Tuřín je zeleninová plodina, jeden z nejznámějších zástupců rodu zelí z čeledi brukvovitých. Domovinou této rostliny je západní Asie: bylo prokázáno, že se začala pěstovat na území Arabského poloostrova před více než 4 tisíci lety.

Ve starověkém Egyptě a Řecku jedli tuřín pouze příslušníci nižších tříd: chudí farmáři a otroci. Přitom ve starověkém Římě byly pokrmy z něj oblíbené mezi rolníky i šlechtou. Na Rusi zůstal tuřín dlouhou dobu hlavní zeleninou. Teprve v 18. století byly brambory dovezené z Holandska schopny této plodině konkurovat.

Tuřín je vytrvalá rostlina. Je-li výsev úspěšný v prvním roce, vyrůstá ze semene růžice vejčitých, zpeřeně vykrajovaných zelených listů na dlouhých řapících a dužnatý kulatý kořen. Ve druhém roce se z kořene objeví dlouhý stonek pokrytý listy se žlutými květy shromážděnými v hroznech. Plodem rostliny je krátký uzlovitý lusk s kulovitými semeny hnědočervené barvy.

Tuřín je jednou z nejdůležitějších součástí ruské tradiční kuchyně. Kořenová zelenina této kultury se odedávna používá k přípravě sladového guláše - repnitsa, peče se, vaří, dusí a podává se jako vydatná příloha k masitým pokrmům. Syrové vodnice jsou často součástí salátů bohatých na vitamíny a šťáva z ní je nepostradatelnou součástí zdravých zeleninových smoothies. Kořenová zelenina se plní zeleninou, houbami a masem, nakládá se a suší a připravuje se do dušených pokrmů a kastrolů. Spolu s tím se tuřín aktivně používá jako prostředek tradiční medicíny, který umožňuje účinně se vyrovnat s mnoha různými patologiemi.

Nutriční hodnota tuřínu a vitamínů v jeho složení

Tuřín je zeleninová plodina s vysokou nutriční hodnotou. Kořeny této rostliny obsahují bílkoviny, nestravitelnou vlákninu, sacharidy, vitamíny a další tělu prospěšné látky. Zajímavostí je, že tuřín je bohatým zdrojem kyseliny askorbové: 100 g výrobku obsahuje až 23 % denní potřeby této sloučeniny.

Nutriční hodnota 100 g tuřínu:

• 1,481 g bílkovin;
• 6,184 g sacharidů;
• 1,817 g nestravitelné vlákniny;
• 0,263 g škrobu;
• 0,099 g tuku;
• 0,083 g organických kyselin;
• 5,671 g mono-, disacharidů;
• 0,667 g popela;
• 89,468 g vody.

Vitamíny ve 100 g tuřínu:

• 0,089 mg beta-karotenu;
• 0,039 mg riboflavinu;
• 1,089 mg ekvivalentu niacinu;
• 0,091 mg alfa-tokoferolu (E);
• 0,769 mg vitaminu PP;
• 19,894 mg kyseliny askorbové;
• 16,868 mcg ekvivalentu retinolu (A);
• 0,046 mg vitaminu B1.

Energetická hodnota tuřínu

Tuřín je výživný dietní produkt s nízkou energetickou hodnotou. Tato vlastnost umožňuje zařadit pokrmy připravené na jejím základě do dietního jídelníčku pro obézní lidi.

• Kalorický obsah 100 g tuřínu v syrové formě je 31,73 kcal.
• Kalorický obsah středně velké kořenové zeleniny (200 g) je 63,46 kcal.
• Kalorický obsah vařeného tuřínu je 32,17 kcal.
• Kalorický obsah dušených vodnic je 29,84 kcal.
• Kalorický obsah tuřínu v páře je 31,04 kcal.

Mikroprvky a makroprvky v tuřínu

Tuřín je skutečnou zásobárnou draslíku, železa, vápníku, fosforu a dalších užitečných prvků. Pravidelná (alespoň jednou za 4-6 dní) konzumace kořenové zeleniny přispívá k efektivnímu a rychlému doplňování zásob těchto nezbytných látek v lidském těle.

Makronutrienty na každých 100 g tuřínu:

• 237,463 mg draslíku (K);
• 48,164 mg vápníku (Ca);
• 33,178 mg fosforu (P);
• 16,912 mg sodíku (Na);
• 16,861 mg hořčíku (Mg).

Mikroelementy na každých 100 g tuřínu:

• 0,874 mg Fe (železo).

