Donedávna byla polévka z mořských plodů považována za gurmánské jídlo, které bylo možné najít pouze na jídelních lístcích drahých restaurací. S příchodem cenově dostupných mražených mořských plodů na váhu se stále více žen v domácnosti pokouší připravit takovou polévku doma. Kromě své neobvyklé a velmi bohaté chuti je polévka z mořských plodů pověstná svou rychlostí přípravy, protože hlavní složka nevyžaduje další zpracování a plody moře jsou plně připraveny během několika minut ve vroucí vodě.
Nezapomeňte, že mořské plody jsou docela alergenní. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při přípravě této polévky pro rodinný kruh, kde jsou lidé trpící alergickými reakcemi, dále malé děti a kojící ženy.
Hlavní složkou polévky jsou mořské plody, ale ne obvyklé ryby, ale mušle, malé chobotnice, krevety a chobotnice. Nejčastěji v obchodech najdete mražené různé mořské plody, které jsou ideální pro přípravu prvního chodu. Nelekejte se, že se v jednom balení mísí více druhů mořských plodů, v konečném důsledku se budou složky tohoto sortimentu skvěle doplňovat chutí i vůní. Pokud pohled na chapadla chobotnice v hotovém pokrmu vyvolává hrůzu a chuť mušlí se vám nelíbí, můžete je jednoduše vyloučit ze sortimentu mořských plodů, chuť hotového pokrmu bude v každém případě úžasná.
Pro ty, kteří zásadně nepoužívají mražené potraviny a také pro urychlení přípravy pokrmu, můžeme doporučit mořské koktejly ve slaném nálevu, které se přidávají až na konci vaření. Je-li to žádoucí, můžete do polévky přidat samotnou solanku z mořských plodů, pak se pokrm ukáže s příjemnou slanou mořskou chutí.
Na pultech obchodů najdete mořské plody v oleji s přídavkem různých bylinek a koření. Takové koktejly z mořských plodů jsou pro vaření méně žádoucí. Vzhledem k velkému množství oleje, ve kterém byly mořské plody marinovány, se polévka ukazuje jako velmi tučná a poměrně kalorická.
Nejjemnější a velmi aromatická krémová polévka z mořských plodů bude lehkou, uspokojující večeří pro celou rodinu.
Ingredience:
Příprava:
Do vařícího vývaru vhodíme nahrubo nakrájené kousky lososa, zatímco se ryba vaří, můžeme ji opéct. Chcete-li to provést, smažte jemně nakrájenou mrkev spolu s mořskými plody, pórkem, celerem a česnekem do měkka, asi pět minut. Výpek zalijeme bílým vínem a tři minuty počkáme, než se odpaří alkohol. Do výpeku nalijeme smetanu, osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Do připraveného lososa přidáme osmaženého lososa a nastrouhaný parmazán a polévku necháme ještě tři minuty vařit.
Pro milovníky pikantních bude tato polévka darem z nebes a chuť mořských plodů díky chilli papričkám a sušenému česneku odhalí novou stránku.
Ingredience:
Příprava:
Do vroucí vody vložíme nakrájenou mrkev, brambory, česnek a propláchnutou rýži. Přidat sůl. Vařte, dokud zelenina a cereálie nejsou připraveny po dobu 20 minut. Dále nakrájejte rajčata a chilli papričky na malé kousky a přidejte je do polévky. Poté přidejte citronovou šťávu, sójovou omáčku a mořské plody. Vařte dalších 20 minut. Pět minut před dovařením polévku dochutíme sušeným česnekem. Hotové jídlo můžete ozdobit petrželkou, zelenou cibulkou a mušlemi.
Lehká a osvěžující polévka z mořských plodů, která vám pomůže udržet energii a dobrou náladu po celý den!
Ingredience:
Příprava:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rostlinném oleji. Dále nastrouhejte mrkev, nakrájejte celer a česnek a pošlete je smažit s cibulí. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Brambory nakrájíme. Do pánve nalijte litr vroucí vody, přidejte výsledné smažení, rajčata se šťávou a brambory. Vařte, dokud nejsou brambory hotové asi dvacet minut. Do polévky přidejte rozmražené mořské plody. Polévku dochutíme kořením a vaříme dalších 5-7 minut.
