Sušené maso je dobrou svačinou na každý stůl.
Proces jeho přípravy je jednoduchý, ale zabere hodně času, takže nejlepším důvodem, proč začít s nakládáním, je předvečer prázdnin, zvláště těch dlouhých vánočních.
Nabízím recept na sušené kachní maso, ale stejným principem můžete vařit vepřové (sklíčidlo nebo panenku) a hovězí.
Vezměte dva středně velké kachní filety, ořízněte přebytečný tuk na kůži a vymačkejte na ně 2 polévkové lžíce. lžíce pomerančové šťávy.
Aby bylo maso dobře osolené, proveďte řezy na straně kůže ostrým nožem (ne hlubokým).
Pikantní koření rozdrtíme v hmoždíři a připravíme sůl. Množství soli závisí na velikosti filé - bude muset zcela zakrýt kousky masa. Smíchejte sůl a cukr v samostatné misce. Na dno nádoby určené na solení masa lehce osolíme a okořeníme. Pro zafixování barvy můžete přidat potravinářský dusičnan.
Kachní filet vložte do nádoby a zcela ji zasypte solí. 
Maso přikryjeme pokličkou a dáme nasolit - vydrží 2-3 dny. Během těchto dnů z masa vyteče veškerá tekutina a jeho kousky zhoustnou.
Osolený filet opláchněte vodou a osušte ubrouskem.
Maso obalte v koření a osušte adjiku, zabalte ji přírodní látkou nebo gázou. Nasolená prsa zavěste do chladné místnosti a v této podobě je připravte. 
Sušené produkty skladujte v lednici zabalené v papíru.
Sušená kachna je výborný pokrm, který si lze připravit doma a může s výhodou nahradit různé řízky a uzeniny. Pokud je správně připraveno, bude nejen neuvěřitelně chutné, ale také docela zdravé, protože neobsahuje žádné konzervační látky ani chemikálie. Jediným konzervantem, který je nutné při sušení kachny použít, je přírodní sůl. Kachní maso tak mohou jíst dospělí i děti a vůbec se nemusí bát o své zdraví.
Sušená kachní prsa
První případ se ukazuje jako velmi chutný díky tomu, že pak můžete jíst ty nejchutnější části, jako jsou nohy a křídla. Je to ale mnohem náročnější na přípravu. Obtížné je zajistit, aby bylo všechno maso dobře osolené a vysušené. To není snadné, protože musíte pracovat s velkým objemem a existuje riziko, že skončíte s shnilým produktem. Dále zvážíme způsob přípravy celé sušené kachny, ale při výběru receptu byste měli stále vzít v úvahu své zkušenosti v této věci.
Pokud je to poprvé, neměli byste sušit celou kachnu. Za prvé, pokud se něco nepovede, ztratí se velké množství masa. Za druhé, je to trochu složitější a je lepší cvičit na jednodušších receptech. Náročnost přípravy spočívá ve výběru optimálního místa pro sušení, které by mělo být dobře větrané, ve stínu a zabraňovat hmyzu v blízkosti masa.
Kachní filet je nejoblíbenější částí kachny používanou k sušení.
Při přípravě můžete použít libovolný počet filetů podle toho, pro kolik osob je výsledný pokrm určen. I když to můžete vařit pro budoucí použití. Velmi dobře a dlouho se uchovává v lednici, aniž by ztratil svou chuť a časem dokonce získal chuť.
Aby bylo možné uvařit celou kachnu, musí být nejprve připravena. Chutnější bude, když si koupíte velký korpus s tukem. Pokud jste si zakoupili kachnu domácí, musíte ji zkontrolovat, zda na ní nezůstalo peří, protože se často stává, že člověk, který kachnu škube, pár pírek někde na těžko dostupných místech přehlédne, což ještě více zkazí chuť a vzhled. hotového pokrmu. Poté je potřeba kachnu vydechovat, aby se z kůže odstranily všechny drobné chloupky.
Po všech přípravách je třeba kachnu rozříznout podél břišní dutiny a rozlomit napůl tak, aby získala rovnou polohu. Nožem udělejte hluboké zářezy po celém povrchu kachny, aby se maso lépe osolilo.
