Koření na maso v troubě. Pečené maso

Maso v alobalu v troubě je jemné, šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně chutné jídlo, které se bude hodit pro každou příležitost. Chcete, aby vaše maso dopadlo přesně takto? „Culinary Eden“ se s vámi rád podělí o nejlepší recepty a tajemství přípravy tohoto pokrmu.

Maso v alobalu v troubě je samozřejmě jen jednou z jeho výhod a nevýhod. Za prvé, můžete v alobalu péct jakýkoli druh masa jakékoli velikosti - ať už je to kuřecí kostra, kotlety, steaky nebo velký kus masa. To znamená, že můžete snadno nakrmit několik lidí nebo celou společnost. Za druhé, pečení masa vám umožňuje výrazně ušetřit čas a námahu – maso v troubě prakticky nemusíte hlídat, takže ženy v domácnosti mohou snadno dělat jiné věci. Za třetí, maso ve fólii v troubě se ukáže být zdravější než smažená verze pokrmu. Za čtvrté, vaření masa v alobalu eliminuje následné zdlouhavé mytí nádobí, což je, jak vidíte, důležité. Za páté, pečené maso otevírá spoustu prostoru pro kulinářské experimenty, protože použití různých koření, bylinek a omáček k podávání vám umožní pokaždé získat jídlo zcela odlišné od předchozího. A konečně, maso pečené v alobalu se téměř nedá zkazit – i po delším pobytu v troubě zůstává měkké a šťavnaté, dokonale absorbuje vůně koření nebo zeleniny.

Koření, bylinky a marinády vám pomohou udělat maso v alobalu v troubě skutečně chutné, jemné a chutné. Všechny druhy paprik se báječně hodí k masu, ale pokud chcete získat vynikající pokrm podle kulinářských kánonů, pak nezapomeňte, že kurkuma, paprika, koriandr a zázvor jsou skvělé pro drůbež, muškátový oříšek, majoránka, kmín a kmín jsou skvělé pro vepřové maso , a hřebíček, koriandr a hořčičná semínka skvěle doplňují chuť hovězího masa. A samozřejmě nezapomeňte na aromatické bylinky, jako je petržel, kopr, koriandr, oregano, bazalka, tymián, saturejka a rozmarýn - lze je přidat při pečení masa, čerstvé i sušené - stejně jako starý dobrý česnek, který je vždy dobrý ke všem druhům masa.

Pokud jde o marinády, díky nim je pokrm křehčí změkčením vláken masa, což je důležité zejména u hovězího a jehněčího masa, které může být díky svým vlastnostem tuhé. Marinování masa navíc zkracuje dobu vaření a dodává chutnou vůni a jemnou chuť v závislosti na použitých surovinách. Možnosti marinád jsou extrémně rozmanité - lze je připravit z citronové šťávy, kefíru, hořčice, medu, sójové omáčky nebo vína a nejjednodušší je použít koření nebo cibuli s česnekem.

Maso v alobalu v troubě je pozoruhodné také tím, že se dá okamžitě upéct s přílohou, což opět výrazně ušetří drahocenný čas. Zde máte k dispozici celý seznam zeleniny - cibule, mrkev, brambory, rajčata, brokolice, paprika, cuketa, lilek, celer atd. Pokud pečete maso po částech, pak k němu budou výbornými doplňky i houby a sýr.
Maso v alobalu v troubě je vydatné jídlo s vysokou nutriční hodnotou a vynikající chutí a doufáme, že vám naše recepty pomohou připravit skutečné lahůdky z běžných produktů!

Kuřecí prsa s rajčaty ve fólii

Ingredience:
2 kuřecí prsa (filé),
2 rajčata
2 lžíce zakysané smetany,
1-2 stroužky česneku,
sůl, mletý černý pepř a koření podle chuti.

Příprava:
Marinádu připravíme smícháním zakysané smetany, prolisovaného česneku, soli a koření. Nožem proveďte příčné řezy na povrchu masa, které nesahají až na konec. Potřete prsa marinádou a nechte 15-20 minut působit, dávejte pozor, aby se marináda dostala do zářezů. Poté vložte do zářezů plátky rajčat nakrájené na půlkolečka. Každé prso pevně zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.

Pečená krůtí roláda se sušenými švestkami a sýrem ve fólii

Ingredience:
500 g krůtího filé,
100 g švestek,
100 g tvrdého sýra,
1 lžíce majonézy,

Příprava:
Sušené švestky zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut odstát. Krůtí řízek dobře naklepejte paličkou na maso, aby se vytvořila vrstva jednotné tloušťky, kterou lze svinout do válečku. Podle chuti osolíme a opepříme. Filet položíme na plát alobalu, potřeme majonézou, navrch rovnoměrně rozložíme sušené švestky a posypeme strouhaným sýrem. Filé zabalte do rolády, snažte se, aby sýr během pečení nevytekl. Přeložte boční okraje dovnitř. Roládu pevně zabalte do dvou vrstev alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny. Vychladlou roládu nakrájíme na plátky a podáváme.

Pikantní vepřové maso s česnekem pečené v alobalu

Ingredience:
500 g vepřového masa,
2-3 stroužky česneku,
1-2 snítky čerstvého rozmarýnu nebo 2 lžičky sušeného,
2 lžíce balzamikového octa,
2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje,
1 lžíce semínek koriandru,
1 lžíce semínek kopru nebo fenyklu,
2 bobkové listy,
3-4 hrášek nového koření,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Namelte semínka kopru, koriandru a nového koření. Česnek a rozmarýn (pokud je čerstvý) nasekáme nadrobno. Pomocí nože udělejte do masa mělké zářezy ve tvaru kříže. K přípravě marinády smíchejte olej, balzamikový ocet, česnek a rozmarýn. Směsí potřeme maso, poté potřeme kořením. Marinujte alespoň půl hodiny. Maso položte na kus alobalu, podle chuti osolte, opepřete, přidejte bobkový list a pevně zabalte, aby se vytvořil vzduchotěsný obal. Pečeme v troubě vyhřáté na 250 stupňů 10 minut, poté snížíme teplotu na 200-220 stupňů a pečeme asi 30 minut. Pokud chcete získat zlatohnědou kůrku, měli byste fólii rozvinout 10 minut před vařením.