Pokud nemáte po ruce mixér, můžete rajčata jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle poté, co je nejprve zbavíte slupky.
Z této polévky se vám pořádně zatočí hlava, ale ne kvůli vínu v jejím složení, ale kvůli lahodným vůním, které se při její přípravě vznášejí po kuchyni.
Ingredience:
Příprava:
Nakrájejte cibuli, mrkev, celer a petržel, přidejte vodu a nechte vařit na středním plameni 45 minut. Ze vzniklého zeleninového vývaru odebereme zeleninu a dochutíme ji rozmraženými mořskými plody, které necháme ještě 40 minut vařit. Smažte papriky s cibulí a rajčatovou pastou po dobu 10 minut. K mořským plodům přidejte smažené mořské plody, nakrájené brambory, sůl, pepř a víno. Pokračujte ve vaření polévky po dobu 40 minut. Na samém konci vaření je třeba přidat lžičku vinného octa. Před podáváním je třeba dát polévce čas na uvaření.
Tato polévka získala své jméno pro podobné principy podávání hotového pokrmu, a pokud vás potěšil tradiční lagman, tento pokrm vás rozhodně nezklame.
Ingredience:
Příprava:
Naplňte pánev třemi litry vody a dejte ji na oheň. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme je vařit do hrnce. V menším hrnci uvaříme krevety v osolené vodě s přidáním kopru – po uvaření 5 minut povaříme. Z nakrájené cibule a nakrájené mrkve uděláme opékač. Pečeni položíme na brambory, posypeme kořením a přidáme sójovou omáčku. Hotové krevety zbavíme skořápek, lososa nakrájíme na malé čtverečky a do polévky vložíme mořské plody. Pokrm vařte dalších 10 minut. Zatímco se polévka vaří, připravte si oblíbené nudle. Hotový pokrm podáváme takto: na dno talíře se vyskládají nudle, navrch polévkový základ a vše zalijeme vývarem.
Super dietní polévka, velmi snadná na přípravu a vyžadující minimum času.
Ingredience:
Příprava:
Rozmrazte mořské plody. Nakrájejte cibuli, celer, nakrájejte mrkev a orestujte zeleninu. Květák rozdělte na růžičky a v případě potřeby nakrájejte. Do vroucí vody vložte mořské plody, pečeně a květák. Sůl a pepř. Vařte, dokud nebude hotový po dobu 25-30 minut.
Bez sýrových polévek si naši běžnou stravu nelze představit, ale pro zpestření si můžete toto lahodné jídlo uvařit!
Ingredience:
Příprava:
Z nakrájené cibule, celeru a nastrouhané mrkve uvaříme polévku na smažení k polévce. Brambory nakrájíme na kostičky. Vložte sýr do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí. Do vývaru přidejte trochu soli. Přidáme brambory a orestujeme. Vařte 15 minut, poté opepřete. Do téměř hotové polévky přidejte mořské plody a pokračujte ve vaření po dobu 7 minut. Uvařenou polévku můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.
Do této polévky je lepší volit sýr dobře rozpustný ve vodě - Prezident, Viola, Hohland a podobně. Vyberte si klasickou smetanovou chuť nebo s příchutí krevet.
Neobvyklá kombinace mořských plodů a hub je v receptech poměrně vzácná, ale toto jídlo může ohromit svou harmonickou chutí a jemnou texturou.
Ingredience:
Příprava:
Pórek a žampiony nakrájíme a orestujeme na rozpálené pánvi s olejem. Přidejte oloupané krevety. Pokračujte ve smažení po dobu tří minut. Pečeni vložíme do vroucí vody. Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky. Zeleninu namáčíme do polévky. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Po 15 minutách přidejte do polévky tavený sýr a počkejte, až se úplně rozpustí, průměrně 5-10 minut. Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami.
Mořské plody v této polévce jsou prostě mimo měřítko, protože kromě mořských plodů obsahuje i mořské řasy. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také zdravé.
