Národní kuchyně mnoha zemí světa obsahují recepty na studené polévky. Od pradávna lidé hledali alternativy k tradičním teplým jídlům, aby uspokojili své chutě a zchladili se v letních vedrech. V kuchařkách mnoha moderních žen v domácnosti je jistě několik receptů na pokrmy, které dodávají chlad, ale zároveň vyžadují velmi malé úsilí při přípravě a eliminují potřebu trávit dlouhou dobu vznášením se kolem sporáku. V našem článku najdete výběr jídel, z nichž mnohé prověřila více než jedna generace gurmánů.
Starověké receptury se změnily jen málo. Dnes můžeme snadno připravit stejná jídla, která se podávala před několika staletími, ale proces přípravy a uchovávání pokrmů je ještě jednodušší. V dávných dobách byla jednou z přísad mnoha studených polévek živá žába, která se vkládala do nádoby, aby vychladla. Naštěstí moderní technologie pomáhá zachovat čerstvost pokrmů po dlouhou dobu a bez takových extrémů.
Technologie přípravy studených polévek je jednoduchá. Ingredience stačí rozemlít a přidat tekutinu. Jako náplň se používá chléb, ovesný nebo řepný kvas, zeleninový nebo houbový vývar, minerální voda, kysané mléčné výrobky, mléko, zeleninové a ovocné šťávy.
Při pohledu na recepty z různých zemí můžete vidět, že každý národ využívá své oblíbené produkty na maximum. Ve Středomoří se do osvěžujících polévek přidávají mořské plody a ryby, olivy a olivový olej, které obyvatelé tohoto regionu tolik milují. Národy Asie připravují polévky na základě různých fermentovaných mléčných výrobků: kumiss, matsoni, ayran. Slované východní Evropy od pradávna přidávali do svých letních jídel zeleninu a bylinky, často přidávali vařené maso. A na Dálném východě jsou tradiční nudle považovány za jednu z hlavních složek, jejichž chuť je zdůrazněna pomocí aromatického koření a sójové omáčky.
Pokud milujete studené polévky, vyzkoušejte tento lahodný pokrm. Jedno avokádo oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mixéru. Přidejte pár kapek bílého vína, 40 g přírodního jogurtu, 80 ml perlivé minerální vody. Ingredience rozmixujte na kaši. Při podávání ozdobíme bylinkami, vločkami sušené papriky a zakápneme olivovým olejem.
Do této krémové polévky můžete přidat dužinu z aromatické mladé okurky, aby byla textura ještě zajímavější. Vařené nebo pečené krevety, červené rybí maso, rapana a mušle jsou ideální pro tento pokrm.
Toto jídlo je běžné v mnoha zemích Dálného východu. Pokud milujete korejskou kuchyni, určitě si osvojte tento recept! Tuto studenou polévku si můžete připravit doma nebo na pikniku. Před podáváním se ale musí dobře vychladit.
300 g libového hovězího masa nakrájíme na tenké nudličky a opečeme na prudkém ohni na vymaštěné pánvi. K masu přidáme 200 g najemno nakrájeného bílého zelí. Když je osmažená, stáhněte plamen, osolte a vařte asi 10 minut. Okořeníme klasickým černým a kajenským pepřem.
Vařte 300 g nudlí. Opláchněte, pokapejte olejem, nechte vychladnout.
Nastrouhejte půl svazku ředkviček a pár okurek na běžném nebo speciálním korejském struhadle. Prolisujte 3-4 stroužky mladého česneku, nasekejte pár snítek koriandru co nejjemněji, přidejte k zelenině, promíchejte, dochuťte octem a sójovou omáčkou (podle chuti), dosolte.
Rozšleháme 2 vejce. Přidejte 2 lžíce ledové vody, aby byla směs nadýchaná. Upečte si nějaké palačinkové omelety. Po vychladnutí je srolujte do válečků a nakrájejte.
Polévka se podává následovně. Na talíř položíme vrstvu masa a zelí, navrch přidáme nudle, poté zeleninu a omeletové závitky. Polévku dochutíme studenou minerální vodou bez plynu. Aby si každý host mohl upravit chuť po svém, podávejte pepř, ocet, sójovou omáčku a sůl.
Zmínky o tomto pokrmu se nacházejí ve středověkých historických kronikách. Studená kefírová polévka se v Bulharsku připravuje dodnes. Zkuste tento recept také.
5 mladých okurek nastrouháme nebo nakrájíme na plátky. V hmoždíři rozdrťte 1 šálek ořechových jader, přidejte 5 stroužků česneku a kopru, petržel a koriandr. Suroviny zalijte litrem jogurtu, opepřete a osolte. To je vše! Před podáváním nechte polévku dobře vychladnout. Pokud chcete přidat barvu, chuť a křupavost, ozdobte pokrm plátky baby ředkvičky.
Studené polévky z řepy jsou oblíbené v mnoha zemích. Pro přípravu uvařte 5 střední řepy a 5 vajec. Nechte vychladnout. Mezitím nastrouháme 3 oloupané okurky.
Nakrájejte svazek zeleniny (cibule, kopr) a spojte se žloutky. Dobře rozmačkejte paličkou. Vychladlou řepu a bílky nastrouháme.
