Okurkový salát na zimu v gruzínštině: recept krok za krokem s fotografií. Okurkový salát po gruzínsky na zimu Pikantní lilky po gruzínštině bez sterilizace

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno

Nabízíme vám na zimu přinést do regálu vašich popelnic další lahodný pikantní okurkový salát v gruzínském stylu, neuvěřitelně voňavý. V žádném případě by se neměla obejít sezónní zelenina, na konci léta si můžete uvařit spoustu různých úprav, to umožní, aby zimní strava nebyla nudná, a dopřejte si v postní době dobroty. Dnešní okurky jsou křupavé, pikantní, s překvapivě chutnou omáčkou. Můžete je podávat k masu – velmi harmonicky, nebo se vzdušnou bramborovou kaší. Tenhle se mi taky líbí.

- okurky - 2,3-2,5 kg.,
- rajčata - 900-950 gr.,
- rostlinný olej - 0,5 šálku,
- ocet - 0,5 šálku,
- cukr - 0,5 šálku,
- česnek - 160 gr.,
- sůl - 1,5 lžíce. l.,
- koriandr - 5-7 gr.,
- chmel-suneli - 10-15 gr.,
- feferonka - podle chuti.

Poznámka: používáme sklenici o objemu 250 ml.

Recept s fotografií krok za krokem:

Proces vaření

Nejprve si připravíme omáčku. Rajčata a feferonky omyjeme, z rajčat vyřízneme místo růstu stopky, rajče nakrájíme na libovolné kousky. Feferonku přidáváme pouze podle chuti, obejdete se bez ní, pokud nejste příznivci všeho pikantního.

Rajčata a papriky vynecháme na mlýnku na maso s nejmenším roštem nebo vše umeleme v míse mixéru. Nalijte rajčatový protlak do pánve se silným dnem, okamžitě přidejte část soli-cukr, rostlinný olej. Zakryjte pánev víkem, pošlete na mírné teplo, vařte patnáct minut.

Okurky omyjte ve studené vodě, osušte. Konce nařízneme z obou stran, samotné okurky nakrájíme na kolečka, každé asi půl centimetru. V zásadě lze zvolit jakýkoli způsob řezání.

Horký rajčatový protlak stáhneme ze sporáku, přidáme koření, nelitujeme. V této fázi také zavedeme odměřené množství octa.

Okamžitě usnout kroužky okurky. Připravte si toto pravděpodobně již světoznámé.

Pevné množství česneku očistíme od slupky, opláchneme a osušíme, stroužky nakrájíme na malé kostičky. Vhoďte do hrnce. Vše smícháme a otrávíme na sporáku.

Okurky s kořením vařte přesně deset minut po uvaření. V této fázi již můžete dochutit trochou omáčky, v případě potřeby si konečnou chuť dolaďte sami. Po deseti minutách okurky velmi rychle balíme do suchých sterilních sklenic.

Okamžitě, doslova okamžitě, uzavřeme sklenice s vyvařenými víčky, zkontrolujeme těsnění. Okurkový salát v gruzínštině na zimu ochladíme pod froté ručníkem nebo dekou a otočíme sklenici dnem vzhůru. Skladujeme na tmavém místě. Tohle vždycky dělala moje babička. Když ho vidím, hned si na ni vzpomenu.

Dobrou chuť a chutné přípravy!

Nejchutnější recepty na lilek v gruzínštině na zimu

Gruzínský lilek na zimu - jedna z tradičních i klasických domácích konzerv. Pro přípravu takové zimní konzervy je velmi důležité vybrat mladé a husté lilky. Ke konzumaci se již nehodí ani mírně zpomalené plody, protože v sobě hromadí toxické látky. Nejlepší by samozřejmě bylo, kdybyste veškerou zeleninu, kterou použijeme v tomto podrobném fotoreceptu na gruzínské pikantní lilky, shromáždili ve své vlastní dači.

Gruzínský pikantní lilek bez sterilizace

Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Výtěžek: 2 sklenice po 0,5 litru.

Lilek na zimu je poměrně oblíbená domácí příprava. Často se pikantním nakládaným lilkům říká „gruzínsky“ – ostatně v gruzínské kuchyni hraje tato zelenina jednu z hlavních rolí, navíc lidé v této zemi milují pikantní. Ale jiný název je recept na pikantní lilek na zimu - "light". A protože má krásnou barvu hřejivou v dlouhé zimě a z neméně hřejivé kořenité chuti.