Ingredience:
Příprava:
Mořské řasy omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Vejce nakrájíme na kroužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nasekáme nadrobno. Rýži vložíme do vroucí vody a necháme 20 minut vařit. Do hotové rýže přidejte mořské plody, mořské řasy, vejce, cibuli, česnek a sójovou omáčku. Nechte pokrm vařit dalších 5-7 minut. Polévka by měla před použitím uležet 30 minut.
I obvyklému gazpachu lze dodat nádech sofistikovanosti pomocí mořských plodů! Tato polévka se skvěle hodí jak na horké letní dny, tak na oslavy.
Ingredience:
Příprava:
Smažte krevety z obou stran po dobu tří minut. Cibuli, rajčata, okurky a papriky umelte v mixéru. Výsledné pyré smíchejte s rajčatovou šťávou, octem a kořením podle vaší chuti. Hotovou polévku ozdobíme smaženými krevetami.
Optimální polévka pro každý rozpočet a chuťové preference, její ingredience neobsahují drahé produkty a je připravena opravdu velmi rychle.
Ingredience:
Příprava:
Vařte rýži, dokud nebude hotová. Nakrájejte cibuli a ryby, smažte tyto produkty. Připravené smažené mořské plody vložte do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Do polévky přidejte rýži a pokračujte ve vaření dalších pár minut. Ke konci vaření přidáme do polévky česnek propasírovaný lisem.
Tento recept lze samozřejmě považovat za kulinářské mistrovské dílo, protože takovou úspěšnou kombinaci produktů je třeba stále hledat.
Ingredience:
Příprava:
Zahřejte rybí vývar, přidejte šafrán a bobkový list. Uděláme opékání z česneku a cibule. Smažení necháme přejít do vroucího vývaru. Brambory nakrájejte na velké kousky a přidejte je do polévky. Vařte, dokud nejsou brambory napůl uvařené po dobu 10 minut. Následuje řada mražené zeleniny. Polévku přivedeme k varu, přidáme loupaná rajčata, nakrájenou tresku a směs mořských plodů. Polévku vařte, dokud není treska bílá a pevná, ještě asi 10 minut. Pokrm je připraven!
Chcete-li odstranit slupku z rajčat, musíte rajčata na několik minut ponořit do vroucí vody. Poté udělejte řezy ve tvaru kříže na horní části rajčete. Slupka by se měla snadno oddělit od dužniny.
Mořské plody jsou tak všestrannou surovinou, že i v kombinaci s dýní je výsledkem pokrm hodný těch nejluxusnějších restaurací.
Ingredience:
Příprava:
Oloupanou a na velké kostičky nakrájenou zeleninu vařte do měkka: dýni, celer a brambory. Bude to trvat asi 30–35 minut. Vodu ze zeleniny nevylévejte. Na másle orestujeme cibuli a česnek. Samostatně orestujte mořské plody na másle. K uvařené zelenině přidáme osmaženou cibuli a česnek. Sůl a pepř. Polévku rozmixujte mixérem. Přidejte smetanu. Polévku na pyré znovu důkladně promícháme a dáme na sporák, dokud se nevyvaří. Jakmile se polévka vaří, nalijte ji do misek a navrch dejte osmažené mořské plody.
Od dětství je nám známá mléčná polévka – mléko s nudlemi. Ale tahle mléčná polévka s mořskými plody je pro opravdové gurmány. Je to hotové za pár minut!
Ingredience:
Příprava:
Rozmrazování mořských plodů. Mléko přiveďte k varu, pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Na rozpuštěném másle s přidáním mouky zpěníme cibuli. Přidejte smetanu a zakysanou smetanu, vařte do zhoustnutí 15 minut. Smíchejte zálivku z mořských plodů a smetanové zakysané smetany s mlékem, přiveďte k varu, přidejte sůl, pepř a vařte doslova pět minut. Odstraňte z ohně a podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami. Polévka je hotová!
Velmi zajímavá polévka, jejíž příprava vyžaduje trochu šťouchání s mořskými plody, ale výsledek bude stát za to!
