Smažené žampiony lze stručně připravit opékáním na oleji na pánvi nebo můžete použít osvědčené recepty a vytvořit originálnější kulinářské kompozice. Výsledné smažení může být buď nezávislé občerstvení, nebo náplň na pečení, palačinky, součást salátu nebo jiného jídla.

Jak smažit žampiony?

Smažené žampiony jsou základním receptem, ale vyžaduje vysoce kvalitní technologii a provádění zavedených pravidel.

1. Houby se předem omyjí, suší a podle potřeby nakrájí.
2. Při smažení žampiony vypouštějí hodně tekutiny, která se ihned odpaří nebo se použije jako základ pro krátkodobé dušení složek pokrmu pod pokličkou.
3. Smažené žampiony netolerují přebytek koření: stačí pár kořeněných složek, které zvýrazní chuť pokrmu a zesvětlí ho.

Jak smažit žampiony s cibulí na pánvi?

Z tohoto receptu se dozvíte, jak smažit žampiony s cibulí tak, aby byly co nejchutnější a voňavé. V tomto případě se do pečeně přidává mrkev, která dává pokrmu zvláštní bohatou chuť a vůni. Jako koření se používá klasický černý pepř nebo směs více druhů.

Ingredience:

• žampiony - 0,5 kg;
• cibule a mrkev - 2 ks;
• rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
• sůl, mletý černý pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření

1. Houby se opláchnou, vysuší a nakrájí na talíře nebo plátky.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na oleji 5 minut spolu s nastrouhanou mrkví.
3. Do pánve přidejte houby, okořeňte podle chuti a opékejte za míchání 10-15 minut.
4. Hotové smažené žampiony s cibulí jsou posypané čerstvými bylinkami.

Smažené brambory s žampiony

Snad nejoblíbenějším jídlem s houbami jsou smažené brambory s žampiony na pánvi. Komponenty se opékají střídavě nebo současně v různých nádobách, a když jsou hotové, smíchají se a jen pár minut se zahřejí, aby se vyměnily chutě a vůně. Příprava 4 porcí zabere pouhých 30 minut.

Ingredience:

• žampiony - 0,5 kg;
• brambory - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

1. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osmahneme, mícháme, dochutíme.
2. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a osmahneme na rozpáleném oleji do měkka.
3. Houby vložíme k bramborám, promícháme a opékáme 2 minuty.

Houby smažené v zakysané smetaně

Lahodné smažené žampiony s cibulkou a zakysanou smetanou skvěle doplní bramborovou či jinou přílohu a potěší jemnou sametovou chutí a příjemnou smetanově houbovou vůní. Pro pikantnost na konci smažení lze chutný pokrm doplnit jemně nasekaným česnekem, čerstvým koprem a petrželkou.

Ingredience:

• žampiony - 0,5 kg;
• zakysaná smetana - 200 g;
• cibule - 1 ks;
• rafinovaný rostlinný olej - 30 ml;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• česnek a bylinky - podle chuti.

Vaření

1. Připravené nakrájené houby se položí na pánev s rozehřátým olejem a vlhkost se odpaří.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, ochuťte komponenty solí, pepřem, smažte do zlatova.
3. Zavede se zakysaná smetana, okoření se a nechá se několik minut míchat.
4. Pokud je to žádoucí, žampiony smažené v zakysané smetaně jsou doplněny česnekem a bylinkami.

Smažené žampiony se zeleninou

Dále se dozvíte, jak smažit žampiony na pánvi se zeleninou. Jako další složky se kromě cibule a mrkve nejčastěji používají brambory, paprika a rajčata. Na rozdíl od varianty s bramborami, které se vaří samostatně, se k houbám ihned po nakrájení přidávají další přísady.

Ingredience:

• žampiony - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• rajčata - 2 ks;
• sůl, mletý černý pepř, cukr - podle chuti;
• česnek a bylinky - podle chuti.

Vaření

1. Smažte houby na oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
2. Přidejte cibuli a po několika minutách papriku, smažte a míchejte po dobu 5 minut.
3. Položte nakrájená rajčata, okořeňte pokrm podle chuti a smažte dalších 5 minut.
4. Přidáme osmažené žampiony s paprikou a rajčaty s česnekem, bylinkami, promícháme a podáváme.

Smažené vepřové maso s žampiony na pánvi

Nejchutnější nezávislé jídlo je. Aby přísady byly šťavnaté, měkké a jemné, je kompozice doplněna zakysanou smetanou nebo smetanou. Tato technika nejen zlepší chuťové vlastnosti pokrmu, ale také dodá jídlu neuvěřitelně chutnou omáčku, se kterou bude jakákoliv příloha mnohem chutnější.

Ingredience:

• žampiony - 0,5 kg;
• vepřová buničina - 600 g;
• cibule - 2 ks;
• zakysaná smetana nebo smetana - 200 g;
• mouka - 50 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, černý mletý pepř, koření, bylinky.

Vaření

1. Nakrájené maso orestujeme na oleji, okořeníme a vyjmeme na talíř.
2. Na pánev přidejte olej, položte houby a po odpaření vlhkosti cibuli a smažte za míchání dozlatova.
3. Maso se přenese na houby, přidá se mouka, ochucuje se zakysanou smetanou podle chuti, zahřívá se 5 minut.
4. Smažené žampiony okořeníme mletým masem a podáváme.

Smažené žampiony s kuřecím řízkem

Ukazuje se to neméně chutné. V tomto případě je pokrm na konci smažení doplněn rajčatovou omáčkou, která mu dodává nevšední příjemnou dochuť a úžasnou vůni. Je-li to žádoucí, může být jídlo ochuceno nasekaným česnekem a ochuceno podle chuti směsí voňavých suchých bylinek.

Ingredience:

• žampiony - 700 g;
• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• rajčatová omáčka nebo kečup - 50 g;
• voda - 70 ml;
• olej - 50 ml;
• sůl, mletý černý pepř, koření, bylinky.

Vaření

1. Nakrájené houby se smaží na oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
2. Přidejte kuřecí řízek, smažte pod pokličkou 30 minut, položte nakrájenou cibuli, přidejte trochu oleje.
3. Smažené žampiony okořeníme kuřecím masem, přidáme rajče zředěné vroucí vodou a necháme na ohni dalších 10 minut.

Houby smažené s česnekem

Smažené žampiony se smetanou jsou chuťově překvapivě harmonické a neuvěřitelně voňavé, pokud k nim přidáte pár stroužků nasekaného česneku. Pro další vůni přidejte špetku sušené nebo trochu čerstvé nasekané fialové bazalky, kterou přidejte 5 minut před koncem smažení.

Ingredience:

• žampiony - 700 g;
• smetana - 400 ml;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• bazalka - podle chuti;
• olej - 50 ml;
• sůl pepř.

Vaření

1. Houby se smaží na másle.
2. Po odpaření vlhkosti přidejte cibuli, stroužek česneku a ingredience opékejte 10 minut.
3. Nalijte smetanu, ochuťte komponenty podle chuti kořením, bazalkou a česnekem, udržujte v ohni, dokud omáčka nezhoustne, za míchání.

Smažené žampiony se sýrem

Pokud chcete uvařit něco velkolepého a originálního, použijte následující recept. Po výběru velkých vzorků hub a naplnění klobouků pikantní náplní zbývá připravit jídlo na pánev pod víkem a přidat sýrové lupínky. Jsou perfektní ozdobou každého stolu.

Ingredience:

• velké žampiony - 10 ks;
• cibule - 1 ks;
• voda - 200 ml;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 60 g;
• sýr - 100 g;
• sůl, mletý černý pepř, bylinky, rostlinný olej.

Vaření

1. Stehna vykrojíme, nakrájíme a orestujeme na oleji s cibulí.
2. Do smažení přidejte nakrájenou zeleninu, polovinu sýra, zakysanou smetanu, promíchejte.
3. Houby naplňte hmotou a vložte do pánve.
4. Zalijte vodou a nechte obsah pod víkem 20 minut.
5. Slijte tekutinu, přidejte olej a opékejte čepice.
6. Pokrm posypeme sýrem a necháme rozpustit.

Jak smažit žampiony na grilu?

Další recept je o. Houby je vhodné předem namarinovat pomocí jednoduché směsi na bázi majonézy (rostlinného oleje) a mletého pepře, případně základ ochutit vícesložkovou směsí z vašich oblíbených koření a aromatických slaných přísad.

Budete potřebovat:

Nutriční hodnota

Houby mají příjemnou specifickou chuť a vůni.

Klobouk obsahuje více živin než nať.

Houby obsahují také selen, draslík, niacin a antioxidanty. Obsah kalorií je nízký.

Nejznámější, známé, cenově dostupné a bezpečné houby jsou žampiony. Pojďme se bavit o jejich hodnotě.

Výživová hodnota žampionů je přehledně uvedena v tabulce:

Houby se vaří poměrně rychle a nezabere to mnoho času. Proto zvážíme několik receptů na vaření žampionů podle zrychleného programu. Tyto recepty jsou vhodné jak pro večeři, tak pro nečekané hosty. Zvláště pokud máte v mrazáku zásobu mražených hub. Dělají pokrmy o nic horší než ty připravené z čerstvých.

Pravidla pražení

1. Čerstvé houby se smaží na středním ohni za míchání po dobu 15 minut, bez zakrytí víkem.
2. Houby, které byly zmrazené, nelze rozmrazit, ale okamžitě smažit (asi 10 minut).
3. Smažte z konzervy asi 5 minut, před smažením se omyjí od octa.

Chcete-li připravit houby na smažení, musíte je nejprve umýt. Při dlouhodobém praní ztrácejí aroma. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Houby také není nutné držet dlouho ve vodě, rychle absorbují vodu.

Houby je také potřeba ihned zpracovat. Pokud se po nakrájení neuvaří, zhnědnou. Používejte pouze čerstvé houby.

Aby houby neztratily chuť, musí se smažit celé, za to kupují malé žampiony.

Pokud jsou houby nakrájeny na tenké talíře, je třeba je smažit pouze 2-3 minuty na středním ohni na obou stranách.

Pokud se budete držet, pak jsou nejlepší houby. Zabráníte tak nasávání oleje při smažení.

Před grilováním nebo na otevřeném ohni je lze marinovat v majonéze, kefíru bez tuku nebo jogurtu.

Houby musí být uchovávány několik hodin v takové marinádě při pokojové teplotě. Volitelně můžete přidat sůl, rozmarýn, provensálské bylinky, černý pepř, kopr a papriku.

Marinádu můžete připravit přidáním rostlinného oleje, soli a černého pepře a poté nechat houby marinovat třicet minut. A pak před smažením přidejte sójovou omáčku, jen v tomto případě potřebujete méně soli.
Díky marinádě budou houby šťavnaté a chutné.

Při vaření žampionů nebo jiných hub je hlavní věcí nepřehánět to s kořením, může to narušit jejich jemné aroma.

Recept s cibulí a mrkví

Budete potřebovat:

• Mrkev 1 ks.
• Cibule (cibule nebo šalotka) 2 ks.
• Houby 500 g
• Česnek 2 zub
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti
• Zelení podle chuti

Omyté a osušené houby nakrájíme na kousky. Před smažením se musí vařit, nezapomeňte osolit vodu. Vaříme deset minut. Poté vodu slijte přes cedník. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, česnek na malé kousky a tři mrkve na struhadle. Připravenou cibuli a česnek orestujeme. Smažte asi čtyři minuty a poté tam přidejte mrkev. Zeleninu vařte asi šest minut a míchejte ji stěrkou. K dušené zelenině pak přidáme uvařené houby. Vše dohromady by se mělo vařit asi 15 minut. Vše dochutíme solí a kořením dle chuti.

Před podáváním promícháme dušené houby s najemno nasekanými bylinkami.

Klasický recept na pečené brambory

Pečeně se připravuje rychle a snadno. Nejprve se zelenina postupně smaží a poté je třeba ji společně dusit. K tomu budete potřebovat:

• Brambory 8 ks.
• Cibule (cibule nebo šalotka) 3 ks.
• Čerstvé žampiony 400 g
• Máslo 4 lžíce.
• Koření podle chuti
• Sůl podle chuti
• Zelení podle chuti

Omyté a oloupané žampiony zalijeme vroucí vodou, orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Oloupané brambory nakrájejte na velké kousky. Smažte dozlatova a vložte do pánve s houbami a přidejte tam trochu vody. Poté osolíme, opepříme, přidáme petrželovou nať a bobkový list. A zeleninu necháme na mírném ohni dusit do měkka.

Houby se zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• Čerstvé žampiony 600 g
• Brambory 400 g
• Cibule (cibule nebo šalotka) Cibule (cibule nebo šalotka)
• Máslo 40 g
• Mouka 1 polévková lžíce
• Zakysaná smetana 250 g
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti
• Zelení podle chuti

Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky, žampiony na plátky, cibuli na proužky. Vložte brambory do pánve a vařte je do poloviny. Umístěte kastrol na střední teplotu a přikryjte pokličkou. Brambory čas od času promíchejte stěrkou.

Brambory opékejte do zlatova asi deset minut. Během této doby se brambory ještě neuvaří, ale stihnou zhnědnout a poté k bramborám přidejte houby a cibuli.

Veškerou zeleninu promícháme a přidáme mouku, koření a sůl, znovu promícháme a přidáme zakysanou smetanu. Pokud není zakysaná smetana, lze ji nahradit smetanou, potřebují asi 200 g. Když jsou houby a brambory měkké, stáhněte pánev z ohně a posypte dušenou zeleninou bylinkami nebo sýrem.

Jako příloha se k tomuto pokrmu hodí květák, dušená mrkev a čerstvá rajčata.

Podle tohoto receptu můžete vařit královské žampiony.

Miska s rajčaty

Budete potřebovat:

• Rajčata 4 ks.
• Cibule 1 ks.
• Žampiony 200 g
• Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
• Vejce 2 ks.
• zakysaná smetana 1 polévková lžíce.
• Sůl podle chuti
• Černá a červená mletá paprika chuť
• Čerstvá petržel podle chuti

Omyté a osušené žampiony nakrájíme na malé plátky. Poté je orestujte s cibulí na oleji.

Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k osmaženým žampionům. Přidáme koření, sůl a pět minut dusíme zeleninu. Vejce a zakysanou smetanu rozmícháme jako omeletu. Směs vajec a zakysané smetany nalijte do hrnce s houbami a zeleninou. Dále dusíme. Když hmota zhoustne, je nutné ji trochu promíchat stěrkou. Hotový pokrm můžeme ozdobit jemně nasekanými bylinkami.

Vaření trvá pouze 15-20 minut.

Recept na žampiony s lilkem

Budete potřebovat:

• Lilek 1 kg
• Rajčata 500 g
• Houby 250 g
• Cibule 100 g
• Rostlinný olej 100 g
• Zakysaná smetana 100 g
• Mouka 50 g
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti
• Zelení podle chuti

Omyté a na kolečka nakrájené lilky a rajčata, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme. Omyté žampiony nakrájíme. Zpěníme cibulku a přidáme k ní houby, vše pak osolíme a opepříme. Všechnu zeleninu smažte, dokud se houby neuvaří. Poté zalijeme zakysanou smetanou a necháme jednou provařit.

Pokrm podáváme po rozložení smažených lilků a rajčat a navrch položíme houby s cibulí dušenou v zakysané smetaně. Ozdobte koprem a petrželkou.

konzervovaný salát

Lahodný, rychlý a všestranný salát. Jeho složení lze měnit a přitom získat různé chutě.

By potřeboval:

• Jakékoli listy salátu chuť
• konzervované žampiony 1b.
• Sladká kukuřice Houby se vaří, používají se syrové do salátů, smaží se, dusí a marinují. A jaká je nejlepší cesta - rozhodujete se již o situaci.

Jakékoliv houby, i ty, které jsou uznány jako houby první kategorie (lze je jíst syrové), je nejlépe tepelně předem upravit.

Hlavní věc je vědět, kolik žampiony dusit na pánvi, vařit a smažit tyto lahodné houby, aby neztratily své prospěšné vlastnosti!
Zjistíme, jak dlouho se tyto houby dusí, a seznámíme se s pár nejlepšími kuchařskými recepty, které si oblíbíte vy i vaši blízcí.

Pro začátek si ujasněme, jak moc dusit houby na pánvi. Záleží na receptu: doba dušení se pohybuje od 10 do 20 minut. Nyní pojďme k receptům!

Dušené žampiony: recept s bramborami

Ingredience

• Trochu rostlinného oleje;
• Velké brambory - 4 ks;
• Čerstvé žampiony - 0,5 kg;
• Cibule - 1 hlava;
• Jakékoli zelené - banda;
• Zakysaná smetana (smetana) - 1 šálek;
• Mléko a máslo;
• Trochu pepře a soli.

Jak dusit žampiony s bramborami na pánvi

Za 20 minut uvaříte překvapivě chutné a jemné jídlo z běžných surovin, které máte vždy po ruce. Na dušení žampionů s bramborami si připravte hlubokou pánev a začněte vařit.

1. Brambory oloupeme a důkladně propláchneme tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme.
2. Vodu slijeme a brambory rozdrtíme s mlékem a máslem.
3. Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, cibuli nasekáme.
4. Rozpálíme pánev s olejem a cibuli na něm opékáme, až zesklovatí.
5. K cibuli vložíme plátky žampionů, stáhneme plamen a 10 minut dusíme.
6. Přidejte nasekané bylinky a ještě pár minut vařte.
7. Do pánve nalijeme zakysanou smetanu (smetanu), osolíme, opepříme, promícháme a dále dusíme dalších 5 minut.

Křehké a lahodné dušené žampiony v zakysané smetaně podávejte s bramborovou kaší. Místo brambor můžete použít jiné přílohy: pohanku, rýži, těstoviny, fazole nebo hrášek.

Křehké žampiony dušené se zelím

Houby dušené s bílým zelím, které lze nahradit jinými druhy - květák, růžičková kapusta, brokolice - to je překvapivě chutné jídlo s jemnou vůní. Určitě osloví ty, kteří milují houbové recepty.

Navíc se rychle vaří, a proto bude skvělým řešením pro všední večeři, kdy na dlouhé vaření nezbývá čas ani energie!

Ingredience

• 0,5 kg bílého zelí;
• 0,5 kg žampionů;
• Pár cibulových hlav;
• 2 mrkve;
• 2 polévkové lžíce rajčatová pasta;
• Trochu rostlinného oleje, pepře a soli.

Jak dusit žampiony na pánvi se zelím

K vaření dušených hub se zelím používáme průvodce krok za krokem:

1. Cibuli zbavíme slupky, omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Oloupeme čistou mrkev a nastrouháme ji na hrubém struhadle.
3. Odstraňte horní listy z hlavy a nakrájejte střední.
4. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky.
5. Rozpálíme pánev s olejem a cibuli na něm opékáme, až zesklovatí. Nalijte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení všeho.
6. Vložíme houby, snížíme plamen a pokrm dusíme, dokud se neodpaří více tekutiny.
7. Plátky zelí slijeme a za stálého míchání dále dusíme.
8. Přidejte trochu soli, pepře a rajčatového protlaku, promíchejte a vařte pod pokličkou ještě pár minut.

Hotové zelí s houbami podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k pečeným či masovým chuťovkám!

Neobvyklé dušené žampiony s oreganem

Ingredience

• Oregano - pár špetek + -
• - 300 g + -
• - 1 PC. + -
• - 3 polévkové lžíce + -
• - 20 g + -
• - 80 ml + -
• - chuť + -

Jak vařit houby na pánvi

Pokud vás zajímá, kolik dusit houby na pánvi v tomto receptu, poznamenáváme, že to nebude trvat déle než 15 minut. Miska se připravuje rychle a ukazuje se jako velmi chutná: díky máslu, oreganu a smažené cibulce získávají houby smaženou krémovou chuť.

1. Houby omyjeme a nakrájíme na poloviny. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na čtvrtky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
3. Rozpálíme pánev s olejem a orestujeme cibuli dozlatova.
4. Vsypeme nakrájené žampiony, osolíme, dáme máslo a posypeme oreganem. Vše dusíme 10–15 minut – dokud nejsou houby hotové!

Hotové dušené žampiony s oreganem podáváme na stůl jako přílohu k masovým a rybím pokrmům. Dají se jíst teplé i studené, jsou stejně dobré!

Takže jste se naučili, jak moc dusit houby na pánvi, a ujistili jste se, že dušené houby se vaří rychle a snadno.

Duste je k večeři nebo obědu, zvláště když nemáte čas vařit kulinářská mistrovská díla, a potěšte své blízké voňavým a zdravým pokrmem!

Houbová jídla jsou skvělou variantou pro rychlou snídani. Dnes vám nabízím možnost, jak vařit čerstvé smažené houby se zeleninou. Příprava tohoto jídla vám nezabere více času než smažení . O náročnosti není co říci – zvládne ji i dítě.

Pokud při přípravě tohoto pokrmu použijete malé množství oleje, pak je ideální pro dietní jídlo. Nenalévejte olej do pánve, ale jemně jej otřete kartáčem, pomůže to snížit obsah kalorií v misce 1,5krát.

Absence živočišných produktů v seznamu surovin dělá tento recept vhodný pro vegetariány. Není důvod nezkusit - ze všech stran je sladký a chutný.

Jak vařit čerstvé houby smažené se zeleninou, přísady

Na 2 porce

• 4-5 cherry rajčat
• 1 PC. paprika nebo kousek velké sladké papriky
• 8 žampionů
• rostlinný olej
• paprika

Houby čistí od nečistot, více podrobností o tom, jak to udělat správně, najdete v receptu

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Houby nakrájejte na poloviny, velké na čtvrtiny.

Malá rajčata nakrájejte na polovinu. Pokud nemáte cherry rajčata, můžete použít obyčejná, ne velká rajčata, nakrájená na kolečka silná 5 mm.

Pepř nakrájený na tenké plátky. Přednost by měla mít zrnka pepře se silnějšími, šťavnatějšími stěnami.

Zahřejte pánev na střední teplotu, nalijte do ní dezertní lžičku rostlinného oleje. Vložte houby, rajčata a papriky do jedné vrstvy. Smažte zeleninu s houbami na středním ohni asi sedm minut. Poté jídlo otočte na druhou stranu.

Je žádoucí, aby se každý plátek smažil samostatně a ne dusil v sousedově šťávě. Smažte na druhé straně dalších 5 minut, poté snižte teplotu. Nyní můžeme pokrm osolit, ocukrovat a přidat mletou papriku. Stačí malá špetka cukru, aby pokrm získal vynikající chuť.

Pokud přemýšlíte o tom, co by bylo tak chutné a zároveň jednoduché vařit k večeři, pak se toto jídlo okamžitě objeví v myslích mnoha kuchařů. Houby s bramborami smaženými na lahodné křupavé šifony, které mohou být ideálnější, zejména proto, že recepty na tuto jednoduchou pochoutku jsou velmi rozmanité. Ale zároveň lze takové jídlo použít samostatně i jako náplň a vegetariánům se toto jídlo určitě bude líbit.

Ve vztahu ke zdánlivě jednoduchým položkám menu však existují určité nuance. A aby bylo jídlo opravdu chutné a chutné, měli byste si poslechnout několik tipů.

Jak smažit žampiony

Houby jsou možná jedním z nejnerozmarnějších druhů hub. Jsou pevné, při tepelné úpravě neztrácejí tvar, jsou voňavé, chutné a nevyžadují pečlivé čištění. Ale při práci s nimi stojí za to být obezřetní.

Předúprava hub

• Vyplatí se vybrat středně velké světlé houby, bez důlků nebo skvrn.
• Houby neoplachujte příliš dlouho. Za prvé jsou převážně produktem skleníkové agronomie a nejsou nijak zvlášť znečištěné. Za druhé, ve vodě rychle ztrácejí svou přirozenou houbovou chuť.
• Po opláchnutí houby otřete hadříkem nebo papírovou utěrkou, aby vlhkost neabsorbovala a nezvlhčila dary lesa.
• Čištění žampionů spočívá pouze v odstranění kloboukového filmu, nejsou nutné žádné další manipulace.
• Po očištění by měly být nakrájeny na plátky a okamžitě začít vařit, aniž byste to odkládali na neurčito, protože houby se rychle zhoršují, tmavnou a ztrácejí své kulinářské vlastnosti.

Kulinářské zpracování

• Smažte žampiony by neměly být delší než 7-10 minut. Jinak budou suché. U zmrazených hub by se však doba vaření měla prodloužit na 20–30 minut, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří.
• Na konci vaření houbový pokrm dochutíme kořením.
• Chuť pokrmu můžete zpestřit výběrem tuku na smažení. Může to být olivový olej nebo nerafinovaný slunečnicový olej, který dodá hotovému pokrmu vůni semínek. Často se takové jídlo vaří na sádle spolu se škvarky.
• Chcete-li však dát jemnou smetanovou chuť, pomůže vám máslo, smetana, zakysaná smetana nebo jemný smetanový sýr přidaný v posledních 2-3 minutách procesu vaření.

Nyní, když jsme se naučili hlavní pravidla, můžeme přejít k praktickým cvičením. Což nám řekne, jak smažit žampiony s bramborami.

Brambory s žampiony na pánvi

Ingredience

• Brambory - 8 hlíz + -
• Tuřín - 2 hlavy + -
• Čerstvé žampiony - 0,4 kg + -
• Lavrushka - 2 listy + -
• Mletý černý pepř - 1/2 lžičky + —
• Sůl - 1/3 polévkové lžíce. + —
• Čerstvá petržel - 1/2 svazku + -
• Čerstvý kopr - 1 svazek + -
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1/4 - 1/5 šálku + -
• Máslo - 3 polévkové lžíce. + —

Jak smažit

Smažené brambory na pánvi jsou pro mnohé z nás expresním receptem pro případ, že čas vaření utíká nebo jste jen líní. Ale pokud smažíte hlízy s žampiony, pak bude tato pochoutka schopna konkurovat jakémukoli jídlu v restauraci.

1. Zvláštnost přípravy tohoto pokrmu spočívá v samostatném smažení složek. Nejprve oloupejte a nakrájejte bramborové hlízy na proužky, poté brambory pošleme do oleje zahřátého na pánvi.
2. Na středním plameni za stálého míchání opékáme asi 20 minut. Asi 10 minut před koncem smažení by měly být brambory podle chuti osolené.
3. No a zatímco se smaží brčka, připravíme si houby. Umyté, sušené a nakrájené na malé podlouhlé kousky žampionů, stejně jako nakrájené cibulové kroužky na ¼ kroužků, posíláme do jiné pánve. Na středním plameni opékejte cibuli a houby osolené a ochucené vavřínem asi 15 minut na másle, dokud se neobjeví chutná zlatavá kůrka a cibule nezíská krásnou zlatavou barvu.
4. Poté k bramborám přidáme cibulovo-houbový výpek, vše promícháme a na minimálním ohni necháme pokrm 5 minut dusit pod pokličkou.

Tady je chutná večeře. Zbývá pouze ozdobit pamlsek jemně nakrájenou zeleninou. Lehký zeleninový salát z rajčat a okurek bude vynikajícím doplňkem k takové léčbě.

Tento recept je také velmi výhodný, protože pečení hub lze použít jako náplň do koláčů a pizzy, stejně jako na přípravu houbové polévky.

Smažené brambory se žampiony v zakysané smetaně

Každá žena v domácnosti ví, že houby jsou v dokonalé harmonii se zakysanou smetanou. Ale o „přátelství“ darů lesa se zahradním ovocem moc lidí nehádá. Mezitím je taková kombinace velmi zajímavá a co je nejdůležitější, chutná, hlavní věcí je vědět, jak vařit toto jídlo.

Ingredience

• Brambory - 5 hlíz;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• Tuřín cibule - 1 hlava;
• Mrkev - 1 kořenová plodina;
• Čerstvé žampiony - 0,3 kg;
• Zakysaná smetana 20% - ½ st.;
• Stroužky česneku - 2 ks;
• Čerstvý kopr - 1,5 svazku;
• Olivový ovocný olej - 70 g;
• Sůl - špetka;
• Prášek z černého pepře - ½ lžičky;

Jak smažit

1. Před tepelným zpracováním by měly být všechny součásti rostliny omyty a nakrájeny. Houby nakrájíme na talíře a brambory, cibuli a papriku brčkem. Tři mrkve na hrubém struhadle.
2. Nyní můžete přejít přímo k pražení. Na rozpálenou pánev nalijeme olivový olej, do kterého nejprve vyskládáme brambory. Po 5 minutách posíláme do nádoby mrkev, cibuli a papriku. Vše promícháme a zeleninu dusíme na středním plameni pod pokličkou 10 minut.
3. Po uplynutí stanovené doby přidejte do dušené houby a za přidání ohně vše smažte ne déle než 5 minut, poté osolíme podle chuti, potřeme černým pepřem a smícháme se zakysanou smetanou.

Po několika minutách lze u stolu podávat voňavé jídlo spolu s jemně nakrájenou zeleninou a česnekem protlačeným lisem, což nejvýhodněji doplní paletu chutí této vynikající pochoutky.

Někdo řekne, že smažené žampiony s bramborem jsou otřepané, ale naše recepty toto tvrzení vyvrátily. Navíc i ve své klasické podobě je toto jídlo vždy aktuální, žádané a ne bez zvláštního kouzla, zvláště teď, když je houbová sezóna za rohem.

Předplatné portálu "Váš kuchař"

Chcete-li dostávat nové materiály (příspěvky, články, bezplatné informační produkty), uveďte svůj název A e-mailem