle chuti;
. cibule, nakrájená na půlkroužky - 1 velká cibule;
. 2 stroužky česneku (prolisujte lisem na česnek);
. rast. olej - 1 sklenice.
Vše dobře promíchejte. Znovu přikryjte stejným talířem (všechny ryby by měly být v marinádě), přitlačte a položte na něj závaží. Poté dejte do večera do lednice, aby se dobře marinovalo. Můžete to pravidelně míchat. A večer můžete jíst! Makrela se ukázala tak chutná, že se to nedá vyjádřit slovy! Zdá se mi, že je ještě chutnější než sleď... mastnější, nebo tak něco... S vařenými bramborami a nakládanou cibulkou... Obecně už mi zase teče z úst... Dobrou chuť!
Jak nakládat makrely - recepty na vaření!
V této marinádě je makrela chutnější než červená ryba! Křehká nakládaná makrela se vám prostě rozpustí v ústech... Báječnou slanou makrelu si můžete připravit i doma. Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvážíme.
Recept č. 1
. Makrela - 1 kilogram.
Pro přípravu marinády na 1 litr vody:
. Sůl - 5 polévkových lžic;
. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
. Suchá hořčice - 1 polévková lžíce;
. Bobkový list - 6 kusů;
. Hřebíček - 2 kusy;
. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Příprava: Rybu je nutné očistit, odstranit vnitřnosti a hlavu, odříznout ocas a ploutve. V samostatné pánvi uvařte marinádu z navržených přísad, které musí být ochlazeny. Po vychladnutí marinády do ní vložíme rybu, na makrelu dáme talíř a tlak a v chladu za dva tři dny bude ryba hotová. Rybu lze pravidelně obracet.
Recept č. 2
. Makrela - 3 kusy.
Pro marinádu na 1 litr vody:
. Čajové lístky - 4 polévkové lžíce;
. Sůl - 4 polévkové lžíce;
. Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
. Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce.
Příprava: Zmraženou makrelu nejprve rozmrazte, poté odřízněte ocásek, hlavu, očistěte vnitřnosti, dobře opláchněte a vložte do dvoulitrové sklenice, ocásky by měly být nahoře. Marinádu připravte zvlášť. K tomu přidejte do vody čajové lístky, krystalový cukr a sůl a vše přiveďte k varu. Poté je třeba přecedit, nechat vychladnout a poté do marinády přidat tekutý kouř. Touto marinádou nalijte rybu, zakryjte plastovou poklicí a dejte do chladničky asi na tři dny. Pravidelně je třeba sklenici makrely protřepat. Po uplynutí času lze rybu konzumovat nakrájením na kousky.
Recept č. 3
. Makrela - 500 gramů;
. Sůl - 3 polévkové lžíce;
. Cukr - 3 polévkové lžíce;
. Černý pepř.
Příprava: Čerstvé zmrazené ryby rozmrazte, poté očistěte, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté dobře opláchněte a nakrájejte na porce. Poté je třeba každý kousek ryby osolit, opepřit a ocukrovat, vložit do sklenice nebo jiné nádoby na solení ryb. Mezi každou řadou rybu osolíme, posypeme krystalovým cukrem a opepříme. Makrelu je potřeba dát do chladu a asi za den nebo dva budou ryby hotové.
Recept č. 4
. Makrela - 3 kilogramy.
Marináda:
. Voda - 1 litr;
. Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
. Sůl - 6 polévkových lžic;
. Bobkový list - 3 kusy;
. černý pepř - 9;
. Nové koření - 3 hrách;
. Koriandr - půl lžičky.
Příprava: Makrelu je nutné rozmrazit a očistit, to znamená odstranit vnitřnosti, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Poté ryby dobře opláchněte a vložte do pánve v zvedáku. Samostatně připravte marinádu z navrhovaných přísad. Necháme vychladnout a navrch nalijeme makrelu, pokud je vody málo, můžeme přidat převařenou osolenou a vychladlou vodu. Na rybu položte talíř a zavažte. Umístěte na chladné místo na 5 dní. Dobrou chuť!
Jak vařit domácí solenou makrelu?
Tento recept je věnován milovníkům lahodné solené makrely. Je to jednoduché, makrelu s ním dokáže nasolit i zapálený mládenec, který nemá speciální kuchařské dovednosti. Ingredience:
. Makrela;
. čaj;
. sůl;
. cukr.
Příprava: Vezměte tedy dvě velké mražené makrely, rozmrazte pod tekoucí vodou, omyjte, odřízněte hlavu a také vyndejte vnitřnosti rovnou do koše. Rybu zevnitř i zvenku omyjeme, zbavíme vlhkosti papírovými utěrkami a začneme vařit lák. Jak uvařit lák, známý také jako marináda: čtyři polévkové lžíce čaje zalijte litrem vroucí vody. Vznikne z toho takový silný čaj, ve kterém bude plavat naše rozmražená makrela. Do čaje (vychladlého) přidejte čtyři polévkové lžíce soli a stejné množství cukru a zamíchejte. Vložte makrelu do tohoto slano-sladkého čajového nálevu a uložte ji do lednice na celé čtyři dny. Poté ji vyjmeme z marinády, pověsíme přes noc v kuchyni nad dřez, ráno vyjmeme a dáme do lednice, nejdříve zabalíme rybu do papírového sáčku. Všechno. Ryba je připravena! Rozřízněte to a zkuste to. Dobrou chuť!
Pojďme marinovat makrely! Skutečný džem!
Vezměte 3 kusy mražené makrely, omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky. Hlavní věcí v této věci je nenechat ryby ROZMRAZAT, veškeré manipulace provádíme se zmrazenými makrelami!! Oloupejte a nakrájejte 3 cibule a 3 stroužky česneku. Do mísy dáme makrelu, cibuli a česnek, přidáme 1 lžičku cukru, 1 vrchovatou lžíci soli, 3 lžíce octa, 2 lžíce oleje, mletou feferonku, nové koření, bobkový list. Pečlivě promíchejte. Pevně vložte do sklenice, zakryjte víčkem a dejte na jeden den do chladničky. A o den později vytáhneme ryby a sníme je.
Domácí slaný sled + marinády a slané nálevy!
Sleď by měl být zakoupen s tlustým hřbetem (tučný). Pokud je zmrazený, měl by být před solením zcela rozmražen. A je lepší to neprát. A teď pár receptů: Marináda 1:
. vařená voda (1 sklenice);
. rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
. černý pepř;
. bobkový list nebo několik;
. sůl podle chuti.
Vše povařte, ochlaďte a přidejte trochu octa. Sleď položte, pevně přikryjte víkem a nechte 4–5 hodin v místnosti, poté dalších 5 hodin v chladničce, nebo ještě lépe přes noc.
Marináda 2:
. Na 1 litr vody - 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli;
. 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
. Bobkový list;
. černý pepř;
. kardamon;
. česnek;
. 1-2 květy (sušené) hřebíček.
To vše přiveďte k varu a vychladněte. Nalijte sleď tak, aby byl zcela pokrytý marinádou. Nádobu ihned umístěte do lednice (v zimě ji můžete postavit na balkon). Po dvou dnech můžete jíst.
Nálev 3:
. 4 polévkové lžíce. lžíce soli;
. 2 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr. voda (to je asi 2-3 sledě).
Rybu umístěte na 1 den do vychlazeného nálevu. V podstatě žádné potíže. Touto metodou lze nasolit nejen sledě, ale i makrely.
Nálev 4:
. 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
. 1 polévková lžíce. rozpusťte lžíci cukru v 0,5 litru horké vařené vody;
. přidat bobkový list;
. hrášek z nového koření;
. koriandr (shluky).
Žalovat všechno. Sleď nakrájíme na střední kousky, dáme do mísy bokem a přelijeme vychlazenou marinádou. Přikryjeme talířem a navrch položíme sklenici s vodou jako lis. Nechte 1 den na chladném místě.
Druhý recept:
. 6 stůl. lžíce soli;
. 1 stůl. lžíce cukru;
. koření jsou stejná na 1 litr vody.
Zbytek se provádí stejným způsobem. Vykuchanou rybu dejte do třílitrové nádoby a zalijte lákem: na 1 litr převařené vychladlé vody potřebujete 5 lžic soli, 1 lžíci cukru, 2–3 bobkové listy, 1 lžičku hrášku z nového koření. Když je solanka již nalita do sklenice, položte na ni 1 lžíci suché hořčice. Dobrou chuť!
Náš vlastní slaný sleď!
. Čerstvě zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3litrovou nádobu);
. sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
. cukr - 5 polévkových lžic. lžíce;
. vavřín - 2 ks.
Příprava: Vařte 1 litr. voda. Přidejte 3 polévkové lžíce do vroucí vody. lžíce soli a 5 lžic cukru. Výsledný solný roztok umístěte na okno nebo balkon, dokud zcela nevychladne. Sleď zcela rozmrazte a omyjte. Dejte sledě do 2 nebo 3 litrové nádoby a naplňte solným roztokem. Přidejte 2 bobkové listy. Dejte na 2 dny do lednice. Po 2 dnech je sleď připraven k jídlu. P.S. Osobně používám norského sledě, podle mě chutná lépe než atlantický. Obecně platí, že tato sůl není horší a dokonce lepší než studený sleď, který se prodává v obchodě.
Sleď je nesrovnatelný způsob moření!
Solili jsme sledě podle tohoto receptu mnohokrát a vždy jsme byli s výsledkem spokojeni!! Bereme 1 kg. kvalitní čerstvě zmrazený sleď. Vykucháme, odstraníme kůži a nakrájíme na kousky. Vložte rybu do smaltované pánve.
Náplň si připravte předem:
. 3 cibule nakrájené na kroužky;
. 10-12 polévkových lžic. voda;
. 1 lžička Sahara;
. 1-2 polévkové lžíce. sůl (bez sklíčka);
. 0,5 lžičky mletý černý pepř;
. 1 prosinec l. ocet (esence); . 2 polévkové lžíce. l. kečup;
. 1/2 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Vše spaříme spolu s cibulí, ochladíme a nalijeme na rybu. Dejte do lednice. Za den bude lahodný sleď hotový! No, velmi chutné!! Použil jsem stolní ocet. Dobrou chuť!
Lahodný a rychlý marinovaný sleď!
●sleď - 2 ks.,
●cibule - 1-2 velké velikosti,
●jablečný ocet - 5 polévkových lžic.,
●sůl - 2 lžičky,
●cukr - 0,5 lžičky,
●voda - 1 sklenice,
●pepř - 10 ks.,
●špetka semínek koriandru.
Příprava: Nejprve si připravíme marinádu - do vody přidáme cukr, sůl, jablečný ocet a trochu zahřejeme (nevaříme), dokud se v ní ingredience nerozpustí. Zatímco marináda chladne, sleď očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli také nakrájíme na kolečka. Vezmeme zavařovací sklenici a vložíme do ní sledě, střídavě přidáváme cibuli, kuličky pepře a koriandr. Přelijte nyní vychladlou marinádou, přikryjte pokličkou a nechte den někde pryč. Za den bude lahodný nakládaný sleď hotový. Dobrou chuť!
Jemný slaný sleď!
5 kusů čerstvě zmrazeného sledě
Solanka: Na 1 litr vody dáme 5 polévkových lžic (bez sklíčka)
Do třílitrové sklenice se vejde pět kusů sledě, nevadí, že ocasy stále trčí, přitlačíme je. Stačilo 2 litry vody, takže provedeme dvojí výpočet. Nalijte vodu do hrnce, vařte spolu se solí a cukrem. Necháme vychladnout. Všechno koření dejte do hrnce a zalijte vychladlým nálevem. Ocasy stiskněte pod vodou a uzavřete víčkem. Umístěte na chladné místo. Můžete jíst zítra. Přidáte-li hřebíček, získáte pikantního slaného sledě. Ale takové věci se nám nelíbí. Potřebujeme jemné solení. Dobrou chuť!
Pikantní suché solené šproty!
. Šproty (čerstvé) - 1 kg;
. Koriandr (zrna) - 0,25 lžičky;
. Sůl (s malým sklíčkem; mělká lžíce) - 3 polévkové lžíce;
. Černý pepř (hrách) - 1 lžička;
. Nové koření (hrách) - 4-5 ks;
. Bobkový list - 3-4 ks.;
. Zázvor (mletý; špetka);
. Hřebíček (pupeny) - 4-5 ks.
