Název „chips“ pochází z anglického „chips“, což znamená „kousek“, „plátek“. Historie vzniku čipů začíná v roce 1853 a objevily se zcela náhodou. Jednoho dne se Cornelius Vanderbilt, americký milionář, ubytoval v hotelu Moon Lake House v Saratoga Springs. Při stolování v hotelu Vanderbilt třikrát vyjádřil svou nespokojenost s tím, že brambory byly nakrájeny na příliš velké plátky. Místní šéfkuchař George Crum, charakterní muž, nakonec pro milionáře připravil na tenké plátky nakrájené brambory smažené na oleji. Vanderbiltovi se nové jídlo šéfkuchaře nečekaně líbilo. S radostí si ho objednal pokaždé, když v hotelu večeřel. „Saratoga chips“, jak se jim přezdívalo, se tak staly typickým jídlem restaurace.
Sedm let po incidentu si George Crum v roce 1860 otevřel vlastní restauraci s chipsy. Postupem času se však toto jídlo objevilo na jiných místech, což není překvapivé, protože příprava chipsů není vůbec složitá. Brzy se chipsy objevily na jídelních lístcích nejlepších amerických restaurací.
Až do roku 1890 bylo možné chipsy jíst pouze v restauracích nebo bufetech. Situaci změnil William Tappenden, majitel malého bistra v Clevelandu. Byl první, kdo přišel s nápadem prodávat chipsy na ulici v papírových sáčcích! Tappenden učinil tento krok při hledání nových klientů během krize. Začal prodávat chipsy ze staré dodávky.
O dalších 36 let později se zrodila myšlenka balení třísek do voskového papíru. Vyjádřila to Laura Scudder. Toto balení umožnilo přepravu chipsů a prodloužení jejich trvanlivosti. Na pultech supermarketů se tak objevily chipsy. Hromadná výroba chipsů však byla možná až po vynálezu stroje na loupání brambor. O něco později se objevil první stroj na průmyslovou výrobu čipů. Vytvořil ji Freeman Macbeth. Jeho vynález okamžitě získala jedna z firem, která zahájila sériovou výrobu čipů.
Chipsy byly vyrobeny bez přidání soli nebo jakéhokoli koření. V roce 1940 začal Tayto poprvé vyrábět ochucené chipsy a začal prodávat chipsy s balíčkem soli.
V Sovětském svazu začíná historie vytváření čipů v roce 1963. Pravda, neříkalo se jim chipsy, ale „moskevské křupavé brambory na plátky“, které se vyráběly v Mospishkombinat č. 1. V Rusku se čipy ve své moderní podobě objevily v polovině 90. let a rychle se rozšířily.
V současné době výrobci nabízejí obrovský výběr chipsů s různými příchutěmi. Dnes existují dva hlavní způsoby výroby čipů. První metoda zahrnuje výrobu hranolků z kousků syrových brambor (nazývá se tradiční), druhá - z drcených brambor.
Jak daleko urazila oblíbená pochoutka všech od svého vzniku až po současnost? Čipy, jako každý geniální vynález lidstva, mají svou vlastní historii. A historie čipů začíná v roce 1853 v americkém městě Saratoga Springs. Jeden z vybíravých a náročných návštěvníků místní restaurace „Moon's Lake Lodge“ zadal objednávku, kde jedním z položek byly smažené brambory. Uvařit je připadlo jednomu z kuchařů restaurace, Afroameričanovi George Crumovi. Klient byl nespokojený s vařenými bramborami a řekl, že jsou nakrájené na příliš silné plátky. V reakci na to Kram, který se rozhodl dát škodlivému klientovi lekci, nakrájel brambory tlusté jako list papíru a osmažil je na oleji. V této podobě brambory byly podávány klientovi.K překvapení personálu restaurace po vyzkoušení takového jídla místo vzteklých výkřiků slyšeli chválu.Vymyšleno pro klienta Jídlo se mi líbilo.
Od toho dne se chipsy (což znamená „váhy“), jak se výsledný pokrm jmenoval, staly na dlouhou dobu charakteristickým pokrmem tohoto podniku. A v roce 1860 vytvořil J. Crum vlastní restauraci. Hlavním rozlišovacím znakem byly talíře s hranolky, které stály na každém stole v malých košíčcích.
Ještě později, o jednatřicet let později, začal podnikavý pouliční prodavač z Clevelandu jménem William Teppenden prodávat chipsy ze své pouliční dodávky. Každou porci zabalil do papírového sáčku s reklamou na svou provozovnu. Papírové sáčky se tak staly prvním obalem oblíbené pochoutky všech.
Laura Scudder představila voskový papír jako nový obal na čipy v roce 1926. Díky tomuto obalu si chipsy mohl odnést domů každý, v tomto obalu se nerozbily a daly se skladovat poměrně dlouho.
Tento pokrm se začal šířit koncem 50. let, kdy začala aktivní reklama v amerických médiích. A po pouhých 20 letech se „váhy“ staly tak populární, že roční výnosy z jejich prodeje činily více než jednu miliardu dolarů.
Dnes jsou příjmy z prodeje čipů již přes 6 miliard dolarů. Jejich rostoucí obliba je dána tím, že lidem ve shonu života velmi vyhovuje vzít si sáček křupavých dobrot s oblíbenou příchutí a rychle zahnat hlad.
Takhle historie čipů. Dnes jsou chipsy tak oblíbené, že se začaly vyrábět z nejrůznějších produktů – mrkve, hrušek, banánů, červené řepy, ředkviček. Téměř všechna zelenina a ovoce. Pro každý gurmánský vkus.
Vynálezce: Cornelius Vanderbilt a George Croom
Země: USA
Doba vynálezu: 1853
Anglické slovo chips znamená „plátek, kousek“. Podle legendy jsou vynálezci chipsů vrtošivý americký milionář Cornelius Vanderbilt a šéfkuchař s postavou Moon Lake House Hotel v Saratoga Springs George Croom.
V roce 1853, Vanderbilt zůstal v tomto hotelu. Během oběda poslal rozmarný boháč do kuchyně třikrát brambory, nakrájené, podle jeho názoru, příliš velké. V reakci na to podrážděný Krum nakrájel hlízy na tenké plátky a osmažil je na oleji. Ale kupodivu provokace šéfkuchaře selhala.
Vanderbilt byl potěšen a po celou dobu pobytu v hotelu jedl křupavé plátky brambor. Chipsy se staly typickým jídlem restaurace a byly nazývány „Saratoga chips“. 
Existuje verze, že chipsy nevynalezl George, ale jeho sestra, která s ním byla téhož dne v kuchyni restaurace.
V roce 1860 si Crum otevřel vlastní restauraci, kde prodával chipsy, ale ne na jídlo s sebou. Kvůli jednoduchosti výroby se však čipy brzy objevily i na jiných místech. Restaurace fungovala 30 let, až do roku 1890.
Velmi brzy se chipsy staly populární mezi americkou elitou a dostaly se do nabídky módních restaurací ve Spojených státech.
V roce 1890 se chipsy dostaly z restaurací na ulici. Čipy zpopularizoval malý obchodník z Clevelandu William Tappenden. Vlastnil restauraci, kde smažil bramborové klínky. Krize způsobená nadprodukcí čipů donutila Tappenden hledat nové zákazníky. Brzy se produkt prodával v ulicích Clevelandu ze staré dodávky zdobené reklamami na chipsy. Poprvé byly zákazníkům podávány v sáčku ozdobeném také reklamou na provozovnu Tappenden.
A v roce 1926 je jistá Laura Scudder navrhla zabalit do voskového papíru. Díky tomu bylo možné čipy skladovat déle, přepravovat je na velké vzdálenosti a prodávat je bez účasti prodejce, protože kupující si mohli sáčky sami odebírat z regálů obchodů.
Poté, co Herman Lay vynalezl stroj na loupání brambor, začala masová výroba chipsů.
Až do roku 1921 byly čipy známé pouze ve Spojených státech.
Již v roce 1929 byl vynalezen první stroj na průmyslovou výrobu třísek. Vynalezl jej mechanik-samouk Freeman Macbeth, který vůz prodal jedné z firem. Výstřední vynálezce odmítl zaplatit za svůj vynález a požadoval pouze, aby si s ním mohl pohrát, kdykoli bude chtít.
Až do roku 1940 se chipsy vyráběly bez koření. Malá irská firma Tayto vyvíjí technologii přidávání koření a dochucovadel do výroby, chipsy se prodávají se sáčkem soli. Čipy se stávají populární. Po nějaké době majitel Tayta prodá a stane se nejbohatším mužem v Irsku.
Dnes existují dva hlavní recepty na výrobu chipsů. Tradičním způsobem je vyrábět chipsy z kousků syrových brambor, jak byl průkopníkem šéfkuchař Croome. Zde je velmi důležitá kvalita surovin: ne ze všech hlíz lze vyrobit dobré křupavé brambory. Měly by být hutné, s nízkým obsahem cukru, bez poškození uvnitř i s 
plochý povrch. Z 5-6 kilogramů kvalitních brambor získáte 1 kilogram hranolků.
Šlechtitelé již desítky let pěstují speciální odrůdy brambor, které jsou pro přípravu tohoto produktu nejvhodnější. Podle norem většiny výrobců by olej na smažení neměl hranolkám udělovat žádný cizí zápach. Proto se ve většině případů používá olivový, sójový nebo palmový olej. Poté se hotové hranolky suší při pokojové teplotě, osolí, posypou kořením a zabalí.
Druhý způsob zahrnuje výrobu lupínků z mletých brambor – vloček, granulí nebo škrobu. Důležitá je také výchozí kvalita surovin určených k vytlačování (stírání a sušení), ale právě ve fázi výroby sypkých produktů. Výrobce takto „restaurovaných“ hranolků se nestará o vady hlíz nebo nerovnoměrné vaření.
Chipsy vyrobené z bramborové kaše, které se následně vyválí a vytvarují, mají nižší obsah kalorií než ty přírodní.
Zajímavé je, že vynálezci chipsů, Američané, i dnes jedí více chipsů než kdekoli jinde na světě – téměř 3 kg ročně! Podle statistik amerického ministerstva zemědělství 
Bramborové lupínky tvoří 11 % všech brambor pěstovaných ve Spojených státech. V roce 1937 dokonce Yankeeové vytvořili speciální výzkumnou organizaci National Institute of Potato Chips, která zahájila vědecký výzkum v této oblasti. A v roce 1961 se z něj stal International Potato Chip Institute.
V 80. letech se objevily vědecké studie, které ukazují, že nadměrná konzumace chipsů může vést k nepříjemným následkům. Mastné chipsy mají velmi vysoký obsah kalorií, což následně ovlivňuje 
postava. Výzkum skutečně ukázal, že Američané jsou jedním z nejtlustších národů na světě. Američtí výrobci dokonce začali vyrábět chipsy se sníženým obsahem tuku, po kterých začala být značná poptávka.
V SSSR se první hranolky objevily v roce 1963 a nazývaly se „křupavé moskevské bramborové plátky“. Odpovídající výroba byla založena v Moskvě v podniku Mospishchekombinat č. 1. V Rusku se první čipy objevily v polovině 90. let.
George Crum, vlastním jménem George Speck, se narodil v roce 1828 v New Yorku (Malta, New York). Jeho matka pocházela z domorodých indiánů Huronů a jeho otec, míšenec, pracoval jako žokej. Příjmení „Crum“ bylo závodní jméno jeho otce, které George začal používat jako teenager.
Stejně jako mnozí v této oblasti země začal George po střední škole pracovat v rekreační oblasti a brzy objevil svou lásku k vaření a potravinářskému průmyslu. Velmi brzy pracoval jako kuchař v Cary Moon's Lake Lodge v Saratoze a postupem času z něj jeho kuchařské nadání udělalo vysoce uznávaného šéfkuchaře.
Podle historie vytvořil George svůj vynález, bramborové lupínky, při práci v restauraci v Saratoga Springs v New Yorku. Jeden z hostů restaurace si proto stěžoval, že mu podávané hranolky byly příliš velké. V reakci na to ambiciózní George, který nebyl zvyklý na to, že si zákazníci stěžují na jeho pokrmy, je nakrájel, jak jen mohl, usmažil, posypal solí a poslal do sálu. Byl si téměř jistý, že klient uvidí jeho „škodlivost“ a začne si znovu stěžovat, ale ke svému překvapení byl velmi potěšen. Navíc klient začal přicházet a objednávat si toto jídlo znovu a znovu a brzy se Crumovy chipsy začaly prosazovat mezi ostatními hosty a postupem času se hranolky podle Georgeova receptu staly „vychytávkou“ restaurace, pokrm byl tzv. „Saratoga chips“ nebo „bramborové křupky“.
Mnozí jsou však skeptičtí k historii vynálezu čipů od Crum a tvrdí, že recept na čipy byl zveřejněn v kuchařské knize již v roce 1832.
Je známo, že v roce 1860 si George otevřel vlastní restauraci s názvem „Crum's House“ na malebném místě u jezera na Maltě v New Yorku (Malta). Říká se, že miska značkových chipsů se podávala jako pochoutka u každého stolu a brzy právě díky chipsům byl tento podnik velmi oblíbený.
Příběh o vynálezu chipsů se rozšířil mnohem později – ve 30. letech minulého století a ještě později se staly národním americkým jídlem. Stále se však vedou debaty o tom, zda je George Crum skutečným vynálezcem čipů nebo ne. Ať je to jakkoli, obyvatelé Saratogy a okolí považují tato místa za rodiště chipsů a George Crum je nazýván jejich jediným vynálezcem. S tímto příběhem je často spojováno jméno amerického magnáta Corneliuse Vanderbilta, který byl v určité době stálým zákazníkem Crumovy restaurace a později to byl Vanderbilt, kdo stál za rozsáhlou reklamní kampaní, která se stala hlavním popularizátorem chipsů ve Spojených státech. států.
Předpokládá se, že čipy náhodně vynalezl George Crum (George „Speck“ Crum se narodil v roce 1822 v Saratoga Lake ve státě New York; jeho otec byl Afroameričan a matka byla huronská Indiánka; Speck později přijal příjmení Crum). 24. srpna 1853, v letovisku Saratoga Springs (USA), pracoval jako šéfkuchař v módní restauraci hotelu Moon’s Lake Lodge. Podle legendy jeden z typických receptů restaurace Chata Moon's Lake byly "hranolky". Jednoho dne u večeře vrátil železniční magnát Cornelius Vanderbilt smažené brambory do kuchyně a stěžoval si, že jsou „příliš tlusté“. Šéfkuchař Krum se rozhodl zahrát na magnáta trik, nakrájel brambory doslova na papír a usmažil je. Ale magnátovi a jeho přátelům jídlo chutnalo.
Recept dostal přezdívku " Saratoga chipsy" Po nějaké době se chipsy staly nejoblíbenější specialitou restaurace.
Výroba domácích chipsů (1).JPG
Výroba domácích chipsů (2).JPG
Výroba domácích chipsů (4).JPG
Výroba domácích chipsů (7).JPG
Výroba domácích chipsů (8).JPG
Když Natasha odešla z obývacího pokoje a běžela, došla jen do květinářství. Zastavila se v této místnosti, poslouchala rozhovor v obývacím pokoji a čekala, až Boris vyjde ven. Už začínala být netrpělivá a dupala nohou a chystala se plakat, protože teď nechodil, když zaslechla tiché, ne rychlé, slušné kroky mladého muže.
Natasha rychle vběhla mezi květináče a schovala se.
Boris se zastavil uprostřed místnosti, rozhlédl se, rukou si otřel fleky z rukávu uniformy a přistoupil k zrcadlu a prohlížel si svůj pohledný obličej. Natasha, která ztichla, vyhlédla ze svého přepadení a čekala, co udělá. Chvíli stál před zrcadlem, usmál se a odešel k východu. Natasha na něj chtěla zavolat, ale pak si to rozmyslela. "Nech ho hledat," řekla si. Boris právě odešel, když se z dalších dveří vynořila zrudnutá Soňa a něco rozzlobeně zašeptala přes slzy. Natasha se zdržela při prvním pohybu, aby k ní utekla, a zůstala ve své záloze, jako pod neviditelnou čepicí, a vyhlížela, co se děje ve světě. Zažila zvláštní nové potěšení. Sonya něco zašeptala a ohlédla se na dveře obývacího pokoje. Nikolaj vyšel ze dveří.
- Sonya! Co se ti stalo? Je to možné? - řekl Nikolaj a přiběhl k ní.
- Nic, nic, nech mě! – Sonya začala vzlykat.
- Ne, já vím co.
- No, víš, to je skvělé, a běž k ní.
- Tááák! Jedno slovo! Je možné mě a sebe takhle mučit kvůli fantazii? - řekl Nikolaj a vzal ji za ruku.
Sonya neodtáhla jeho ruce a přestala plakat.
Natasha, aniž by se pohnula nebo dýchala, vyhlížela ze své léčky se zářícími hlavami. "Co se stane teď"? pomyslela.
- Sonya! Nepotřebuji celý svět! "Ty sám jsi pro mě vším," řekl Nikolaj. - Ukážu ti to.
"Nelíbí se mi, když takhle mluvíš."
- No, nebudu, omlouvám se, Sonyo! “ Přitáhl si ji k sobě a políbil.
"Ach, jak dobře!" pomyslela si Nataša, a když Sonya a Nikolaj odešli z místnosti, následovala je a zavolala Borise k sobě.
"Borisi, pojď sem," řekla s významným a mazaným pohledem. – Musím ti říct jednu věc. Tady, tady,“ řekla a zavedla ho do květinářství na místo mezi vanami, kde byla schovaná. Boris ji s úsměvem následoval.
– Co je to za jednu věc? - zeptal se.
Styděla se, rozhlédla se kolem sebe, a když viděla svou panenku opuštěnou ve vaně, vzala ji do rukou.
"Polib panenku," řekla.
Boris pohlédl do její živé tváře pozorným, láskyplným pohledem a neodpověděl.
- Nechcete? Tak pojď sem,“ řekla a zašla hlouběji do květin a hodila panenku. - Blíž, blíž! - zašeptala. Rukama zachytila důstojníkova pouta a v její zarudlé tváři byla vidět vážnost a strach.
- Chceš mě políbit? – zašeptala sotva slyšitelně, dívala se na něj zpod obočí, usmívala se a skoro plakala vzrušením.
Boris se začervenal.
- Jak jsi vtipný! - řekl, sklonil se k ní, zčervenal ještě víc, ale nic nedělal a čekal.
Najednou vyskočila na vanu tak, že stála vyšší než on, objala ho oběma pažemi tak, že se její tenké holé paže ohnuly nad jeho krkem a pohybem hlavy posunula vlasy dozadu a políbila ho přímo na rty.
Proklouzla mezi květináči na druhou stranu květin, sklonila hlavu a zastavila se.
"Natašo," řekl, "ty víš, že tě miluji, ale...
-Miluješ mě? “ přerušila ho Natasha.
- Ano, jsem zamilovaný, ale prosím, nedělejme to, co teď děláme... Ještě čtyři roky... Pak tě požádám o ruku.
pomyslela si Natasha.
"Třináct, čtrnáct, patnáct, šestnáct..." řekla a počítala tenkými prsty. - Pokuta! Takže je konec?
A úsměv radosti a pokoje rozzářil její živou tvář.
- Je konec! - řekl Boris.
- Navždy? - řekla dívka. - Až do smrti?
A vzala ho za paži, s šťastnou tváří, tiše přešla vedle něj na pohovku.
Hraběnka byla tak unavená návštěvami, že nepřikázala přijímat nikoho dalšího a vrátnému bylo nařízeno pouze pozvat všechny, kteří ještě s gratulací přijdou, k jídlu. Hraběnka si chtěla soukromě promluvit se svou přítelkyní z dětství, princeznou Annou Michajlovnou, kterou od svého příjezdu z Petrohradu dobře neviděla. Anna Michajlovna se svým uslzeným a příjemným obličejem přistoupila blíž k hraběnině židli.
"Budu k vám zcela upřímná," řekla Anna Mikhailovna. – Zůstalo nás velmi málo, staří přátelé! To je důvod, proč si tolik vážím vašeho přátelství.
Anna Mikhailovna se podívala na Veru a zastavila se. Hraběnka si potřásla rukou se svým přítelem.
"Věro," řekla hraběnka a oslovila svou nejstarší dceru, očividně nemilovanou. - Jak to, že o ničem nemáš ponětí? Nemáte pocit, že jste tady mimo? Jdi ke svým sestrám nebo...
Krásná Vera se pohrdavě usmála, zřejmě necítila sebemenší urážku.
"Kdybys mi to řekla už dávno, mami, odešla bych okamžitě," řekla a odešla do svého pokoje.
Když však prošla kolem pohovky, všimla si, že u dvou oken sedí symetricky dva páry. Zastavila se a opovržlivě se usmála. Sonya seděla blízko Nikolaje, který pro ni opisoval básně, které napsal poprvé. Boris a Nataša seděli u dalšího okna a zmlkli, když Vera vstoupila. Sonya a Natasha se podívaly na Veru s provinilými a šťastnými tvářemi.
Bylo zábavné a dojemné dívat se na tyto zamilované dívky, ale pohled na ně zjevně ve Věře nevzbuzoval příjemný pocit.
"Kolikrát jsem tě žádala," řekla, "neber mi věci, máš svůj vlastní pokoj."
Vzala kalamář od Nikolaje.
"Teď, hned," řekl a namočil si pero.
"Víš, jak dělat všechno ve špatnou dobu," řekla Vera. "Pak vběhli do obýváku, takže se za tebe všichni styděli."
Navzdory tomu, nebo právě proto, že to, co řekla, bylo naprosto spravedlivé, jí nikdo neodpověděl a všichni čtyři se na sebe jen dívali. S kalamářem v ruce se zdržela v místnosti.