Smíchejte ingredience a přidejte sklenici zakysané smetany. Postupně přidávejte vodu do požadované hustoty.
Toto jídlo je skutečným klenotem tradiční kuchyně. Pro mnohé to není jen oblíbené jídlo, ale je také vždy spojeno se svátkem. Okroška je symbolem odcházející zimy, příležitostí vychutnat si čerstvé bylinky a první mladé okurky. Zároveň jsou náklady na jídlo poměrně nízké, což činí tuto polévku žádoucí pro každodenní stůl.
Existuje mnoho receptů na okroshku. Před zahájením fáze aktivního vaření uvařte 5 vajec a 7 středně velkých brambor. Zatímco se tyto suroviny vaří, můžete začít sekat další potraviny. 2-3 okurky je třeba nakrájet na kostky. Jako masovou složku můžete použít vařenou klobásu, šunku, vařené hovězí srdce nebo kuřecí maso (prsa). Budete potřebovat asi 350 g. Vejce a brambory můžete krájet až po úplném vychladnutí. Nezapomeňte přidat štědrou svazek bylinek: cibuli, petržel, kopr, mladé šípky česneku.
Okroshku můžete naplnit běžným chlebovým kvasem. Ne každému se ale tato možnost líbí. Zálivku lze připravit z kefíru zředěného sycenou minerální vodou do požadované konzistence. Při podávání přidáme majonézu, zakysanou smetanu, kyselinu citronovou, hořčici, křen a sůl.
Pro ty, kteří si hlídají postavu, ale nejsou zvyklí spokojit se s nevýraznými jídly, může být tato polévka darem z nebes. Ne nadarmo ho milují obyvatelé mnoha jihoevropských zemí.
Do mísy mixéru nalijte 100 ml olivového oleje. Přidejte 2 stroužky česneku a malou cibuli, prolomte.
3 střední okurky oloupeme, nakrájíme na kousky, vložíme do mixéru a nakrájíme. Poté přidejte 1 velkou papriku (nejlépe červenou) a znovu použijte mixér. Poslední krok: oloupejte slupky ze 4 zralých rajčat, přidejte je ke zbytku směsi a polévku znovu prošlehejte. Je důležité dodržet posloupnost, nejprve naložit tvrdé součásti a poté měkké.
Tato studená letní polévka může být podávána s krutony nebo krutony. Pokrm můžete ozdobit bylinkami a kousky čerstvé zeleniny.
Mnoho národů Střední Asie připravuje jednoduché studené polévky na bázi kyselého mléka. Vyzkoušejte i vy toto osvěžující jídlo. Turkické národy mají mnoho receptů a názvů pro takové polévky. Ve většině případů se do sraženého mléka přidává zelenina a mladá zelenina: okurka, dýně, ředkvičky. Takové dušené pokrmy dokonale uspokojí nejen hlad, ale i žízeň.
A následující recept lze jen stěží připsat nějaké národní kuchyni. Připravuje se téměř všude. Navíc se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i dítě.
K přípravě této studené polévky budete potřebovat čerstvé maliny, jahody, třešně, černý rybíz, ostružiny nebo borůvky. Můžete použít jednu nebo několik odrůd.
Hrst bobulí rozmačkejte na talíři lžící, aby pustily šťávu. Přidejte cukr nebo med. Zalijeme mlékem, kefírem, jogurtem nebo fermentovaným pečeným mlékem a ihned podáváme.
Tuto polévku byste neměli skladovat dlouho, mléko může zkysnout a bobule ztratí šťavnatost. Nejlepší je připravit těsně před podáváním a hned začít jíst.
Když je horko, chcete něco speciálního. Studené polévky jsou skvělým východiskem!
1. Okroška
Myšlenka této polévky je velmi jednoduchá - čerstvou zeleninu nakrájejte nadrobno a zalijte studenou tekutinou. Nemusíte to ani vařit! Proto nazývali jídlo „okroshka“ - od slovesa „rozpadnout se“.
Tradičním základem této polévky je kvas, ale pro gastronomické zpestření lze použít i kefír, kyselé mléko, jogurt, minerální vodu, syrovátku a vodu s octem. Další nuance: klobásu lze nahradit vařeným masem.
Ingredience
Příprava:
Nejprve si uvařte vejce a brambory. Poté, až budete připraveni, nechte je vychladnout a očistěte je. Zatímco se brambory a vejce vaří, můžete pracovat s dalšími surovinami: uvařenou klobásu, okurky a ředkvičky nakrájejte na malé kostičky. Vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Po důkladném umytí kopr nasekejte nadrobno.
Všechny ingredience dejte do hrnce a promíchejte. Výslednou směs nalijte kvasem nebo kefírem, posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou, přidejte zakysanou smetanu podle chuti a nalijte ji na talíře a podávejte okroshku na stůl.
2. Gazpacho
Tato „Španělka“ je s jistotou jednou ze tří nejlepších studených polévek. Není divu: gazpacho je jedna z nejzdravějších a nejrychlejších polévek, která neprochází tepelnou úpravou. Pokud jste tento studený pokrm ještě nezkoušeli, je nejvyšší čas.