Recepty na vaření pikantních modrých na zimu v gruzínštině.

Ingredience

Lilek - 2 kg.
Bulharský pepř - 500 g.
Rajčata - 1 kg.
Pálivá paprika - 2 ks.
Česnek - 2 hlavy
Rostlinný olej - 100 ml. + 50 ml. na pečení lilku
Ocet - 100 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. + hrst na lilek
Cukr - 2 polévkové lžíce.

Dnes tu máme lilek "light". Recept je starý, s rajčaty, bez sterilizace – což značně usnadňuje přípravu tohoto pokrmu.
JAK NA ZIMU PŘIPRAVIT SALÁT Z LAJEKLU "POHLED" - RECEPT S FOTOGRAFIE KROK ZA KROKEM

Nejprve si připravte potřebné suroviny. Lilek pro toto jídlo by měl být vybrán ne příliš velký. Je lepší brát plody tenčí a autentičtější než téměř kulaté „sudy“ – ty mají většinou více semínek a volnější konzistenci.
Pepř, bulharský i hořký, je lepší použít červenou - pak bude plně dosaženo efektu "světla".
Lilek dobře opláchněte a nakrájejte na plátky silné alespoň 1 cm. Pokud je nakrájíte příliš tence, je šance, že se při dalším zpracování změní na „kaši“.
Lilek ochlaďte solí, lehce rozmačkejte rukama a nechte v této formě 40 minut. Tento krok je nezbytný pro odstranění přebytečné hořkosti. Po uplynutí této doby je opláchněte studenou vodou.
Zatímco jsou lilky v soli, sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli vhodným způsobem.
Nyní můžete smažit lilek. Pokud ale chcete získat nakládané pikantní lilky pro rychlé vaření, pak je mnohem rychlejší a jednodušší je upéct v troubě. Lilky zalijte padesáti mililitry oleje, promíchejte a rozprostřete na plech (nebo hned na 2-3 plechy, je-li to možné). Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Zatímco se lilek peče, připravte si zeleninu na omáčku. Omytá rajčata, oloupané stroužky česneku, bulharské a feferonky bez semen vložíme do hluboké mísy.
Zeleninu umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Do výsledné zeleninové omáčky přidejte sůl, cukr a 100 mililitrů rostlinného oleje. Vařte v hrnci se silným dnem.
Upečené lilky vložte do vroucí omáčky, jemně promíchejte a vařte 7–10 minut na mírném ohni.
Vypněte oheň, nalijte ocet a znovu jemně promíchejte.
Zeleninu uložte spolu s omáčkou do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky.
V tomto receptu připravujeme lilky na zimu bez sterilizace, takže sklenice jednoduše srolujeme, otočíme a zabalíme. Takto to necháme do vychladnutí.
Zeleninové přípravky by měly být skladovány na suchém a tmavém místě, mimo zdroje tepla. Dobrou chuť!
Pikantní lilek na zimu na gruzínský způsob, recept
Pikantní modrý lilek v gruzínském stylu na zimu je velmi chutné, pikantní občerstvení, které se připravuje rychle a jednoduše. K jeho přípravě se používá nejběžnější zelenina, která roste na každé zahradě, takže s přípravou tohoto zimního salátu by neměly být žádné problémy.

Lilek s paprikou na zimu

Připravte si na zimu pikantní, velmi chutné lilky na gruzínský způsob s neuvěřitelnou vůní.

Příprava je velmi jednoduchá a výsledek je vynikající. Poradíme!

Ingredience

Lilek - 1 kg.
Sladká paprika - 400 g.
Rostlinný olej - 100 g.
Česnek - 1 hlava
Pálivá paprika - 1 ks.
Sůl - podle chuti
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Ocet 9% - 100 ml.

Recept

Umyjte lilek, odstraňte ocasy a nakrájejte na střední kostky.
Dobře osolte a nechte 2 hodiny.
Sladkou papriku, česnek a feferonku otočte na mlýnku na maso.
Nalijte do octa a rostlinného oleje, promíchejte.
Lilek vymačkáme a smažíme na rostlinném oleji 15–20 minut, dokud nebudou lehce zlatavé.
Směs pepře a česneku nalijte do hlubokého hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Přidejte osmažený lilek.
Podle chuti osolíme, přidáme cukr, promícháme a za stálého míchání vaříme 10 minut.
Uložte lilek do sterilizovaných suchých sklenic.
Přikryjeme víčky a ihned srolujeme.
Hotové lahodné lilky v gruzínštině, vařené na zimu, zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Z tohoto množství produktů získáte 2 půllitrové sklenice lilku. Dobrou chuť!