Vepřové maso v alobalu pečené se zeleninou

Ingredience:
1 kg vepřového masa,
2 cibule,
2 mrkve,
2 papriky,
3-4 stroužky česneku,
2 lžíce sójové omáčky,
malý kousek zázvoru,
čerstvé nebo sušené bylinky,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Zeleninu nakrájejte na kousky libovolného tvaru a velikosti (mrkev můžete nastrouhat) - větším řezem získáte přílohu, menším pak ze zeleniny vytvoříte šťavnatou náplň do masa. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Čím více zázvoru použijete, tím bude pokrm pálivější a pikantnější. Smíchejte sójovou omáčku, zázvor, lisovaný česnek a nasekané čerstvé nebo sušené bylinky. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kousky a ve vzniklé směsi maso marinujeme a dáme alespoň na 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravíme si pláty alobalu podle počtu porcí a na ně položíme maso. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Nahoru položte zeleninu a zabalte do fólie, ponechte malý otvor, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě asi 1 hodinu. 10 minut před tím, než bude hotová, můžete fólii rozvinout, abyste získali zlatohnědou kůrku.

Pečené hovězí maso ve fólii v troubě

Ingredience:
700 g hovězího masa,
3-4 stroužky česneku,
1/2 lžičky hrubé soli,
1/2 zrnek černého pepře
1,5 lžičky horké hořčice,
1 lžička mleté papriky,
1 lžička sušené bazalky,
1 lžička tymiánu.

Příprava:
Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři. Drcený pepř smícháme s paprikou, bazalkou, tymiánem a solí. Česnek nakrájíme na plátky a pokud je malý, rozpůlíme. Přidejte česnek do směsi koření a dobře promíchejte, aby se kousky česneku obalily v koření. Udělejte do masa malé řezy (hluboké 2-3 cm) a vložte do nich česnek a snažte se ho zatlačit hlouběji. Zbylou směsí potřeme maso ze všech stran a poté potřeme hořčicí. Maso vložíme do nádoby, přikryjeme a dáme chladit alespoň na 4 hodiny (raději déle).
30-60 minut před pečením vyjměte maso z lednice. Hovězí maso položte na plát alobalu a pevně zabalte, aby nezůstaly žádné mezery. Maso dáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 1 hodinu, po 40 minutách teplotu snížíme na 180 stupňů. Aby nedošlo k připálení, přidejte na plech vodu. Po upečení by maso mělo „odpočívat“ v alobalu asi 15-20 minut, poté ho lze rozbalit.

Hovězí maso pečené s bramborami v alobalu

Ingredience:
600 g hovězího masa,
700 g brambor,
1-2 cibule,
4 lžíce rostlinného oleje,
2 lžičky soli,
1/2 lžičky mletého černého pepře,
koření podle chuti.

Příprava:
Hovězí maso nakrájejte na středně velké kousky, zhruba do poloviny vaší dlaně. Cibuli nakrájíme na kolečka a poté na čtvrtky. Maso smícháme s cibulí, přidáme 2 lžíce oleje. Osolte, opepřete a přidejte koření podle chuti. Pokud to čas dovolí, necháme maso trochu marinovat.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Brambory nakrájené na malé kousky položte na velký plát alobalu, namazaný olejem. Sůl a pepř. Nahoru položte hovězí maso a cibuli. Pevně zabalte alobal, položte misku na plech a pečte 20 minut. Poté rozložte okraje alobalu a pečte dalších 20 minut, přičemž teplotu trouby snižte na 180 stupňů.

Maso v alobalu v troubě je univerzální způsob přípravy jakéhokoli druhu masa, vyznačující se jednoduchostí a úsporou času. Experimentujte s kořením a marinádami, používejte vhodné omáčky pro zvýraznění chuti masa a samozřejmě vařte s radostí - pak vaše jídlo bezpochyby dostane tu nejvyšší chválu! Dobrou chuť!

Pečené maso je kulinářská klasika. Jedná se o vynikající volbu pro jídlo jak ve všední den, tak při zvláštní příležitosti a všechny výhody tohoto jídla ho činí zvláště uctívaným mezi ženami v domácnosti. Vaření masa v troubě nevyžaduje neustálou pozornost, šetří čas a úsilí, což umožňuje získat chutné jídlo za minimální náklady.

Není pochyb o tom, že pečené maso je vynikající variantou ve všech jeho verzích. Maso pečené v jednom kuse bude báječnou ozdobou svátečního stolu a báječnou náplní na chlebíčky, kousky masa zapečené se zeleninou vám umožní bez většího trápení připravit vydatný pokrm s přílohou. Pro pečení je nejlepší vzít chlazené maso, protože při použití zmrazeného masa je vysoká pravděpodobnost, že získáte jídlo, které vás nepotěší svou tuhostí a suchostí. Pokud musíte péct zmražené maso, nechte ho postupně rozmrazit na spodní polici chladničky.

Zatímco kuře a vepřové pečené v troubě jsou téměř vždy úspěšné, králičí, hovězí a jehněčí maso vyžadují zvláštní pozornost, protože takové maso bývá tuhé. Zde vám přijdou na pomoc marinády, od jednoduchých, jako je nakrájená cibule, kefír a adjika, až po vícesložkové variace na bázi medu, citronové šťávy, vína, piva nebo sójové omáčky. Je mylné se domnívat, že čím déle bude maso v marinádě ležet, tím lépe nakonec dopadne. V tomto případě byste se měli řídit pokyny receptu a spoléhat se na druh masa, jinak riskujete, že dostanete kyselý produkt bez chuti. Kromě toho má smysl používat maso mladého zvířete, protože konečné jídlo z takového produktu bude určitě jemné a měkké. Nakupujte maso pouze od důvěryhodných prodejců a pamatujte, že vysoce kvalitní produkt má vždy jednotnou barvu a příjemnou vůni, aniž by došlo k poškození nebo otlakům.

Pečené maso lze připravovat různými způsoby – lze ho upéct ve velkém kusu, nakrájet na kousky a zapéct se zeleninou, vařit v troubě, zapékat v těstě nebo vařit v alobalu či rukávu. Druhá možnost, mimochodem, vám umožní získat jemné, šťavnaté maso, které se doslova roztaví v ústech. K pečení masa v celku můžete vzít jakoukoli část korpusu, ale nejlépe se k tomu hodí šunka, krkovice, plec a hřbet. Maso pečené v kuse nutně vyžaduje marinování, a aby sůl, koření a marináda rovnoměrně prosákly celým produktem, doporučuje se na mase udělat hluboké podélné řezy nožem - máte tak jistotu, že střed dužina nezůstane čerstvá. Do těchto řezů lze také vložit kousky česneku, mrkve, papriky nebo poupat hřebíčku.

