Fotorecept na výrobu knedlíků s houbami krok za krokem.

Pro plnění:

žampiony - 600-700 gr.,

cibule - 1-2 ks.,

slepičí vejce - 2-3 ks.,

máslo - 3-4 lžíce. lžíce,

pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce,

petržel, kopr - podle chuti,

mletý černý pepř - 1-2 špetky,

sůl - podle chuti,

na zkoušku:

pšeničná mouka - 2 šálky,

slepičí vejce - 1-2 ks.,

voda, vařená, chlazená - ½ šálku.

Pravděpodobně neexistuje žádný pokrm ruské kuchyně slavnější než houskové knedlíky. Knedlíky jsou velmi univerzální a jednoduché jídlo. Pokud vás omrzela standardní masová náplň, tak vám to dnes řekneme a ukážeme jak vařit knedlíky s houbami.

- jednoduché, chutné a uspokojující jídlo. Tyto knedlíky se hodí jak na sváteční stůl, tak na každodenní večeři. Recept není složitý.

Určitě využijte náš fotorecept krok za krokem vaření knedlíků s houbami.

Vaření knedlíků s houbami.

Na vařit knedlíky s houbami a nejprve musíte vyčistit a opláchnout čerstvé houby.

Houby dáme do hrnce a uvaříme v osolené vodě.

Uvařené houby trochu zchladíme a nakrájíme nadrobno.

Nakrájené houby dejte na pánev a trochu orestujte.

Mezitím je potřeba cibuli oloupat, opláchnout a nakrájet nadrobno.

Poté přidejte cibuli k houbám v pánvi.

Nyní musíte do pánve nalít mouku.

Další je máslo.

Podle chuti osolíme, opepříme, vše dobře promícháme a orestujeme.

Vařte slepičí vejce. Poté vejce zchladíme, oloupeme a nakrájíme.

Do pánve přidejte nakrájená vejce.

Poté přidejte nasekané bylinky.

Vše důkladně promícháme a odstavíme z ohně.

Nyní je potřeba zadělat těsto. K tomu prosejeme potřebné množství mouky do mísy.

Do mouky nalijte půl sklenice chlazené vroucí vody.

Poté přidejte jedno vejce a špetku soli.

Uhněteme tuhé těsto.

Dále těsto na pomoučeném válu rozválejte na tenko.

Kruhy lze řezat sklenicí nebo šálkem.

Hotovou houbovou náplň nyní dejte na kolečka těsta.

Zavřete okraje kruhů, jak je znázorněno na fotografii.

Pelmeni je velmi běžné jídlo z nekynutého těsta plněné mletým masem z téměř jakéhokoli zvířete nebo ryby, ochucené kořením a cibulí. Je nepravděpodobné, že někdo odmítne toto úžasně chutné jídlo. Dnes jsme se rozhodli zvládnout nový druh tohoto jídla pro naši rodinu - knedlíky s masem a houbami z choux těsta.

Možná by bylo správnější nazývat je knedlíky, protože náplň se skládá z více než jen masa. Při hnětení těsta z choux je zapotřebí mnohem méně fyzické námahy a ukazuje se, že je velmi elastické a jemné. Je třeba také poznamenat, že při vyválení se nesráží a nelepí se na stůl a váleček, jako běžný knedlík. Čili práce s ním je mnohem příjemnější a jednodušší.

Takže si připravíme knedlíky s masem a houbami:

Ingredience na choux pečivo:

2 slepičí vejce;
400 ml. voda;
50 ml. olivový olej;
přibližně 500-600 g mouky plus hrst na práci s těstem;
8-10 g. sůl.

Ingredience na náplň:

Mleté maso (již připravené, z hovězího a vepřového masa) a čerstvé žampiony - každý 400 g;
malá hlava cibule;
olivový olej - trochu na smažení.

Doba vaření knedlíku- asi hodinu a půl.

Výstup hotového výrobku– 56 ks. velké knedlíky.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Připravte těsto.

Do většiny mouky nasypte sůl. Do středu hromádky mouky nalijte vroucí vodu smíchanou s máslem a důkladně promíchejte.

Do vzniklé hmoty přidejte lehce rozšlehaná vejce a za postupného přidávání mouky vypracujte vláčné těsto.

Přikryjte ho ručníkem a nechte ho být.

Připravíme si náplň. Oloupanou cibuli nakrájejte velmi nadrobno a důkladně omyté žampiony rozdrťte pomocí mixéru na drobenku (ne však na prach).

Po odpaření vlhkosti z hub smažte oba produkty ne déle než 7 minut na olivovém oleji.

Trochu vychladíme a smícháme s připraveným mletým masem.

V případě potřeby přidejte náplň a pokračujte v procesu formování.

Tvarování knedlíků

Těsto rozdělte na několik kusů a rozválejte na svazky. Provazy nakrájíme na malé kousky, uděláme z nich tlusté malé koláče a každý obalíme v mouce.

Proces výroby mazanců na knedlíky si samozřejmě můžete zjednodušit tak, že těsto rozválíte na obrovskou tenkou vrstvu a pomocí sklenice z něj vykrajujete placky požadované velikosti. Ke každému knedlíku ale nejraději děláme mazanec osobně, což samozřejmě není pro lenochy.

Nyní tedy každý tlustý koláč rozválíme na tenký, doprostřed dáme lžičku náplně a okraje těsta zaslepíme, čímž knedlík získá tvar půlměsíce. Poté připevníme rohy postavy a vytvoříme kyprý knedlík.

Výsledek naší práce dáme na tác poprášený moukou a dáme do mrazáku k uskladnění.

Ponechme jen tolik knedlíků, kolik jich sníme na jedno posezení. Vaříme 10 minut po varu vody jako klasické masové. Podávejte horké na stůl, ochucené zakysanou smetanou.

Dnes se naučíme velmi chutné a zajímavé recepty na výrobu knedlíků s houbami. Chcete udělat radost své rodině? Pak pokračujte pro znalosti a rady!

Knedlíky s houbami a bramborami

Ingredience:

Pro plnění:

• brambory - 500 g;
• suché houby - 30 g;
• cibule - 2 ks;
• máslo - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Pro test:

• mouka - 4 lžíce;
• voda - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• sůl - špetka.

Příprava

Jak vařit knedlíky s houbami? Nejprve si připravíme náplň. Chcete-li to provést, umyjte a vařte brambory (v uniformě). Poté ochlaďte, oloupejte a otočte na mlýnku na maso. Sušené houby se předem namočí a poté se vaří do měkka v osolené vodě. Poté je orestujte spolu s cibulí a protáhněte mlýnkem na maso. Všechno mleté ​​maso smícháme, osolíme, opepříme podle chuti a přidáme trochu másla.

Poté přejdeme k přípravě těsta. Chcete-li to provést, nasypte mouku na stůl a nahoře vytvořte malou prohlubeň. Opatrně do ní nalijte osolenou vodu, přidejte 2 vejce a rostlinný olej, sůl podle chuti.

Nyní vše opatrně promíchejte, postupně odebírejte mouku po celém obvodu, dokud nezískáte tuhé těsto. Poté důkladně prohněteme rukama, dokud nebude hmota homogenní.

Vytvarujeme malé kuličky, vyválíme je válečkem a začneme tvarovat. Hotové knedlíky s houbami dejte do pekáče, podlijte trochou vody a vložte na 50 minut do trouby vyhřáté na 200 °C. Asi 10 minut předtím, než budou hotové, je vyndáme, posypeme strouhaným sýrem a necháme dopéct. Hotové knedlíky zapečené s houbami podávejte se zakysanou smetanou, máslem nebo kečupem.

Knedlíky s masem a houbami

Ingredience:

Pro test:

• mouka - 4 lžíce;
• voda - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - špetka.

Pro plnění:

• maso - 300 g;
• cibule - 2 ks;
• sušené houby - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Vychladlé houby nakrájíme nadrobno, smícháme s masem a vše důkladně promícháme. Uděláme knedlíky, položíme je na pomoučený stůl a buď zavaříme, nebo zmrazíme pro budoucí použití.

Knedlíky s houbami v pomalém hrnci

Ingredience:

• vepřové maso - 300 g;
• cibule - 300 g;
• hovězí maso - 300 g;
• vejce - 1 ks;
• čerstvé houby - 200 g;
• mouka - 2 lžíce;
• máslo - 20 g;
• voda;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Recept na výrobu knedlíků s houbami v pomalém hrnci se prakticky neliší od obvyklého! Maso přebereme, důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Dále si připravíme mleté ​​maso. Za tímto účelem rozdrťte maso a cibuli na mlýnku na maso, přidejte sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte.

Přidáme nadrobno nakrájené houby. Když je náplň hotová, přejděte k přípravě těsta. Vejce a sůl důkladně rozklepneme, zalijeme teplou vodou a postupně přidáváme předem prosátou mouku. Uhněteme tuhé, homogenní těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na 30 minut na teplé místo. Poté jej rozválejte na tenkou vrstvu. Skleničkou vykrajujeme kolečka, přidáme náplň a tvoříme knedlíky. Nalijte vodu do misky multicookeru, zapněte režim „Vaření v páře“ a počkejte, až se vaří. Dále poklademe knedlíky a vaříme asi 20 minut.

To je vše, po uplynutí času jsou knedlíky s houbami hotové. Podávejte je horké s vychlazenou zakysanou smetanou nebo kečupem.

Knedlíky se sušenými houbami jsou již řadu let tradičním pokrmem naší rodiny, který k nám dorazil už od našich prarodičů. Zkuste to taky! Budu rád, když vám tyto knedlíky chutnají. 🙂

K přípravě budete potřebovat:

Pro plnění:

• cibule,
• sůl a pepř na dochucení,
• rostlinný olej na smažení cibule.

Pro test:

• 500 g mouky,
• 2 vejce,
• 1/2 lžičky soli,
• 200 ml vody.

Příprava:

Sušené houby namočíme na několik hodin do horké vody. Můžete to udělat večer.

Připravte si náplň.

Namočené houby vyjmeme z vody vymačkáním. Projeďte mlýnkem na maso nebo umelte v kuchyňském robotu.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova na pánvi s trochou rostlinného oleje.

Cibuli smícháme s houbami, osolíme a opepříme podle chuti. Náplň je hotová.

Pokud chcete, můžete udělat náplň s houbami a mletým masem.

Připravte těsto na knedlíky.

Nasypte mouku na stůl a vytvořte v ní malou prohlubeň. Rozbijte do ní vejce, osolte a zalijte vodou, zadělejte těsto. Můžete přidat lžíci rostlinného oleje, takže těsto bude měkčí. Těsto důkladně prohněteme.

Těsto rozdělte na několik částí, z nichž každý vyválejte válečkem na stole posypaném moukou střídavě. Tloušťka těsta by měla být přibližně 2-3 mm. Dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš řídké, jinak se roztrhne.

Z vrstev těsta vykrajujeme vhodnou sklenicí nebo panákem kolečka. Do středu každého kruhu položte mleté ​​houby a vytvořte knedlíky.

Hotové knedlíky je třeba zmrazit.

Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě s bobkovým listem a oblíbeným kořením nejdéle 10 minut od varu. Doba vaření závisí na tloušťce těsta.

Knedlíky podáváme horké se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem, majonézou, pepřem a hořčicí. Cokoli preferujete.

Dobrou chuť!

Krok 1: připravte houby.

Velký význam má prvotní příprava sušených hub, při sušení se větrají a pokrývají tenkou vrstvou prachu. Nejprve je proto vhodíme do cedníku s velkým sítem a důkladně je opláchneme pod tekoucí studenou tekoucí vodou, abychom z nich odstranili veškeré nečistoty, čímž tento proces prospějeme 7 – 10 minut. Poté je přendejte do hluboké mísy a slijte 2 litryčistá voda. Houby vyluhujte v tekutině 12 hodin Je lepší to udělat v noci.

Krok 2: uvařte houby.

Druhý den vhoďte houby spolu s vodou do hlubokého hrnce a položte na sporák, zapnutý na vysoký stupeň. Když se tekutina vaří, snižte teplotu sporáku na úroveň mezi nejnižší a střední. Pánev přikryjeme pokličkou tak, aby zůstala mezera a žampiony uvaříme 1 hodina nebo dokud nezměknou.

Krok 3: připravte cibuli a zelenou cibulku.

Zatímco se houby vaří, použijte nůž na krájení syrové zeleniny, oloupejte cibuli a odřízněte oddenky zelené cibulky. Omyjeme je pod tekoucí studenou vodou, abychom z nich odstranili písek a další nečistoty. Poté cibuli osušte papírovými kuchyňskými utěrkami a zelenou cibulkou protřepejte nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté zeleninu po jedné položíme na řízek a cibuli nakrájíme na kostku asi 1 centimetr a zelenou cibulku jednoduše nakrájíme nadrobno nebo nakrájíme na pírka dlouhá až 2 centimetry. Položte řezy na samostatné hluboké talíře.

Krok 4: Nakrájejte houby.

Když houby dosáhnou požadované měkké textury, sundejte pánev ze sporáku pomocí kuchyňské utěrky a sceďte její obsah do cedníku s jemnou síťkou, který jste předtím položili na jinou čistou pánev. Houby vymačkejte čistýma rukama a nechte je 5 – 7 minut v cedníku, aby vytekla veškerá zbývající tekutina. Vývar neslévejte, po uvaření ho zbude asi 1,5 litru, rendlík odložte, tento aromatický houbový vývar se bude brzy hodit.


Poté na kuchyňský stůl postavíme mlýnek na maso, uvařené vychladlé houby přes něj umeleme a přendáme na hluboký talíř.

Krok 5: Smažte cibuli.

Nyní zapněte sporák na střední úroveň a položte na něj pánev s 30 gramy rostlinného oleje. Když je tuk rozpálený, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte za stálého míchání kuchyňskou stěrkou, dokud nebude průsvitná a lehce dozlatova.


Tento proces bude trvat přibližně 5 – 7 minut podle toho, jak je olej horký. Osmaženou cibuli dejte do mísy s nakrájenými houbami.

Krok 6: připravte náplň.

Na talíři s houbami a cibulí dochutíme solí a mletým černým pepřem. Smíchejte polévkovou lžící do hladka, zakryjte nádobu plastovou fólií a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.

Krok 7: připravte těsto.

Nyní je čas na těsto, rozbijte dvě slepičí vejce jedno po druhém kuchyňským nožem, oddělte žloutky od bílků v samostatných hlubokých nádobách, bílky použijte na přípravu jakýchkoli jiných pokrmů. Misku se žloutky postavte na kuchyňský stůl, přidejte 2,5 lžíce čisté vody, špetku soli a vidličkou rozmixujte dohladka.


Poté začneme do stejné nádoby přidávat 230 g prosáté pšeničné mouky za hnětení těsta. Když příbor přestane pomáhat, přeneste těsto na kuchyňský stůl a pokračujte v hnětení čistýma rukama. Výsledkem by měl být nelepivý, elastický moučný polotovar střední hustoty.


Těsto vyválíme do koule, vložíme zpět do mísy, přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme 10 - 15 minut odpočinout. Pak se podíváme, jestli těsto „plave“, přidáme do něj ještě trochu mouky, znovu prohněteme, necháme odležet a znovu se podíváme na jeho hustotu. Když těsto dosáhne požadované struktury, stane se těsným, hustým a zároveň se snadno formuje, pokračujte dalším krokem.

Krok 8: vytvarujte knedlíky s mletými houbami.

Vyjměte misku s houbovým mletým masem z lednice a odstraňte fólii. Z celkové hmoty těsta odřízněte 1/4 a položte na pomoučněnou pracovní desku. Zbytek těsta vložíme zpět do mísy a přikryjeme utěrkou, aby nevyschlo. Malý kousek mouky rozválejte pomocí válečku na vrstvu silnou až 3 milimetry.


A nakrájíme na čtverce o průměru 4 krát 4 centimetry.


Na každý čtverec dejte 1 lžičku houbové náplně.


Vezměte 1 čtverec do rukou a sevřete dva protilehlé rohy.


Spojujeme také okraje a tvoříme trojúhelník.


Poté spojíme konce trojúhelníku a prsty je pevně přimáčkneme, knedlík je hotový.


Stejným způsobem vytvořte zbývající knedlíky.


A položte je na prkénko, předem posypané tenkou vrstvou mouky.

Krok 9: Uvařte knedlíky s mletými houbami.

Poté vezmeme rendlík s houbovým odvarem a postavíme na sporák zapnutý na vysoký stupeň, pokud se vám zdá, že je tekutiny málo, můžete přidat trochu čisté vody, aby celková hmota byla alespoň 1,5 litrů. Když se tekutina vyvaří, stáhneme teplotu sporáku na střední stupeň, pánev podle chuti osolíme a opatrně do ní vložíme houbové knedlíčky. Vařte je za občasného míchání děrovanou lžící, dokud nejsou zcela uvařené.


V asi 8 – 10 minut začnou plavat, až se tak stane, knedlíky ještě zavařte 2 – 3 minuty, vypněte sporák a nechte je pod zavřeným víkem další 5 minut. Poté stejnou děrovanou lžící naskládejte knedlíky po částech na hluboké talíře, zalijte je houbovým vývarem, každou porci posypte nakrájenou cibulí, dochuťte máslem a podávejte.

Krok 10: knedlíky podávejte s mletými houbami.

Knedlíky s mletými houbami podáváme horké spolu s odvarem z hub, ve kterém se vařily. Toto jídlo je určeno pro jídelní stůl a je považováno za první teplé jídlo, ale pokud je to žádoucí, mohou být takové knedlíky podávány bez houbového vývaru, jednoduše ochucené aromatické jídlo máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Také velmi často je každá porce této mňamky posypána nasekaným čerstvým koprem, petrželkou, koriandrem nebo zelenou cibulkou. Užívat si!
Dobrou chuť!

Na přání lze z čerstvých hub připravit mleté ​​maso, které nejprve uvaříme do měkka, vymačkáme tekutinu, umeleme na mlýnku na maso a dále postupujeme podle receptu.

Do náplně můžete dát libovolné koření, které se hodí k přípravě zeleninových pokrmů, například mletý bílý pepř, papriku, koriandr, oregano, saturejku a mnoho dalšího.

Někdy se do náplně kvůli viskozitě přidává jemně nasekaný tvrdý sýr nebo 1 kuřecí žloutek.

Místo houbového vývaru můžete použít čistou vodu, stejně jako jakýkoli masový nebo zeleninový vývar.

Těsto lze hníst ne vodou, ale mlékem, suchým bílým vínem nebo mlékem zředěným vodou.