Dnes si povíme, jak se připravují králičí řízky. Recepty uvedené v článku se snadno implementují a jsou levné (pokud jde o produkty). Přejeme vám úspěch v kuchyni!
Jemné, aromatické, uspokojující a zdravé jídlo. A všechny tyto kotlety popsané níže jsou vhodné pro ženy v domácnosti s různou úrovní kulinářského vzdělání. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, stačí postupovat podle uvedených pokynů.
Požadované ingredience:
Nákupní seznam:
Krok 1. Chcete, aby byly řízky šťavnaté a křehké? Poté vyberte maso ze zadní části králičího těla. Odstraňte kosti. Filety omyjeme vodou z kohoutku. Oddělte filmy. Maso nakrájejte na střední kousky.
Krok 2. Oloupanou cibuli je nutné nakrájet. Posíláme na rozehřátou pánev. Smažte pomocí oleje. Jakmile kousky cibule zhnědnou, vypněte oheň.
Krok č. 3. Předchozí recept používal namočený chléb. Dá se však nahradit malými ovesnými vločkami. Chuť pokrmu to nijak neovlivní.
Krok #4. Kousky králičího masa, máslo a osmaženou cibuli propasírujeme mlýnkem na maso. Sůl. Přidejte své oblíbené koření. Zalijeme smetanou v požadovaném množství. Přidáme ovesné vločky, které jsme použili místo chleba. Rozšleháme tam jedno vejce.
Krok #5. Mleté maso je téměř hotové. Zbývá jen utlouct nebo vyšlehat mixérem. Než začnete připravovat řízky, dejte mleté maso na 20 minut do lednice (na střední polici).
Krok #6. Jaké jsou další kroky? Mírně vychladlé mleté maso rozdělíme na části. Děláme malé řízky. Každou opečeme v mouce. Smažte na pánvi, přidejte rozpuštěné máslo. Jakmile jsou řízky pokryty zlatohnědou kůrkou, vypněte oheň. Naše příprava tím nekončí.
Krok #7. Opečené řízky vložíme do zapékací mísy. Vložíme do předehřáté trouby. Při 190-200 °C se řízky pečou 10-12 minut. Podávejte je na stůl posypané nasekanými bylinkami.
Ingredience:
Povídali jsme si o tom, jak se v troubě, pařáku a pánvi připravují králičí řízky. Výběr receptu je na vás.
Křehké králičí maso musí být správně propečené, aby si zachovalo veškerou šťavnatost a nevysychalo. Recept na králičí kotlety umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti dietního masa, které bude při správné úpravě chutnat téměř k nerozeznání od kuřecího. Pokrm lze bezpečně zařadit do dětského jídelníčku - řízky si s chutí užívají i ty nejmenší a nejrozmarnější děti.
1. Opatrně odřízněte všechno maso z korpusu a naplňte jej ledovou vodou – misku vložte do lednice a namočte na 6–8 hodin, aby se odstranil specifický zápach. Během namáčení masa dvakrát vyměňte vodu za čistou.
2. Strouhanku nakrájejte na velké kostky nebo ji rukama natrhejte na kousky, aby bochník rychle nasál 1 sklenici vody (v případě potřeby lze vodu nahradit mlékem). Můžete si vzít včerejší chléb, mírně vysušený, musí se z něj odříznout kůrka.
3. Maso umelte na mleté maso na masovém strojku spolu s cibulí a česnekem, přidejte k němu strouhanku spolu s vodou, ve které změklo.
4. Osolte, opepřete a rozklepněte 3 velká vejce, poté mleté maso důkladně promíchejte rukama - mleté maso na řízky by mělo být středně husté, protože před smažením je řízky budete muset vložit do pánve lžící, aniž byste je tvořili rukama.
5. Zahřejte rostlinný olej a spusťte do něj kotlety a nabírejte mleté maso polévkovou lžící.
6. Smažte 3-4 minuty z každé strany, aniž byste pánev zakrývali poklicí.
7. Hotové králičí řízky by měly mít krásnou zlatavou kůrku.
8. Před podáváním byste měli hotové smažené kotlety pár minut v hrnci pod zavřeným víkem napařit, aby byly plně připraveny. Pokrm lze podávat s jakoukoli zeleninovou přílohou, ale i bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami.
9. Králík o váze 2-3 kg produkuje poměrně hodně řízků - asi 30 kusů. Některé z nich lze zmrazit opatrným nakládáním připraveného mletého masa na kuchyňské prkénko pokryté potravinářskou fólií. Kotlety můžete skladovat v mrazničce po dobu 1-2 měsíců; před vařením je budete muset smažit bez rozmrazování na mírném ohni, přikryjte pánev pokličkou, po dobu 15-20 minut, dokud nejsou zcela uvařené.
