Kupuji žaludky v supermarketu, kde je prodávají oloupané, nakrájené a zcela připravené k dalšímu vaření.
Pokud jste je koupili neoloupané, musíte je očistit od žlutých filmů - k tomu otočte žaludek naruby, spařte jej vroucí vodou a oddělte žlutý film od masa. Poté je potřeba maso dobře opláchnout, aby nezhořklo. Do vody můžete přidat trochu citronové šťávy.
Po dokončení fáze čištění začneme s přípravou misky. Kuřecí žaludky omyjeme a slijeme vodu. 
Do žaludků přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř. Je lepší použít tučnou zakysanou smetanu - pak bude chuť omáčky intenzivnější. 
Nechte 20 minut marinovat. 
Cibuli nakrájíme a smícháme s nakládanými žaludky.
Umístěte do tepelně odolné formy. Forma musí být přikryta víkem, pokud víko není, přikryjte ji pevně fólií, fólii můžete zajistit i nitěmi kolem formy. Pokud je nádoba umístěna bez víka, může se omáčka odpařit.
Kuřecí žaludky pečeme v zakysané smetaně při 180° po dobu 50 minut. Nedaleko můžete umístit harmoniku na pečení nebo vařit nudle „Pavoučí síť“.
Nabízím video recept na vaření kuřecích stehen s dýní, originál, že?
Dobrou chuť!
Mnoho lidí podceňuje význam kuřecích drobů v domácí kuchyni. Hospodyňky nejčastěji dávají přednost vaření paliček, stehen a prsou, přičemž zapomínají zařadit do denní nabídky jídla z kuřecích jater, žaludků a srdíček. Zkuste alespoň jednou v rodině vařit dušené kuřecí žaludky se zakysanou smetanou. Věřte mi, že vaše domácnost bude mít z takového jídla radost, takže vařte více najednou a nabídněte doplňky.
Mimochodem, vývar, který se vytvořil při vaření komor, lze bezpečně použít k přípravě polévek, krémových polévek a omáček. Takže vaření kuřecích žaludků v zakysané smetaně má jen jednu výhodu. A tyto droby jsou v obchodech a na trzích levnější než čisté kuřecí maso bez kostí.
Ingredience
Komory musí být dobře vypláchnuty a zbaveny filmů. Můžete je nakrájet nadrobno, ale v tomto pokrmu je můžete vařit vcelku.
Komory vložíme do hlubokého hrnce, zalijeme vroucí vodou, osolíme, přidáme bobkové listy a vaříme půl hodiny.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme smažit na pánev.
Když cibule zprůhlední, přidejte uvařené žaludky a vše společně orestujte.
Na ně dáme zakysanou smetanu. Pokud je zakysaná smetana hodně hustá, trochu ji zředíme vodou nebo vývarem, který jsme získali po uvaření drobů.
Kuřecí žaludky se musí dusit v zakysané smetaně po dobu 20 minut.
Hotové jídlo při podávání zdobíme nakrájenou zelenou cibulkou a feferonkou.
Kuřecí žaludky v zakysané smetaně jsou dobré jako samostatné jídlo i jako příloha. Tyto droby se hodí k vařené rýži a pohance.
Kuřecí žaludky se zakysanou smetanou lze vařit nejen na sporáku, ale také v pomalém hrnci. V tomto případě bude technologický postup mírně odlišný. Nalijte trochu oleje do multivarku, zapněte režim „Fry“ a dejte misku možnost zahřát. Nadrobno nakrájenou cibuli dejte do pomalého hrnce a zpěňte ji. Poté přidejte komory, zakysanou smetanu, koření, nastavte režim „Stew“ a nastavte čas na 40 minut. V pomalém hrnci se omáčka ze zakysané smetany nemusí odpařovat a zůstat tekutá. V tomto případě je potřeba do žaludků přidat lžičku mouky a teprve poté začít dusit.
Bílá omáčka na dušení kuřecích žaludků může být nejen čistě zakysaná smetana.
Pokud je vaše rodina ohledně kuřecích drobů skeptická, můžete chuť pokrmu „upravit“. Například smažte houby spolu s cibulí. Banální žampiony, předem nakrájené na plátky, jsou nejvhodnější pro komory. Houbová příchuť skvěle doplňuje smetanovou chuť zakysané smetany a masovou chuť srdečních komor.
Kromě cibule můžete do tohoto pokrmu použít i další zeleninu - mrkev nakrájenou na kostičky a papriku nakrájenou na nudličky. Kombinace s cuketou bude pro kuřecí žaludky velmi neutrální. Nakrájená zelenina se při vaření rozpustí v omáčce a dodá jí sametovou texturu.
Kuřecí žaludky je dobré vařit v zakysané smetaně s minimem koření, ale stále můžete do pokrmu přidat trochu „pepře“. Ve fázi dušení můžete do pokrmu přidat kari nebo kurkumu, které omáčce dodají zlatavě oranžový odstín a charakteristickou chuť. Nebo se můžete omezit na přidání směsi 4 nebo 5 paprik.
Komory dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Snižte teplotu, odstraňte veškerou vytvořenou pěnu, přidejte sůl a do vody přidejte hrášek z černého nebo nového koření. Vařte 30 minut na středním plameni.
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev na kostičky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji za míchání po dobu 5 minut.
Po uplynutí času vyjměte komory z vody, rozřízněte je na polovinu nebo na tři části.
Kuřecí žaludky vložte na pánev s opečenou zeleninou.
Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme zakysanou smetanu.
Zakryjte pokličkou, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte kuřecí žaludky v zakysané smetaně, dokud se neuvaří. Trvalo mi to 40 minut, protože žaludky byly z domácích kuřat (pokud jsou droby z brojlerů, vaří se mnohem rychleji).
Velmi chutné kuřecí žaludky vařené v zakysané smetaně, podávané s vařeným bramborem nebo kaší.
Dobrou chuť!
Recepty s kuřecími žaludky se nacházejí téměř ve všech kuchyních světa. Dělají se z nich první a druhé chody, teplé i studené saláty. V této sekci se podíváme na recepty na kuřecí žaludky dušené v zakysané smetaně.
Chcete-li lahodně vařit kuřecí žaludky, musíte produkt správně vybrat a připravit.
Pokud se kupují chlazené, je důležité věnovat pozornost vůni. Kvalitní komory voní stejně jako kuřecí maso, nejsou tam žádné cizí nečistoty. Kromě toho by vedlejší produkty neměly obsahovat plak a ztmavnout a jejich struktura je hustá a elastická.
Po mírném vychladnutí vedlejších produktů je lze nakrájet na 2–3 kusy nebo použít celé.
Pozornost! Jakékoli pokrmy ze žaludků je přípustné připravovat až po jejich předběžné úpravě, jinak produkt zůstane tvrdý.
Nejjednodušší způsob, jak vařit kuřecí žaludky v zakysané smetaně, je použít silnostěnnou pánev.
Rada. Před vypnutím topení stojí za to ochutnat žaludky. Pokud jsou ještě trochu tvrdé, je potřeba dobu dusení prodloužit.
Chcete-li připravit žaludky v zakysané smetaně podle tohoto receptu, budete potřebovat hlubokou pánev s těsně přiléhajícím víkem.
Zelení lze přidat na konci vaření nebo posypat porce při podávání.
Rada. Do pokrmů z kuřecích žaludků byste neměli přidávat velké množství koření, „přebije“ chuť produktu. Sůl a mletý pepř postačí.
Kuřecí žaludky jsou v asijské kuchyni velmi oblíbené, proto si toto jídlo můžete udělat na korejský způsob.
Na poznámku. Pokud chcete vyzkoušet pikantní pokrm, je lepší použít spíše čerstvé feferonky než ty v prášku. Je třeba ho nakrájet na tenké proužky a vložit do pánve spolu s žaludky.
V pomalém hrnci jsou kuřecí žaludky měkké a velmi chutné.
Hořčičný prášek můžete nahradit suchou adjikou a během dušení přidat bobkové listy pro chuť.