Gruzínský lilek, vařený podle speciálního receptu:

Nádobu je nutné připravit předem. K tomu musí být sterilizován. Pokud na tento postup nemáte čas, lze skleněné nádoby jednoduše napařit.

Seznam požadovaných produktů:

lilek - 2,5 kilogramu;
loupaná červená paprika - 250 gramů;
česnek - 125 gramů;
pálivá paprika - 0,5–1 kus;
rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce. (nejlépe neparfemovaný)
devět procent octa - 0,75 polévkové lžíce.

Nutno podotknout, že objem sklenice je 250 miligramů.

Způsob vaření:

Lilek je třeba důkladně umýt a opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte stonky a nakrájejte zeleninu. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že kruhy by měly mít tloušťku 10-15 mm. Neměly by být příliš tenké, protože během vaření by neměly ztratit svůj tvar.
Připravené lilky vložte do hluboké mísy a posypte je vydatně solí. Dobře je promíchejte. Po půl hodině, kdy zelenina dává šťávu, bude muset být důkladně omyta ve vodě, která musí být nutně studená. Poté se kruhy suší.
Poté bude třeba kruhy důkladně smažit na pánvi s přidáním rostlinného oleje. Měly by být smažené z obou stran, a to bez použití obalování.

Příprava horké omáčky

Poté, co dáte lilky na smažení, musíte začít připravovat náplň.
Sladká paprika se musí nejprve umýt a odstranit semena se stopkami. Poté je nutné rozemlít bulharskou a feferonku a oloupané stroužky česneku pomocí mlýnku na maso. Do výsledné směsi nalijte sůl (podle chuti) a zalijte rostlinným olejem a octem. Vše dobře promíchejte.

Poté musí být každý kousek lilku ponořen do náplně a pevně umístěn do sklenic. V tomto případě je nutné, aby banky byly plné. V případě potřeby lze náplň nalít přímo do sklenic s lilkem, ale v tomto případě to bude vyžadovat více.
Sklenice zakryjte víčky (nesrolujte je) a vložte je do široké pánve, na jejíž dno musíte nejprve položit malý ručník nebo speciální dřevěný stojan. Zalijte takovým množstvím vody, aby nedosahovala k hrdlu sklenic o 15–20 mm. Počkejte, až se voda vaří. Sklenice necháme na mírném ohni čtvrt hodiny vařit.

Poté je třeba sklenice vyjmout z pánve a srolovat. Dejte je vzhůru nohama a přikryjte kožichem. Po úplném vychladnutí sklenic se vyjmou na chladné a tmavé místo k uskladnění.

Malí modří v gruzínštině jsou připraveni na zimu, dobrou chuť!

Smažený lilek v gruzínštině na zimu v kruzích

Dnes vám prozradíme tajný recept, jak speciálním způsobem uzavřít gruzínské lilky na zimu. Zelenina se nakrájí na kolečka, orestuje se na oleji a poté se sroluje v pikantní adjice z papriky a česneku.

Gruzínský lilkový salát na zimu je velmi pikantní předkrm, jehož sladkokyselá chuť zaujme fanoušky domácí přípravy.

Konzervace gruzínského lilku je vyrobena podle receptu z národní kuchařky, který prověřila více než jedna generace hospodyněk.

Ingredience na předkrm z gruzínského lilku na zimu:

5 kg lilku
půl kila loupané sladké červené papriky bez pecek a stopek
250 g česneku
1-2 feferonky
250 ml rostlinného oleje
375 ml octa 9%

Jak vařit gruzínský lilek na zimu v kruzích:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na kolečka silná 1-1,5 cm, ne tenčí, jinak ztratí tvar. Ukládání je snadné! Zjistěte, jak s jednoduchým zařízením zaplatit MNOHEM méně za elektřinu. Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

2. Přendejte do hluboké nádoby, dobře osolte a promíchejte, aby vyšla šťáva a s ní i hořkost.

3. Poté opláchněte ve studené vodě a osušte.

4. Smažte z obou stran v rostlinném oleji.

5. Zatímco se příprava lilků na zimu smaží po gruzínsku, připravte si pálivou omáčku na zalití. Projděte mlýnkem na maso bulharské a feferonky, česnek. Podle chuti osolíme, přidáme ocet, olej a důkladně promícháme.