Ingredience:
Příprava:
Otevřete plechovku s fazolemi a slijte přebytečnou tekutinu. Cibuli, česnek a celer nakrájíme nadrobno a tyto suroviny orestujeme. Vývar přiveďte k varu, přidejte fazole, bobkový list a tymián. Vařte 10 minut, poté rozmixujte v mixéru na pyré. Pyré přiveďte zpět k varu. Chcete-li připravit obalovací směs na krevety, smíchejte strouhanku a jemně nasekanou petrželku. Ve vzniklé směsi zabalte krevety, položte je na vymazaný plech a pečte v troubě na 200 stupňů 7 minut. Hotovou polévku s pyré rozdělíme do misek a ozdobíme upečenými krevetami.
Polévka z mořských plodů zaujímá zvláštní místo ve vaření. Klidně se dá nazvat pokrmem se snadnou přípravou. Díky jemné a vytříbené chuti však lze tento pokrm s klidem zařadit do kategorie haute cuisine. Tato polévka je na jídelníčku nejlepších restaurací světa. Ale každá žena v domácnosti si bude moci zakoupit celou potřebnou sadu produktů v nejbližším supermarketu a připravit si pochoutku ve vlastní kuchyni. Je pozoruhodné, že doba vaření jídla je velmi krátká a složitost je téměř minimální.
Říká se, že tento pokrm pochází z pobřeží Středozemního moře. Kuchyně horkých přímořských zemí je plná pokrmů z mořských plodů. Polévka z mořských plodů je oblíbená po celém světě. Pokusme se porozumět složitosti přípravy, abychom potěšili rodinu a hosty touto jemnou a zdravou pochoutkou.
Slovo „mořské plody“ se vztahuje na veškerý mořský život bezobratlých, který je vhodný ke konzumaci. Jedná se o chobotnice, olihně, mušle, krevety, ústřice a další měkkýše. Tyto mořské plody jsou neuvěřitelně chutné a zdravé. Někdy se do krémové polévky z mořských plodů přidávají i ušlechtilé ryby: losos, pstruh, růžový losos, tuňák. Pro přípravu tohoto pokrmu je vhodné koupit balené mořské plody - obsahují směs různých měkkýšů.
K přípravě polévky vezměte následující přísady na 1 litr vody:
Dále se často používá tavený sýr (350-400 g), rajče, zelenina (celer, chřest, pórek, konzervovaná kukuřice, mladý hrášek). Často v tomto pokrmu můžete vidět jemně nakrájený špenát. Tato zdravá zelenina dodává polévce neobvyklý jasně zelený odstín. Do polévky z mořských plodů se často přidávají skleněné (rýžové) nudle nebo ty nejmenší polévkové nudle. Na zahuštění můžete použít i běžné brambory – je potřeba je dobře uvařit a rozdrtit. Polévka by měla mít krémovou konzistenci. Zvláštní místo zaujímají krémové polévky – část vody je nahrazena hustou smetanou.
Pokud polévka používá červenou rybu, kterou nahradíme některé mořské plody, lze ji vařit zpočátku ve vývaru. Losos a losos neobsahují prakticky žádné kosti, takže je lze snadno nakrájet na kousky a ponořit do budoucí krémové polévky s mořskými plody. Růžový losos může být nepříjemný. Proto je třeba vařit v celku, vyjmout z vývaru, pečlivě roztřídit, rozlámat na kousky a vrátit do vývaru. V případě potřeby by měla být voda filtrována, aby nedošlo k nepříjemným překvapením v talířích.
Hlavní složka musí být připravena s ohledem na její vlastnosti. V žádném případě nedávejte mořské plody do vývaru po celou dobu vaření! Doba vaření většiny mořských plodů je velmi krátká a převaření je škodlivé. Něžná chobotnice se jednoduše změní na gumu. Proto je nejlepší je uvařit zvlášť a přidat do polévky až na konci vaření. Nejjednodušší způsob je vařit ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Můžete je také smažit na pánvi na rozehřátém oleji. Uvolněná šťáva stačí k zahájení procesu dušení. Za 3 minuty budou aromatické mořské plody hotové.