Nabízíme klasický recept, ale pro zdůraznění vaší individuality můžete do receptu vždy přidat „autorský“ prvek: například třešně nebo meloun.
Ingredience
Příprava:
Zeleninu omyjeme a nakrájíme, aby se nám lépe šlehala. Olej nalijte do mixéru, ihned přidejte sůl, cibuli, česnek a prošlehejte. Do vzniklé hmoty postupně přidávejte okurky, papriky a rajčata. Je důležité dodržovat tuto sekvenci: od tvrdších produktů k měkčím.
Vzniklou hmotu nalijte do hrnce nebo misky, dobře promíchejte a dejte do lednice. Poslední tečkou je ozdobit gazpacho před podáváním jemně nakrájenou zeleninou, rozloženou na úhledné hromadě nahoře. Chutné, stručné a nic zbytečného!
3. Studená červená řepa
Často se zaměňuje se studeným borščem, který se připravuje buď s řepným vývarem, nebo s řepným kvasem. Nepropadejte mýtům: hlavní složkou polévky z červené řepy je vařená nebo nakládaná řepa.
Ingredience
Příprava:
Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Zalijte vodou, do které jste již přidali cukr, ocet a sůl. Dále vařte „vývar“, dokud nebude řepa hotová.
Samostatně nakrájejte zelenou cibulku a čerstvé okurky nastrouhejte na hrubém struhadle. Vejce je také potřeba uvařit zvlášť. Poté, když je řepa uvařená a vychladlá, vložíme do talířů zelí, zalijeme řepu vývarem a přidáme půlku vejce. Přidejte zakysanou smetanu a užívejte si.
4. Studená krémová avokádová polévka
Pokud chcete něco exotického na pozadí okroshky a gazpacho, zkuste studenou avokádovou polévku. Nevšední chuť vás mile překvapí a výživná porce vám rozhodně vystačí až do večera.
Ingredience
Příprava:
V mixéru rozklepněte dužinu zralého avokáda, přidejte víno, jogurt, minerální vodu a velmi dobře rozmixujte. Při podávání polévku nalijeme na talíř, ozdobíme mletou paprikou.
Skvělým doplňkem této polévky by byly smažené mořské plody nebo pár kapek sardelového oleje.
5. Tarator
Nejdůležitější složkou této bulharské polévky, která je jejím základem, je studený jogurt. V případě potřeby lze tarator zředit studenou vodou nebo drceným ledem a místo jogurtu použít kyselé mléko, kefír, ayran nebo matsoni.
Ingredience
Příprava:
Okurky (pokud jsou velké) oloupeme a semeníme. Ořechy rozdrťte v hmoždíři spolu s česnekem, pepřem a solí. Zelení je také třeba nakrájet velmi jemně. Všechny ingredience dejte do hrnce, přidejte studený kefír nebo jogurt a promíchejte. Hotovou polévku necháme v lednici alespoň dvě hodiny vyluhovat. Jako variace můžete do taratoru přidat ředkvičky, čerstvou mátu, nastrouhanou mladou cuketu
Pravděpodobně každý si někdy všiml keřů, někdy až 1,5 metru vysokých, s jasnými, modrými květy, trochu podobnými chrpám. A tento keř roste doslova všude. Ne každý ale ví, že jde o stejnou čekanku, ze které se připravuje chutný a zdravý nápoj. Tento článek bude diskutovat o prospěšných a léčivých vlastnostech čekanky, její přípravě a způsobech jejího použití. A samozřejmě o tom, jak se z něj dá připravit nápoj „skoro jako káva“.
Navzdory skutečnosti, že meloun je „čistokrevný jižan“, letní obyvatelé jej pěstují nejen na jihu. A to vše proto, že tato kultura je mimořádně chutná a velmi zdravá. A odrůdy „pro trh“ se ne vždy vyznačují vysokými chuťovými kvalitami, ne jako ovoce z vaší vlastní zahrady nebo skleníku. Je pravda, že meloun má svá vlastní „tajemství“, ale nejsou nijak zvlášť obtížná. Proto, pokud jste meloun na svých akrech ještě nepěstovali, rozhodně byste to měli alespoň jednou vyzkoušet!
Zatímco pokojové cypřiše soupeří o titul „nejvnitřnější“ jehličnany, pěstitelé květin obrátili svou pozornost na kompaktnější, odolnější a rozmanitější cypřiš. Zimovzdorná rostlina i na zahradu, stěhuje se do místností neméně ochotně než „rostliny snů“ mimo naši kontrolu – cypřiše. A mnohem snadněji se přizpůsobí podmínkám uvnitř interiéru. Cypřiše nelze nazvat snadno pěstovatelnými rostlinami - to jsou druhy pro zkušené zahradníky.
Salát „Red Sea“ s chobotnicí, krabími tyčinkami a červeným kaviárem je lehký a zdravý předkrm vhodný k pescetarskému menu, lze jej připravit i v postní dny, kdy jsou na jídelníčku povoleny ryby a plody moře. Salát je prostě extrémně chutný a jednoduchý na přípravu. Kupte si chobotnice čerstvě zmrazené. Nedoporučuji připravovat pokrm s filetem obří chobotnice, vypadá sice chutně a lákavě, ale má silnou čpavkovou pachuť, které se jen těžko zbavuje.