Dělejte řezy 3-5 cm dlouhé, ve stejné vzdálenosti od sebe. Pro solení je lepší vzít širokou mísu, aby se do ní korpus úplně vešel. Dno pánve posypeme běžnou kuchyňskou solí a samotnou kachnu potřeme hrubozrnnou solí. Hrubá sůl umožní kachně pomalu marinovat, aniž by chutnala příliš slaně. Umístěte kachnu do pánve a zatlačte na ni. Například poklička z velkého hrnce a pár cihel navrchu může sloužit jako útlak.
Kachna se nasolí 3 dny. Každý den je třeba kachnu obrátit a odstranit tekutinu, která z ní vytéká.
Domácí sušená hovězí klobása s cibulí!
Po uplynutí této doby je třeba kachnu vyjmout z lednice a důkladně očistit od soli. Zevnitř i zvenku potřeme stroužky česneku a pepřem. Vezměte pergamenový papír a omotejte ho kolem kachny v několika vrstvách. Papír zajistěte nitěmi. Pomocí stejných nití zavěste kachnu tam, kde uschne. Mělo by to být tmavé, chladné místo se stálou cirkulací vzduchu, například balkon. Musí tam strávit alespoň dva týdny. Čím déle sušená kachna visí, tím je chutnější. Trvanlivost takové kachny může dosáhnout několika let. Postupem času maso ztuhne a chuť se jen zlepší.
Vážení návštěvníci, uložte si tento článek na sociálních sítích. Publikujeme velmi užitečné články, které vám pomohou ve vašem podnikání. Podíl! Klikněte!
Filet lze osolit v malém hrnci, hlubokém talíři nebo plastové nádobě. Na dno nádoby je třeba nasypat hrubý pepř a mořskou sůl a přidat pár lžic koňaku, aby maso mělo pikantní chuť a vůni. Navrch položte filet a zasypte ho směsí bylinek, mořské soli a oblíbeného koření. Pokud je maso umístěno na talíři, musí být pevně zabaleno do potravinářské fólie - dvě nebo tři vrstvy. Pokud se jedná o nádobu s víkem, pak ji jednoduše pevně uzavřete.
K solení masa dochází do 12 hodin. Filet je velmi vhodné nasolit večer a dát přes noc do lednice. Pokud zůstane v lednici o něco déle, pak je to v pořádku, maso se jen více nasytí vůněmi koření. Kachna podle tohoto receptu se také suší v lednici 12 hodin. Chcete-li to provést, musíte kachnu vyjmout a očistit od soli a koření, zabalit do gázy a vložit do chladničky na stanovenou dobu.
Domácí uzená šunka!
Tento recept vaří sušenou kachnu rychleji než obvykle, takže ji můžete udělat v předvečer svátku. Ukazuje se tedy, že je to dobrý nářez na stůl a předkrm k pití doma.
Tato sušená kachna se vaří s kůží a podkožním tukem. V kombinaci s pomerančovým aroma je chuť neuvěřitelná. Abyste mohli připravit takový originální předkrm, musíte si vzít kachní filé a udělat řez do kůže. Hloubka řezů by neměla být větší než centimetr a délka by měla být 2-3 cm. Poté by měla být kůže také dobře dehtována, omyta ve studené vodě a vysušena.
Pomeranč nakrájíme na plátky. Abychom zpracovali pár kousků středně velkého kachního filé, bude stačit půlka pomeranče. Vložte maso do hlubokého talíře a rukama na něj vymačkejte pomerančovou šťávu a dužinu. Poté prsa potřete pomerančovým džusem a dejte na pár hodin do lednice. Marinované maso osušte papírovým ubrouskem a můžete osolit.
Kromě obvyklého solení bude přítomen cukr.
Jeho množství se přidává do soli v poměru 1:3. Sůl, cukr a koření se smíchají v samostatné misce. Okořeněnou sůl rozdělte na tři stejné díly. Jedna část z nich by měla být nasypána na dno nádoby, ve které se bude maso solit. Druhou částí filet dobře potřete, přičemž zvláštní pozornost věnujte řezům na kůži. Filet vložíme do nádoby a zalijeme třetinou soli.
Maso musí být soleno pod pokličkou 3 dny. Poté je třeba ji dobře omýt od soli, otírat ji suchou adjikou a česnekem. Zabalte do několika vrstev čisté gázy a zavěste do sucha na tmavém, chladném a dobře větraném místě, dokud nebudete připraveni. A maso bude hotové za 2-3 týdny, podle tloušťky kusů.