6. Vložte gruzínský lilkový salát na zimu do čistých půllitrových sklenic ve vrstvách a každý kruh ponořte do výsledné adjiky.

7. Sklenice s smaženými kolečky lilku zakryjte kovovými víčky a vložte do hrnce, na dno položte ručník nebo silikonovou podložku.

8. Zalijte horkou vodou 1,5-2 cm pod zavařovací sklenici a přiveďte k varu.

9. Vařte na mírném ohni 15 minut. Sklenice postupně vyjměte, okamžitě srolujte víčka a otočením dnem vzhůru je zabalte do teplé přikrývky, dokud nevychladnou. Odstraňte gruzínský lilek na zimu na chladném místě pro další skladování.

Gruzínský lilek s vlašskými ořechy

Recept na tento předkrm je v orientální kuchyni velmi běžný. Jádra vlašských ořechů dodávají tomuto pokrmu pikantní chuť. Modré s nimi bude možné vařit na zimu, aniž bychom je dokonce konzervovali.

Banky pro takový polotovar lze zalít vařící vodou a skladování pod nylonovým víkem vyžaduje zvláštní podmínku - pouze na místech, kde je zima.

Ingredience potřebné pro tento recept:

jádra vlašských ořechů - 400 g;
malé modré - 2 kg;
česnek - 6 stroužků;
cibule - 6 hlav;
rostlinný olej - 200-240 ml;
vinný nebo jablečný ocet - 1 šálek;
koriandr (semena) - 2 lžičky;
sůl - 1 lžička.

Jak připravit tento typ receptu:

Modré nakrájejte tak, aby vznikla kapsa (hluboká). Osolte a odložte na několik hodin k naléhání a solení.
Cibuli nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 30 minut. Poté zmáčkněte.
Rozdrťte česnek, jádra ořechů, semínka koriandru, sůl. Vše promícháme a zde přidáme ocet a vymačkanou cibuli.
Lilky opláchněte pod tekoucí vodou, trochu je rozviňte a zlehka opečte na slunečnicovém oleji, abyste z nich dále odstranili dužinu. Smícháme na náplň s pikantní směsí.
Naplňte lilky, svažte je nití, trochu orestujte a dejte do připravených sklenic. Nahoře nalijte horký olej tak, aby zakrýval ovoce alespoň 3 cm.
Zavřete víko a odešlete k dalšímu skladování v chladničce.

Recept na gruzínskou pikantní modrou svačinku

Na přípravu svačiny podle tohoto receptu nebudete potřebovat mnoho času. Je pravda, že lze skladovat krátkou dobu a pouze v chladničce.

Budete potřebovat:

sladká paprika - 6 kusů;
čerstvé plody lilku - 8-10 kusů;
cibule - 4 hlavy;
česnek - 6-8 stroužků;
stolní ocet - 140 ml;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
voda, čištěná - 100 ml;
rostlinný olej - 1 šálek;
celer a koriandr - každý 1 střední svazek;
sůl - podle chuti.

Vaření:

Připravte ovoce: omyjte a nakrájejte podélně na proužky. Brčka vařte 10 minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme z vody, trochu osušíme a nakrájíme na kostičky.
Cibule nakrájená na kroužky. Pepř - podélně na 4 díly. Česnek a bylinky rozemelte spolu s rostlinným olejem v mixéru nebo mlýnku na maso.
Smíchejte lilek s nakrájenou hmotou, přidejte k nim ocet, sůl, cukr, vodu. Zakryjte víkem a pošlete svačinu na jeden den do chladničky.

Na zimu je spousta okurkových salátů. Dnes vám chci nabídnout jeden z těchto salátů a jmenuje se Gruzínský salát s okurkami na zimu. Tento salát má takový název kvůli pikantní směsi chmelovo-suneli koření. Gruzínská kuchyně je známá svými umírněnými chutěmi a jasným kořením. Přesně taková bude příprava.
Všechny sklizené saláty, stejně jako gruzínské okurky na zimu, nejsou náročné na přípravu samy o sobě, většinu času zabere příprava zeleniny a její krájení. Pro úsporu času můžete použít domácí procesor na krájení nebo speciální struhadlo na tenké plátky. V každém případě bude vaše svačina úžasně chutná!

Ingredience na 1,5 litru hotového salátu:

zralá a masitá rajčata - 700 g;
česnek - 5 stroužků;
pálivá paprika - podle chuti;
okurky - 750 g;
granulovaný cukr - 0,5 lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej - 70 ml;
ocet 9% - 50 ml;
chmel-suneli koření - 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
koriandr - podle chuti.

Vaření

Vezměte velmi zralá a červená rajčata na salát, nejlépe z masitých odrůd, pak bude omáčka hustá. Připravte rajčata na loupání. Chcete-li to provést, nakrájejte příčně nožem na slupce každého rajčete. Vařit vodu v konvici.

Mezitím nasekejte stroužky česneku nožem nebo je protlačte speciálním lisem na česnek. Horkou kapii nakrájíme na kolečka, přidáme do salátu dle chuti.

Rajčata dejte do mísy a zalijte vroucí vodou z konvice, nechte v ní 10 minut máčet. Pokud mají rajčata velmi hustou slupku, je lepší je několik minut blanšírovat na středním plameni. Poté rajčata ponořte do velmi studené vody (můžete přidat i led) a rukama odstraňte slupku, snadno se stáhne.

K přípravě tohoto salátu použijte středně velké okurky nebo malé okurky. Okurky nejprve namočte do misky se studenou vodou. Na salát nakrájíme okurky na tenká kolečka. Pokud vezmete okurky, udělejte kolečka silnější.

Oloupaná rajčata rozmixujte ponorným mixérem. Totéž lze provést v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.

Rajčatový protlak dejte na mírný oheň a vařte 10 minut. Česnek s feferonkou pošleme do rajčatového protlaku. Nyní nalijte cukr a sůl, nalijte rostlinný olej a ocet. Nezaměňujte s octovou esencí, je lepší ji nepoužívat!

Do rajčatového protlaku nasypeme chmelovo-slunečnické koření, podle vlastní chuti můžeme přidat i mletý koriandr.

Připravené okurky rozložte do vroucí rajčatové směsi. Po pár minutách začnou okurky pouštět šťávu, salát promíchejte dlouhou lžící.

Salát vařte asi 10 minut na mírném ohni, nezapomeňte míchat, aby se zelenina rovnoměrně prohřála. Barva okurek je viditelná, stala se olivovým odstínem, což znamená, že pikantní okurkový salát na zimu je připraven v gruzínštině.

Zatímco se salát připravoval, bylo nutné sklenice sterilizovat. Není těžké to udělat - vroucí vodou nebo horkou párou. Vroucí gruzínský salát s okurkami naaranžujte do sklenic a ihned pevně uzavřete víčky.

Sklenice salátu položte na víčka a přikryjte přikrývkou, udržujte je v této formě až do úplného vychladnutí. A poté uložte na chladné místo na chladné období.

Pokud chcete ochutnat tyto lahodné okurky, vychlaďte malé množství v lednici.

Chutné a neuvěřitelně jasné, pikantní, pikantní, s jemným nasládlým tónem - připravujeme Gruzínský okurkový salát na zimu. Tento typ přípravy je velmi, velmi úspěšný, důrazně doporučujeme se připojit. Saláty připravené pro budoucnost zpestří vaši zimní stravu, udělají ji velmi zajímavou a chutnou.

A kromě toho je nepravděpodobné, že by okurky v gruzínském stylu dlouho ležely na policích vašich přihrádek. Pokud jsou čerstvé okurky ještě volně dostupné, udělejte si zásoby a pokračujte. Potřebovat budeme také řadu koření, které přidáme dle libosti.

Ingredience:

okurky - 2,5 kg

sladká paprika - 300 g

rajčata - 1100 g

rostlinný olej - ? část sklenice

cukr - ? část sklenice

sůl - 35 g

ocet - 125 ml

česnek - 150 g

feferonka - podle chuti

koriandr, mletá paprika, mletý černý pepř, suneli chmel - podle chuti.

Poznámka: z uvedeného množství produktů vychází tři litry a jedna půllitrová sklenice okurek v gruzínštině.

