Marinované kuřecí žaludky- báječná svačina vyrobená z levných drobů. Po odležení přes noc v lednici bude svačina pikantní, středně pikantní, šťavnatá a pikantní. Žaludek lze nahradit kuřecími srdíčky, která se také ukáže docela dobře a chutně.
Na přípravu marinovaných kuřecích žaludků budeme potřebovat:
500 g kuřecích žaludků;
sůl - podle chuti;
1 cibule;
1/2 šálku slunečnicového oleje;
1/4 šálku octa 5%;
1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
6 stroužků česneku;
svazek petrželky;
1/2 lžičky mletý černý pepř;
1/2 lžičky Sahara.
Přidejte cibuli, sójovou omáčku, cukr nakrájený na půlkroužky do komor.
Rostlinný olej přivedeme k varu a nalijeme na žaludky, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, prolisovaný česnek, mletý černý pepř, ocet a sůl podle chuti.
Dejte do lednice a nechte tam přes noc, aby se kuřecí žaludky dobře marinovaly. Předkrm je šťavnatý, chutný, středně pikantní a pikantní. Určitě to vyzkoušejte! Připravit marinované kuřecí žaludky totiž není vůbec složité.
Kuřecí šašlik je letní slané jídlo. Kebab z kuřecích pupíků, jak jim tak lidé říkají, jsou velmi křupavé – lze je použít jako svačinu k pivu. Když jsem dnes vyrazil na venkovský piknik, chtěl jsem provést experiment a připravit oblíbenou piknikovou pochoutku našich zahradnických sousedů. Nebudeme hostům říkat o ingrediencích do poslední chvíle, ano?
Pojďme k marinování. Gizzards vyžadují delší marinování než běžné kebaby. Jako marinádu používáme kalorickou majonézu, sůl s kořením (přivezli mi z Kavkazu), cibuli a česnek. Potřebujete jen trochu česneku.
Měl jsem štěstí, že jsem koupil vyčištěné, vychlazené žaludky bez žlutých filmů. Úplně čerstvé! Což je přesně to, co potřebujeme. Čerstvé droby jsou ideální variantou pro přípravu neobvyklých kebabů.
Něco málo o soli. Na grilování stačí do soli přidat směs paprik a mletého koriandru. Tato sůl mi byla přinesena jako dárek.
Ke kuřecím pupkům přidejte půlkolečka cibule a nasekaný česnek.
Lehký dotek majonézy. Kluci, neházejte kloboukem a nepište, že majonézu nelze použít na grilování. Proč ne? Ano, jako marinádu používáme majonézu. S touto omáčkou budou naše žaludky křehké uvnitř a křupavé zvenčí, když se opékají na špejlích.
Vše promíchejte rukama. Mezi prsty rozmačkejte cibuli a česnek. Šťáva by měla vytéct. Kuřecí žaludky marinujte alespoň 3 hodiny.
Opatrně položte na špejle. Vzal jsem malé špejle s velmi ostrými konci.
Komory posíláme na gril se žhavým uhlím. Smažte, dokud nebude hotový. Během procesu smažení otáčejte do kruhu pro kvalitní smažení ze všech stran.
Shish kebab s kuřecím žaludkem je připraven! Podávejte na piknik s letní zeleninou a zeleninou.
✔ kuřecí žaludky - 1 kg
✔ bílá cibule - 2 ks.
✔ česnek - 2 hlavy
✔ sójová omáčka - 4 polévkové lžíce.
✔ sůl - 2 lžičky.
✔ nové koření – 10 zrn
✔ moučkový cukr - 1 lžička.
✔ olivový olej - 0,5 šálku
✔ ocet 9% - 1/3 šálku
✔ voda - ¼ šálku
✔ bobkový list - 2 ks.
🕜 2 dny
👥 10 porcí
BJU*: 12/8/5
Kalorie*: 146 kcal
*na 100 gramů
Návod na vaření
Dnes je docela těžké někoho překvapit zajímavým pokrmem. Mnoho receptů je napsáno nahoru a dolů a dokonce i ty nejzvrácenější možnosti byly vyzkoušeny masy. Ale stále existují recepty, které vás mohou příjemně překvapit.
Například neobvyklým předkrmem jsou marinované kuřecí žaludky. Za prvé, mnoho lidí kuřecí žaludky ve své stravě vůbec nepoužívá, ačkoli jde o nestandardní zdroj bílkovin, který má svou vlastní masovou chuť. Za druhé, marináda v „korejském stylu“ dodá neobvyklost a dodá kuře pikantní chuť. Nejprve si připravíme kuřecí žaludky. Dobře je opláchneme pod vodou, smyjeme písek a další nečistoty.
Nezapomeňte odstranit žlutou kůži - je hustá a dodá hotovému pokrmu hořkost, proto k procesu přistupujte opatrně. Očištěné žaludky vložíme do hrnce s vodou a zapálíme. Vařte do varu, poté sejměte uvařený protein a do vody přidejte trochu soli.
Nyní žaludky vařte 30 minut až 90 minut.
Proč tak velký časový rozdíl? Protože v závislosti na stáří kuřete a stavu žaludků se tuhost masa může výrazně lišit. Čím je kuře starší, tím déle ho vaříme. Obvyklou verzi z obchodu vařím asi hodinu.
Přemýšlet nahlas
Uvařené žaludky vyjmeme z vody a necháme trochu vychladnout, aby se s nimi lépe pracovalo.
Začneme krájet – žaludky nakrájíme na nudličky. Čím tenčí sláma, tím lépe se bude kuře marinovat.
Žaludek budeme marinovat v sójové omáčce a octu, přidáme cibuli, česnek a koření.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, nejlépe tenká. Česnek nasekejte nadrobno nebo použijte lis na česnek. Smíchejte vše v samostatné nádobě spolu se žaludky. Dále vezměte pepř, moučkový cukr nebo cukr, bobkový list, mletou papriku a hrášek, sójovou omáčku. Vše přidáme také do nádoby s masem a dobře promícháme.
Mimochodem, marináda se sójovou omáčkou, octem a cibulí pomůže kuřecím žaludkům změkčit. Pokud jsou tedy po uvaření dost tuhé, dejte jim čas na marinování.
Nyní vezměte rostlinný olej a zahřejte ho na pánvi nebo hrnci. Jakmile se olej začne vařit, opatrně ho nalijte na žaludky a snažte se ho dostat rovnoměrně na celé kuře.
V tuto chvíli se v kuchyni objeví nádherná vůně. Nakonec do kuřecích žaludků přidejte ocet a vodu. Maso by ve výsledku mělo skončit v marinádě.
Proces marinování trvá asi 2 dny. Po celou dobu je nutné obsah promíchat, aby se marináda rovnoměrně rozložila mezi žaludky. Míchat můžete 2-3x denně, častěji to nemá smysl. Výsledkem je chutná a pikantní svačina.
Kromě samotných žaludků jsou chutné i cibule, ve kterých probíhalo nakládání. Není žádná ostuda podávat takový předkrm i u svátečního stolu a překvapit hosty.
Dobrou chuť! Neumřte hlady 😋
21.12.2017
9049
Jedním z nejchutnějších drobů v kuřecím těle je kuřecí žaludek, marinované kuřecí žaludky v sójové omáčce jsou pikantní a neuvěřitelně chutné. Obsahují minimální množství tuku. Připravte se a vaše rodina ocení vaše schopnosti. Tím, že je budete podávat na stůl několikrát týdně, můžete své tělo obohatit o užitečné látky.
Chuť nakládaných komor je tak bohatá a jemná, že si jednoduše olíznete prsty. Jako přílohu si můžete připravit dušené brambory, ty jsou ideální na srdeční komory. Udělejte radost své rodině a přátelům – zaslouží si to. Dobrou chuť vám přeje „Miluji vaření“! A určitě vyzkoušejte vaření a.
Dobrý den, milí čtenáři „Miluji vaření“. Jmenuji se Jana. A jako každý cílevědomý člověk mám koníčka, který mě provází na cestě životem. Každý má svého koníčka, ten můj je vaření. Vaření je pro mě nejen zajímavé, ale také chutné, zdravé a mnohostranné! Láska k vaření umožňuje sbírat různé knihy a recepty, připravovat jednoduchá jídla i exotická jídla a oživovat recepty našich babiček. Můžete péct různé sladkosti, nechat se unášet vytvářením masových pokrmů, ovládat složitosti sushi, péct chléb, připravovat lahodné nápoje... Tento koníček přinese velkou radost vaší rodině, protože budou vždy chutné a uspokojivě nasycené.
Vedlejší kuřecí produkty jsou považovány za zdravé a v některých světových kuchyních za delikatesy, což vedlo k jejich oblibě při vaření. Kromě toho mají takové výrobky velmi přijatelnou cenu a hotové pokrmy se vyznačují vysokou chutí. Proto dnes existuje poměrně mnoho receptů na přípravu kuřecích žaludků, včetně marinování produktu pro podávání jako občerstvení nebo pro další použití jako přísada do salátů.
Dalším názvem pro kuřecí žaludky jsou kuřecí pupíky. Tento vedlejší produkt je určitým segmentem trávicího traktu ptáka, který je zodpovědný za drcení a trávení příchozí potravy, která je krmena kuře. Stojí za zmínku, že v některých kuchyních jsou žaludky považovány za lahůdkový produkt, který je navíc obdařen bohatým chemickým složením, které uvolňuje velké množství vitamínů a mikroelementů důležitých pro lidské tělo.
Ve světle jejich jedinečných vlastností, cenové dostupnosti a chuti lze pupky připravit různými způsoby, včetně nakládání, a vytvořit tak výživnou a chutnou svačinu. Prvořadým úkolem, který zaručuje výhody a potěšení z konzumace produktu, je však kompetentní výběr produktů nabízených v supermarketu nebo na trhu pro následné domácí zpracování.
Existuje řada charakteristických znaků, které budou naznačovat kvalitu kuřecích žaludků.
Jediným důkazem čerstvosti a dobré kvality kuřecích srdcí a pupíků je měkkost. Při nákupu mraženého produktu je obtížnější sledovat tento ukazatel. Pokud je chlazený produkt měkký, ale zároveň elastický a při kontaktu pružný, pak budou navrhované droby vhodné ke konzumaci.
Nabízené produkty náležité kvality by neměly být lepkavé nebo naopak suché. Ideální stav pro droby by byla minimální vlhkost na jejich povrchu.
Co se týče chlazeného produktu, termín jeho prodeje je dva dny. Tyto informace musí být uvedeny na obalu. Zmrazený žaludek bude mít mnohem delší trvanlivost, ale chemické složení takových produktů bude také poněkud odlišné.
Masné pulty mohou nabízet loupané nebo neloupané žaludky. Každá z možností je vhodná ke konzumaci, nicméně první typ nebude vyžadovat před vařením předúpravu, která se týká odstranění vnitřního filmu z povrchu žaludků.
Prošlé nebo zkažené zboží bude mít kyselé nebo nahnilé aroma, aby zakryli zjevné známky nekvalitní kvality, uchylují se někteří bezohlední prodejci k prodeji nekvalitních žaludků aromatickým kořením a jinými produkty s výrazným zápachem. Pokud jsou i minimální vůně takového koření, měli byste odmítnout nákup produktu.
Dobré droby by měly mít nevtíravou masovou vůni s mírnou sladkostí, bez jakýchkoli dalších cizích pachů.
Pokud je produkt prodáván bez zpracování, může přítomný film indikovat kvalitu produktu – v čerstvých drobech bude bezbarvý, zatímco starý nebo prošlý kuřecí žaludek bude mít žlutý film.
Většina kuřecích žaludků bude muset být před marinováním vyčištěna. Film, pokud existuje, stejně jako tuková membrána musí být odstraněny. Chcete-li tuto oblast z produktu vyříznout, je třeba ji oříznout od každého okraje a poté oddělit od samotné komory. Všechny přebytečné inkluze ze syrových chlazených drobů lze zpravidla bez větších potíží odstranit. Ale po tepelném zpracování bude tento úkol mnohem obtížnější dokončit.
Vyplatí se zbavit mastného filmu, aby produkt po vaření nezhořkl.
Měli byste také zkontrolovat zakoupené produkty, zda na nich nejsou žluči. Pokud existují nějaké inkluze, pak by měla být část drobů s žlučí opatrně odříznuta, aby se nezkazila chuť budoucího jídla.
A také komplex přípravných opatření zahrnuje důkladné ošetření pupíků pod tekoucí vodou. Potřeba je způsobena tím, že v této části ptačího trávicího traktu by se mohly hromadit mikročástice půdy nebo písku.
Pokud plánujete připravit marinované kuřecí žaludky, budete je muset před použitím marinády na droby uvařit. Bez ohledu na věk ptáka bude tepelné ošetření trvat poměrně dlouho - od jedné do dvou hodin. Proto je nejlepší připravit pupíky předem.
Aby byly během procesu vaření nasyceny různými vůněmi, doporučuje se vařit žaludky s přidáním různých koření, kořenů nebo koření podle chuti.
Existuje velké množství možností, jak připravit marinované kuřecí žaludky, ale nejoblíbenější jsou níže popsané recepty.
Chcete-li si doma připravit pikantní a kořeněnou svačinku k podávání, Měli byste použít následující sadu produktů:
Pro chutnou svačinu z kuřecích pupků s přidáním fermentovaného mléčného výrobku budete potřebovat následující produkty:
Připravte pokrm podle níže uvedeného receptu.
Pro výběr správného produktu pro moření je důležité věnovat pozornost barvě nabízeného produktu, čerstvé žaludky mladých ptáků budou mít růžovou barvu. Tento produkt se uvaří mnohem rychleji a změkne. Právě tyto typy žaludků budou nejvhodnější pro marinování v pikantní marinádě nebo složení fermentovaného mléka.
Mezi výhodnější kombinace patří použití drobů s těstovinami, zeleninovými nebo houbovými omáčkami.
Při použití jedné nebo druhé verze marinády pro žaludky můžete bezpečně experimentovat s přidáním pikantního koření a bylinek, které zvýrazní chuť hotového občerstvení a také učiní pokrm originálnějším.
Přípravné práce týkající se zakoupených mražených drůbežích pupků by měly začít postupným rozmrazováním zakoupeného produktu. Správnější by bylo nechat droby nějakou dobu v lednici a poté je uvést do požadovaného stavu při pokojové teplotě. Příliš agresivní metody rozmrazování žaludků povedou ke zhoršení organoleptických vlastností produktu a také ke ztrátě řady užitečných mikroelementů a vitamínů z kompozice.
Vaření kuřecích pupíků má jedno tajemství, díky kterému budou droby jemné a měkké. Chcete-li toho dosáhnout, musíte provést několik kroků.
Tento produkt lze použít k další přípravě jakéhokoli pokrmu a svačiny, vcelku nebo nakrájený.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit nakládané žaludky v čínštině, podívejte se na následující video.