Užitečné vlastnosti tuřínu

• Tuřín je bohatým zdrojem vápníku. Proto je pravidelná konzumace pokrmů připravených na jeho základě účinným preventivním opatřením k prevenci výskytu křivice u dětí, onemocnění krve a kostí u dospělých.
• Teplý odvar a vařená tuřínová šťáva mají protizánětlivé, analgetické a antiseptické vlastnosti. Tradiční léčitelé je proto předepisují k vyplachování úst při bolestech zubů, stomatitidě, zánětu dásní a dalších onemocněních zubů. Látky obsažené v těchto nápojích příznivě působí na stav skloviny zubů. Při silném neproduktivním kašli, nachlazení, akutním zánětu hrtanu a také při chrapotu se navíc užívá teplý odvar nebo tuřínová šťáva, slazená medem.
• Kořenová zelenina rostliny je bohatou zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků. Jejich pravidelná konzumace v jídle je proto účinnou metodou prevence nedostatku vitamínů.
• Bylo zjištěno, že látky přítomné v tuřínu pomáhají normalizovat srdeční rytmus a zabraňují rozvoji srdečních onemocnění.
• Tuřín obsahuje hodně vlákniny a dalších látek, které zlepšují peristaltiku trávicího traktu, stimulují tvorbu trávicích enzymů a výrazně urychlují metabolické procesy. Pravidelná konzumace pokrmů z ní tedy umožňuje normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit vstřebávání potravy a zbavit se obezity.
• Šťáva z vodnice má mírné projímavé a močopudné účinky. Pravidelná konzumace tohoto nápoje prospívá lidem trpícím zácpou nebo nemocemi močového ústrojí.
• Uvařený tuřín rozemletý na hustou pastu je užitečné přikládat na postižená místa při dně. Pro zmírnění nepříjemných příznaků tohoto onemocnění můžete použít i mast připravenou ze vzniklého pyré a husího sádla. Odvar z tuřínu je navíc výborným lékem na dnavé bolesti: připravuje se z něj denně teplé koupele.
• Tuřín obsahuje poměrně vzácnou složku – glukorafanin. Při žvýkání jídla se tato látka pomocí enzymů přeměňuje na sulforafan, sloučeninu, která má protinádorové a antibakteriální vlastnosti. Pravidelná konzumace tuřínu tak může snížit riziko některých infekčních onemocnění a některých forem rakoviny. Výzkum také ukázal, že glukorafanin má schopnost blokovat enzymy, které mají destruktivní účinek na tkáň chrupavky.
• Každodenní konzumace syrového tuřínu normalizuje fungování zrakového aparátu, zlepšuje stav pokožky a jejích příloh (nehtové ploténky, vlasy) a normalizuje mikroflóru urogenitálního traktu v případě drozdů.
• Organické rostlinné sloučeniny obsažené v tuřínu mohou mít mírný uklidňující účinek. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují zařadit pokrmy připravené na jeho základě do stravy pro nespavost, zvýšenou podrážděnost a nervovou vzrušivost.

Kontraindikace pro konzumaci tuřínu

• Hlavní kontraindikací konzumace vodnice je přítomnost onemocnění trávicího traktu, které se vyskytují v akutní formě.
• Podle odborníků na výživu může konzumace kořenové zeleniny této rostliny (v jakékoli formě) poškodit osoby trpící chronickými onemocněními ledvin a jater.
• Tuřín se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku lidí trpících chronickou cholecystitidou nebo hepatitidou.
• Tuřín je kontraindikován u lidí, u kterých byla diagnostikována onemocnění centrálního nervového systému.
• Mladé matky, které kojí, by měly kořenovou zeleninu této rostliny zavádět do svého jídelníčku opatrně. Látky obsažené v jejich složení mohou za nepříznivých okolností způsobit u kojence silné bolesti břicha, průjem, zácpu nebo silné alergické reakce.
• Absolutní kontraindikací pro konzumaci vodnice a pokrmů připravených na jejím základě je individuální nesnášenlivost.

Tuřín je dietní zelenina se zásobárnou živin. Rostlina obsahuje obrovské množství mikroelementů a vitamínů, které zlepšují fungování všech orgánů a systémů lidského těla. Hlavním bohatstvím zeleniny je kyselina askorbová. Pokud jde o obsah vitamínu C, tuřín předčí pomeranče a jiné citrusové plody. Kořenová zelenina obsahuje spoustu nestravitelné vlákniny, která brání vstřebávání toxinů ve střevech.

HUBNUTÍ PŘÍBĚHY HVĚZD!

Irina Pegova všechny šokovala svým receptem na hubnutí:“Zhubla jsem 27 kg a pokračuji v hubnutí, jen to vařím v noci...” Číst více >>

Ukázat vše

Přínos pro zdraví

Tuřín obsahuje mikroprvky, biologicky aktivní látky a vitamíny. Pokud jde o obsah hrubé vlákniny, zelenina je před ostatními členy čeledi zelí, včetně křenu. Vláknina se netráví v tenkém střevě, ale nabobtná vodou, a jak se pohybuje tlustým střevem, odstraňuje až 10 % cholesterolu z tučných jídel a rakovinotvorných toxinů.

Užitečné sloučeniny a vitamíny v tuřínu:

• Kyselina askorbová- zodpovědný za pružnost všech orgánů včetně kůže a cév.
• Kyselina listová- nezbytný pro lidskou krvetvorbu.
• izokyanáty- ve vršcích jsou obsaženy látky, které působí protirakovinně.

