Při přípravě pokrmů chcete, aby byly nejen chutné, ale také lahodily oku svou krásou. Nejběžnějším salátem na svátečním stole je sleď pod kožichem. Při vytváření menu je toto jídlo na prvním místě v seznamu.
Každá hospodyňka se alespoň jednou v životě setkala s otázkou, jak správně a v jakém pořadí rozložit vrstvy v tomto tradičním pokrmu. V průběhu let bylo v tomto receptu provedeno mnoho změn a byly přidány nové přísady. Ale úplně první, klasický recept na vaření sledě pod kožichem stále zůstává nejchutnějším a nejžádanějším na stole.
Sleďový salát pod kožichem se objevil na Silvestra a rychle si získal oblibu mezi lidmi. I přes svou bohatou historii zůstává stále nejžádanější pochoutkou nejen na novoročním stole, ale i na všech rodinných svátcích. Při přípravě tohoto pokrmu vzniká sváteční nálada. Každá hospodyňka má pro přípravu tohoto salátu své tajemství. Připravené s mrkví a jablky. Změňte pořadí vrstev. Ale nejoblíbenější mezi většinou populace zůstává klasický recept na sledě pod kožichem, sestavený ve vrstvách.
Hlavní věc je správně uspořádat vrstvy. Na tom závisí chuť a vzhled pokrmu.
Je krásné podávat pokrm v průhledné salátové misce. V tomto provedení sledě pod kožichem jsou viditelné všechny vrstvy, uspořádané v pořadí.
Tuto pochoutku můžete podávat po částech každému na samostatném talíři. K tomu použijte speciální kulatý kroužek, který snadno koupíte v obchodech. Pokud nemáte čas hledat speciální zařízení, vezměte láhev s minerální vodou a vystřihněte prsten. Poslouží také jakákoli plechovka nebo dokonce hrnek.
Během vaření pevně zatlačte na všechny potraviny, aby se daly snadněji vyjmout z porcového kroužku.
K vytvoření krásného salátu používají vynalézavé hospodyňky dortovou formu na dort. Přendejte na plech větší než je forma. Umístění všech vrstev je jasně viditelné. Na slavnostním stole nabývá vzhledu dortu a zdobí stůl. Salát, položený na misku ve formě obdélníku nebo čtverce, vypadá originálně.
Sleď pod kožichem, připravený podle klasické receptury s vajíčkem a svinutý do rolády, vaše hosty jistě potěší. U této možnosti designu jsou všechny produkty shromážděny na přilnavé fólii a uspořádány v opačném pořadí. To znamená, že první vrstva bude červená řepa. Sleď, na rozdíl od klasické verze, nemusí být rozmístěn po celém povrchu, ale celá porce by měla být umístěna pouze uprostřed. Poté jemným přitlačením rukama vyválejte do tvaru válečku. Aniž byste odstranili film, nechte ho několik hodin vařit v chladničce. Poté film odstraní a ozdobí slavnostní stůl krásným pokrmem.
Méně obvyklou možností je podávání ve velkých sklenicích na červené víno. Tato porcovaná verze vypadá úžasně. Všechny vrstvy jsou jasně viditelné, vzbuzují chuť k jídlu a touhu rychle si vychutnat barevný pokrm.
Klasickým způsobem zdobení pokrmu je majonéza nanesená v síťce přes vrstvu červené řepy. Někdy se zdobí strouhaným vejcem nebo nasekanými bylinkami. Použijte rajčata, okurky, kolečka cibule nebo olivy. Existuje však mnoho metod, jak dát pokrmu, který je nám známý, krásný, jedinečný vzhled. Samozřejmě budete muset věnovat více času a úsilí, ale výsledek stojí za to.
Na ozdobu můžete použít běžné vykrajovátka na cukroví. Vystřihněte zvířátka z jakéhokoli jídla, čímž potěšíte děti.
Majonéza se používá k nakreslení kmene, kousky oliv dodávají obrázek břízy a petržel slouží jako listy. Pomocí kaviáru a majonézy získáte velmi krásné ryby. Skutečné akvárium můžete napodobit přidáním koprové řasy.
Pokud máte silikonovou dortovou formu s krásným designem, jako je růže nebo medvěd, použijte ji a nebudete litovat. Když salát otočíte na talíř, získá tvar a bude vypadat jako dort.
Tvarovat rybu je velmi snadné. Šupiny vytvořte z červené řepy, cibule a mrkve nakrájené na kolečka.
Květiny jsou vyrobeny z vařené červené řepy a mrkve, umístěné na síťce potažené majonézou. Listy petržele jsou ideální pro olistění květin. Na Nový rok je krásné ozdobit hodinami, na kterých ručičky ukazují na dvanáctou hodinu. K tomu rovnoměrně rozetřete majonézu na vrstvu červené řepy. Z uvařené mrkve vykrájíme římské číslice a šipky. Umístěte je ve správném pořadí. Toto jídlo by mělo být umístěno uprostřed svátečního stolu. S majonézou byste neměli kreslit čísla a šipky, protože od červené řepy určitě zčervenají.
Klasický sleď pod kožichem je velmi chutný a jednoduchý salát, který lze připravit na jakoukoli dovolenou, pokud se podává krásně, nebo na běžnou rodinnou večeři, podávanou ve zjednodušené podobě.
Sleď můžete ozdobit pod kožichem velmi krásně. Díky svým čirým vícebarevným vrstvám vypadá krásně i při podávání po částech, kdy je každá porce připravována ve speciální formě po vrstvách. Můžete si položit kožich ve formě krásné role - dnes tuto možnost zvážíme. Nejběžnější porce „Shuba“ je v hromadě na kulaté nebo oválné misce - na běžný, neslavnostní stůl.
K přípravě sledě pod kožichem budeme potřebovat následující ingredience:
Nejprve si připravíme vše potřebné pro náš „kožich“ - oloupeme 1 osoleného sledě z kostí, 2 řepy uvaříme v malém množství vody, 2-3 ks. brambory, 2 mrkve, 2 vejce - na ozdobu.
Nyní si připravíme cibuli. Aby nás cibule neděsila svou hořkostí, naložíme ji. Cibuli nakrájejte nadrobno na kostičky (nebo půlkolečka – podle toho, co chcete).
Zalijeme vroucí vodou a přidáme lžíci octa. Někdo přidává i lžíci cukru, ale to není pro každého. Zkus to! 
Soleného sledě nakrájíme na malé kostičky. 
Vychladlé brambory a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. 
Totéž uděláme s červenou řepou. 
Oddělte žloutek od bílků a nastrouhejte na jemném struhadle. 
Salát nebudeme dávat do obyčejné kopečky, ale do formy a naaranžujeme jako dort. Pokud nemáte hotovou posuvnou formu, nevadí. Jeden můžete vyválet z běžné fólie - nejprve srolujeme dlouhý pruh v několika vrstvách a poté jej stočíme do kroužku na talíři.
Na samé dno opatrně položte vrstvu sledě.
Navrch „balíme“ nakládanou cibuli. Majonézu zatím nepřidáváme. 
Na cibuli rozložíme vrstvu brambor, mírně osolíme a poté přidáme majonézu. 
Přidejte mrkev, přidejte trochu soli a více majonézy. 
Totéž děláme s červenou řepou. 
Nyní je nejlepší vložit náš „Kožešinový kabát“ do lednice, aby se vrstvy dobře vytvarovaly, zpevnily a nasákly. Nechte působit 2-3 hodiny, nejprve zabalte do potravinářské fólie. 
Nyní můžete zdobit! Umístěte vaječný bílek do kroužku podél vnější strany. Žloutek - uprostřed. Ozdobte snítkami zeleně a odstraňte fólii.
Voila! Klasický Herring pod kožichem je připraven - můžete si vychutnat chuť, kterou milujete a znáte z dětství! 
Chcete-li trochu jinou chuť tradiční Shuby, navrhuji připravit Herringa pod kožich s trochu jinou sadou produktů, aniž byste se však od originálu příliš odchýlili.
Na fotce výše jsem napsal, že budete potřebovat jednu řepu. Ale protože v tomto receptu nemáme mrkev a brambory, je lepší vzít více řepy, 2 kusy budou tak akorát...
Vařte řepu a vejce. Sleď nakrájíme na kostičky. Cibuli marinujeme jako v předchozím receptu. 
Jablko nastrouháme a lehce dochutíme citronovou šťávou - aby jablko v salátu neztmavlo a dokysli. Přebytečnou tekutinu vymačkáme lžící a scedíme. 
Tři řepy na hrubém struhadle a také odstraňte přebytečnou tekutinu, pokud se nějaká vytvořila. 
Nastrouhanou řepu smícháme s majonézou, lehce osolíme a opepříme. 
Tento recept se liší v tom, že budeme dělat více vrstev každé ingredience, jen je uděláme tenčí. Je vhodnější rozdělit každou z našich součástí přibližně na 3 části.
Nejprve na ni položte tenkou vrstvu sledě a vrstvu cibule. 
Na cibuli položte vrstvu jablek. 
Navrch položte připravenou řepu v majonézovém dresinku. 
Položte vrstvu vajec (tři celá vejce, žloutek a bílek) a potřete majonézou.
Stejný sled vrstev opakujeme ještě 2x. Díky tenkým, opakujícím se vrstvám bude náš kožich jemný a šťavnatý. Nechte horní vrstvu čisté vejce. Někteří lidé však neradi dávají vajíčka do Sleďů pod kožich z principu – klidně se bez nich obejdete.
Tento typ salátu mám také ráda. Ale můžete zkusit udělat takovou růži z řepných plátků.
No, pokud již mluvíme o zdobení sledě pod kožichem, navrhuji, abyste pečlivě zvážili následující recept.
Dobré na něm je, že jeho chuť bude plně odpovídat tradiční klasické receptuře na Sleď pod kožich, ale nový, originální vzhled tohoto salátu zaručeně ohromí vaše hosty i členy domácnosti!
Jelikož má náš salát sváteční design, budeme ho připravovat ve větším množství než obvykle. Budeme potřebovat až 4 řepy, protože tato vrstva bude největší - pokryje celý náš váleček hustým „řepovým pláštěm“.
Toto je působivá sada produktů, kterou budeme potřebovat. A také kus potravinářské fólie na vytvoření samotné role.
Zvláštnost rozložení vrstev v tomto receptu je dána skutečností, že na konci musíme všechny naše vrstvy svinout do role. Tudíž vrstva, která bude na vnější straně rolády (řepy), bude plošně o něco větší než ta následující. A každý následující je o něco méně než ten předchozí. Ale nelekejte se, není zde nic složitého ani děsivého, vše je vidět na našich fotografiích krok za krokem.
Připravíme si sledě - očistíme od kostí, nakrájíme, smícháme s nakrájenou cibulí. A přidejte pár polévkových lžic nerafinovaného (voňavého) rostlinného oleje do sledě a cibule. 
Řepu, mrkev, brambory a vejce umeleme na jemném struhadle. Z řepy vymačkáme přebytečnou tekutinu – chceme hustou, suchou konzistenci.
Na kousek potravinářské fólie položíme naši první, největší vrstvu – červenou řepu. Trochu osolíme a přidáme majonézu. Věnujte pozornost fotografii - rozdělujeme majonézu téměř k okraji vrstvy řepy. 
Na řepu položte vrstvu mrkve plus majonézu. Umístěte mrkev tak, aby se mírně vzdalovala od okraje (asi centimetr).
Do třetí vrstvy dejte najemno nastrouhané brambory. A také lehce osolte, přidejte majonézu. Tato vrstva je také plošně menší než předchozí. 
Vejce jsou naše další vrstva. Plus majonéza. 
Do poslední (a plošně nejmenší) vrstvy dejte směs sledě s cibulí a majonézou. 
Nyní přichází ta nejdůležitější fáze – válení, vlastně samotný váleček. Není to těžké, ale i tak budete muset prokázat nějakou zručnost a šikovnost :)
Spolu s fólií tedy vezmeme jeden okraj naší budoucí role a zabalíme ji doprostřed. Opatrně odstraníme fólii z horní části role, ale necháme ji po stranách - budeme ji muset opravit více než jednou. 
Nyní vezmeme opačný okraj rolky a stejným způsobem ji otočíme nahoru, abychom zajistili, že vrstva červené řepy zcela zakryje naši rolku. Ale i když něco nebude úplně fungovat, nebojte se, náš váleček pak převrátíme „svařovacím švem“ dolů na plech a vady nebudou vidět. 
Rukama tvoříme váleček přes fólii, okraje mačkáme, zhutňujeme a dáváme krásnější a pravidelnější tvary. 
Nyní musíte opatrně přenést roli ve filmu na talíř tak, aby byl šev dole. Fólii lze odstranit.
Okraje rolády odstřihneme, aby byla ještě úhlednější a krásnější.
Pojďme na zdobení. Majonézu vložíme do běžného plastového sáčku, odřízneme roh a získáme cukrářský sáček na naši „smetanu“ - majonézu. Takto nakreslíme pruhy - v jednom směru a pak v druhém, abychom vytvořili krásnou síť.
Do středu buňky vložíme tečku - je to již elegantní. Nyní ozdobíme ještě další petrželkou nebo lístky kopru. 
A nyní dáme salát na 2-3 hodiny do lednice, aby se uvařil, namočil a připravil na dovolenou :) 
Doufám, že snadno najdete ten nejchutnější recept na Sleď pod kožich - jak na běžný, tak na sváteční stůl!
Existuje mnoho receptů na výrobu salátů: jednoduché a složité. Existuje ale i kategorie salátů, kterým se říká klasické. Patří mezi ně oblíbený „Olivier“ a samozřejmě „Sleď pod kožichem“. Dodnes jsou tyto saláty žádané. Díky jednoduchým ingrediencím a skvělé chuti si je oblíbí téměř každý.
Každá hospodyňka má pro přípravu těchto salátů své vlastní receptury, doplňuje je o nové ingredience nebo je osobitě navrhuje. Nabízíme vám klasický recept na „Sleď pod kožichem“, ve kterém jsou vrstvy uspořádány v pořadí. Tento salát jistě zpestří vaši sváteční hostinu.
Ingredience
Seznam ingrediencí obsahuje pouze hlavní produkty pro přípravu „Sleďů pod kožichem“ ve vrstvách v pořadí. K ozdobení oblíbeného listového salátu můžete použít vařené slepičí vejce, olivy, konzervovaný zelený hrášek, čerstvé snítky bylinek (kopr, petržel, zelená cibule).
Nejprve uvařte zeleninu na jídlo: mrkev, bramborové hlízy a řepu. Před vařením opláchněte zeleninové přísady, vložte je do hrnce a podlijte vodou. Po uvaření stáhněte plamen a vodu dochuťte solí. Poté uvařenou zeleninu vložíme pod studenou vodu, ochladíme a oloupeme. Připravte si vhodnou salátovou mísu pro „Sleď pod kožichem“. Pokud na salát použijete celou rybu, vykuchejte ji a vyfiletujte, přičemž pečlivě vybírejte kosti. Filet ze sledě nakrájejte na malé kousky, rybu vložte do první vrstvy do salátové mísy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pokud je cibule hodně hořká, zalijte ji vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Pak to vymačkejte. Plátky cibule položte na vrstvu sledě.
Cibulovou vrstvu okořeníme sítkem majonézy.
Brambory namelte na struhadle s velkými oky. Na cibuli položte rovnoměrnou vrstvu brambor.
Tuto vrstvu namažte také majonézou. Pro usnadnění procesu můžete použít silikonový kartáč na vaření.
Mrkev umelte podobným způsobem, tzn. na struhadle. Umístěte vrstvu mrkve.
Řádek mrkve pokryjeme majonézou.
Zbývá už jen vyskládat poslední řepnou vrstvu salátu a potřít majonézou.
Nyní jste vrstvy vložili jednu po druhé do salátu „Sleď pod kožichem“ a je téměř hotový. Přidejte konečnou úpravu - ozdobte salát. Na ozdobu použijte vařenou zeleninu nebo bílek z vařeného slepičího vejce. Čerstvé bylinky a konzervovaný zelený hrášek vypadají na „Sleďi pod kožichem“ krásně.
Tento salát se nedoporučuje podávat hned na sváteční stůl. Mělo by se máčet několik hodin. Chuť „Sleď pod kožichem“ se během čekání výrazně změní.
Tipy na vaření:
Sleď pod kožichem je salát milovaný mnohými, jednoduchý na přípravu a velmi chutný. Obvykle se podává na sváteční stůl a připravuje se podle klasické receptury, často je však doplněno ovocem, sýrem, nakládanými nebo nakládanými okurkami. Obsah kalorií v kožichu připraveném podle klasické receptury je 159 kcal na 100 g.
Fotorecept nabízí klasickou verzi salátu „Sleď pod kožichem“ bez vajec.
Pro montáž použijeme porcované misky. V nich bude vypadat velmi krásně a slavnostně.
Vaše známka:
Čas na vaření: 1 hodina 30 minut
Množství: 5 porcí
Velkou řepu omyjte, neloupanou, naplňte ji vodou tak, aby zcela zakrývala zeleninu, a vařte do měkka. Tekutina se během vaření vyvaří, takže podle potřeby přidejte. Hotovou kořenovou zeleninu vychladíme a očistíme.
Velké brambory a mrkev omyjte a vařte ve slupce na jedné pánvi asi 30 minut. Po vychladnutí vyčistěte.
Hotový sleďový filet zkontrolujeme na přítomnost kostí, pokud nějaké jsou, vyjmeme je kulinářskou pinzetou, libovolně, ale jemně nakrájíme.
Na dno dokonale čistých misek dejte 1/5 najemno nakrájeného sledě a opatrně rozdělte.
Vrstvy musí být sestaveny tak, aby ingredience nepřišly do kontaktu se stěnami misek, pak bude miska úhledná a krásná.
Cibuli oloupeme (můžeme vzít červenou s jemnější chutí), nakrájíme, rozdělíme na 5 stejných částí a položíme na nakrájenou rybu. Pokapejte olejem (po 1 lžičce).
Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme navrch. Bohatě potřeme majonézovou omáčkou.
Oloupanou mrkev nastrouháme nahrubo a opakujeme předchozí krok.
Salát nebudeme uchovávat v lednici, proto řepu nakrájíme na hrubém struhadle, přidáme trochu soli a majonézy a dobře promícháme. Opatrně, aniž byste obarvili stěny, rozprostřete směs řepy.
Lahodný salát „Sleď pod kožichem“ je připraven, navíc jej ozdobte petrželkou a podávejte.
Jablko je přísada, která jemnému salátu dodá pikantnost a jemnou kyselost. Tento recept neobsahuje vejce. Tím se sníží kalorie. Takže k přípravě sledě pod kožichem s jablkem potřebujeme:
Co děláme:
Aby jablka nezoxidovala a nezískala nevzhledný odstín, musí se před sestavením salátu přísně nastrouhat.
Klasický sleď pod kožichem se připravuje s přidáním slepičích vajec. Musíte také vzít následující přísady:
Jak se připravit:
Mnoho hospodyněk připravuje salát nejen o svátcích, ale i ve všední dny. Ale jen málokdo zná složitost jeho přípravy:
Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!
Slavnostní klasický sleďový salát pod zeleninovým kabátkem.
Z tohoto seznamu ingrediencí získáte velkou misku sledě pod kožichem, tak akorát na dovolenou ve společnosti. Pokud vaříte ve všední dny, můžete snížit množství surovin na polovinu.
Pro recept je vhodné vzít běžného sledě (z fyziologického roztoku). Pokud použijete hotové filety ze sleďů na oleji, pak se dle mého názoru chuť hotového pokrmu výrazně zhorší vlivem oleje a koření.
V mnoha regionech postsovětského prostoru se kožich nepřipravuje s vejci, ale s jablky. Pořád preferuji kožich s vejci, podle mě chutná jemněji. Pokud se rozhodnete vařit s jablky, jednoduše nahraďte vrstvu vajec vrstvou nastrouhaných jablek.
Červenou řepu vařte v hrnci 1-2 hodiny (podle druhu a velikosti řepy). Chladný.
Brambory a mrkev vařte v osolené vodě po dobu 30-40 minut (nůž by měl zeleninu snadno propíchnout). Chladný.
Vejce vařte 10 minut od okamžiku, kdy se vaří. Ochlaďte nalitím studené vody.
Nakrájíme sledě.
Sleďovi odřízněte hlavu, nařízněte podél břicha, vyčistěte vnitřky.
Sleď důkladně opláchněte zevnitř i zvenku.
Dále proveďte řez na zadní straně a současně vyřízněte horní ploutev.
Poté rovnoměrně uchopte kůži z hlavy, jemně vytáhněte a odstraňte kůži jako rukavici až k ocasu (jako na fotografii). Potom to samé udělejte na druhé straně.
Poté vystřihněte všechny ploutve a ocas.
Pečlivě prohlédněte a odstraňte všechny zbývající žeberní kosti (jako na fotografii) a také všechny kosti, které najdete.
Filet ze sledě nakrájíme na malé kousky.
Brambory oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Vejce oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Řepu oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, dáme do nádoby.
Zalijeme vroucí vodou, po pár minutách vodu slijeme (to proto, aby cibule nezhořkla a byla méně pikantní).
Vezměte si velkou plochou misku (já mám misku o vnitřním průměru 20 cm) nebo si vezměte dva menší talíře, pak vám vzniknou dva kožichy.
Pokud máte majonézu v sáčku, odřízněte velmi malý roh sáčku. Pokud je majonéza ve sklenici, přendejte ji do sáčku a také odřízněte malý roh.
Začneme dávat ingredience na misku.
Rozložte brambory, osolte, rovnoměrně nalijte majonézu (majonézu jsem neroztíral lžící, abych nerozdrtil vrstvy, kožich bude křehčí a vzdušnější).
Položte kousky sledě a zalijte je majonézou.