Pokud jde o obsah tuku v mase, přebytečný tuk způsobí, že pečené maso bude spíše dušené, zatímco libové maso bude s největší pravděpodobností suché, takže je důležité najít v této věci „zlatý střed“. Nejlepší je volit maso s proužky tuku – úspěch je zaručen! Pokud se přesto obáváte, že by se maso mohlo ukázat jako suché, přidejte k němu při pečení pár kousků slaniny, které lze poté vyjmout, nebo libový kus masa obalte v tenkém plátku sádla.

Jak můžete vidět, získat chutné a křehké pečené maso není tak obtížné, pokud budete dodržovat několik jednoduchých tipů. Teorie je asi dost, ale nyní rychle přejděme k dlouho očekávané praxi!

Aromatická vepřová panenka plněná česnekem, pečená v troubě, je neuvěřitelně chutná a velmi křehká a hodí se téměř ke každé příloze. Při přípravě tohoto jídla je hlavní věcí trpělivost a vše ostatní je prostě elementární.

Vepřová panenka s česnekem v troubě

Ingredience:
500 g vepřové panenky,
5 stroužků česneku,

1 lžička majoránky,
1-2 snítky rozmarýnu (volitelně)
sůl podle chuti.

Příprava:
Nožem udělejte po celém povrchu masa malé zářezy a vložte do nich kousky česneku. Maso potřeme solí, černým pepřem a majoránkou, potřeme rostlinným olejem a necháme přes noc marinovat v lednici. Maso položte na fólii, navrch přidejte snítky rozmarýnu, pokud používáte, a fólii pevně uzavřete. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu. Poté alobal mírně pootevřeme a pečeme asi 15 minut, dokud maso nezhnědne. Pokrm podávejte horký nebo vychlazený.

Vepřové maso pečené v troubě se zeleninou je vždy velmi chutné a uspokojivé. V našem dalším receptu standardní sada zeleniny z cibule, mrkve a papriky dokonale doplňuje lilek a dýni, což vám umožní získat velmi originální pokrm. Snadná příprava zpřístupňuje tento pokrm i začínajícím hospodyňkám a pečení masa a zeleniny zároveň umožňuje získat úžasnou aromatickou přílohu bez dalších nákladů. Pro zpestření tohoto pokrmu lze zeleninu uvedenou v receptu nahradit brokolicí, zelenými fazolkami, celerem nebo zeleným hráškem.

Vepřové maso pečené v troubě se zeleninou

Ingredience:
300 g vepřového masa,
1 cibule,
1 mrkev,
1 rajče
1 paprika,
1 malý lilek
150 g dýňové dužiny,
2-3 stroužky česneku,
2 lžíce zakysané smetany,
1 lžíce rostlinného oleje,

zeleň.

Příprava:
Vepřové maso nakrájíme na malé plátky silné asi 1 cm.Plátky masa můžeme lehce naklepat. Vepřové maso osolíme a opepříme. Smíchejte zakysanou smetanu s česnekem prošlým lisem. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev a lilek na kulaté plátky, pepř na velké kousky, rajče a dýni na velké kostky. Zeleninu byste neměli krájet příliš najemno, jinak se může při pečení změnit na kaši. Zeleninu dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Zapékací mísu vymažeme olejem, vložíme do ní maso a vymažeme zakysanou smetanou. Na maso položte zeleninu v následujícím pořadí – nejprve cibuli a mrkev, poté lilek, dýni, papriku a rajče. Navrch potřeme zbylou zakysanou smetanou a pánev vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pokrm bude hotový asi za 40 minut. Vepřové maso zapečené se zeleninou posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Kus masa upečený ve tvaru „harmoniky“ je působivým pokrmem na sváteční stůl, který díky svému neobvyklému vzhledu nezůstane mezi hosty bez povšimnutí. Jako náplň do „harmoniky“ lze použít různé ingredience, včetně ovoce, jako jsou jablka, hrušky a pomeranče – doporučujeme péct maso plněné žampiony, rajčaty a sýrem.

Masový "Akordeon" s houbami, rajčaty a sýrem

Ingredience:
1,2 kg vepřové kotlety,
1 velké rajče
3 žampiony,
100 g tvrdého sýra,
3 lžíce rostlinného oleje,
1 lžička mleté papriky,
1 lžička soli,
1/2 lžičky mletého černého pepře,
3-4 stroužky česneku,
koření podle chuti.

Příprava:
Na přípravu marinády smíchejte rostlinný olej, sůl, černý pepř, mletou papriku, prolisovaný česnek a koření podle vaší chuti. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce ne větší než 1 cm, nedosahující až do konce, abyste vytvořili tzv. „harmoniku“. Maso potřeme připravenou marinádou a vložíme do pekáče vyloženého alobalem. Necháme marinovat v lednici alespoň 2 hodiny. Poté do každého řezu vložíme plátek žampionu, plátek rajčete a kousek sýra. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečte asi 1 hodinu, poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 20-30 minut. Vypněte troubu a maso v ní nechte asi půl hodiny, poté můžete pokrm podávat.

Hovězí maso pečené v troubě s pohankou a zeleninou je výbornou ukázkou toho, jak lze z těch nejjednodušších surovin připravit lahodný oběd nebo večeři pro radost celé domácnosti. Cibule a mrkev jsou v tomto receptu povinné, ale rajčata a papriky lze přidat podle vašeho uvážení. Pokrm lze připravit buď ve formě, nebo v porcovaných hrncích – záleží na vás. Pečené maso je jednoduché a velmi chutné!

Hovězí maso s pohankou v troubě

Ingredience:
250 g hovězího masa,
150 g pohanky,
1 cibule,
1 mrkev,
1 paprika,
1 rajče
2 stroužky česneku,
300 ml vývaru nebo vody,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
zeleň.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na vysokém ohni zlehka opečte nakrájené hovězí maso. Přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a vařte další 2-3 minuty. Maso a cibuli dejte do pekáče a rozdělte mezi hrnce. Navrch položte mrkev nakrájenou na malé kostičky a papriku nakrájenou na tenké proužky. Sůl a pepř. Přidáme propláchnutou pohanku a zalijeme vodou nebo vývarem. Navrch položte nadrobno nakrájená rajčata a nasekaný česnek. Lehce osolte. Pánev nebo hrnce přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 40 minut, po půl hodině kontrolujeme množství vody v nádobě. Když se všechna tekutina odpaří, lze pokrm považovat za připravený. Hovězí maso posypeme pohankou s bylinkami a podáváme.

Lahodné kotlety lze vařit nejen na pánvi, ale také v troubě. Chcete to vidět na vlastní oči? Pak vyzkoušejte náš další recept na pečené hovězí kotlety v kefírové marinádě.

Hovězí kotlety v troubě

Ingredience:
400 g hovězího masa,
1 cibule,
70 ml kefíru,
sůl, mletý černý pepř a koření podle chuti.