Výhody rostliny:

• zlepšuje funkci střev;
• urychluje trávení;
• podporuje tvorbu žaludeční šťávy;
• čistí tělo toxinů;
• zvyšuje imunitu;
• zmírňuje nedostatek vitamínů;
• zabraňuje nachlazení;
• stimuluje žlučník;
• zabraňuje tvorbě kamenů;
• posiluje zuby a nehty;
• zlepšuje stav pokožky.

Užitečnost černého, ​​žlutého, zeleného a bílého tuřínu je stejná. Barva slupky závisí na odrůdě, ale chemické složení zeleniny zůstává nezměněno.

Pro ženy

Rostlina je užitečná zejména pro ženy v menopauze, uklidňuje nervy a vyrovnává emocionální pozadí. Zeleninu lze konzumovat pro zlepšení stavu nehtů, vlasů a pokožky (tuřín pomáhá bojovat proti vyrážkám na obličeji).

Kořenová plodina je přeborníkem v obsahu organické síry. Tento léčivý prvek je nezbytný pro udržení mládí a dobrého stavu pokožky, čistí krev, posiluje imunitní systém, zvyšuje tvorbu žluči, chrání před toxiny a radioaktivní kontaminací.



Během těhotenství

Pokrmy z vařené a dušené tuřínové zeleniny jsou chutné, výživné, lehce stravitelné a dodávají tělu těhotné ženy nezbytné mikroelementy a vitamíny. Kořenová zelenina a její šťáva mohou být použity jako lidový lék k léčbě nachlazení, protože mnoho léků je pro ženy během těhotenství zakázáno.

Nastávající maminky mohou produkt zařadit do salátů a polévek, kombinovat jej s jinou zeleninou, masem a rybami. Chcete-li se zbavit hořké chuti syrového tuřínu, stačí kořenovou zeleninu zalít vroucí vodou.



Pro muže

Vitamin B v rostlině normalizuje hormonální hladinu mužů, což pomáhá zvýšit libido a zlepšit erekci.

Veškerá brukvovitá zelenina a zvláště tuřín obsahuje rostlinná antibiotika a fytoncidy. Vzhledem k mírnému diuretickému účinku zeleniny antibiotika rychle odstraňují patogenní mikroflóru z močové trubice.

Pro děti

Zeleninové pyré z kořenové zeleniny lze zařadit do dětské stravy od 6 měsíců. Minerály a vitamíny, které tvoří tuřín, jsou nezbytné pro plný růst a vývoj dítěte. Sacharidy v zelenině normalizují fungování trávicího systému a lze je kombinovat s jakýmkoli jídlem. Přípravek napomáhá vstřebávání železa a tím podporuje rychlejší vývoj dětského mozku.

Na cukrovku

Léčivé vlastnosti vodnice jsou neocenitelné pro lidi s cukrovkou kvůli obsahu kyseliny listové v ní. Pro tuto nemoc jsou užitečné i další vitamíny obsažené v zelenině:

Výrobek se i po tepelné úpravě konzumuje bez soli, což je zvláště důležité pro diabetiky. Tuřín pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšuje funkci ledvin. U cukrovky 2. typu je nejvíce prospěšná pečená zelenina.

Kontraindikace

Vzhledem k vysokému obsahu silic existuje řada kontraindikací pro konzumaci tuřínu.

Konzumace velkého množství zeleniny ze zvyku může způsobit tvorbu plynů ve střevech.

Lidé s následujícími zdravotními problémy by neměli výrobek zneužívat:

• zánět gastrointestinálního traktu;
• žaludeční a duodenální vředy;
• gastritida jakéhokoli typu;
• špatná funkce štítné žlázy;
• chronická onemocnění jater a ledvin.

Pacienti s onemocněním slinivky břišní, včetně diabetiků, mohou tuřín jíst pouze po povolení ošetřujícího lékaře.

Při konzumaci kořenové zeleniny, stejně jako každého jiného léčivého přípravku, byste měli dodržovat střídmost. Denně stačí sníst nejvýše 300 g. Aby nedošlo k poškození organismu, zlepšení stravitelnosti zeleniny a zabránění tvorbě plynů ve střevech, je lepší konzumovat výrobek tepelně upravený - vařený popř. dušená.

Obsah kalorií a BZHU

Tuřín má nízký obsah kalorií. Mohou jej bezpečně používat lidé trpící nadváhou nebo ti, kterým záleží na kráse své postavy. BJU produktu: 19 %/3 %/78 %.

Obsah kalorií na 100 gramů:

• surový tuřín obsahuje 31,5 kcal;
• vařené - 33 kcal;
• dušená - 30 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 6,2 g.

Složení tuřínu:

Zelenina dále obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, E, PP, Beta-karoten.

Čerstvé vodnice jsou obohaceny o vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, PP, K, minerální látky hořčík, draslík, sodík, vápník, mangan, železo, selen, měď, zinek.

