Losí maso má dobrou chuť (o tom se přesvědčila i naše rodina). Z losa můžete vařit mnoho různých pokrmů . Chuťově není v žádném případě horší než vepřové a hovězí. Obsahuje mnohem méně tuku než maso domácích zvířat, více bílkovin. Z toho vyplývá, že maso je dietnější než maso

domácí mazlíčci. Jedinou nevýhodou je, že je vláknitější a suchší, a proto je potřeba losa zjemnit marinádou a protlouct kuchyňskou paličkou. Nástroj pro tento účel lze zakoupit zde. K losu lze přidat vepřovou slaninu, aby byla šťavnatější. Barva losího masa je tmavě červená.

Marináda na losa

Maso se uvaří rychleji a bude chutnější, pokud bylo předtím uchováváno v marinádě. Obvykle ho před vařením losího masa marinuji v hotové ruské hořčici.

Dá se koupit, nebo si můžete vyrobit hořčici ze suchého prášku, který se prodává v obchodech. K hořčici přidám sůl, mletý černý pepř, koření dle chuti, vše promíchám a přidám k připravenému, potlučenému masu.

Dobře promíchejte a dejte na 2-3 hodiny do lednice. V některých případech přes noc. Toto maso je vhodné jak na smažení, tak na dušení.

Zde je další způsob, jak udělat marinádu na maso. S touto marinádou připravíte jakoukoliv zvěřinu i hovězí maso. Budete potřebovat suché bílé víno asi 0,5 - 1 litr (podle množství masa), 1 - 2 mrkve, 1 - 2 cibule, několik větviček petržele, 2 - 3 stroužky česneku, pár kuliček černého pepře, bobkový list 1 - 2 kusy.

Veškerá zelenina se nakrájí, posype kořením a dobře se rozetře. Maso nakrájené na kousky smícháme se zeleninou a kořením a zalijeme suchým vínem. (Bílé suché víno lze nahradit vodou s přidáním malého množství hroznového nebo jablečného octa). Maso marinujeme na chladném místě asi 24 hodin.

Takové maso se nejlépe hodí k pečení nebo vaření na otevřeném ohni.

Mletý los

Mleté maso je podle mého názoru nejpohodlnější možností vaření masa. Uvaříte z něj spoustu různých pokrmů a v mrazáku zabere méně místa než maso mražené na kousky. U mletého masa nemarinujte. Stejně tak změkne.

Před otočením mletého masa z masa je nutné ho nakrájet na malé kousky, aby se vešly do mlýnku na maso. Mleté maso musí být mírně zmrazené. Bude snazší projít. Obvykle přidávám k losímu masu tučné vepřové maso na kilogram losího masa 500 gr. vepřové maso. Mleté maso bude šťavnatější a měkké. Ale můžete si vyrobit i čistého losa.

V tomto případě je lepší dvakrát kliknout na mlýnku na maso. Bude měkčí a řízky se ukážou jako dietnější než s vepřovým. Pokud budete hned vařit řízky z mletého masa, přidejte česnek a cibuli. Pro budoucnost, to znamená pro zmrazení, by se to nemělo dělat. Cibule ztmavne a získá nepříliš krásný odstín.

Pro uskladnění maso naaranžuji po porcích do sáčků. Mlýnek na maso a další zařízení na vaření masa si můžete objednat zde

Z mletého masa můžete vařit spoustu různých jídel:

domácí knedlíky

Losí kotlety

Na losí kotlety potřebujeme tyto suroviny: bílý chléb nebo bochník 200 gr., mléko 0,5 l, cibule 2 - 3 ks, česnek 5 - 6 velkých stroužků, syrové brambory 2 hlízy, slepičí vejce 1 ks, losí mleté ​​+ vepřové maso ( nebo bez vepřového masa), rostlinný olej na smažení, mouka na strouhanku nebo strouhanku, sůl, mletý černý pepř. vaše oblíbené koření.

recept na vaření losího kotleta

Mléko se musí zahřát na vysokou teplotu, ale nesmí se převařit. Vložíme do něj bílý chléb nakrájený na kousky, necháme dobře změknout a poté vymačkáme a nastrouháme na struhadle nebo nasekáme na masovém mlýnku či mixéru.

Mleté maso rozmrazte při pokojové teplotě.

Zeleninu omyjte a očistěte. Brambory, česnek, cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso.

Všechny ingredience smícháme s mletým masem, přidáme koření a sůl, vejce. Mleté maso dobře promícháme a prošleháme (pro krásu).

Řízky děláme z mletého masa, chleba v mouce a smažíme na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran.

Losí řízky jsou hotové. Jednoduché a chutné!!! Dobrou chuť!!!

Losí guláš

Dušené losy po částech

Ingredience: losí maso (nebo jiné) 500 - 600 gr., cibule 2 kusy, pikantní hořčice 2 - 3 polévkové lžíce. l., sůl, pepř podle chuti. Rostlinný olej na smažení.

Losí maso připravíme tak, jak je popsáno výše, nakrájíme na porcované kousky (velikost dlaně a ne více než jeden centimetr tlusté), dobře prošleháme a marinujeme v hořčici s kořením alespoň 2 hodiny. Maso smažte z obou stran na vysokém ohni do zlatova.
Cibule nakrájená na velké kroužky. Nakrájenou cibuli a opečené maso navrstvíme do zapékací mísy.

Po sbalení by v pánvi měla zůstat šťáva, která při smažení vynikla. Musí být alespoň 2/3 hloubky obsahu. Pokud je šťávy z masa málo, můžete přidat vývar, nebo jen horkou vodu, možná bude potřeba dosolit. Nádoba musí být pevně uzavřena víkem.

Vody nelijte moc, jinak při varu celý vývar uteče a připálí se. Pánev vložíme do trouby a pečeme alespoň 1 hodinu. Na závěr ochutíme solí a přidáme bobkový list. Takto upečené maso je velmi měkké a chutné. Kromě toho neexistují žádné cizí přísady ve formě majonézy. Vše přírodní.

Dušené maso je velmi dobré jíst při různých nízkokalorických dietách a pro ty, kteří si hlídají postavu a bojí se zlepšit.

Jako přílohu k takovému masu můžete podávat brambory, pohanku, rýži, těstoviny.

Jednoduše chutné!!!

Maso dušené na malé kousky v zakysané smetaně

Složení: maso 600 gr., zakysaná smetana 2 - 3 polévkové lžíce. l.,

koření, hořčice, sůl, mouka 1 - 2 polévkové lžíce. l.,

rostlinný olej 2-3 lžíce. l.

Maso nakrájíme na malé kousky, naklepeme, marinujeme v hořčici (jak je popsáno výše). Maso vaříme v hluboké silnostěnné misce, případně husu. Položíme nádobí na oheň, nalijeme trochu rostlinného oleje, necháme ho dobře zahřát.

Mezitím si očistíme a nakrájíme cibuli.

Kousky masa vložíme do hrnce s olejem a na prudkém ohni je opečeme. Přidáme cibuli, trochu horkého vývaru (aby se maso schovalo) a na mírném ohni dusíme do měkka. V procesu hašení kontrolujeme přítomnost soli. Přidejte kuličky černého pepře.

Když je maso téměř hotové, udělejte omáčku ze zakysané smetany. V malém množství vody přidejte mouku osmaženou na pánvi (1-2 lžíce), dobře promíchejte, přefiltrujte, aby nebyly hrudky a přidejte 2-3 lžíce zakysané smetany. Omáčku promícháme a nalijeme na maso.

Vložíme bobkový list a po varu dusíme dalších 3-5 minut.

Masový guláš se zakysanou smetanou je připraven.

Co se dá uvařit z losa

Zdroj: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Los - chutné, zdravé, jednoduché: recepty na pokrmy z losího masa

Elk je jedním z největších savců na planetě, hmotnost zvířete je od 300 do 600 kg. Proto byl odedávna cenným předmětem lovu. Receptů na losa neboli zereninu, jak se masu divokých kopytníků také říká, je mnoho.

Los má vysoké nutriční, chuťové vlastnosti a malé množství tuku. Kulinářsky se blíží hovězímu masu a chutná jako jehněčí. Má specifickou vůni charakteristickou pro zvěřinu. Charakteristickým rysem zereniny, zejména pokud je zvíře starší 3 let, je tuhost a vláknitost.

Los žijící na různých místech se liší chutí. Maso zvířat žijících v bažinatých oblastech je tedy méně chutné než maso lesních savců. Severní los není považován za tak chutný jako u jižních obyvatel, ale je bohatší na užitečné látky.

Co vařit z losa

Celkově je sortiment jídel z losa stejný jako sortiment hovězího masa. Je to stejné červené maso, jen tužší a s určitou vůní. Proto se doporučuje před použitím namočit nebo marinovat. Mladá zerenina se však vaří bez něj.

Svíčková a rty jsou tradičně považovány za nejchutnější ze všech jatečně upravených těl. Při vaření se používá dužina z předních a zadních nohou, ze hřbetní části a také z ledvinové části.

Jídla, která lze z losa připravit, jsou různé sekané karbanátky, pečeně, pečeně, guláše a další druhy dušených pokrmů. Můžete smažit ve formě steaků nebo kotlet, péct v troubě ve velkém kusu nebo po částech. Jsou tu milovníci želé a prvních teplých jídel z losa.

Tip: Vzhledem k tomu, že maso tohoto kopytníka obsahuje poměrně velké množství přirozeně získané soli, je třeba být při solení pokrmů obezřetný.

Jak připravit maso

Aby pokrmy z losa byly chutné a jemné, je třeba dodržovat určitá pravidla. Mrtvola zvířete se řeže podle stejných pravidel jako kostra krávy. Dále se odebere kousek vhodný pro konkrétní pokrm – obvykle je to dužina.

Co dělat před vařením:

• Odstraňte všechny existující žíly a filmy, odřízněte kusy šlach
• Namočte na 1-3 hodiny do vody
• Vyjměte z vody, nechte okapat a osušte ubrousky nebo ručníkem
• Dejte na půl hodiny - hodinu do mrazáku, pohodlnější je mražené maso nakrájet na požadované kousky
• Vyjměte z mrazáku, nařežte napříč vlákny vrstvami požadované tloušťky
• Pokud plánujete vařit guláš, pečínku nebo hovězí stroganov, nakrájejte vrstvy napříč na proužky, poté na kostky nebo menší kousky;
• Pokud to budou kotlety - utlučte umístěním do plastového sáčku, aby nedošlo k rozstřiku;
• Marinujte několik hodin.

Několik možností pro marinády pro losa, v závislosti na tom, co plánujete vařit:

1. Minerální voda - 2 šálky, hroznový ocet - 0,5 šálku, olivový nebo jiný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce.
2. Ruská hořčice - koupená v obchodě nebo doma vařená - 3 lžíce, sůl - lžíce, mletý černý pepř - špetka.
3. Vroucí voda - 0,5 šálku, ocet 9% - 0,5 šálku, sůl a cukr - na lůžku, bobkový list - 2 ks, nové koření - 5 hrášku, další koření podle chuti; Před naléváním na maso nechte marinádu vychladnout.
4. Suché víno - sklenice, cibule - 2 hlavy, česnek - 2 stroužky, petržel - pár snítek, černý pepř nebo mletý.

Po marinování masa podle posledních dvou možností jej lze vařit na dřevěném uhlí formou grilování.

Pokud se maso v kuse nebo kusech zdá stále tuhé, můžete z mletého masa uvařit losí kotlety nebo jiné pokrmy.

U mletého masa je také nutné stejným způsobem očistit, namočit, vysušit, nakrájet na kousky a zmrazit. Projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí a chlebem, je vhodné přidat slaninu, aby pokrm nevyšel suchý.

Kulinářsky se jedná o poměrně všestranné maso – losa. Nabízíme recepty na některá jídla.

Losí kotlety: recepty na vaření

Při přípravě losích řízků je jednou z hlavních podmínek kvalitní vaření mletého masa.

Ingredience

• Maso - 1 kg;
• Vepřový tuk - 300-500 g;
• Cibule - 2 kusy;
• Chléb, rohlík - 300 g;
• Mléko - půl sklenice;
• Sůl, mletý pepř podle chuti;
• Mouka nebo strouhanka na strouhanku;
• Olej na smažení;
• Krém 200 ml - volitelně.

Jak vařit losí masové kuličky

1. Zahřejte mléko, vložte do něj chleba a nechte nasáknout.
2. Vynechejte losí maso, chléb, cibuli, sádlo přes mlýnek na maso.
3. Dobře promíchejte mleté ​​maso, přidejte sůl, pepř, zbytky mléka.
4. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji v pánvi.
5. Snižte teplotu a držte přikryté 5 minut.
6. Pokud chcete, můžete řízky zalít smetanou a dát je do trouby na 10 minut dusit.

Jako příloha k losím řízkům se hodí brambory, těstoviny, rýže, čerstvá nebo konzervovaná zelenina.

Jak vařit losa v pomalém hrnci

Pomalý hrnec pomůže vařit losí maso nejen chutné, ale také bez dalšího úsilí a času hostesky. Pro měkkost je skutečně potřeba toto maso dusit nebo dlouho vařit. Multicooker nevyžaduje lidskou účast.

Losa opečeme v pomalém hrnci

Ingredience:

• Kilogram masa;
• Dvě velké žárovky;
• velká mrkev;
• 3 rajčata nebo dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• Bobkový list;
• Mletý černý pepř;
• Sůl;
• Tuk nebo olej.

Způsob vaření:

1. Před vařením losa v pomalém hrnci je také nutné jej předem očistit od filmů a na několik hodin namočit. Lze marinovat podle jakéhokoli receptu. Osušte, nakrájejte na velké kusy.
2. Vložte maso do pomalého hrnce spolu s olejem a tuky, nastavte režim smažení nebo pečení na 10 minut.
3. Promícháme, vložíme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev na kostičky a necháme dalších 10 minut opékat.
4. Všechny tyto akce lze provést na pánvi a poté poslat maso a zeleninu do misky multivarku.
5. Brambory a rajčata nakrájíme na kostičky, vložíme k masu, přidáme koření, sůl.
6. Nalijte vodu, aby pokryla obsah, a nastavte režim hašení na 1,5 hodiny.
7. Po zaznění signálu nechte ještě hodinu stát.
8. Při podávání posypte bylinkami.

Shurpa z losa v pomalém hrnci

Vaření a shurpa to vypadá jako pečeně - bohatá polévka s množstvím masa a různé zeleniny, bohatě ochucená kořením a bylinkami

Ingredience:

• Kilogram masa;
• Dvě žárovky;
• Pět velkých brambor;
• velká mrkev;
• Velká sladká paprika;
• pálivá chilli paprička;
• Jablko;
• 3 stroužky česneku;
• Zelený koriandr, petržel;
• Bobkový list;
• Sůl, mleté ​​nové koření nebo hrách;
• Olej na smažení.

Připravené maso se nakrájí na malé kousky. Spolu s olejem se maso umístí do misky multivark a smaží se v příslušném režimu až do zlatohnědé. Poté přidáme cibuli na půlkolečka a smažíme dalších 10 minut spolu s masem.

1. Brambory nakrájíme nahrubo na 4-6 kousků.
2. Pepřová brčka, mrkvové tyčinky.
3. Nakrájená rajčata.
4. Přidejte mrkev, sklenici vody k masu a cibuli a držte v režimu Simmer po dobu 30 minut.
5. Vložte brambory a sladkou papriku, přidejte litr vody a zapněte dalších 30 minut.
6. Přidáme rajčata, bobkový list a dusíme dalších 10 minut.
7. Připravte zálivkovou směs: nasekejte česnek, feferonku, sůl, pepř, jablko, bylinky a pošlete do polévky. Upravte hladinu kapaliny přidáním další vody.
8. Vydržte v režimu zhášení po dobu 15 minut

Jak vařit losa v troubě

Aby bylo losí maso v troubě měkké a měkké, musí být marinováno.

Ingredience:

• Kilogram masa;
• Sklenice 9% octa;
• Lžička cukru;
• lžíce soli;
• Cibule - čím více, tím lépe;
• Oblíbené koření na maso;
• Rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Maso namočte, odstraňte filmy, osušte a vložte do mrazáku.
2. Po půl hodině to získejte, nakrájejte na vrstvy o tloušťce 1-2 cm.
3. Odrazte kladivem a zabalte do fólie, aby stříkance neletěly.
4. Připravte si marinádu z cukru, octa, soli, přidejte dvě lžíce rostlinného oleje.
5. Maso ponořte do marinády a nechte několik hodin odležet.
6. Poté smažte na rozpálené pánvi.
7. Pokud potřebujete dietnější pokrm, nesmažte.
8. Na oleji podusíme nakrájenou cibuli, posypeme ji kořením na maso.
9. Vložte smažené nebo syrové maso do fólie, cibuli nahoře, zabalte a pošlete do trouby.
10. Pečte alespoň hodinu. Po vypnutí podržte dalších 15 minut v troubě.

Recepty na vaření losa na pánvi

Při výběru způsobu vaření losa se můžete zastavit jednoduchým způsobem: osmažit maso na pánvi a dusit ve své oblíbené omáčce. Navrhovaný recept je losí hovězí stroganoff na pánvi, ale můžete si vybrat rajčatovou omáčku.

Ingredience:

• Půl kilogramu masa;
• Velká žárovka;
• Bobkový list;
• Sklenice zakysané smetany nebo smetany;
• Mouka;
• Sůl;
• Mletý černý pepř;
• Ocet 9%;
• Rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Maso čisté, namočené, suché.
2. Nakrájejte na dlouhé tenké plátky.
3. Smíchejte sůl, pepř, lžíci oleje a lžíci octa.
4. Do této směsi ponořte maso a nechte pár hodin odležet.
5. Rozpálíme olej, vložíme maso a za občasného míchání zakryjeme.
6. Když se tekutina odpaří, vložte cibuli a znovu přikryjte.
7. Pokrm přiveďte do zlatého stupně propečení.
8. Vložte bobkový list, zakysanou smetanu nebo smetanu, vařte 15 minut na mírném ohni.
9. Zkontrolujte přítomnost soli, v případě potřeby přidejte vodu, aby bylo dost omáčky.
10. Vařte, dokud není hotovo.
11. Podávejte s libovolnou přílohou.

Kromě toho lze na pánvi vařit sekané nebo losí kotlety, pečeně, pečeně a další pokrmy.

Zdroj: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Jak vařit losa

Los má svou vlastní jedinečnou chuť. Někomu bude připadat příliš drsný, jinému se nebude líbit jeho specifická vůně. Pokud je však losí maso správně propečené, bude možné si vychutnat jeho původní chuť.

Losí maso lze použít k vaření masových kuliček, želé, pečeně a dokonce i pečeně. Losa můžete jednoduše orestovat v kuse nebo dusit se zeleninou a kořením. Pečený los a los pečený v troubě jsou skvělé pro zvláštní příležitosti.

Recept: Pečený los

Na jídlo budete potřebovat:

• 0,5 kg losa (je lepší vzít dužinu),
• 5 brambor
• 2 střední hlávky cibule,
• 1 mrkev
• rozpuštěné máslo,
• rajčatové pyré,
• koření,
• česnek - pro přidání koření do hotového jídla.

Vaření

• Aby bylo losí maso chutné, musí být předem marinováno. Na marinádu se odeberou 2 lžíce octa, 2 lžíce soli a cukru, 2-3 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, petrželová nať.
• Maso se očistí od šlach a filmů, nakrájí se na plátky o tloušťce 2 cm, vloží se do hluboké misky (skleněné nebo keramické) po vrstvách, každá vrstva se posype kořením smíchaným s cukrem a solí, vše se zalije octem zředěným vodou v poměr 1:1. Losí maso se marinuje 8-10 hodin.
• Nakládané kousky losa nakrájíme na tyčinky, smažíme na rozpuštěném másle nebo vepřovém tuku do zlatova.
• A pak dusíme do poloviny.
• Brambory nakrájíme na kostky, lehce opečeme, poté smícháme s nakrájenou mrkví a přidáme k masu.
• Když je zelenina téměř hotová, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restované rajče, stejně jako kuličky pepře a petrželky.
• Česnek a zelenina jsou rozdrceny a přidány do hotové pečeně. Pokrm je připraven! Podáváme s kyselou okurkou.

Recept: Kotlety z losího masa

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 1 kg losího masa,
• 50 ml 9% octa,
• 2 staré housky
• 0,4 kg sádla,
• 0,3 l mléka,
• 2 čerstvá rajčata
• 2 žloutky,
• pepř, sůl,
• 0,4l smetany,
• strouhanka.

Vaření

• Elk se nakrájí na malé kousky, namočí do octa, zředí napůl vodou a nechá projít mlýnkem na maso.
• Housky jsou namočené v mléce.
• Vepřový tuk se také zkroutí v mlýnku na maso a smíchá se s mletým masem.
• Vzniklou masovou hmotu smícháme s namočenými housky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, rajčatovou dužinu, sůl, mletý černý pepř a žloutky. Hmota se důkladně promíchá, šlehá mixérem po dobu 5 minut.
• Z mletého masa se tvoří malé kuličky, obalované ve strouhance, rozložené na pánvi, smažené na středním ohni, složené do silnostěnné misky, zalité nízkotučnou smetanou a dušené na ohni po dobu 30 minut. To je vše! Kotlety jsou připraveny!

Los pečený v troubě

K přípravě pokrmu jsou zapotřebí následující produkty:

• 1 kg losího masa,
• 200 ml octa,
• 1 st. l. sůl,
• 8 kuliček černého pepře,
• špetka nasekané petrželky,
• 1 st. l. sahara,
• nasekaný kořen petržele
• 2 hlavičky cibule,
• koření na maso
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

• Maso se dobře utluče dřevěnou paličkou.
• Z octa, soli, cukru, černého pepře, nasekané petrželky, nasekané kořenové petrželky a nakrájené cibule se připraví marináda.
• Marináda se nalije do hluboké pánve, přidá se 1 litr vody, hmota se přivede k varu.
• Po ochlazení marinády se maso vloží do hluboké pánve a nalije se marinádou, navrch se položí útlak a na 2 dny se vloží do chladničky.
• O dva dny později se maso vyjme, otře papírovou utěrkou, potře kořením na maso.
• Los je položen na vyhřívanou pánev s olejem, smažený na obou stranách až do poloviny.
• Poté se maso zabalí do alobalu a vloží do trouby. Předběžně se na plech nalije 200 g vody.
• Maso chřadne (8-10 hodin) při teplotě 100-120 stupňů. Voda na plechu by měla být pravidelně nalévána.
• Před podáváním upečené maso vyjmeme z alobalu, ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.

Losí ražniči

Budete potřebovat:

• 2 kg losa,
• 300 g slaniny,
• 5 hlávek cibule,
• 2 sklenice vody
• 2 šálky octa 3%
• 2 lžičky sůl,
• 1 lžička krystalový cukr,
• trochu černého pepře
• bobkový list,
• karafiát,
• jalovcové bobulky.

Vaření

• Do určeného množství vody dáme bobkový list, pár hřebíčků a jalovcové bobule podle chuti. Vařte 10 minut.
• Do marinády přidejte sůl a cukr. Přivést k varu.
• Přidáme ocet. Sundáme to z ohně. Filtrujeme.
• Maso nakrájené na kostky střední velikosti.
• Maso přelijeme marinádou. Necháme den marinovat.
• Marinovaného losa spolu s cibulí a slaninou dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso.
• Pepř. Trochu osolte.
• Mleté maso napícháme na špejle.
• Pečeme na uhlí na grilu. Hotový kebab podávaný s čerstvou zeleninou.

Losí guláš

Budete potřebovat:

• 0,5 kg losa,
• 2 hlavy cibule,
• 3 hrnky vody nebo hovězího vývaru
• 3 umění. l. rajčatová pasta,
• 1 st. l. mouka,
• 0,5 lžičky Černý pepř,
• 1 bobkový list,
• 1 svazek vaší oblíbené zeleniny
• sůl,
• rostlinný olej.

Vaření

• Maso omyjeme. Diskutujeme. Nakrájejte na středně velké kostky.
• Cibuli očistíme. Můj. Jemně nakrájené.
• Zahřejeme rostlinný olej. Maso opékejte 5 minut na vysoké teplotě.
• Přidáme paprsek. Za občasného promíchání smažte dalších 7 minut.
• Sůl. Pepř. Přidáme mouku. Promícháme. Pokračujeme ve smažení dalších pár minut.
• Do guláše dejte rajčatový protlak. Promícháme.
• Přidejte vodu/vývar.
• Posíláme lavrushku. Promícháme. Přikryjeme pokličkou. Vařte jednu a půl hodiny.
• Hotový losí guláš posypte nasekanými bylinkami a podávejte!

Losí polévka

Budete potřebovat:

• 500 g losa,
• 400 g špenátu
• 200 g hub shiitake
• 3 stroužky česneku,
• 2 hlavy cibule,
• 1 slepičí vejce,
• 2 litry vody
• 1 lžička sůl,
• 0,5 lžičky černý mletý pepř,
• rostlinný olej.

Vaření

• Moje maso. Diskutujeme. Projeďte mlýnkem na maso dvakrát.
• Cibuli a česnek také propasírujeme mlýnkem na maso.
• Ingredience spojíme.
• Sůl. Pepř.
• Přidejte vajíčko. Důkladně promíchejte.
• Z uvařeného mletého masa tvoříme malé karbanátky.
• Masové kuličky smažte v rozpáleném rostlinném oleji nebo pečte 20 minut v troubě při teplotě 220 stupňů.
• V uvedeném množství osolené vody uvaříme houby. Do polévky můžete přidat své oblíbené koření.
• Do houbového vývaru přidejte nakrájený špenát.
• Masové kuličky jemně ponořte do polévky, aby se nerozpadly.
• Polévku vaříme 20 minut.
• Hotovou losí polévku nalijte do porcovaných talířů a zavolejte domácnost ke stolu. Dobrou chuť!

Jak uvařit losa, aby byl měkký

• Před vařením musí být losí maso několik hodin namočené a poté důkladně vysušeno papírovými utěrkami.
• Před smažením a pečením masa v troubě by měl být los marinován. Nejlepší marináda by byla vyrobena z hroznového octa, minerální vody a rostlinného oleje.
• Los pečený v troubě bude mimořádně křehký a šťavnatý, pokud ho nacpete kousky sádla, poslouží čerstvé i slané.
• Dušené losí maso bude obzvlášť měkké, pokud ho nejprve opečete dozlatova na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.
• Solené maso by mělo být na samém konci vaření a ne na začátku.
• A nakonec, pokud chcete, aby byl los měkký a křehký, dejte si čas na jeho vaření. Maso tedy musíte dusit alespoň 2,5 hodiny a vařit alespoň 3 hodiny.

Věřte mi: losí maso připravené v souladu s navrhovanými doporučeními vás přiměje změnit názor, že los nemůže být měkký.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Jak doma chutně uvařit losa, aby byl měkký

Recepty › Maso › Co vařit z losího masa - recepty na vaření losího masa

Los je jedním z největších zvířat na planetě, a proto byl odedávna předmětem lovu. Losí maso bylo až do poloviny minulého století základem jídelníčku obyvatel severu Ruska. Má užitečné nutriční vlastnosti a vynikající chuť a je také ceněn pro malé množství tuku. Losyatina chutí připomíná jehněčí maso a vyznačuje se tuhostí a vláknitým masem.

V současné době není losí maso v obchodech těžké najít, ale tajemství správného vaření nezná každý. Ve skutečnosti jsou pokrmy z losa a hovězího masa stejné. Můžete z něj vařit hovězí stroganoff, pečeně, masové kuličky, grilování a dokonce i polévku. Jedná se o stejné červené maso, ale se specifickou vůní a tužšími vlákny. Správně uvařená zerenina se na jídelním stole stane skutečnou lahůdkou.

Jak uvařit losa, aby byl měkký

Ne každý spotřebitel je připraven vybrat si zereninu, protože se bojí její tuhosti. Ale ne každý kulinářský specialista zná složitosti a triky vaření této hry. Maso vařené v souladu s důležitými doporučeními příjemně ohromí domácnost svou jemností, jemností a mimořádnou vůní.

• před vařením nezapomeňte namočit maso do studené vody a osušit papírovými utěrkami;
• losa marinujte ve směsi vody, octa, soli a koření;
• maso je nejlepší osolit na konci, a ne na začátku pečení;
• pro šťavnaté a jemné maso v troubě je třeba přidat tuk;
• pro ideální dušení losa je vhodné jej nejprve orestovat na pánvi do poloviny.

Recept na losí guláš s omáčkou

Chcete-li uvařit lahodný losí guláš, musíte si vzít:

• půl kilogramu losího masa;
• 2 cibule;
• 1 st. l. mouka;
• masový vývar;
• rajčatová pasta;
• sůl, pepř, bobkový list;
• zeleň;
• slunečnicový olej.

Vaření:

• Před vařením guláše je třeba losí maso opláchnout a osušit a poté nakrájet na kostky;
• Dvě cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno;
• Nalijte slunečnicový olej do pánve, zahřejte a smažte kousky losa po dobu pěti minut;
• Dále přichází cibule a restovaná deset minut;
• Mouka se nalije, přidá se sůl, pepř a koření, promíchá se a smaží se ještě několik minut;
• Zalijeme masovým vývarem a rajčatovou pastou. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme jednu a půl až dvě hodiny dusit. Guláš je připraven!

Jak chutně uvařit losí masové kuličky

K přípravě voňavých losích řízků potřebujete následující ingredience:

• 1 kg losa;
• 300 ml mléka;
• 400 ml smetany;
• 2 kuřecí žloutky;
• 1 cibule;
• 2 rajčata;
• 50 ml octa;
• 400 g tuku;
• starý chléb;
• strouhanka;
• sůl, koření na maso.

Vaření:

• Los je třeba nakrájet na kousky a namočit na hodinu do roztoku o stejném poměru octa a vody. Poté zkrouťte losí maso na mlýnku na maso;
• Vepřový tuk rozemelte na mlýnku na maso a smíchejte s mletým masem;
• Dva nebo tři kusy starého chleba namočte do mléka, smíchejte s masem;
• Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata zbavíme slupky vroucí vodou a rozmačkáme;
• Do směsi přidejte žloutky, koření, osolte podle chuti, smíchejte s mletým losem a důkladně šlehejte v mixéru po dobu pěti minut;
• Mleté maso se musí tvarovat do malých kuliček a obalovat ve strouhance;
• Smažte na středním ohni ze všech stran;
• Kuličky dzereniny přendejte na pánev se silnými stěnami, zalijte 400 ml nízkotučné smetany a nechte na mírném ohni provařit třicet až čtyřicet minut.

Vynikající pečený los s bramborem

Abyste mohli vařit pečený los, potřebujete:

• půl kilogramu losí buničiny;
• 2 cibule;
• 5 středně velkých brambor;
• mrkev;
• rozpuštěné máslo;
• rajčatová šťáva nebo rajčatový protlak;
• česnek podle chuti;
• koření na maso;
• ocet, bobkový list, sůl.

Vaření:

• Nejprve nezapomeňte namočit maso na hodinu nebo dvě do studené vody. Poté očistěte, odřízněte šlachy a filmy. Pro marinádu je třeba smíchat dvě lžíce vody, octa, soli a cukru, přidat pepř a petržel;
• Losí maso se nakrájí na malé kousky asi dva centimetry a pošle se do misky, posype se pikantním kořením a nalije se směsí marinády. Nechte v chladničce přes noc (až 10 hodin);
• Marinované maso by se mělo smažit na másle na pánvi s vysokými okraji dozlatova a nechat dusit na mírném ohni;
• Paralelně nakrájíme oloupané brambory na kostičky, zlehka opečeme ze všech stran. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev a také lehce osmahněte. Maso nalijte zeleninovou směsí;
• Když zelenina dosáhne připravenosti, nalijte do směsi cibuli, česnek, rajčata a koření;
• Voňavá pečeně je připravena! Můžete ozdobit oblíbenými bylinkami a podávat s kysaným zelím a kyselou okurkou.

Recept na losí polévku

Losí polévka je dalším barevným pokrmem z této hry.

K jeho přípravě potřebujete:

• 2 litry vody;
• půl kilogramu losa;
• 2 cibule;
• vejce;
• sůl, pepř, koření;
• několik stroužků česneku;
• 250 g žampionů.

Vaření:

• Losy opláchněte a osušte. Projeďte mlýnkem na maso se dvěma cibulemi a česnekem přes mlýnek na maso. Musíte to udělat dvakrát;
• Složky jsou osoleny a opepřeny, smíchány s kuřecím vejcem a důkladně promíchány;
• Z mletého masa je nutné tvořit malé karbanátky;
• Do pánve se nalije rostlinný nebo olivový olej. Masové kuličky je třeba smažit dvacet minut na středním ohni. Další možností je péct masové kuličky na 220 stupňů v troubě;
• Do pánve se nalijí dva litry vody a přidají se houby a koření podle chuti;
• Osmažené karbanátky přidejte do vývaru a vařte dvacet minut. Hotová polévka může být ozdobena bylinkami - petrželkou, koprem nebo špenátem.

Jak vařit lahodné losy v pomalém hrnci

K dosažení měkkosti tohoto druhu masa může vaření trvat hodně času. Proto je úspěšnou cestou ven multivarka.

Ingredience:

• kilogram losa;
• 5 brambor;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 2 rajčata;
• slunečnicový olej;
• černý pepř, sůl.

Vaření:

• Nalijte slunečnicový olej do pomalého hrnce, vložte tam losí maso a vařte 10 minut v režimu „smažení“;
• Nakrájejte cibuli a mrkev, přidejte do mísy a smažte dalších 10 minut;
• Přidejte nakrájené brambory a rajčata;
• Zalijte vodou a vařte v režimu „Hašení“ jednu a půl až dvě hodiny.

Jak vařit losa v troubě ve fólii

K pečení zvěřiny v troubě potřebujete následující ingredience:

• 1 kg dzereniny;
• 2 cibule;
• rostlinný olej;
• 100 ml octa;
• černý pepř, koření na maso;
• sůl, cukr, bobkový pepř.

Vaření:

• Před vařením je třeba losa marinovat, aby vlákna změkčila a zbavila se specifického zápachu. K tomu se smíchá ocet, pepř, bobkový list, jemně nakrájená cibule, sůl a cukr;
• Marinádu smícháme v hrnci s litrem vody a na ohni přivedeme k varu. Dejte stranou a nechte vychladnout;
• Připravte si hluboký hrnec. Vložte tam maso, nalijte marinádu a nechte v chladničce dva dny;
• Po uplynutí stanovené doby musíte dostat maso, nechat ho vypustit, ponořit do papírových utěrek a otřít masovým kořením;
• V rozehřáté pánvi se maso smaží z obou stran do krásné zlaté kůrky;
• Předehřátá trouba. Na plech nalijte 0,2 litru vody. Polohotový los zakryjte fólií a odešlete do trouby;
• Maso se dusí při průměrné teplotě deset hodin. Čas od času je nutné přidat odpařující se vodu.

Recept na losí kebab doma

K domácímu grilování potřebujete:

• 2 kg losího masa;
• 5 žárovek;
• 2 šálky octa;
• 2 sklenice vody;
• hřebíček, černý pepř;
• 300 g tuku;
• sůl, cukr;
• Bobkový list.

Vaření:

• Do pánve se nalije určené množství vody, přidá se bobkový list, hřebíček a zrnka černého pepře. Směs vařte deset minut;
• Po přidání cukru a soli vařte do varu;
• Poté je pánev odstraněna z ohně, je nutné do ní nalít dvě sklenice octa. Kapalina musí být filtrována přes síto;
• Los je nakrájen na kusy střední velikosti;
• Losí maso je nutné nalít marinádou a nechat jeden den v chladničce;
• Po nakládání musíte maso, sádlo a cibuli prohnat mlýnkem na maso;
• Z mletého masa se vytvarují „řízky“ a napíchnou se na špízy. Pečené na grilu.

Kulinářskými kvalitami se losí maso, nebo jak se mu také říká zerenina, podobá telecímu nebo hovězímu masu a chutí se blíží jehněčímu. Losí maso je ale tužší a má charakteristickou vůni zvěřiny, které se zpravidla před vařením snaží zbavit namočením do vody nebo marinováním. Losí maso se navíc před vařením uchovává ve voňavých bylinkách nebo bobulích, které mu dodávají pikantní a jemnou chuť.

Marináda na losa

Na zereninu existuje oblíbený recept na marinádu, který vám umožní udělat ji jemnější a zbavit se lesní „vůně“.

Ingredience:

1 kg losa
1 mrkev
1 žárovka
jeden velký kořen petržele a celeru
2-3 bobkové listy
1 st. lžíce 3% octa
1 st. lžíci cukru
1 st. lžíci soli
1 litr vody

Všechna tajemství masa. Podívejte se na video!..

Jak marinovat losa:

Dzerenina by měla být zbavena filmů a šlach, nakrájena na středně velké kusy a umístěna do hluboké nádoby.

Veškerou zeleninu uvedenou v receptu nakrájejte na velké kousky, vložte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 20 minut, přidejte sůl, cukr a ocet.

Po uplynutí stanovené doby musí být marináda ochlazena. Vychladlou marinádou je třeba maso přelít a marinovat v lednici jeden až tři dny.

Z „mladého“ masa zpravidla připravují smaženici, aniž by je marinovali. Tento postup lze nahradit obyčejným namáčením – maso stačí na 2 hodiny podlít studenou vodou.

Z každého pravidla však existují výjimky. Takže u jídel, která obsahují zereninu ve formě mletého masa, by se neměla marinovat.

Obecně platí, že maso připravené výše popsaným způsobem lze vařit úplně stejným způsobem jako hovězí a používat ve stejných pokrmech. Zároveň je však třeba pamatovat na to, že los je poněkud suchý, a proto, aby mu po nakládání nebo namáčení dodalo šťavnatost, se doporučuje nacpat ho kostkami slaniny.

Navíc je zvykem přisolit zereninu až na samém konci vaření, protože obsahuje přírodní soli, které zvíře během života přijme.

Pečený los

Ingredience:

1 kg nakládaných zerenů
10 brambor
2 cibule
1 velká mrkev
300 g rajčatového protlaku
koření podle chuti

Jak vařit losí pečínku:

Předmarinované maso by mělo být nakrájeno na malé kousky. V dobře rozehřátém kotli je třeba přivést k varu máslo nebo vepřové sádlo a vložit do něj losa.

Maso by mělo být smaženo, dokud se na něm neobjeví zlatohnědá kůra, a poté, přidáním 200 g vody, dusíme do poloviny vaření.

Jakmile losí maso dosáhne požadovaného stavu, musíte na hrubém struhadle dát na kostičky nakrájené brambory a nastrouhanou mrkev.

Zelenina by měla být také přivedena do poloviny, stejně jako maso předtím, a poté by měly být vloženy do kotle nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, bobkový list a nové koření v hrášku.

Losí maso je často přirovnáváno k hovězímu masu, ale vzhledem k tomu, že losí maso je divoké maso, existují rozdíly ve vaření.

Losí maso má svou specifickou vůni, té se zbavíte namočením masa v nálevu, marinádě nebo v obyčejné studené vodě. Maso namáčejte na dlouhou dobu – od 8 do 24 hodin. Pokud se jedná o maso dospělého zvířete (ne mladého), je lepší ho namočit do marinády, aby po cestě změklo, pak nebude hotový pokrm tvrdý. A za šťavnatost v tomto receptu může běžné sádlo, kterým losa nacpeme. V troubě se tuk rozpustí, prosákne masem a bude šťavnaté.

Vaření losa v troubě bude trvat dlouho, ale přípravná fáze trvá ještě déle. Tyto procesy však od nás nevyžadují žádné zvláštní úsilí. Ale nejdřív.

Nejprve musíte maso připravit tak, že ho očistíte od filmů. Na marinádu můžete použít minerální nebo obyčejnou pitnou vodu, poslouží jakýkoli (6%) nečervený ocet: bílé víno, jablečný nebo základní stolní ocet. Koření a bylinky mohou být libovolné podle chuti. Počet ingrediencí je přibližný, vše závisí na pokrmech pro marinování masa a na vaší chuti.

Připravíme si marinádu. Cukr a sůl rozpustíme ve studené vodě.

Přidejte kuličky pepře a tymián (1 polévková lžíce), nalijte ocet a rostlinný olej, promíchejte.

Vložte losa do marinády, měla by zcela zakrýt maso. Nádobu přikryjeme víkem a dáme na několik hodin do lednice. Moje maso bylo marinováno 20 hodin.

Předehřejte troubu na teplotu 215-220 stupňů. Maso vyjměte z marinády, otřete ho papírovou utěrkou a po celém povrchu kusu proveďte hluboké svislé řezy. Salo nakrájejte na tenké plátky a vložte do řezů. Pokud je potřeba zachovat rovnoměrný tvar dílku, svážeme kuchyňským provázkem.

Zapékací mísu přikryjeme velkým plátem alobalu, na dno dáme pár kousků sádla a navrch připravený kus masa. Maso bohatě posypte zbylým tymiánem (0,5 lžíce) a mletým černým pepřem, přidala jsem i suneli chmel, můžete dosolit.

Maso zabalíme do alobalu, aby šťáva při pečení nestékala do formy. Losa budeme péct v troubě 2-2,5 hodiny. První hodinu - při teplotě 215-220 stupňů, poté snižte teplotu na 180 stupňů a maso pečte další 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a losa v ní nechte dalších 30–40 minut.

Pokud máte v úmyslu podávat maso horké, můžete jej uvolnit z fólie a kulinářské nitě a podávat u stolu, nakrájet na porce. Více nám ale chutnalo losí maso jako studený předkrm. Po vychladnutí jsem maso bez sundání z fólie vyjmul přes noc do lednice a druhý den nakrájel na tenké plátky.

Ukázalo se, že jde o slavnostní verzi masového občerstvení, vynikající alternativu k zakoupenému vařenému vepřovému masu.

Zbytky masa z dovolené se hodí i na chlebíčky.

Dobrou chuť!

Los, stejně jako jiná zvěř, má svůj charakteristický zápach. Vlákna tohoto masa jsou šlachovitá a tuhá. Svou tmavě červenou barvou, mírnou kyselostí a hrubou strukturou velmi připomíná hovězí maso.

Los je proslulý vysokou nutriční hodnotou, významným obsahem vitamínů skupiny B, železa a vápníku. Zároveň má málo cholesterolu a tuku, což z něj dělá užitečný a dietní produkt.

Z losího masa se připravují obvyklá jídla: polévky, dušená masa, masové kuličky, hovězí stroganov, pečeně. Důležitou vlastností je, že los musí být před vařením namočený ve speciální marinádě. Zvláště pokud je tam tvrdé maso dospělého člověka. V tomto případě dojde k eliminaci pro mnohé nepříjemného zápachu, změkčení vláken masa a zůstane jedinečná a těžko zapomenutelná chuť losího masa.

Na losy existuje několik časem prověřených marinád. Zvažte podrobnosti o jejich receptech, abyste se naučili, jak tento produkt správně vařit.

S octem a bobulemi jalovce

Budete potřebovat:

• půl sklenice vinného octa;
• tucet jalovcových bobulí;
• jedna čajová lžička koriandru;
• černý pepř a sůl.

Univerzální BBQ marináda pro jakékoli maso zvěřiny obsahuje plody jalovce

Nejprve je třeba rozdrtit bobule jalovce a také zrnka černého pepře v hmoždíři nebo kladivem přes potravinářskou fólii. Poté smíchejte sklenici vody s vinným octem. Přidejte všechno koření, sůl a dobře promíchejte.

Poté připravené losí maso zalijeme marinádou a necháme 2 dny na chladném místě.

francouzština

Další univerzální recept na marinádu na zvěřinu. Vhodné na grilování z losího, zvěřinového, kančího masa.

Budete potřebovat:

• 40 ml rostlinného oleje;
• jedna mrkev;
• jedna žárovka;
• kořen celeru;
• hrášek z nového koření;
• dva citrony;
• svazek koriandru.

První fáze: musíte připravit zeleninu a kořeny. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Namelte kořen celeru - budete potřebovat alespoň jednu polévkovou lžíci.

Vařte jeden a půl šálku vody. Přidejte připravenou mrkev, cibuli, celer, jednu lžíci hrášku z nového koření. Sůl. Vařte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne. Vymačkejte šťávu z citronů a poté stáhněte z ohně.

Přidejte rostlinný olej, jemně nasekaný koriandr. Důkladně promíchejte. Dále by měla být marináda ochlazena a poté napnuta. Připravené losy zalijeme marinádou. Zhora to může být pokryto nasekanými bylinkami (koprem, můžete petrželkou nebo zelenou cibulkou). Marinujte dva dny.

Ocet pro losy

Budete potřebovat (na každý kilogram masa):

• půl litru vody;
• půl litru octa (3%);
• černý pepř;
• bobkový list;
• bobule jalovce a hřebíček - podle chuti;
• 10 g soli a 5 g cukru.

Koření vařte ve vodě asi 10 minut. Poté osolíme, přidáme cukr, zalijeme octem. Počkejte, až začne vařit. Odstraňte z tepla, sceďte a poté ochlaďte.

Losy zalijte připravenou marinádou a dejte na pár dní do lednice

vinná marináda

Budete potřebovat (na 1 kg losa):

• půl litru červeného vína (suchého);
• čtvrt šálku octa;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• kůra z jednoho citronu;
• černý pepř;
• tucet jalovcových bobulí;
• pár hřebíčků (podle chuti);
• sůl, cukr.

V hmoždíři rozdrťte pár kuliček černého pepře, hřebíček, bobule jalovce, smíchejte s citronovou kůrou. Připravené maso nastrouhejte s kořením, vložte do smaltované pánve. Nalijte víno, které jste předtím smíchali s rostlinným olejem, kousnutím, cukrem a solí. Marinujte na chladném místě 2 dny.

Před smažením je třeba maso naplnit česnekem a sádlem.

Na grilování losa

Zajímavé, převzato z kuchyně Mari. Marinované maso prochází mlýnkem na maso dvakrát spolu se slaninou a cibulí. Po přidání koření se kousky mletého masa napíchnou na špejle a smaží.

Budete potřebovat:

• tři čtvrtě litru octa;
• jedna žárovka;
• dvě mrkve;
• dva kořeny petržele a celeru;
• tucet zrnek černého pepře;
• několik bobkových listů;
• suchý česnek, muškátový oříšek, pupeny hřebíčku - volitelné.

Cibuli, mrkev a kořeny nakrájíme nadrobno a zalijeme octem. Poté přidejte koření, sůl. Vařte marinádu, počkejte na vychladnutí a poté nalijte připravené kousky ražniči. Po dvou dnech lze marinádu scedit a můžete začít pracovat s masem.

Grilování (verze 2)

Losí ražniči se také připravuje tak, že se při smažení maže rozpuštěným sádlem.

Budete potřebovat (na 2 kg masa):

• půl sklenice vinného octa;
• jedna velká cibule;
• 5-6 stroužků česneku;
• pár kuliček černého pepře;
• jeden bobkový list;
• špetka cukru, sůl.

Vezměte půl sklenice studené vařené vody a zřeďte octem. Nastrouhejte cibuli. Stroužky česneku utřeme se solí. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři. Bobkový list nasekejte prsty. Smíchejte všechny přísady. Nalijte na připravené špejle. Marinujte 12 hodin v lednici.

Takové maso se podává se syrovou a nakládanou cibulí, nakládanými okurkami a rajčaty, nakládanými hrozny nebo švestkami, omáčkou tkemali

Zázvor ke svíčkové

Je jasné, že svíčková je nejměkčí část jatečně upraveného těla, téměř úplně bez svalů. Stále je však lepší ji před smažením marinovat. Přesto se musíte vypořádat s masem divokého zvířete. Pro moření je užitečný hermeticky uzavřený plastový sáček.

Budete potřebovat (na jeden řez):

• čerstvý kořen zázvoru (10 cm);
• 5-6 stroužků česneku;
• 40 ml vinného octa (bílého nebo rýžového);
• sklenice sójové omáčky;
• půl sklenice rostlinného oleje.

Nejprve je třeba oloupat česnek a kořen zázvoru, poté nastrouhat na struhadle. Výslednou hmotu přeneste do sáčku. Nalijte ocet, sójovou omáčku, přidejte rostlinný olej. Dobře promíchejte.

Řez uprostřed přeřízněte na polovinu. Trochu prošlehejte a vložte do sáčku s marinádou. Sáček uzavřete a několikrát s ním silně protřepejte, aby se marináda rovnoměrně pokryla. Dejte na 2 hodiny stranou do lednice.

Těsně před smažením otřeste panenku ze zbytků marinády, osolte, okořeňte čerstvě mletým černým pepřem, potřete štětcem rostlinným olejem.

Zbytek marinády můžeme zahřát v hrnci s trochou bílého vína. Po varu vařte doslova 2-3 minuty. Používejte jako omáčku na vařené maso.

Závěrem: není těžké uvařit losí maso chutně. To pomůže výše uvedeným receptům na nakládání. Najít ho na prodej je mnohem obtížnější. Ačkoli pro některé ruské regiony je losí maso zcela známým produktem.

Los má vysoké nutriční a chuťové vlastnosti. Cení se také pro nízký obsah tuku. Maso má mírnou specifickou vůni charakteristickou pro zvěřinu. Při správné přípravě to prakticky není cítit.

Z losa se připravují stejná jídla jako z hovězího - řízky, pečeně, guláš, knedlíky, steaky, huspenina, pečené ve velkém nebo porcované. Pokud se maso připravuje na pečení nebo smažení, je lepší ho marinovat. Nabízím marinádu na losa připravenou na bázi hořčice. Maso naložené v této marinádě je jemné a voňavé.

K nakládání losa připravte produkty podle seznamu. Potřeboval jsem uvařit kousek losa o váze asi dva kilogramy, a tak jsem připravil dvojnásobnou porci marinády.

V misce smíchejte rostlinný olej, hořčici, sůl.

Poté přidám čerstvě mletý černý pepř, mletý bobkový list, nové koření, hřebíček.

Česnek nakrájím na tenké plátky.

Přidám do mísy spolu se zbytkem ingrediencí.

Marinádu promíchám.

Báječná marináda na losa je připravena!

Jako příklad uvedu, jak aplikuji tuto marinádu. Losí maso se důkladně umyje, ostrým nožem se odstraní filmy a žíly.

Kousek masa vložím na 2-3 hodiny do misky se studenou vodou. Maso vyndám, osuším papírovou utěrkou.

Na maso nanesu marinádu, zakryju fólií, aby vršek nevyschl, a dám na den do lednice. Troubu předehřeji na 180-190 stupňů. Na plech vymazaný rostlinným olejem rozprostřu maso, lehce ho zaliji rostlinným olejem a peču asi 1,5-2 hodiny. Doba pečení závisí na mase.

Takové maso se skvěle hodí k druhému chodu s přílohou i ke svačině na chlebíčky.

Dobrou chuť!