Užitečné tipy
Povinným pokrmem na každém velikonočním stole je a vždy byl velikonoční koláč, který je v kostele osvětlen. Dlouhou dobu v Rusi dělali hodně těsta na velikonoční koláče, protože se to ve velkém množství lépe hodilo. Do těsta na velikonoce se pak na rozdíl od těsta na koláče a koláče dávalo vždy hodně vajec, cukru, másla a ušlehaných bílků. Díky těmto složkám se těsto ukázalo jako velmi bohaté a hotový koláč nemohl vždy dlouho ztuhnout.
Vzhledem k tomu, že tradiční velikonoční koláče jsou připravovány pomocí droždí, je pro aktivaci jejich práce zakázáno přetěžovat těsto pečením od samého začátku. To znamená, že těsto se připravuje v několika dávkách, postupně se zavádějí vejce, cukr a máslo. S těstem je třeba zacházet velmi opatrně, pečovat o něj, zabalit do přikrývek a chránit před průvanem.
Těsto by se podle církevních kánonů mělo dělat v noci ze čtvrtka na pátek, koláče by se měly péct v pátek odpoledne a světlo by se mělo rozsvítit na Velikonoce. Jedí velikonoční koláče celý týden, až do Radonice. Podle klasické tradice se k pečení velikonočních koláčů používají vysoké válcové formy. Můžete použít i hliníkové pánve o objemu maximálně 1 litr, protože hrozí, že se těsto v moderních elektrických nebo plynových troubách nemusí upéct.
Za starých časů se velikonoční koláče připravovaly ve formách podobných kýblům a pekly se samozřejmě v peci. Hotové adze se rozložily do vysokých forem, které byly dobře vymazané měkkým olejem, a formy se naplnily do poloviny. Když těsto vykynulo k okrajům formy, koláč se dal péct.
Velikonoce se dnes pečou podle velikosti přibližně 1,5 - 2 hodiny. Dnes existuje široká škála ozdob na hotové velikonoční dorty: ořechy, poleva, kandované ovoce, symbolické nápisy, různobarevné proso a další dokončovací prostředky.
V receptech starověké ruské kuchyně je asi 20 druhů velikonočních koláčů. Malé i velké velikonoční dorty mají různou míru bohatosti, ale předpokladem každého je vysoký vzrůst. Říká se, že pokud dort dopadne dobře, bude v domě všechno v pořádku, ale pokud jeho kůrka praskne, nesedí nebo se vyskytnou nějaké jiné vady, pak do domu přijde neštěstí.
Dodejme, že spolu s velikonočním koláčem připravovali i artos, velikonoční chléb, který je jakýmsi prototypem velikonočního koláče. Artos má liturgický význam a jeho svěcení je církevním obřadem, zatímco svěcení velikonočního koláče je lidovým zvykem.
Takže jsme pro vás shromáždili 10 nejzajímavějších receptů na velikonoční koláč. Začněme tím nejběžnějším.
Pravidelný velikonoční dort
Vytvoření tohoto dortu vám nezabere mnoho času. Dort je chutný a aromatický a stačí počkat, až se kvásek probudí, přidat všechny ingredience, výsledné těsto vložit do forem, nechat kynout a péct.
Ingredience:
Lisované droždí - 50 g
Vejce - 4 kusy
Mléko (může být pečené) - 1 sklenice
Cukr - ¾ šálku
Skořicový cukr - 1 polévková lžíce.
Vanilkový cukr - 1 sáček
Pšeničná mouka - 4 šálky
Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
Kandované ovoce, rozinky
Příprava:
1. Zahřejte mléko (nemělo by být horké), nalijte do misky. Přidejte 1 lžíci cukru.
2. Rozdrobíme droždí, přidáme do mléka, zamícháme a necháme 10 minut odstát.
3. Nalijte zbývající cukr a rozklepněte vejce v samostatné nádobě. Přidáme skořicový cukr a vanilkový cukr.
4. Zalijte olivovým olejem a rozpuštěným máslem, vše dobře promíchejte.
5. Smíchejte vhodný kvásek s těstem, přidejte rozinky a kandované ovoce.
6. Přidejte mouku, důkladně promíchejte. Těsto by mělo být řídké, konzistence podobné husté zakysané smetaně.
7. Formy na velikonoční koláče by měly být vymazány rostlinným olejem a naplněny do poloviny těstem. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem nebo navlhčete vodou. Budoucí velikonoční koláčky přikryjte utěrkami a nechte asi 1 hodinu na teplém místě kynout. Měly by se zvedat o 3/4 výšky formy.
8. Vršek velikonočních koláčků pomažeme žloutkem.
9. Koláče pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi jednu hodinu, zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčí. Pokud se vršek dortu začne připalovat, zakryjte ho pergamenem nebo alobalem.
10. Velikonoční dorty vychladíme a potřeme koupenou nebo domácí polevou.
Velikonoční dort s pečeným mlékem
Dort připravený podle tohoto receptu zvládne každý, dlouho nezvadne, má úžasnou vůni a jednotnou texturu. Uvedené množství těsta vystačí na 2 velké velikonoční koláče.
Ingredience:
Lisované droždí - 25 g
Pečené mléko - 250 ml
Pšeničná mouka - 650 g
Ghí máslo - 100 g
Cukr - 125 g
Vanilkový cukr - 1 sáček
Vejce - 3 kusy
Červené fortifikované víno
Nasekané mandle
Na polevu: 2 bílky, ¾ šálku cukru, 1 špetka soli.
Příprava:
1. Rozinky zalijeme červeným vínem a ohřejeme mléko.
2. Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru.
3. Přidejte 200 g prosáté mouky a vytvořte řídké těsto. Pánev přikryjte pokličkou a utěrkou a nechte půl hodiny na teplém místě, kde není průvan.
4. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice a ke žloutkům přidejte cukr a vanilkový cukr. Vše dobře prošlehejte, abyste získali homogenní hmotu.
5. Vyjmeme bílky, ušleháme je do tuhé pěny.
6. Těsto, které by se do té doby mělo zdvojnásobit i více, vyndáme a vlijeme do něj žloutky rozmačkané s cukrem. Vše dobře promíchejte.
7. Rozpusťte máslo a přidejte ho do těsta. Jako poslední přidejte bílky.
8. Přidejte zbývající mouku, uhněteme těsto na konzistenci podobnou husté zakysané smetaně.
9. Těsto dejte do větší pánve, posypte moukou, přikryjte pokličkou a dejte na 1 hodinu na teplé místo.
10. Přidejte kandované ovoce, mleté mandle a vymačkané rozinky podle chuti. Dobře promícháme a necháme ještě půl hodiny kynout.
11. Pekáče vymažte rostlinným olejem, těsto položte na polovinu pánve. Nechte kynout, dokud těsto nedosáhne úplně nahoře.
12. Vršky potřeme žloutkem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Konkrétní doba pečení závisí na formě, ve které se koláče pečou, a na samotné troubě. Po půl hodině pečení opatrně otevřete dvířka, abyste viděli, zda se vršky nepřipalují. Pokud ano, použijte pergamen nebo fólii. Poté po další půl hodině zkontrolujte, zda je koláč připraven: měl by být hustý a rovnoměrně hnědý. Vnitřní připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí, která by po propíchnutí měla zůstat čistá a suchá (to znamená připravenost).
13. Dort vyjmeme, vyjmeme z formiček a naneseme polevu. Postup na to: bílky ze dvou vychladlých vajec ušlehejte na vysoké otáčky, po přidání špetky soli a pomalém přidávání cukru. Šlehejte, dokud nebudete mít hezkou lesklou polevu.
Kulich bez vajec
Tento lahodný recept je vhodný pro lidi, kteří nemohou jíst pečivo s vejci. Ukázalo se, že je velmi jemné, protože se připravuje s jogurtem. Také tento koláč bude přitažlivější pro ty, kteří dávají přednost koláčům podobným koláčům. Tyto koláče musí být uloženy v sáčku.
Ingredience:
Čistý přírodní jogurt – 250 ml
Cukr - 150 g
Vanilkový cukr - 1 sáček
Soda - ¾ lžičky.
Ghí máslo - 75 g
Pšeničná mouka - 175 g
Špetka muškátového oříšku
Rostlinný olej
Čokoládové kapky - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
1. Jogurt nalijte do misky, přidejte jedlou sodu, dobře promíchejte a odstavte.
2. Prosejeme mouku, přidáme cukr a vanilkový cukr, muškátový oříšek a čokoládové kapky. Zalijeme vychladlým rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte do hladka a přidejte kandované ovoce.
3. Obě hmoty smícháme. Formičky vymažte rostlinným olejem a vložte do nich těsto.
4. Budoucí velikonoční koláč vložte do trouby předehřáté na 180 - 200 stupňů a pečte asi hodinu. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí.
5. Velikonoční dort vychladíme, vyjmeme z formy a podle potřeby ozdobíme polevou, moučkovým cukrem nebo čímkoli jiným.
Medový dort
Dort je neuvěřitelně aromatický a chutný, s medovou vůní a velmi nadýchaný. Spolu s koňakem můžete do těsta přidat i kandované ovoce v něm namočené.
Ingredience:
Vejce - 4 kusy
Cukr – 1 polévková lžíce.
Pšeničná mouka - 600 g
Teplá voda - 180 ml
Suché droždí - 10 g
Tekutý med - 100 g
Hořká čokoláda - 1 tabulka
Máslo - 30 g
Rozinky podle chuti
Vaječný žloutek na pomazání velikonoční čepice
Příprava:
1. Do kastrůlku nalijeme kvásek a 2 lžíce mouky.
2. V samostatné nádobě smíchejte teplou vodu s cukrem. Obě směsi důkladně promíchejte a nechte 15 minut na teplém místě.
3. V míse rozklepněte vejce, přidejte tekutý med a promíchejte s těstem. Zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme rozinky.
4. Přidejte zbývající prosátou mouku, přendejte do velkého kastrolu, přikryjte utěrkou a nechte ještě 1,5 hodiny.
5. Těsto vložíme do forem, naplníme je do poloviny a necháme ještě 1 hodinu kynout. Po vykynutí koláč potřeme žloutkem.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláče v ní pečte asi hodinu nebo trochu déle, dokud nebudou hotové. Připravenost kontrolujeme dřevěnou špejlí, pokud čepice začne hořet, přikryjeme ji pergamenem nebo fólií.
7. Čokoládu a máslo rozpusťte na mírném ohni do hladka. Hotový dort potřeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle chuti.
Velikonoční dort bez droždí
Mnoho lidí má opravdu rádo, když je velikonoční koláč sladký a chutná jako košíček. V tomto receptu jsme našli kompromis: dort má tradiční chuť, ale zároveň osloví i mlsouny. Mimo jiné má ještě jednu zřejmou výhodu: tento koláč je připraven bez kvasnic, ale je velmi bohatý, chutný a sladký.
Ingredience:
Vejce - 2 kusy
Cukr - ¾ šálku
Vanilkový cukr - 1 sáček
Tvaroh - 200 g
Pšeničná mouka - 1,25 šálků
Šťáva z půlky citronu
Ghí máslo - 70 g
Soda - ¼ lžičky
Světlé rozinky
Kandované ovoce podle chuti
Kurkuma - 0,5 lžičky
Příprava:
1. Tvaroh smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme kurkumu, sodu, citronovou šťávu, rozpuštěné máslo. Těsto jemně promíchejte lžící, dokud nebude hladké.
2. Oddělíme bílky od žloutků, žloutky vyšleháme a bílky dáme stranou na polevu. Do těsta nalijeme žloutky, přidáme kandované ovoce, rozinky, dobře promícháme. Nakonec přidejte mouku a promíchejte.
3. Vymažte formy rostlinným olejem a vyložte těsto. Pečeme asi 1 hodinu na 180-200 stupňů. Pokud je dort velký, bude se vařit déle. Jakmile je vršek zhnědlý, zakryjte ho pergamenem nebo alobalem, aby se nepřipálil.
4. Hotové koláče vyjměte z formy a ochlaďte. Připravíme polevu: ušleháme bílky, přidáme připravenou polevu a mícháme do hladka. Polevu rozetřeme na vychladlé koláče.
Velikonoční dorty se zakysanou smetanou a rozinkami
Ingredience:
Vejce - 8 kusů
Máslo - 200 g
Mléko - 250 ml
zakysaná smetana - 0,5 l
Pšeničná mouka - 2 kg
Cukr - 2,5 šálků
Vanilkový cukr - 2 lžičky.
Sůl - 1/3 lžičky.
Lehké rozinky - 250 g
Lisované droždí - 65 g
Na polevu: bílá čokoláda (neporézní) – 100 g a máslo – 100 g
Příprava:
1. Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a necháme 20 minut kynout.
2. Oddělte bílky od žloutků a změklé máslo rozetřete se žloutky a zbylým cukrem. Směs promícháme s droždím, přidáme sůl, zakysanou smetanu a vanilkový cukr.
3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a přidejte do vzniklé hmoty.
4. Po malých dávkách přidávejte prosátou mouku a hnětete na měkké těsto. Pánev přikryjeme utěrkou a necháme 3-4 hodiny na teplém místě. Během této doby těsto dvakrát prohněteme, před druhým přidáme omyté a osušené rozinky, dobře promícháme.
5. Formičky vymažte rostlinným olejem smíchaným s jednou lžící mouky. Formičky naplňte do jedné třetiny těstem. Po vykynutí těsta k okrajům můžete péct v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Koláčky nejprve pečte 10 minut při teplotě 180 stupňů a poté snižte teplotu na 160 stupňů a pečte dalších 25-30 minut.
6. Hotové dorty vychladíme, vyjmeme z forem, položíme na bavlněnou utěrku a přikryjeme.
7. Po vychladnutí potřeme polevou, kterou je nutné připravit následovně. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, smícháme ji s máslem pokojové teploty, které je třeba tři minuty šlehat mixérem. Pokud je glazura příliš tekutá, můžete do ní přidat trochu prášku. Dobře mrazí při pokojové teplotě.
Velikonoční dort s brusinkami a whisky
Pokud vás omrzely tradiční velikonoční koláče a hledáte něco nového, pak je náš recept přímo pro vás.
Ingredience:
Lisované droždí - 100 g
Mléko - 350 ml
zakysaná smetana - 300 g
Máslo - 300 g
Cukr - 3 šálky
Sušené brusinky - 200 g
Lehké rozinky - 100 g
Vaječné žloutky - 8 kusů
Sůl - 1/3 lžičky.
Mouka - 1,8 kg
Whisky - 50 ml
Extrakt – aroma „Rum“ - 5 ml
Příprava:
1. Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo, kde není průvan.
2. Do rozpuštěného másla přidáme cukr, sůl, zakysanou smetanu, žloutky a zamícháme. Přidejte aroma, dobře promíchejte.
3. Brusinky zalijte whisky.
4. Pokud je těsto vhodné, je třeba ho spojit se směsí se žloutky a zadělat těsto, dvakrát přidat prosátou mouku. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem. Nádobu s těstem přikryjeme víkem a necháme 2 hodiny na teplém místě. S těstem opatrně a podle potřeby ho prohněťte.
5. Přidejte brusinky spolu s whisky a rozinkami, jemně prohněťte těsto, aby se vše rovnoměrně rozložilo. Těsto znovu nechte 2–3 hodiny odpočívat, v případě potřeby jej nezapomeňte hníst.
6. Těsto dejte do vymazaných a moukou vysypaných forem a naplňte je do poloviny. Těsto necháme vykynout téměř k vrchu. Pečte 10 minut na 190 stupňů, poté snižte teplotu na 160 a dopečte, dokud není hotovo, což můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí (měla by jít lehce dovnitř a vyjít suchá).
7. Koláčky ozdobte polevou: na 1 bílek použijte asi jeden hrnek cukru a jednu lžičku citronové šťávy, a když přidáte pár kapek vanilkového extraktu, bude poleva i aromatická. Dorty zdobíme jeden po druhém, protože glazura rychle zasychá. To znamená, že polevou potřete jeden dort, ozdobte jej a teprve potom naberte další.
Pudinkový dort s mandlemi
Ingredience:
Lisované droždí - 100 g
Pšeničná mouka - 5 šálků
Máslo - 100 g
Vejce - 8 kusů
Mléko - 250 ml
Koňak - 1 polévková lžíce.
Rozinky - 0,5 šálku
Nasekané mandle - čtvrt šálku
Cukr - 1 sklenice
Příprava:
1. Mléko přivedeme k varu a nasypeme do něj půl sklenice mouky. Za stálého míchání vaříme asi 2 minuty. Odstraňte z tepla, ochlaďte na 50-60 stupňů.
2. Smíchejte 1-2 lžičky. cukr s droždím. Přidejte půl sklenice mléka, dobře promíchejte a nechte vykynout. Smíchejte droždí se směsí mléčné mouky. Důkladně promícháme a těsto necháme na teplém místě vykynout.
3. Oddělíme bílky od žloutků, žloutky ušleháme s cukrem do běla a bílky ušleháme do tuhé pěny. Do vykynutého těsta přidejte žloutky a bílky, promíchejte a nechte znovu kynout.
4. Do těsta přidáme rozpuštěné máslo, zbylou mouku, rozinky, nasekané mandle, koňak. Vše důkladně promícháme. Těsto vložíme do vymazané formy (polovina formy) a necháme kynout.
5. Velikonoční čepici potřete žloutkem. Pečeme 60-70 minut při teplotě 180-200 stupňů.
6. Hotový dort vychladíme, vyjmeme z formy a ozdobíme.
Tvarohový dort
Dort je velmi aromatický a chutný. Uvedené množství surovin vystačí na 5 velkých velikonočních koláčů.
Ingredience:
Ghí máslo - 250 g
Máslo - 50 g
zakysaná smetana - 200 g
Vejce - 6 kusů
Vaječné žloutky - 5 kusů
Cukr - 2,5 šálků
Vanilkový cukr - 1 sáček
Mléko – 0,5l
Rostlinný olej - 50 g
Tvaroh - 200 g
Lisované droždí - 50 g
Mouka – asi 1,5 kg (kolik těsta pojme)
Na polevu: 5 bílků + pár kapek citronové šťávy
Příprava:
1. Rozdrobte čerstvé droždí do malé nádoby, přidejte 2 lžičky. cukru a 60-7 ml teplé vody. Vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát. Po vykynutí kvásku můžete začít připravovat těsto.
2. Zahřejte mléko a nalijte ho do velkého kastrolu, kde budete dělat těsto. Přidejte vhodné droždí, trochu cukru, kandované ovoce a rozinky, předem namočené v koňaku. Jakmile směs začne kvasit, přidejte zbývající přísady.
3. Oddělte bílky od žloutků ze 6 vajec, žloutky rozetřete s vanilkou a cukrem a ušlehejte bílky se špetkou soli.
4. Máslo předem vyndejte, aby se rozpustilo, přidejte ho do těsta, nalijte tam žloutky a přidejte zakysanou smetanu.
1. Řekněme si hned, že vše, nebo téměř vše, závisí na těstě, respektive na jeho kvalitě. Měli byste začít ohřátím mléka v hrnci na 30 stupňů. Pokud nemáte po ruce teploměr, můžete do něj ponořit čistý! prstem a zaměřte se na takové vjemy - studené mléko má teplotu 15-20 stupňů, pokud není rozdíl, tak je přibližně 26-32, pokud teplé, tak nad čtyřicet.
2. Do mléka přidejte cukr (doslova jednu až dvě lžíce a asi 1/3 celkového množství mouky), vlijte kvásek, důkladně promíchejte a nechte vyluhovat. Pokud je vše provedeno správně, objem těsta by se měl přibližně zdvojnásobit a to bude trvat přibližně 40-45 minut.
3. Nyní rozpustíme máslo a trochu ho zchladíme, do těsta přidáme zbytek cukru, sůl, vanilin, zašleháme vejce a vlijeme máslo.
Po uhnětení těsta pomalu přidejte většinu zbylé mouky a vypracujte těsto. Postupně po malých částech přidáváme mouku. Nezapomeňte hníst. Těsto na velikonoční dort by mělo držet tvar a nemělo by být tekuté, ale také by se nemělo měnit v tvrdou hrudku.
4. Směs necháme na teplém místě dalších 45 minut, aby těsto dobře nakynulo.
5. Rozinky omyjeme a na pár minut namočíme do horké vody, aby změkly. Poté vodu slijte, bobule opláchněte a lehce vymačkejte.
6. Do vykynutého těsta přidejte čisté rozinky a prohněťte tak, aby byly rovnoměrně rozložené.
Zbývá pouze rozdělit těsto do forem. Měly by být z 1/2 nebo 2/3 plné.
7. Formy s velikonočním těstem necháme 35 - 40 minut odležet.
8. Poté předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte budoucí velikonoční koláče do trouby a pečte asi 45 - 50 minut.
Pokud horní část začne tmavnout, musíte koláče zakrýt pergamenem namočeným ve vodě.
9. Vyjměte hotové koláče z trouby, nechte 30 minut a začněte zdobit. K tomu postačí nejjednodušší glazura. Na jeho přípravu je potřeba rozpustit tři lžíce moučkového cukru ve lžíci teplého mléka, rozmíchat do hladka, vršek dortů potřete štětcem a nechte ztuhnout.
To je vše, zbývá pouze ozdobit velikonoční koláč posypem, který se v obchodech prodává ve velkém množství.
Z tohoto množství těsta vznikne poměrně hodně velikonočních koláčů. Vše samozřejmě závisí na průměru formy. Dostali jsme tři o objemu 15 cm a čtyři o objemu 10 cm.
Velikonoce podle tohoto receptu peču již mnoho a mnoho let, takže pokud někdo stále pochybuje a shání výborné pečivo na Velikonoce, říkám vám: upečte si tento výborný jednoduchý koláč a nebudete litovat. Recept je velmi jednoduchý!
Dobrou chuť a veselé Velikonoce!
S pozdravem Natalya Salmina.
Krok za krokem recept s fotografiemi speciálně pro web Well-Fed Family.
Po dlouhá staletí po sobě se naši krajané po dlouhém Velkém půstu snažili hýčkat lahodnými pochoutkami. Středobodem velikonoční oslavy je vždy bohatý velikonoční koláč. Velký výběr receptů umožňuje jeho přípravu i začínající hospodyňce.
Před velkým a významným svátkem pro pravoslavné Velikonoce budou všechny starostlivé hospodyňky hledat recept na dobrý velikonoční koláč. Tento úkol je velmi obtížný, protože potřebujete, aby způsob vaření byl jednoduchý a samotný velikonoční koláč byl chutný.
Je snadné dosáhnout svého oblíbeného cíle! Pomocí níže popsaného receptu můžete připravit jemný, šťavnatý, neuvěřitelně vzdušný dort. Tato sváteční pochoutka potěší každého svou úžasnou chutí a jedinečnou vůní. Je dobré vařit velikonoční dort v jakékoli vhodné formě.
V moderní době s tím nebudou žádné problémy, protože se kuchařky předem zásobí papírovými, silikonovými nebo kovovými nádobami. Proces vytváření velikonočního dortu samozřejmě nepůjde rychle, ale sladká pochoutka stojí za to! S pravým domácím velikonočním dortem budou velikonoční svátky úspěšné!
Vaše známka:
Čas na vaření: 4 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce
Vezměte hlubokou misku. Máslo by se nemělo používat studené, ideální by bylo použít mírně rozpuštěný produkt. Máslo nakrájíme na malé kousky.
Teplé mléko nalijeme do mísy s máslem. Není třeba vařit, jen mírně ohřát.
Do stejné misky rozbijte dvě vejce.
Jedno vejce rozdělte na žloutek a bílek. Žloutek dejte do mísy se zbytkem ingrediencí a bílky dejte do prázdné mísy.
Nasypte krystalový cukr do společného šálku.
Vše promíchejte.
Vanilku dejte do mísy s ostatními ingrediencemi.
Nalijte kvásek do hrnku.
Ke všem produktům přidejte mouku v malých porcích.
Uhněteme těsto.
Do těsta vložte rozinky.
Vše znovu důkladně promícháme.
Zakryjte horní část hrnku celofánem. Těsto necháme dvě hodiny teplé.
Poté těsto přendejte do vhodné formy. Pro jistotu musí být vnitřek formy předem potažen rostlinným olejem. Formu naplněnou těstem nechte na stole další dvě hodiny. Hmota by se měla dobře zvětšit a stát se vzdušnou.
Poté odešlete testovací formulář do trouby předehřáté na 200 stupňů. Prvních 30 minut troubu neotevírejte, aby se výpek nepotopil. Vařte přibližně hodinu.
V samostatné misce ušlehejte bílky a sladký prášek, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Měli byste získat hustou bílou směs. Protein se mi buď dostatečně nevychladil, nebo se do něj dostaly kapky vody a tím pádem mi poleva nevyšlehala tak, jak jsem chtěla.
Glazuru jsem nepovažoval za nutné předělávat, s práškem bude vypadat krásně a její hustota neovlivňuje chuť. Aby se vám to ale nestalo, dejte protein při přípravě dortu do lednice a přikryjte ho fólií nebo poklicí, aby nevyschl nebo se do nádoby nedostala vlhkost.
Vršek zlatohnědého dortu potřete připravenou polevou a ozdobte různobarevným posypem.
Nejjednodušší velikonoční dort připravíte za pouhé dvě hodiny. Nejvytíženější hospodyňka bude mít na takovou pochoutku dostatek energie a času. Výhodou rychlého dortu je smíchání všech ingrediencí najednou. Důležité bude, aby těsto kynulo jen jednou.
K přípravě lahodného a rychlého lehkého velikonočního dortu budete potřebovat:
Jak pokračovat:
Příprava velikonočního kulis v pekárně nebo pomalém hrnci zabere hospodyňce minimum času a vidle. K jeho přípravě budete potřebovat:
Příprava:
Od dětství je velikonoční koláč spojen s přípravou těsta pomocí droždí. Umožňují vám získat měkkou a jemnou strouhanku. Výroba koláče z droždí je poměrně jednoduchá.
Požadované ingredience:
Příprava:
Hotové velikonoční koláče necháme vychladnout a potřeme sladkou polevou. Můžete posypat ořechy a sladkým práškem.
Mnohé zkušené hospodyňky si jsou jisty, že pravý velikonoční koláč lze získat pouze přípravou této velikonoční pochoutky z živého kvásku. K přípravě těsta je třeba vzít:
Algoritmus akcí:
Zvláštností použití suchého droždí je jeho specializovaná kvasnicová vůně. Ne každý ho má rád a ne vždy ho má rád. Pamlsky připravené ze suchého droždí nemají takovou vůni.
K přípravě velikonočního koláče se suchým droždím budete potřebovat:
Příprava:
U koláčů vyrobených ze suchého droždí není nutné několikrát čekat, než těsto nejprve vykyne, a pak teprve vykyne těsto.
Někdy se velikonoční koláče, které se vaří se suchým droždím, nerozpustí, když jsou okamžitě umístěny do forem a začnou péct. V tomto případě se hotový výrobek nesmí uvolnit.
Zvláštností velikonočních koláčů je jejich sladká chuť, získaná přidáním velkého množství kandovaného ovoce a rozinek do těsta. Recept na výborný velikonoční koláč se spoustou rozinek vám připomene překonané postní dny.
Tento koláč se připravuje podle tradiční receptury. Lze použít suché i živé droždí. Ale živé droždí učiní velmi bohatý koláč měkčí a chutnější.
Chcete-li připravit tento koláč, musíte si vzít:
Rozdíl mezi tímto receptem je ve zvýšeném množství rozinek. Chcete-li dát rozinkám zvláštní pikantnost, můžete je namočit nikoli do vody, ale do koňaku.
Jak vařit:
Z tvarohového těsta lze vyrobit originální a velmi chutný velikonoční koláč. Na toto originální jídlo budete potřebovat:
Jak vařit:
Nabízíme vám videorecept na tvarohový koláč bez pečení.
Dalším zajímavým a velmi chutným receptem je výroba velikonočního koláče se žloutky. Toto těsto je překvapivě bohaté a velmi uspokojivé. K přípravě velikonočního koláče se žloutky budete potřebovat:
Vanilin a další koření podle chuti. Tento vydatný, bohatý sváteční koláč je zakončený spoustou rozinek. Do těsta se snadno vejde 1 šálek důkladně sušených rozinek.
Postup pečení:
Při použití bílků se získá těsto nejtenčí a nejjemnější konzistence. K jeho přípravě budete potřebovat:
Algoritmus akcí:
V poslední době stále více žen v domácnosti začalo připravovat italský velikonoční dort - „panettone“ spolu s tradičními ruskými velikonočními dorty. K jeho přípravě bude žena v domácnosti potřebovat:
Jak péct:
Je těžké si představit jakýkoli velikonoční dort bez krásného a elegantního bílého vrcholu lahodné cukrové polevy. Příprava této části svátečního receptu bude jednoduchá pro každou hospodyňku. Na výrobu sladké cukrové polevy budete potřebovat:
Jak vařit:
Výsledná proteinová směs by měla být nakonec téměř pevná s krásným lesklým povrchem. V této fázi se již dá použít jako poleva na velikonoční dorty. Do směsi vaječných bílků můžete při šlehání přidat i pár citronové kůry a pár kapek citronové šťávy. Tato cukrová poleva bude rafinovanější a jemnější.
Při přípravě lahodných a aromatických velikonočních koláčů je důležité zvážit některá doporučení:
Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!
Do Velikonoc jsou ještě tuny ri týdnů, ale mnozí, kteří pečou velikonoční dorty a rádi zkouší nové recepty , už začínají bítbojovat a přemýšlet o tomřianty. A hlavně pro ty, kteří ještě nepekli, ale chtějí makatzkuste letos upéct, musím o tom začít přemýšletvyrůstat, možná nějaké zažít recept předem.
Od loňského roku vytvořila moje TOP 3 recepty na velikonoční koláč,ale za rok se nic nezměnilo - je to takvystřihnout mé oblíbené recepty, vyzkoušeli Je jich už poměrně hodně a tito suverénně vedou. Tak to udělej znovu Roztrhám tento příspěvek a opravdu Doporučuji. Zejména dívky, které nepekly, ale chtějí -rozhodněte se, není tomu takJe to děsivé, jak se zdá, není to vůbec pravda R Ashno:) Hlavní je dělat vše podlerecept. Zvláště pro začátečníky a ty, kteří se všeho bojí, Doporučuji třetí recept je moc dobrý výška. V p Minulý rok to dokázal jeden můj kamarád, kterýRaya nejenže neumí péct, ale vlastně neumí vůbec nic vařit, aleRozhodla jsem se pro velikonoční dorty. Jen jsem sedělpoblíž a ujistila se, že vše udělala tak, jak bylo napsáno, a ne nanic nezničil. A dovnitřvýsledek - vynikající velikonoční koláče, velmi chutné, ona sama nemohla jístDoufám, že to upekla. Tak rozhodni se! :)
1. místo - velikonoční dort "Speciál"(recept, který je můj oblíbený již několik let)
Toto je nejlepší recept na velikonoční koláč (který jsem zatím vyzkoušela), každý, kdo ho zkoušel nebo připravoval, vždy říká, že je nejchutnější, a já si to myslím taky. Vždy peču 2-3 recepty, zkouším různé věci, ale jeden z nich je vždy tento, bez chybičky, a je vždy nejlepší, žádný jiný recept ho nikdy nepřekonal.
Recept trvá docela dlouho a vyžaduje poměrně aktivní jednání, zkušené hospodyňky to nevyděsí, ale i když nejste příliš velkým odborníkem na kváskové pečení nebo se chystáte péct velikonoce poprvé a jste plni odhodlání a děláte vše přesně tak, jak je uvedeno v receptu to dopadne jak má. Ale pokud si s tím netroufáte začít, podívejte se na třetí recept níže.
Samostatně upozorňuji na to, že přes velké množství cukru a pečení je droždí velmi málo, potřebného stavu se dosahuje nikoli termonukleárními dávkami droždí, ale dlouhým kynutím v teple. To považuji za velké plus, jelikož přejídání se přebytečným kváskem není moc zdravé.
Na těsto:
Mléko - 400 g (800)
Cukr - 2 lžíce (4)
Mouka - 200 g (400)
Suché droždí - 1 polévková lžíce. l. (2)
Na hnětení:
Celé těsto (viz výše)
Koňak - 40 g. (80)
Cukr - 250 g (500)
Sůl - 0,5 lžičky. (1)
Syrové celé vejce - 3 ks. (6)
Žloutky - 3 ks. (6)
Mouka - 600 g. (1200) potřebujete dobrou mouku
Máslo - 150 g. (300)
Po hrstičce - kandované ovoce (beru kandované citronové kůry, opravdu zvýrazňují chuť, doporučuji), pražené mandle (loupané, ne vždy přidávám a je to dobré i bez nich, kešu můžete nahradit, bude to být podle mě ještě chutnější, ALE - vlašské ořechy, nenahrazujte lískové ani arašídy!), rozinky (pouze světlé).
Umístěte těsto: vezměte ingredience na těsto, trochu zahřejte mléko (sotva, nemělo by být horké, jinak droždí zemře), přidejte kvásek, cukr a mouku, promíchejte. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo - Těsto musí odstát alespoň 3 hodiny.
Zatímco těsto stojí, připravte si přísady: rozinky opláchněte horkou vodou, osušte utěrkou a obalte v mouce. Mandle nakrájíme na 2-3 díly. Kandované ovoce nakrájíme nadrobno.
Když je těsto hotové, rozehřejte olej ve vodní lázni, měl by být dost horký, ne vroucí, ale horký.
Za stálého míchání nalijte do těsta, přidejte mouku, vejce, žloutky, sůl, cukr, koňak, vanilku. Dobře prohněteme. Těsto se bude zdát tekuté, ale to je normální, nepřidávejte mouku!!!
Do těsta přidejte rozinky, kandované ovoce a mandle.
Nyní - hnětení. Je potřeba hnět dlouho, minimálně 40 minut, já hnětem 1 hodinu. Fyzicky to není snadné, ale tento bod nemůžete vynechat - to je hlavní, struktura těsta závisí na hnětení, jak bude později vzdušné. Vždycky si pustím nějaký pozitivní film nebo dobrou audioknihu a hněteme)))
Poté mísu s těstem přikryjte utěrkou a dáme na teplé místo alespoň na 4 hodiny. Nezapomeňte to párkrát promíchat. Myslete na to, že těsto hodně kyne, mísa by měla být dostatečně velká.
Zatímco těsto kyne, vymažte formy olejem a vyložte je papírem, zde postavte stěny Tak. Těsto dejte do formy asi z 1/3, ne více a dáme na teplé místo na 1,5-2 hodiny vykynout.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Velmi opatrně, dávejte pozor, abyste s pánví netřásli a za žádných okolností s ní neklepali, vložte do trouby. Tiše zavřete dvířka a pečte přibližně 1 hodinu (je třeba se podívat na povahu vaší trouby).
Až budete připraveni, vypněte troubu, opatrně vyjměte formy a tiše vyjměte koláče, bokem. Ještě horké potřeme polevou. Chladný.
Polevu jsem udělala takto: ušlehejte 1 bílek s 1 hrnkem moučkového cukru.
Z tohoto těsta je lepší dělat velké velikonoční koláče, na malých není vidět nádherná struktura těsta, je jen krajkové.
Recept jsem vzala (mimochodem na tom blogu je spousta výborných receptů), odkaz zveřejňuji z etických důvodů a z vděčnosti, ale řeknu, že je lepší brát složení výrobků podle můj popis, protože tam autor špatně uvedl množství mouky, já sám jsem zpočátku a někteří , kterým jsem dal odkaz, přečetli tak, že potřebujete pouze 600 gramů mouky, z toho se pak vybere 200 do těsta, v fakt myslela 200 gramů mouky na těsto a 600 gramů mouky na hlavní várku, tzn. jen 800, probírali jsme to korespondenčně, potvrdila asi 200+600, uznala, že popis může být matoucí a opravila to v příspěvku, ale ten příspěvek jí zmizel, text zveřejnila znovu, podle starého návrhu , ale zapomněli jste přidat tuto úpravu. Obecně si myslím, že to, co píšu, je srozumitelnější a jednoznačnější, aniž by se měnil význam, takže každému dávám svůj text, dělej jak píšu - ne hádáš.
2. místo - recept na pečení velikonočních koláčů v Kyjevskopečerské lávře
Velikonoční koláč je velmi chutný, sytý, vzdušný, těsto lehké, ale zároveň syté a chutné, je horší než první recept, ale ne o moc, tzn. Kdybych nedělala první recept, považovala bych tento za nejlepší. Všem, kdo to zkusili, se to líbilo. Vzhledem k většímu množství droždí to trvá méně času než v prvním receptu.
Recept jsem viděla ve videu http://youtu.be/vK2zoe76UQU, opsala ze slov, recept je uveden na 5 kg mouky, přepočítala jsem to na 2 kg, ale v průběhu jsem trochu upravila množství a technologie založená na pocitu z těsta:
Opara:
mouka - 400 gr
mléko - 400 ml
živé (ne suché) droždí - důležité je 100 g dobrého droždí!
cukr - 120 gr
Promícháme a necháme 30-40 minut na teplém místě
Hnětení:
mouka - 1600 g (vzal jsem 1400, ale musíte se podívat, co je to za mouku)
cukr - možná 360 g a trochu více je možné
vejce - 8 kusů (ve videu zapomněli říct počet vajec, podíval jsem se pozorně, přišel na to a rozhodl se vzít 8)
sůl - 20 g
rozinky - 320 gr
máslo - 560 gr
To vše přidáme do těsta, dobře prohněteme (hněteme 30-40 minut) a necháme 1 hodinu.
Prohněteme a necháme další 1 hodinu.
Uspořádejte do formulářů, které jsou předběžně růst s papírem Tak , těsto necháme na pánvičkách vykynout a upečeme jako obvykle. Ve formičkách a také při pečení velmi kyne, proto si formy určitě vyložte papírem.
Pro ty, co se nebojí experimentovat - pokud to budu péct znovu, zkusím použít méně droždí zvýšením doby kynutí, protože samozřejmě 100 gramů droždí v receptech je už pro mě divokých, nestíhám super -rychlost, nevadí mi, aby těsto odpočívalo pár hodin navíc, než aby jedl tuny droždí, takže pro mě je tento recept stále otevřený experimentování :)
Pro ty, co se bojí nebo jsou líní péct podle prvních dvou receptů, dávám odkaz na mnohokrát prověřený velmi jednoduchý recept. Bezpečně to zvládnou i ti, kteří neumí nic péct, stačí vše promíchat, dát do formiček, které některé jsou POVINNÉ zřídka zapnuto růst s papírem Tak , a nechat, nechat kynout a pak péct - v podstatě jedna fáze. Jediné, co jsem dodal sám za sebe, je, že stále není snadné vše smíchat, ale hníst alespoň 20 minut, hnětení těsta je vždy prospěšné, v mouce se tvoří lepek a těsto je křehčí. Ale kdo je líný hníst, udělejte, jak se říká a bude to také chutné, vyzkoušeno. Těsto ve formičkách silně kyne, proto nezapomeňte formičky vyložit papírem.
U všech tří receptů poznámka - pokud je napsáno dát na teplé místo, mělo by to být opravdu TEPLO! Tito. Pokud v bytě není dostatečně teplo, tak je potřeba buď zapnout topení, nebo otevřít troubu v kuchyni, tzn. ve skutečnosti by měla být teplota v bytech v tomto ročním období vyšší, než je obvyklé.
Každý svátek má tradiční pokrmy. Je těžké si představit novoroční menu bez Oliviera a 8. března - bez salátu Mimosa. Stejně tak velikonoční stůl se tradičně zdobí barevnými vejci, velikonočním koláčem a velikonočním tvarohem. Dobrá hospodyňka se nikdy nebude ptát, kde koupit velikonoční dort. Ona sama vám s radostí prozradí, jak upéct velikonoční dort, a to na více způsobů.
Velikonoce, jako každý jiný svátek, mají svůj příběh, který vypráví o původu jejich symbolů a vysvětluje jejich význam. Kulich je máslový chléb kulatého tvaru, který zdobí velikonoční stůl. Byl upečený přesně do kulatého tvaru, protože podobný tvar měl i rubáš Ježíše Krista. Kulich musí být jistě bohatý, protože podle legendy před Ježíšovou smrtí jedli se svými učedníky nekvašený chléb a po zázračném zmrtvýchvstání začali jíst kvasnicový chléb (kynutý). Od té doby se stalo zvykem dělat těsto na velikonoční koláče.
Když plánujete vyrobit svůj vlastní velikonoční dort, vezměte na vědomí několik tipů:
Příprava:
Hotový dort ozdobte čokoládou, kandovaným ovocem nebo ořechy.
Mnoho hospodyň, zejména těch, které jsou pracovně vytížené nebo s malými dětmi, se zabývá otázkou, jak upéct velikonoční koláče s co nejmenším časem. Níže uvedený recept se snadno připravuje a šetří námahu.
Budete potřebovat:
Příprava:
Receptů, jak upéct výborný velikonoční koláč, je spousta. Ukazuje se, že se dá připravit bez droždí, mléka a vajec.
Budete potřebovat:
Příprava:
Krása výroby vlastního velikonočního dortu je v tom, že domácí velikonoční dort lze připravit nejen podle tradiční receptury, ale také s použitím například zakysané smetany.
Budete potřebovat:
Příprava:
Dekorace pomáhají, aby byl dort skutečně slavnostní: poleva, marmeláda, vícebarevné cukrářské korálky, ořechy, marcipán, kandované ovoce, ovocné figurky. Když se řekne velikonoční dort, člověk si hned vybaví svěží kulatý chléb s bílým vrškem. Tohle je poleva. Následující recept odpovídá na otázku, jak vyrobit polevu na velikonoční dort.
Budete potřebovat:
Příprava:
Velikonoční pokrmy připravené vlastníma rukama dodávají nejen skvělou chuť a potěšení se slavnostním vzhledem, ale také nesou pozitivní náboj, jsou naplněny pocity a dobrými přáními hostitelky.