Příprava: Šproty důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Připravte nakládací směs: Koření rozdrťte v hmoždíři, ale ne příliš najemno, poté smíchejte se solí. Pamatujte, že k solení ryb se nepoužívá jodizovaná nebo jemná sůl. Šproty potřeme nakládací směsí a promícháme. Je lepší to udělat v široké nádobě, jako je smaltovaná mísa. Nepoužívejte sklenice nebo jiné úzké nádobí, šproty v nich jsou solené nerovnoměrně a rychle se kazí. Zakryjte rybu talířem a položte na ni malou váhu. Umístěte na chladné místo. Za 12 hodin bude lahodná ryba hotová!
Lehce solený huňáček!
Ingredience na solanku (na 1 litr vody):
. 3 polévkové lžíce. sůl;
. 2 polévkové lžíce. Sahara;
. 5 bobkových listů;
. 1 lžička každý nové koření, hřebíček a koriandr.
Příprava: Huňáčka omyjte a vložte do sklenice. Solanku přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté ochlaďte a nalijte ryby do sklenic. Můžete přidat 1 lžičku. octová esence na 1litrovou sklenici ryb. Pak bude velvyslanec pikantní. Ale nemusíte to přidávat. Lepší pár lžic. slunečnicový olej. A v lednici na den. Dobrou chuť!
Solit huňáčka obecného doma je tak jednoduché a tak chutné, že každý, kdo ode mě vzal tento recept, už nekupuje hotové ryby - pouze čerstvé nebo mražené. Stačí půl hodiny a skvělá levná pochoutka pro celou rodinu je připravena! Hlavní věc je počkat den, dokud nebude huňáček dobře marinovaný.
Informace o receptu
Rozmrazte huňáčka a omyjte ho tekoucí vodou. V případě potřeby můžete odstranit vnitřnosti a hlavu. Ale pokud jsou ryby čerstvé a vysoce kvalitní, nemusíte je čistit. 
Uděláme marinádu - do vody přidáme sůl, cukr a koření. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 3 minuty a ochlaďte na pokojovou teplotu. Během této doby koření odhalí své aroma a nasytí jím lák. 
Rybu zalijte vychlazeným nálevem a nechte den na chladném místě. Je lepší přikrýt pokličkou – velmi silné aroma se rozšíří po celém bytě. 
Poté tekutinu slijeme a podáváme. Skvěle se hodí k vařeným bramborám, cibuli a samozřejmě černému pečivu. 
Milovníci rybích pokrmů jsou nyní obdarováni velkým výběrem těchto exemplářů. Jednou z nejdostupnějších a cenově dostupných možností je huňáček severní. Ryba patří do čeledi lososovitých. I přes své malé rozměry přináší lidskému tělu mnoho výhod. Huňáček obsahuje selen, vitamíny B12, A a D a další cenné látky.
Z hlediska nutriční hodnoty není tento zástupce horší ani masným výrobkům. Obzvláště chutné jsou svačiny ze slaných ryb. Bude užitečné mít po ruce recept - jak jednoduše a rychle osolit huňáčka severního.
Takový malý zástupce lososa může být smažen a dokonce i uzený, ale nejlepší je jíst huňáčka ve slané formě. Existuje několik nuancí, díky kterým bude vaše jídlo rafinovanější.
Chcete-li správně huňáčka obecného doma, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla:
Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat tu správnou kvalitní rybu a proměnit ji v opravdovou lahůdku.
Ingredience:
Umyjte a vykuchejte jatečně upravená těla bez odstranění hlav. Dalším krokem je příprava solanky. Vařte vodu, mírně zchlaďte, osolte a přidejte cukr, bobkové listy a kuličky pepře. Množství koření závisí na osobních preferencích chuti. Solanku vraťte na sporák a znovu provařte. Ryby by měly být umístěny do nádoby a naplněny studeným roztokem vody a koření. Každá ryba musí být zcela ve slaném nálevu. Umístěte na jeden den na chladné místo.
Rada! Po chvíli čekání rybu ochutnejte. Pokud pokrm není dostatečně osolený, nechte jej na další den.
Množství ingrediencí se může lišit v závislosti na tom, kolik huňáčka je třeba osolit. Tento způsob solení je vhodný pro milovníky lehce nasolených rybích předkrmů.
Suchá metoda osloví ty, kteří rádi vaří rychle.
