09.04.19 59 404 169
Sbírám houby třicet let a naučil jsem se vydělávat 100 tisíc rublů za sezónu.
Olga Lurie
profesionální houbař
Procházky v lese jsou pro mě nejen koníčkem, ale i způsobem, jak si přivydělat. Řeknu vám, kde může houbař hledat kupce a jaké potíže mohou čekat.
Jako dítě jsem každé léto žil na venkově. Byla hladová devadesátka, od tří let jsem chodil s dospělými do lesa na lesní plody a houby. Připravili jsme jídlo a jedli ho celou zimu.
Od svých dvanácti let jsem chtěl kapesné. V létě jsme s klukama na dači vstali v pět ráno a šli na ryby. Lišky, hřiby a hřiby byly dobré na místním trhu. Nedaleko naší dachy je mnoho dětských táborů a podél břehů jezera byly postaveny bohaté domy. Letní obyvatelé nakupovali zeleninu a bylinky ze zahrady, lesní plody a houby od místních. Za tímto účelem správa trhu poskytla přepážky zdarma.
Ve všední dny obchodovalo asi pět lidí, ale o víkendech už bylo ochotných třicet lidí a museli zabrat v šest ráno. S kamarády jsme se střídali: jeden přijíždí brzy a stojí s lesními plody, zbytek společnosti přijíždí z lesa s houbami kolem jedenácté. Konkurence mezi prodejci byla vysoká, ale nakupovali u nás, protože zřejmě chtěli pomoci pracovitým teenagerům.
V roce 1999 odjeli moji rodiče na dovolenou do hraničního pásma ve Finském zálivu a vzali mě s sebou. Celý měsíc jsme bydleli ve stanech. V divočině bylo hodně hub, v červenci hlavně lišek. Sbíral jsem je a pak je prodal na skandinávské dálnici Finům za známky. Cizinci kupovali lišky dobře. Když rodiče šli do města nakoupit potraviny, vzali mou vydělanou měnu, směnili ji a přinesli můj honorář. Za den jsem mohl dostat padesát marek nebo sto.
Ale tehdy jsem neměl rád obchodování. Stát celý den na slunci nebo ve větru bylo těžké. Rozčilovali mě rozmarní kupci, kteří sahali rukama do košíku, ohmatávali každou houbu a smlouvali:
„Jsou houby opravdu čisté? Můžeš to rozřezat? Dáme obě hromádky za stovku? Pokud to stejně neprodáte, zmizí“
Ještě víc jsem neměl rád lidi, kteří zkoušeli bobule - dotýkali se jich, projížděli si je mezi prsty: "Nějak jsou vaše borůvky kyselé, pojďme je zlevnit." Je nepříjemné prodávat bobule, na které se někdo dotkl neumytýma rukama. Pak už jsem neměl jiné možnosti, musel jsem vydržet.
Dodělal jsem školu, chodil do práce, ale procházky v lese zůstaly mým koníčkem. V srpnu 2014 mě příbuzní málem vyhnali z domu, když jsem si zase přinesl kufr plný hub. Poté jsem se rozhodl je začít znovu prodávat.
Musíte znát houbařská místa: kde, kdy a jaké houby rostou. Takové znalosti si nekoupíte, musíte si je rozvinout sami v praxi nebo se seznámit s houbaři, kteří vám pomohou.
Zařízení. Je tam materiální vybavení: boty, oblečení, něco na hlavu. Neplatí zde jednotná pravidla. Jeden houbař má na sobě hadry a děravé tenisky a druhý v obleku s membránou, který stojí 20 tisíc. To ale nemá vliv na množství a kvalitu nalezených hub.
Navigátor. V lese používám navigátor Garmin GPSMAP 62s, který jsem dostal v roce 2015. Nyní se tento model již nevyrábí a nový stojí 20 tisíc rublů. Můj navigátor má nainstalované topografické mapy a hloubkové mapy, pamatuje si trasu a body spojené s mapou, ukazuje typ lesa, terén, nádrže a bažiny. To vše pomáhá při procházkách lesem.
Auto- to je velký náklad. V Leningradské oblasti jsou všechna zajímavá houbařská místa daleko od Petrohradu, ujedeme 200 km jedním směrem. Mám Hyundai Solaris, spotřeba benzínu je 1 500 rublů na cestu. Každých 10 tisíc kilometrů je nutné absolvovat údržbu, zvládnu to dvakrát za sezónu.
Abych ušetřil peníze, vezmu si spolucestující a zaúčtujeme jízdné. Obvykle beru starší ženy, které se chtějí projít po lese, ale nemají vlastní auto nebo se bojí jet samy. Cestovatelské společníky hledám v houbařské skupině na VKontakte nebo přes Blablakar. Když se někdo ptá, nejprve se ptám: jak často chodí do lesa, co sbírá, jestli má auto nebo navigátor. Pokud cítím, že má někdo zájem o houbařská místa, nevezmu je s sebou.
Asi před pěti lety došlo v houbařské komunitě ke skandálu. Starší muž požádal o doprovod do lesa a oni se ho ochotně ujali. Věděl, jak lidi na cestách rozesmát a velmi příjemně se s ním mluvilo. Kluci, co s ním jeli, byli spokojení. A pak ho najednou ti samí chlapi potkají na své mýtině. A s autobusem plným dalších houbařů. Během té sezóny se podíval na dvě desítky různých míst a nyní se staví jako odborník na houbařská místa v Leningradské oblasti.
Drobné výdaje- toto je nádoba, kde sbíráte houby: kbelíky, košíky, krabice. Košíky kupuji tři roky. Košík vyrobený z celé tyče stál 1 500 rublů, z poloviční tyče - 800. Beru kbelíky za 100 rublů.
Benzín a údržba
22 000 RUR za sezónu
Navigátor
20 000 RUR, ale dali mi můj
Boty, dvě pláštěnky, maskáče
6000 R
Košíky, kbelíky, nůž
5500 R
Houby lze sbírat jeden až dva měsíce v roce – od poloviny srpna do konce září, někdy již začátkem července. Příjem je tedy sezónní, z divokých hub nebudete moci neustále vydělávat. Množství a kvalita hub závisí na počasí: jaké bylo jaro, jak horké bylo léto, kolik spadlo srážek. Všechno je rok od roku jiné.
Například rok 2014 byl ideální z hlediska délky sezóny a množství hub. Jednou jsem nasbíral 30 kg hřibů za tři hodiny, i když většinou za osm hodin najdete jen 10 kg. Ale rok 2017 nebyl houbařský: studené pozdní jaro, deštivé léto. Houby neměly dostatek tepla, rostly jen na podzim a to jen málo. Přibrat i 5 kg byl úspěch. Tu sezonu se na houbách vydělat nedalo.
800 R
Kupujícím jsem v roce 2018 účtoval za kilogram hřibů
Houby mohou být i červivé. To nepřímo závisí na počasí, ale nelze to předvídat. V roce 2015 bylo ze tří set bílých vhozeno do koše deset. V červenci 2016 byly všechny hříbky červivé.
Ceny hub se mění podle toho, kolik jich vyrostlo. Abych určil cenu, studuji reklamy na Avito nebo Vkontakte a nejsem líný zeptat se stanice metra, kolik prodávají.
Můj názor - nebuďte levní
Například průměrné hříbky se prodávají za 500-1500 rublů. V takové situaci, když je v lese hodně hub, tak ty své prodám za tisícovku, když je jich málo, tak za jeden a půl.
Pokud budu mít štěstí na počasí a houby nejsou červivé, mohu vydělat až 100 tisíc rublů za sezónu. A ve špatné sezóně můžu udělat 10 tis. Ani benzín neteče zpět.
Hřib
800 R
Hřiby, lišky
500 R
Mokhoviki
400 R
Existují dva typy prodejců: profesionální prodejci a individuální sběratelé jako já.
Profesionální prodejci nakupují houby ze vzdálených vesnic a vozí je do města. Na nákup hub jezdí co nejdál, aby ušetřili. Obyvatelé zapadlých vesnic prodávají houby nejméně čtyřikrát levněji než ve městě. Například v loňském roce se lišky v oblasti Pskov prodávaly za 50 rublů za kilogram a v Petrohradě za 300.
50 R
v roce 2018 stál kilogram lišek v regionu Pskov. Prodejci prodávali lišky s přirážkou 500 %.
Tito prodejci pak houby třídí a vozí je na trhy a do stanů. Délka výletů je dva až tři dny a většina hub žije pouze 12 hodin. Mnoho překupníků vozí jen lišky, které se dlouho skladují a zbytek hub zpracuje třeba na nálevy nebo zamrazí.
Jednotliví montážníci Houby prodávají u metra, na tržištích i na dálnicích. Jsou s nimi dva problémy: malý objem a otázka bezpečnosti a hygieny. Obvykle sběrači prodávají houby v hromadách po 5-7 kusech, protože kupující berou trochu najednou. Klient jde kolem, vidí houby a nakupuje spontánně, podle nálady. Pouliční prodavači nestojí pořád, ale jen když je výroba. Představme si: hospodyňka potřebovala tři kýble na zásoby, ale v metru nebyl nikdo – od koho by se dalo nakupovat.
Otázky vzbuzuje i kvalita hub a místo sběru od takových prodejců. Na dálnici leží houby na skládacích stolech, kolem projíždějí auta, sedá prach. U metra je zboží vyskládáno na krabicích nebo přímo na zemi, místo ubrusu jsou noviny nebo taška. Prodavačem může být zachmuřený muž ve staré teplákové soupravě, podnapilá skupina nebo sladká stará dáma.
Nikdo se nikdy nedozví, kdo vlastně tyto houby sbíral
Několikrát jsem viděl muže, jak se plazí z příkopu u silnice směrem k prodejci na dálnici a táhne za sebou naplněný košík. Položil houby na stůl a zase zmizel v lese. Je nepravděpodobné, že by tato osoba ušla požadované dva kilometry od silnice. Houby rostou i podél cest, ale jejich konzumace je nebezpečná. Houby absorbují škodlivé látky z půdy, takže je důležité je sbírat ve vzdálenosti ne blíže než dva kilometry od dálnic a továren.
Úhledný houbař s čistýma rukama a houbami, prodávající na dálnici nebo u metra, je vzácnost. Budete-li se úhledně oblékat a dávat pozor na houby, vždy budete mít kupce.
Když jsem poprvé začal prodávat houby, neměl jsem žádnou zákaznickou základnu; sbíral jsem je od nuly. Pomohlo k tomu povídání o sobě na internetu a v životě.
Začal jsem s Avito a Vkontakte. Na Avitu jsem uveřejnil inzeráty s obsahem: „Budu sbírat lesní houby na zakázku“, „Mladé hřiby pouze z lesa“, „Košík hub přímo z lesa“. Založil jsem stránku na VKontakte s názvem „Forest Shop“. Před každou cestou jsem tam napsal příspěvek: na jaké houby jdu, kolik jich plánuji nasbírat, jaká je cena.
Kromě své stránky jsem psal do skupin pro milovníky „tichého lovu“ - to je jméno pro lidi, kteří sbírají houby a lesní plody v lesích. Většinou jsem zveřejňoval fotky ze svých cest, vyprávěl jim, co se mi podařilo nasbírat, jaká je kvalita hub a jestli se nestalo něco nečekaného.
Dva roky jsem pravidelně publikoval reklamy na Avito a udržoval stránku na Vkontakte. K tomu jsem došel. Příspěvek funguje, pokud říká:
A nezapomeňte přidat mnoho a mnoho fotografií hub, bez zdobení.
Houby se obecně dělí na dva velké typy: ušlechtilé - jedná se o trubkovité typy a plevele - například russula. V houbařském slangu se jim říká „shnyaga“. Plevelové houby rostou během sezóny všude, dají se převézt kamiony Kamaz, takže nemají žádnou zvláštní hodnotu. Ale probíhá hon na ušlechtilé houby.
Abych upoutal pozornost kupujících, fotím pouze ušlechtilé houby. Pravda, plevel vůbec nesbírám. Pokud ale sbíráte, mějte na paměti, že jsou méně cenné a kupují se jen zřídka.
Potřebujete různé fotografie: sebe s houbami, houby v lese, jak leží v košíku nebo kbelíku. Takové fotografie lépe než slova ukazují, že houbařovi lze věřit, houby jsou čisté, sbírané v lese a ne u dálnice.
Houby ode mě kupují všichni: muži i ženy, staří i mladí. Hospodyňky obdivují každou houbu, zavírají sklenice podle rodinných receptů, vaří, smaží, dělají julienne a carpaccio.
Houby nakupují i restaurace. Kuchaři osobně hodnotí kvalitu a zpracovávají houby pro své menu. Zavolal mi kupec z restaurace hotelu Astoria a požádal mě, abych přinesl houby přímo z lesa, ale až bude kuchař na místě. Neobvyklé produkty přijímá osobně.
Kupují je houbaři, kteří sami do lesa nemohou. Moje milovaná klientka chodila sama do lesa, ale teď je nemocná a nemůže dlouho chodit. Dalším stálým zákazníkem je člen představenstva velké společnosti. Párkrát za sezónu si najde čas a vyrazí s námi na houby. Pro radost nasbírá jeden dva košíky nejrůznějších věcí a pak si u mě objedná deset kilogramů hřibů. Chce zmrazit elitní houby na zimu, ale chybí mu dovednosti, aby je sám sbíral.
Sám jsem si v běžném životě našel dva stálé zákazníky, jsou to zástupci restaurací. Nejprve jsem přes Yandex prohledal, které kavárny a restaurace podávají houbová jídla, sestavil jsem seznam a vybral malé provozovny. Našel jsem jejich telefonní čísla na webových stránkách, zavolal jsem a požádal kuchaře, aby odpověděl na telefon. Rozhovor probíhá asi takto:
Já: Dobré odpoledne, prodávám houby, od pěti kilogramů. Mohu mluvit s šéfkuchařem Alexandrem?
KUCHÁŘ: Tady Alexander, poslouchám vás.
Já: Ahoj, Alexandre! Sbírám lesní houby a nosím je do města. Sezóna se blíží. Pokud chcete, můžeme spolupracovat.
SH: Hmm, zajímavé.
Jsem v pořádku. Jaké houby obvykle berete? Jaký objem? Jaké jsou požadavky na zpracování?
Pokud byly houby a objem dodávky vyhovující, dohodli jsme se na objednávce. Tak jsem obvolal asi dvacet restaurací, dvě se domluvily a teď jim každou sezónu nosím houby.
Čerstvé houby se skladují 12 hodin, pak se v nich objeví larvy, houby červí a začnou zapáchat. Během této doby se musíte dostat z lesa do města a prodat kořist.
Abych neprodával špatné houby, začal jsem sbírat předobjednávky na Avito a Vkontakte. Schéma je toto: podáte inzerát, zanecháte své telefonní číslo, lidé zavolají a zadají objednávku. Například 5 kg mechových hub. Jdu do lesa a vyzvednu objednávku.
V lese napíšu přesně to, co bylo požádáno. Když chtějí 10 kg mechových hub, jdu do míst, kde tyto houby rostou. Při sklizni mě nerozptylují nasolené houby a hřiby.
Ne vždy bylo možné sbírat houby striktně na objednávku. V lese se obraz mění každý den. Předevčírem jsem na mýtině našel 10 kg, ale dnes je prázdná. V takových případech jsem vzal to, co vyrostlo, a houby pak nabízel kupujícím ze seznamu. Vždy si v záloze držím frontu čtyř objednávek, abych měl na výběr.
Pokud její zákazníci tyto houby nebrali, napsala další inzerát: „Jsou takové a takové houby, rozeberte je.“
Jsou horké objednávky, kdy klient potřebuje houby urgentně a do konkrétního data. Minulý rok mi zavolal strýc, kterého jsem znal, a požádal mě, aby nejpozději 5. září přinesl košík silného hřiba: jeho dcera za ním přijížděla ze Španělska a já ji chtěl překvapit.
Šli jsme s manželem v šest ráno do lesa, potulovali se a v deset ráno jsme našli jen pět hub. Pršelo, v botách se nám ozývalo hnusné pištění a my jsme se cítili tak uboze, že se nám chtělo brečet. Po obědě jsme vystřídali tři místa a do večera jsme naplnili tento nešťastný košík. Cestou jsme naplnili kufr všemožnými věcmi pro ostatní klienty a vydělali dalších 8 tisíc rublů.
Předběžné dohody pomáhají prodávat houby ve stejný den, aniž byste ztráceli čas hledáním kupce. To se hodí, když vyjíždíte z lesa s kufrem plným hub, které se chystají zkazit.
Houby mají krátkou trvanlivost. Musím vypadnout z lesa, dostat se do města, vydat rozkaz a za 12 hodin se s ním setkat. To komplikuje logistiku, protože nemůžete týden sbírat zboží a hromadit zboží, musíte pracovat v režimu „vyzvednuto – dodáno, vyzvednuto – dodáno“.
Obvykle to dělají takto: ráno sbírají houby a večer je rozdávají. Moji klienti chápou, že potřebuji dorazit z lesa včas, takže objednávky očekávají v deset večer. Před dodáním si ale většinou ujasním, do jaké doby se čeká a kdy je vhodné objednávku přijmout.
Jednou jsem se zdržel v lese: cestou mě zastihla bouřka a při vjezdu do města jsem uvízl v dopravní zácpě kvůli nehodě. Ve výsledku jsem se ke klientovi dostal v půl dvanácté v noci. Volal jsem cestou, takže věděla o zpoždění. Odtáhl jsem koše do bytu a uviděl tři ženy. Dopadlo to tak, že si kupkyně zavolala kamarádky na pomoc s vyřízením a všichni na mě čekali. Moje klientka nechodí do práce, ale její asistenti mají ranní směnu. Styděl jsem se, že kvůli mně chodí pozdě spát, tak jsem jim na omluvu dal košík lišek.
Existují dva způsoby doručení: vyzvednutí z bytu houbaře a doručení kupujícímu.
Jsem proti samovyzvednutí a věřím, že samovyzvednutí je zlo. Polovina kupujících si nevyzvedne objednávku, zbytek je pozdě
Místo toho, abyste snědli večeři, umyli si obličej a šli spát, sedíte a čekáte na kupce. Nedostavil se a vy v deset hodin večer přemýšlíte, komu houby akutně prodat, aby se nezkazily.
Veškeré objednávky doručuji kupujícímu osobně. Ví, že jdou konkrétně k němu, a už je nepohodlné někam jít a úplně odmítnout. Pro reklamu nabízím bezplatné doručení pro objednávky nad 1 500 rublů. Téměř všechny objednávky jsou dražší a stále jsem plánoval, že to doručím sám, takže o nic nepřijdu. A kupující má pocit, že mu dávají něco zdarma, a to je hezké.
Existují omezení dodávky: nechodím na předměstí, nechodím do obytných komplexů, nechodím do bytu. To ztrácí čas: buď není k dispozici parkovací místo, nebo navigátor neví, jak se dostat dovnitř, nebo nemůže projet v úzkých průchodech. Výlet na dvůr se tak stává patnáctiminutovým pátráním a během večera potřebuji doručit několik objednávek.
0 R
Doručení hub účtuji při objednávce nad 1500 RUR
Potkávám lidi s postižením a velmi staré lidi na půl cesty. Většinou ale žádají děti nebo sousedy, aby šli ven na houby. Šel jsem tedy do bytu třikrát během pěti let.
Setkal jsem se se stížnostmi. Žádné přímé skandály nebyly, protože houby okamžitě vzala a peníze vrátila.
Po jednom incidentu začala upozorňovat, že dotazy na kvalitu přijímám až v den prodeje. Pak ode mě jedna žena koupila 5 kg velkých bílých. Přivezl jsem je večer a ještě tentýž večer se houby musely třídit. Zákaznice na to byla zřejmě líná, dala houby do sáčku a ráno odešla do práce. Houby jsem otevřel až večer, o den později. V igelitovém sáčku byly neoddělené houby červivé. Žena mi zavolala a pojďme se hádat. Říkají, že objevila červy včera, ale bylo příliš pozdě a nezavolala. Předstíral jsem, že tomu věřím a přinesl další košík zdarma, abych nevzbudil skandál.
Řeknu vám další příběh o neslučitelných očekáváních. Jiná žena chtěla koupit ty nejmenší hřiby. Jeli jsme je s rodinou vyzvednout do regionu Olonets, strávili jsme noc v lese, sbírali jsme je osm hodin a pak jsme jeli šest hodin do Petrohradu.
Houby byly jako na obrázku. Ale klient řekl, cituji: "Některé exempláře nejsou dost mladé." Nepožadovala vrácení peněz, byla jen rozmarná. Teď volá každé léto, ale já to vždy jemně odmítám: nechci se do toho pouštět.
Pokud během rozhovoru uslyším nějaké podivné požadavky, také objednávku odmítám. Pěticentimetrové klobouky, sněhově bílé rty, čokoládově vínové odstíny – ať se podívají jinde.
V lese jsou tři nebezpečí: ztratit se, zranit se nebo se setkat s divokými zvířaty. Tohle všechno jsem měl.
Před deseti lety jsem se ztratil a vynořil jsem se z lesa až ve čtyři ráno. S mými městskými přáteli jsme šli do lesa. Polovina září, monotónní déšť, pozdní ráno. Měli jsme s sebou krabici levného vína, půl láhve vodky a plechovku fazolí. Bloudili jsme lesem, klábosili o životě, po telefonu jsem se hádal s bývalým. Když jsem rozhovor ukončil, rozhlédl jsem se kolem - a nepoznal jsem oblast. Stmívalo se a nebylo jasné, kam jít.
Volali jsme na ministerstvo pro mimořádné situace. Zaměstnanec nám doporučil přespat v lese a jít osm kilometrů kterýmkoliv směrem, abychom se dostali na dálnici nebo železnici. Dodal, že mladí zdraví lidé jsou vyváženi telefonicky, ale staří lidé a děti potřebují záchranáře, jsou ve větším ohrožení.
Nechtěl jsem strávit noc v lese v dešti, tak jsem zavolal na pomoc tetu a strýce, kteří odpočívali poblíž na dači. Znali dobře les a šli nás hledat. Všechno dobře dopadlo: našli nás a ve čtyři ráno jsme vyjeli na dálnici. Mimochodem, houby se neztratily a přivezly domů.
Nechyběl ani příběh s navigátorem. Používám GPS navigátor, který ukazuje, kde je která řeka, les, bažina. Procházím se lesem, chci se zorientovat a uvědomuji si, že tu není žádný navigátor. Nosil jsem to s karabinou na opasku a zřejmě se to utrhlo. Měl jsem štěstí, protože jsem tu oblast znal: sám jsem se mohl dostat z lesa a pak se vrátit po svých a najít, co se ztratilo.
Jednoho dne jsem si podvrtnul vaz na noze. Sbírala houby, zakopla o větev a upadla. Musel jsem se plazit k autu. Je dobře, že jsem měl s sebou střízlivé kamarády, jeden z nich sedl za volant a odvezl mě na pohotovost. Týden jsem chodil o berlích a pak další měsíc s hůlkou.
Divoká zvířata jsou nejméně nebezpečná. Pokaždé vidím stopy, ale zvířata jsem viděl dvakrát: divočáky a losy. Bojí se lidí a snaží se nás nechytit. Zdá se mi, že je bezpečnější být hlučný: křupat větve, mluvit nahlas, zpívat. Kamarádka nosí s sebou do lesa zvonek na kolo.
Za třicet let pěší turistiky v lese jsem si sám pro sebe formuloval pravidla. Zde jsou:
A dalším pravidlem je snažit se mít dobrou náladu a být smutný doma. V opačném případě si nebezpečí jednoduše z hlouposti nevšimnete.
Pracovali jsme na materiálu
Autor - Olga Lurie, editor - Tonya Sergeeva, editor produkce - Marina Safonova, editor fotografií - Maxim Koposov, informační designér - Zhenya Sofronov, odpovědná - Anna Lesnykh, korektor - Alexander Salita, designér rozvržení - Evgenia Izotova
Kamenem úrazu začínajících podnikatelů se velmi často stávají právě otázky prodeje jejich produktů včetně jejich certifikace. Což může být nepříjemné zejména pro člověka, který je krůček od uskutečnění svého snu – vytvoření ziskové ekologické produkce hub. Centrum environmentálních programů je připraveno poskytnout podporu s prodejem hotových výrobků všem, kteří chtějí realizovat svůj sen!
Pokusme se uvést všechny možné prodejní kanály pro houby:
1. Maloobchodní- se svými obchody různých formátů přichází na mysl jako první. Houbař může nabídnout své produkty k prodeji jinému podnikateli, který má vlastní malou prodejnu. Je také možné si pronajmout místo na trhu a prodávat houby sami. Velké obchodní řetězce pravděpodobně nepustí malého výrobce na své regály - mají zájem o objemy dodávek několika tun.
Samozřejmě, abyste mohli obchodovat s potravinami v naší zemi, musíte vyplnit příslušnou dokumentaci:
A-musíte se zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo jako právnická osoba;
B- mít legálně získané technické specifikace pro své produkty (s největší pravděpodobností je budete muset koupit);
V- ve Středisku státního hygienického a epidemiologického dozoru vystavit certifikát shody pro své výrobky;
G- poskytnout certifikáty kvality pro každou šarži produktů nabízených k prodeji.
2. Velkoobchod- je dost možné, že vaše nabídka zaujme prodejce na velkoobchodní základně nebo majitele malé sítě zeleninových stánků. V tomto případě po ztrátě ceny ušetříte čas a úsilí.
3. Jídelny, kavárny, restaurace- to, co se dříve nazývalo catering, a nyní nové slovo fretka. Majitelé stravovacích zařízení se samozřejmě zajímají o čerstvost a kvalitu produktů a samozřejmě rádi uvidí vaše zásoby.
4. Prodej přes přátele- Vy (a možná i vaši zaměstnanci) máte pravděpodobně přátele, kteří milují houby, mají přátele se stejným vkusem. Organizací obchodu „po domluvě“ a zajištěním doručení najdete velké množství spotřebitelů vašich produktů.
5. Recyklace- nevýhodou všech výše uvedených distribučních kanálů je sezónnost poptávky. V Rusku je v zimě zpravidla velká poptávka po houbách. Zejména o prázdninách a půstu. V létě poptávka výrazně klesá. Aby nedošlo k přerušení prodeje hub, je nejlepší je nabídnout zpracovatelskému průmyslu. Houby se totiž dají zmrazit, sušit, nakládat nebo nakládat. Používají se ostatně i při přípravě různých druhů sýrů, paštik, knedlíků, knedlíků a pizzy.
6. A nakonec nejpohodlnější varianta, která pojistí všechna vaše rizika. Čerstvé houby můžete darovat naší firmě. Zároveň se nemusíte registrovat jako právnická osoba nebo fyzická osoba podnikatel, nemusíte kupovat technické specifikace, nemusíte své houby certifikovat, nemusíte vydávat certifikát kvality. Od naší společnosti není třeba ani nic kupovat. Jednoduše přijmeme všechny vaše houby za cenu až 120 rublů. na 1 kilogram bez problémů.
První houby se na pultech trhů hlavního města objevily před pár dny. Na otázku: "Odkud pocházejí lišky?" - prodejci se šklebí: "Místní, z moskevské oblasti." Ukázalo se ale, že obchodníci lhali. Houby se nyní do hlavního města vozí především z Vladimirské oblasti.
Tam jsem se rozhodl jít. Myslím, že to tam koupím a pak to prodám v Moskvě. Vyzkouším si obchod s houbami...
"PŘIJĎ BRZO!"
Známý houbař Voloďa mi poradil, abych se šel zásobit na trh do vladimirského města Sobinka, které je 150 km od Moskvy. Místní obyvatelé sem vozí zboží z okolních lesů. Autem vyjíždím v devět ráno, ale kvůli zácpám přijíždím do Sobinky až v poledne. Zde jsem zklamán: v regálech nejsou žádné houby!
Synu, měl jsi přijít večer! - lituje mě babička prodávající borůvky. - Houby se sbírají brzy ráno. Kupci si pro ně chodí k nám, s krabicemi. A nakupují ve velkém.
Jo a dávejte jim jen malé houby, velké neberte, aby za pár dní neshnily,“ hulí žena z blízkého místa nespokojeně. - A peníze, které za to platí, jsou skromné - pouze 100 rublů za kilo lišek!
Ženy mě přemlouvají, abych si od nich koupil bobule. Jeden a půl litrová sklenice borůvek se prodává za pouhou stovku.
Levněji - pouze v lese! - babičky mi předávají bobule. - A protože opravdu chcete houby, jeďte do Lakinska.
Lakinsk je město přibližně stejné jako Sobinka. Mnoho lidí zde nemá práci, takže se těší na sezónu ovoce a bobulí jako na dovolenou v Anapě.
A prodali houby! - šťastný místní obyvatel Egor rozhazuje rukama. Vydělané rubly už stihl vyměnit za vodku.
A takhle je to každý den,“ povzdechne si jeho žena Marina a úkosem pohlédne na Jegora. - Ráno spolu jdeme do lesa a tenhle chlap propije skoro všechny peníze...
KDE JSME SBÍRALI, KDE JSME PRODÁVALI
Houby se nám podařilo najít až při zpáteční cestě. Od obchodníků na straně federální dálnice Moskva-Nižní Novgorod. Jejich ceny jsou nehorázné: kilogram lišek stojí tři stovky!
Přesto je na lesním trhu (obchoduje zde asi třicet lidí) celá fronta zahraničních aut: řidiči ochotně kupují houby a lesní plody.
Proč jsou tak drahé? - ptám se prodavačů a kývám na lišky. - Přivezl jsi je z Kamčatky?
Ne z Kamčatky. - Žena se na mě podívá s odsouzením. - A drazí, protože hub je dnes málo...
Pro experiment kupuji dva sáčky (každý obsahuje asi kilo hub). 250 rublů za pytel.
Co když se tam míchají lišky a muchomůrky? - ptám se podezřívavě.
Nejsou tam žádné muchomůrky! "Prodáváme tu sedm let, nikdo si nestěžoval," pokrčila rameny teta.
"No ano," pomyslím si, "kdo jí muchomůrky, nebude rozhořčený..."
TRŽNÍ TAJEMSTVÍ
Koupené houby se rozhodnu ještě tentýž den prodat. Po návratu do hlavního města mířím na krytý trh - „Butyrsky“. Uvnitř trhu nejsou žádná místa: kupují se zde předem. Sedám si u východu, vedle babiček. Každý den zde prodávají bobule a zeleninu.
Vyhánějí tě odtud? - Obracím se na souseda, který třídí jahody.
Proč! - vykřikne. - Každý druhý den mě děsí.
Požadují peníze?
"Co si my, staré ženy, můžeme vzít," povzdechne si a začne říkat: "Kupujeme jahody, čerstvé, přímo ze zahrádky!"
A bereme houby! - Zvednu to a z nějakého důvodu dodávám: - Z lesa.
Lidé se na mé zboží dívají opatrně.
Za kolik prodáváš houby, chlape? - ptá se mě baculatá paní přísně.
Tři sta! Za balíček! - Jmenuji cenu. Ale říkám si: Musím si vydělat nějaké peníze...
Dnes ráno jsem viděla, že stejný počet hub se prodal za 200 a ty za 300,“ mumlá žena. - Huckstere!
Škoda: tašku jsem koupil sám za 250!
"Neboj se," uklidňuje mě soused. A podívá se na moji sklenici borůvek: "Za kolik prodáváš ty bobule?"
Bobule? Za 200. - O tom, že jsem je koupil za 100, skromně mlčím.
Babička popadne můj jeden a půl litru borůvek a nasype je do sklenic. Každý - 120 rublů. Dostala pět sklenic z mé sklenice. Celkem - 600 rublů. To je tržní ekonomika...
Babiččiny borůvky byly vytříděny za pouhou půlhodinu. A znovu začala třídit své jahody a rozkládala shnilé bobule celou stranou nahoru.
Když si toho všimnou, řeknu, že pršelo,“ říká žena spiklenecky.
Teoreticky by veškeré zboží na trhu mělo být kontrolováno zdravotními lékaři. Ale několik hodin za mnou nikdo nepřišel. Buď si toho nevšimli, nebo se rozhodli, že mi není co vzít...
Obézní důchodce od vedle prodává kyselé okurky. Přenese je z umyvadla do sklenic. Jedna okurka vám vyklouzne z rukou a spadne na asfalt. Babička to zvedne a vloží do sklenice.
Zkysne! - Jsem překvapen.
Sežerou to... - babička mávne rukou a zívá. A radí:
A dnes nemůžete prodávat své houby. Jděte na metro! Lidé přijdou z práce domů a nakoupí.
Sbírám zboží a plahočím se ke stanici metra Savelovskaja. Stojím jako chudý příbuzný a v rukou držím houby.
Asi po 30 minutách se vedle mě zastavil muž.
Za kolik prodáváte houby?
Dívám se na sluncem vysušené lišky. A já hanbou skrývám oči:
Získejte oba balíčky za 300...
Ne, nejsem moc obchodník. Vzal jsem lišky za 500, prodal jsem je za 300...
Když jsem šel domů, počítal jsem své ztráty: na výletě do Vladimirské oblasti jsem utratil 700 rublů za benzín, 500 za houby a dalších 100 za bobule. Celkem 1300. Zpět se vrátilo jen 500 rublů - 200 se vydělalo za bobule, 300 za houby.
Ale kdybych koupil houby od domorodců ve velkém, asi dvacet kilogramů najednou, levně, pak bych zůstal v plusu. Posuďte sami: za 20 kilo v Sobince bych dal dva tisíce rublů. Plus 700 rublů za benzín. Celkové náklady jsou 2700 rublů. Na moskevských trzích stojí kilogram čerstvých lesních hub 400 rublů. Pokud se vám podaří prodat, získáte 8 000. S přihlédnutím k výdajům - 5 300 rublů čistého zisku!