Okurkový salát na zimu v gruzínštině: proces vaření

Nejprve připravujeme dresink na okurky v gruzínském stylu. Rajčata volíme sladkokyselá, v naší verzi se jedná o odrůdu rajčat Black Prince. Odměřené množství rajčat omyjeme ve studené vodě, osušíme, nakrájíme na 2 nebo 4 díly. Sladkou papriku očistíme z pecičky, vyřízneme vnitřní měkké přepážky, papriku opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na malé kousky. Všechen česnek očistíme od slupky.

Nyní přemístíme připravenou zeleninu do mísy mixéru a několik minut meleme, dokud nebude hladká. Přidejte tolik pálivé papriky, kolik chcete.

Rajčatovou směs přesuneme do pánve se silným dnem nebo dušené pánve, nalijeme část rostlinného oleje. Hrnec pošleme na sporák, rajčatový základ vaříme 15 minut, oheň by měl být střední, rajčata by se neměla příliš vařit.

Mezitím si připravíme okurky, nejprve se přesvědčíme, že nejsou hořké, a pokud nám to čas dovolí, namočíme je na půl hodiny do studené vody. V případě potřeby provádíme tento proces předem. Špičky okurek nařízneme z obou stran, každou okurku nakrájíme na kolečka, každý asi tři centimetry.

Kolečka okurky vložíme do horkých rajčat.

Nalijte koření a koření podle své chuti, nezapomeňte přidat špetku mletého nebo drceného koriandru, suneli chmel, sladkou papriku, sůl a cukr a také špetku mletého černého pepře.

Všechny ingredience smícháme, dáme na sporák, okurky vaříme pod pokličkou 7 minut za mírného probublávání. Ke konci vaření zalijeme porcí octa.

Nezapomeňte připravit sklenice, omyjte sodou, sterilizujte nad párou.

Nevíte, jak uvařit okurkový salát na zimu? Pak jste se velmi dobře trefili: Mám právě takový recept a je velmi chutný, krásný a docela jednoduchý. Tomuto salátu se také gruzínsky říká okurky – kvůli pikantnímu dresinku na bázi rajčat a česneku. Ukazuje se to jako výsledek okurek v adjice - vypadá to chutně a chutná skvěle. Velkým plusem je podle mě, že se jedná o recept na okurkový salát na zimu bez sterilizace, čili vám nehrozí zdlouhavé čekání u plotny, než stočíte sklenice.

Vše bude rychlé, jednoduché a snadné: okurky nakrájíme, připravíme náplň, trochu povaříme - a je to, okurkový salát můžete dát na zimu do sklenice. Ale možná je lepší, když vám o tomto polotovaru neřeknu v kostce, ale se všemi detaily a postupnými fotografiemi pro jasnost: takto to bude mnohem jasnější. Půjdeme do kuchyně?

Ingredience:

5 kg okurek;
2 kg rajčat;
1 sklenice rostlinného oleje;
1 šálek cukru;
3 polévkové lžíce soli (s malým sklíčkem);
300 g česneku;
250 ml 9% octa.

Z uvedeného množství surovin se získá asi 7 litrů salátu.

Jak vařit okurky v gruzínštině na zimu:

Vyberte si zralá rajčata s červenou dužinou. Nakrájejte na kousky a otočte přes mlýnek na maso (pokud vaříte malé množství, můžete rajčata nastrouhat). V široké pánvi se silným dnem smíchejte rajčata se solí, cukrem a rostlinným olejem.

Dáme pánev na oheň, přivedeme rajčatovou hmotu k varu. Vařte na mírném ohni přikryté 15-20 minut.

Okurky se vybírají pouze čerstvé, elastické, malé velikosti (s malými semeny).

Nakrájejte na tenké kroužky o tloušťce asi 4-5 mm.

Do kastrůlku k rajčatům přidáme ocet, okurky a česnek prošlý lisem na česnek.

Přivést k varu. Na nejmenším ohni vařte 5-7 minut, dokud se barva okurek nezmění.

Horký okurkový salát na zimu v rajčatové omáčce rozložíme do předem vysterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřeme.

Zavařovací sklenice obrátíme dnem vzhůru a zabalíme dekou (tzv. "kožíšek"). Sklenice udržujte v této formě až do úplného vychladnutí. Takový salát skladujeme na tmavém místě, můžete při pokojové teplotě, ale mimo zdroje tepla.

Tematické materiály: