Recept na fazolovou polévku. Francouzské recepty Polévka z mladých fazolí

Polévky jsou velmi důležité pro normální fungování organismu. Zelenina, bylinky, koření a další produkty, ze kterých se polévka vyrábí, tepelnou úpravou uvolní většinu živin do vody a vznikne odvar nebo vývar bohatý na vitamíny a mikroelementy. Chuťová rovnováha produktů v polévce vytváří chuťovou kompozici, která se může měnit přidáním té či oné nové složky. Základem polévky je zeleninový nebo masový vývar (nebo jejich kombinace) a poté se přidávají další složky, aby byla polévka bohatá, zasytí, chutná a aromatická. Fazolová polévka je velmi chutná. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě luštěnin lze tuto polévku použít jako náhradu tradičních polévek s masovým vývarem.

Ingredience udělat fazolovou polévku:

• směs luštěnin (cizrna, hrách, fazole, turecké fazole) – 1/2 hrnku
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 4 ks.
• česnek - 1-2 stroužky
• čerstvá zelená cibule - pár peří
• bobkový list - 2 ks.
• sůl - podle chuti
• feferonka – 1/10 lusku
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Recept fazolová polévka:

Fazolovou směs je nutné nejprve na několik hodin namočit do čisté pitné vody. Děje se tak proto, aby se oligosacharidy, které se nacházejí ve všech luštěninách a způsobují nadýmání, rozpustily.

Po několika hodinách by měla být směs fazolí omyta v čisté vodě a umístěna do pánve s vodou (2 litry). Přidejte bobkový list a položte pánev na oheň. Fazole vařte 30 minut na středním plameni.

Mezitím oloupejte vnější vrstvu mrkve. Opláchněte ji a nakrájejte na tenké proužky nebo půlkruhy.

Mrkev orestujte na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.

Osmaženou mrkev přidejte do pánve s vroucími fazolemi.

Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na nudličky nebo náhodné malé plátky.

Do vroucí polévky přidejte brambory. Polévku vařte asi 30 minut na středním plameni.

Zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Protlačte stroužek česneku lisem. Malou část feferonky nakrájíme nadrobno. Tyto přísady přidejte do polévky před vypnutím ohně.

Fazolová polévka je připravena!

Dobrou chuť!

Luštěniny jsou v poslední době poměrně oblíbené díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny a také přítomnosti vitamínů a mikroprvků nezbytných pro lidské zdraví. Nyní na pultech obchodů najdete hotovou směs luštěnin do polévek a příloh, mezi které patří zpravidla samotné fazole, různé druhy čočky, hnědá rýže, sója, hrách, cizrna atd. kultura.

Fazolová polévka, která je připravována právě na základě takové směsi luštěnin, nebo na nějaké specifické kultuře, lze pro její nutriční a energetickou hodnotu považovat za ucelený, samostatný pokrm. Mezi nevýhody luštěnin patří relativně delší doba vaření a možná žaludeční nevolnost při velkých porcích.

Recept #1: Bramborová polévka

• 300 g směsi suchých fazolí (fazole, hrášek, čočka namočte přes noc do studené vody, poté osušte);
• 1 mrkev, nakrájená;
• 1 stonek celeru, nakrájený;
• 1 cibule, nakrájená;
• 2 brambory, nakrájené na plátky;
• 2 polévkové lžíce. l. Vysokoprocentní smetana;
• sůl a pepř;
• parmazán, čerstvě nastrouhaný, k podávání.

Fazole, mrkev, celer, cibuli, brambory dejte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nezměkne. Nalijte vývar do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Přidejte smetanu a ještě trochu prošlehejte fazolové pyré, poté osolte a opepřete podle chuti. Polévku nalijeme do mísy a podáváme se strouhaným parmazánem.