Pokud děláte kuřecí žaludky s bramborami a houbami, nebudete si muset dělat starosti s přípravou přílohy.
Na poznámku. Tento pokrm lze připravit i v troubě tak, že připravené suroviny naaranžujeme do porcovaných hrnců a zalijeme omáčkou ze zakysané smetany.
Rajčatová pasta příznivě zvýrazní chuť žaludků v zakysané smetaně, která dodá omáčce příjemnou kyselost.
Zelení se do tohoto pokrmu přidávají několik minut před vařením nebo během podávání.
Jedná se o další možnost přípravy pokrmu, který nevyžaduje přílohu.
Několik minut předtím, než bude hotová, budete muset do pánve nasypat nasekané bylinky.
Vaření kuřecích žaludků podle popsaných receptů je rychlé a snadné. A jako doplněk k nim jsou vhodné vařené nebo smažené brambory, kaše z jakékoli cereálie, těstoviny nebo salát z čerstvé zeleniny.
Existuje mnoho chutných jídel z drobů.
Pupky dušené v zakysané smetaně, jejichž recept je uveden v různých interpretacích níže, patří do druhého kurzu, je poměrně jednoduchý na přípravu, je měkký a chutný.
Výživová hodnota drobů je přitom srovnatelná s dietními masy, ale jejich cena je poloviční než cena drůbeže.
Vitamínový komplex chemického složení kuřecích žaludků představují vitamíny C, skupina B, niacin, riboflavin.
Z organických kyselin jsou nejcennější kyselina listová a pantotenová. Ve velkém množství je zde zastoupen také fosfor, železo, draslík, zinek, další minerály a mnoho přírodních mikroprvků nezbytných pro lidský organismus. 
Pupíky jsou považovány za užitečný produkt pro oběhový a hematopoetický systém, srdce a trávicí orgány. Přípravek pomáhá očistit tělo od toxických látek, zrychluje metabolismus a zvyšuje chuť k jídlu a aktivuje regenerační procesy na buněčné úrovni.
Vzhledem k nízkému obsahu tuku (6 g/100 g) a nízkému obsahu kalorií (130–170 kcal/100 g) jsou pupky řazeny mezi dietní produkty. Bílkovinná složka drobů je přitom 25 %.
Z hlediska náročnosti přípravy se dušené kuřecí pupíky řadí mezi lehká jídla. Příprava produktů netrvá déle než půl hodiny. Pečení a dušení – průměrně 60 minut.
Než se ale pustíte do vaření, pupíky se důkladně vyčistí. Pokud jsou žaludky celé, z domácích kuřat, jsou řezány na pojivovou chrupavku podél švu. 
Obsah se vyhodí. Vnitřní tvrdá skořápka se vypáčí nožem a úplně se odstraní. Pupky se důkladně umyjí, tenké povrchové filmy se odříznou a vysuší.
Kuřecí droby prodávané v obchodech jsou již vyčištěné. Je třeba je pouze umýt, aby se ujistil, že v nich nejsou žádné zbytky gastrolitu, a vysušit. Dále se podle zvoleného receptu nechají pupky celé a rozřežou na dvě nebo více částí.
Zelenina, se kterou se dusí, se oloupe a omyje. Nakrájejte na kostky nebo čtvrtky na kroužky. Česnek se naseká pohodlným způsobem.
Základní recept na dušené pupíky. Podle ní se s drobnými rozdíly připravují všechny ostatní variace pokrmu.
Na 5 dílů misky potřebujete:
Pokrm je hotový v 1:20 nebo 1:40.
Nutriční hodnoty na 100 g:
Očištěné pupíky se rozřežou na 4 části. 
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky. Pečeme ve zahřáté, aby vykynula. oleje (v žáruvzdorné misce nebo pánvi), mícháme. 
Mrkev se nakrájí na půlkruhy a přidá se k cibuli. Smažte, míchejte. 
Kuřecí žaludky se kombinují se zeleninou, přidává se feferonka a vavřín. Smažte na středním plameni 10 minut. 
Zakysaná smetana se smíchá s moukou a zředí se vodou. Výsledná směs se nalije do drobů v pekáči. Míchat. 