Kalorický obsah vařených vodnic na 100 gramů je 32 kcal. Ve 100 gramové porci produktu:

• 1,4 g bílkovin;
• 0 g tuku;
• 6 g sacharidů.

Uvařená zelenina si zachovává téměř všechny vitamíny a minerály. Vzhledem k nízkému obsahu tuku a sacharidů a vysokému obsahu dietní vlákniny je tento produkt doporučován pro zařazení do jídelníčku během diety a hubnutí.

Obsah kalorií v páře tuřín na 100 gramů

Obsah kalorií v páře na 100 gramů je 32 kcal. Recept:

• tuřín se nakrájí na tenká kolečka, vloží se do hliněné nádoby, osolí se podle chuti;
• Do hrnce s tuřínem přidejte pár lžic čisté vody. Je důležité nepřehánět to s vodou, protože tuřín se pak ukáže jako vařený a ne v páře;
• Hotové vodnice můžeme dochutit bylinkami, cibulí, česnekem, hořčicí a zakysanou smetanou. Kdo má chuť na sladké, může přidat džem nebo med.

Výhody tuřínu

Prospěšné vlastnosti tuřínu jsou:

• přípravek stimuluje střeva, podporuje tvorbu žaludeční šťávy;
• tuřín je bohatý na vlákninu, která odstraňuje toxiny a odpad z těla;
• kořenová zelenina je obohacena o vitamíny a minerály, takže je zahrnuta do stravy pro prevenci a léčbu nedostatku vitamínů;
• vitamin C produktu zlepšuje imunitu, zajišťuje prevenci chřipky a ARVI;

Tuřín je zelenina, která se velmi často vyskytuje jak na trhu, tak v regálech supermarketů. Jako každá zelenina má i tuřín své klady a zápory, a abyste pochopili, zda přinese užitek, nebo naopak uškodí, musíte nejprve pochopit, jaké má blahodárné a léčivé vlastnosti.

Každý potravinářský výrobek, jak pro muže, tak pro ženy, má pozitivní i negativní vlastnosti. Mnoho odborníků na výživu a lékařů, kteří radí dodržovat zdravou výživu, však doporučuje zařadit tuřín do svého jídelníčku alespoň občas.

Jednoduchá zahradní rostlina je považována za zvláště cennou během chladného zimního období. Jelikož je tuřín bohatý na vitamíny, podporuje imunitní systém, má analgetické vlastnosti a příznivě ovlivňuje činnost nervové soustavy.

Složení a obsah kalorií

Ve srovnání s jinou zeleninou není obsah kalorií tuřínu tak vysoký. Pouze 30 kalorií na 100 gramů.

Nicméně 30 kalorií je obsah kalorií v čerstvém produktu. Každý ví, že obsah kalorií závisí také na formě, ve které je produkt. Například, Vařené tuříny obsahují méně kalorií než čerstvé - přibližně 25-28 kalorií na 100 gramů. A tady smažený má naopak mnohem vyšší obsah kalorií - 50-60 kalorií na 100 gramů. Záleží ale také na tom, jaký typ oleje byl na smažení použit.

Tuřín v páře je zdravější a má méně kalorií. V tomto případě bude obsah kalorií na 100 gramů produktu přibližně stejný jako obsah čerstvých vodnic - asi 30 kalorií.

Složení vodnice na 100 gramů výrobku vypadá nějak takto:

• Voda - 90 g
• Bílkoviny - 1,6 g
• Tuky - 0,1 g
• Sacharidy – 6,3 g
• Monosacharidy a disacharidy – 6 g
• Škrob - 0,4 g
• Popel – 0,6
• Kyseliny (většinou organické) – 0,1 g

Tuřín obsahuje kromě minerálních látek také celý seznam vitamínů., které jsou prostě nezbytné pro zdravé a silné tělo pro udržení imunity a pro zlepšení tonusu.

Mezi celkovým počtem vitamínů jsou následující:

• Vitamín A
• Vitamíny B1, B2 a B9
• Niacin nebo B3
• kyselina askorbová (C)

Prospěšné vlastnosti

Vodnice se vyskytuje v mnoha odrůdách, ale jak černá, tak žlutá vodnice mají stejné zdravotní přínosy. A díky svému jedinečnému složení je oblíbená u všech Zelenina má pro tělo významné výhody.

I přes některé kontraindikace patří mezi příznivé vlastnosti tuřínu: tišení bolesti, podpora nervového systému a zvýšení imunity. Tato kořenová zelenina nemá prakticky žádné kalorie a je vhodná pro diabetiky.

Užitečné vlastnosti tuřínu

• Tuřín je zdrojem rostlinné vlákniny v lidském těle. Tuřín má díky svému složení mírnou dráždivost na hladké výstelce střev, což mu pomáhá rychle odstraňovat z těla nepotřebné látky, odpad a toxiny.

• Pro muže a ženy, kteří plánují shodit přebytečná kila, je tuřín prostě nepostradatelný produkt v jídelníčku. Vzhledem k tomu, že kalorický obsah tuřínu je relativně nízký a samotný produkt se skládá z téměř 90% vody, nejenže nepřidává nadváhu, ale také pomáhá se jí zbavit.

