Na zimu je připravíme horkou klasickou metodou, při které je vyvaříme.
Přesto se jedná o další ochranu před možností otravy. A obecně je lepší vařit jen ty, které jistě znáte. Pokud si některým z nich nejste jisti, pak je lepší ho vyhodit a hrát na jistotu. Souhlasíš se mnou? To není vtip.
No, není třeba namáčet máslové pokrmy jako mléčné houby. Neobsahují onu notoricky známou kyselinu mléčnou v takovém množství. Proto z velké části nejsou hořké. Mohou však zkazit chuť celé zavařeniny, protože chytili starou houbu, jejíž film na uzávěru již žlukl. Proto jej můžete odstranit. Pokud na to nemáte čas, odstraňte jej pouze z velkých plodů. Ty malé, kterým se lidově říká „knoflíky“, je hlavní je dobře opláchnout.
Stočíme je rovnou do sklenic. Přeci jen si děláme zásoby na zimu, to znamená, že je vhodné je srolovat s víčky a dát je na dva měsíce z dohledu. Pozoruhodné je, že konzervované potraviny připravené některým z výše uvedených způsobů přípravy lze skladovat v bytě.
Poměr ingrediencí se počítá na 1 kg hub. Výtěžnost hotových sklenic závisí na hustotě ovoce a jeho velikosti.
Než začnete vařit, dodržujte několik důležitých pravidel:
Tento klasický recept připravovaly naše babičky. Ovoce raději nejen povařili, ale také důkladně osolili. Aby koncentrace soli působila jako dobrý konzervant.
Sloučenina:
Houby důkladně omyjeme, slijeme všechny zbytky a listy. Naplňte pánev vodou, nezapomeňte přidat sůl a vlijte máslo. Vařte 18 minut. Odstraníme pěnu.
Vařené ovoce klesá ke dnu. Poté lák znovu slijte a ovoce opláchněte.
Vezměte smaltované umyvadlo nebo jakoukoli jinou nádobu. Po dně rozetřete vrstvu soli. A umístěte je víčka dolů.
Další řada pochází z koření: bobkový list, česnek a kopr. Navrch dáme opět houby, které posypeme solí a kořením.
Zakryjte plochým talířem a umístěte lis, například láhev s vodou.
Počkáme den, pak hřib vydá dobrou šťávu. Vypusťte tuto solanku. Povařte a seberte pěnu.
Máslo dejte volně do sterilních sklenic a naplňte solným roztokem až po okraj. Poklepáním na stěny vypusťte přebytečný vzduch.
A přišroubujte vyvařená víčka. Při skladování v lednici budou marinovat do 14 dnů.
Myslím, že nejjednodušší je houby jednoduše povařit a spojit s marinádou. Naplněné nádoby nebudeme ani sterilizovat.
Sloučenina:
Oloupané houby vařte čtvrt hodiny (20 minut) ve slaném roztoku. Odstraňte je děrovanou lžící.
A tento vývar lze nalít do formiček na led a zmrazit.
Připravte lák. Do vody dáme koření a vše povaříme.
Jakmile ji stáhneme z ohně, přidáme k nim citron.
Sklenice naplňte máslem a naplňte horkou marinádou až po samý vrch.
Nádoby uzavřeme víkem a kontrolujeme, zda zpod něj nevytéká lák. Zasíláme „pod kožich“ k přirozené sterilizaci. A pak do sklepa nebo podzemí.
Podle mého názoru se nejlepší chuť získá s octem. Přesto kyselost dobře zvýrazňuje chuť hub.
Za 0,5l. sklenice:
Marináda na 1 litr vody:
Šťáva z hub silně barví pokožku, takže je lepší je umýt v rukavicích.
U velkých a starých plodů oloupejte vrchní slupku.
Naplňte je vodou tak, aby je zcela zakryla. A čekáme, ovoce by se mělo rozvařit.
Odstraňte pěnu a snižte plamen, vařte 10 minut. Připravíme sklenice.
Máslo slijeme do síta a propláchneme. Znovu naplňte vodou a vařte půl hodiny.
Opět je posíláme pod tekoucí studenou vodou.
Připravte si náplň: ve studené vodě rozmíchejte sůl a cukr. Do uvařené marinády vložíme bobkový list a pepř. Houby snížíme a dusíme 15 minut.
Umístěte deštník kopru a nového koření na dno sterilní nádoby. 1 stroužek česneku (pokud je velký, nakrájíme ho na plátky).
Sklenice naplňte máslem, do každé nádoby nalijte ocet a zalijte vařící marinádou.
Pevně přišroubujte železné víko.
To jsou všechny přípravy!
Aby byl hřib pikantní, přidejte česnek a ocet ve větším množství než obvykle. Pro labužníky můžete přidat ještě kousek feferonky. Ale já sám jsem to nikdy neudělal, protože ho nemiluji.
Na 1 litr vody bereme:
Houby omyjeme, aniž bychom odstranili horní film. Dodává houbám pikantní hořkost a také zahušťuje nálev. Po uvaření v osolené vodě vařte 20 minut.
Odstraníme veškerou pěnu, která se objeví.
Čekáme, až se ovoce rozdělí po pánvi a začne se usazovat. Poté je vyjmeme a vychladíme.
Pokud ovoce náhle přesolíte, můžete je opláchnout vodou. Tímto způsobem ale smyjete aroma.
Aby houby zůstaly světlé, můžete k nim před vařením přidat 1 lžičku. citrony.
Vychladlé ovoce zvážíme.
Příprava náplně. Sůl a cukr rozmícháme v běžné vodě. Přidejte pepř a bobkový list, nasekejte stroužky česneku a provařte.
Dalším krokem je nalít houby do nálevu a nechat vařit. Poté vlijte octovou esenci. Vařte 15 minut.
A dejte to do sterilních sklenic.
Hořčice dodává každé konzervě nějakou neobvyklou chuť. Tak jsme jí zakryli lilky a... Když vezmete jeho semínka, krásně se ve sklenici válejí, ale když vezmete prášek, lák se zakalí. Chuť tím ale neutrpí.
Podívejte se na podrobný videorecept krok za krokem, jak připravit podmáslí s hořčicí.
Myslím, že tato varianta vaření vás určitě zaujme.
Vím, že se připravují s korejskou mrkví, ale tato možnost není příliš vhodná pro skladování. Jedná se spíše o večerní občerstvení. Zajímá nás, jak jinak lahodně můžete hřib marinovat.
Proto navrhuji nápad se zeleninovou náplní. Množství ingrediencí se může lišit v závislosti na vašich preferencích.
Je lepší vzít slanou okurku.
Ingredience:
Solanka na 2 litry vody:
Houby namočíme a omyjeme, slupku nezbavujeme. Velké klobouky nakrájíme na kousky, ale malých se nedotýkáme.
Sklenice vymyjeme sodou a sterilizujeme.
Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Obecně lze mrkev nakrájet přímo na kolečka. Smažte ji s cibulí, dokud nezmění barvu.
Mladé cukety a okurky nakrájíme. Pošleme je dusit s mrkví. Posledním krokem je přidání rajčat.
Sušené houby orestujeme na oleji a ihned při snížení plamene dusíme do měkka.
Připravené máslo a připravenou náplň osolte a nechte 10 minut odstát pod pokličkou. Počkáme, až vychladne a přestane nás pálit ruce.
Abychom neztráceli drahocenné minuty, pustíme se do přípravy náplně. Připravené koření s bylinkami ponoříme do vody. Nechte pár minut vařit a vypněte oheň. Dalším krokem je nalít ocet do aromatického vývaru.
Smíchejte houbovou a zeleninovou směs a zalijte marinádou.
Sklenice naplníme a dáme na 45 minut sterilovat.
Naplňte nádobu teplou vodou ne výše, než jsou okraje sklenic.
Umístěte nádoby a přišroubujte víčka. Zbývá zajistit, aby se dovnitř nedostal vzduch.
To jsou všechny možnosti. Existuje i možnost konzervace s křenem, ale není to vůbec složité, stačí natrhat jeden list rovnou do sklenic, naplnit vařeným ovocem a zalít vařícím nálevem.
Marinovaný hřib na zimu je jednou z oblíbených svačin, které se s nástupem podzimu věnuje mnoho hospodyňek. Tento zájem je oprávněný: kromě gastronomického uspokojení jsou tyto neuvěřitelně lahodné, masité, aromatické houby zdrojem bílkovin a kyseliny nikotinové pro tělo nezbytných. Recepty na vaření jsou rozmanité, každá hospodyňka vaří po svém.
Když víte, jak marinovat hřiby, nic vám nebude bránit v tom, abyste získali skutečně chutnou svačinu. Hlavní věc je správně připravit houby: nejprve by se měly oloupat, odstranit film na čepici a stonku, poté třikrát opláchnout, vařit ve vodě po dobu 15 minut, umístit do čisté nádoby, nalít do horké marinády sůl, cukr, koření a ocet a uzavřete pokličkou. .
Hřiby se jako obvykle usazují ve velkých rodinách, díky čemuž je sběr těchto hub mimořádně příjemným zážitkem. Nejčastěji, když zaútočíte na rodinu motýlů, můžete, aniž byste vstali ze sedadla, nasbírat plný košík mladých, elastických a extrémně atraktivních hub.
Po návratu domů nám zbývá jediný úkol – připravit náš chutný úlovek. Co nevařit z másla! Tyto houby jsou stejně vynikající v salátech a polévkách, paštikách a koláčích, dušených houbách a kastrolech. Hřib je ale obzvlášť dobrý v marinádách.
Voňavé, jemné, ale na skus lehce křupavé marinované máslo miluje každý. Jsou dobré v zimě se sklenkou vodky z chladu, v létě zase jako báječný předkrm k výbornému obědu. Naučit se marinovat hřiby není vůbec těžké, vše, co potřebujete, je vaše přání a naše tipy. Zkusme na to společně přijít a vzpomenout si, jak marinovat hřiby.
Mnoho hospodyněk dává přednost přípravě lahodného marinovaného másla bez sterilizace. Tento způsob je jednoduchý, ušetří spoustu času a houby ochutnáte během jednoho dne.
Této možnosti však může využít jen ten, kdo má v lednici místo a je ochotný skladovat svačinku maximálně čtyři měsíce.
Ingredience:
Marinovaný hřib - recept krok za krokem s fotografiemi:
Připravené houby zalijte litrem vody, přidejte 10 ml soli a octové esence a vařte 15 minut.
Ze zbylé vody, soli, cukru a koření připravíme marinádu.
Houby v něm povařte 2 minuty, zalijte octem a stáhněte z ohně.
Dáme do sklenic, zalijeme olejem a dáme vychladit.
Marinovaný hřib se louhuje jeden den.
Ingredience:
Jak připravit marinovaný hřib s citronovou šťávou na zimu:
Houby očistíme od zbytků, zbavíme kloboučků slupky, pokud jsou houby velké, odřízneme stonky a důkladně omyjeme. Velké čepice rozřízněte na polovinu nebo na čtvrtiny.
Připravené houby vložte do vody s přidáním 1 polévkové lžíce. sůl a citronová šťáva. Po chvíli máslo důkladně opláchněte a dejte do hrnce s čistou vodou. Přidejte 1 polévkovou lžíci. osolte, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
Hotové houby sceďte v cedníku. Připravte si vysterilizované sklenice, vložte do nich 1 bobkový list, opepřete a pevně nasaďte hřib.
Připravte marinádu na máslo z 500 ml vody, 2 polévkové lžíce. sůl, cukr a ocet. Výslednou směs přiveďte k varu a ihned nalijte do sklenic s houbami, zakryjte víčky a sterilujte 40 minut, poté sklenice srolujte, otočte a zakryjte až do úplného vychladnutí.
Seznam ingrediencí:
Způsob vaření:
Houby oloupejte a poté dobře opláchněte. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na sporák vařit. Jakmile se voda vaří, přidejte špetku soli a vložte do ní máslo, vařte 20 minut.
Poté houby opět propláchneme studenou vodou a podruhé vaříme 20 minut. Mezitím začněte připravovat marinádu na máslo.
Do pánve nalijte 500 mililitrů vody a poté přidejte přísady na marinádu: sůl, cukr, ocet, bobkový list, černý pepř a česnek.
Když jsou houby uvařené, vyjměte je z pánve, vložte do předem vymytých sklenic a zalijte uvařenou marinádou.
Poté nechte 10-15 minut pasterizovat, poté srolujte a dejte na teplé místo vychladnout. Naše marinované máslové rohlíčky jsou připraveny na zimu!
Ingredience:
Jak marinovat hřib s hořčicí na zimu ve sklenicích:
Očistěte máslové ořechy od trávy a půdy, důkladně opláchněte, aniž byste odstranili kůži z čepic. Pokud jsou houby malé, můžete je dát celé do pánve, pokud jsou velké nebo střední, musíte je nakrájet.
Naplňte pánev až po vrch vodou a přiveďte k varu. Jak se houby vaří, můžete přidat další vodu, ale nezapomeňte neustále sbírat pěnu.
Máslo vařte 40-45 minut, poté přidejte koření - bobkový list, kopr, pepř, hřebíček, suché hořčičné fazole, sůl, cukr a ocet. Podle chuti lze přidat sůl a cukr, ale marináda by měla být trochu slaná.
Jakmile přidáte koření, vařte houby dalších 15 minut a snižte teplotu na minimum. V této době si připravte sterilizované sklenice a naběračku.
Houby za stálého míchání nalévejte naběračkou do sklenic a ihned zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Sklenice hřibu marinovaného podle tohoto receptu lze skladovat při pokojové teplotě!
Ingredience na marinování másla:
Jak marinovat hřib pod nylonovým víkem s octem a česnekem:
1. Oloupané a omyté houby uvaříme ve větším množství osolené vody (lépe je trochu okyselit kyselinou citronovou nebo octem).
2. Poté, co se hřib začne usazovat na dně pánve (po 15 minutách), stáhněte jej z plotny a vložte do cedníku.
3. Houby s nasekanými stroužky česneku vložte do suchých sterilizovaných sklenic.
4. Na přípravu marinády vařte vodu se solí, krupicovým cukrem, pepřem a hřebíčkem asi 3-4 minuty.
5. Poté marinádu stáhněte ze sporáku, zalijte octem a vychladněte.
6. Marinádou přelijte houby tak, aby byly zcela pokryty náplní a mezi houbami nezůstalo volné místo.
Máslové houby se na zimu nakládají bez předchozího varu, ale je lepší nežartovat s věcmi, jako je botulismus, takže abyste ochránili sebe a své blízké, je bezpečnější vařit všechny houby a poté je osolit a marinovat.
S hřiby v zimě můžete připravit velmi chutný nízkokalorický bramborový kastrol nebo houbový salát.
Ingredience:
Příprava:
Máslo je třeba vyčistit, umýt a vařit ve velkém množství vody po dobu 30 minut. Uvařené houby vložíme do cedníku a důkladně propláchneme pod tekoucí vodou.
Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, vaříme 5 minut v 1 litru vroucí vody. Přidejte bobkový list, pepř, hřebíček, kyselinu citronovou, sůl, cukr, ocet a skořici.
Do vzniklé marinády vložte uvařené houby a přidejte vodu tak, aby byla o 2-3 cm výše, než je hladina hub. Marinádu přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Poté marinádu ochutnejte, pokud něco chybí, přidejte a žampiony dejte s marinádou do předem připravených sterilovaných sklenic.
Zkuste přidat marinádu na máslo tak, aby přetékala přes okraj sklenice, poté pevně zašroubujte víčka, sklenice otočte a zabalte je do deky, dokud úplně nevychladnou. Skladujte na chladném místě.
Nakládání je jedním z nejčastějších způsobů, jak si doma připravit houby na zimu. Dnes vám řekneme, jak správně a chutně marinovat divoký hřib.
Hlavním cílem každé přípravy zeleniny na zimu, zejména hub, je zabránit přemnožení mikroorganismů škůdců. Při sušení se tedy z hub odstraní téměř veškerá vlhkost, takže mikroorganismy odumírají nebo se stávají neaktivními. Při konzervaci jsou mikroby zabity vysokou teplotou.
A při marinování je ochrana proti mikroorganismům „víceúrovňová“: za prvé, vysoká teplota působí při vaření, a pak sůl a kyselina octová nebo citrónová jsou pro mikroby destruktivní.
Mnoho houbařů nazývá hřib nejběžnější a nejoblíbenější houbou. Můžete z nich připravit různé pokrmy a přípravky: saláty, polévky, julienne, omáčky, kaviár. Používají se také jako náplně do koláčů, pizzy, palačinek a tartaletek. Mnoho žen v domácnosti dává přednost marinování hřibů, protože bez tohoto jídla by nebyla úplná ani jedna dovolená, zejména Nový rok.
Marinovaný hřib je považován za vynikající předkrm a dekoraci pro jakýkoli sváteční stůl. Aby si však vaši hosté na houbách pochutnali, musíte vědět, jak hřiby doma správně marinovat.
Před tepelným zpracováním je hřib vystaven... Z každé houbové čepice musíte odstranit mastnou kůži pokrytou lesními zbytky: jehličí, písek, zbytky listů a trávy. V tomto případě je vhodné použít ostrý nůž, opatrně vypáčit kůži z okraje čepice a přitáhnout ji k sobě. Pokud film neodstraníte, houbový pokrm bude hořký a ovlivní chuť. A protože proces čištění je velmi pracný a dlouhý, je lepší požádat o pomoc rodinu.
Po nejtěžším procesu nebude vše ostatní, včetně moření, činit potíže ani začínajícím hospodyňkám. Předčištěný a umytý hřib by se měl vařit ve smaltované nádobě s přidáním slabého roztoku octa a soli. Často odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, a počkejte, až se houby usadí. Po asi 20-30 minutách varu je máslo hotové, je třeba je hodit do cedníku a dobře propláchnout tekoucí vodou.
Po dokončení tohoto postupu si můžete doma bezpečně vybrat recept na marinování másla podle svého vkusu a pustit se do práce.
Existuje mnoho receptů na moření hřibů doma, ale v tomto procesu jsou dva hlavní body. Marinování lze provádět dvěma způsoby: první je studený, druhý horký. Za prvé: houby ve sklenicích se nalijí vroucí marinádou. Za druhé: máslo se svaří v marinádě se vším kořením a pak se nalije do sklenic. V chuti však není prakticky žádný rozdíl.
Jak chutně marinovat hřiby doma? K nakládání se hodí všechny máslové houby, ale nejchutnější jsou malé houby. Proto je lepší máslové houby před vařením vytřídit a rozdělit podle velikosti: malé houby marinujte celé v jedné sklenici a velké nakrájejte a v druhé uzavřete. Samotný proces by měl být prováděn pouze ve smaltovaných nebo skleněných nádobách.
Jak nakládat houby hřib doma, je popsáno v tomto receptu.
Na 1,5 kg oloupaného a převařeného másla budeme potřebovat následující suroviny:
Pro naši přípravu potřebujeme pouze 2 půllitrové, předem sterilizované sklenice.
Z vody, soli, cukru a oleje připravíme marinádu: všechny ingredience smícháme a necháme provařit.
Do marinády přidáme uvařené a nakrájené hřiby (pokud jsou velké) a necháme 15 minut provařit.
Česnek nakrájíme na kostičky a vhodíme do hub, přidáme ocet, do marinády přidáme bobkový list, promícháme.
Houby necháme v marinádě 10 minut povařit.
Vložte do sklenic, srolujte kovovými víčky a zabalte.
Uchovávejte v tomto stavu po dobu 48 hodin a odneste do chladné místnosti.
Podle tohoto receptu můžete proces nakládání másla na zimu provést doma bez oleje a česneku, což v žádném případě nezkazí chuť vaší přípravy.
Potřebné produkty a koření pro marinování:
Takže, jak nakládat máslo ve sklenicích na zimu, je napsáno v tomto receptu krok za krokem.
V tomto receptu není potřeba sklenice sterilizovat, hlavní je, že jsou dobře umyté. Sklenice obsahující nakládané houby ihned sterilizujeme. Šroubovací uzávěry je však nutné předem sterilizovat.
Nalijte vodu do smaltované pánve (můžete si vzít nerezovou nádobu), přidejte všechno koření, které je uvedeno v receptu (kromě octa), vařte a nechte marinádu vařit 5-7 minut.
Do vroucího nálevu přidejte nakrájené houby, přidejte ocet a vařte 10 minut.
Marinádu spolu s máslem opatrně nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
Sklenice vložte do pánve s vodou s utěrkou na dně a sterilujte 20 minut.
Zašroubujte víčka, zabalte je do deky a nechte 2 dny.
Tento recept na nakládané máslo na zimu ve sklenicích je podobný prvnímu. Houby se však ukážou být kyselejší, protože obsahují více octa. Zde je tedy získaná chuť: kdo to má nejraději.
Další verze nakládaného másla na zimu ve sklenicích bude pikantnější, protože recept obsahuje česnek a hořčičná semínka. To dá pokrmu neobvyklou chuť a vůni. Takový přípravek dlouho nestojí - hřib se velmi rychle sní.
Na 3 kg vařeného másla budete potřebovat následující produkty:
Připravte si marinádu: do horké vody přidejte veškeré doporučené koření (česnek nakrájejte na tenké plátky).
Necháme 5 minut vařit a přidáme máslo nakrájené na malé kousky.
Vařte 20 minut na mírném ohni a neustále míchejte.
Vypněte sporák a nechte na něm pánev s houbami.
Hřib marinuje asi 6 hodin, poté by měl být umístěn do plastových nádob a chlazen.
Je možné tato másla marinovat ve sklenicích a jak na to?
Chcete-li to provést, musíte sklenice předem sterilizovat, nalít houby marinádou, vložit sklenice do pánve s teplou vodou a sterilizovat 15 minut.
Srolujte kovová víčka a otočte na ně.
Zabalte do deky a nechte v tomto stavu 2 dny chladnout.
Po úplném vychladnutí vezměte sklenice do suterénu.
Přítomnost cibule v marinádě dodává pokrmu zvláštní chuť a vůni. Marináda se ukáže jako pikantní a pikantní a zelenina získá chuť hub.
Nabízíme krok za krokem recept na marinování másla doma s videem, které lze sledovat níže.
Předvařené máslo zalijeme vodou a necháme přejít varem.
Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte 5 minut vařit.
Přidejte suchou hořčici a vařte s houbami dalších 5 minut.
Na dno sterilizovaných sklenic vložte zrnka nového koření a černého pepře a také bobkové listy.
Pomocí děrované lžíce vyjměte houby z pánve a vložte je do sklenic.
Do marinády přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli na půlkolečka, přidejte ocet a vařte 10 minut.
Cibuli naskládejte do sklenic s houbami, přelijte marinádou a vložte do pánve s horkou vodou k následné sterilaci.
Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 15 minut ve vroucí vodě.
Zašroubujte víčka, vložte pod deku a nechte úplně vychladnout.
Vychlazené sklenice umístěte do chladné místnosti, čímž se prodlouží trvanlivost vašeho produktu.
Nevíte, jak doma nakládat hřiby? Doporučujeme vám seznámit se s následujícím receptem a pak se směle pustit do jeho přípravy.
Nakrájejte stroužky česneku do sterilizovaných půllitrových sklenic.
Předvařený hřib nakrájíme na kousky (pokud jsou velké), přidáme vodu, osolíme a ocukrujeme.
Vše dobře promícháme a na mírném ohni necháme 10 minut probublávat.
Do horké marinády přidejte všechny ostatní ingredience navržené v receptu a vařte na mírném ohni dalších 15 minut.
Houby dejte do sklenic s česnekem a zalijte horkou marinádou, nechte 2 cm od okraje.
Srolujte víčka a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Vezměte to do sklepa nebo nechte v lednici.
Pokud se chystáte nechat obrobek v chladničce, je lepší uzavřít sklenice plastovými víčky.
Marinování máslových žampionů doma kyselinou citronovou dodá přípravě úplně jinou chuťovou škálu než marináda s octem – budou křehčí a křupavější.
Všechny ingredience kromě citronové šťávy smícháme ve vodě a necháme přejít varem.
Do marinády vložíme uvařený a nakrájený hřib.
Směs necháme na mírném ohni 15 minut provařit, vypneme sporák a do marinády přidáme kyselinu citronovou.
Dobře promíchejte a rozdělte houby spolu s tekutinou do sklenic.
Přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve vroucí vodě 30 minut.
Sklenice vyjměte, srolujte a nechte v místnosti, dokud nevychladnou.
Do sklepa vezměte pouze zcela vychladlé sklenice s přípravky.
Následující recept na rychlé nakládání másla doma nezahrnuje použití procesu sterilizace. Zahrnuje předběžné čištění hub, jejich vaření v osolené vodě a přípravu marinády se solí, kořením, cukrem a octovou esencí. Při použití této metody vám nakládané houby vydrží celou zimu, téměř až do nové sklizně hub.
Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny ingredience z receptu (kromě octové esence) a nechte 10 minut vařit.
Předvařený a nakrájený hřib vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkou marinádou.
Přikryjeme plastovými víčky nebo srolujeme kovovými a necháme vychladnout.
Sklenice je lepší umístit do lednice na polici blízko mrazáku.
Ujišťujeme vás, že tento recept je připraven rychle, aniž by vám zabral mnoho času.
Jak jinak rychle marinovat hřib doma? Zkuste houby vařit tímto způsobem a uvidíte, že to bude neobvyklé a chutné.
Vařte vodu předepsanou podle receptu, přidejte všechny ingredience z receptu a vařte 5 minut.
Přidejte předem uvařené a na kousky nakrájené máslo, vařte na mírném ohni, dokud se neusadí na dně pánve.
Hotové houby vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte marinádou až po okraje.
Pokud je marinády málo, udělejte více, přičemž ingredience vypočítejte podle receptu.
Uzavřete pevnými víčky nebo srolujte, nechte vychladnout a odneste do chladné místnosti.
Podívejte se na video o tom, jak marinovat hřib doma:
Navrhovaný recept na marinování másla doma osloví nejen vás a vaši rodinu, ale také vaše hosty. Houby jsou docela křupavé, s výraznou vůní másla a koření.
Uvařené houby přidáme do osolené horké vody, necháme přejít varem a přidáme ocet.
Houby dejte do čistých sklenic, přidejte všechno koření popsané v receptu a zalijte horkou marinádou.
Naplněné sklenice vložte do pánve s horkou vodou a pokračujte ve sterilizaci po dobu 30 minut.
Srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
Vezměte ji do sklepa nebo ji uložte do chladničky.
Příprava nakládaného podmáslí podle této varianty pro vás nebude zatěžující, v zimě však chuť přípravy osloví všechny členy vaší domácnosti. Požádají vás, abyste dělali jen takové máslové věci.
Marináda:
Připravte si všechnu zeleninu: oloupanou cibuli nakrájejte na tenká kolečka, celer nasekejte.
Papriku zbavíme semínek, omyjeme a nakrájíme na nudličky, stroužky česneku nakrájíme na malé kostičky.
Připravte si marinádu: v horké vodě smíchejte olej, ocet, krystalový cukr a sůl.
Na mírném ohni přiveďte směs k varu.
Přidejte do ní uvařený nakrájený hřib, česnek, cibuli, papriku a celer.
Marinádu s houbami necháme 10 minut vařit.
Dáme do sklenic, naplníme marinádou až po vrch, uzavřeme plastovými víčky a necháme vychladnout.
Umístěte sklenice s houbami do suterénu pro skladování.
Tento recept na nakládané máslo na zimu ve sklenicích se zeleninou je ideální pro zdobení svátečního stolu, zejména na Nový rok.
Pro tento recept budeme potřebovat následující produkty a koření:
Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Zeleninu dejte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Připravte marinádu: do vody uvedené v receptu přidejte všechno koření a nechte vařit.
Přidejte blanšírovanou zeleninu a předem uvařené máslo.
Necháme 10 minut provařit na středním plameni, ochutíme solí a případně dosolíme.
Sterilizované sklenice naplňte houbami a marinádou až po okraj.
Zakryjte pevnými plastovými víčky a nechte úplně vychladnout.
Umístěte do suterénu pro dlouhodobé skladování.
Stojí za to říci, že nakládání je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak připravit máslo na zimu. Každá žena v domácnosti si vybere možnost, která je vhodná speciálně pro ni a její rodinu. Hlavním cílem každého kuchaře je však uchovat houby na dlouhou zimu, aby potěšil svou domácnost a hosty lahodnými máslovými pokrmy.
Dobrý den všem! Dnes si s vámi připravíme úžasně lahodnou chuťovku k bramborám a jakékoli hostině - nakládaný hřib. Toto jídlo osloví především ty, kteří milují houby stejně jako já. A v technologii vaření není nic složitého. Navíc jsme s vámi již nedávno studovali.
Je pravda, že některé hospodyňky si rády komplikují život tím, že odlupují slupku z každé maznice. Říká se, že pokud se to neudělá, houby zhořknou. Od přírody však nejsem tak pracovitý, abych strávil tolik času loupáním másla, a tak je vařím rovnou se slupkou. A musím říct, že jsem nikdy necítil žádnou hořkost.
Takže můžete vzít mé zkušenosti do svého arzenálu a neztrácet čas. Ačkoli v článku najdete recepty s různými technologiemi vaření - jak s čištěním uzávěrů, tak bez nich. Jak se říká, záleží na chuti a barvě... Jedno jídlo ještě připravujeme, tak se nebudeme hádat.
Při vaření másla zkušení milovníci hub radí přidat lžičku kyseliny citronové do pánve s osolenou vodou, aby houby neztmavly. Toto pravidlo je rovněž volitelné a je určeno pro estéty. Ale na rozdíl od čištění uzávěrů není přidání kyseliny citronové do pánve tak obtížné. Pojďme tedy začít.
Houby touto technologií zvládne připravit i nezkušená hospodyňka. Hlavní výhoda tohoto receptu: minimum námahy, dostupné suroviny a žádná potřeba sterilizace. Vařte tedy pro své zdraví!
Ingredience:
Máslo očistíme, omyjeme a po uvaření povaříme 15-20 minut v mírně osolené vodě. Aby houby neztmavly, přidejte do pánve lžičku kyseliny citronové.
Vodu slijte přes cedník a máslo opláchněte pod tekoucí vodou.
Připravte si marinádu: na litr vody dejte 2 lžíce soli, 3 lžíce cukru, 80 ml 9% octa. Dáme na sporák.
Po uvaření do marinády přidejte houby a koření (česnek, kuličky pepře, bobkový list, semínka kopru). Vařte 15-20 minut.
Sundejte ze sporáku a dejte máslo a solanku do sklenic.
Co nevařit z hub! Zvláště dobré jsou ale v marinádách. Výroba lahodného másla je bezesporu velmi kreativní proces. Tak pojďme na to.
Vzít:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo očistíme a omyjeme.
Houby nakrájejte nahrubo do hrnce. Naplňte vodou, přidejte trochu soli a dejte na oheň po dobu 30 minut.
Zatímco se hřib vaří, připravte si marinádu: na litr vody vezměte 2 lžíce cukru, 4 lžičky soli, 3 bobkové listy, 6 hrášek z nového koření, 3 hřebíčky a 3 kousky skořice.
Vložte houby do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
Máslo dejte do hrnce s marinádou a přidejte 2 lžičky kyseliny citronové. Vařte dalších 5 minut. Žampiony s nálevem srolujeme do sklenic.
O tento báječný recept se se mnou podělila čtenářka Marina z Krasnodaru. Napsala mi, že i když u nich zima není tak krutá jako v jiných regionech Ruska, každý rok ráda nakládá houby. Je to skvělý předkrm ke každému jídlu!
Připravte na litr marinády:
Způsob vaření ve fázích:
Aby nakládané máslo nezhořklo, zbavíme víčka slupku. Houby není třeba předmývat!
Oloupaný hřib omyjeme pod tekoucí studenou vodou.
Přiveďte litr vody k varu a na špičku nože přidejte 1 lžičku soli a kyselinu citronovou.
Vložte houby do pánve.
Po uvaření odstraňte pěnu.
Vařte houby do měkka po dobu 20 minut.
Vložte máslo do cedníku.
Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list, hřebíček a stroužek česneku. Přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 5 minut.
Sterilizované sklenice naplňte houbami do 2/3 objemu.
Nalijte připravenou marinádu a přidejte 70% octovou esenci v poměru 1 čajová lžička na 1,5 litrovou sklenici.
Přikryjeme vyvařenou pokličkou a necháme vychladnout. Poté dáme do sklepa nebo lednice. Po 10 dnech jsou houby hotové!
Tento recept zahrnuje sterilizaci přípravků. Pokud však hřiby na zimu nepřipravujete, pak se bez sterility obejdete. Tak si vařte a bavte se!
Na 1 litr převařeného másla budeme potřebovat:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo vytřídíme, očistíme, zalijeme vodou a dáme na oheň. Po uvaření vařte 15-20 minut.
Vodu slijte přes cedník a houby důkladně omyjte.
Máslo přendáme do čisté pánve, nasypeme do něj cukr a sůl, zalijeme vodou a dáme na sporák.
Zatímco se houby vaří, vložte do každé 0,5litrové sklenice: 2 ks hrášku černého a nového koření, 2 ks hřebíčku, 1 bobkový list.
Jakmile se máslo vyvaří, přidejte do pánve ocet a vařte dalších 15 minut.
Houby s lákem rozdělíme do sklenic a uzavřeme.
Na dno pánve položte utěrku a ohřejte vodu.
Vložíme tam naše přípravky, zalijeme vodou asi do 2/3. Sklenice s máslem sterilizujte 15 minut po uvaření.
Sklenice srolujeme, na den zchladíme a dáme na 10–15 dní na chladné místo. Po této době jsou houby připraveny k jídlu, dobrou chuť!
Moje matka používá tuto technologii k utahování sklenic. Na tento proces je velmi pečlivá, a tak oloupe každý klobouk houby. Ale to nemusíte. Navzdory jednoduchosti receptu je hřib velmi chutný.
Ingredience na 1 kbelík hub:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo vytřídíme, oloupeme a nakrájíme.
Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Jakmile se vaří, vložte do ní houby a vařte je 20 minut, nezapomeňte sebrat pěnu.
Uvařený hřib propláchneme pod studenou vodou. Znovu je položte na sporák a vařte dalších 10 minut.
Po uvaření houby opět propláchneme studenou vodou. Nyní dejte na sporák pánev s vodou a po uvaření přidejte dvakrát převařené máslo. Poté přidejte koření a vařte 40 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte 1,5 lžíce octové esence 70%.
Vložte houby a lák do sklenic a uzavřete je.
Tajemství úžasných hub je ve správně připravené marinádě. Při vaření do něj můžete přidat své oblíbené koření nebo můžete použít tento spolehlivý recept.
Vzít na 2 kg másla:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo očistíme a dáme do kastrůlku s vroucí osolenou vodou. Vařte 20 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.
Vodu slijte přes cedník a houby opláchněte pod tekoucí vodou.
Znovu je vložte do pánve, zalijte vařící vodou z konvice, přidejte koření a koření v určeném množství a máslo vařte v marinádě 40-45 minut. Přidejte ocet 5 minut před tím, než bude hotový!
Houby s nálevem rozložíme do sklenic a uzavřeme.
Tuto technologii mě naučila moje babička. Její hřib vždy sletěl ze stolu velkou rychlostí, protože je uvařila ze všech nejchutněji.
Připravit na 0,5 kg hub:
Způsob vaření ve fázích:
Hřiby čistíme a třídíme, odstraňujeme červivé.
Každou houbu důkladně omyjeme.
Velký hřib nakrájíme na plátky.
Naplňte pánev s houbami vodou a zapalte. Po uvaření vařte 15 minut, poté vodu slijte a máslo znovu povařte 15 minut v čisté vodě.
Během vaření hub připravte marinádu v jiném hrnci. Přidejte cukr, sůl, pepř, stroužky, česnek a koriandr, přiveďte k varu.
Přeneste houby do nálevu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Hrnec sejmeme z plotny a přidáme octovou esenci.
Vložte máslo do sklenic.
Přířezy uzavřeme železnými víčky.
Sklenice otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte jeden den vychladnout.
A tento recept je především pro ty, kteří se neradi dlouho vrtají v přípravách. Ale zároveň se mimochodem ukazuje, že houby jsou nesrovnatelné. Zkuste to, nebudete litovat!
Na litr vody potřebujeme:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo vytřídíme a propláchneme v pánvi. Po uvaření vařte 15 minut. Vložte do cedníku a houby opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Po přidání poloviny citronu do pánve je nechte znovu vařit 15 minut.
Na dno sklenice položte nasekané stroužky česneku.
Dali jsme hřib.
Zalijeme je vařící marinádou, přidáme ocet a sklenice uzavřeme nylonovými víčky.
Pomocí této technologie můžete marinovat i jiné houby: hříbky, zrzky, šafránové kloboučky. Jsou velmi křupavé a chutné!
Ingredience:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo očistíme, vytřídíme a případně nakrájíme na plátky. Po uvaření necháme 15 minut vařit.
Vložte do cedníku, vložte houby zpět do pánve, zalijte je vodou a znovu vařte.
Vložte česnek, pepř a bobkový list do sterilizovaných sklenic.
Poté položte máslo.
Nalijte vařící marinádu připravenou v poměru 2 polévkové lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru na litr vody.
Do každé sklenice hub přidejte 0,5 lžičky 9% octa.
Srolujte a nechte vychladnout.
Všichni rádi jíme chutné jídlo, zvláště pokud jde o houby. Nakládaný hřib bude velmi voňavý, pokud k němu přidáte pár dubových listů.
Vzít:
Způsob vaření ve fázích:
Suché máslo očistíme a nakrájíme. Poté houby omyjeme a vložíme do okyselené vroucí vody (na litr vody přidáme jednu lžičku 9% octa a soli).
Vařte 10 minut na středním plameni. Máslovou rybu znovu omyjeme a necháme vařit, dokud všechny neklesnou ke dnu.
Samostatně připravte marinádu. Na 250 ml vody vezměte 0,5 lžičky soli, 1 lžičku cukru a 1,5 lžíce octa.
Na dno sklenice položte bobkový list, pepř a 2-3 dubové listy, poklaďte houbami a zalijte marinádou.
Sklenice srolujeme.
Pokud jste milovníkem klasiky ve všech jejích podobách, pak si tyto houby oblíbíte. Pro vaše pohodlí je recept napsán na litr vody.
Připravte na 1 litr vody:
Způsob vaření ve fázích:
Máslo očistíme, dáme na oheň do osolené vody, přidáme lžičku kyseliny citronové. Po uvaření vařte 20 minut.
Během procesu vaření odstraňte pěnu z pánve.
Houby dejte do cedníku a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
Do hrnce s vodou přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky černého pepře, prolisované stroužky česneku. Po uvaření dáme máslo do nádoby s lákem a vaříme dalších 15 minut.
Přidejte 70% octovou esenci.
Vložte houby do sklenic.
Přidejte marinádu.
Sklenice pevně zašroubujte.
Přiznejte se, kdo miluje nakládané houby s cibulkou a máslem? Já také! Proto vám doporučuji připravit podmáslí podle tohoto originálního receptu.
Na 1 litr vody potřebujeme:
Způsob vaření ve fázích:
Houby očistíme, opláchneme a vložíme do kastrůlku s vodou. Přidejte tam cibuli v poměru 1 kus na litr vody. Vařte 40 minut.
Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu.
Zatímco se máslo vaří, připravte si marinádu a přiveďte ji k varu.
Houby dejte do cedníku a zalijte vroucím nálevem. Znovu dejte na oheň a po varu vařte dalších 5-7 minut.
Máslo s marinádou rozdělíme do sklenic a uzavřeme sterilizovanými nylonovými víčky. Po vychladnutí dáme na chladné místo a po 7-10 dnech můžeme použít jako chutnou svačinku.
Chcete-li připravit kvalitní houbu, musíte znát několik jemností. Za prvé, po sběru máslových ryb nebo jejich nákupu na trhu je musíte pečlivě roztřídit, roztřídit je od červivých a velkých. Protože je nejlepší marinovat malé a elastické houby.
Za druhé, může to znít trochu banálně, ale hřiby musíte vařit s duší. Podívejte se na toto video, ve kterém je autor velmi emotivní ohledně procesu přípravy nakládaných hub. Zkuste její zkušenost zopakovat.
Při vaření v tomto nálevu jsou houby obzvláště pikantní. Nebude žádná ostuda podávat je u svátečního stolu. Kromě toho vás ujišťuji, že hosté si také užijí pití marinády na máslo.
Ingredience na litr vody:
Způsob vaření ve fázích:
Do hrnce s vodou dejte pepř, hřebíček a bobkový list.
Přidejte 9% octa nebo 70% esence.
Přidat sůl.
Nalijte cukr, zamíchejte a počkejte, až se vaří.
Do vroucí marinády vložte houby a vařte 15-20 minut.
Marináda je vhodná jak na hřiby, tak na žampiony. Houby vařené ve slaném nálevu podle tohoto receptu lze po ochlazení okamžitě podávat na stůl nebo je lze připravit na zimu.
Vzít:
Způsob vaření ve fázích:
Vařte 1,5 litru vody a do pánve nasypte cukr a sůl.
Přidejte hřebíček.
Přidejte 4 hrášky nového koření.
Přidejte bobkový list, kyselinu citronovou, česnek a semínka koriandru.
Vařte na mírném ohni 7 minut. Když je marináda hotová, nalijte do ní 9% ocet a přidejte nadrobno nakrájený česnek.
Vařte dalších 5 minut a přidejte houby do pánve s aromatickým nálevem. Udržujte na střední teplotě dalších 15 minut. Dobrou chuť!
Rádi nakládáte máslo na zimu? Který recept se vám nejvíce líbil? Určitě napište do komentářů! Je pro mě velmi důležité dostávat od vás zpětnou vazbu. Zatím se zase uvidíme na blogu!
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Šetrné hospodyňky připravují zavařeniny pro budoucí použití, aby v chladném zimním dni mohly potěšit své blízké různými pokrmy. Máslové ořechy si získaly oblibu pro svou příjemnou chuť a dlouhou dobu sklizně: od jara do pozdního podzimu. Doplňte si zásoby receptů, jak doma nakládat houby.
Houba dostala své jméno kvůli kluzkému mastnému povrchu klobouku. Samosběr snižuje riziko použití nekvalitních nebo nepoživatelných exemplářů k moření. Lepší je vybírat ty plody, jejichž klobouk není poškozen a jejichž průměr nepřesahuje 5 cm. Čím starší a větší máslovec, tím více toxických škodlivých látek se mu podařilo vstřebat. Trvanlivost čerstvých hub je krátká, se zpracováním je vhodné začít do 12 hodin od okamžiku sběru. Každá houba určená k nakládání musí být pečlivě prozkoumána a v případě sebemenších pochybností vyřazena.
Spodní část kýty znečištěná zeminou je třeba odříznout a z husté, těsné čepice opatrně odstranit slizový film tak, že jej zvedneme a zatáhneme za okraj. Je pohodlnější čistit, než se uzávěr namočí. Houby je třeba nalít mírně osolenou vodou a namočit na dvě až tři hodiny a pravidelně je měnit. V čisté vodě, do které jsme přidali trochu soli a kyseliny citronové (díky ní houby neztmavnou), povaříme 10-15 minut a tekutinu přecedíme. Přípravná fáze je u konce, začněte marinovat máslo doma. Navrhované recepty pomohou připravit pokrmy různé chuti.
Nejjednodušší, ale osvědčený recept, kdy jsou houby těsné, chutné a proces netrvá dlouho. Potřebné produkty na 3 kg připravených vařených mladých hub:
Proces vaření:
Recept, označovaný jako severoamerický, je zajímavý svými přísadami, které se přidávají během procesu vaření. Otevřít sklenici takto připraveného nakládaného másla v zimě je radost. Poměry jsou uvedeny pro tři kilogramy čerstvých oloupaných hub. Požadované produkty:
Proces vaření:
Nepřekonatelné aroma exotického koření udělá z této zimní nakládané přípravy vynikající pokrm. K tomu budete muset zachovat poměry ingrediencí vypočítané na dva kilogramy připraveného vařeného másla. Požadované produkty:
Proces vaření:
Minimum potřebného koření dodá chuti zimního nakládaného předkrmu. Požadované produkty:
Proces vaření:
Rozdíl v chuti konzervovaného másla lze dosáhnout přípravou marinád, které se liší složením. Zde je několik doporučení pro ty, kteří mají rádi v zimě pestrost a nebojí se experimentovat:
Recept č. 1:
Produkty na 1 litr vody:
Příprava marinády:
Recept č. 2:
Produkty na 1 litr vody:
Příprava marinády:
