Dobrý den! No, velmi brzy se blíží naše nejoblíbenější dovolená, a proto pro všechny ženy v domácnosti první otázkou je, že navrhuji udělat kachnu pečenou v troubě a čím ji nacpat, rozhodnete se sami. S tím vám jedině pomůžu.
Mimochodem, pokud nemáte rádi tohoto ptáka, mohu vám poradit, abyste použili moji druhou poznámku a uvařili si ji na hostinu s tou křupavou a šťavnatou kůrkou. A pokud si často lámete hlavu nad tím, co rychle a ve spěchu udělat k večeři, pak na vás čekají skvělé věci, nenechte si to ujít.
Toto jídlo je nepochybně velmi elegantní a velmi slavnostní; pokládá se na stůl, když jsou již všichni hosté shromážděni a podává se horké s různými nápoji a
První varianta vaření bude nejjednodušší, celou kachnu uvaříme v pečícím sáčku. Miska bude docela elegantní a krásná. Samozřejmě se bude líbit všem bez výjimky. Zvlášť, když jich uděláte ještě pár
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Povrch ptáčka rukama potřete solí a pepřem a vetřete. Poté připravte marinádu, k tomu vymačkejte do nádoby půlku citronu a pomeranč, zalijte sójovou omáčkou a zamíchejte.
Nyní přidejte dvě lžíce medu pro chuť a promíchejte.
2. Kachnu vložte do hluboké formy a naplňte výslednou směsí. Zakryjte pokličkou a nechte marinovat alespoň 5 hodin, je lepší to udělat večer. Pokud to máte na 24 hodin, bude to prostě skvělé.
Důležité! Čas od času ho nezapomeňte vyndat a obrátit a přelít marinádou.
3. Ptáčka naplňte jablkem a pomerančem, nakrájejte je na plátky. Nedoporučuje se odstraňovat slupku z ovoce, dobře omyjte.
4. Vložte do pečícího nálevu a také rozsypte kousky brambor. Sáček z obou stran zavažte a na několika místech propíchněte nožem.
Zajímavý! Místo nože můžete použít párátko.
5. Pečeme v troubě 2 hodiny, teplota pečení by měla být 200 stupňů.
6. Takový úžasný a krásný pokrm můžete dostat na talíř. Jezte pro své zdraví! Dobrou chuť!
Nikdo nebude namítat, že hodně záleží na tom, jaká je marináda. Proto vám navrhuji udělat univerzální a pikantní marinádu na bázi sójové omáčky a hořčice. Páni, to bude lahoda, při pohledu na naši kachnu se vám zaleje ústa.
Smažené s křupavou kůrkou si podmaní každého a vaši hosté budou chtít víc, uvidíte!
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Před výrobou a pečením kachny v troubě je třeba ji marinovat. To je velmi důležité, protože pokud to nebude provedeno předem, nebude to šťavnaté a měkké, takže se rozhodněte sami. Je lepší si najít a věnovat hodně času a udělat to božské.
Vezměte misku a dejte do ní 2 polévkové lžíce hořčice, poté omáčku tariyaki, sójovou omáčku a med. Poté přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a prolisujte stroužky česneku lisem.
Zajímavý! Pokud máte rádi kachnu sladší, přidejte dvě polévkové lžíce medu místo 1 polévkové lžíce.
Zamíchejte a odsuňte stranou.
2. Samotnou kachnu ze všech stran osolíme a opepříme, velmi dobře obalíme.
Dovnitř vložte jedno červené jablko a nakrájejte ho na 6 plátků. Poté, když se ptáček peče, přidejte další zelené jablko.
3. Vložte ji do vzniklé omáčky, dobře ji ponořte a důkladně zalijte. Vnitřek také potřeme marinádou.
Nechte v této poloze, zakryjte samozřejmě víčkem, 1 den. Během této doby jej občas obraťte.