Když se tekutina vaří, snižte teplotu. Pokrm dochutíme vybraným kořením, solí podle chuti, přidáme trochu cukru a papriky. 
Nádobu přikryjeme pokličkou a komory dusíme při nejnižším varu 1 hodinu. Pár minut před dokončením procesu přidejte zeleninu.
Hotové jídlo necháme asi 15 minut „odpočinout“ pod pokličkou a podáváme s přílohou z rýže, zeleniny, fazolí a různých cereálií.
Pomocí kuřecích drobů připravíte velmi chutnou vydatnou pečínku. Pokrm se podává samostatně, bez přílohy. Připraveno za 90 minut.
Na 5 dílů:
Recept na kuřecí žaludky v zakysané smetaně s bramborami:
Pokrm vařte na mírném ohni necelou hodinu.Před podáváním posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Výborným doplňkem by byl salát z čerstvé zeleniny v olejové zálivce.
Rychlý a snadný domácí recept. Kuřecí droby s těstovinami jsou uspokojivé, levné a velmi chutné. Pokud jsou komory předem uvařené, pak příprava jídla zabere jen půl hodiny.
Na 5 porcí:
Pokrm podáváme teplý se zeleninovými saláty.
Měkké kuřecí žaludky v jemné omáčce s chuť povzbuzující vůní česneku, bazalky a petržele. Pokrm je šťavnatý, výživný, podává se s jakoukoliv přílohou. Vaření trvá 2 hodiny.
Na 5 porcí kuřecích žaludků v zakysané smetaně potřebujete:
Na konci procesu se do misky přidá jemně nakrájená zelenina. Nechte přikryté 10 minut odpočívat. a podávali ke stolu.
Domácí, chutné, výživné jídlo. Podáváme samostatně nebo s přílohou vařená rýže. Vaření trvá 90 minut.
Na 5 porcí:
Pokrm dusíme pod pokličkou na mírném plameni 20 minut. Ke konci přidáme nasekaný kopr.
Jednoduchý recept na vydatný masový pokrm, který se hodí ke každé příloze. Doba vaření - 60 minut.
Na 5 porcí:
Recept na kuřecí žaludky v zakysané smetaně:
Pokud chcete, přidejte do omáčky zeleninu. Pokrm se podává na stůl.
Pupky můžete vařit v pomalém hrnci samostatně nebo ihned s přílohou. Například s dušenou zeleninou. Je to jednoduché - komory se dusí v omáčce ze zakysané smetany v houští zařízení a zelenina se umístí na gril parního hrnce a vaří se současně s masovou omáčkou. Doba vaření - 2 hodiny 40 minut.
Na 5 porcí:
Po zvukovém signálu se omáčka z drobů promíchá. V případě potřeby přidejte nasekané bylinky. Podávejte horké.
Recept je pohodlný, protože příprava ingrediencí nezabere více než 8 minut. Zbývající procesy (nakládání a pečení) nevyžadují přítomnost hostesky v kuchyni. Celková doba vaření je 1 hodina a 20 minut.
Na 5 porcí:
Recept na kuřecí žaludky v zakysané smetaně v troubě:
Miska se vloží do horké (předehřejte na 180 stupňů) trouby. Pečte 50 minut.
V keramických nádobách jsou droby neuvěřitelně měkké. Hustá omáčka dodá masu nasládlou chuť. Připravuje se bez větších problémů. Čas - 80 minut.
Na 5 porcí:
Recept:
Před podáváním je pokrm posypán čerstvými bylinkami.
Dušené žaludky jsou velmi chutné nejen v této omáčce, ale také v rajčatové šťávě.
Aby se zkrátila doba vaření a zajistilo se, že kuřecí žaludky budou velmi měkké, vnitřnosti by se měly vařit hodinu v osolené, kořeněné vodě.
Vařené pupíky můžeme hned poté dusit nebo nechat ve vývaru do vhodné doby. Tepelně zpracované vedlejší produkty se uchovávají v chladničce po dobu až 3 dnů.