Příprava:
Hovězí maso nakrájejte na vrstvy o tloušťce asi 1 cm, každý plátek rozklepejte kladivem, potřete solí, pepřem a kořením podle chuti. Dáme do mísy, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí a zalijeme kefírem. Zabalte misku do plastové fólie a dejte na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Poté vložte kotlety do zapékací mísy spolu s marinádou. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45–50 minut. Pokud chcete získat zlatohnědou kůrku, odstraňte alobal 10-15 minut před vařením.

Vyhýbáte se vaření jehněčího a věříte, že opravdu chutné je dokážou jen zkušení kuchaři? Úplně marně! Správný výběr masa, následné marinování po dostatečnou dobu a pečení jehněčího v rukávu vám umožní získat velmi jemný, měkký a šťavnatý pokrm.

Jehněčí s bramborem v rukávu

Ingredience:
1,2 kg jehněčího,
800 g brambor,
2 cibule,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Jednu cibuli nastrouháme na jemném struhadle, druhou nasekáme. Jehněčí maso potřeme solí a kořením a poté nastrouhanou cibulí. Maso dejte do mísy, posypte nakrájenou cibulí a nechte v lednici marinovat alespoň 3-4 hodiny, nejlépe přes noc. Jehněčí maso a brambory nakrájené na velké kousky vložte do pečícího sáčku. Sáček zavážeme, několikrát propíchneme párátkem a pečeme při 180-190 stupních asi 1 hodinu 10 minut.

Králík pečený v troubě s rýží, mrkví a rajčaty skvěle zpestří váš jídelníček a nasytí tělo cennými aminokyselinami a minerály. Vzhledem k tomu, že králičí maso je velmi husté, musí být několik hodin předem marinováno. Nevylučujte tento důležitý krok a vaše jídlo bude velmi jemné a chutné.

Králík pečený v troubě s rýží a zeleninou

Ingredience:
500 g králičího masa,
150 g rýže,
1 cibule,
1 mrkev,
1 malé rajče
1 lžička mleté papriky,
1 lžička kurkumy,
1 lžička hořčice,
200 ml suchého bílého vína,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti,
zeleň.

Příprava:
Králičí maso rozdělte na porce. Potřete solí a kořením podle chuti. Potřeme hořčicí a dáme do mísy. Nalijte víno. Vložte do chladničky na 3–4 hodiny marinovat, po 1,5–2 hodinách kousky masa obraťte. Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky a nastrouhanou mrkev v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte propláchnutou a sušenou rýži. Dobře promícháme, aby se rýže rovnoměrně obalila olejem. Přidejte papriku a kurkumu a znovu promíchejte. Zalijte 150 ml vody, osolte, přiveďte k varu a přikryté vařte asi 5–7 minut do poloviny varu.
Králičí maso vložíme do pekáče, přidáme rýži a zeleninu. Nahoru položte nadrobno nakrájená rajčata. Pekáč přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 až 50 minut. Když se všechna tekutina odpaří, vsákne do masa a rýže, je pokrm hotový.

Zkuste uvařit pečené maso podle našich receptů a jsme si jisti, že budete neuvěřitelně spokojeni! Dobrou chuť!

Maso v troubě, stejně jako každé jiné jídlo připravené tímto způsobem, se ukáže nejen chutné, ale také zdravé. Šťavnaté a dobře propečené, rychle se vaří a zachovává maximum živin. Toto jídlo, připravené podle všech pravidel, lze podávat s jakoukoli přílohou nebo lehkým salátem z čerstvé zeleniny.

Maso v troubě: obecné zásady a způsoby vaření

Maso pečené v troubě je lahodný pokrm, který se často objevuje na našem stole, bez kterého se neobejde ani jedna sváteční hostina. Tajemství popularity masa, jehož recepty se nacházejí v kuchyni různých zemí, je vysvětleno jeho vynikajícími chuťovými vlastnostmi a různými způsoby vaření, jejichž výsledkem je maso, které je aromatické, šťavnaté a neuvěřitelně chutné.
K pečení se zpravidla používají celé kusy masa o hmotnosti 1,5-2 kg, ale někteří slavní kuchaři je po nakrájení na kousky vaří v troubě. Každá hospodyňka má právo vybrat si recept podle svého vkusu a uvážení a výsledek můžete vyhodnotit sami nebo tím, že tuto záležitost svěříte své rodině a přátelům, kteří nejpřesněji promluví o připraveném pokrmu.

Druh pokrmu: pečeně
Podtyp pokrmu: masový pokrm.
Počet porcí: 6-10 porcí.
Hmotnost hotového pokrmu: 800-1200 g.
Čas na vaření: .
Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Energetická nebo nutriční hodnota pokrmu:

Maso v troubě: příprava jídla

Před použitím tohoto nebo toho receptu na vaření je důležité zásobit se potřebnými produkty. Nejlepší je začít masem, vybrat si vykostěný kousek.

Můžete péct:

vepřové maso;
hovězí;
jehněčí

Podle odborníků jsou nejchutnější věci v troubě:

lopatka;
svíčková;
šunka.

Aby byl pokrm aromatický a jeho chuť jasná a bohatá, používá se k jeho přípravě:

suché bylinky;
paprika;
česnek;
Zrzavý;
rajče;
hořčice;
majonéza atd.

Tyto bylinky a koření lze rozdrtit, smíchat a potřít jehněčím nebo vepřovým masem nebo přidat do marinády, která se používá pro zvýraznění slané chuti hotového pokrmu.
Obvykle se maso peče na plechu, kam se položí celý kus, zabalený do alobalu. Kromě fólie můžete použít speciální rukáv, ve kterém lze marinovat a péct hovězí nebo vepřové maso. Některé recepty doporučují k pečení použít kachní pánev nebo žáruvzdornou nádobu.

Recept č. 1: Maso pečené v troubě

Jednoduchý recept na přípravu lahodného pokrmu pomůže každé hospodyňce. Takto upravené vepřové maso je ideální na rodinnou večeři, nebo ho můžete podávat na prostřený stůl na jakoukoliv oslavu.

Ingredience:

vepřová panenka - 1,2 kg;
voda - 3 polévkové lžíce;
česnek - 5 stroužků;
suché provensálské bylinky - 2 lžičky;
bobkový list - 2 ks;
olivový olej - 3 polévkové lžíce;
sůl;
pepř;
rukáv na pečení.