4. Poté kachnu položte na plech a přikryjte alobalem. Smažit se bude při teplotě 180 stupňů 2,5 hodiny, poté sejměte alobal, aby se nepřipálil a smažte intenzivněji.
5. Nyní oloupejte brambory a položte je vedle ptáčka, ten se vykoupe v tuku a pečte 40 minut.
Důležité! Brambory by měly být malé velikosti.
Poté brambory zhnědnou a kachna se smaží a získá zlatohnědou barvu.
6. Kachna bude tak lahodná a zlatá! Šťastný svátek! Chcete-li přidat vážnost, ozdobte jakoukoli zelení.
Příprava samozřejmě zabere spoustu času, ale ta chuť za to určitě stojí. V dalším receptu jsem se rozhodl, že vám kachnu ukážu ne vcelku, ale po kouscích, vzít si můžete třeba jen paličky nebo stehna. Abych byl upřímný, zbožňuji je ze všeho nejvíc, i když samozřejmě prso, bílé maso, je považováno za delikatesu.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Osolíme a opepříme, těmito přísadami potřeme kachní stehýnka a posypeme trochou papriky. Naneste majonézu štětcem a nechte je marinovat 20-30 minut.
Brambory oloupeme, poté nakrájíme na malé kostičky, osolíme a opepříme. Vše položte na plech, který můžete namazat trochou rostlinného oleje.
2. Nyní vložte do předehřáté trouby a nastavte teplotu na 180-200 stupňů, pečte 90 minut nebo dokud neuvidíte zlatavou a rudou kůrku. Podávejte horké s jakýmkoli předkrmem, např
Ještě bych chtěla říct, že není nic lepšího než drůbež, kachna z obchodu je samozřejmě dobrá, ale ta vlastní je vždycky lepší, je tučnější a zdravější. Proto, pokud máte možnost někde nějakou sehnat, tak do toho.
Dnes si ho připravujeme s pohankou, abychom mohli mít přílohu i hlavní jídlo najednou. Nedaleko si můžete dát lehký a rychlý salát popř
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Takže před vámi je pták, otřete ho solí a pepřem podle svého uvážení. Samozřejmě můžete udělat speciální marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Pokud chcete, můžete si to vzít z jiné předchozí verze.
V této podobě by měl pták ležet v sáčku v chladničce po dobu 2 hodin.
2. Nyní udělejte pohankovou náplň, pohanku uvařte v hrnci, lehce osolte, dokud nebude hotová. Pokud nevíte, jak správně vařit pohanku, sledujte
3. Mezitím nakrájejte cibuli na malé kousky spolu s houbami. Poslouží i játra, která z kachny zbyla, bude potřeba je nakrájet na kousky.
Nyní je třeba vše smažit na pánvi, nejprve do něj nalijte rostlinný olej a smažte cibuli dozlatova, poté přidejte žampiony a na mírném ohni smažte do měkka.
Na další pánvi orestujeme játra, podle chuti dosolíme. Vaří se celkem rychle, takže ho nepřevaříte.
Poté smíchejte všechny výsledné ingredience, tedy pohanku, houby a játra a promíchejte.
4. Naplníme kachnu náplní a bůček sešijeme nitěmi, které jsou speciálně určené na pečení.
5. Vložte do sáčku nebo pečícího sáčku, konce svažte speciálním plastovým zařízením a jdete, jak se říká, do trouby na opékání.
6. Pečte 2–2,5 hodiny, a pokud chcete na konci vidět křupavou, osmaženou kůrku, rozřízněte sáček a otevřete jej 30–40 minut, než bude hotový. Teplota pečení je 200 stupňů, ne více, můžete ji nastavit i na 180.
Takhle dopadla tapeta, vypadá skvěle, prostě nádhera! Jezte s potěšením.
Chcete, aby vaše kachna byla šťavnatá a měkká, jaká tajemství skrývá tento pokrm? Jak se máš? Koneckonců, každý z nás má své vlastní triky a jemnosti, některé malé nuance. No, pojďme na to přijít a rychle připravit toto kulinářské mistrovské dílo.