K tomu budete potřebovat:
Před nasolením se každá ryba očistí od vnitřností a omyje. Korpusy vložíme do předem připravené mísy, posypeme směsí koření a soli a dobře promícháme. Zakryjte plochou miskou a umístěte lis. Po 12 hodinách je produkt připraven k použití.
Metoda se od ostatních liší speciální sadou ingrediencí.
Pro pikantní solení budete potřebovat:
Bobkové listy, hřebíček a pepř rozemelte na prášek. Do připraveného koření přidejte sůl. Omyté celé korpusy dejte do hrnku, přidejte směs koření, citronovou šťávu a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na tři dny na chladné místo. Výhodou této metody je, že pokrm není příliš slaný, ale má zvláštní pikantní chuť.
Hořčičná semínka použitá v receptu dodávají svačině specifickou chuť a vůni. Metoda je vhodná pro příznivce slaných pokrmů.
Před solením si připravíme:
Vyjmeme hlavovou část, vnitřnosti a jatečně upravená těla důkladně omyjeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme rybu. Odděleně smíchejte koření a rozemlejte je. V jiném talíři smíchejte prolisované stroužky česneku, rostlinný olej, citronovou šťávu a přidejte výsledné koření. Touto směsí zakryjte huňáčka severního. Míchejte, dokud se marináda rovnoměrně nerozloží. Pokrm necháme na stole a po hodině dáme do chladu. Po dvou hodinách odležení můžete podávat.
To je další neobvyklý ambasador pro malé ryby. Vhodné nejen pro huňáčka severního, ale také pro šproty a šproty.
Připravte si následující ingredience:
Ze všeho koření připravíme hodně prášku. Rybu nejprve omyjte, ale nečistěte. Na dno smaltované misky nasypte koření. Žínku rozložíme do vrstev a každou z nich ochutíme směsí koření. Přitlačte poslední vrstvu něčím plochým a zatlačte. Umístěte nádobu na chladné místo. Po 12 hodinách lze odebrat vzorek.
Rada! Solený huňáček by se měl uchovávat v chladničce ne déle než sedm dní.
Solení kaviáru huňáčka je snadné a rychlé. K tomu vám pomůže jednoduchý způsob vaření.
Potřebujete připravit:
Připravíme si roztok z 0,5 litru vody a 50 gramů soli. Zalijeme oloupanými vejci, promícháme, slijeme vodu a postup opakujeme ještě dvakrát. Kaviár dejte do sklenic a zalijte olejem. Vrstva by měla pokrývat hmotu o 3 mm. Dejte na 3 hodiny do lednice. Slaný kaviár bude skvělým doplňkem snídaně.
Solení huňáčka obecného doma je velmi rychlé a snadné. Každý recept má jinou sadu koření, která dodají pokrmu zvláštní chuť. Taková rybička se většinou podává jako předkrm a hezky vypadá, když ji navrchu ozdobíte cibulkou. Je nutné dodržovat správnou technologii vaření a pak bude na slavnostním stole krásný, chutný a aromatický domácí huňáček.
Odrůdy tučných ryb, mezi které patří huňáček severní, jsou bohaté na omega kyseliny nezbytné pro lidské zdraví. A i když se tento druh ryby dá jen stěží nazvat delikatesou, je dobrá jak smažená, tak nasolená.
Ne každý však ví jak nakládat huňáčka severního doma, což vám umožní získat vynikající občerstvení během několika minut s minimálními náklady na materiál a fyzickou námahou. Existují dvě možnosti, jak nakládat huňáčka severního.
K tomu budete potřebovat skleněné nebo smaltované nádobí, běžné sklenice nejsou vhodné, protože mají úzké hrdlo, kterým nemůžete rybu dostat pod tlak. Navíc není příliš vhodné jej z takové nádoby vyjímat, ryba je malá a snadno se deformuje.
K solení můžete použít nejen čerstvé, ale i mražené ryby. Vykuchat huňáčka severního je osobní záležitostí každého.
Některé hospodyňky raději rybu hned vykuchají, aby se později snáze snědly, jiné se domnívají, že chuť kaviáru huňáčka po nasolení je dost pikantní, a tak ji osolí celou. Přítomnost či nepřítomnost vnitřností huňáčka mořského nijak neovlivňuje samotný proces solení.