Pokud se použijí zmrazené přípravky, mohou se vařit, aniž by se nechaly roztavit. Pak už ale uvařené budete muset nakrájet na kousky. Nebo ji můžete nejprve rozmrazit a nakrájet nadrobno. Krevety a mušle není třeba krájet na kousky, do polévky z mořských plodů se vkládají celé. Malé chobotnice lze nakrájet na kroužky. Větší je ale lepší nakrájet na kostičky.
Recept na vaření specifikuje následující. Nalijte požadované množství vody do pánve a zapalte ji. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud není průhledná. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev a vařte, dokud se úplně neuvaří. Aby byla polévka hustá, přidejte do výpeku pár lžic mouky. Můžete sem dát i najemno nakrájené mořské plody. Je přípustné je vařit samostatně. Pokud připravujeme polévku z mořských plodů se smetanou, nalijeme ji do vroucí vody. Můžete sem poslat i strouhaný tavený sýr. Když se rozpustí, přidejte smažení a mořské plody. Osolíme, opepříme a necháme provařit. Po vypnutí bohatě posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami, přikryjte pokličkou a pánev zabalte do ručníku. Polévku necháme pár minut vařit.
Jemnost polévky lze zdůraznit elegantním podáváním. Vhodné je bílé hluboké nádobí a světlý stolní textil v klasickém nebo mořském stylu. Toto ušlechtilé jídlo je soběstačné, nevyžaduje žádné přísady. Můžete podávat s domácím chlebem, bruschettou a křupavou pitou. Vhod přijdou i čerstvé bylinky na stůl.
Rybí polévku nemají rádi všichni dospělí a ještě méně dětí. Rodiče musí vynaložit obrovské úsilí, aby do svého drahého dítěte nacpali tak užitečný, ale nemilovaný produkt. Ale s polévkou z mořských plodů se smetanou je všechno jinak - po vyzkoušení pokrmu jej budete vařit znovu a znovu, protože po jídle prostě nikdo nezůstane lhostejný.
Kromě toho je snadné „schovat“ jakékoli množství ryb do krémového obsahu (po vytřídění kostí). A polévka je připravena rychle, do půl hodiny.
Polévka z mořských plodů se smetanou je připravena
Můžete si vytvořit romantickou náladu a cítit skutečnou chuť italské kuchyně, aniž byste opustili svůj domov. Potěšit své blízké neobvyklým pokrmem není vůbec těžké, stačí si připravit úžasnou krémovou polévku z mořských plodů podle navrhovaného receptu.
Každý může vytvořit jedinečné kulinářské dílo, ale jako každý recept si italská polévka pečlivě střeží svá tajemství úspěšné přípravy. Aby bylo dosaženo skutečně chutného a neobvyklého provedení, je třeba věnovat hlavní pozornost výběru vhodných surovin.
Mnoho receptů nabízí upravenou verzi přípravy krémové polévky z mořských plodů s přidáním tradičně „naší“ zeleniny – brambor, rajčat a cibule. Klasický recept, který je uveden v našem článku, takové lahůdky nezahrnuje a otevírá obrovské pole pro nezávislé experimenty.
Algoritmus akcí je velmi jednoduchý, zejména s ohledem na sofistikovanost a neobvyklou chuť této polévky. K přípravě tohoto pokrmu potřebujete poměrně velkou nádobu - rendlík, ve kterém bude probíhat tvorba italského mistrovského díla.
Předběžná příprava spočívá v rozmrazení mořského koktejlu. V některých zdrojích můžete najít radu, abyste mořské plody před přidáním do polévky uvařili. Tato možnost si také zaslouží pozornost, ale náš recept to nezohledňuje, po rozmrazení jsou mořské plody důkladně omyty a očištěny, poté jsou připraveny k dalšímu použití. Ryby je třeba dobře umýt a nakrájet na malé kousky.
V ideálním případě zabere příprava maximálně 10 minut a samotný proces vaření netrvá déle než půl hodiny.
Po takových podrobných pokynech můžete začít vařit.
Navrhovaný recept je určen pro přibližně čtyři až šest porcí. Doba vaření je asi 30 minut.