Sušená kachna - „Lovecký sen“
Čím je filet tlustší, tím déle je třeba ho sušit. Když je sušená kachna zcela připravena, může být odstraněna z gázy a uložena v chladničce po velmi dlouhou dobu.
Jedná se o velmi originální recept, který pro zpestření určitě vyzkoušejte. Toto maso se velmi dobře hodí k bílému i červenému vínu. Kachní filet je tedy potřeba oddělit od všech kostí, kůže a tuku. Umyjte a osušte. Maso ze všech stran potřeme obyčejnou kuchyňskou solí a dáme na pár dní do lednice.
Nasolené maso je nutné důkladně zbavit veškeré soli, ale bez oplachování ve vodě. Sůl odstraňte nejlépe měkkým hadříkem z přírodního materiálu. Maso zabalte do pergamenu a zavěste ho na jeden měsíc do sucha. Můžete odstát o něco déle, aby bylo maso důkladně vysušené.
V této fázi je kachna připravena k jídlu. Zůstává však důležitý obrat. Je třeba nastrouhat s citronovou kůrou a suchou nasekanou mátou a dát na den do lednice, aby maso absorbovalo veškerou chuť. Před podáváním neodstraňujte citron a mátu, zbytky takového koření pikantnost jen umocní.
Ať už sušenou kachnu připravíte jakkoli, bude to vynikající předkrm. Při přípravě tohoto pokrmu je hlavní věcí nejprve důkladně osolit maso a poté jej poslat do sucha. Teplota při sušení masa by neměla přesáhnout 15 stupňů. V takovém případě se určitě vyhněte přímému slunečnímu záření. Čím tmavší toto místo je, tím lépe. Ale musí tam být stálá cirkulace vzduchu. Proto ti, kteří žijí v bytě, obvykle přidělují místo pro maso na balkoně a skrývají ho před sluncem. Pro obyvatele soukromého sektoru je hledání místa pro sušení mnohem jednodušší. Může to být altán, nevyužívaná garáž nebo speciálně vyhrazená plocha ve dvoře.
Maso by tak mělo být suché a elastické. Sušené maso mění svou barvu a stává se mnohem tmavší než běžné syrové maso. To je přesně ten efekt, kterého je potřeba nakonec dosáhnout. Můžete použít libovolnou kombinaci vašeho oblíbeného koření. Pokaždé, když děláte kachnu, můžete zkoušet nové recepty, kombinovat je a hledat pro sebe tu nejlepší chuť.
A něco málo o tajemství...
Zažili jste někdy nesnesitelnou bolest kloubů? A víte z první ruky, co to je:
Nyní odpovězte na otázku: Jste s tím spokojeni? Dá se taková bolest tolerovat? Kolik peněz jste již utratili za neúčinnou léčbu? Přesně tak – je čas to ukončit! Souhlasíš? Proto jsme se rozhodli vydat exkluzivitu rozhovor s profesorem Dikulem, ve kterém odhalil tajemství, jak se zbavit bolestí kloubů, artritidy a artrózy.
Lahodná, chutná uzená kachna je skvělým pokrmem pro nadcházející Nový rok. Bude to originální pochoutka na svátečním stole. Hosté budou potěšeni.
U nás je již dlouho tradicí mít hody. Ale jsem si jistý, že jen málokdo viděl na festivalu zlatohnědého ptáka s úžasnou vůní.
Uzená kachna se ale nehodí jen na oslavu. Dá se použít do polévek a salátů pro získání jedinečné vůně, ze které se vám sbíhají sliny, a chuť takových jídel je prostě vynikající. Obecně platí, že stojí za to riskovat a kouřit ptáka, rozhodně nebudete litovat výsledku. Zabere to čas, ale bude to stát za to.
Řeknu vám jednoduchý recept na uzení a solení celé kachny doma.
Kachnu můžete udit celou, nebo ji nakrájet na 4 části. K uzení je vhodná jakákoliv železná nádoba s víkem. Korpus dobře omyjeme, oškubeme nebo spálíme, abychom se zbavili případného zbylého peří.
Pojďme si připravit:
Krok 1. Kachnu osolte.
Pro uzení je lepší zvolit chlazenou drůbež. To usnadňuje kontrolu čerstvosti produktu.