Způsob vaření:

Vepřové maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme.
Připravte si marinádu: smíchejte olivový olej s kořením, přidejte vodu a prolisovaný česnek. Míchat.
Marinádou potřete vepřové maso, vložte do rukávu a nechte přes noc marinovat.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 1-1,5 hodiny.
Vychladíme, nakrájíme na porce.
Podáváme s křenem nebo hořčicí.

Recept č. 2: Šťavnaté maso v troubě na gruzínský způsob

Pokrm gruzínské kuchyně se vyznačuje jemnou chutí a zvláštní vůní. Ti, kteří milují chutné a uspokojující jídlo, budou potěšeni kavkazským pokrmem, jehož příprava není obtížná. V Gruzii se podle tohoto receptu připravuje jehněčí a vepřové maso, drůbež a králík. Marináda používaná k vaření je vhodná i na kebab.

Ingredience:

jakékoli vykostěné maso - 2 kg;
med - 4 polévkové lžíce;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 2 polévkové lžíce;
čerstvý kopr, koriandr, rozmarýn, bazalka - 2 svazky;
sůl a mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Maso nakrájejte na velké kusy.
Omytou a sušenou zeleninu nakrájíme.
Smíchejte med a citronovou šťávu s nasekanými bylinkami.
Přidejte koření, sůl a pepř a promíchejte. Maso vložte do vzniklé marinády a dejte na 2 hodiny do chladu.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte misku, přidejte zakysanou smetanu a položte na plech.
Pečte 1 hodinu v horké troubě, dokud nebude hotová.
Podávejte s libovolnou přílohou.

Recept č. 3: Maso dušené v troubě se zeleninou

Hovězí nebo vepřové dušené se zeleninou je chutné a snadno připravitelné jídlo, které nevyžaduje žádné zvláštní výdaje a je skutečnou spásou pro mnoho hospodyněk, kterým záleží na tom, aby jejich rodina jedla nejen chutná, ale i zdravá jídla. Takto upravené maso mají rádi děti i dospělí, protože je velmi jemné a vůbec není mastné.

Ingredience:

vepřová plec - 1,2 kg;
cibule - 1 hlava;
mrkev - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
paprika - 3 ks;
sůl;
mletý černý pepř;
slunečnicový nebo olivový olej - 5 polévkových lžic;
suchá bazalka - 2 lžičky.

Způsob vaření:

Vepřovou plec nakrájíme na středně velké kousky.
Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
Oloupanou mrkev nakrájíme na půlkolečka, cibuli na půlkolečka, rajčata na středně velké plátky a papriku zbavenou semínek na tenké proužky.
Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte rajčata a papriky a na středním plameni vařte dalších 10 minut.
Zeleninu a vepřové maso dejte do hrnce, přidejte koření a vařte pod pokličkou, dokud se neuvaří. Pokrm podávejte horké s pohankou, rýží nebo bramborovou kaší.

Recept č. 4: Domácí vařené vepřové maso

Vaření domácího vařeného vepřového masa zvládne každá, dokonce i začínající hospodyňka. Tento recept je velmi jednoduchý a není problém. Pečené vepřové maso je jemné a šťavnaté, protože je pečené se smetanou a hořčicí.

Ingredience:

vepřové maso (šunka) - 1 kg;
smetana s vysokým procentem obsahu tuku - 1 šálek;
česnek - 3 stroužky;
hořčice - 1 polévková lžíce;
pálivá paprika - 1 lžička;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Opláchněte a osušte šunku.
Pomocí párátka do něj udělejte 15-20 vpichů.
Nasekaný česnek smícháme se smetanou, hořčicí a kořením.
Vepřovou šunku položte na alobal a potřete ji vzniklou omáčkou.
Okraje alobalu pevně spojíme, aby omáčka při pečení nevytekla.
Pečte 1 hodinu v troubě při 200 °C.
Vychladíme, nakrájíme na tenké kousky.
Toto jídlo je ideální pro sendviče.

Recept č. 5: Jehněčí kýta pečená v troubě

Tajemství přípravy aromatického a šťavnatého jehněčího spočívá v tom, že podle receptury je jehněčí kýta celou noc marinována ve speciální marinádě.

Ingredience:

jehněčí kýta - 2,5 kg;
mořská sůl - 1 lžička;
tekutý med - 4 polévkové lžíce;
hořčice - 2 polévkové lžíce;
čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička;
citronová kůra - 1 lžička;
česnek - 3 stroužky.

Způsob vaření:

Smíchejte med, citronovou kůru, nasekaný česnek, čerstvý rozmarýn, sůl a pepř a vzniklou směsí potřete jehněčí kýtu ze všech stran.
Vložte do velké mísy, přikryjte a nechte marinovat 6-8 hodin.
Pečte v brojleru 20 minut při 220 °C, poté další hodinu, snižte teplotu na 200 °C.
Aby se vršek jehněčí kýty nepřipálil, zakryjte ji fólií.
Jehněčí maso, které by mělo uvnitř zůstat růžové, podávejte ihned po uvaření s omáčkou ze šťávy, která se objevila při vaření, a červeného vína.

Recept č. 6: Hovězí maso s bramborem v rukávu

Takto upravené hovězí maso je příležitostí, jak potěšit svou rodinu chutným pokrmem. Sušené švestky dodávají tomuto pokrmu zvláštní pikantnost, kterou neodmítnou ani ti, kteří nejsou fanoušky tohoto produktu.

Ingredience:

hovězí nebo telecí maso - 1 kg;
brambory - 6-8 ks;
sušené švestky - 8 ks;
česnek - 1 hlava;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
čerstvé nebo sušené bylinky: koriandr, kopr, máta, bazalka, petržel.
sůl;
mletý červený a černý pepř.

Způsob vaření:

Hovězí maso důkladně opláchneme, papírovou utěrkou odstraníme přebytečnou vlhkost a posypeme česnekem (5 najemno nakrájených stroužků).
Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno, a pokud použijete suché bylinky, jednoduše je smíchejte s rostlinným olejem, zbylý česnek prošel lisem na česnek.
Dochuťte solí a pepřem a směsí potřete hovězí maso.
Vložíme do pečícího rukávu, přidáme sušené švestky a ne příliš pevně zavážeme, aby vznikl výstup pro páru.
Dáme na plech a pečeme na 200°C.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a spojíme se zbylou směsí bylinek a másla.
Brambory zabalte do druhého rukávu, přidejte trochu vody a zavažte.
Brambory položte vedle hovězího masa a pečte, dokud nebudou hotové.

Recept č. 7: Portugalské hovězí

Recept na vaření hovězího masa stejným způsobem, jako to dělají na Madeiře, nenechá naše krajany lhostejnými. Omáčka na bázi červeného vína zvýrazní chuť pokrmu a dodá mu sofistikovanost.