Recept č. 2: Pyré z fazolové polévky

Ingredience na vaření:

• 500 g loupaných fava fazolí (fava);
• 3 brambory, nakrájené na plátky;
• 1 cibule, nakrájená na kroužky;
• 1 mrkev, nakrájená;
• 3 polévkové lžíce. l. mléko;
• 25 g másla;
• 1 polévková lžíce. l. čerstvá bazalka, nasekaná;
• 1 polévková lžíce. l. parmazán, čerstvě nastrouhaný;
• sůl a pepř;
• krutony k podávání.

Fazole, brambory, cibuli a mrkev dejte do hrnce, přidejte 1/2 litru vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Směs nalijte do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Hotové pyré dochutíme solí, pepřem a nalijeme do rendlíku. Přidáme mléko, máslo, bazalku, parmezán, přivedeme k varu a 1 minutu provaříme. Hotovou fazolovou polévku nalijeme do mísy a podáváme s krutony.

Recept č. 3: Fazolová polévka s masem

Ingredience na vaření:

• pět kusů uzených žeber;
• několik sklenic fazolí;
• dvě mrkve;
• několik hlíz brambor;
• cibulová hlava;
• pár litrů vody;
• několik lžic rostlinného oleje;
• jedna lžíce másla;
• Bobkový list;
• trochu černého pepře;
• zelený kopr;
• petržel;
• zakysaná smetana;
• sůl.

Uzená žebra vložte do nádoby s vroucí vodou a vařte padesát minut. Poté přidejte bobkový list a trochu černého pepře. Pokračujte ve vaření další půl hodiny. Fazole by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou a namočeny po dobu pěti hodin. Po uplynutí této doby musíte fazole vložit do hrnce a naplnit je studenou vodou. Poté je musíte vařit asi dvacet minut.

Dále slijte vodu. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté tuto zeleninu vhodíme do pánve a smažíme do zlatova. Potom to vše ještě půl hodiny vaříme a polévku a fazole dáme na talíře.

Recept č. 4: Fazolová polévka se zeleninou

Ingredience na vaření:

• zelené fazolky v luscích (250 gramů);
• olivový olej (10 gramů);
• malé těstoviny (50 gramů);
• nasekaná petržel (10 gramů);
• česnek;
• kedlubnové zelí (100 gramů);
• malá cibule;
• mrkev (100 gramů);
• fazole (500 gramů);
• rajčatová pasta (10 gramů);
• bujónová kostka.

Příprava polévky s luštěninami:

Vyjměte fazole z lusků. Poté je zalijte vroucí vodou, ochlaďte a odstraňte z nich vnější film. Zelené fazolky důkladně oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kedlubny opláchneme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na malé kostičky.

Nakrájejte cibuli a smažte ji na olivovém oleji, dokud se nevytvoří chutná zlatá kůra. Do pánve nalijte trochu vody, vložte do ní oloupanou a nakrájenou zeleninu (kedlubny, fazolky, mrkev, fazolky), přidejte kostku bujonu a prolisovaný česnek. Nádobu na polévku pevně zakryjte víkem a umístěte ji na mírný oheň.

Po čtvrt hodině přidejte do pánve orestovanou cibuli, těstoviny, petržel a rajčatový protlak. Poté polévku znovu přikryjte a vařte 10 minut. Hrnec na polévku stáhneme ze sporáku, připravenou polévku necháme mírně vychladnout a nalijeme do hlubokých talířů. Je-li to žádoucí, můžete pokrm dochutit zakysanou smetanou nebo hustou smetanou a podávat na stůl spolu s chlebovými krutony.

Recept #5: Jak udělat fazolovou polévku s kuřecím masem

Ingredience na vaření:

• několik lžic olivového oleje;
• jedna hlava cibule;
• několik stroužků česneku;
• čtyři jemně nakrájená rajčata;
• několik stonků celeru;
• půl kilogramu konzervovaných fazolí;
• dvě stě gramů kuřecího masa;
• pár plátků žitného chleba;
• trochu sýra;
• sto gramů zelených fazolí;
• zeleň.