• Tuřín má také uklidňující účinek na nervová vlákna a buňky v těle. Při stresu lékaři doporučují jíst tuřín syrový, případně pít jeho šťávu i s cukrem.

• Kromě toho má vodnice také antibakteriální vlastnosti. Nejlepší je používat ho při nemoci nebo si z něj dělat obklady, pak vám pomůže rychle se postavit na nohy.

Tuřín je velmi užitečný při hubnutí

Nejlepší rada pro ty, kteří chtějí zhubnout, je zcela nahradit brambory tuřínem. V jakékoli podobě místo vařených brambor jezte vařený tuřín, místo smažených brambor jezte smažený tuřín, to vám pomůže snadno se zbavit nechtěných kil.

Tučné saláty s majonézou je také lepší nahradit lehkým a chutným salátem z tuřínu, mrkve a papriky. Vše nakrájíme na nudličky, přidáme trochu bylinek podle chuti a vše dochutíme olivovým olejem.

Tuřín sám o sobě je dietní, nízkokalorický a lehký produkt.. Odborníci na výživu a lékaři radí lidem s nadváhou v důsledku cukrovky, aby ji přidali do svého jídelníčku.

Tuřín je užitečný i pro ty, kterým se dlouhodobě nedaří zhubnout, ačkoliv zkoušeli různé diety, díky svému složení odvádí z těla zbytečné toxiny, čímž zabraňuje jejich hromadění v tukové tkáni.

Koktejly s tuřínem jsou také neuvěřitelně užitečné jak pro hubnutí, tak prostě pro zdraví. Lehce nasládlá a zároveň pikantní chuť, prostě ideální do zeleninových koktejlů. Zde je několik nejběžnějších receptů:

• Mimořádný, ale neuvěřitelně chutný koktejl získáte, když smícháte tuřínovou šťávu s brusinkovou šťávou nebo nahradíte brusinky ananasem, malinami nebo citrusovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru.
• Báječný zeleninový koktejl připravíte smícháním tuřínové šťávy s rajčatovou šťávou a přidáním jen trochy česneku. Tento koktejl pomůže nejen zhubnout, ale také zlepšit zdraví, tonizovat tělo a udržovat silný a zdravý imunitní systém.

Co je užitečné vědět

Listy vodnice nejsou o nic méně užitečné než tuřín, neobsahují méně užitečné složky a látky potřebné pro lidské tělo. Mladé tuřínové listy obsahují obrovský seznam užitečných složek, včetně následujících:

• Hořčík
• Fosfor
• Žehlička
• Draslík

Ale co je nejvíce zarážející, je to, že výhody tuřínových listů předčí dokonce kozí a kravské mléko, pokud jde o vlastní zájmy! Listy tuřínu lze nasekat do letního salátu pro snadné občerstvení. Co se týče chuti tuřínu, dá se přirovnat k celeru.

Škody a kontraindikace

Navzdory řadě prospěšných vlastností a vlastností má vodnice také kontraindikace pro některé nemoci. Z tohoto důvodu, než začnete tuřín konzumovat, musíte se ujistit, že nezpůsobí žádné exacerbace.

Konzumace tuřínu je zakázána, pokud máte nemoci, jako jsou:

• Zánětlivé procesy v žaludku a dvanáctníku;
• Hepatitida, včetně chronické;
• kolitida;
• cholecystitidu;
• Zánět žaludku.

Vezměte prosím na vědomí, že tuřín je alergický produkt. A abyste se vyhnuli zbytečným alergiím, musíte se nejprve ujistit, že tělo reaguje na daný potravinový produkt naprosto normálně.

Z tohoto důvodu není nutné okamžitě jíst vodnice ve velkém množství. Lepší by bylo začít 1x týdně, a pokud nedochází k podráždění, nevolnosti apod., můžete zvýšit konzumaci tuřínu z 2 na 4x týdně.

Jak již bylo zmíněno, výživná kořenová zelenina může mít škodlivý vliv na organismus lidí trpících nemocemi trávicího traktu a nervového systému.

Tuřín je lepší nezneužívat ani v případě zjevných komplikací nebo nesnášenlivosti těla. Pokud možno tuto, byť zdravou kořenovou zeleninu, zcela vyřadit z běžné stravy. Vzhledem k tomu, že v důsledku zhoršujícího se stavu může dojít k pocitu nepohodlí, může se zhoršit gastritida nebo vředy a objeví se pálení žáhy. V některých případech může také způsobit zvracení reakce těla na nežádoucí produkt.

Tuřín je nejbližší příbuzný zelí. Je důležité, aby lidé s chronickými onemocněními znali výhody a poškození tuřínu, aby je mohli používat v léčebné výživě a dietách. Až do 18. století se v Rusku konzumovalo ovoce jako hlavní zelenina, dokud Petr I. nepřivezl brambory z Evropy. Navzdory blahodárným vlastnostem tuřínu je dnes na stole vzácným hostem.