Vezměte si mladou kachnu, bude křehčí a ne tak tučná.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Ptáčka namočte do vody, nechte asi 2-3 hodiny, tím se zbaví přebytečné krve. Poté otřete solí a pepřem, v této podobě by měl také ležet 2-3 hodiny.
Jablka nakrájejte na plátky a naplňte jimi bůček co nejtěsněji.
Poté bude zajímavá práce, to je šití nití, kreativní práce))). Páni, to je skvělé. Před vložením do trouby kachnu lehce potřeme solí a opepříme směsí paprik.
2. Vložte do rukávu, zavažte na obou stranách a uprostřed propíchněte sáček párátky tak, aby na rukávu bylo několik propíchnutí a vzduch dobře cirkuloval. Nemusíte to dělat, ale propíchněte to úplně na konci, když to otočíte.
Jde o suchý způsob marinování, s majonézou nebo zakysanou smetanou to vyjde mnohem sytěji, ale šťávu to stejně pustí.
3. Pečeme v troubě na 180 stupňů 2 hodiny, mimochodem můžete péct v alobalu nebo kachní pánvi, použijte co máte po ruce. Ale v rukávu se ukáže mnohem chutnější a pohodlnější. Jaký je váš názor, napište a podělte se o svůj názor.
Důležité! Aby byla kachna šťavnatější, po 1 hodině je potřeba ji v troubě obrátit na druhou stranu.
4. Rudá a zlatá kůra. Vyjměte jablka z bůčku a ozdobte pokrm. Dobrou chuť!
Už mě nebaví něco stejného typu, brambory se berou většinou všude, pak si to uděláme s rýží. Recept není složitý a nevyžaduje mnoho úsilí ani času.
Pokud chcete, aby byla zlatavá a s hnědým nádechem, musíte ji posypat skořicí, kdo nemá rád toto koření, nepřidávejte ji.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Kachnu omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté potřeme solí, pepřem a posypeme skořicí. Nejsou žádné konkrétní proporce, udělejte to od oka, přibližně to, co jsem vám předepsal v seznamu ingrediencí. Vůně bude velmi příjemná. Zabalte ptáka do potravinářské fólie a odneste jej na 3 hodiny na chladné místo.
2. Namočte rýži na 30 minut do vody.
2. Poté vložte rýži do hrnce a za stálého míchání ji vařte do poloviny asi 15–20 minut.
3. Vezměte misku na husu (kachní hrnec) a vložte do ní kachnu, na dno můžete nalít trochu vody a vyskládat pár bobkových listů a 5 hráchů černého nového koření.
Jablka nakrájíme na plátky a vložíme do kachny, zajistíme párátky nebo nití. Ano, nezapomeňte na rýži, musíte ji také dát do kachny.
4. Vložte do trouby na 200 stupňů na 2 hodiny.
5. Ptáček je připraven, zavolejte všechny ke stolu. Bezvadně krásné a chutné. Odstraňte provázky nebo párátka a vychutnejte si chuť.
Kachna pečená s pomeranči se skvěle hodí na každou oslavu a samozřejmě na Štědrý večer. A tato hravá ovocná dekorace se velmi snadno vejde na váš stůl. Obecně platí, že taková pochoutka se sní během okamžiku a ani nemrknete okem.
Budeme potřebovat:
Pomerančový sirup:
Způsob vaření:
1. Domácí kachnu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Připravte šťávu, vymačkejte šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče, přidejte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.
Nalijte ptáka marinádou a vložte jej do chladničky na 1-2 hodiny. A když bude ležet celou noc, bude ještě chutnější, po chvíli otočte, aby se marinoval rovnoměrně.
2. A nyní je zcela nasycený marinádou.
3. Pomeranč omyjte a nakrájejte na 6 kousků, odstraňte semínka. Naplňte jimi kachnu a zajistěte párátky nebo nití. Vložte do pečícího rukávu.