V jednom litru vody rozpusťte 70 gramů obyčejné kamenné soli. Toto je ideální řešení nálevu. Vezmeme injekční stříkačku 60 mg, naplníme ji fyziologickým roztokem a jak říkají profesionálové, začneme injekčně stříkat, to znamená, že zapíchneme jehlu do masa a vstříkneme tekutinu.
Takové manipulace provádíme s celou kachnou. Vpichy provádíme tak často, jak je to možné. Díky tomu je korpus okamžitě osolený. Není třeba držet v marinádě několik dní. Poté potřeme kořením.
Krok 2. Proces kouření.
Děláme oheň. Pokud vaříte v městském bytě, můžete použít tlakový hrnec nebo běžný sporák.
Na dno udírny - jakékoliv železné nádoby s těsným víkem - položíme předem namočené štěpky libovolných ovocných stromů, budou chutnat lépe. A pokud přidáte buk nebo olše, barva hotového výrobku bude krásná. Poté tam nalijte sklenici vody.
Poté udírnu postavíme na dobře hořící oheň nebo kamna. Kachnu můžete napíchnout na dvě špejle a ponořit do nádoby, nebo ji můžete dát na gril se speciálními stojany. Pevně uzavřete víko. Teplotu v udírně udržujeme na 90-100°C.
První půlhodinu probíhá proces napařování v důsledku odpařování vody. A poté začíná skutečné kouření. Maso se opálí během jedné hodiny. Po hodině a půl zkontrolujte, zda je maso propečené pomocí párátka. U tak velkého ptáka stačí na vaření jedna a půl až dvě hodiny.
Pokud vaříte venku, nezapomeňte přiložit dříví, aby byl oheň po celou dobu udržován. Nemělo by být příliš velké a obepínat celou udírnu, ale také není vhodné vařit pouze na uhlí.
Nastal okamžik, kachna se stala uzenou. Nyní je třeba ptáka dobře ochladit v přirozených podmínkách. Poté můžete krásnou kachnu podávat na stůl nebo z ní připravovat nejrůznější pochoutky.
Malá domácí zvířata se obvykle solí pro zvýšení trvanlivosti, ale i pro následné uzení nebo sušení.
Pro konzervační směs (na 10 kg připravené drůbeže): 700 g soli, 5 g kyseliny askorbové v prášku, 15 g jemného cukru
Pro solný roztok: 10 litrů studené převařené vody, 1,9 kg soli, 50 g cukru, 25 g ledku nebo 5 g práškové kyseliny askorbové
Takto připravené drůbeží půlky (kuře, husa, kachna) na solení. Nejprve je z obou stran důkladně potřete slanou směsí, poté je v řadách vložte do pevné nepropustné nádoby, jejíž dno je posypané solí. Půlky korpusů pokládejte co nejtěsněji a vždy kůží dolů. Na poslední řadu položíme kruh s tlakem a misku s ptáčkem položíme na chladné místo. Uchovávejte půlky jatečně upravených těl v této formě po dobu 2 dnů. Protože výsledný lák nebude stačit na pokrytí všech osolených půlek korpusů, přidejte do nádoby lák. Tím zajistíte, že drůbež bude nasolena rovnoměrněji. Uchovávejte půlky jatečně upravených těl ve slaném nálevu po dobu 8-10 dnů, v závislosti na jejich velikosti. Například doba stárnutí pro kachny je kratší a pro husy - delší.
Řeknu ti tajemství, Chcete-li nasolené drůbeži dát pikantní vůni, můžete do nálevu přidat nové koření, mletou papriku a při pokládání každé řady půlek korpusů přidat bobkový list.
Připravený husí korpus důkladně potřete zevnitř i zvenku solí a poté zabalte do pečícího papíru nebo celofánu. Svazek pevně svažte provázkem, aby se dovnitř nedostal vzduch, a zavěste na místo chráněné před větrem (na půdě nebo v
Sušené husí maso by mělo být elastické a pouštět tuk. Sušenou husu lze skladovat v chladné a tmavé místnosti až 3 roky.
Každý ví o výhodách kachního masa. V dnešní době jde o jakousi pochoutku, tak si ji připravme originálně. Dnes vám řeknu, jak vařit sušenou kachnu velmi jednoduše.
Prsa omyjte a osušte, proveďte příčné řezy přes kůži (ale ne na mase), potřete solí a dejte na den do lednice. Poté omyjte a osušte. Prso bude viset 3-4 dny. Poté vyjmeme a otřeme koření. Hotové prso skladujeme v chladu.
Všechna koření kromě tymiánu rozdrťte na prášek. Prsa potřete kořením, přidejte snítky tymiánu a zabalte do několika vrstev gázy, zavažte a zavěste do sucha na tmavé (ale ne nejchladnější) místo.
Sušená kachna je výborný pokrm, který si lze připravit doma a může s výhodou nahradit různé řízky a uzeniny. Pokud je správně připraveno, bude nejen neuvěřitelně chutné, ale také docela zdravé, protože neobsahuje žádné konzervační látky ani chemikálie. Jediným konzervantem, který je nutné při sušení kachny použít, je přírodní sůl. Kachní maso tak mohou jíst dospělí i děti a vůbec se nemusí bát o své zdraví.
Celá sušená kachna
První případ se ukazuje jako velmi chutný díky tomu, že pak můžete jíst ty nejchutnější části, jako jsou nohy a křídla. Je to ale mnohem náročnější na přípravu. Obtížné je zajistit, aby bylo všechno maso dobře osolené a vysušené. To není snadné, protože musíte pracovat s velkým objemem a existuje riziko, že skončíte s shnilým produktem. Dále zvážíme způsob přípravy celé sušené kachny, ale při výběru receptu byste měli stále vzít v úvahu své zkušenosti v této věci.
Sušená kachní prsa
Pokud je to poprvé, neměli byste sušit celou kachnu. Za prvé, pokud se něco nepovede, ztratí se velké množství masa. Za druhé, je to trochu složitější a je lepší cvičit na jednodušších receptech. Náročnost přípravy spočívá ve výběru optimálního místa pro sušení, které by mělo být dobře větrané, ve stínu a zabraňovat hmyzu v blízkosti masa.
Kachní filet je nejoblíbenější částí kachny používanou k sušení.
Při přípravě můžete použít libovolný počet filetů podle toho, pro kolik osob je výsledný pokrm určen. I když to můžete vařit pro budoucí použití. Velmi dobře a dlouho se uchovává v lednici, aniž by ztratil svou chuť a časem dokonce získal chuť.
Aby bylo možné uvařit celou kachnu, musí být nejprve připravena. Chutnější bude, když si koupíte velký korpus s tukem. Pokud jste si zakoupili kachnu domácí, musíte ji zkontrolovat, zda na ní nezůstalo peří, protože se často stává, že člověk, který kachnu škube, pár pírek někde na těžko dostupných místech přehlédne, což ještě více zkazí chuť a vzhled. hotového pokrmu. Poté je potřeba kachnu vydechovat, aby se z kůže odstranily všechny drobné chloupky.
Po všech přípravách je třeba kachnu rozříznout podél břišní dutiny a rozlomit napůl tak, aby získala rovnou polohu. Nožem udělejte hluboké zářezy po celém povrchu kachny, aby se maso lépe osolilo.
Krabice s jatečně upravenými těly připravenými k sušení
Dělejte řezy 3-5 cm dlouhé, ve stejné vzdálenosti od sebe. Pro solení je lepší vzít širokou mísu, aby se do ní korpus úplně vešel. Dno pánve posypeme běžnou kuchyňskou solí a samotnou kachnu potřeme hrubozrnnou solí. Hrubá sůl umožní kachně pomalu marinovat, aniž by chutnala příliš slaně. Umístěte kachnu do pánve a zatlačte na ni. Například poklička z velkého hrnce a pár cihel navrchu může sloužit jako útlak.
Kachna se nasolí 3 dny. Každý den je třeba kachnu obrátit a odstranit tekutinu, která z ní vytéká.
Domácí sušená hovězí klobása s cibulí!
Po uplynutí této doby je třeba kachnu vyjmout z lednice a důkladně očistit od soli. Zevnitř i zvenku potřeme stroužky česneku a pepřem. Vezměte pergamenový papír a omotejte ho kolem kachny v několika vrstvách. Papír zajistěte nitěmi. Pomocí stejných nití zavěste kachnu tam, kde uschne. Mělo by to být tmavé, chladné místo se stálou cirkulací vzduchu, například balkon. Musí tam strávit alespoň dva týdny. Čím déle sušená kachna visí, tím je chutnější. Trvanlivost takové kachny může dosáhnout několika let. Postupem času maso ztuhne a chuť se jen zlepší.
Ingredience na sušená kachní prsa
Kachní filet je nutné očistit od tuku a kůže a ponechat pouze libové maso. Filet omyjte ve studené tekoucí vodě a poté osušte ručníkem.
Filet lze osolit v malém hrnci, hlubokém talíři nebo plastové nádobě. Na dno nádoby je třeba nasypat hrubý pepř a mořskou sůl a přidat pár lžic koňaku, aby maso mělo pikantní chuť a vůni. Navrch položte filet a zasypte ho směsí bylinek, mořské soli a oblíbeného koření. Pokud je maso umístěno na talíři, musí být pevně zabaleno do potravinářské fólie - dvě nebo tři vrstvy. Pokud se jedná o nádobu s víkem, pak ji jednoduše pevně uzavřete.
Sůl smíchaná s kořením a koňakem na sušení kachny
K solení masa dochází do 12 hodin. Filet je velmi vhodné nasolit večer a dát přes noc do lednice. Pokud zůstane v lednici o něco déle, pak je to v pořádku, maso se jen více nasytí vůněmi koření. Kachna podle tohoto receptu se také suší v lednici 12 hodin. Chcete-li to provést, musíte kachnu vyjmout a očistit od soli a koření, zabalit do gázy a vložit do chladničky na stanovenou dobu.
Domácí uzená šunka!
Kachní prsa a pomeranče
Tato sušená kachna se vaří s kůží a podkožním tukem. V kombinaci s pomerančovým aroma je chuť neuvěřitelná. Abyste mohli připravit takový originální předkrm, musíte si vzít kachní filé a udělat řez do kůže. Hloubka řezů by neměla být větší než centimetr a délka by měla být 2-3 cm. Poté by měla být kůže také dobře dehtována, omyta ve studené vodě a vysušena.
Pomeranč nakrájíme na plátky. Abychom zpracovali pár kousků středně velkého kachního filé, bude stačit půlka pomeranče. Vložte maso do hlubokého talíře a rukama na něj vymačkejte pomerančovou šťávu a dužinu. Poté prsa potřete pomerančovým džusem a dejte na pár hodin do lednice. Marinované maso osušte papírovým ubrouskem a můžete osolit.
Kromě obvyklého solení bude přítomen cukr.
Jeho množství se přidává do soli v poměru 1:3. Sůl, cukr a koření se smíchají v samostatné misce. Okořeněnou sůl rozdělte na tři stejné díly. Jedna část z nich by měla být nasypána na dno nádoby, ve které se bude maso solit. Druhou částí filet dobře potřete, přičemž zvláštní pozornost věnujte řezům na kůži. Filet vložíme do nádoby a zalijeme třetinou soli.
Maso musí být soleno pod pokličkou 3 dny. Poté je třeba ji dobře omýt od soli, otírat ji suchou adjikou a česnekem. Zabalte do několika vrstev čisté gázy a zavěste do sucha na tmavém, chladném a dobře větraném místě, dokud nebudete připraveni. A maso bude hotové za 2-3 týdny, podle tloušťky kusů.
Sušená kachna - „Lovecký sen“
Čím je filet tlustší, tím déle je třeba ho sušit. Když je sušená kachna zcela připravena, může být odstraněna z gázy a uložena v chladničce po velmi dlouhou dobu.
Jedná se o velmi originální recept, který pro zpestření určitě vyzkoušejte. Toto maso se velmi dobře hodí k bílému i červenému vínu. Kachní filet je tedy potřeba oddělit od všech kostí, kůže a tuku. Umyjte a osušte. Maso ze všech stran potřeme obyčejnou kuchyňskou solí a dáme na pár dní do lednice.
Nasolené maso je nutné důkladně zbavit veškeré soli, ale bez oplachování ve vodě. Sůl odstraňte nejlépe měkkým hadříkem z přírodního materiálu. Maso zabalte do pergamenu a zavěste ho na jeden měsíc do sucha. Můžete odstát o něco déle, aby bylo maso důkladně vysušené.
V této fázi je kachna připravena k jídlu. Zůstává však důležitý obrat. Je třeba nastrouhat s citronovou kůrou a suchou nasekanou mátou a dát na den do lednice, aby maso absorbovalo veškerou chuť. Před podáváním neodstraňujte citron a mátu, zbytky takového koření pikantnost jen umocní.
Ať už sušenou kachnu připravíte jakkoli, bude to vynikající předkrm. Při přípravě tohoto pokrmu je hlavní věcí nejprve důkladně osolit maso a poté jej poslat do sucha. Teplota při sušení masa by neměla přesáhnout 15 stupňů. V takovém případě se určitě vyhněte přímému slunečnímu záření. Čím tmavší toto místo je, tím lépe. Ale musí tam být stálá cirkulace vzduchu. Proto ti, kteří žijí v bytě, obvykle přidělují místo pro maso na balkoně a skrývají ho před sluncem. Pro obyvatele soukromého sektoru je hledání místa pro sušení mnohem jednodušší. Může to být altán, nevyužívaná garáž nebo speciálně vyhrazená plocha ve dvoře.
Zažili jste někdy nesnesitelnou bolest kloubů? A víte z první ruky, co to je:
Nyní odpovězte na otázku: Jste s tím spokojeni? Dá se taková bolest tolerovat? Kolik peněz jste již utratili za neúčinnou léčbu? Přesně tak – je čas to ukončit! Souhlasíš? Proto jsme se rozhodli zveřejnit exkluzivní rozhovor s profesorem Dikulem, ve kterém odhalil tajemství, jak se zbavit bolestí kloubů, artrózy a artrózy.
Vážení návštěvníci, uložte si tento článek na sociálních sítích. Publikujeme velmi užitečné články, které vám pomohou ve vašem podnikání. Podíl! Klikněte!
Budete potřebovat kachní stehýnka (s nohama), ale ne příliš velká.
Recept na 6 porcí 12 kachních stehýnek
Pro solanku
Na glazuru
Pro přípravu láku zavažte všechno koření do gázového sáčku, kořeněné bylinky svažte do svazku. Rozdrťte, vložte všechny ingredience do velkého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
Položte kachní stehno na prkno kůží dolů. Ostřím nože seškrábneme maso ze stehenní kosti v místě kloubu, čímž uvolníme spojení kostí.
Jednou rukou přidržujte stehenní kost a druhou holeň a přitahujte je k sobě, dokud nepraskají. Nyní můžete snadno odříznout kloub na křižovatce a mírně oddělit stehno.
Nahmatejte chrupavku prsty v místě řezu na bérci a vyřízněte ji nožem. Celý tento postup zní velmi složitě, zvláště pokud to musíte udělat poprvé, ale slibuji - do třetí nohy se stanete odborníkem.
Po takto připravené kachně vložte kousky do vychlazeného nálevu na 36 hodin, poté obsah pánve sceďte do cedníku, lák slijte, ale koření uchovávejte. Opláchněte kachnu pod studenou tekoucí vodou po dobu půl hodiny.
Kachnu vložíme do hrnce s odloženým kořením a bylinkami, přidáme studenou vodu, přivedeme k varu, stáhneme plamen na velmi nízkou teplotu a dusíme hodinu a půl, aniž bychom nechali vodu vařit.
Pokud máte kuchyňský teploměr, čas od času zkontrolujte teplotu vody, zda nepřesahuje 60 C; Pokud nemáte teploměr, nebojte se – pamatujte, nenechte vodu vařit ani s nejmenšími bublinkami. Po hodině a půl stáhněte pánev z plotny a nechte kachnu vychladnout ve vývaru.
Suroviny na polevu smícháme a troubu předehřejeme na 200 C. Kachnu vložíme do žáruvzdorné pánve nebo formy, zalijeme vodou do hloubky 5 mm, aby se kousky nepřilepily ke dnu nebo stěnám. Kachnu bohatě potřete polevou a vložte pánev do trouby na 25 minut, přičemž kachnu potřete polevou každých 5–7 minut dozlatova.
V restauraci toto jídlo podávám s omáčkou z kachních kostí, koření a nepražených kávových zrn, které omáčce dodávají zvláštní orientální aroma. Koření lze obměňovat podle chuti. Tato kachna je velmi dobrá s přílohou vařená čočka nebo obyčejná bramborová kaše.