Výhoda

Je tuřín prospěšný pro lidské tělo? Kořenová zelenina obsahuje důležité vitamíny a minerální látky. Výrobek se konzumuje syrový, vařený, dušený. Tuřín je užitečný při jakémkoli způsobu vaření. Konzumace kořenové zeleniny bude mít příznivý vliv na fungování orgánů a systémů.

1. Zažívací ústrojí. Tuřín zlepšuje střevní motilitu: při pravidelném zařazování do jídelníčku pomáhá odstraňovat zácpu. Hojnost vlákniny v jejím složení pomáhá čistit střeva od toxinů a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.
2. Imunitní systém. Tuřín je rekordmanem v obsahu kyseliny askorbové (vitaminu C). Pravidelná konzumace kořenové zeleniny je výbornou prevencí nedostatku vitamínů. V období chřipek a nachlazení pomůže zelenina v krátké době vyrovnat se s nemocí. Betakaroten a vitamín E zabraňují množení virů, protože podílet se na syntéze interferonu.
3. Dýchací systém. Nedostatek kyseliny askorbové v těle vede k oslabení lokální imunity na sliznicích. Při stávajících onemocněních krku a dýchacích cest to vede ke komplikacím: ztráta hlasu, bronchitida. Protizánětlivé vlastnosti tuřínu pomohou vyrovnat se s následky nachlazení na dýchací systém. Vitamin A pomáhá čistit plíce kuřáků od karcinogenů obsažených v cigaretovém kouři.
4. Kardiovaskulární systém. Tuřín obsahuje vitamín K a fytonutrienty. Tyto látky zlepšují krevní oběh a zmírňují otoky cév. Takové vlastnosti zabraňují angině pectoris a ischemické chorobě srdeční. Tuřín odstraňuje z těla špatný cholesterol a eliminuje tvorbu plaků na stěnách cév. U starších lidí konzumace tuřínu snižuje riziko aterosklerózy.
5. Klouby a kostní tkáň. Vysoký obsah draslíku a vápníku v tuřínu podporuje tvorbu pojivové tkáně. Dostatečný příjem těchto látek snižuje pravděpodobnost poškození kloubů a zlomenin kostí.
6. Oběhový systém. Tuřín obsahuje síru, která čistí krev od škodlivých látek a podílí se na procesu obnovy lymfy.

Pro ženy

Konzumace tuřínu má příznivý vliv na:

• postavy;
• vlasy;
• hřebíky

Tuřín je pro ženy zdrojem antioxidantů, které jsou zodpovědné za udržení mládí, zdraví a krásy.

Kyselina askorbová dodává vlasům lesk a posiluje folikuly. Šťáva z vodnice se používá jako regenerační prostředek. Přidává se do masek pro zlepšení růstu vlasů a také do kosmetiky pro boj s lupy. Měď v kořenové zelenině je nezbytným prvkem při syntéze melaninu, který je zodpovědný za bohatou barvu kadeří.

Bohaté chemické složení tuřínu napomáhá péči o pokožku zevnitř. Vitamin E pomáhá:

• zdravý ruměnec;
• zabraňuje tvorbě vrásek;
• řídí tvorbu melaninu – ochrana proti pigmentaci.

Protizánětlivé vlastnosti produktu se používají k boji proti nedokonalostem: akné, pupínky. Kořenová zelenina kompenzuje nedostatek síry, která kontroluje čistotu pokožky.

Tuřín obsahuje vzácný prvek, glukorafanin. Chemickými reakcemi se tento prvek syntetizuje na sulforafan, který blokuje růst rakovinných buněk. Pravidelná konzumace tuřínu předchází onkologickým procesům v mléčných žlázách a reprodukčním systému.

Pro muže

Zahrnutí tuřínu do vašeho týdenního jídelníčku pomáhá normalizovat hormonální hladiny. Tento produkt je zvláště důležitý pro muže, kteří mají problémy s potencí. Prospěšný cholesterol (HDL) obsažený v tuřínu stimuluje produkci testosteronu v gonádách. Dostatečné množství tohoto hormonu normalizuje:

• fungování nervového systému;
• kvalita sexuálního života;
• funkce prostaty;
• rozvoj kostní a svalové hmoty.

Pro obnovení rovnováhy testosteronu v těle musí muž zařadit tuřín do svého týdenního jídelníčku alespoň 3krát. Nejlepší je kombinovat produkt s masem.

Tuřín díky svým antibakteriálním vlastnostem pomáhá bojovat s nadměrným pocením v případech, které nesouvisí s hormonálními problémy. Kořenová zelenina odvádí z těla toxiny, čímž eliminuje jednu z možných příčin nepříjemného zápachu potu.

Pro děti

Kořenovou zeleninu lze přidávat do zeleninových příkrmů pro děti od 7 měsíců. Alergie na tento produkt se vyskytuje ve vzácných případech. Výhody tuřínu pro děti:

• prevence křivice, nedostatek vitamínů;
• vytvoření silné imunity;
• odstranění zácpy;
• normalizace spánku;
• protizánětlivý účinek.