Ingredience:

hovězí svíčková - 800 g;
červené víno "Madeira" - 1 sklenice;
čerstvé bylinky;
listy salátu;
rostlinný olej na smažení;
sůl;
Černý pepř;
mouka - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Panenku omyjte a zbavte fólie, ochuťte solí a pepřem.
Maso důkladně potřete rostlinným olejem.
Do pekáče nalijeme trochu oleje a dobře rozehřejeme.
Vložte hovězí maso do pánve, rychle opečte a vložte do trouby.
Pečeme půl hodiny v troubě předehřáté na 200°C.
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte mouku do zlatova.
Osolíme a zalijeme vínem.
Míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Hotové jídlo nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou a ozdobené listy salátu a bylinkami.

Recept č. 8: Vepřové pečené v pistáciích

Originální a velmi chutné jídlo si zaslouží čestné místo na prostřeném stole pro speciální příležitost. Tento recept, vypůjčený z italské kuchyně, má každou šanci zakořenit u vás doma a stát se typickým pokrmem.

Ingredience:

vepřová panenka - 1-1,2 kg;
sůl;
pepřová směs;
suché bílé víno - 1 sklenice;
pistácie - 200 g;
strouhanka - 1 šálek;
česnek - 2 stroužky;
vejce - 4 ks;
pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce;
sušený tymián - 1 lžička;
sušená majoránka - 1 lžička;
olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Vepřové maso potřeme směsí soli a pepře, dáme do velké mísy a zalijeme vínem.
Marinujte 3–4 hodiny, maso občas otočte, aby se důkladně obalilo.
Oloupané pistácie nakrájejte, ale tak, aby kousky nebyly moc malé.
Ořechy smícháme se suchými bylinkami, strouhankou a prolisovaným česnekem.
Přidejte olivový olej a trochu osolte.
Vejce rozklepneme a vmícháme do mouky.
Zapékací mísu vymažte olejem.
Vepřové maso osušte, aby se odstranila přebytečná tekutina, namočte do rozšlehaných vajec a poté obalte v chlebu. Tento postup několikrát opakujte a poté vložte do formy.
Pečeme 1,5 hodiny, propečenost kontrolujeme párátkem. Vyjměte z trouby, když šťáva z vepřového masa po propíchnutí párátkem vyteče.
Vypněte troubu a misku v ní nechte asi 20 minut.
Podávejte nakrájené na plátky.

Abyste zajistili, že maso pečené v troubě bude opravdu chutné a neztratí své prospěšné vlastnosti, vyberte pro pečení pouze čerstvé vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Kvalita vybraného produktu musí být potvrzena příslušnými dokumenty. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu, barvě a vůni, které by vám neměly způsobit žádné pochybnosti nebo nepříjemné pocity.
Před pečením by mělo být maso uchováváno 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě - takto bude lépe smažené, protože teplota na jeho povrchu bude stejná jako uvnitř.
Aby byl libový kousek šťavnatý, můžete ho nacpat sádlem nebo uvařit zcela ponořený v omáčce, zabalit do alobalu nebo těsta.
Maso by se nemělo krájet hned po uvaření. Je lepší nechat 15-20 minut odpočinout a zcela nasáknout vlastní šťávou, takže každý kousek bude šťavnatý, měkký, křehký a doslova se rozpustí v ústech.

Pečení je nejstarší způsob přípravy jídla. První lidé na zemi pekli maso přímo nad ohněm, naši slovanští předkové používali ruské pece, ve východních a asijských zemích je stále populární pekáč tandoor a Evropané pečou maso, ryby a zeleninu v troubě, horkovzdušné troubě, mikrovlnné troubě a multivařič. Hlavním znakem pečení je, že se výrobky vaří pod vlivem horkého vzduchu, takže si zachovávají přirozenou chuť bez ztráty vitamínů a živin. Výrobky se pečou bez oleje ve vlastní šťávě, takže pokrmy jsou velmi šťavnaté a dietní. Maso a ryby pečené v troubě získávají neuvěřitelné aroma a krásnou zlatavou kůrku, která neobsahuje karcinogenní látky, na rozdíl od kůrky, která se získává při smažení na oleji. Pokud vám záleží na zdravém stravování vaší rodiny, vařte v troubě častěji, pečení je navíc považováno za nejjednodušší způsob vaření, protože nevyžaduje zásah kuchaře do procesu vaření.

Tři způsoby pečení

Pečení může být otevřené, uzavřené a krátkodobé. Při prvním způsobu se výrobky vkládají do formy, na plech, mřížku nebo špejli. Uzavřená metoda zahrnuje pečení v alobalu, rukávu, sáčku, v nádobě s víkem nebo v hrncích. Krátké pečení se používá k dokončení přípravy pokrmu, kdy se vloží na několik minut do trouby, aby se vytvořila kůrka.

Můžete upéct cokoliv – maso, drůbež, ryby, houby, zeleninu, ovoce, ale i tvaroh a cereálie ve formě kastrolů. Jak chutně upéct jídlo v troubě a připravit chutné pokrmy? Chcete-li to provést, musíte zvládnout tajemství a jemnosti pečení a zdokonalit své dovednosti v praxi.

Příprava na pečení

K pečení se hodí jakékoliv kvalitní a čerstvé maso – jehněčí, vepřové, hovězí, králičí i drůbeží, ale musí se nejprve naložit. Dále se na mase dělají malé řezy a nacpou kořením, kousky sádla, mrkví a česnekem. Šťavnaté pečené vepřové maso se získává z hřbetu, šunky, plece a hrudí a k pečení hovězího masa se hodí žebra s kostí, tlustý okraj, plec, hruď, kýta, panenka, bok, tlustá a tenká svíčková.

Před pečením obvykle odstraní šupiny, žábry a vnitřnosti, i když někteří kuchaři se domnívají, že lze péct pouze celé ryby, protože díky úplnému uzavření jsou šťavnaté a chutné. Ryba se musí potřít solí – vlastně je to celá příprava na tepelnou úpravu. Pokud se chystáte péct příliš kostnatou rybu, marinujte ji v citronové šťávě, která změkne kosti a dodá pokrmu pikantní chuť.

Zeleninu jednoduše omyjeme a osušíme utěrkou, kořenovou zeleninu pečeme vcelku nebo na kousky. Květák se rozděluje na květenství, lilek nakrájíme na poloviny nebo na kolečka, cibule pečeme úplně nebo na kroužky. Zeleninu pečenou na otevřeném ohni je lepší nesolit, protože sůl stimuluje vylučování šťávy, takže jídlo bude suché a bez zlatohnědé kůry.