3. Pokud je králičí pokrm určený pro dětskou stravu, je vhodné vyloučit černý pepř. Tyto řízky s rýží zvládne udělat i dítě. Pravda, nebudou kulaté jako klasické masové kuličky, ale budou ještě křehčí.
Nejkřehčí králičí maso je ceněno nejen pro svou výjimečnou chuť. Je velmi výživný, dietní, v obsahu bílkovin se mu nevyrovná ani jehněčí, ani hovězí nebo vepřové. Maso je libové, proto by se mělo konzumovat při mnoha onemocněních trávicího ústrojí. Zjistěte, proč mnozí doporučují dávat králičí maso jako první masitou příkrm, v jakém věku ho lze podávat miminkům a jak z něj připravovat pokrmy pro nejmenší.
Hlavní výhodou králičího masa je jeho vysoká stravitelnost: 96 %, jedenapůlkrát vyšší než kuřecí, hovězí nebo vepřové maso. Králičí maso obsahuje kromě bílkovin minerály a vitamíny a také 19 aminokyselin: neesenciálních a esenciálních, včetně lysinu, methioninu a tryptofanu, které jsou extrémně důležité pro růst svalů (10,43; 2,37, resp. 1,55 %). Podíl minerálních látek v králičím mase může dosáhnout 1,5 %. Další vlastnosti tohoto druhu masa:
Králičí maso je hypoalergenní produkt, proto se doporučuje zavádět jej jako první masový doplněk. Navíc je měkký, takže ho snadno žvýkají i miminka.
Optimální období pro přidání králičího masa do jídelníčku dětí do jednoho roku je stanoveno s přihlédnutím k jejich zdravotnímu stavu. Naše doporučení:
Králičí maso byste neměli zařazovat do jídelníčku svého dítěte po očkování nebo v období, kdy je nemocné. Je vhodné to provést podle následujícího schématu:
Po roce může dítě dostat 60–70 g králičího masa denně. Nezáleží pouze na množství, ale také na technologii vaření. Ve velmi raném věku (6 měsíců) se speciální kojenecká výživa nejlépe vstřebává. Maso v něm je důkladně nasekáno a je homogenní hmotou.
Důležité! Je nepřijatelné nabízet miminku zbytky ze včera otevřené sklenice!
Miminko je zprvu zvyklé na jednosložkové pyré z králičího masa, ale postupně můžete přejít na kombinované pyré, s přidáním zeleniny nebo kaše. Později, když má dítě zuby, můžete dát pokrmy z mletého masa: řízky, masové kuličky nebo polévku s masovými kuličkami. Maso by mělo být nabízeno po částech po roce, kdy se dítě naučí s jistotou zacházet s hrudkami jídla.
Ingredience: králičí hřbet - 100 g, 50 g dýně, 100 ml mléka, 2 křepelčí vejce (nezpůsobují alergie, jsou zdravější, ale pokud je nemáte, můžete nahradit 1 slepičí vejce), malý kousek bílku chleba, sůl.
Díky dýni je králičí maso neobvykle měkké a jednoduše se rozpouští v ústech. Chleba namočte do mléka a mezitím nakrájejte maso na malé kousky. Všechny produkty kromě bílkovin rozemlejte v mixéru, podle chuti přidejte trochu soli. Odděleně ušlehejte bílky do stabilní pěny a poté opatrně přidejte ke směsi. Připravenou směs vložte do vymaštěných forem a poté je vložte do pomalého hrnce nebo dvojitého kotle. Přibližná doba vaření je 40 minut. Podáváme jako samostatné jídlo nebo se zeleninou.
Složení: králičí filet - 200 g, 1-2 středně velké brambory, zeleninová směs (zelí: brokolice, růžičková kapusta a květák - co máte doma, zelené fazolky a mrkev) - 300 g, voda - 1 litr. Množství vychází na dvě porce pro miminko.
Receptura je určena pro děti ve věku 10–12 měsíců a starší. Králičí maso nakrájíme na kousky, důkladně propláchneme tekoucí vodou, oloupeme brambory, připravíme směs zeleniny. Masový vývar necháme provařit, stáhneme pěnu, snížíme plamen a vaříme 45–50 minut, poté přidáme zeleninu, polévku dusíme dalších 15 minut a dosolíme. Pokud chcete, můžete přidat trochu zeleně - kopr nebo petržel.
Složení: králičí filet - 200 g, 2,5 sklenice vody, sůl - podle chuti.
Z králičího masa odstraňte fólii, vložte ho do hrnce s vodou, dejte na oheň, když se vaří, seberte pěnu. Dále vařte do měkka, přibližně 40–50 minut – maso by mělo změknout. Poté vyndejte a rozdrťte v mixéru na kaši – požadovanou konzistenci dejte přidáním vývaru.
Ingredience: 200 g králičího masa (filé), 2 křepelčí nebo 1 slepičí vejce, 100 g bílého pečiva, středně velká cibule, 100–125 ml mléka, sůl.
Filet nakrájíme na kousky, chléb namočíme do mléka, oloupeme cibuli. Připravené produkty otočte přes mlýnek na maso (kromě vajec) nebo rozemlejte mixérem. Přidáme vajíčko, podle chuti osolíme, promícháme, tvoříme malé placičky. Vařte v dvojitém kotli nebo běžném hrnci (nainstalujte cedník) po dobu 30–35 minut poté, co se voda uvaří. Podáváme s přílohou - zeleninou nebo kaší.
Produkty:
Při přípravě se králičí řízky příliš neliší od řízků resp. Ale mají zvláštní chuť. Kotlety byly šťavnaté, měkké a chutné.
Králičí maso je považováno za dietní produkt, ale přesto je nejen zdravé, ale i chutné. Obsahuje málo tuku a cholesterolu, proto se dobře hodí pro dětskou a dietní výživu.
Králičí řízky v páře podle tohoto receptu jsou vhodné pro děti od 1 roku.
Vařil jsem je v multivarku Polaris 0517.
1. Připravte jídlo: králičí maso, vejce, cibule, mléko, sůl.
Pokud jste si koupili celého králíka, musíte ho nakrájet na kousky. Poté z 1-2 kousků vytvořte filet (ze zbylých kousků s kostí můžete uvařit chutný). Dobře funguje oddělení masa od kostí ze zadních nohou. Mají více masa a jsou chutnější. Nejprve ale musíte odstranit vnitřky. Obvykle se v králíkovi nechávají jen játra. Nevyhazujte to. Pro dítě bude výborné suflé nebo pyré.
2. Králičí maso dvakrát propasírujte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.
3. Kousek bílého chleba namočte do mléka.
4. Bílý chléb a cibuli namočené v mléce ihned propasírujte mlýnkem na maso.
5. K mletému masu přidejte jedno vejce. Přidejte trochu soli.
6. Mleté maso prohněteme.
7. Nalijte 1 litr vody do multivarky a nainstalujte parní rošt. Z mletého masa vytvořte řízky, které ihned položte na gril.
8. V multicookeru nastavte režim „paření“. Čas - 50 min.
9. Po pípnutí budou králičí řízky v pomalém hrnci hotové.
Jsou nejrůznější řízky, ale nejzdravější a snad nejdietnější jsou řízky z králičího masa. Tyto řízky jsou výbornou variantou druhého chodu nejen pro lidi hlídající si váhu, ale i pro malé děti. Ukazují se neobvykle něžné a chutné a vždy se stávají ozdobou každého stolu.
Produkty na králičí řízky nastudujeme a nakoupíme v obchodě, a pokud vše máte, pustíme se do vaření.
Produkty, které budete potřebovat:
Začneme dělat králičí řízky a nezačneme králíkem.
Nejprve je třeba namočit bílý chléb do vody. Poté oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
Nyní přejdeme ke králičímu tělu: musí být důkladně omyt a maso odříznuto od kostí. Dále musíte filé zkroutit, postupně k němu přidávat chlebovou hmotu a nakrájenou cibuli.
Dalším okamžikem je tání švestek. olej, který přidáme k mletému masu a dobře promícháme.
Kromě toho musíte do hmoty kotlet přidat vejce, přidat trochu soli a pepře. Vše znovu důkladně promíchejte, trochu to „poklepejte“ (pro to je lepší vzít dřevěnou špachtli).
Nyní přejdeme k výrobě řízků. Postupně odebírejte mleté maso rukou navlhčenou vodou, dejte mu tvar malé kuličky, poté ji mírně zploštěte a vytvořte kotletu. Snažte se, aby řízky nebyly příliš velké.
Při výrobě řízků postavte na oheň pánev, nalijte na ni slunečnicový olej bez zápachu a pořádně rozehřejte. Poté můžete vytvořené řízky položit na pánev a začít je smažit. Poté, co králičí řízky z obou stran opečte dozlatova, vyjměte je na širokou mísu. Pokrm podáváme nejlépe teplý s přílohou z rýže, brambor nebo zeleninového salátu. Dobrou chuť!