Poškodit

Tuřín je potravina, která může způsobit nadýmání a nadměrnou plynatost, protože... obsahuje velké množství vlákniny ve formě celulózy. Tato vlastnost kořenové zeleniny se projevuje u lidí, kteří ji jedí jen zřídka. Při pravidelném používání si tělo na produkt zvykne a je snadněji stravitelné, aniž by způsobovalo nepohodlí.

Tuřínová šťáva je potenciálně nebezpečná, protože má výrazný diuretický účinek. Pro osoby s onemocněním ledvin a močového systému je vhodné užívat přípravek ve vařené formě.

Přebytek tuřínu ve stravě poškodí lidi s onemocněním štítné žlázy, protože ovlivňuje tvorbu hormonů a podílí se na reakcích vstřebávání jódu.

Dietní vlastnosti

Produkt pomáhá kontrolovat váhu, proto je součástí dietních programů. Pokud nahradíte obvyklé brambory tuřínem, po pár měsících můžete vidět blahodárný účinek na vaši postavu. Tuřín neobsahuje téměř žádný škrob, což má pozitivní vliv na trávení a celkovou pohodu.

Na hubnutí

Kořenová zelenina urychluje metabolické procesy v těle a pomáhá tak zbavit se přebytečných kilogramů. Tuřín velmi zasytí a má nízký obsah kalorií. V důsledku toho tělo vydává více energie, než přijímá. Výhody tuřínu pro hubnutí:

• urychluje odbourávání tuků;
• odstraňuje přebytečnou vodu z těla;
• kontroluje hladinu cholesterolu;
• odstraňuje odpad a toxiny.

Dieta obsahující tuřín je účinná, pokud ze stravy vyloučíte smažená, moučná a tučná jídla. Chcete-li zhubnout, pijte odvar z čerstvého ovoce, strouhaného. Tuřín se zalije vroucí vodou a vaří se na mírném ohni 15 minut. Scezený nápoj se pije po 3 lžících. mezi jídly.

Na nemoci

Léčivé vlastnosti tuřínu se již dlouho používají k přípravě lidových receptů. Zelenina je prospěšná pro lidské zdraví, protože... má:

• antiseptický účinek;
• podporuje hojení poškození kůže a sliznic;
• urychluje proces hojení;
• uklidňující účinek;
• mírný diuretický účinek.

• diabetes mellitus – glukorafanin zlepšuje metabolické procesy a normalizuje hladinu cukru v krvi;
• onemocnění dásní – tuřín zmírňuje záněty, posiluje zuby;
• urolitiáza – odstraňuje písek z ledvin;
• bolest v krku a faryngitida – zeleninová šťáva zvyšuje odolnost organismu proti infekci a má antibakteriální účinek;
• rakovinný nádor – zpomaluje růst nádoru;
• dna (hromadění solí kyseliny močové v kloubech) – pomáhá zmírňovat příznaky.

Obsah kalorií

Vodnice jsou nízkokalorické potraviny. Energetická hodnota závisí na typu zpracování produktu.

Kontraindikace

Tuřín by se neměl konzumovat, pokud:

• jsou alergičtí na produkt;
• onemocnění trávicího traktu se zhoršila - pankreatitida, vředy, kolitida atd.;
• akutní srdeční selhání;
• urolitiáza (když procházejí kameny);
• hepatitida.

Používejte produkt opatrně, pokud:

• sklon ke zvýšené kyselosti žaludku;
• patologie štítné žlázy;
• diabetes;
• střevní potíže.

Ošetřující lékař upozorňuje na kontraindikace pro konkrétní onemocnění. Pokud onemocnění není akutní, lze tuřín konzumovat vařený. Šťáva z kořenové zeleniny může způsobit bolest u stávajících gastrointestinálních patologií.

Je to možné u těhotných nebo kojících žen

Tuřín obsahuje látky, které jsou prospěšné pro zdraví těhotné ženy. Během těhotenství tělo vyžaduje zvýšené množství vitamínů a minerálů. V těhotenství se vodnice zařazuje do jídelníčku, pokud ji žena dříve nekonzumovala, protože obsahuje cenné složky:

• měď;
• mangan;
• fosfor.

Dostatečné množství těchto minerálů má příznivý vliv na vývoj plodu. Hořčík v tuřínu zklidňuje nervový systém a zabraňuje křečím nohou ve 3. trimestru těhotenství.

Imunitní systém nastávající maminky potřebuje spolehlivou ochranu. Antibakteriální a antivirový účinek tuřínu pomůže vyhnout se nachlazení.

Cennou vlastností tuřínu v těhotenství je jeho diuretický účinek, protože v pozdějších stádiích jsou ženy náchylné k edému.

Po porodu kojící žena drží dietu, která vylučuje čerstvou zeleninu a ovoce, protože... mají hodně vlákniny. Speciální dieta pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a vyhnout se střevní kolikě u dítěte.

