Možná, že dnešní recepty na slavnou „bramboru“ patří k nejoblíbenějším od dob Sovětského svazu. V té době se v obchodech prodávalo málo pečiva, a tak si moučníky pekli a připravovali sami. A samozřejmě cenově nejdostupnější z nich byl tento dort.
Vařili to s kondenzovaným mlékem, nebo jen s mlékem, a někdy dokonce s převařenou vodou. Ale vždy se sušenkami nebo sušenkami. Místo másla se často používal margarín a přisypávalo se kakao nebo se přidávalo přímo do „těsta“.
Všechno to byly takzvané domácí varianty. Používaly se k přípravě koláčů jak pro každodenní život, tak pro svátky. A děti si v létě na dači vyráběly kuličky a kostky a pak na nich s nemenší radostí hodovaly.
Něco jiného bylo, když jsme tento dezert kupovali v obchodech Kulinariya nebo v bufetu v kině. Tam byly „brambory“ skutečné - s bílou sušenkou uvnitř a hnědou kůrkou na vnější straně. A chuť takového dezertu byla jiná než domácí. Nemohlo to být jinak, připravoval se podle GOST. A toto slovo bylo v té době prostě kouzelné.
Ve skutečnosti je receptů samozřejmě mnohem více. Ale ty navrhované dnes jsou nejzákladnější. Obsahují, dalo by se říci, klasické složení ingrediencí a jejich poměrů. A na základě toho s nimi můžete manipulovat, jak chcete. Místo kondenzovaného mléka přidejte mléko a cukr, místo sušenek, sušenek nebo zbytků drobků z vrstev koláče.
Nebo je můžete všechny smíchat dohromady.
Tento recept se mi moc líbí pro jeho jednoduchost a chuť. Všichni známe recept, kdy se drobky ze sušenek smíchají s máslem a kondenzovaným mlékem.
Ale když není kondenzované mléko, není to důvod odmítnout chutnou pochoutku. Mléka stačí mít jen trochu. Ano, i když tam není, můžete použít převařenou vodu.
Výrobky můžete připravit v obvyklé formě, to znamená ve tvaru kuliček nebo podlouhlých tyčí. Dnes si je ale vyrobíme ve formě šišek. V tomto provedení zaujmou důstojné místo i na svátečním stole.
Budeme potřebovat:
Z tohoto množství surovin získáte 17 - 18 koláčů.
Příprava:
1. Na recept můžete použít sušenky, piškot, nebo drobenku z vanilkových krekrů. Ale mám ráda tento dezert se sušenkami. Snad to pochází z dětství, kdy jsem tuto pochoutku připravoval společně se svým otcem.
Proto si dnes dávám pravidelné sušenky. Musí se rozemlít na velmi jemnou strouhanku. Čím menší je, tím jednotnější bude „brambora“ jako celek. Také menší strouhanky se lépe zasytí máslem a mlékem a díky tomu budou ještě lahodnější.
Můžete rozdrtit v mixéru. A pokud ho nemáte, můžete sušenky rozdrtit válečkem na prkénku nebo je rozdrtit v mlýnku na maso.
2. Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, umožní to rozpustit v přirozených podmínkách. Neměl by však být tekutý. Jeho normální stav je, když stále drží tvar, ale zároveň ho snadno změní při stisknutí.
3. Na sporák postavte rendlík a nalijte do něj mléko. Přidejte cukr a kakao, míchejte, dokud se prášek nerozpustí a směs se nezačne vařit. Vypněte teplo a nechte mírně vychladnout. Bude stačit stát 5-6 minut.
4. Vložte drobky do mísy, ve které bude vhodné hníst hmotu. Přidejte k tomu máslo. Stále opakuji, že je lepší ho brát s obsahem tuku 82,5 %, jde o výborný chutný a zdravý olej a ne transmastné.
V sovětských dobách se stávalo, že se k těmto účelům používal i margarín. I když jsme se samozřejmě pokusili koupit jakýkoli olej, aniž bychom se podívali na jeho procento. Ale teď je jiná doba a je na výběr. Proto je lepší to udělat správným a užitečným směrem.
5. Drobenku s máslem promíchejte přímo rukama. Bude to nejen rychlejší, ale také pohodlnější. K tomu můžete použít rukavice. Měli byste získat takovou „tučnou“ viskózní hmotu.
6. Vlijte vychladlou směs sladkého kakaa a mléka. A pokračujte v míchání, dokud se hmota nestane homogenní, konzistencí i barvou. Udělejte to také rukama. Zpočátku se bude zdát, že je málo tekutiny, ale není tomu tak. Pokračujte v práci a brzy hmota získá požadovaný stav.
To bude celkem snadné určit. Pokud vezmete malou hrudku a zmáčknete ji v dlani, bude držet tvar a nebude se drolit. Toho dosáhneme, protože z toho musíme vyřezávat polotovary určitého tvaru.
Pokud se náhle z nějakého důvodu hmota ukáže jako příliš volná, můžete přidat lžíci mléka. Pokud je naopak příliš tekuté, pak je potřeba přidat ještě drobenku.
I když pokud dodržíte poměry uvedené v receptu, taková překvapení se nestanou.
7. Skvělé, naše „těsto“ je hotové. Začněme vytvářet produkty. Kuličky můžete jednoduše válet, nebo jim dát mírně podlouhlý tvar, připomínající brambory.
A uděláme tvar, který máme na mysli. K tomu si vezmu polévkovou lžíci a velkou hromadou do ní nabírám směs. Doprostřed vložím oříšek (máme ještě šišku, takže tam musí být oříšek), a vytvaruji lehce podlouhlý kousek, připomínající lesní krásku.
8. Tímto způsobem vytvarujte všechny polotovary. To, že používáme lžičku, je skvělé. Díky ní budou mít obrobky nejen rovný hladký povrch, ale také stejně velké, což bude mít svou výhodu při podávání.
Ptáte se: "Kde jsou šišky?" To, co jsme udělali, jim velmi matně připomíná. Neboj, všechno bude v pořádku. Ale ještě není čas. Chcete-li vytvořit úplný a úplný vzhled, musíte naše produkty umístit do mrazničky na 20 minut. Ano, ano, ne v lednici, ale v mrazáku.
9. Po uplynutí času jej vyjměte a vyzbrojeni ostrými nůžkami proveďte malé řezy na samotných špičkách. Budou vypadat jako zářezy. Nejprve proveďte řezy podél okrajů obrobku a poté se přesuňte do středu. Když je jedna ze stran hotová, lze to samé udělat na druhé. Dort pak bude obecně vypadat jako skutečné řemeslo.
Ale pokud si přejete, můžete tímto způsobem ozdobit pouze přední plochu.
Pokud nerozumíte tomu, jak to udělat, podívejte se na následující video. Všechno tam uvidíš.
10. Z tohoto množství ingrediencí nám vyšlo 17 šišek, krájení trvalo cca 10 - 12 minut.Hotové šišky lze ihned pokládat na talíř. Jsou studené a nebudou se k sobě lepit.
Konvici můžete postavit a pozvat své blízké na pohoštění. Dorty jsou nejen chutné, ale i krásné. Zkuste to, určitě se vám bude líbit!
A tady je slíbené video. Byl vytvořen speciálně pro tento článek. Nebylo to dlouhé, stejně jako proces přípravy našich dnešních lahůdek. V něm uvidíte, jak je vše snadné a jednoduché.
Uvidíte také, jak ozdobit samotnou „bouli“, tedy jak udělat zářezy.
Souhlasíte, ukázalo se to velmi originální a ne jako obvykle. A protože je to neobvyklé, znamená to, že to vypadá jako něco nového. Naše šišky vyletěly ze stolu za 10 - 15 minut. S teplým lahodným čajem. Krása a lahodnost!!!
Tak to určitě vyzkoušejte. Myslím, že se vám recept bude líbit!
Také vás zvu k odběru mého kanálu na You Tube. Moc ráda tě uvidím. I když je ještě docela mladá, už má zajímavé receptury. A jejich počet poměrně rychle roste.
Nejjednodušší recept na výrobu „bramborů“ zahrnuje spojení sušenek a másla s kondenzovaným mlékem do jednoho. Zpravidla se jedná o jeden z těch receptů, které děti ve svém kulinářském snažení ovládají. Rádi namíchají potřebné komponenty a vytvarují z nich kuličky a oválné polotovary.
Tento koláč je také oblíbeným dezertem v zemi. Koneckonců v tomto případě nemusíte nic péct a příprava lahodných pochoutek na čaj zabere pouhých 5 minut.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Nejprve musíme cukroví rozdrtit na jemnou strouhanku. Čím menší se ukáže, tím chutnější budou produkty. Nebudou chutnat jako něco nesourodého. Drobky se namočí do smetany z kondenzovaného mléka a másla a vznikne nám tak pravý plnohodnotný dezert.
Lze použít téměř jakýkoli soubor cookie. Od raného dětství tuto pochoutku připravujeme z obyčejných hranatých sušenek prodávaných na váhu v obchodě. A vždy věřili, že čím chutnější, tím chutnější budou koláče.
To může být ve skutečnosti pravda, ale jak jsem vyrůstal, zjistil jsem, že nejsou o nic méně chutné z jednoduchých sušenek. to nemohlo být jinak. Koneckonců máme jak kondenzované mléko, tak máslo jako smetanu.
Nejpohodlnější způsob mletí základu pro naše lahůdky je v mixéru. Můžete je do něj dát všechny najednou. Dříve si o tak úžasné technice mohli nechat jen zdát a sušenky roztlačovali na prkénko obyčejným válečkem, nebo je kroutili v mlýnku na maso.
2. V samostatné misce smíchejte kondenzované mléko a mírně rozpuštěné máslo. Proto se musí 30–40 minut před vařením vyjmout z chladničky.
K změkčení nedoporučuji používat mikrovlnku ani vodní lázeň. V tomto případě je lepší použít první navrhovanou metodu.
Nejjednodušší způsob, jak směs rozmixovat, je mixérem. V tomto případě je mnohem snazší získat požadovanou konzistenci. A mělo by být docela hutné, asi jako samotné změklé máslo.
3. Do vzniklé směsi vsypeme kakao. Aby se z ní netvořily hrudky, je lepší ji propasírovat přes síto.
A poté znovu promíchejte, dokud nebude hladká a získá se nová barva, stejně jednotná.
4. Do hotové směsi vsypeme drobenku a promícháme.
Pokud chcete, můžete do směsi přidat 1 lžičku koňaku jako příchuť. Je však třeba si uvědomit, že produkty zde nebudou pečené a alkohol se nevypaří. Zůstane v nich. Rozhodněte se proto sami, zda přidat nebo ne.
Můžete přidat i nasekané ořechy nebo rozinky. Fantazii se v tomto případě meze nekladou.
Výsledkem by měla být rovnoměrná homogenní hmota, která se po spojení do hrudky nerozpadá, ale velmi pevně drží.
5. Vytvarujte polotovary ve formě tyčí nebo je můžete vyrobit ve formě kuliček. Hlavní věc je, že jsou všechny stejně velké. I když někdo je může chtít mít v různých tvarech.
6. Naše dorty můžete nechat tak, jak dopadly. A můžete je dále zdobit. Na ozdobu můžete použít jakékoliv ořechy, ať už celé, nebo půlky, nebo drcené části.
7. Hotové výrobky dejte asi na hodinu do lednice a nechte vychladnout.
Pak podávejte a pozvěte své blízké na čaj!
Základem těchto koláčů je sušenková drobenka. Obvykle při pečení koláčů vždy zbyde spousta odřezků. Takže právě z nich vyráběli drobky, ze kterých se následně připravovaly lahodné dezerty, zejména ten, který připravujeme dnes.
Dnes si sami připravíme piškot a krém.
Na sušenku potřebujeme:
Stává se, že část mouky je nahrazena škrobem. Ale pokud jsme, řekněme, přidali lžíci škrobu, pak by se o toto množství mělo přidat méně mouky.
Na posypání:
Piškot lze vyrobit mnoha způsoby. Použijeme jednu z jeho nejjednodušších možností.
Je třeba říci, že je potřeba si ho upéct předem. Dá se upéct večer a ráno nebo odpoledne se můžete pustit do přípravy drobenky.
Takže, začněme.
1. Oddělte bílky od žloutků.
Do bílků nasypte špetku soli a při střední rychlosti je vyšlehejte do nadýchané hmoty. Poté přidejte polovinu připraveného cukru a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
Zda je hmota hotová, můžete zkontrolovat pouhým nakloněním, neměla by vytékat ani se pohybovat.
Aby se bílky dobře ušlehaly, měli byste dbát na to, aby se do nich nedostala ani kapka žloutku. Je také nutné, aby vejce byla čerstvá.
2. Nyní přejdeme k žloutkům.
Nasypte do nich zbylý cukr a vyšlehejte do nadýchané hmoty. Směs by měla také změnit barvu a zesvětlit.
3. Umístěte bílky do žloutků a poté jemně promíchejte špachtlí, pohybem shora dolů, od okrajů ke středu. K tomu použijte dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Zde se nedoporučuje používat kovovou lžičku.
4. Do směsi přidejte předem prosátou mouku a prášek do pečiva. Je lepší tyto ingredience dvakrát prosít, aby byla sušenka poréznější a vzdušnější. To vše také postupně přidávejte za stálého míchání dřevěnou nebo silikonovou vařečkou nebo stěrkou stejnými pohyby shora dolů, od okrajů ke středu.
Míchejte, dokud se všechna mouka nespojí a směs se nestane homogenní.
5. Umístěte troubu na předehřátí. Budeme potřebovat teplotu 180 stupňů.
6. Mezitím vyložte plech pečicím papírem a nalijte na něj vzniklou hmotu, kterou po celé ploše urovnejte stejnou stěrkou, jakou jste míchali. Je dobré, když je vrstva tlustá alespoň 2 cm.
Pro nás je důležité, aby piškot rychle oschnul, takže ho není potřeba péct ve vysoké a nadýchané formičce. Na plechu nebude vysoká a můžete s ní rychle začít pracovat.
7. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut. Tato doba je přibližná a závisí na vlastnostech trouby. Někomu stačí na pečení jen 15 minut, jiným třeba 25.
Hotová sušenka by měla zhnědnout, ale jen mírně. Pokud ho propíchnete párátkem, nemělo by na něm zůstat žádné těsto. A také, pokud na něj zatlačíte prstem, povrch by se měl rychle zotavit.
Nedoporučuje se otevírat troubu na 10 - 15 minut, jinak těsto spadne a sušenka se uvnitř dobře nepropeče.
6. Hotové upečené vyndejte a nechte 15 minut odpočinout. Poté přikryjte dalším kusem pečícího papíru, vrch přikryjte velkým prkénkem a dort otočte. Odstraňte pečicí papír, na kterém se peklo, a nechte zcela vychladnout a ztuhnout. To bude vyžadovat alespoň 10-12 hodin.
Nebo existuje způsob, jak sušenku usušit rychleji. K tomu je potřeba nalámat na menší kousky a sušit v troubě hodinu při teplotě 100 stupňů.
Než začneme připravovat dorty, musíme si uvařit krém.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Nalijte všechno mléko do hrnce. Jakmile se zahřeje, přidejte cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce. Můžete to udělat pomocí mixéru při nízké rychlosti, nebo můžete použít běžnou metlu.
3. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte sladké mléko.
4. Poté nalijte výslednou směs zpět do hrnce a položte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nalijte do čisté misky.
Občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil hrubý film a aby směs rychle vychladla na pokojovou teplotu.
5. Mezitím vyšleháme nakrájené kousky a změklé máslo (asi na 20 - 21 stupňů) spolu s vanilkou. K tomu je lepší použít mixér. Pokud ji ale nemáte, poslouží i metla nebo v krajním případě dřevěná špachtle.
6. Když se hmota stane homogenní, bez zastavení šlehání do ní nalijte mléčnou směs, která by do té doby měla vychladnout do požadovaného stavu.
Pokračujte v šlehání, dokud nebude nadýchaná.
Do tohoto krému můžete dodatečně přidat 1 lžičku koňaku, rumu nebo likéru. Ale to je volitelné.
Tento krém jsme připravili s běžným mlékem za použití vajec, nebo si ho můžete udělat bez nich a použít kondenzované mléko. A v tomto případě není třeba vařit takový krém.
A tak máme sušenku i krém hotový. Teď už zbývá jen to vše spojit a připravit náš dezert, který jsme dříve jedli jen v „Kulinarii“ nebo ho kupovali v cukrárnách.
1. Sušenku nalámejte na drobky. Vzhledem k tomu, že je docela měkký, nepotřebujete k jeho přípravě používat mixér. Stačí nalámat kousky sušenky, snadno získají tvar, jaký potřebujeme.
2. Přidejte k nim část smetany a promíchejte, rukama hněteme hmotu. Poté podle potřeby přidejte další. Snad zbyde trochu smetany. Proto to s jeho přidáváním nepřehánějte.
V každém případě je třeba nechat trochu smetany, asi 2 polévkové lžíce. lžíce. Ozdobíme jím naše pochoutky.
Výsledkem by měla být měkká plastická hmota, která, pokud se shromáždí do koule a zmáčkne, bude perfektně držet tvar.
3. Z takové hmoty je již možné tvarovat přířezy požadovaného tvaru a velikosti. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, připomínající známou zeleninu.
4. Když byly všechny vytvořené, zbývalo je jen posypat posypem. Chcete-li to provést, smíchejte kakao a moučkový cukr a nejprve ve směsi válejte naše výrobky a poté je posypte.
5. Všechny výrobky položte na talíř a nahoře vytvořte dva nebo tři malé otvory. K tomu můžete použít čínskou hůl.
6. Odložený krém vložte do cukrářského sáčku a do otvorů zasaďte „klíčky“, jako by malé klíčky vyrostly z brambor.
To je v podstatě vše. Naše dorty jsou úplně hotové a dobré. Pokud jeden z nich rozkrojíte, řez ukáže, že uvnitř má dezert světlou dužninu, která je obklopena tenkou hnědou „slupkou“, stejně jako skutečná zelenina.
Takový recept! Samozřejmě ne tak jednoduché jako předchozí, ale skutečné podle GOST, podle receptury SSSR.
Z krekrů si můžete vyrobit i své oblíbené dorty. Můžete si je koupit hotové, nebo můžete použít sušený bochník. Pokud ji považujeme za jednu z hlavních surovin, je lepší ji nakrájet na 1 cm kousky a lehce zapéct v troubě.
Pokud používáte produkt z obchodu, je nejlepší koupit vanilku. A dnes udělám dort z krekrů s rozinkami. Jde jen o to, že už byly ode mě zakoupené a jsou trochu zastaralé.
Budeme potřebovat (na 10 koláčů):
Příprava:
1. Rozdrťte sušenky v míse mixéru. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso s jemnou mřížkou. Předtím nikdo neměl mixér, takže se pro tyto účely vždy používal.
Nasypte drobenku do misky. Ujistěte se, že nezůstaly žádné velké kusy sušenek. Obecně platí, že čím jemněji je můžete namlít, tím chutnější budou hotové výrobky. Když je i ten nejmenší drobeček nasycen mlékem a máslem, chuť bude prostě skvělá.
2. Ořechy můžete ihned rozemlít v mixéru. Můžete je vyrobit v libovolné velikosti – stejně jako mleté krekry, nebo je zvětšit. Dnes používám obyčejné vlašské ořechy. Obecně můžete použít jakýkoli. Nebo místo něj dejte rozinky nebo sušené brusinky. Nebo nic takového nepřidávejte. V každém případě to dopadne lahodně.
Nezapomeňte ořechy roztřídit, aby v hotovém výrobku nebyly žádné přepážky nebo skořápky.
3. V samostatné misce vyšlehejte rozpuštěné máslo pomocí mixéru. Chcete-li to provést, musíte ji předem vyjmout z lednice a nechat ji v kuchyni odležet alespoň 30 minut, nejlépe více.
Ale vůbec by se to nemělo roztahovat. Normální stav oleje je, když ještě drží tvar, ale při stlačení snadno povolí.
4. Nalijte do ní kondenzované mléko a pokračujte v míchání. Hmota se okamžitě stává poddajnější a něžnější, lahodí oku.
Pokud nemáte mixér, můžete to všechno udělat šlehačem. Pravda, zabere to trochu více času než při stloukání mixérem, ale takových drobných obtíží se nebojíme!!!
5. Když se hmota stane homogenní, přidejte do ní mléko a po troškách přilévejte. Aby byla hmota méně hustá, potřebovala jsem dvě polévkové lžíce.
6. Další krok můžete přeskočit, není povinný. Ale protože jsem věděl, jak chutné a aromatické to bude, rozhodl jsem se to nevynechat a přidal jsem koňak. Stačí jedna malá lžička.
Ale jaké bezprostřední aroma! Proto to přidávám. Ne kvůli alkoholu, ale kvůli této kouzelné okouzlující vůni.
Existují recepty, kde se přidává vodka, likér a rum. Ale to je na zvážení každého. A samozřejmě – nenechte se unést!
Přidáme také trochu vanilky, i když jsou vaše sušenky vanilkové. Jen trocha svěží vůně neuškodí, ba naopak – dodá chuť.
Pokud chcete dorty později zdobit krémem, nechte si ho dvě lžičky. Dejte prozatím do lednice, aby se máslo ještě více nerozpustilo.
7. Tak a máme hotový lahodný aromatický krém, je čas ho smíchat s drobenkou. Do smetany nasypeme drobenku, nebo naopak smetanu dáme do strouhanky, kde bude pohodlnější míchat. Nezapomeňte přidat mleté ořechy.
8. Směs promíchejte rukama, lžící se vám ji nepodaří důkladně promíchat. Měli bychom získat homogenní hmotu připomínající těsto. A v něm, jak již bylo zmíněno výše, by měl být každý drobeček doslova naplněn sladkým aromatickým krémem.
Na míchání a další tvarování těsta můžete nosit rukavice.
9. Když je „těsto“ takové, jaké má být, začneme tvořit koláče.
Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejprve si můžete vyrobit „klobásu“, poté ji nakrájet na stejné kousky a svinout do požadovaného tvaru. Nebo jen vezměte viskózní hmotu rukama a vytvarujte ji.
Jdu již osvědčenou cestou a přibírám lžičkou. Tvořím na něm vysoký kopec. A teprve potom přenesu obrobek do rukou a vyválím stejné podlouhlé tyčinky, připomínající brambory. Nebo ho můžete stočit do kuliček, pokud chcete.
Vytvořené výrobky položte na talíř.
10. A teď máme dvě možnosti. První je okamžitě je obalit v kakaovém prášku. Ale v tomto případě si toho vezmou docela dost. A to je mínus. A druhé mínus je, že se máslo vsákne do kakaa a dorty budou vypadat mastné. Na fotce jsem ukázal jak.
Pokud je ale nejprve dáte na krátkou dobu do lednice (20-30 minut), tak když je vyjmeme a začneme válet v kakau, uvidíme úplně jiný obrázek. A mám ji radši.
Mimochodem, kakao se musí propasírovat přes jemné síto, aby se v koláčích nehromadily zbytečné hnědé hrudky.
11. Hotové výrobky položte na talíř a navrch je opět posypte malým množstvím kakaového prášku, abyste odstranili případné nerovnosti v potahu.
Kakao lze smíchat s moučkovým cukrem v poměru 1 ku 3, to znamená, když si vezmete lžíci kakaa, tak tři lžíce moučkového cukru.
12. Můžete to nechat v této podobě. Krém jsme ale nechali a budeme s ním zdobit. K tomu můžete použít cukrářský sáček. Nebo můžete krém umístit do běžného těsného sáčku a odříznout malý roh a ozdobit přímo z něj.
A aby krém šel na správné místo, toto místo propíchneme něčím ostrým, třeba čínskou tyčinkou.
Pokud je taková dekorace považována za složitou, můžete jednoduše položit polovinu matice nahoře.
Můžete také vyrobit jiný krém: na dorty, které jsme vyrobili, budete potřebovat 0,5 polévkové lžíce. lžíce másla a 1 polévková lžíce. lžíce prášku. Smíchejte komponenty pomocí mixéru a aplikujte ve formě „klíčků“.
To je asi vše. Jak vidíte, máme skutečnou „bramboru“ - světlou uvnitř a tmavé zvenčí.
Řeknu vám to hned, ukázalo se to velmi chutné. Jedli jsme to hned po čaji. A také si stěžovali, že nedělali dost. A mnohem víc! Dorty jsou extrémně kalorické. Příliš mnoho škodí!
A kousek po kousku se občas můžete hýčkat. Tak hýčkejte sebe i své blízké.
Přátelé, jak se vám líbí recepty? Líbilo se vám video? Doufám, že je vše přístupné a srozumitelné. A doufám, že rozumíte obecnému schématu vaření.
Toto jsou hlavní body. A v souladu s nimi můžete vytvářet recepty sami. Není na tom nic těžkého.
A určitě si uvařte Brambor, je opravdu velmi chutný.
Dobrou chuť!
Jak udělat jednoduchý a chutný bramborový koláč
Sdělit
Dort, který po snězení vyvolá vzpomínky na babičku, školní přestávky a veselé školní chodby. Ano! Jedná se o „bramborový“ dort, který zvládne připravit i předškolák, který nemá žádné kuchařské dovednosti. Produkty jsou také nejjednodušší, cenově nejdostupnější, které najdete v každé domácnosti. Tento dezert lze připravit na každý den i na sváteční stůl, pokud budete trochu kreativní a dáte tomuto dortu slavnostní design.
Recepty na přípravu tohoto dezertu jsou různé, lze jej připravit z nejjednodušších sušenek z obchodu, z piškotového dortu, z krekry, s kakaem nebo s kondenzovaným mlékem.
Nejjednodušší koláč připravujeme z hotových sušenek. To je přesně ta možnost, kdy to zvládne i dítě. Připravíme si suroviny a jdeme maximálně na půl hodiny do kuchyně. Tento recept se určitě hodí pro moderní zaneprázdněné ženy.
Produkty:
Pustíme se do přípravy domácí bramborové bábovky. Zahřejte mléko a cukr, míchejte. Do horké sladké směsi přidejte máslo a stáhněte z ohně. Míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí.
Sušenky umelte. Pokud máte rádi homogenní hmotu uprostřed dortu, můžete ji rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso. A pokud máte rádi křupavé kousky, rozdrťte polovinu sušenek v mixéru a druhou polovinu rozbijte rukama nebo je válečkem převalte přes sáček se sušenkami.
Důkladně promíchejte strouhanku a kakao. Teplou směs mléka a másla nalijte na drobky ze sušenek a vše promíchejte. Pokud děláme Bramborový dort pro dospělé, přidáme do směsi lžíci rumu nebo koňaku, tím získá koláč bohatou chuť. Pro děti je lepší používat cukrářské esence.
Formujeme koláče ve formě brambor, kuliček, dlouhých klobás - podle vaší fantazie.
Dortíky ozdobte posypáním kakaovým práškem, mletými praženými ořechy nebo kokosovými lupínky a vložte do lednice vychladit. Po 2-3 hodinách si můžete vychutnat domácí bramborový koláč.
Velmi chutný koláč se získá, pokud místo sušenek vezmete strouhanku ve stejném objemu. V tomto případě byste měli zvýšit množství cukru, protože sušenky nejsou sladké. A připravíme „bramborový“ dort ze sušenek připravených vlastními rukama.
Připravte si ingredience:
Chcete-li připravit bramborový koláč s kondenzovaným mlékem ze sušenek, nakrájejte bochník na malé kostičky.
Vysušte v troubě do zlatohněda.
Hotové chlazené krekry rozemlejte přes mlýnek na maso.
Smíchejte máslo změklé na pokojovou teplotu, mleté krekry, vařené kondenzované mléko a koňak.
Vytvořte koláč a obalte v kakaovém prášku.
Vychladit v lednici.
Takové dorty jsme kupovali jako děti v kavárnách Lakomka, Buratino nebo Sladkoezhka. Tyto dorty byly jiné v tom, že měly na přestávce světlý střed. To je jasně vidět na fotografii bramborového dortu:
Druhý rozdíl je v tom, že vnitřek dortu měl spíše mírně zrnitou texturu než plastickou hmotu. Chutnal jinak než dort ze sušenek nebo sušenek. K jeho přípravě byl použit piškot, předpečený a vychladlý. Chcete-li doma připravit „bramborový“ dort podle GOST, nejprve upečte piškotový dort.
Ingredience na sušenky:
Opatrně oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte vychladit do lednice. Vyšleháme žloutky a 2/3 cukru. Zvlášť ušlehejte bílky a zbývající cukr, dokud nezískáte nadýchanou stabilní pěnu. Opatrně vmícháme žloutky a bílkovou hmotu, přidáme mouku a škrob. Hněteme opatrně, od okrajů ke středu, aniž bychom šlehali hutné těsto. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do dobře vyhřáté trouby na 200 stupňů na 15 minut. Těsto se doporučuje rozetřít ne ve velmi silné vrstvě, ale spíše rozetřít na plech. Během pečení sušenky neotvírejte dvířka trouby. Připravenost sušenky zkontrolujeme po 12-15 minutách propíchnutím suchou zápalkou. Pokud zápalka zůstane po propíchnutí suchá, sušenka je hotová. Sušenku ochlaďte, nebo ještě lépe, nechte den nebo dva odležet a trochu osušte. Sušenku nalámejte na kousky a rozdrťte v mixéru.
Ingredience na piškotový krém „Brambory“:
Smíchejte přísady na krém v mixéru, dokud nezískáte hladkou, jednotnou strukturu. 1 lžička Krém můžeme nechat na ozdobení hotových dortů. Smíchejte drobky ze sušenek se smetanou, vytvarujte koláče v podobě podlouhlých brambor. Dortíky obalíme v kakaovém prášku. Nechte 10-15 minut a znovu přidejte kakaový prášek. Na hotové pamlsky krémem nakreslíme oči a dáme do lednice.
Klasický Bramborový dort se připravuje na bázi piškotu, ale důvtipné hospodyňky vymýšlejí vlastní originální recepty. K výrobě používají například perník, sušení a vanilkové sušenky. Tím se zkrátí čas strávený přípravou dortu, ale nijak to nezhorší chuť produktu.
Slavný šéfkuchař Gayane Brejova vám prozradí, jak udělat Bramborový koláč
