Asi měsíc po exacerbaci pacientů s nespecifickou ulcerózní kolitidou musíte dodržovat přísnou dietu. Poté změkne a po úplném zotavení nemusíte držet dietu.

Pokud je onemocnění velmi závažné, měla by být výživa minimální. V tomto případě je v prvních dnech lepší držet půst úplně (a ani nepít).

Pro doplnění ztráty tekutin a bílkovin se nabízejí kapátka s vhodnými roztoky nebo podávání sondou.

Poté, když se stav pacienta zlepší, se doporučuje následující dieta: bílkoviny – 100 g, tuky – 100 g, sacharidy – 400-450 g, kuchyňská sůl – do 15 g. Jídlo byste měli jíst alespoň 4x denně. Je dušená nebo vařená (někdy je možné smažit některá jídla) a podává se v drcené formě.

• Pro dietu jsou vhodné nízkotučné druhy masa, ryb a drůbeže, dušené, vařené a výjimečně smažené. Polévky se připravují ze slabého a nízkotučného masa a rybích vývarů.
• Povoleny jsou i vegetariánské první chody (včetně houbových). Jsou ochuceny nakrájenou zeleninou a různými obilovinami.
• Na kaši můžete použít jakoukoli obilovinu, s výjimkou perliček a prosa. Těstoviny jsou součástí jídelníčku.
• Mezi mléčné výrobky patří čerstvý tvaroh, nekyselá zakysaná smetana (jako koření do pokrmů), kysané mléčné výrobky, mléko (pouze v pokrmech), jemný sýr.
• Vejce se připravují naměkko nebo ve formě omelety. Do pokrmů se přidává nesolené máslo.
• Jako předkrm se nabízí nízkotučná šunka, lékařská klobása, želé maso nebo ryby, paštika z hovězích jater nebo drůbežích jater a namáčený sleď.
• Zelenina se podává vařená nebo dušená. Jsou to brambory (bramborová kaše, kastrol), vařený květák s máslem, raná cuketa a dýně (smažené), bílé zelí a červená řepa (pokud je dobře snášena). Z jídelníčku nejsou vyloučena čerstvá rajčata a okurky.
• Ovoce a bobule jsou ve stravě hojně zastoupeny – můžete jíst jakékoli, s výjimkou meruněk, švestek a melounů. Relevantní jsou čerstvé kompoty, želé, pěny a šípkový odvar.
• Mezi nápoje patří čaj, voda, káva s mlékem a smetana.
• Do pokrmů můžete přidat koření (v omezeném množství): bobkový list, mletá paprika, skořice, vařená cibule.
• Mezi pekařské výrobky patří den starý pšeničný chléb, slané krekry a sušenky a v omezeném množství koláče s marmeládou, rýží a masem.

Zakázané produkty:

• Uzená masa a marinády.
• Syrová cibule, česnek, šťovík, špenát, ředkvičky, rutabaga.
• Ocet, hořčice, křen, mletá paprika.

Vzorový dietní jídelníček:

• 1. snídaně: rozmačkaný čerstvý tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, krupicová kaše v mléce s kouskem másla, malinová šťáva (nebo šípkový vývar).
• 2. snídaně: pečené jablko, čaj s mlékem, sušenky.
• Oběd: polévka s nudlemi, bramborová roláda s masovou kaší, jablečné a hruškové želé.
• Odpolední svačina: šípkový odvar, krajíc opečeného bílého chleba.
• Večeře: dušená rybí kotleta s bramborovou kaší. Slabý čaj s krekry.
• V noci: džus, sušenky.

Ulcerózní kolitida je onemocnění trávicího traktu, které je charakterizováno rozvojem zánětlivého procesu a další tvorbou ulcerózních defektů na sliznici tlustého střeva. Podle statistik se UC vyskytuje u 5 % populace a ženy jsou nemocné dvakrát častěji než muži.

Symptomatologie tohoto onemocnění přímo závisí nejen na stupni jeho vývoje, ale také na formě (akutní nebo chronické). Známky akutní fáze ulcerózní kolitidy se projevují poruchou tvorby stolice, zvýšenou tělesnou teplotou, bolestivými pocity v břiše atd. Naproti tomu chronický průběh onemocnění má jemnější příznaky, jejichž hlavním příznakem je zácpa, svědčící o rozvoji zánětlivé reakce ve střevech.

Dodržování diety při výskytu ulcerózní kolitidy je zaměřeno na udržení funkce trávicího systému a jeho vylučovací funkce. Kromě toho správná výživa v krátké době vám umožní obnovit normální stav sliznice tlustého střeva a zabránit relapsům tvorby ulcerózních defektů.

Dieta pro ulcerózní kolitidu

U pacientů s UC v anamnéze je terapeutická úprava výživy předepsána až po absolvování diagnózy a konzultaci s gastroenterologem, který byl dříve obeznámen se stavem tohoto pacienta. Jídelníček lidí trpících ulcerózní kolitidou by měl být obohacen o potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale na rozdíl od toho by mělo být co nejvíce sníženo množství tuku a rostlinné vlákniny. V akutní fázi onemocnění je třeba dát přednost vařeným kuřecím prsům a nízkotučnému tvarohu, protože tyto produkty obsahují dostatek bílkovin na 100 g a nízké množství tuku a sacharidů.

Je třeba poznamenat, že výživa pro každého pacienta by měla být vybírána přísně individuálně, protože ukazatele požadovaného denního obsahu kalorií v produktech přímo závisí na indexu tělesné hmotnosti a fyzické aktivitě pacienta.

Hlavním principem klinické výživy je fragmentace. Aby se činnost střev vrátila do normálu, je nutné jíst alespoň 4-6x denně. Podle zásady frakční výživy by porce měly být malé a vyvážené. Optimální množství jídla najednou je 300-350 ml.

Pokud má pacient dobrou chuť k jídlu, je to jistě dobré, ale s exacerbací onemocnění je nutné snažit se co nejvíce vyložit střeva a dodržování diety dělá s tímto úkolem vynikající práci.

Seznam produktů zahrnutých do stravy pro UC

Dietní léčba ulcerózní kolitidy je běžným opatřením. Zpravidla je většině pacientů předepsána dietní tabulka č. 4 dle Pevznera s individuálními úpravami. Hlavním účelem dietní výživy je omezit fermentační procesy uvnitř těla.

Při správném dodržování všech lékařských předpisů se první zlepšení pacientovy pohody objeví po 5-7 dnech.

Hlavní podmínky pro zotavení jsou:

• používání pouze povolených produktů;
• aplikace principu frakční výživy;
• úprava obsahu kalorií v potravinách konzumovaných během dne (výhoda musí být dána bílkovinným potravinám);
• snížení sacharidů a tuků v potravinách;
• dodržování správné technologie vaření;
• jíst jídlo při pokojové teplotě.

Praxe ukazuje, že pokud budou pacientovy kroky v souladu s výše uvedenými pokyny, výsledek na sebe nenechá dlouho čekat a zažívání bude možné dosáhnout během prvního týdne. Kromě toho pacientům s nadváhou taková výživa pomůže zbavit se několika zbytečných kilogramů.

Při dodržování diety můžete do svého jídelníčku zařadit následující potraviny:

1. Libové druhy drůbeže (kuřecí prsa) a ryb, v malých množstvích jsou povoleny i vařený králík, telecí nebo hovězí maso.
2. Ne více než jedno slepičí vejce denně. V akutní fázi onemocnění se doporučuje konzumovat pouze bílky a žloutek vyhodit. Konzumace smažených vajec je přísně zakázána!
3. Ne více než 100 gramů žitného chleba denně.
4. Nízkotučné kysané mléčné výrobky: tvaroh, kefír, jogurty bez plniv, plnotučné mléko. Mléčné výrobky lze použít k výrobě pudinků.
5. Zeleninové pyré z vařené zeleniny.
6. Krupicová, rýžová, pohanková a ovesná kaše, ze kterých se dají připravit všechny druhy nákypů.
7. Místo dezertů pečené ovoce. Pečená jablka s medem jsou při striktním dodržování diety tou nejlepší alternativou ke všem sladkostem. Můžete také pít nápoje z ovoce, které nezvyšují kyselost žaludeční šťávy.
8. Z nápojů je nejlepší dát přednost bylinkovým čajům a nesycené vodě.

Hlavní věcí je sledovat teplotu jídla a způsob jeho přípravy, protože ne nadarmo se velká pozornost zaměřuje na to, že jídlo musí být vařené nebo dušené.

Produkty, kterým byste se měli vyhnout

Je přirozené, že dodržování diety zahrnuje zavedení určitých omezení do vašeho jídelníčku. Proto je pro zlepšení stavu trávicího traktu nutné opustit:

• moučné výrobky: špagety, pečivo, koláče a jiné sladkosti;
• vývary připravené s tučným masem;
• tučné maso a ryby;
• konzervované potraviny;
• tučné mléčné výrobky a vejce, smažené a syrové;
• kroupy, pšenice a ječmen;
• jakékoli občerstvení;
• uzené maso a sýr;
• čokolády a karamely;
• sušené ovoce;
• zavařeniny a džemy;
• tučné omáčky;
• nadměrné přidávání koření do jídla;
• alkoholické nápoje.

Nejlepší je vyhnout se výše uvedenému seznamu přípravků nejen v období exacerbace onemocnění, ale také během jeho remise při chronickém průběhu ulcerózní kolitidy. Když se pacientova pohoda zlepší, může dietu upravit pouze ošetřující lékař, takže bude méně přísná.
Pokud máte ulcerózní kolitidu, musíte dodržovat přísnou dietu, jejímž hlavním bodem je úplná abstinence od alkoholu. Alkoholické nápoje mohou nejen zhoršit stav pacienta, ale také zhoršit průběh onemocnění. Je také nutné si uvědomit, že smažená a tučná jídla mohou vyvolat recidivu onemocnění, takže jejich použití musí být zcela vyloučeno.

Je nutné dodržovat předepsanou dietu až do zjištění etiologie ulcerózní kolitidy a jejího úplného vyléčení a odstranění všech příznaků.

Zásady diety u ulcerózní kolitidy se zácpou

U chronické UC je zácpa poměrně častým projevem tohoto onemocnění, proto je nutné kromě bílkovinných potravin obohatit stravu o vlákninu, kterou najdeme naprosto ve všech druzích ovoce a zeleniny. Do stravy pacienta by měly být přidány kysané mléčné výrobky, nízkokalorické ovoce, cereálie, polévky ze zeleninových vývarů a máslo v malém množství.

Všechna jídla musí být nakrájena a podávána pouze vařená. Díky dodržování těchto zásad v krátkém období je možné výrazně snížit zátěž gastrointestinálního traktu a normalizovat proces trávení. Při správné stravě se pacient bude moci nejen zbavit zácpy, ale také zabránit následným relapsům onemocnění.

Hlavním tabu v přítomnosti zácpy je konzumace nejen kořeněných, smažených, uzených a příliš slaných jídel, ale také jakýchkoli potravin, které aktivují proces fermentace v žaludku a střevech.

Nutriční vlastnosti při rozvoji ulcerózní kolitidy

Samozřejmě zásadní roli při výběru diety hraje názor lékaře, který se specializuje na vývoj nutričních systémů pro gastroenterologické pacienty. Při výběru diety se specialisté řídí informacemi o tom, v jaké fázi se nemoc nachází, jak probíhala dříve a jaký stupeň poškození střev je aktuálně přítomen. Pokud byla dieta zvolena správně, po prvním týdnu jejího dodržování se stav pacienta výrazně zlepší.

Během léčby úpravou stravy by měl pacient pamatovat na následující pravidla:

• smažená jídla jsou vetována, absolutně všechna jídla musí být dušená nebo vařená;
• teplota jídla by měla být co nejblíže pokojové teplotě, protože příliš studené nebo horké jídlo negativně ovlivňuje proces trávení;
• nejvíce kalorické pokrmy přítomné ve stravě by měly být konzumovány před 12:00;
• hlavní zásadou výživy by měla být frakcionace, proto by se počet jídel měl pohybovat 5 až 6krát denně;
• 3-4 hodiny před spaním musíte odmítnout jídlo;
• je nutné neustále upravovat porce jídla a snažit se po návratu z práce/školy nesníst celou denní stravu najednou;
• množství bílkovin ve stravě osoby by mělo být 2-2,5 g na kg hmotnosti osoby;
• produkty je třeba pečlivě vybírat, neustále dbát na jejich kvalitu a přirozenost.

Hlavní věc je mít na paměti, že pokud budete dodržovat všechna pravidla předepsaná lékařem, můžete v krátké době výrazně zlepšit svou vlastní pohodu a normalizovat fungování trávicího traktu. Musíte jen chtít!

Při exacerbaci kolitidy je indikována šetrná výživa bez mléka, zeleniny a ovoce. Jak se zlepšujete, jídelníček se mírně rozšiřuje. Nabídka zahrnuje vařená a sekaná jídla.

Jaká strava je potřebná pro ulcerózní kolitidu

Nespecifická ulcerózní kolitida je onemocnění, které se vyskytuje při střevním zánětu a tvorbě ulcerózních defektů v tlustém střevě a konečníku. Doprovází je silná bolest a průjem. V případě těžké exacerbace mohou pacienti jeden nebo dva dny pít pouze čaj a jíst jablková kaše. Poté je předepsána dieta 4 podle Pevznera s dodatečným příjmem bílkovin (120 g), snížením tuku (55 g) a sacharidů (200 g).

Stejný způsob stravování (tabulka 4) se používá také pro exacerbaci neulcerózní kolitidy s průjmem, ztrátou chuti k jídlu a silnou slabostí. Množství živin přitom zůstává nezměněno: bílkoviny 100 g, tuky 100 g, sacharidy 400 g. Po 4-5 dnech se strava rozšiřuje - předepisuje se dieta 4 b na měsíc.

Pokud je exacerbace kolitidy doprovázena zácpou, pak je okamžitě předepsán 4b s maximálním mechanickým šetřením (rozmačkané pokrmy) a omezením dráždivých látek. Postupně se pacient převádí na nepyré a do stravy se přidává ovoce a zelenina.

Výživa při exacerbaci kolitidy s průjmem (tabulka 4)

Všechny produkty se vaří ve vodě nebo v páře. Jídlo se doporučuje 5-6x denně v malých porcích.

Autorizované produkty

Při přípravě stravy použijte:

• polévka s vodou, slabý vývar z masa s krupicí, vařená rýže nebo ovesné vločky, pohanková mouka, karbanátky;
• rýžová kaše, pohanka, ovesné vločky a krupice (šťouchané);
• řízky a dušené karbanátky z kuřecího, krůtího, hovězího, candáta, štiky;
• kalcinovaný tvaroh (z mléka);
• dušená nebo vařená vejce na omeletu;
• želé, želé, šťávy napůl zředěné vodou, čaj z borůvek (suchý), černý rybíz nebo šípky;
• cukr 20 g, med 2 polévkové lžíce;
• máslo 10 g;
• sušený bílý chléb, domácí krekry.

Zakázané produkty

Ze stravy pacientů v akutním stadiu by měly být zcela vyloučeny:

• všechny mléčné výrobky, plnotučné mléko (povolen je pouze kalcinovaný tvaroh), první nebo druhé kurzy s mlékem;
• jakékoli tuky kromě malého množství másla;
• čerstvá a vařená zelenina, ovoce, bobule v přirozené formě;
• kompot, džem;
• všechny konzervy, marinády, okurky;
• silné nálevy, zeleninová nebo obilná polévka;
• tučné maso a rybí výrobky;
• občerstvení;
• všechny hotové omáčky, bylinky, koření;
• proso, ječmen, ječmen, luštěniny, těstoviny;
• chlebové výrobky, pečivo;
• cukroví;
• teplá, studená jídla, nápoje, sycené nápoje;
• káva a kakao s mlékem.

Ukázkové menu pro kolitidu a průjem

U nespecifické ulcerózní kolitidy v akutním stadiu, stejně jako u zánětů střev s průjmem, můžete použít následující orientační menu:

• parní omeleta, šípkový čaj;
• želé z černého rybízu, kalcinovaný tvaroh;
• polévka z kuřecího vývaru s krupicí, dušené kuřecí karbanátky s rýžovou kaší;
• želé z ovesných vloček;
• pyré pohanková kaše s dušenými řízky ze štiky.

Omeleta v páře bez mléka

K přípravě potřebujete:

• vejce – 4 křepelky (2 kuře);
• voda - 80 ml;
• máslo - 5 g;
• sůl - 1 g.

Vejce rozšleháme se studenou vodou a solí. Směs dejte do formy tak, aby vrstva směsi nebyla vyšší než 4 cm pro dobrý var. Vařte ve vodní lázni 10 minut.

Želé z černého rybízu

K výrobě želé budete potřebovat:

• černý rybíz - 2 polévkové lžíce;
• voda - 150 g;
• želatina - 5 g;
• cukr - lžička.

Rybíz umeleme s cukrem, přidáme vodu, přivedeme k varu a přecedíme. Na 5 g želatiny potřebujete 50 g vody. Nechá se 60 minut nabobtnat. Scezený rybízový čaj se položí na mírný oheň, zahřeje se, dokud se neobjeví bublina, a vlije se připravená želatina. Ihned nalijte do forem a chlaďte hodinu při pokojové teplotě, poté v lednici.

Kalcinovaný tvaroh

Na 500 ml mléka budete potřebovat 10 ml chloridu vápenatého. Mléko se přivede k varu, přidá se roztok z ampule, promíchá se a ve dvou vrstvách se nanese na gázu. Po odkapání syrovátky je tvaroh hotový.

Kuřecí polévka s krupicí

Pro první dietní kurz musíte vzít:

• kuřecí řízek - 100 g;
• voda - 500 ml;
• krupice – 20 g;
• vejce - jedna křepelka;
• mrkev - polovina;
• petržel - malá snítka;
• sůl 1 g.

Nejprve naplňte filet (celý) vodou tak, aby ho pokrývala o 1 cm.Tekutinu přiveďte k varu a slijte. Doplňte vodou (500 ml) a přidejte mrkev. Vařte 30 minut. Poté maso a mrkev vyjmeme, do vroucího vývaru tenkým pramínkem vsypeme krupici a za stálého míchání vaříme dalších 10 minut. Při podávání přidáme na talíři uvařené vejce a petrželku.

Dieta 4b pro kolitidu se zácpou

Zvláštností předepisování této léčebné výživy při odeznění exacerbace ulcerózní kolitidy je postupné zavádění nových pokrmů a produktů, sledování založené na toleranci.

Co můžeš jíst

Dieta 4b umožňuje:

• polévka s odvarem ze zeleniny, masa, ryb s cereáliemi, malé nudle, zeleninové pyré, karbanátky z nízkotučného masa a ryb;
• sušený chléb, suché sušenky, sušenky. Ne více než 1krát týdně můžete dělat domácí koláče s tvarohem, jablky nebo marmeládou;
• mléko, smetana pro přidávání do pokrmů;
• kefír, jogurt, domácí tvaroh, kastrol, pudinky;
• hovězí, kuřecí, krůtí maso na kotlety, suflé, masové kuličky;
• kuřecí, králičí a telecí maso - vařený hovězí stroganoff;
• candát, okoun, štika, vařené, dušené, na sekané výrobky;
• bramborová kaše, mrkev, květák;
• vařená dýně, mladá cuketa;
• půlka čerstvého rajčete bez slupky;
• vejce na omeletu, vařená naměkko;
• ovesné vločky, pyré pohankové kaše, kastrol, nudle;
• omáčky na bázi vývaru vyrobené z masa nebo zeleniny;
• kopr, petržel;
• sladké a zralé ovoce ne více než 100 g čerstvé;
• šťouchaný kompot, pěny, pečená jablka;
• dezert – marmeláda, marshmallows, džem;
• nápoje - džusy půl na půl s vodou, šípkový odvar, slabý čaj a káva (může být s mlékem).

Co zůstává zakázáno

• čerstvý chléb, žito, s otrubami, výrobky z másla, listové těsto;
• boršč, polévka z červené řepy, okroška, ​​rassolnik, polévka s luštěninami, mléko;
• jehněčí, vepřové, husí maso, uzené klobásy, konzervy, solené ryby;
• smažené vajíčka;
• kroupy, proso;
• houby, cibule, tuřín, ředkvičky, červená řepa, česnek, okurky;
• špenát, šťovík, medvědí česnek;
• švestky, meruňky, sušené ovoce, hroznové víno;
• zmrzlina, dort, pečivo;
• křen, ocet, hořčice, pepř.

Orientační menu pro tabulku 4b

Výživa pro pacienty s odeznívající exacerbací nebo s počáteční tendencí k zácpě zahrnuje:

• ovesná kaše s jablky, šípkový čaj;
• tvaroh se smetanou a dýňovým pyré;
• cuketová a květáková polévka s rybími kuličkami, parní omeleta;
• pečená jablka a sušená sušenka;
• kuřecí hovězí stroganoff s bramborovou kaší a rajčaty;
• jogurt se sušenkami.

Polévka z cukety a květáku s rybími kuličkami

K přípravě byste měli vzít:

• filet z candáta – 200 g;
• brambory - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• květák - třetina malé hlávky zelí;
• cuketa - třetina malé;
• krupice - dezertní lžíce bez vrcholu;
• vejce - 1 kus;
• sůl - podle chuti;
• voda - 1,5 litru.

Nejprve se brambory, mrkev a květák hodí do vroucí vody. Vařte je až do úplného vaření. V této době se filet candáta dvakrát protáhne mlýnkem na maso, přidá se vejce, sůl a krupice. Nechte působit 20 minut.

Výsledná zeleninová polévka se šlehá mixérem, položí se na nízký oheň, do ní se hodí cuketa, nakrájená na malé kostky. Poté pomocí lžíce tvoříme malé karbanátky, které se namáčejí do polévky, když všechny vyplavou, povaříme ještě 5 minut a stáhneme z ohně.

Kuřecí hovězí stroganoff

Na toto jídlo potřebujete:

• kuřecí řízek 150 g;
• mrkev - jedna malá;
• kořenová petržel – 5 g;
• sůl 1 g;
• zakysaná smetana 20 g.

Kuřecí řízek vařte až do úplného vaření s kořenovou petrželkou, mrkví a nakrájejte na proužky. Mrkev rozemelte na pyré. K nakrájenému vařenému masu přidáme mrkev a zakysanou smetanu zředěnou napůl vývarem, vše společně dusíme dalších 5 minut.

Jedním ze střevních onemocnění je kolitida, charakterizovaná zánětem tlustého střeva. Dieta hraje důležitou roli v léčbě onemocnění. Pacient musí mít jasnou představu o možnosti konzumace určitých produktů. Je možné jíst rajčata, pokud máte kolitidu?

Dietní výživa pro kolitidu

U kolitidy je v závislosti na závažnosti onemocnění předepsáno několik dietních tabulek.

Dieta 4

Indikace: chronická kolitida v akutní fázi, předepsána po dobu 4-5 dnů, ne více než týden. Podle vlastností stravy je vyloučena zelenina a houby a pokrmy z nich.

Tabulka č. 2 nebo 4b

Indikace pro dietu 2: chronická kolitida ve stavu mírné exacerbace.

Povolená zelenina:

• brambory (omezené);
• dýně, cuketa, mrkev, květák, červená řepa (vařená, pečená, dušená, pyré).

Houby vyloučeny. Rajčata mohou být konzumována syrová.

Tabulka 4b se používá pro chronickou kolitidu bez exacerbace a v kombinaci s onemocněními žaludečních orgánů, jater a slinivky břišní.

Při vaření zeleniny jsou vyloučeny: tuřín, zelí, cibule, šťovík, ředkvičky, špenát, rebarbora.

Dieta 4c

Aplikovat:

1. Chronická kolitida ve stádiu kompenzace.
2. Při souběžných poruchách žaludku, jaterních patologií, onemocnění slinivky břišní.

Povolena je veškerá zelenina kromě zelí, hub, cibule, špenátu a šťovíku.

Dieta 5

Účel – kolitida s průjmem. Působení – stimulace motorické funkce střev.

Povoleny jsou různé druhy zeleniny a zeleniny, s výjimkou šťovíku, hub a špenátu. Příprava - vaření, pečení, pouze vařená cibule. Syrová zelenina je povolena.

Dieta 15

Předepsáno jako test na chronickou kolitidu (pro kontrolu tolerance produktu). Cílem je poskytnout pacientovi adekvátní výživu. Povoleny jsou různé zeleninové pokrmy a přílohy, včetně salátů ze syrové zeleniny.

Jíst rajčata na kolitidu

Na základě podmínek pro konzumaci zeleniny pro kolitidu můžeme dojít k závěru:

• Rajčata by se neměla jíst během exacerbace onemocnění (dieta 4).
• Ve všech ostatních případech (tabulka 2, 4b, 4c, 5, 15) je konzumace rajčat povolena.

Některé recepty na pokrmy s rajčaty na kolitidu

Saláty

1. Z rajčat a cibule (tabulka 15). Rajčata (80 g), cibuli (40 g) nakrájejte a ve vrstvách dejte do mísy, zalijte 10 g libového oleje smíchaného s octem (5 g), solí (1 g), ozdobte listy salátu (20 g) a posypeme bylinkami (5 g).
2. Z prefabrikované zeleniny (dieta 5, 15). Nakrájejte zeleninu: 50 g okurek, 30 g ředkviček, 15 g cibule (zelené). Přidejte 5 g octa, 15 g slunečnicového oleje nebo podle uvážení 1 g soli. Pokrm ozdobte listy salátu - 50 g a rajčaty - 50 g.

Kaviár z lilku (dieta 2, 15)

150 g lilku pečeného v troubě, oloupaného. Pro snazší loupání spařte 100 g rajčat vroucí vodou, otřete nebo nakrájejte nadrobno. 20 g nakrájené cibule orestujeme na 15 g oleje. Veškerou zeleninu promícháme, dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte 2 g soli, ochlaďte. Při podávání posypte zelenou cibulkou (10 g).

Pokud držíte dietu a máte kolitidu, můžete si jídelníček zpestřit užíváním rajčat.

Jak víte, při léčbě jakékoli patologie gastrointestinálního traktu je strava stejně důležitá jako léková terapie. Jeho podstatou je vytvoření maximálního klidu pro střeva, omezení mechanického, chemického a tepelného působení na ně. Crohnova choroba a ulcerózní kolitida nejsou v tomto případě výjimkou a mají téměř stejná dietní doporučení.

Je třeba pochopit, že dieta musí být dodržována nejen v období exacerbace onemocnění, ale také v období remise, aby nedošlo k opětovné exacerbaci.

Jak říká tradice, správná výživa je klíčem ke zdraví. Proto:

Jídlo by mělo být atraktivní vzhledem a dobré chuti - to vytváří pozitivní emoce po jídle.

Snažte se jídlo důkladně rozžvýkat, nejíst příliš velké kusy jídla – minimalizujete tím mechanické poškození sliznice trávicího traktu.

Jíst potraviny, které nejsou příliš studené a ne příliš horké, vám pomůže vyhnout se tepelnému poškození žaludku a střev.

Akutní fáze ulcerózní kolitidy - co jíst?

Při akutním zánětlivém procesu ve střevech lidé často přecházejí na umělou výživu nebo přísnou dietu, aby si ve střevech vytvořili odpočinek a zároveň podpořili dodání potřebných živin do těla. Cílem diety je minimalizovat příznaky onemocnění: průjem, bolesti břicha, nevolnost a zvracení.

Při exacerbaci onemocnění se zvyšuje potřeba živin, potrava se špatně tráví a zvyšuje se potřeba energie na zotavení. Balastní látky (vláknina) v této době velmi zatěžují střeva, proto by jich jídla v tomto období měla být prosta.

Rada :

Pijte dostatek tekutin – pomůže vám to nahradit vodu ztracenou tělem při zánětech spolu s průjmem, nevolností, zvracením a také v důsledku změněné schopnosti střev vstřebávat zpět vodu a látky prospěšné tělo. Dobře funguje jak obyčejná voda, tak čaj z fenyklu, kmínu, heřmánku, skořice, lipového květu, jablka a anýzu.

Dostatečný přísun kalorií - k tomu jsou vhodné hotové směsi Nutrizon, Nutricomp, Peptamin. Jsou dalším zdrojem energie, protože pacientům s ulcerózní kolitidou a Crohnovou chorobou se doporučuje dodatečných 500-600 kcal denně, protože zánět zvyšuje potřebu energie. Z hlediska energetického složení se v období exacerbace doporučuje zkonzumovat 200-250g sacharidů denně (s omezením vlákniny), 120-125g bílkovin a 55-60g tuků. Doporučuje se jíst potraviny chudé na balastní látky, žádné ořechy, otruby, méně semínek. Při steatoree (tukové stolici) je nutné omezit konzumaci trans-tuků (margarín nebo máslo), omezit příjem tučných sýrů, aby se snížil úbytek tuku.

Více bílkovin pomůže napravit jejich ztrátu, protože jsou hlavním stavebním materiálem v těle a mají také imunitní funkci. Doporučují se nízkotučné druhy hovězího a drůbežího masa a vejce.

Balastních látek je méně, jelikož zatěžují střeva prací a nedávají mu odpočinek. Doporučuje se bílý a šedý chléb, cereální knäckebroty, měkká zelenina, kompoty a ředěné šťávy. Žádné saláty, tvrdé ovoce a zelenina, kyselé kompoty a šťávy.

Buďte opatrní s mlékem, protože může být snížena aktivita laktázy ve střevě. V tomto případě je nutné dbát na dostatečný přísun vápníku do těla.

Bylinné čaje z fenyklu, kmínu, heřmánku, skořice atd., ne kyselé ředěné šťávy nebo kompoty,

Bílý nebo šedý chléb, cereální knäckebroty,

Měkký banán, nastrouhané jablko (může být i se skořápkou), jahody, maliny, borůvky, nesladký a nemastný tvaroh,

Slizové polévky vařené na vodě z celých zrn, rýžová nebo jáhlová kaše, můžete přidat ovoce.

zeleninový vývar, mrkvová nebo bramborová polévka,

Vaječný žloutek jako přísada do běžných nebo slizových polévek, kaší,

- hotová dětská výživa,

Jako koření můžete použít čerstvé bylinky (petržel, kopr), kmín, vanilku, trochu soli.

Výživa v remisi.

Když nemoc ustoupí a člověk je v pořádku, pak se pacientova denní strava postupně rozšiřuje. Naším cílem je doplnit tělu všechny životně důležité živiny a vitamíny, které ztratilo během exacerbace onemocnění, což v konečném důsledku zlepší a posílí zdraví a také upraví trávení.

Co tedy můžete jíst?

Níže uvádíme jednotlivé skupiny léků, kterým by pacienti měli věnovat zvláštní pozornost:

1. Obilí a obilné výrobky. Běžné housky a chléb používají obilnou mouku, která neobsahuje prospěšné mikroelementy, které potřebujeme. Proto je lepší jíst celozrnné nebo obilné pečivo, obilné kaše a müsli.

Poznámka:

Rýže a pohanková zrna jsou dobré pro trávení, ale pšenice může někdy způsobit problémy se stolicí,

Vařené obilné kaše a slizové obilné polévky změkčují stolici,

Hrubě mleté ​​pevné látky mohou způsobit problémy.

2. Zelenina a ovoce. U obou onemocnění v remisi se doporučuje jíst hodně zeleniny a ovoce. Některé vlastnosti však stojí za to věnovat pozornost, protože kompatibilita zeleniny a ovoce je velmi odlišná a je určena onemocněním a individuální snášenlivostí.

Dobře tolerováno:

Brambory, mrkev, květák, chřest, brokolice, cuketa, špenát, fenykl, čekanka, zelený hrášek a celer,

Banány, zralá jablka, hrušky, jahody, maliny, broskve a melouny,

Dobře rozmačkané plody upravují stolici.

Není dobře tolerováno:

Syrová zelenina (s větší pravděpodobností působí jako projímadlo), citrusové plody, švestky, hroznové víno, třešně, rybíz,

Koncentrovaný cukr v ovocných šťávách dráždí konečník, proto se doporučuje je před pitím naředit.

Poznámka: Pokud máte problémy se střevy, je rozumné odstranit slupku z ovoce, protože má často projímavý účinek.

3. Mléko a mléčné výrobky.Čerstvé mléko se často nedoporučuje, protože lidé v obou případech mohou mít nedostatek laktázy. Obecně jsou dobře snášeny kysané mléčné výrobky, nejlépe výrobky s acidofilními bakteriemi (biojogurty). Můžete také smíchat přírodní jogurt nebo sražené mléko s ovocem.

4. Sýry. Obecně lze sýry konzumovat, tavené sýry se nedoporučují, protože obsahují hodně soli a různých přísad, které mohou ovlivnit proces trávení.

Poznámka:

Pro dobrou toleranci je nejlepší konzumovat mléko a mléčné výrobky v kombinaci s jinými potravinami, zejména pasterizovaným mlékem,

Krém sám o sobě je tučný produkt a může vést k průjmu,

Pokrmy z tvarohu se připravují šleháním vaječných bílků a jsou dobře snášeny,

Roquefort, modrý sýr a fondue mohou způsobit zažívací potíže,

Nejlépe se snášejí čerstvé sýry, protože obsahují méně laktózy.

Velmi často mohou prodloužené procesy exacerbace onemocnění způsobit nedostatek enzymu laktázy, který zpracovává mléčný cukr. Intolerance mléka je častější u ulcerózní kolitidy než u Crohnovy choroby. Proto by tito pacienti měli drasticky omezit jeho příjem nebo úplně opustit produkty obsahující mléko, a to:

Konzervy,

Klobásy a klobásy,

Některé druhy chleba a sušenek,

Zmrzlina,

pudinky,

Hotové saláty.

5.Maso, ryby, vejce. V zásadě se musí konzumovat všechny 3 druhy produktů, protože všechny obsahují bílkoviny, které potřebujeme pro stavbu buněk a enzymů. Ale s poklesem gastrointestinální funkce mohou být obtížněji stravitelné, což nakonec povede k hromadění hnilobných produktů. Proto je nutné vědět, jaké maso jíte.

Dobře tolerováno:

Všechna libová a křehká masa, jako je kuřecí, hovězí, jehněčí, křovinaté maso, pečeně a různé druhy drůbeže,

Pstruh, treska, platýs, halibut, jazyk obecný, kanic červený.

Není dobře tolerováno:

Tučné hovězí, jehněčí, vepřové, husí nebo kachní maso, uzené tučné klobásy jako salám a cervelat,

Úhoř, sleď, sardel, kapr, sardinka, rybí saláty.

6. Tuky a oleje. Obecně se pacientům s Crohnovou chorobou a ulcerózní kolitidou doporučuje konzumovat maximálně 80 g tuku. Je potřeba počítat s tím, že přijímáme i skryté tuky obsažené v různých potravinách. Například sýry, uzeniny, čokoláda a máslo obsahují asi 40 g tuku. Používat by se měly kvalitní tuky – slunečnicový, kukuřičný, řepkový nebo sójový olej, ne tvrdý margarín, protože jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny, dále čerstvá smetana a čerstvé máslo. Nedoporučuje se vepřové nebo husí sádlo, sádlo, všechny tvrdé druhy margarínu, mastný olej a majonéza.

U obou onemocnění hrají důležitou roli všechny výše zmíněné tuky, zejména v akutní fázi. Při zánětlivém procesu ve střevech se výrazně zvyšuje potřeba tuků, ale ke zpětnému vstřebávání žlučových kyselin nedochází úplně nebo vůbec. To následně vede ke zvýšené potřebě žlučových kyselin, jejich zvýšená tvorba při neúplném vstřebávání vede k úplnému opotřebení této funkce a v konečném důsledku již nelze trávit tuky. To vede k průjmu a steatorea-tukové stolici. V důsledku toho hrozí nedostatek esenciálních mastných kyselin a nedostatečný příjem tuků a vitamínů rozpustných v tucích do těla.

Poznámka:

Nedostatku nasycených mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích lze předejít konzumací jiných potravin, které obsahují malé množství kvalitních tuků, které jsou lépe snášeny a nezpůsobují průjem.

Během procesu regenerace, pro dostatečné doplnění mastných kyselin, může člověk jíst ráno tvarohové pokrmy s přidáním lžíce kvalitního másla nebo muffiny z tvarohového těsta.

7. Trans-tuky a triglyceridy. Mají vysokou energetickou hodnotu a neobsahují žádné esenciální mastné kyseliny, takže mohou vést k obezitě a nepřinášejí tělu žádný přínos a v případě akutního procesu je nutné jejich užívání ukončit, protože mohou vést ke steatoree – tukové a řídké stolici.

Trans-tuky se nacházejí v následujících potravinách:

Rychlé občerstvení: hranolky, hamburgery a cheeseburgery,

Maso a jiné polotovary, mražené koláče, pizza, sušenky,

Téměř všechny majonézy a majonézové omáčky,

Cukrovinky z obchodu – dorty, pečivo, koláče, muffiny, koblihy, bonbóny a někdy i chléb,

Suché koncentráty omáček, polévek, dezertů,

Některé směsi snídaňových cereálií

Bramborové lupínky, slané krekry,

Margarín a lehké oleje, suchý rostlinný tuk,

Popcorn z mikrovlnné trouby.

Při konzumaci trans-tuků musíte věnovat pozornost:

Nepoužívají se na smažení a vaření,

Užívání trans-tuků může vést k průjmu,

Tvrdý margarín vede k tzv. „tuk hitu“.

8. Nápoje. Každý člověk by měl vypít alespoň 1,5 litru tekutin denně. Doporučují se nepříliš teplé nebo studené bylinkové čaje všech druhů a chutí, nápoje bez oxidu uhličitého a minerální vody. Zředěné přírodní šťávy s dužinou je dovoleno užívat s mírou, s kyselými citrusovými šťávami opatrně. K obědu je nutné omezit příjem obilné nebo mrazem sušené kávy a černého čaje – zvyšují střevní motilitu a mohou snižovat vstřebávání železa.

9.Cukr. Pokud budete cukr konzumovat s mírou, problémy s trávením nebudou. Často je problém v tom, že průměrný člověk zkonzumuje příliš mnoho cukru denně – asi 4–6 mg denně. Cukr je čistě dodavatel energie a nenese s sebou žádné užitečné minerály a vitamíny. U obou onemocnění, zejména při exacerbaci, může zvýšený příjem cukru urychlit fermentační procesy, protože je narušena absorpce stěnou, což vede k průjmům a plynatosti a v kombinaci s obilnými produkty často vede k nevolnosti.

Nespecifická ulcerózní kolitida a Crohnova choroba jsou onemocnění, která vyžadují pečlivé sledování zdravotního stavu a přísné dodržování všech léčebných doporučení, včetně diety. Správná výživa je nutná především proto, aby nedošlo k opakovanému akutnímu procesu ve střevech nebo k jeho oddálení, a také k zachování již narušené střevní funkce v co největší plnosti.

Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví!

V kontaktu s