Vaření cukety v bulharském stylu na zimu nezabere mnoho času a úsilí. Navíc k přípravě tak zajímavého pokrmu není potřeba zásobovat se žádnými drahými ingrediencemi. Chuť cukety je neobvyklá se sladkokyselými tóny. Někdy se přidávají do koláčů, na pizzu, jako zálivka nebo se jedí jen tak.
Je povoleno marinovat jakýkoli druh cukety. Hlavní je, že jsou zralé a zralé. Slupku není nutné odlupovat. Existuje mnoho receptů na nakládanou zeleninu na zimu, liší se v receptech a dalších věcech. Technika vaření je však u každého receptu stejná, doporučuje se si ji předem nastudovat.
Někteří lidé nesterilizují sklenice s víčkem, než do nich naloží zeleninu. Pouze hostitelka rozhodne, zda totéž udělá nebo ne. Tento postup je žádoucí, ale není nutný.
Aby byl výsledný pokrm chutný a jemný, doporučuje se pamatovat si následující jednoduchá pravidla:
Místo, kde jsou obrobky uloženy, by mělo být chladné a tmavé.
Pro přípravu jemné a chutné cukety se doporučuje připravit všechny potřebné ingredience předem. Na jednu třílitrovou sklenici budete potřebovat:
Zelení a cukety jsou důkladně omyty, tříděny, jsou odstraněny shnilé a velmi zažloutlé vzorky. Stroužky česneku se oloupou a také umyjí. Pro dezinfekci se doporučuje ošetřit zeleninu jedlou sodou za oplachování vodou, kterou má každý v kuchyni k dispozici.
Ze zralé cukety je nutné oloupat slupku, protože se časem stane bez chuti a tuhou. Princip přípravy cuketové přípravy je jednoduchý. Hlavní věc je dodržování pravidel a receptů.
Vzhled hotové cukety připomíná sovětský předkrm, který se ne všude steriluje. Vzhledem k tomu, že zelenina nepodléhá sterilizaci, recept na přípravu přesnídávky netrvá dlouho.
Po opláchnutí cukety pod vodou pomocí hrubé houbičky oloupejte slupku. Dále se zelenina rozpůlí, nakrájí na kolečka, kostky nebo kroužky (volitelně) a nechá se chvíli zaschnout. Pánev je ošetřena rostlinným olejem a cuketa je smažena v něm.
Po smažení zeleniny je nutné připravit sklenice s víkem, konkrétně je důkladně sterilizovat. Nejprve se umyjí pod horkou vodou a poté se zalijí vroucí vodou. Nechte zaschnout.
K přípravě marinády je třeba vařit vodu, přidat krystalový cukr, pepř, rybíz a malinové listy, bylinky, sůl a vařit všechny ingredience po dobu 8 minut. Po uplynutí této doby by solný roztok měl chvíli sedět, poté se nalije do sklenic.
Jak vařit nakládané cukety v bulharštině bez sterilizace
Před vařením byste měli připravit ingredience předem a sterilizovat sklenice s víčky.
Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kopr a petržel se umyjí a třídí. Česnek se oloupe a poté se použije na dno sterilizovaných sklenic.
K přípravě marinády budete muset nalít vodu do široké pánve, přidat krystalový cukr, pepř, bobkové listy, sůl a vařit. Chvíli počkejte a znovu vaření zopakujte, tentokrát přidejte ocet.
Zeleninu vložte do nálevu, přikryjte pánev pokličkou a počkejte 5 minut. Cuketu opatrně vložíme do sklenic, které se po opětovném varu naplní připravenou marinádou. Plechovky se srolují a převrhnou.
Jak a jak dlouho jsou přířezy skladovány?
S výhradou nezbytných pravidel, receptů a některých dalších věcí lze cuketové přípravky skladovat po dlouhou dobu. Místa pro skladování squashových přípravků - tmavý a studený sklep, lednice. Teplota by neměla být nižší než 0 C a vyšší než 20 C.
Bulharsko je známé svou konzervovanou zeleninou. Mnoho našich spoluobčanů si pamatuje jedinečnou chuť těchto občerstvení. Některým hospodyňkám se ho podařilo rozmnožit ve svých domácích přípravcích. Sdíleli své kulinářské objevy s přáteli a známými a recepty se rozšířily. Dnes mnoho lidí dělá na zimu cuketu na bulharský způsob, někdy dokonce ani neznají název občerstvení a jsou spokojeni s jeho jedinečnou pikantní chutí. Dokonce i nezkušený kuchař může tyto konzervy na zimu utěsnit, pokud zná zvláštnosti přípravy tohoto oblíbeného pokrmu.
Cuketa na bulharský způsob se nakládá bez sterilizace ve sklenicích, což výrazně zjednodušuje úkol, kterému kuchař čelí. Bez znalosti některých jemností však může získat výsledek, který nesplňuje očekávání.
Cukety marinované v bulharském stylu se doporučuje skladovat v chladné místnosti, i když praxe ukazuje, že dobře stojí při pokojové teplotě.
Složení (na 4 l):
Způsob vaření:
Video recept pro tuto příležitost:
Cuketu připravenou podle tohoto receptu má rád asi každý. Mají středně pikantní chuť, zůstávají křupavé, ale jemné.
Složení (na 4 l):
Způsob vaření:
Po vychladnutí lze obrobek uložit do spíže nebo na jakékoli jiné místo, kde obvykle skladujete zásoby na zimu.
Složení (na 4 l):
Způsob vaření:
Ráno lze konzervy přesunout na místo trvalého uskladnění. Tento recept tvoří předkrm, který po opětovném ohřátí může sloužit jako plnohodnotná příloha. Neméně chutný je i studený.
Cuketa konzervovaná na zimu v bulharském stylu může být jiná, ale všechny tyto občerstvení mají pikantní a vyváženou chuť. Jsou dobré samotné i jako příloha k hlavnímu jídlu.
Nakládaná cuketa na bulharský způsob, jejíž recept s fotografiemi jsem se vám rozhodla nabídnout, je křupavá, s mírnou sladkokyselou chutí. Velmi podobné těm, které bylo možné v 90. letech hojně vidět na pultech obchodů.
Na zavařování se nejlépe hodí malé mladé cukety. Z větších exemplářů před marinováním odstraňte semínka a poté je nakrájejte na půlkolečka nebo tyčinky.
Pro přidání zvláštní vůně se do konzervované sklenice vloží snítky čerstvého nebo suchého kopru, petrželky, třešně a křenu.
Výše uvedené ingredience tvoří 2litrové sklenice nakládané cukety.
- cuketa - 1,5 kg;
- cukr - 100 g;
- sůl - 60 g;
- voda – 1 l;
- stolní ocet (9%) – 125 g;
- česnek - 4 stroužky;
- černý pepř - 6 -8 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- hřebíček - 2 ks;
- kopr, petržel.
Cuketu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, poté ji nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1 cm, z ovoce není nutné odstraňovat slupku, u mladých cuket je docela křehká. 
Vezměte velký kastrol (dostatek, aby se do něj vešly všechny cukety) a zalijte litrem vody. Dejte tam sůl, granulovaný cukr, koření. Marinádu přiveďte na mírném ohni k varu a poté do ní nalijte ocet.
Nakrájenou cuketu ponořte do vařící marinády a za občasného promíchání lžící udržujte na ohni asi 6-7 minut. Hlavní věcí zde není převařit ovoce, jinak změkne a nebude chutné. Jakmile zelenina změní barvu, sundejte pánev ze sporáku. 
Sklenice předem sterilizujte vroucí párou. Do každého dejte snítku kopru a dva stroužky česneku.
Poté naplňte sklenice až po vrch vařenou cuketou. Poté vyjměte bobkový list z marinády, který při dlouhém vaření dává nepříjemnou hořkost. Tekutinu znovu povařte a nalijte ji na cuketu. Srolujte sklenice s kovovými víčky, otočte je dnem vzhůru a nechte jeden den zabalené v teplé přikrývce. 
Nakládaná cuketa na bulharský způsob může být dobře skladována při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.
Můžete také vařit
Dnes existuje mnoho možností, jak připravit cuketové pokrmy. Od jednoduchého koláče až po různé saláty na zimu. Proč je tato zelenina tak oblíbená? Všechno je extrémně jednoduché: za prvé, poměrně nízká cena a za druhé, neutrální chuť, která vám umožní připravit mnoho jídel. Ale zpravidla se jednoduše nakládá nebo se z něj dělají pikantní saláty, které snadno doplní skromnou rodinnou večeři. Konzervované občerstvení lze použít jako samostatné jídlo, na svačinu nebo jednoduše k ozdobení svátečního stolu.
Podívejme se blíže na to, jak vařit bulharskou cuketu na zimu. Marináda použitá na tuto přípravu je velmi koncentrovaná, mnoho hospodyňek tento recept miluje a marinuje v něm nejen cuketu, ale i další zeleninu. Dobře fungují i okurky a tykve a můžete zavařovat rozmanitou zeleninu. Pro náš recept je lepší použít mladou cuketu nebo cuketu.
Ingredience
Opláchneme cuketu pod tekoucí vodou a z obou stran odřízneme „zadky“. Nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 2-3 cm.
Dvě 1litrové sklenice důkladně opláchněte saponátem a sterilizujte nad párou. Umyjte pokličky, vložte je do hrnce a zalijte vroucí vodou. Na dno připravených sklenic dejte bobkový list, kuličky černého pepře, petrželku a hřebíček. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na dvě části nebo nakrájíme na půlkolečka. Dáme do sklenic.
Cuketu naskládáme pevně do skleněných nádob a na ně je snítka petrželky.
Do sklenic s cuketou nalijte čistou vodu, abyste odměřili potřebné množství tekutiny. Měli byste dostat asi 1 litr, možná trochu více.
Nalijte do připraveného hrnce. Přidejte bobkový list, pepř, sůl a cukr. Položte na sporák a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Vařte 3 minuty. Je důležité, aby všechny sypké složky byly zcela rozpuštěny.
Vařící marinádu odstavíme ze sporáku, přidáme stolní ocet a přecedíme. Nalijte do sklenic s cuketou. Marináda během vaření nasála chuť všeho koření, a proto je hotová cuketa nejen chuťově křehká, ale i aromatická.
Naplněné sklenice zakryjte víčky. Na dno malého kastrůlku položte čistý hadr, umístěte skleněné nádoby a zalijte studenou vodou tak, aby sahala až k ramínkům zavařovacích sklenic. Po uvaření sterilujeme 5 minut. Opatrně sejměte, našroubujte víčka a otočte.
Zabalte ji do ručníku a udržujte ji tak, dokud úplně nevychladne. Chlazené nakládané cukety na bulharský způsob jsou připraveny na zimu, zbývá jen dát na tmavé a chladné místo. Dobrou chuť.
Cuketa je ve vaření docela žádaná. První je, že tato zelenina je relativně levná. A za druhé, díky její neutrální chuti můžete z čerstvé cukety připravit spoustu různých pokrmů, od slaných palačinek až po sladký koláč. Totéž platí pro zimní přípravu. Dýňový kaviár, různé saláty, zavařeniny, džemy a dokonce i kandovaná dýně jsou jen některé z dobrot, které lze uchovat na zimu. Nejčastěji jsou ale marinované s česnekem a bylinkami. Lepší svačinu v zimě nenajdete. No, možná nakládaná rajčata nebo okurky.
Bulharská marinovaná cuketa má jemnou sladkokyselou chuť. Dobré na této úpravě je, že sklenice se zeleninou není třeba sterilovat. A to výrazně snižuje čas, který hospodyňka tráví v kuchyni.
Výtěžek: 2 plechovky o objemu 1 litr
K nakládání je samozřejmě nejlepší použít mladé cukety. Je jedno, jakou mají barvu – zelenou, žlutou nebo bílou. Hlavní věc je, že mají tenkou slupku, malá, sotva vytvořená semena a jemnou dužninu.
Ovoce nakrájejte podle libosti, jak chcete. Nejčastěji hospodyňky dávají přednost nakládání cukety na kolečka nebo kostky tak dlouhé, aby se vešly do zavařovací sklenice.
Zatímco si dáváte čas na nakrájení zeleniny, umístěte velký hrnec s vodou na vysokou teplotu.
Připravenou cuketu vložte do vroucí vody a snižte plamen na střední teplotu. Zeleninu vařte 5 minut, dokud se nezmění barva. Zde je velmi důležité cukety nepřevařit, jinak v lepším případě ve sklenicích nebudou křupat a v horším případě se promění v beztvarou zeleninovou hmotu.
Česnek, stroužky a pepř dejte do předem umytých a vysterilizovaných sklenic.
Poté slijte tekutinu z cukety do samostatné nádoby a ovoce mírně ochlaďte a přeneste do sklenic.
Zeleninový vývar, ve kterém se vařila cuketa, vrátíme zpět do pánve, přidáme sůl, cukr, ocet a bobkový list. Uvařte cuketovou marinádu a poté ji nalijte do sklenic.
Zakryjte sklenice s cuketou. Chladit hlavou dolů, zabalený v dece. Nakládané bulharské cukety pošlete do sklepa nebo spíže k uskladnění.
Bulharská nakládaná cuketa na zimu: recept s fotografií Ksenia.