Sloupovité ovocné stromy se od běžných ovocných stromů liší kompaktní korunou, malou výškou a nedostatkem bočního větvení. S malým zvykem se tyto zázračné stromy vyznačují schopností produkovat velké výnosy velkých, chutných a krásných plodů. Na 1-2 akrech můžete umístit až 20-25 sloupovitých stromů - odrůdy jabloní, hrušek, švestek, broskví, třešní, meruněk a dalších plodin různých období zrání. Náš článek vám řekne o funkcích vytváření sloupové zahrady.
Srpen může být trochu smutný - podzim následovaný dlouhou zimou je již za dveřmi. Ale květinové záhony jsou stále plné barev a jejich barevné schéma vytváří atmosféru tepla a radosti. Bohatou paletu srpnových záhonů tvoří především žluté, oranžové a karmínové tóny. A zdá se, jako by se zahrada oteplila a měla slunečnější barvu. Jaké květiny rozhodně vysadit na záhony, aby zpestřily nevyhnutelné plynoucí léto květy?
Broskvová marmeláda s banány je aromatická, hustá, zdravá a hlavně obsahuje o polovinu méně cukru než běžná marmeláda. Jedná se o rychlý džem s pektinem a pektinový prášek, jak víte, vám umožňuje snížit obsah cukru v džemu nebo ho dokonce vyrobit bez cukru. Džemy bez cukru jsou dnes módní sladkostí, jsou velmi oblíbené mezi zastánci zdravého životního stylu. Broskve pro sklizeň mohou být jakéhokoli stupně zralosti, banány také.
Koriandr je jedním z nejoblíbenějších koření na světě a jeho zelené se říká koriandr nebo koriandr. Je zajímavé, že koriandr nenechává nikoho lhostejným. Někteří lidé ho zbožňují a rádi ho používají do jakýchkoli salátů a sendvičů a milují chléb Borodino pro zvláštní chuť semínek koriandru. Jiní s odkazem na zápach, který vyvolává asociace s lesními brouky, koriandr nenávidí a rozhodně se odmítají přiblížit k trsům koriandru i na trhu, natož si ho vysadit na vlastní zahradě.
Saintpaulias se vrací do módy a mění myšlenku roztomilých kvetoucích fialek, které ochotně žijí na každém parapetu. Trendy na „trhu“ s fialkami Uzambara naznačují rychlý nárůst zájmu o rostliny s neobvyklými listy. Stále více obdivných pohledů přitahují nikoli neobvyklé barvy květů, ale exotické pestré barvy listů. Pestré Saintpaulias se v pěstování téměř neliší od všech ostatních.
Sladkokyselá marinovaná cherry rajčata s červenou cibulí a bazalkou marinovaná s balzamikovým octem a hořčicí. Tato nakládaná zelenina ozdobí každý sváteční stůl, je velmi chutná a aromatická. Náplň do marinády je úplně jiný příběh: získáte lahodný solný roztok, jehož jedinou nevýhodou je malé množství. Vyberte sladkou, červenou cibuli. Třešně jsou silné, mírně nezralé a nejmenší. Čerstvá bazalka bude fungovat buď zeleně, nebo fialově.
Moje první seznámení s hydrogelem proběhlo už dávno. V devadesátých letech můj manžel přivezl z Japonska vtipné pestrobarevné koule, které se po naplnění vodou značně zvětšily. Měly být použity na kytice nebo k jiným dekorativním účelům. Samozřejmě, zpočátku to bylo legrační, ale pak mě hraní omrzelo a opustil jsem je, ani si nepamatuji, kam šli. Nedávno jsem se ale vrátil k používání hydrogelu. O své zkušenosti vám povím v tomto článku.
Meloun a léto jsou neoddělitelné pojmy. Melouny však nenajdete v každé oblasti. A to vše proto, že tato africká rostlina zabírá mnoho místa, je poměrně náročná na teplo a slunce a také na správnou zálivku. Ale přesto milujeme meloun natolik, že se ho dnes naučili pěstovat nejen jižané, ale mnohem severnější letní obyvatelé. Ukazuje se, že můžete najít přístup k takové rozmarné rostlině, a pokud chcete, můžete získat slušnou sklizeň.
Džem z červeného angreštu uděláte za 10 minut. Je však třeba mít na paměti, že toto je doba potřebná k vaření džemu bez přípravy bobulí. Sklizeň a příprava bobulí ke zpracování zabere hodně času. Kruté trny odrazují od jakékoli touhy po sklizni a ještě musíte uříznout nosy a ocasy. Výsledek ale stojí za to, marmeláda vychází na výbornou, podle mě jedna z nejaromatičtějších a chuť je taková, že se nelze od dózy odtrhnout.
Monstery, anthurium, caladium, dieffenbachie... Zástupci čeledi Araceae jsou považováni za jednu z nejoblíbenějších kategorií pokojových rostlin. A zdaleka ne posledním faktorem jejich širokého rozšíření je rozmanitost. Aroidy zastupují vodní rostliny, epifyty, poloepifyty, hlíznaté rostliny a liány. Ale navzdory takové rozmanitosti, kvůli které je někdy obtížné uhodnout o vztahu rostlin, jsou aroidi velmi podobní a vyžadují stejnou péči.
Donskoy salát na zimu je slaný předkrm z čerstvé zeleniny ve sladkokyselé marinádě s olivovým olejem a balzamikovým octem. Původní recept vyžaduje obyčejný nebo jablečný ocet, ale s kombinací vinného octa a světlého Balsamica je mnohem chutnější. Salát lze připravit i bez sterilizace – zeleninu přiveďte k varu, vložte do sterilních sklenic a teple zabalte. Obrobky můžete také pasterizovat při teplotě 85 stupňů, poté rychle vychladnout.
Hlavní sbírané houby jsou: hříbky, obabka, hřiby, lišky, hřiby, mechové hřiby, russula, mléčný hřib, hřib, šafránové kloboučky, medové hřiby. Ostatní houby se sbírají v závislosti na regionu. A jejich jméno (jiné houby) je legie. Stejně jako houbaři, kterých je rok od roku víc. Proto nemusí být dostatek pro všechny známé houby. A vím jistě, že mezi málo známými jsou velmi hodní zástupci. V tomto článku vám povím o málo známých, ale chutných a zdravých houbách.
Ano, teplo se neočekává. Ale kdo ví, třeba se zítra teploměr ztratí na stupnici. Je tedy čas začít vytvářet letní menu. Ano, aby to bylo chutné, zdravé, rychlé a nakonec i rozmanité. Studené polévky lze snadno považovat za jednu z těchto položek našeho jídelníčku. Naštěstí jich existuje celá řada. A když uvážíte, že každá hospodyňka také vymyslí něco svého! Navrhuji, abyste se připravili na horko a setkali se s ním plně vyzbrojeni, nebo spíše s recepty v ruce. Okroshka, polévka z červené řepy? Podívejme se, pojďme se rozhodnout.
Nutno říci, že studené polévky jsou dobré nejen v horkém počasí. Jsou ideální pro ty, kteří drží diety nebo prostě dávají přednost zdravému stravování. Takový pokrm vás totiž zasytí nejen fyzicky. Po snězení talíře této polévky se necítíte měkce jako po teplém jídle, ale veselí a svěží.
Nejprve se umyjí a očistí všechny ingredience, které se budou týkat. Něco nakrájí, něco dají přes mixér. Proto budete potřebovat struhadlo, prkénko, lis na česnek, mačkadlo, nůž, hluboké nádobí a misky. Proto je třeba připravit vše, co k vaření potřebujete. Komponenty, které budou použity při krájení, je vhodné předem uvařit a vychladit.
Je to jasné, teď řeknete – tohle je okroshka. Navíc existuje tolik jejích receptů - s masem nebo klobásou, s rybami nebo sledě, s mořskými plody a droby, zeleninou a obilovinami, vegetariánskými možnostmi, stejně jako s kefírem, vodou nebo kvasem, fermentovaným pečeným mlékem, zakysanou smetanou s vodou a dokonce i vývar (masový a zeleninový). Dříve se to takto vařilo v teple.
Ale není to jen okroshka, že člověk žije v létě. Vezměme si studený boršč nebo polévku z červené řepy, zelňačku nebo další naše tradiční polévky, které se odedávna zařazují do tradičního jídelníčku moderního člověka.
Co tedy můžete jíst v horkém letním dni?
Hned upozorňuji, že obsah, stejně jako množství ingrediencí, lze měnit a měnit. To jsou jen náčrtky základních jídel. A začnu tím nejchutnějším a nejzdravějším, který jsem osobně vyzkoušel.
Jeden nebo dva talíře – na tom nezáleží. Vím jistě, že z takového jídla se nezlepšíte, ale vstanete od plného stolu. Takže, začněme.
Je jasné, že musíme začít vejci. Pokud v lednici není vychlazené vejce, pošleme je k vaření. A začněme sekat klíčové složky pokrmu připraveného doslova včera. Právě přinesli do obchodu ředkvičky. Čerstvé, pevné, šťavnaté – to je ono!
Krok 1. Nakrájejte ředkvičky
Dále zpracujeme další příjemnou složku, která byla přesně tak svěží a křupavá, jak čerstvá zelenina má být. Okurku jsem umyl, ale neoloupal. Zelené skvrny vytvoří příjemný akcent. Krájíme stejně jako ředkvičky.
Krok 2. Nakrájejte okurku
Obvykle, pokud dělám pouze jednu várku (jako nyní), nejprve vše nakrájím a hned dám ingredience do samostatné mísy. Koneckonců, míchání na talíři, ve kterém se podává okroshka, je velmi nepohodlné - kefír se může rozlít, a to je nevzhledné. Pošleme okurky k ředkvičkám. Jejich počet by měl být přibližně stejný.
Krok 3. Pošleme okurky na ředkvičky
Nemáte Peking? Žádný problém. Vytvarujte list salátu. A on tam není? No, to není nutné. Ten obyčejný nakrájejte nadrobno. Pekinku jsem i trochu rozdrtil, nakrájel na proužky a poslal je ostatním hrdinům naší pohádky.
Krok 4. Pekingské zelí
Vejce, jsem si jistý, byla dlouho vařená a chlazená? Oloupejte a rozmačkejte. Ne, ne v mixéru - všechno se změní na kaši, a to nepotřebujeme. Kousky každé složky by měly být v okroshce patrné. Proto to někde píšeme v tomto formátu.
Krok 4. Rozdrcené vejce
Nyní nám nic nebrání smíchat všechny komponenty. Ale pozor, snažíme se to dělat opatrně.
Krok 5. Shromážděte všechny ingredience
K provedení zbývají pouze dvě operace. První věcí je nakrájet zeleninu najemno.
Krok 6: Zelení
A přidáním zeleniny do misky dejte vše na servírovací talíř. Potřebujeme naplnit obsah kefírem.
Krok 7. Nalijte kefír do talíře
Děláme to opatrně, abychom nepřetekli okraje. Nejchutnější a nejzdravější dietní okroshka vyrobená s kefírem je připravena!
Krok 8. Okroshka s kefírem je připravena
Připravte se, bude celá hromada chutí, produktů a samozřejmě receptů.
Řepu lehce povaříme. Nechte vařit jakékoli maso. V průběhu nasekejte 3-4 ředkvičky a 1 okurku (nejlépe čerstvou) na pěknou kostku, bylinky (2 lžíce) a pár stroužků česneku (je lepší důkladně rozmačkat). A poté nastrouháme řepu a maso (100 g) rozebereme na nudličky. Tuto krásu zalijte vývarem tak, aby sotva pokrývala povrch. Přidejte bylinky a podle potřeby zakysanou smetanu nebo jogurt. Sůl pepř? Volitelný.
Základem je zde fermentované mléko. Takže vařte 1 vejce. Nakrájejte okurku, pár velkých ředkviček a trochu zelené cibule. Když je vajíčko uvařené a vychladlé, oloupejte ho a dobře potřete lžičkou křenu a hořčice (podle chuti). Zalijte celou tuto krásu sklenicí kefíru nebo jogurtu.
No, říkali tomu tak, ale jeho podstata je jasná - skoro okroshka. Kromě jiných přísad. Ale zaručuji, že to bude super chutné a nezapomenutelné! Zpočátku vše omyjte a nakrájejte nožem na malé kousky. A naší přehlídky se účastní 2 rajčata, jedna a půl okurky, polovina papriky, trocha cibule a česneku (stačí 1 stroužek). A přidáním soli podle chuti nalijte pár sklenic drcených rajčat a přidejte spoustu zelených. To vše můžete rozemlít a přidat kefír nebo vodu.
Tohle je klasika! A doufám, že ji dobře znáte a milujete. Koneckonců, tady je všechno tak jednoduché! Odděleně uvařte pár vajec a brambory. Zatímco se vaří, nakrájejte 1-2 okurky, hrst zeleně (zelená cibule, kopr) a 100 gramů vařené klobásy (lze použít jakékoli vařené maso). Poté po vychladnutí, oloupání, nakrájíme brambory a vejce na kostičky. Vše smíchejte v hrnci a nalijte kvas (zkontrolujte tloušťku sami). Podávejte se zakysanou smetanou a nebudete litovat!
Jedná se o pokračování tématu červené řepy. Neméně zdravá a chutná polévka. No, velmi snadné na přípravu. Po umytí vršků řepy a šťovíku (po 200 g) nakrájejte a vařte vršky 10 minut, poté sem přidejte šťovík a nechte polévku ve stejném množství provařit. Poté nechte důkladně vychladnout. V tuto chvíli nakrájejte asi 5 ředkviček, čerstvou okurku a svazek zeleniny. Vše vhodíme do vychladlého vývaru a dosolíme.
A tento recept pokračuje v tématu šťovíku. Uvařte tedy 1 vejce a zvlášť 250 g najemno nakrájeného šťovíku (stačí 10 minut). Vejce rozmačkejte (ale pouze bílek). Nakrájejte čerstvou okurku a trochu cibule. Zalijte rajčatovou šťávou, vývarem nebo vodou. Dochutíme zakysanou smetanou smíchanou s bylinkami a žloutkem. Velmi chutné s tou šťovíkovou kyselostí.
Okurku oloupanou a zbavenou semínek nakrájejte podélně a poté na kostičky. V mixéru umelte 3-4 vlašské ořechy, 1 stroužek česneku, trochu petržele a okurky, přidejte 2 lžíce čisté vody a pár lžic oleje. Přidejte trochu citronové šťávy a vyšlehejte tuto krásu. Nalijte do sklenice přírodního jogurtu, podle chuti dosolte a opepřete a podávejte!
Namočené sušené houby (50 g) po vymačkání nasekáme nadrobno a povaříme v malém množství vody. Přidejte jednu kořenovou petržel, 15 g kořene celeru, jednu středně velkou mrkev a vše nakrájejte na kostičky. Na rostlinném oleji orestujte 20 g mouky a polévku dochuťte 5 minut před tím, než bude hotová. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Jezte vychlazené!
Hotovou rybu nakrájejte (solenou, dušenou, vařenou), nechte ji 300 g. Cibuli nakrájejte nadrobno na 1 polévkovou lžíci. Pevně ji rozetřete se solí, dokud nedosáhne šťávy. Vajíčko uvařené natvrdo a jednu čerstvou okurku nakrájíme nadrobno. Po smíchání s cibulí pošlete celou tuto píseň rybě. Zbývá jen nalít pár sklenic rajčatové šťávy, přidat zakysanou smetanu a podávat posypané nasekanými bylinkami.
(zatím bez hodnocení)
V horkém letním počasí nechcete trávit spoustu času u sporáku vařením horkého prvního chodu. Je však těžké si představit kompletní oběd bez vydatné, lahodné polévky. V této situaci přijdou na záchranu recepty studené polévky. Pokrm není chuťově a nutričně horší než jakákoli horká polévka.
Studené polévky se nejčastěji připravují s vodou nebo zeleninovým vývarem. Všechny studené polévky lze rozdělit do dvou kategorií: ty, které se ihned připravují za studena, nebo polévky, které se nejprve uvaří a poté ochladí. Pro chuť můžete přidat pár kostek bujonu. Studené polévky mohou být husté i řidší – toho je dosaženo díky množství použité zeleniny. Nejznámější studené polévky jsou gazpacho, studená polévka z řepy, okroška, ajoblanco, dále polévky okurkové, chřestové a cuketové.
Jako základ můžete vzít nejen vodu, ale také kvas, kefír, minerální vodu, jogurt a jakékoli zeleninové odvarky. Do pokrmu se často přidává rostlinný olej (olivový, slunečnicový, kukuřičný a jakýkoli jiný). Nejběžnější zeleninou jsou rajčata, okurky, chřest, červená řepa, mrkev, cibule, brambory a různé druhy zeleniny.
Do studené polévky můžete nakrájet i vařená vejce, klobásu, šunku a další potraviny. Studené ovocné polévky jsou zcela běžné. Taková jídla se připravují z jablek, kiwi, avokáda, manga, konzervovaného ananasu, hrušek, pomerančové dužiny atd.
Nejprve je třeba důkladně omýt veškeré ovoce a zeleninu, odstranit z nich semínka a v případě potřeby také oloupat slupku. Obvykle se veškerá zelenina umístí do mixéru a rozmixuje na pyré. To je mnohem snazší, pokud jídlo předem nakrájíte na několik částí. Občas je potřeba nějakou zeleninu předvařit a vychladit (například brambory, mrkev, řepu nebo chřest). Mnoho studených polévek se podává s vařenými vejci, takže je třeba několik předem uvařit a vychladit.
Z kuchyňského náčiní a spotřebičů budete potřebovat pánev, pánev (pokud potřebujete smažit nějaké potraviny), struhadlo, nůž, pánev na krájení, lis na česnek a mixér (v extrémních případech můžete použít běžný mačkač). Pokrm se podává v hlubokých miskách nebo polévkových miskách.
Recept na studenou polévku:
Tato studená polévka se nazývá „Gazpacho“ – snad nejznámější jídlo mezi studenými zeleninovými polévkami. Toto neuvěřitelně chutné španělské jídlo se vyrábí z čerstvých rajčat, okurek, papriky a česneku.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Okurky, papriky a rajčata důkladně omyjeme, vykrojíme stopky a papriky zbavíme semínek. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky nebo kousky. Nakrájejte cibuli a česnek. K přípravě studené polévky budete potřebovat mixér: do misky nalijte olivový olej, přidejte cibuli a česnek, trochu osolte. Vše začneme šlehat a postupně přidáváme zeleninu: nejprve okurky a papriku, poté rajčata. Po dosažení homogenní konzistence ochutnáme a případně dosolíme. Polévku dejte do lednice a nechte vyluhovat. Pokrm můžete podávat s jemně nasekanými bylinkami, a pokud je konzistence příliš hustá, můžete přidat trochu převařené vody.
Tato studená polévka svým složením připomíná zeleninový boršč, ale v horku budete jen stěží chtít jíst horký první chod. Tady přichází na pomoc naše kefírová polévka s řepou.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Řepu očistíme, uvaříme, poté zchladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte řepu do mísy, přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Necháme marinovat. Zelenou cibuli a kopr nakrájíme a osolíme. Okurky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na malé kostičky. Zelení se solí, okurkami, vejci a nakládanou řepou dejte do velké mísy nebo umyvadla. Vše důkladně promícháme a zalijeme kefírem. Přidejte sklenici studené vody (je třeba koukat na konzistenci), dosolte, vše promíchejte a dejte do lednice. Studená polévka z řepy se dá jíst s černým chlebem a vařenými horkými bramborami.
Úžasně chutná studená polévka! Jakmile to jednou vyzkoušíte, budete chtít pokrm vařit neustále – zvláště v horku. K přípravě budete potřebovat rajčata, česnek, cibuli a klobásu.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Zatímco se vejce vaří, připravíme si zbytek ingrediencí: rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na 4 díly, bochník nakrájíme na kousky, cibuli nasekáme. Všechny ingredience dejte do velké mísy a rozmixujte mixérem na hladkou kaši. Přidejte ocet, rostlinný olej, česnek a sůl. Znovu vše porazte. Klobásu a vařená vejce nakrájíme na malé kostičky. Studenou polévku nalijte do misek a do každé misky přidejte pár vařených vajec a 1 lžíci klobásy. Pokud je pokrm hustý, přidejte trochu vody. Tato polévka může být uložena v lednici několik dní. Čím déle sedí, tím je chutnější. Při podávání můžete na talíř přidat i kostku ledu.
Hlavními ingrediencemi této studené polévky jsou čerstvé okurky a kefír. Česnek dodává mírnou štiplavost a piniové oříšky dodávají pikantnost.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Omyté okurky nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek protáhněte lisem, vložte do malé misky, přidejte rostlinný olej a rozetřete se solí a pepřem. Nasekejte kopr. Okurky lehce vymačkejte. V hluboké misce smíchejte kefír a minerální vodu, vložte tam okurky a směs česneku a oleje. Přidáme nasekaný kopr a vše důkladně promícháme. Nádobu dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby ztuhla. Mezitím můžete na pánvi smažit piniové oříšky, dokud se neobjeví příjemná vůně a světle zlatavá barva. Studenou polévku podávejte s opečenými piniovými oříšky a snítkami čerstvé petrželky.
Tato studená polévka je nejen jemná a velmi chutná, ale také neuvěřitelně zdravá. Pokrm si oblíbí především ti, kteří drží dietu, protože tato chřestová polévka je poměrně nízkokalorická.
Požadované ingredience:
Způsob vaření:
Z chřestu odřízněte vršky a vařte je pár minut ve vroucí vodě. Vrchy vložíme do studené vody a vychladíme. Samotné stonky nakrájejte na malé kousky. V silnostěnné míse (kastrůlku) rozpustíme máslo a orestujeme kousky chřestu s nadrobno nakrájenou cibulí. Vše vařte asi 5 minut. Poté zalijte předem připraveným vývarem, přiveďte k varu a snižte plamen. Pokrm dochutíme kořením a vaříme další půl hodiny na mírném ohni. Poté rendlík stáhněte z plotny a nechte polévku vychladnout. Do vychladlé misky přidejte smetanu a vše vyšlehejte mixérem dohladka. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření. Polévku necháme 3 hodiny uležet v lednici. Podávejte se špičkami chřestu a citronovou kůrou.
Ingredience
Způsob vaření
1. Oloupaný česnek a další zeleninu omyjeme a osušíme. Rajčata a okurky nakrájíme na malé kousky. Česnek rozemelte přes lis na česnek. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte nasekané bylinky.
2. Zeleninu osolte, zalijte olivovým olejem, jablečným octem a omáčkou Tabasco. Rajčatový protlak zřeďte ve vařené vodě a také nalijte do zeleniny. Vše dobře promícháme a dáme na dvě hodiny do lednice. Podáváme přelitím do misek a posypeme krutony.
Ingredience
Způsob vaření
1. Vejce a brambory uvařte ve slupce. Oloupejte je a nakrájejte na co nejmenší kousky. Nakrájejte také okurky, vařenou a uzenou klobásu. Ředkev omyjeme a nakrájíme na proužky. Zelenou a zelenou cibuli opláchněte, osušte a jemně nasekejte. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Vše vložte do mísy, kde budete polévku připravovat a dobře promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte syrovátku se zakysanou smetanou, osolte, okořeňte červeným a černým pepřem a přidejte hořčici. Nalijte do vysoce sycené vody a promíchejte.
3. Zeleninu dejte na talíře a zalijte je výslednou tekutinou. Pokud máte rádi chladnější, přidejte trochu drceného ledu.
Ingredience
Způsob vaření
1. Papriku oloupeme, odstraníme semínka, polovinu nakrájíme na kousky a zbytek nahrubo nasekáme. Velké kousky vložte do nádoby mixéru, zalijte vývarem, citronovou šťávou a zakysanou smetanou. Šlehejte na vysokou rychlost do hladka.
2. Pyré nalijeme do kastrůlku, osolíme a opepříme. Nechte v lednici čtyři hodiny. Třešně a hrozny nakrájejte na poloviny, okurku na malé kostičky. Zeleninu nasekejte nadrobno. Vše vložte do hluboké mísy a přílohu promíchejte.
3. Polévku nalijte do misek, doprostřed dejte ozdobu, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekanými mandlemi. Ozdobte lístky máty.
Ingredience
Způsob vaření
1. Uvařte a oloupejte mrkev a brambory. Nastrouhejte řepu pomocí korejského struhadla na salát.
2. Kefír spojte s vývarem a lehce prošlehejte.
3. Z konzervovaných potravin slijte olej a sledě opláchněte. Nakrájejte ho na střední kousky.
4. Uvařené brambory nakrájíme na malé kousky.
5. Všechny ingredience smícháme v rendlíku, přidáme nadrobno nasekaný kopr, sůl a zalijeme směsí kefíru a vývaru. Promíchejte a nechte tři hodiny v lednici.