Příprava fazolové polévky:

V malé pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Vložíme do něj rajčata, cibuli a česnek. To vše smažte za občasného míchání po dobu pěti minut, nebo dokud cibule nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte celer a trochu fazolí. Výsledný smažit dejte na pánev s vroucí vodou. To vše vařte na mírném ohni. Přiveďte k varu a nechte pokrm takto deset minut.

V tuto chvíli opečte kuřecí maso a vložte jej na několik minut do trouby. Poté nakrájený chléb posypte předem nastrouhaným sýrem a vložte na půl minuty do mikrovlnné trouby. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Poté do polévky přidejte trochu zelených fazolek a několik minut vařte, dokud fazole nezměknou, abyste mohli připravit polévku. Poté podle chuti osolíme, opepříme a hotový pokrm nalijeme do šálků.

Recept č. 6: Fazolová polévka s ječmenem

Ingredience na vaření:

• 2 litry masového vývaru;
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 cibule, nakrájená;
• 1 stroužek česneku, nasekaný;
• 100 g sušených fazolí borlotti (namočte přes noc ve studené vodě a osušte);
• 50 g sušených zelených sójových bobů (namočte přes noc ve studené vodě a osušte);
• 50 g suché cizrny (namočte přes noc do studené vody a osušte);
• 50 g čočky;
• 100 g ječmene.

Přiveďte vývar k varu. V jiném hrnci zahřejte 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, přidáme cibuli a česnek a za občasného míchání dusíme asi 10 minut, dokud směs lehce nezhnědne. Přidáme fazole, cizrnu, čočku, ječmen a ještě pár minut dusíme. Nalijte vývar do pánve, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě 15 minut. Snižte teplotu na střední a polévku vařte dalších 11/2 hodiny, dochuťte solí a pepřem, zalijte zbylým olejem, polévku nalijte do mísy a podávejte.

Video s receptem na výrobu fazolové polévky s houbami

francouzská kuchyně- to jsou tisíce kulinářských skvostů, respekt k tradičním chutím a zvláštní chuť pokrmů. Každá žena v domácnosti sní o tom, že bude mít ve svém arzenálu francouzské recepty, který jí pomůže vypadat před hosty v tom nejlepším světle a navíc jí umožní hýčkat svou rodinu lahodnými pochoutkami. Francouzská kuchyně je klasika, která zůstává stále oblíbená!
Naše stránky jsou hlavním pomocníkem žen v domácnosti! Metodicky plníme náš hlavní úkol - sbírat to nejvzácnější, jedinečné Francouzské recepty s fotografiemi, která vám umožní ponořit se do mimořádné atmosféry tradičních chutí Francie.

Čím se proslavila kuchyně králů na moderním stole?

Za charakteristický rys francouzské kuchyně lze považovat konzervativní lpění na kulinářských tradicích ve vynikající kombinaci s originalitou moderní prezentace pokrmů a jedinečností receptury.

Tradiční recepty francouzské kuchyně která je známá po celém světě, je bohatá na různé omáčky a zeleninu, připravenou tak, aby blahodárné vlastnosti produktů zůstaly zachovány i po tepelné úpravě. Francouzi jsou v přípravě svých klasických jídel poměrně konzervativní, což jim umožňuje udržovat stejné receptury po staletí.

Správně připravená omáčka je klíčem k úspěchu každého pokrmu!

Omáčka ve francouzské kuchyni je vrcholem, který zajišťuje nadřazenost nad ostatními kuchyněmi světa. Z tisíců jedinečných omáček je těchto pět považováno za hlavní ve francouzské kuchyni:

bešamel;
- Veloute;
- Espanol (Espagnole);
- holandská omáčka nebo majonéza;
- Vinaigrette.

Zde najdete recepty na vaření a také se naučíte, jak správně kombinovat různé přísady mezi sebou. Například v pokrmech jako je recept na francouzský salát jehož příprava se může stát vaší vizitkou. Tak slavné a chutné jídlo jako Francouzský masový fotorecept to se dozví každý, kdo chce kuchařku na našem webu navštívit.

Vítejte ve francouzském království kulinářských specialit! A nezapomeňte si s sebou vzít chuť tvořit a dobrou náladu! A při podávání jídel by bylo načase rozmazlovat sebe a svou rodinu lahví francouzského vína - hlavním doprovodem každé francouzské hostiny!

Dnes se s vámi podělím o jeden velmi zajímavý recept, fazolová polévka a fazole, které jsem slídil na jednom z buržoazních stránek. Tento . Je jen málo jídel s takovou všestranností. Chutná je stejně teplá i studená. Pokud nemáte žádnou přísadu, je velmi snadné ji nahradit něčím blízkým vaší chuti. Navíc nedojde k sebemenšímu zhoršení kvality.

Tato fazolová polévka má ještě jednu mimořádně zajímavou vlastnost: lze ji zmrazit! Ano Ano přesně. Podobnou techniku ​​používají před odjezdem studenti a ženy v domácnosti velkých rodin. Pokud tuto polévku dáte do mrazáku, pak ji můžete nožem krájet na porce, stejně jako jsme ji krájeli k obědu. Pak už jen zbývá ohřát v mikrovlnce a je to, můžete jíst bez zhoršení chuti.

Příprava

Pusťme se tedy do vaření. Nejprve si připravíme maso na vaření. Absolutně jakákoli možnost nebo telecí maso je vhodné. Může to být čistá svíčková, lopatka nebo dokonce maso druhé třídy s žilnatinou. Navíc můžete do masa přidat vnitřnosti nebo jimi maso i nahradit. To vše je třeba důkladně omýt ve studené vodě a poté nakrájet na malé kousky. Dále je třeba vložit nakrájené maso do pánve, naplnit ji vodou a dát na sporák.

Nejprve maso vařte na prudkém ohni, dokud se nerozvaří. Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a maso vařte další 1,5-2 hodiny. Je zde několik funkcí. Jelikož se vaří, není vhodné do něj přidávat vodu. Je lepší zpočátku nalít do pánve trochu více vody. Také byste neměli odstraňovat vodní kámen, jak jsou zvyklé dělat ruské ženy v domácnosti. Po upečení masa přidáme nadrobno nakrájená rajčata, papriku a necháme 15-20 minut probublávat.

Dále si připravte všechny zbývající ingredience na fazolovou polévku. Nebudou s nimi žádné problémy, protože jsou již připraveny. Vše, co musíme udělat, je otevřít plechovky a je to. Nalijte veškerý obsah těchto sklenic úplně do pánve a vložte je. Je v tom malý trik. Před vložením paprikového lusku do pánve jej přivažte za stopku nití k rukojeti pánve. Po uvaření jej půjde snadno vyjmout pouhým zatažením za provázek.

Promícháme a přikryjeme pokličkou. Výsledný obsah pánve není potřeba dlouze vařit. Stačí 8-10 minut. Dále stačí sundat z plotny a nalít na talíře. Fazolovou a fazolovou polévku můžete podávat lžičkou, můžete ji posypat nakrájenou cibulí nebo bylinkami, nebo si vystačíte jen s nahrubo nakrájeným avokádem. Mimochodem, málem bych zapomněl. Koření také není dogma, můžete použít kteroukoli z vašich obvyklých a oblíbených sad.

Ingredience

• 400 g konzervovaných bílých fazolí;
• 400 g konzervovaných bílých fazolí;
• 300 g
• 300 g rajčat;
• 200 g papriky;
• 500 g hovězího masa;
• 20 g suchého koření;
• 1 ks malá chilli paprička.

47 možností přípravy receptu „fazolová polévka“ krok za krokem s fotografiemi na webu

Tematické materiály:

Marinovaný hřib na zimu - nejchutnější recept

Recept na domácí jahodové víno

Jak vařit mražené loupané mušle

Francouzské recepty Polévka z mladých fazolí

Jak uvařit brambory pro Oliviera Kolik brambor potřebujete pro Oliviera

Špenát v dětské výživě

Recepty na masový kastrol jako ve školce

Králičí řízky pro děti od 1 roku