Kuřecí maso je považováno za nejoblíbenější a nejčastěji používané po celém světě. Jedná se o relativně levné maso a kuřecí prsa jsou dietní.
Ve 100 g syrového masa:
A také maso se vyznačuje nejvyšším obsahem vitamínů skupin B, C, PP, K, A; makroživiny, jako je: draslík, sodík, vápník, fosfor, síra, hořčík, chlor; stopové prvky: železo, měď, selen, zinek, mangan, fluor, kobalt.
Vařené kuřecí prso bez kůže obsahuje 137 kcal, s kůží - 165 kcal.
| Typ produktu | Obsah kalorií, kcal |
|---|---|
| drsný | 115 |
| syrové s kůží | 171 |
| vařený | 137 |
| vařený s kůží | 165 |
| dušené | 151 |
| dušené s kůží | 184 |
| smažený | 188 |
| smažené s kůží | 240 |
| v troubě s kůží | 197 |
| na špejli | 85 |
Kuřecí prsa jsou ideální pro dietní dietu. Málo kalorií, sacharidů a tuků, hodně bílkovin – to, co potřebujete. Více bílkovin lze nalézt pouze v mořských plodech. Proteinová dieta, kterou používají sportovci, je nejčastěji založena na kuřecích prsou.
Při této dietě je potřeba pít více vody než normálně, aby se ledviny pročistily a nehromadily se v nich škodlivé látky. Při dietě nemůžete jíst 6 hodin před spaním, protože maso se tráví velmi dlouho.
Vysoký obsah železa a aminokyselin podporuje 
zlepšit fungování oběhového systému, zvyšuje hemoglobin. V případě nemoci, otravy, špatného zdravotního stavu, onemocnění trávicího traktu je vývar vařený na bílém filé bez kůže skvělý pro základní výživu. Bílé kuřecí maso pomáhá udržovat krásu vlasů, pokožky, nehtů, příznivě působí na nervový systém a posiluje pohybový aparát.
Velké množství vitamínů B urychluje a udržuje normální metabolismus. Protein přispívá k rychlému nasycení a regeneraci poškozených svalů po tréninku. Správně uvařená kuřecí prsa snižují množství „špatného“ cholesterolu.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit maso, ale vaření (běžné a dušené), dušení (s minimálním množstvím oleje), pečení v troubě jsou vhodné pro dietní jídla. Je důležité produkt nepřesušit.
Pravidla a vlastnosti kuřecí stravy:
Ukázka týdenního kuřecího menu:
S dietní výživou si můžete zařídit jeden až tři dny půstu. Z produktů je povoleno pouze 0,7-1 kg vařených nebo dušených kuřecích prsou. Maso by mělo být vařené bez soli, z nápojů lze pít vodu, čaj bez cukru, neslazené čerstvě vymačkané zeleninové a ovocné šťávy. Nejezte 6 hodin před spaním.
Na pečené dietní maso budete potřebovat:
Způsob vaření:
Tipy na vaření kuřecích prsou:
Ne vždy je použití kuřecích prsou užitečné. V některých případech by měl být používán s opatrností nebo zcela vyloučen ze stravy.
Kuřecí prsa jsou skvělá pro dietní jídlo, obsahuje mnoho užitečných látek. A velké množství způsobů, jak toto maso správně vařit, potěší každého.
V kontaktu s
Kuřecí prsa jsou základní potravinou mnoha nadšenců zdravého životního stylu. Jedná se o vynikající zdroj bílkovin. Každý ví, že potraviny, které obsahují dostatek bílkovin, udržují svalovou hmotu a udržují zdravý metabolismus. Ale pokusit se vypočítat kalorie smažených kuřecích prsou může být složité, protože složení a obsah kalorií takového jídla závisí na řadě faktorů.
100 gramů kuřecích prsou obsahuje následující množství KBJU: kalorie - 102, kalorie z tuku - 18, celkový tuk - 2 g, což je 10% stravy. Cholesterol obsahuje i prsa (53 mg, 17,5 % denní hodnoty), jde však o zdravý cholesterol, lze jej konzumovat bez újmy na zdraví. Kuřecí prsa jsou velmi prospěšná z hlediska obsahu draslíku (156 mg).
Kuřecí prsa jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a mají nízký obsah tuku a nízký obsah sodíku. Jedná se o nízkosacharidový produkt. Odhadovaná glykemická nálož kuřecích prsou (bez kůže, kostí) je nulová. Celé kuřecí prso s kůží má 367 kalorií, 51 gramů bílkovin, 0,5 gramů sacharidů, 12 gramů tuku, 4 gramy nasycených tuků a 132 miligramů sodíku.
Způsob vaření a jakékoli omáčky nebo dochucovadla, které přidáte, mohou mít také velký rozdíl v počtu kalorií. Například 100 g grilovaného kuřete obsahuje 169 kalorií, 0,9 g sacharidů, 9 g tuku a 17 g bílkovin. Jedno středně smažené kuřecí prso bez oleje obsahuje 314 kalorií, 33 gramů bílkovin, 12 gramů sacharidů, 18 gramů tuku a 641 miligramů sodíku.
Kuřecí prsa jsou vynikající nízkotučný zdroj bílkovin. Protein pomáhá vašemu tělu udržovat svalovou hmotu a také budovat svaly, pokud cvičíte. Kuřecí prsa jsou také bohatým zdrojem selenu, fosforu, vitamínu B6 a niacinu.
Obsah kalorií závisí na způsobu přípravy kuřecích prsou. Například máslo nebo strouhanka mohou přidat stovky kalorií ke konečnému počtu tuků a kalorií. Opékání (bez oleje), opékání a vaření prsou jsou obecně nejzdravější způsoby vaření.
Navíc různé přísady, jako je barbecue omáčka, olivový olej a další, zvyšují příjem kalorií a tuků.
Připravte si zdravější verzi smažených kuřecích prsou. Výhodou této verze kuřete je, že je velmi chutné. Jak smažit kuřecí prsa tak, aby měla 224 kalorií, 7 g tuku, 237 mg sodíku? Zde jsou tři tipy, které vám pomohou připravit zdravá jídla.
Grilované kuřecí prsní kotlety lze vařit tak, aby měly pouze 219 kalorií, 5 g tuku a 243 mg sodíku. Doba vaření: 1 hodina 15 minut. Toto je proces vaření.
V takovém mase je pouze 207 kalorií, 4,3 g tuku a 157 mg sodíku. Přitom je velmi snadné uvařit pikantní prsa. Doba vaření je 45 minut.
Kokosový olej je skvělý pro vaření při vysokých teplotách. Mnoho jiných olejů, jako je olivový olej, může při zahřátí oxidovat, ale jelikož je kokosový olej tvořen zdravými nasycenými tuky, zůstává zdravý i při zahřátí na vysoké teploty.
Kokosový olej obsahuje tuky zvané triglyceridy se středním řetězcem, které se rozkládají jinak než triglyceridy s dlouhým řetězcem, které se nacházejí ve většině potravin. Tyto tuky putují přímo ze střev do jater, kde je lze využít jako rychlý zdroj energie, aniž by se zvýšila hladina cukru v krvi.
Kokosový olej může také pomoci snížit břišní tuk, který je spojen se zvýšenými zdravotními riziky, jako jsou srdeční choroby a cukrovka typu 2. Filet z kokosového oleje BJ: 248 kcal, 8 g tuku, 47 mg sacharidů. Doba vaření: 55 minut.
Jak vařit lahodná smažená kuřecí prsa, viz následující video.
Grilované, dušené, pečené se zeleninou! Z výčtu těchto jídel se už asi mnohým z vás sbíhají sliny. Opravdoví znalci kuřecího masa ale vědí, že nejchutnější na kuře jsou prsa. Není náhodou, že toto křehké, zcela nemastné bílé maso je základem mnoha dietních jídel a diet, které vám pomohou ke krásné postavě a zbavíte se přebytečných kil. Takové sliby bereme za slovo a málokdo z nás si myslí – ale kolik kalorií mají kuřecí prsa ve skutečnosti? A jak ji připravit, aby se stala skutečně dietní potravinou?
Kolik kalorií v čerstvých kuřecích prsou
Pojďme tedy vypočítat a určit obsah kalorií těchto drobů. 100 gramů kuřecích prsou (bez kůže) obsahuje sacharidy - 0,02 gramů, bílkoviny - 21,8 gramů, tuk - 3,2 gramů. Když známe tyto parametry, můžeme určit obsah kalorií tohoto produktu. K tomu stačí vynásobit množství tuku 9 (tolik kalorií obsahuje jeden gram tuku) a bílkovin a sacharidů 4 kcal. Po provedení nezbytných výpočtů získáme následující: tuky představují 28,8 kcal a bílkoviny - 87,2 kcal. Nyní jsme připraveni odpovědět na otázku, kolik kalorií je v kuřecích prsou. Sečtením kalorií z tuků a bílkovin (sacharidy nebereme v úvahu, protože jich je příliš málo) a dostaneme to ve řízku z kuřecích prsou, který neprošel žádnou tepelnou úpravou a neobsahuje další přísady ve formě tuků, solí, koření, olejů, přibližně 116 kcal. Z toho plyne závěr – jedná se skutečně o nízkokalorický dietní produkt, ideální pro použití v dietě na hubnutí!
Pro pár
Co myslíte, co se dá vařit z kuřecích prsou? Úplně první věc, která vás napadne, je vaření tohoto produktu v páře. Kuřecí prsa v dvojitém kotli se velmi snadno připraví. Stačí jej předem namočit do omáčky z kefíru, aromatických bylinek a soli. Po hodině pobytu v něm maso změkne a změkne. Nyní je třeba nechat prsa proudit (položte je na mřížku). Mezitím si nakrájíme brambory, papriku, rajče na kostičky. Zeleninu osolte, přidejte do ní smetanu (můžete, ale nežádoucí majonéza). Proveďte řezy v prsou tak, aby vám vznikly „kapsy“, které naplníte zeleninou. Vložte celý tento zázrak do kapacity dvojitého kotle a vařte až do úplného vaření (25-30 minut). A ještě jeden tip: kdo chce, aby všechna šťáva ze zeleniny a kuřecích prsíček nevytekla, může každé prso zabalit do alobalu a vařit v něm. Pouze v tomto případě je třeba vzít v úvahu, že doba vaření se zvýší o 10-15 minut.
Pro ty, kteří se zajímají o to, kolik kalorií je v páře, řekněme, že obsah kalorií je téměř minimální a rovná se 164 kcal na sto gramů hotového jídla.
Pečená kuřecí prsa "Parmezán"
"Kuřecí parmezán" je jednoduché, ale velmi chutné jídlo. Abyste získali pravé pečené parmazánové kuřecí prso, musíte smíchat suché a „mokré“ přísady zvlášť ve dvou nádobách. V jedné misce smíchejte jablečnou šťávu, 2 nasekané stroužky česneku a pár lžic rozpuštěného másla. Směs by měla vyjít jako těsto na palačinky. Množství hořčice a šťávy konkrétně neuvádíme, protože zde jde o chuť. V této omáčce namočte kuřecí prsa na 30 minut. A mezitím si v jiné misce smícháme asi sto gramů strouhaného parmazánu, 50 g drcených mandlí, sůl, pepř, bazalku a čerstvý bílý chléb rozdrcený na drobenku. Pak je vše jednoduché: ponořte marinovaná prsa do směsi suchých přísad, zabalte je do fólie a pošlete je do trouby na půl hodiny.
Je těžké nazvat tento recept zcela dietním, ale přesto, když si zkusíme spočítat, kolik kalorií je v parmazánových kuřecích prsících, vyjde nám údaj v rozmezí cca 185 - 220 kcal. Proč to neupřesníme? Protože obsah kalorií v tomto pokrmu bude do značné míry záviset na množství másla, ořechů a chleba, které jste použili k jeho přípravě.
S takovými lahodnými a velmi zdravými kuřecími pokrmy z bílého masa se můžete hýčkat v obtížné době diety!
Většina sportovců sní alespoň 2-3 kuřecí prsa denně, protože kuře s bílým masem je tradičně považováno za jeden z nejlepších zdrojů bílkovin díky nízkému obsahu kalorií a minimálnímu obsahu tuku. Dieta je ve skutečnosti založena na kuřecích prsou - jak kvůli jejich nízké ceně, tak kvůli snadné přípravě.
Levný kuřecí řízek je bohužel jedním z „nejšpinavějších“ druhů masa z hlediska obsahu toxinů a konzervantů. Pokud dbáte na své zdraví, nejprve zvažte, jakými suplementy kuře krmí, aby za měsíc přibralo pár kilo, a pak nechte kuřecí prsa týden v lednici, abyste viděli, jestli se maso ani nezačne kazit.
Kuřecí maso je mimořádně příznivé prostředí pro množení různých bakterií, které v tomto ohledu výrazně předčí hovězí a vepřové maso. Důrazně se nedoporučuje používat stejné prkénko na kuře a jiné produkty (zejména na ovoce) a po kontaktu se syrovými kuřecími prsy je třeba ruce důkladně umýt mýdlem a vodou.
Důvod tkví v tom, že v drůbežích chovech se kuřata doslova cpou do klecí – v důsledku toho jsou od hlavy až k patě umazaná ve výkalech. Při porážce kuřat a porážení jejich kadáverů část výkalů nevyhnutelně končí na kuřecím mase. Průmyslově vyráběné kuře se proto musí dezinfikovat chlórem a jinými toxickými plyny.
Aby se snížily náklady na kuřecí řízek, musí výrobce co nejvíce snížit náklady na výživu kuřete a urychlit jeho růstový cyklus. V důsledku toho se používají nejlevnější krmiva na bázi kukuřice (otázka nebezpečnosti GMO produktů pro zdraví ptactva není ani nastolena) a nejagresivnější přípravky pro rychlé přibírání na váze (3) .
Životní cyklus "průmyslového" kuřete je pouhých 6-7 týdnů (3) - v podstatě je pro nikoho jedno, jak moc jí taková dieta zhorší zdraví, jestli přijde o zrak a jestli bude schopná na procházku. Většina kupujících vůbec nepřemýšlí o kvalitě kuřecího masa, snaží se pouze najít nejnižší cenu.
Přestože se obvykle soudí, že kuřecí prsa jsou „bohatá“ na draslík, sodík a jejich obsah ani v domácím kuřecím řízku nepřesahuje 5–7 % denní potřeby – porce vařených brambor obsahuje 4–5krát více draslíku než porce prsou. Průmyslová kuřecí prsa navíc obsahují podstatně méně minerálních látek.
U vitamínů je situace ještě horší. Na rozdíl od ovoce žádné maso, včetně kuřecího, neobsahuje ve svém složení žádné významné množství vitamínů. Standardní porce (půlka kuřecích prsou) poskytuje pouze 60 % denní hodnoty vitaminu B 3 a 30 % vitaminu B 6 (1) . Tyto vitaminy se však v mnohem větším množství nacházejí v jakékoli obilovině.
Proč klobása a klobásy? Co v jejich složení vyvolává vznik rakoviny?
Naprostá většina průmyslového masa je injektována karagenanem, speciální látkou, která zvyšuje konečný objem a hmotnost produktu. Voda vytékající z kuřecích prsou při smažení na pánvi se vůbec neobjevuje ze samotného kuřete, ale ze zmíněného karagenanu. I přes nezávadnost této látky se jedná o přímé klamání kupujícího.
V podstatě se karagenan chová jako pseudoplast a při pokojové teplotě vytváří hustý gel. Tato látka je široce používána v potravinářském průmyslu a zejména pro dodání husté textury zmrzlině, mléčným koktejlům a dalším podobným výrobkům. V některých případech je hmotnost kuřecích prsou 30-40% kvůli tomuto konkrétnímu gelu.
Pokud jíte kuřecí maso dostatečně zřídka, pak jedna porce průmyslových kuřecích prsou nemůže poškodit vaše zdraví. Pokud se však rozhodnete držet proteinovou dietu kvůli hubnutí nebo nabírání svalů a přešli jste na konzumaci hlavně kuřecího masa, je důležité vybrat si toho nejkvalitnějšího výrobce, abyste své tělo neotrávili chemikáliemi.
Pamatujte, že dobré kuřecí maso se začíná kazit doslova druhý nebo třetí den, i když je v lednici. Kuře rychle začne nepříjemně zapáchat a změní barvu, nejprve na žlutou, poté na šedou. Pokud koupený kuřecí řízek leží klidně týden v lednici, pak je v něm určitě spousta konzervantů.
Tradičně jsou kuřecí prsa považována za nejlepší volbu pro sportovce a redukční diety kvůli nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin. Málokdo však přemýšlí o tom, jak nebezpečná může být každodenní konzumace průmyslového kuřete ve velkém množství.
Vědecké zdroje:
| produkt | kalorií | veverky | tuky | sacharidy |
| vařená kuřecí prsa | 95 kcal | 29,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| smažená kuřecí prsa | 145,4 kcal | 19,3 g | 7,1 g | 0,8 g |
| uzená kuřecí prsa | 117 kcal | 18 g | 5 g | 0 g |
| dušená kuřecí prsa | 113 kcal | 23,6 g | 1,9 g | 0 g |
| pečená kuřecí prsa | 148,5 kcal | 19,7 g | 6,2 g | 3,6 g |
| kuřecí prsa se zeleninou | 126,9 kcal | 17 g | 5,6 g | 2,2 g |
Kuřecí prsa nebo kuřecí řízek jsou nejkřehčí částí kuřete, kterému se také říká bílé maso kuřete. Kuřecí prsa mají nízký obsah kalorií, proto se často používají v dietní výživě a v závislosti na způsobu přípravy se doporučují pro použití při různých dietách.
Kuřecí prsa jsou velmi snadno dostupným produktem, protože je lze zakoupit téměř v každém obchodě, supermarketu a na trhu. Kromě toho je jeho cena nízká ve srovnání se známým analogem - krůtí filé. Má to však malou nevýhodu, protože při vaření jednoduchým tepelným zpracováním se může stát suchým a drsným, takže aby bylo kuřecí filé šťavnaté a měkké, mělo by být správně vařeno.
Kuřecí prsa jsou pro naše tělo nejen cenným zdrojem bílkovin, ale obsahují také mnoho různých vitamínů a minerálů. Vitamíny se zase aktivně podílejí na syntéze bílkovin a dalších látek. Vitamíny jsou pro silový trénink nezbytné, bez nich nelze efektivně hubnout ani nabírat svalovou hmotu bez ohledu na množství zkonzumovaných bílkovin.
Kuřecí prsa obsahují vitamíny B, C, PP, A a také cholin - látku, která zajišťuje správnou činnost orgánů, zejména ledvin a nadledvinek, čistí játra od přebytečných tuků a cholesterolu. Draslík, který se nachází v kuřecím řízku, plní funkci elektrolytů v těle, pomáhá udržovat normální krevní tlak. Také kuřecí prsa obsahují neméně důležité mikro a makro prvky: sodík, hořčík, síru, železo, fosfor a chlór.
Vařené kuřecí prso je velmi užitečné při problémech s trávicím traktem, včetně gastritidy a vředů, podporuje trávení, neutralizuje překyselení organismu. Bílé kuřecí maso je také užitečné při problémech s cévami, pomáhá předcházet infarktům a mrtvicím a nízký obsah kalorií vařených kuřecích prsíček pomáhá nepřetěžovat tělo kaloriemi navíc. Nejlepší je vařit kuře na pánvi, ale nejužitečnější je dušené kuře, které si zachovává všechny živiny, krásný vzhled, stává se velmi šťavnatým a měkkým. Kuřecí prsa je nejlepší konzumovat se zeleninou, aby se vyrovnal současný příjem bílkovin a vlákniny v těle.
Kuřecí řízek prospívá zubům, kostní tkáni a svalům, obsahuje nejvyšší množství zinku a fosforu. Hořčík zlepšuje paměť, obnovuje nervové buňky, zmírňuje podrážděnost, podporuje hojení ran a vitamíny skupiny B normalizují hladinu krevního cukru, proto se kuřecí prsa doporučují i starším lidem.