Krémovou polévku lze před podáváním ozdobit bylinkami, obrazně nakrájenou zeleninou a dokonce i šlehačkou. Ukažte svou fantazii a jemný vkus a udělejte ze vzhledu tohoto pokrmu malou parádu: dekorativní nádobí a vaše oblíbená hudba, stejně jako slavnostní prostírání, budou dobrými pomocníky.
Krémová polévka z mořských plodů je skvělé slané jídlo pro „zvláštní příležitost“. Všechny ingredience pro recept je docela možné zakoupit v nejbližším supermarketu a algoritmus vaření nebude hádat ani nezkušenou hospodyňku. Podrobný recept-základ je uveden v našem článku, polévku můžete obměňovat a doplňovat o další ingredience a koření podle své chuti, s přihlédnutím k přání hlavních degustátorů. Takové jídlo určitě zůstane na stránkách rodinné kuchařky a čeká na příležitost předvést svou jemnou chuť hostům a blízkým.
V kontaktu s
Celé pstruhy důkladně potřete solí a opláchněte pod vodou, abyste odstranili hlen. Bez odlupování šupin nebo odřezávání ploutví pstruha vykuchejte a opatrně vyřízněte žábry. Rozřízněte na 3 části (odřízněte hlavu a ocas). Syrové tygří krevety rozmražené ve studené vodě oloupejte a dejte stranou a slupky dejte do pánve se studenou pitnou vodou a všemi pstruhy (vývar tím získá více chuti), přidejte celou oloupanou cibuli, nastrouhaný kořen zázvoru a malé množství soli.
Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté vařte 40 minut na nejnižším stupni (abyste se vyhnuli silnému varu nebo bublání). Opatrně seberte pěnu z vývaru, dávejte pozor, abyste nevyhodili slupky z krevet.
Po 15 minutách vaření vyjmeme střední část ryby z pánve, filet opatrně oddělíme od kůže a kostí a dáme stranou, vrátíme všechny kosti a kůži do vývaru a necháme vařit.
Hotový vývar důkladně sceďte přes plátýnko a cibuli spolu se zbytkem odpadků vyhoďte.
Zatímco se vývar vaří, rozmrazíme koktejl z mořských plodů ve studené vodě a smažíme na pánvi, dokud se přebytečná voda neodpaří, a poté dusíme se smetanou, kořením a solí odkryté, dokud nebudou mít přibližně polovinu původní velikosti. Dbejte na to, aby mořské plody neztvrdly: nejlépe to zjistíte vyzkoušením kousku chobotnicového kroužku.
Mrkev, pórek a česnek nakrájené na plátky orestujte na olivovém oleji s kořením do mírné zlatohnědé barvy, pánev přikryjte pokličkou. Nejprve je třeba z obou stran lehce osmažit mrkev a poté přidat pórek a česnek.
Mušle kiwi a syrové krevety velmi důkladně opláchněte, krevetám odstraňte „černou žilku“ tak, že podél ní krevety naříznete nožem a skořápku mušle očistěte od výrůstků tvrdou houbou.
Brambory nakrájené na velké kostky vhodíme do vařícího, přecezeného vývaru a vaříme celkem 20 minut.
Jednu papriku se semínky nakrájejte na malé kostičky a 8 minut před hotovými bramborami je vhoďte do vývaru.
7-8 minut předtím, než budou brambory hotové, přidejte do vývaru kiwi mušle a syrové krevety.
5 minut předtím, než budou brambory (a tedy i polévka) hotové, přidejte do vývaru rozpuštěný smetanový sýr, dušený koktejl z mořských plodů, najemno nakrájený koriandr a osmaženou zeleninu. Vše důkladně promíchejte, dokud se smetanový sýr úplně nerozpustí. 1-2 minuty před připraveností přidejte filet ze pstruha, aniž byste jej nejprve nakrájeli, protože po vaření se rozpadne na malé kousky. Hotovou polévku nechte 15-20 minut vařit, poté, co vyhoďte neotevřené (pokud nějaké) kiwi mušle. Podávejte, nezapomeňte do každé porce vložit jednu skořápku z kiwi, dnem vzhůru. Dobrou chuť!