Pečte v rukávu 2 hodiny při 180 stupních, dokud se neobjeví pěkná kůrka.
4. Sirup připravte, když kachna sedí v troubě, nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče na jemném struhadle. Z dužiny vymačkejte šťávu. Promícháme, dostaneme asi 100 ml, nyní přidáme med a víno a trochu dusíme do zhoustnutí. Přeceďte přes cedník.
5. A po vytažení kachny z trouby vyndejte plátky pomeranče, položte je po stranách, polijte teplým sirupem a plátky čerstvého ovoce na ozdobu tohoto díla. Čeká vás taková šílená nádhera, jen pohled pro bolavé oči! Dobrou chuť!
Je to zajímavé jméno a vzhled naší krásky je úžasný; co se chuti týče, i zde je vše super. Našel jsem širokou škálu receptů, jak vařit pomocí této technologie, ale chci vám nabídnout ke shlédnutí toto video od Stalika Khankishieva. Připravil to celkem jednoduše a rychle a určitě vás to taky naučí:
Zde je další varianta pro domácnost, která se bude líbit všem, protože spolu s jablky budou vedle naší kachní bohyně také sušené švestky. Jídlo samozřejmě není levné, ale ukazuje se velmi chutné a aromatické. To je přesně to, co můžete použít na svou oblíbenou dovolenou nebo si to udělat k večeři.
Budeme potřebovat:
Způsob vaření:
1. Hned na začátku si vezměte zapékací misku a poté ji přikryjte alobalem. Umístěte připraveného ptáka. Kachnu potřeme nasekaným česnekem, osolíme a opepříme. Poté pomocí silikonového štětce naneste na jeho povrch majonézu.
Poté naplňte ovocem. Pomeranče a jablka dobře omyjeme a nakrájíme na plátky.
Důležité! Když ovoce vložíte dovnitř, trochu je rozmačkejte, aby pustilo šťávu.
Dále, po všech manipulacích, zabalte ptáka do fólie, získáte hrudku, která by měla stát v tomto stavu a marinovat 2 hodiny. Po uplynutí času pečte kachnu bez otevření fólie po dobu 2 hodin, teplota smažení - 200 stupňů.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky, poté přidáme majonézu a promícháme. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
4. Poté kachnu vyjměte z trouby a na povrchu uvidíte trochu tuku. Na dno plechu položte z obou stran brambory a vraťte na 20 minut do trouby.
5. Zatímco se brambory dusí, je třeba nakrájet jablka, odstranit z nich jádřince a nakrájet je na 4 části, sušené švestky namočit na 5 minut do vroucí vody a poté vodu slít.
Cibuli nasekejte ostrým nožem na peříčka nebo půlkroužky. Vyjměte plech z trouby a jablka rozsypte na brambory a pečte 15 minut.
Nyní vyjměte pánev z trouby a otevřete fólii, aby se ptáček opékal. Na jablka a brambory položte sušené švestky a cibuli. Znovu pečte 20 minut.
6. No a teď je to nejzajímavější, vychutnat si takovou lahodnou pochoutku! Vařte do sytosti!
Upřímně, tento recept jsem si nemohla nechat ujít, protože mě ohromila kůrka, sdílím tento nález s vámi, doufám, že se vám bude líbit i tato možnost:
Hezký víkend a dobrou náladu všem! Všechno nejlepší a duhy. Sbohem všem! Uvidíme se.
12.03.2018
Toto jídlo je výživné, chutné, ale velmi „vybíravé“, takže ani zkušené ženy v domácnosti ne vždy vědí, jak smažit kachnu v troubě, aniž by se vysušila. Pojďme odhalit všechny složitosti přípravy tohoto ptáka.