Před solením huňáčka se musí důkladně omýt a nechat odkapat přebytečnou tekutinu. Poté se koření na marinádu rozdrtí v hmoždíři: ryba se hodí s koriandrem, bobkovým listem a hřebíčkem. Množství koření závisí na chuťových preferencích a hmotnosti ryby.
Sůl se smíchá s kořením, které se odebírá rychlostí tři polévkové lžíce na kilogram ryby, poté se kompozice přidá k rybám, opatrně se promíchá a pod tlakem.
K tomu stačí navrch položit talíř nebo podšálek, který se průměrem vejde do misky s rybou, na kterou můžete položit libovolné závaží, ať už plastovou láhev s vodou nebo malé závaží. Pánev musí být vložena do chladničky a po 12 hodinách bude ryba hotová.
Druhá možnost je jak nakládat huňáčka severního, zahrnuje použití solanky. K jeho získání se 3-4 polévkové lžíce soli rozpustí v 500 gramech teplé vařené vody. Solanka by měla být velmi silná; jedním ze způsobů, jak zkontrolovat, zda je dostatek soli, je ponořit do ní brambory. Pokud je hustota solanky normální, pak se nepotopí.
Do vody také přidejte 2 lžičky cukru, pepř podle chuti a bobkový list. Když lák vychladne, nalijte jí na rybu a dejte do lednice. Podle tohoto receptu se osolí až po dvou dnech. Poté se lák vypustí, jinak bude ryba příliš slaná, ale budete ji muset rychle sníst, protože tomu tak není a může se zkazit.
Než tohle napíšu recept na nakládaný huňáček, se rozhodl obohatit své znalosti o této rybě. Představte si moje překvapení, když čtu, že huňáček severní patří do čeledi lososovitých. Ale pohledem to nepoznáš.
Tato arktická mořská ryba, kterou mnozí pro její specifickou chuť podceňují a řadí se mezi levnou rybu (ovšem je), je blízkým příbuzným takových ušlechtilých příbuzných. Na rozdíl od jiných druhů červených ryb, které se nakládají nasucho, zvláštností nakládání huňáčka severního je použití marinády.
Domácí nakládaný huňáček, jako aromatický, pikantně slaný sleď, šprot, losos nebo makrela jsou výborným doplňkem k novým bramborám. Jak se říká, chutné a levné. Takový lehce nasolený huňáček je nejen levnější než hotový z obchodu, i když o to nejde, ale je mnohem chutnější. Navíc si budete naprosto jisti kvalitou marinády a jejím složením.
Ingredience:
Před, jak vařit nakládaného huňáčka, musíte vařit vodu. Osolíme, okořeníme, přidáme hrášek z černého a nového koření. Můžete přidat i hřebíček, ale já žádný po ruce neměla, tak jsem to udělala bez něj. Přidejte bobkový list. Zalijte octem. Kromě stolního octa můžete použít i jablečný. Marinádu vařte 5-7 minut. To stačí k nasycení aromatickým kořením a k úplnému rozpuštění soli.
Sundejte pánev ze sporáku. Přidejte francouzské hořčičné fazole, které rybě dodají zvláštní pikantnost a trochu odstraní její zápach.
Promíchejte marinádu.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud je váš huňáček zmrzlý, nezapomeňte ho rozmrazit při pokojové teplotě. Vložte huňáčka do studené marinády. Dříve jsem to zkoušela před tím rozkrájet, respektive odstranit hlavu a vnitřnosti, jak radí v mnoha receptech. Opravdu, solení huňáčka se tímto způsobem děje rychleji, ale ryba ztrácí svůj vzhled. Bůček je nejlepší napařit při solení velkých ryb – makrely, sledě a podobně.
Zakryjte pánev poklicí a vložte do chladničky. Druhého dne huňáček marinovaný doma bude připraven. Můžete ho držet déle, v takovém případě bude slanější, ale to není pro každého. Před podáváním odřízněte hlavu, vyjměte vnitřnosti, nalijte rostlinný olej a posypte kolečky cibule. Podáváme jako předkrm k hlavním přílohám. Filet takového nakládaného huňáčka se snadno oddělí od hřebene.
Proto se dá krájet a používat na kapane a sendviče, rohlíky. Mimochodem, v této marinádě můžete marinovat sledě, sledě, makrely, šproty nebo jakékoli jiné mořské ryby. Zkuste to udělat také s rajčatovou omáčkou. Dobrou chuť.