Když je dítěti jeden měsíc a nemá žádné problémy s trávením, může kojící žena zařadit do svého jídelníčku tuřín. Zároveň sledujte reakci dítěte. Pokud se stolice dítěte nezměnila, pokožka je čistá, produkt se konzumuje beze strachu. Jakékoli odchylky jsou důvodem k odložení pojídání vodnice o 1-2 měsíce.

Nutriční hodnota

Chemické složení:

Vitamín	Obsah na 100 g surového produktu (v mg)	Obsah na 100 g připraveného produktu (v mg)
A,RE	17 mcg	227 mcg
Beta karoten	0,1	2,72
B1	0,05	0,169
B2	0,04	0,14
B4		33,6
B5		0,448
B6		0,22
B9		71 mcg
C	20	37
E	0,1	2,53
PP	1,1	2,015
K		256 mcg
Niacin	0,8
Lutein + Zeaxanthin		1683 mcg
Beta tokoferol		0,01
gama tokoferol		0,32
Betain		0,2

Vodnice také obsahuje sirné soli, jód, sacharózu a fruktózu.

Jak používat

Saláty se připravují ze syrové zeleniny a používají se nejen plody, ale i mladé listy. Natě se přidávají do zeleninových polévek a slaných omáček. K léčebným účelům se používá šťáva z kořenové zeleniny a připravují se z ní vitamínové koktejly.

Možnosti vaření tuřínu:

• pyré;
• kastrol s cereáliemi;
• v parníku;
• zeleninový guláš.

Zelenina se suší a nakládá. Kvas je napuštěný sušeným tuřínem. Díky své světlé chuti lze kořenovou zeleninu vařit bez přidání koření.

Úložný prostor

Tuřín se skladuje na chladném místě po dobu 6 měsíců. Jako kontejner se používá tlustá krabice. Aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, která je škodlivá pro kořenovou plodinu, jsou plody před výsadbou posypány popelem nebo křídou. Na dno krabice se nasype písek.

Plody jsou vyskládány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté se vodnice opět posype vrstvou písku. V jedné krabici jsou povoleny 2-3 vrstvy ovoce. Písek pro skladování se volí středně vlhký, aby se dal stlačit do koule. Alternativou písku jsou piliny. Tento způsob je vhodný pro skladování vodnice v bytě na proskleném balkoně. V chladném počasí je krabice zabalena do deky pro udržení optimální teploty.

Ve sklepě je tuřín uložen na stojanech. Zelenina se nejprve třídí do silných plastových pytlů s kapacitou až 30 kg. Sáčky se nechají otevřené a položí se na police.

Tuřín skladujte 2 týdny v chladničce ve spodní přihrádce na zeleninu. Nejprve se plody bez vrcholů vloží do plastových sáčků s otvory. Pokud každou kořenovou zeleninu zabalíte do papírové utěrky, čerstvost produktu zůstane déle, protože... papír absorbuje přebytečnou vlhkost.

Jak si vybrat

Chuť a konzistence vodnice závisí na odrůdě. Pro konzumaci je lepší volit žluté nebo bílé plody. Odrůdy, které si získaly lásku spotřebitelů:

• Kometa;
• Zlatá koule;
• Sněhurka;
• Bílá noc.

Vlastnosti bílého tuřínu:

• výrazná vůně;
• jemná struktura vláken.

Tato odrůda je vhodná spíše pro děti, protože... Má měkkou konzistenci a snadno se vstřebává gastrointestinálním traktem.

Vlastnosti žluté tuřín:

• šťavnaté ovoce;
• bohatá chuť;
• hrubá struktura vláken.

Tento druh tuřínu se volí pro přípravu omáček a salátů.

Známky kvalitního produktu:

• hladká kůže;
• na povrchu nejsou žádné skvrny ani třísky;
• vysoká hmotnost ovoce svědčí o čerstvosti produktu.

Při výběru produktu věnujte pozornost velikosti kořenové plodiny. Přednost má drobné ovoce, které se vejde do dlaně. Velká kořenová zelenina je vhodná pro milovníky pikantních jídel, protože... mít hořkou chuť.

co s tím souvisí?

Tuřín se hodí k:

• mrkev;
• Paprika;
• rajčata;
• fazole;
• hrách;
• maso;
• cereálie

Zeleninové pokrmy jsou ochuceny zakysanou smetanou a rostlinným olejem. Tuřínové pyré se skvěle hodí jako příloha k masitým pokrmům. Nepřípustná kombinace kořenové zeleniny podle tabulky kompatibility produktu:

• mléko;
• meloun.

Tuřín nasycuje tělo vitamíny a minerály. Pravidelné užívání přípravku posílí imunitní systém a pomůže vám zhubnout. Kořenová zelenina se používá v léčebné dietě při diabetes mellitus a kloubních onemocněních. Tuřín by měl být konzumován opatrně, pokud máte gastrointestinální onemocnění, aby nedošlo k poškození těla.