Jak správně péct maso, ryby a zeleninu otevřeným způsobem

Obvykle se na produktu vytvoří kůra mnohem dříve, než dosáhne fáze připravenosti, takže aby se zabránilo tomu, že se pokrm stane syrovým, nalévá se šťávou uvolněnou během pečení. Chcete-li získat nízkokalorický pokrm, postříkejte ho vodou zředěnou citrónovou šťávou. Pokud se pečou velké kusy masa nebo obrovské ryby, je lepší je na konci vaření zakrýt alobalem, aby se nepřipálily.

Před vařením můžeme kousek hovězího pokrýt kůží sádla, aby bylo maso měkké a šťavnaté. K tomu se sádlo pro lepší vykreslení mírně nařízne a následně se k masu přichytí kůže párátky. Krátce předtím, než je hovězí maso hotové, odstraňte kůži, aby z něj byla kůrka. Před vařením se zelenina pokape olivovým olejem, posype kořením a položí na gril.

Kuře by se mělo péct při teplotě 180 °C, husa vyžaduje nižší teplotu – 140 °C, vepřové a hovězí se dobře peče při teplotě 200–210 °C. Pokud vaříte hovězí, po 25 minutách se doporučuje snížit teplotu na 160 °C a maso dopéct do změknutí. Ryby a brambory se pečou při teplotě 170–180 °C, ostatní zelenina se cítí skvěle při 200 °C.

Jak dlouho trvá pečení jídla otevřeným způsobem?

Začínající ženy v domácnosti se obávají velmi důležité otázky - jak dlouho péct kuře, hovězí, vepřové maso, ryby a zeleninu? Dobu vaření si snadno spočítáte pomocí jednoduchého vzorce – 1 kg kuřete se upeče za půl hodiny, 1 kg hovězího a husy za hodinu, ryba o hmotnosti 1,5 kg je hotová za 50 minut a středně velké brambory jsou obvykle vložte do trouby na 40 minut nebo trochu více. Jak dlouho je třeba zbývající zeleninu péct, závisí na její šťavnatosti. Lilek, paprika, rajčata a cuketa jsou hotové za 20 minut, dýně a mrkve půl hodiny a řepa se peče 40–50 minut. Doba pečení výrobků závisí nejen na jejich velikosti, ale také na kvalitě trouby, proto je nutné k této problematice přistupovat individuálně.

Pokud vaříte několik potravin současně, měli byste vzít v úvahu dobu vaření každého z nich. Je docela možné, že některé produkty budou muset být před pečením napůl uvařené, nebo je budete muset nejprve položit na plech a zbytek přidat později.

Jak chutně upéct maso, ryby a zeleninu v alobalu

Díky tomu, že se jídlo ve fólii vaří ve vlastní šťávě, jsou pokrmy ještě šťavnatější. Pro příjemnou chuť lze maso, drůbež, ryby a zeleninu zapéct s kouskem másla, zakysanou smetanou, omáčkami, kořením a kořením. Tipy pro pečení ve fólii se neliší od otevřeného vaření masa, ryb a zeleniny, i když stojí za to zdůraznit několik funkcí. Při pečení lilku, cukety a papriky nezapomeňte odstranit stopku. Brambory, mrkev, řepa a dýně se obvykle pečou 40 minut při 220 °C. Lilek a cuketa jsou hotové za půl hodiny a rajčata potřebují 15 minut. Jak péct ryby ve fólii? V tomto případě se musí vykuchat, zbavit šupin a dochutit kořením.

Potraviny by měly být zabaleny opatrně, ale ne příliš těsně, do fólie. Pro pevnost je fólie složena ve dvou vrstvách, nahoře je umístěn kus masa, ryby nebo zeleniny, pokrytý druhou polovinou fólie a okraje jsou bezpečně sevřeny. Výsledné obálky se umístí na plech nebo drátěný rošt a 10 minut před připraveností se odřízne horní vrstva fólie, miska se nechá zhnědnout a přebytečná vlhkost se odpaří. Kilogram masa se vaří ve fólii hodinu, kuře na kousky - 40 minut, celé kuře - až 2,5 hodiny, ryby - 25 minut. I to nejsušší maso pečené v alobalu je měkké, šťavnaté, chutné a zdravé!

Jak upéct jídlo v sáčku, rukávu nebo misce

Sáčky a návleky na pečení jsou vyrobeny z bezpečné potravinářské fólie, která je odolná vůči vysokým teplotám, tato fólie by však neměla přijít do styku s otevřeným ohněm, takže grilování v návleku je vyloučeno. Objímka je trubka, jejíž rozměry a objem jsou nastavitelné a sáčky se vyrábějí v určitých velikostech. Pokrmy v obalu a sáčku jsou velmi jemné a měkké, ale bez kůrky, takže pokud stále potřebujete kůrku, na konci vaření byste měli otevřít pouzdro a nechat pokrm zhnědnout. Pokrm se před pečením vloží do návleku, jehož okraje se uzavřou sponkami nebo sváže na uzly, návlek se vloží do žáruvzdorné formy a vloží do trouby. Návleky a sáčky jsou vhodné i do mikrovlnky, i když klipy do mikrovlnky musí být plastové.

Na pečení je vhodné ohnivzdorné nádobí z keramiky, litiny, silikonu a skla. Pokud k pečení používáte plech na pečení, vybírejte takový model, který umožňuje odkapávání tekutiny, a je lepší, když je vybaven speciální mřížkou, díky které můžete odstranit tuk. K pečení se používá také pekáč, terina, tagine a keramické hrnce. Pokrmy připravované v takových pokrmech mají zvláštní chuť, jsou lehce stravitelné a jejich příprava nevyžaduje velké úsilí.

Jaký je nejlepší způsob pečení ovoce?