Toto jídlo vyžaduje určité kulinářské dovednosti. Hlavním problémem, kterému čelí ti, kdo ho vaří poprvé, je to, že drůbeží maso je „gumovité“ a suché. Pojďme přijít na to, jak smažit kachnu v troubě a nejen ji nezkazit, ale uvařit ji tak, aby si každý žádal víc.
Začněme tím nejjednodušším a nejrychlejším způsobem. První recept je pro ty, kteří se zajímají o to, jak smažit kousky kachny v troubě.
Pokud byla zkušenost s nakrájenou kachnou úspěšná, můžete přejít na složitější pokrm - vařit celé tělo. Jak smažit celou kachnu v troubě, pokud jste ještě nezískali kachní pánev s poklicí? Je to velmi jednoduché – použijte pečicí rukáv. Toto jednoduché „zařízení“ vám pomůže kachnu nevysušit a navíc vám odpadne dlouhé a zdlouhavé oplachování usazeného tuku ze stěn trouby.
Rada! Kupte si mladého ptáka střední (ne velkého!) velikosti. Její tuk by měl být světlý, ale ne sytě žlutý, a její kůže by měla být neporušená. Starý pták, ať se snažíte sebevíc, nevyjde šťavnatý.
Na poznámku! Chcete-li zkontrolovat, zda je kachna hotová, propíchněte nejtlustší část korpusu. Pokud ichor nevyčnívá, znamená to, že pokrm dosáhl požadovaného stavu.
V předvánočním čase si nejedna hospodyňka klade otázku, jak v troubě usmažit kachnu s jablky, aby její maso bylo křehké a zvenku se vytvořila křupavá kůrka. Toto jídlo zabere čas – samotný proces (bez přípravy) zabere asi tři a půl hodiny. Ale rozzáří každou dovolenou, takže to stojí za vyzkoušení!
Rada! Ostrým nožem udělejte na kachně šikmé řezy. Když je pták uvařený, bude vypadat velmi krásně!
Rada! Během pečení kachnu pravidelně potírejte tukem, který se nahromadil na dně.
Skvělou chuť a vůni tmavého kachního masa si užívají lidé po celém světě. Nejoblíbenějšími recepty jsou pekingská kachna (čínská kuchyně) a pomerančová kachna (francouzská kuchyně). Pečená kachna je nejběžnějším způsobem přípravy tohoto ptáka. Správně uvařená pečená kachna má křupavý zevnějšek a uvnitř šťavnaté, chutné maso. Chcete-li se naučit, jak dokonale upéct kachnu, začněte krokem 1 našeho článku.
Část 1
Příprava kachnyOdstraňte droby. Vyjměte kachnu z obalu a vyjměte droby z dutiny. Sami se rozhodněte, co s droby uděláte. Někdo je jednoduše vyhodí, jiný udělá skvělou paštiku z kachních jater a ze zbylých drobů uvaří vývar.
Vyčistěte ptáka. Jakmile odstraníte všechny droby, omyjte kachnu ve studené tekoucí vodě. Kachnu protřepejte, abyste z dutiny odstranili veškerou vodu, a poté kachnu osušte papírovými utěrkami, dokud nebude kůže velmi suchý. Scezenou kachnu dejte na mřížku do hlubokého pekáčku vyloženého alobalem.
Bodujte kachnu. Vezměte malý ostrý nůž a vytvořte příčné řezy (ve tvaru kosočtverce) do prsou kachny.
Kachnu okořeníme a svážeme nohy. Kachnu ochutíme zvenčí i zevnitř hrubou solí a mletým černým pepřem. Nohy svažte tak, že je překřížíte a svážete masovým provázkem.
Část 2
Pečení kachnyČást 3
Výroba omáček a glazurPřipravte sladkokyselou kořeněnou polevu. Na tuto polevu budete potřebovat:
Udělejte pomerančovou šalvějovou polevu. Na tuto polevu budete potřebovat:
Udělejte polevu s balzamikovým octem a medem. Na tuto lahodnou polevu budete potřebovat:
Připravte si lahodnou švestkovou a jablečnou omáčku. Na tuto skvělou omáčku budete potřebovat:
Připravte si omáčku z citronu a červeného rybízu. Je velmi chutný a jednoduchý na přípravu, což je zvláště důležité, když spěcháte.
Směs kuliček pepře 2 lžičky.Za nejvhodnější ke smažení se považují jedinci o hmotnosti do 3 kg. Kůže čerstvé kachny by měla být lesklá, ale ne mokrá, žlutorůžové barvy a hladká. Mladé ptáče musí mít na chodidlech měkké blány, ne hrubé a popraskané.
Plně připravená jatečně upravená těla divoké kachny musí být namočená na půl nebo celý den. Nejjednodušší namáčení lze provést pomocí studené tekoucí vody, do které se zvěř umístí a voda se čas od času vymění za čerstvou. Kdo má rád kyselost, může kachnu namočit do slabého octového roztoku (tato možnost je vhodnější na pečení). Můžete také namočit kachnu z obchodu, čímž zkrátíte čas na polovinu. Rozhodně ji to nezhorší!
Po dokončení namáčení by měla být jatečně upravená těla zbavena vlhkosti otřením papírovými ručníky. Nejjednodušší je řezat kostru ostrým nožem v chrupavčitých kloubech. Ušetříte si tak rozdrcené ostré kosti.
Až budete s krájením hotovi, je čas sehnat zbytek ingrediencí na přípravu pečené kachny. Do majonézy (nejlépe domácí nebo kvalitní) podle chuti přidáme sůl, pálivou mletou papriku, směs paprik a provensálských bylinek (většinou směs bazalky, oregana, rozmarýnu, majoránky, šalvěje a máty). Výslednou hmotu míchejte do hladka.
Každý kousek masa ze všech stran důkladně potřete majonézovou omáčkou. Kousky pokryté silnou vrstvou pikantní hmoty vložte do nádoby a nechte chvíli stranou pro další marinování. Kachnu můžete nechat v marinádě 20 minut i déle.
Po uplynutí času rozehřejte pánev (nejlépe se silným dnem) a nalijte do ní rafinovaný rostlinný olej. V pánvi by měla být slušná porce oleje (do hloubky 1 cm).
Plátky kachny opatrně vložíme do dobře vyhřáté nádoby. Maso opékejte na prudkém ohni 10 minut z každé strany a přitom neustále dávejte pozor, aby se dužina nepřipálila. Pokud se trochu bojíte vaření při vysokých teplotách nebo nedůvěřujete pánvi, můžete snížit teplotu na polovinu a prodloužit dobu vaření.
Mezitím, co se smaží maso, byste si měli na kachnu připravit pikantní dresink. Oloupejte a omyjte stroužky česneku a poté je protlačte lisem. Omytý a osušený čerstvý kopr nasekáme nadrobno a smícháme s nasekaným česnekem. Místo kopru můžete použít petržel, bazalku nebo koriandr.
Připravenost masa se určuje propíchnutím kusů v nejsilnějších místech pomocí dřevěné špejle nebo nože. Dobře propečené maso vyzařuje čistou, nečervenalou šťávu. Na řezu je dužnina nahnědlá bez viditelného zarudnutí.
Kachna, smažená na pánvi na kousky podle fotoreceptu krok za krokem doma, je hotová. Ještě horké bohatě potřeme česnekovou směsí a ihned podáváme. Toto výživné a chutné jídlo se ideálně podává s přílohou z vařených brambor nebo rýže a také s pečenou zeleninou. Kousky kachny lze navíc ozdobit plátkem citronu nebo grapefruitu. Dobrou chuť!
Co se týče samotného smažení, dobře propečené maso pochází z předem namočené a správně marinované kachny, konkrétně se to týká zvěřiny. Domácí kachnu lze ale také louhovat do marinád, koření nebo omáček: to jen zlepší chuť a jemnost masa.