Na podzim, kdy je ovoce hojnost a každý se už dosyta najedl čerstvých hrušek, broskví a meruněk, chcete něco neobvyklého. Velmi chutné jsou pečené plody, které mohou být plněné medem, kořením, sušeným ovocem, ořechy, marmeládou a čokoládou. Plody se rozpůlí, zbaví se jádřince nebo pecky, půlky ovoce se naplní náplní a pečou se v troubě. Místo náplně můžete poloviny naplnit máslem smíchaným s cukrem - dezert je šťavnatý, jemný a aromatický. Ovoce se také vaří ve smetanových a sladkých omáčkách, nejdůležitější je nepřevařit je v troubě, jinak se změní na kaši. Mimochodem, pečené ovoce může být výbornou přílohou k masu, například pečené hrozny bez pecek. Mělo by se umýt, oloupat, dát do formy, smíchat s malým množstvím olivového oleje a péct při 170 ° C po dobu 45 minut. Na půl kilogramu hroznů stačí vzít 2 polévkové lžíce. l. oleje

Jak rychle a snadno upéct maso s kořením

Vezměte 1 kg vepřové plece a připravte na ni marinádu ze 100 g kefíru, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 4 stroužky jemně nasekaného česneku a koření - mleté nové koření, suchá hořčice, sušená petržel a máta. Kus masa bohatě potřete marinádou a nechte 3 hodiny odležet. Poté vepřovou plec přendejte do zapékací mísy a vložte do trouby vyhřáté na 180°C na 1,5–2 hodiny. Maso je hotové, když se dobře propíchne nožem a pustí čistou šťávu. Vařené vepřové maso nakrájíme na plátky. Pro větší pikantnost přidejte k vepřovému masu snítku voňavého rozmarýnu. Dobrou chuť!

Chutná zelenina pečená v marinádě

Připravte marinádu ze 4 polévkových lžic. l. olivový olej, 3 mleté stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet. 300 g žampionů, lilek, cuketu, papriku a cibuli nakrájíme na kousky (po jednom kusu), vše dáme do malého plastového sáčku bez dírek, nalijeme do něj marinádu a sáček pevně zavážeme na uzel. Zeleninu necháme hodinu za občasného protřepání sáčkem, poté obsah sáčku dáme do alobalu spolu s marinádou a pečeme půl hodiny v troubě při 180–190 °C. Toto jídlo lze připravit s různou zeleninou, ukáže se velmi šťavnaté, světlé, aromatické a chutné!

Pokud ovládáte umění pečení, snídaně, obědy a večeře už nebudou ve vaší rodině žádný problém. A domácnost bude ráda ochutnávat nová jídla, která jsou chutná, zdravá a časově nenáročná. Pečení je skutečný dar z nebes pro labužníky, kteří nemají možnost stát dlouho u plotny!

Pro začínající kuchaře bude užitečné vzít na vědomí, jak udělat maso šťavnaté a chutné. Ale tento proces lze povýšit na úroveň umění! Maso se připravuje jak venku, tak doma. Abyste vytvořili nepřekonatelný pokrm, který byste se nestyděli podávat na večeři nebo sváteční stůl, měli byste se seznámit s mnoha nuancemi: od množství a čerstvosti surovin po použití koření, omáček, celkovou dobu vaření atd. .

Jak péct maso v troubě ve fólii

Maso pečené v alobalu už zdomácnělo milovníky domácí kuchyně. Recepty jsou běžné a celkem kvalitní. Nádobí pokryté kovovou fólií výsledek přibližuje vaření v ruské troubě, na ohni nebo grilu na dřevěné uhlí. Jakékoli maso bude vynikající: vepřové, hovězí, krůtí, králičí, kuřecí.

Výrobek musí být správně zabalen, k tomu se kousky masa vloží doprostřed alobalu a přeloží se okraji nahoru, aby šťáva nevytékala otvory. Pokud se zatavená fólie při zahřátí nafoukne, pak udělejte párátkem malé větrací otvory, které umožní volné proudění vzduchu.

Doba pečení závisí na teplotě v troubě. Při 400°C stačí 15-30 minut. za 1 kg. Při 200°C – 1,5 hodiny.

Jak péct maso v troubě - vepřové maso v alobalu

Ingredience receptu:

Vepřové maso (svíčková) - 2 kg.
Bílé víno (jablečná šťáva) – 500 ml.
Česnek - 6 dílů.
černý pepř - 6 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Připravte si marinádu: v plastové misce smíchejte bílé víno, 0,5 lžičky. sůl, bobkový list, černý pepř, nasekané stroužky česneku.
Poté maso nakrájíme na 500 g kousky a smícháme s marinádou. Nechte na chladném místě 4 hodiny.
Po uplynutí času vyjměte vepřové maso z tekutiny a zabalte každý kus do samostatné fólie. Troubu předehřejeme na 200°C a maso dáme na plech. Po 1 hodině zkontrolujte, zda je maso propečené. Přibližná doba: 1,5 hodiny.
Nepečte příliš dlouho, aby se maso nevysušilo. Pokud trouba není vybavena teploměrem, pak hlavním znakem připravenosti produktu bude tekoucí šťáva a zlatohnědá kůra.

Jak péct maso v troubě ve skleněné misce

Skleněná forma je jednoduchá a pohodlná, přes stěny je dobře vidět samotný proces pečení. Forma se používá společně se skleněným víkem nebo v případě jeho absence v kombinaci s potravinářskou fólií. Nádobí je žáruvzdorné, ekologické a opakovaně použitelné. Nuance vaření ve skle: vložte do studené trouby, aby nedošlo k prasknutí, na dno nalijte slunečnicový olej, aby se pokrm nepřipálil, nebo vodu, pokud není potřeba smažení.

Jak péct maso v troubě - vepřové ve formě

Ingredience receptu:

Vepřové maso - 3 kg.
Citron - 2 ks.
Světlé pivo – 1 l.
Česnek - 3 g.
Máslo - 170 g.
Mletý kmín - 2 polévkové lžíce.
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
Mletá kurkuma - 2 polévkové lžíce.
Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Nejprve si připravte marinádu. Česnek prolisujte v lisu na česnek, smíchejte s kmínem, černým pepřem a solí.
Vepřové maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a pokud možno rozdělíme na 500 g. Kousky potřeme v marinádě. Přidejte také nakrájené nebo vymačkané citrony a láhev piva. Nechte den v lednici.
Troubu předehřejeme na 200°C, na skleněnou misku položíme vepřové maso. Marináda se přidává během procesu. Maso pečte 30 minut.
Dále rozpustíme máslo a přidáme kurkumu, přelijeme rozpuštěným máslem. Tato směs dodá pokrmu chutnou kůrku.
Teplotu snížíme na 175°C a pečeme 1,5 hod. Během procesu přiléváme marinádu. Připravený pokrm by měl být šťavnatý. Můžete přidat trochu kůry, když povrch potřete medem po dobu 10 minut. do konce.

Na příkladu vepřového masa je jasné, že vaření masa v troubě je velmi jednoduché. Jedná se o alternativu plynového sporáku, která zachovává všechny vitamíny. Do pokrmu přidávají houby, brambory, zeleninu, tvrdý sýr a dokonce i med! Na pečení je lepší brát kousky bez kostí. Kořenitost zvyšují koření a vlákna změkčují marinády. Tato možnost je vhodná, pokud není možné jít do dače na tradiční grilování.

Tematické materiály: