Správně připravené nakládané houby lze skladovat dva roky i déle. Pouze sklenice s kyselou okurkou je potřeba umístit do tmavé a ne příliš teplé místnosti.
K moření je v zásadě vhodná téměř každá odrůda, nejčastěji se však používají ty odrůdy, které z nějakého důvodu nelze jinak konzervovat (například zmrazené nebo sušené). Obvykle se stáčejí do sklenic a samozřejmě, i když ty lze zmrazit. Jediné, co nesnesou, je moření – v chuti jsou travnaté a dokonce připomínají hadr.
Jak nakládat dary lesa? Je to docela jednoduché: vařte až do úplného vaření, přidejte solný roztok, přidejte koření podle chuti, vložte do sterilizované nádoby a srolujte víko.
Je důležité, aby při marinování byly některé druhy hub připraveny podle určitých pravidel:
První etapa: třídění hub. Nejprve je třeba houby roztřídit na různé druhy, protože, jak je uvedeno výše, různé houby je třeba připravit k nakládání různými způsoby. Některé houby také nemůžete vařit a nakládat dohromady - je nejlepší to udělat samostatně podle druhu.
Hřiby nemůžete vařit společně s hřiby, protože... ty první ztmavnou a získají nevábný vzhled. Hřiby nelze vařit s hříbky a osiky, protože mohou být převařené, zatímco bílé a hřiby mohou být nedovařené.
Druhá fáze: namočit. Aby bylo čištění hub od nečistot a nečistot snazší, důkladnější a jednodušší, je lepší je na chvíli namočit do studené vody, kterou lze i osolit - vše nepotřebné ještě lépe odpadne a vyplave.
Houby byste neměli držet dlouho ve vodě - mohou absorbovat přebytečnou vodu.
Čtvrtá etapa: vaření a marinování. Před nakládáním se doporučuje všechny houby vařit, tím se vyloučí riziko otravy a zaručí se, že se přípravek nezkazí, ale jsou dvě možnosti: předběžné a nepředvařené. Metoda bez předběžného varu spočívá v tom, že se houby vloží do vroucí osolené vody, do které se také přidá ocet, povaří se a poté okoření a v téže vodě se marinují. Metoda předvaření znamená, že houby se nejprve uvaří v osolené vodě (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody) do měkka, poté se vysuší, ochladí, vloží do sklenic a zalijí předem vychlazenou marinádou.
Při metodě bez předběžného varu je třeba houby vařit různou dobu v závislosti na jejich typu, čas se počítá od okamžiku, kdy se houby umístěné ve vroucí vodě znovu vaří: houby s hustou dužinou (žampiony, hřiby, hříbky atd. .) vaříme 20-25 minut, stehýnka a bílky - 15-20 minut, medové žampiony a lišky - 25-30 minut, mechové houby, máslové houby a hřiby vaříme 10-15 minut.
Budete potřebovat: na 1 kg hub 2/3 šálku octa 8% a 1/3 šálku vody, 1 polévková lžíce. sůl, koření - 5 hrášek z nového koření, 1 lžička. skořice, 1 lžička. cukr, hřebíček, bobkový list.
Jak marinovat všechny houby, aniž byste je nejprve uvařili. Houby připravte podle doporučení pro daný druh, v hrnci přiveďte k varu vodu s octem a solí, vložte do ní houby a přiveďte k varu. Po uvaření houby uvaříme do měkka.
To, že jsou houby hotové, můžete také určit podle tohoto znamení: hotové houby klesnou na dno pánve a vývar se stane průhledným.
3-5 minut předtím, než jsou houby připraveny, musíte přidat všechno koření, poté vyjměte pánev ze sporáku, vše ochlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic. Poté musíte do sklenic nalít trochu rostlinného oleje a utěsnit je sterilizovanými plastovými víčky.
Nakládané houby nikdy nesrolujte kovovými víčky – odborníci to nedoporučují kvůli riziku botulismu.
Budete potřebovat: na 1 litr vody, 60 g soli, 10 kuliček černého pepře, 5 hřebíčků a bobkových listů, badyán, skořici, česnek, 40 ml kyseliny octové 80%.
Jak marinovat vařené houby. Houby je třeba připravit a vařit v osolené vodě (2 polévkové lžíce soli na litr vody) do měkka, umístit do cedníku a poté umístit do sterilizovaných sklenic. Po zkombinování všech ingrediencí uvedených v receptu, s výjimkou octa, je musíte vařit po půlhodinovém varu při nízkém varu, poté marinádu zchladit, nalít do ní ocet, houby nalít marinádou, a do každé sklenice se nalije trochu rostlinného oleje, uzavře se vařenými plastovými víčky a houby se vyjmou do chladu pro skladování.
Tato marináda se nejlépe hodí na hřiby, šafránové kloboučky a rusuly.
Budete potřebovat: 700 g hub, 5-7 poupat hřebíčku, 3 bobkové listy, 2-3 snítky čerstvého tymiánu/oregana/majoránky/slané/petrželky/celerové listy/bazalka, 1 cibule, 0,75 hrnku vody, 1/3 šálek bílého vinného octa, 1 polévková lžíce. mořská sůl, 1,5 lžičky. hrášek z nového koření.
Dobře roztřiďte, oloupejte, opláchněte houby studenou vodou, malé nechte celé, velké nakrájejte, cibuli nakrájejte nadrobno, omytou zeleninu položte na dno sterilizované sklenice. Smíchejte houby a všechny přísady, kromě zelených, v hrnci, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, vařte dalších 15 minut a poté nechte mírně vychladnout. Houby s marinádou nalijeme do sklenice, necháme vychladnout, uzavřeme nylonovým víčkem a skladujeme v chladu.
Marinované houby nejčastěji končí na stole jako studené předkrmy, ale lze je použít do různých salátů a dokonce i smažit.
Cibuli nemůžete přidávat do okurky a marinády - to je nevyhnutelně zkazí. Zelenina se do houbových přípravků vkládá bezprostředně před podáváním a konzumací nebo během přípravy pokrmu.
Jedním slovem, při sklizni hub existuje mnoho triků, jemností a dokonce i nebezpečí. Stačí ale znát pravidla a dodržovat je, abyste se vyhnuli potížím a zdravotním rizikům.
Nakládání hub na zimu, recepty, na které má každá zkušená kuchařka, je skvělý způsob, jak udělat své oblíbené houby ještě chutnější a uchovat je na mnoho měsíců. Způsoby nakládání hub se liší a do značné míry závisí na osobních preferencích chuti. Hříbky, medovníky, šafránové kloboučky nebo lišky se však skvěle hodí ke každému receptu.
Nejjednodušší způsob je rychle marinovat houby, což nevyžaduje velké úsilí a brilantní kulinářské dovednosti. K tomu houby pečlivě roztřiďte, opláchněte je pod studenou vodou a nakrájejte na plátky. Poté k nim přidejte kolečka cibule a koření, zalijte vodou a vařte 10–15 minut. Poté můžete houbový vývar nalít do sterilizovaných sklenic s bylinkami. lze doplnit tak rafinovanými přísadami, jako je suché bílé víno, muškátový oříšek nebo čerstvý tymián. Chuti pokrmu dodají nové zajímavé odstíny. Recepty na nakládání hub lze doplnit dalšími produkty. Například různobarevné papriky, mrkev nebo dokonce kousky šunky. Podrobnější informace o kyselých okurkách a marinovaných houbách včetně podrobných receptů s fotografiemi najdete na našem webu.
Dnes chci mluvit o houbách. Již brzy bude les štědrý na dárky. Houby se doma nakládají dvěma způsoby. V tomto článku vám prozradím, jak houby marinovat, můžete je nejprve v marinádě povařit, nebo předvařit v osolené vodě a poté je zalít marinádou. A nejprve je třeba připravit dary lesa na moření.
Neloupané houby dlouho nevydrží a rychle se stanou nepoužitelnými. V lese se to stalo více než jednou: ocitnete se na mýtině, je tam tolik hub, že nevíte, jak je odnést. A když se vrátíte domů, uvědomíte si, že je třeba je urychleně zpracovat, nemůžete je sníst všechny najednou. Je čas myslet na chladné období, kdy si na novoroční dovolenou můžete položit na stůl talíř nakládaných hub.
Pokud jste si proto houby přinesli domů z lesa nebo je koupili na trhu, snažte se je ihned správně roztřídit a vyčistit. Nejprve si všechny houby prohlédněte, může se stát, že nebezpečné, nejedlé, kterým se lidově říká „muchomůrky“, byly náhodně přivezeny z lesa.
Po vyčištění a zpracování se vnější znaky stanou neviditelnými a lesní dary se těžko odlišují od jedlých. I jedna jedovatá houba může způsobit otravu nebo vážné onemocnění. Během čištění odstraňte přezrálé a červivé houby a z těch, které zůstaly, vyřízněte oblasti poškozené slimáky, hmyzem a hlodavci. Současně očistěte houby od zeminy, jehličí, písku a trávy. Odstraňte horní vrstvu z nohou a ořízněte je.
Houby opláchněte ve studené vodě, vodu několikrát vyměňte. Čištění různých hub má zvláštní nuance. Hřiby osiky, hřiby, bílé hřiby, žampiony je tedy třeba řádně vyčistit a zpracovat následujícím způsobem: po umytí je několikrát zalijte vařící vodou a předem oddělte klobouky od stonků.
K marinování hub budete potřebovat: smaltované nádoby, děrovanou lžíci, skleněné nádoby. Na vesnici jsou vhodnější kádě a sudy z lípy a dubu. Používejte pouze nádobí chráněné vrstvou smaltu, k moření se používá ocet, který reaguje s kovy.
Budete potřebovat: sůl, ocet, cukr, skořici, nové koření, hřebíček, kmín, bobkový list, čerstvou zeleninu - cibuli, celer, petržel, mrkev, česnek.
Nejlepší houby pro tento způsob konzervace jsou hřib, hřib, hřib, hřib,. Použijte mladé, silné, které nejsou poškozeny červy. Marinujte každý druh zvlášť.
Před mořením byste je měli roztřídit podle velikosti a vzhledu, odříznout stonky a opláchnout je ve studené vodě. Vodou nešetřete, jinak budete muset houby zpracovat podruhé a marinádu nahradit čerstvou. Po umytí houby scedíme v cedníku a osušíme.
Velké klobouky nakrájejte na několik částí, stonky nakrájejte na malé kousky 2-3 cm. Klobouky se lépe hodí k nakládání, ale lze použít i stonky, ale vařit samostatně.
Někteří houbaři tvrdí, že k nakládání se nehodí hřiby hřib, muchovník, hřib, medonosec. V marinádě nabobtnají a ztratí se vůně i chuť. V tomto případě můžete provést následující akce.
Před vařením houby zalijte vroucí vodou, opláchněte studenou vodou, jinak bude marináda tmavá a nechutná. Valui, lišky zpočátku vaříme půl hodiny, poté dobře opláchneme. Pokud budete hřiby s hřiby marinovat ve stejné nádobě, hřib ztmavne. Hřiby uvařené společně s hřiby se rozvaří. Malé kloboučky hub se vaří rychleji než velké, proto by neměly být umístěny současně s velkými.
Mladé, silné, malé houby jsou považovány za nejlepší pro nakládání. Bílé hřiby budou výjimečné, v marinádě si zachovají barvu i hustotu. Dobré budou žampiony a šafránové mléčné čepice. Podzimní houby jsou považovány za nejkvalitnější pro nakládání, v této době jsou silné a husté.
Houby můžete marinovat podle dvou receptů: vařit v marinádě nebo vařit v osolené vodě, ochlazovat a teprve poté nalít marinádu.
1 způsob:
Existuje další recept na nakládání hub pomocí této metody.
V kastrolu na 1 kg. syrové houby potřebují 0,5 šálku vody, sůl, 0,5 šálku stolního octa, poté položte připravené houby a začněte vařit.
Odstraňte pěnu a teprve poté přidejte koření (hřebíček, pepř, skořici, kopr, bobkový list), jemně promíchejte a vařte 20 minut. Houby klesnou na dno, vyjmou se ze sporáku, ochladí se a přemístí do skleněných nádob.
Metoda dva
Na 1 kg. syrové houby - budete potřebovat půl sklenice vody, stejné množství stolního octa, 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli, 3 vavřínové listy, pepř, hřebíček, kopr, skořice - podle chuti (cca 0,1 g od každého druhu). Houby vaříme 20 minut, do vroucí vody přidáme koření.
Houby můžete uvařit v osolené vodě, vychladit a poté přidat marinádu (1/2 litrová sklenice).
Recepty na houbovou marinádu :
Na 1 litr vody - 5 g. sůl, kyselina citronová - 0,4 g, octová esence - 8 g, 2 ks. skořice a hřebíček, nové koření - 3 ks.
Na 1 litr vody - broušená sklenice stolního octa (pak vezměte o sklenici méně vody) nebo 3 lžičky octové esence, krystalový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl - 4 lžičky, nové koření - 6 hrášek, 3 ks. bobkový list a hřebíček. To vše vařte 20 minut na mírném ohni, na konci přidejte ocet. Marinádu ochlaďte a nalijte na obrobek.
Jak nakládat houby - šafránové kloboučky a medové houby?
Marinování čepic šafránového mléka probíhá trochu jinak. Připravené uzávěry šafránového mléka dejte do hrnce, posypte nakrájenou cibulí, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud se šťáva nevstřebá. Dále přidáme ocet, necháme přejít varem, scedíme v cedníku, vychladíme, dáme do mísy, zalijeme octovým nálevem popsaným v receptu na nakládané houby. Tímto způsobem se připravují marinované žampiony.
Při marinování medových hub je spotřeba vody třikrát větší než při marinování hříbků. Je důležité zajistit, aby během procesu marinování, po vaření hub, byly ochlazeny. Uložené do horkých a teplých sklenic udrží teplo po dobu jednoho týdne, takže solný roztok se zakalí a produkt zkysne.
Správně připravené nakládané houby lze skladovat po dlouhou dobu. Při delším skladování může mít marináda kyselou, štiplavou chuť. Poté před konzumací dejte houby do cedníku, slijte nálev, opláchněte a znovu provařte.
Pokud se ve sklenicích objeví plíseň, sceďte produkt přes cedník, opláchněte vroucí vodou, připravte čerstvou marinádu, houby strávte, vložte do čistých sklenic a znovu nalijte marinádu.
Jedním z běžných způsobů přípravy a skladování podzimních lesních dárků je nakládání hub na zimu. Možností náplní je asi tolik jako hospodyněk na světě. Každý z nich má své vlastní tajné přísady, díky kterým jsou jeho houby jedinečné. Ale v jedné věci jsou všechny recepty na nakládání hub doma podobné - to je polévání vařených nebo syrových hub marinádou, která obsahuje kyselinu. Může to být octová esence, produkt fermentace vína nebo jablek nebo dokonce kyselina citrónová.
Pro nakládání je vhodné vybírat silnější a menší houby.
Pouze správně připravené a zpracované houby mohou být prospěšné a poskytnout potěšení. Musíte chránit sebe a svou rodinu i ve fázi jejich sběru. Vždy byste si měli pamatovat základní pravidlo houbaře: „Pokud je houba neznámá, tak ji nebereme. Všechny přerostlé, plesnivé, červivé a pochybné houby je lepší nechat v lese. Ubude tak práce s tříděním lesních dárků přinesených domů.
Doma je potřeba houby třídit podle druhu a velikosti. Pro moření je nejlepší vybrat středně velké silné plodnice. Při tepelné úpravě se trochu více srazí a budou vypadat elegantně a atraktivně. Houby se také třídí podle druhu, aby byla jejich doba vaření stejná a charakteristická chuť jednoho druhu se nemísila s chutí ostatních hub. Pokud se během třídění objeví houby pochybné kvality, je nejlepší je odmítnout.
Pro marinování budete potřebovat kyselinu octovou nebo citronovou.
Vybrané plodnice je nutné očistit od zbytků, které často dost pevně ulpívají na mokrém povrchu. Hlínu, jehličí a trávu z klobouků odstraníte poměrně snadno, když houby před umytím na 1 hodinu až 24 hodin namočíte. Některé druhy hub, které se nazývají podmíněně jedlé, se doporučuje namáčet ve slané vodě po dlouhou dobu (až 1-2 dny): valui, svinushki, černé mléčné houby, řada topolů a další. Tento jednoduchý postup zlepšuje jejich chuť. Řádek topolu se zároveň myje mnohem snadněji než „na sucho“. Při mytí a čištění hub je třeba věnovat zvláštní pozornost důkladnému odstranění zbytků zeminy ze stonků a klobouků.
Právě v půdě žije zákeřná bakterie způsobující otravu houbami botulinus, který se svými částečkami dostává do sklenic. U některých hub (máslové, žampiony apod.) je zvykem odstraňovat slupku na klobouku a většinou se doporučuje dlouhonohé žampiony seříznout o 1/2 - 2/3 délky a nakládat pouze čepice s malou stopkou.
Návrat k obsahu
Nejčastěji se houby nakládají horkou metodou – spařením plodnic ve vodě nebo marinádě. Tato fáze přípravy má svá vlastní tajemství:
Před marinováním se houby důkladně umyjí tekoucí vodou.
Můžete si vybrat, jak marinovat houby, jak chcete. Houby vařené s kyselinou, solí a kořením si zachovají maximální chuť a vůni, ale samotná tekutina může ztmavnout, viskózní, zakalená nebo může obsahovat malé úlomky víček. Samostatně připravená náplň zůstane průhledná, ale chuťové vjemy budou mírně odlišné.
Nakládání hub lze provádět ve skleněných nádobách, uzavírat je víkem z polyethylenu, skla nebo je srolovat. Používání plechového víka k nakládání se většinou nedoporučuje, ale při dodržení pravidel pro čištění a třídění hub to není zakázáno. Základní složení marinády pro jakýkoli druh hub zahrnuje:
Mnoho lidí do této sady přidává hořčice, koriandr a semena kopru. Houby lze marinovat se skořicí a feferonkou, do nádoby dát křen nebo rybíz, třešeň, dubové listy, ocet nahradit kyselinou citronovou nebo šťávou. V každém případě to bude volba pouze osobního vkusu hospodyně a členů domácnosti, kteří v zimě vyzkouší zdravou svačinku.
Návrat k obsahu
Pro marinování budete potřebovat jednu a půl polévkové lžíce soli.
Některé druhy hub (žampiony, hlíva ústřičná, hříbky nebo hřiby) lze vařit bez předchozího namáčení, ihned po sběru nebo nákupu. Tento recept na rychlé nakládání hub je vhodný i pro případy, kdy se potřebujete rychle připravit na přijetí hostů.
Na marinádu potřebujete:
Do marinády není potřeba přidávat vodu. Houby při zahřívání pustí určité množství šťávy, která poslouží jako tekutá složka marinády. Dané množství octa a přísad vystačí na marinování přibližně 1 kg syrových oloupaných žampionů nebo jiných hub. Plodnice nakrájíme na kousky libovolné velikosti. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme jako na korejský salát. Česnek nasekejte. Všechny ingredience na marinádu dáme do hrnce dostatečného na množství nabraných hub a směs prohřejeme. Do vroucí marinády vložíme nakrájené houby, promícháme a přikryjeme pokličkou. Obsah pánve vařte na středním plameni 10 minut a stáhněte z ohně.
Pokud se marináda připravuje na zimu, měla by být zabalena horká do sterilních sklenic. Vychlaďte a uložte na chladném místě (+5 - +8 0 C). Pro okamžité použití lze marinádu pouze vychladit a dochutit podle chuti nakrájenou cibulí a bylinkami. Houby a cibuli můžete okamžitě marinovat:
K marinování hub budete potřebovat sušený bobkový list.
Do pánve nalijte celé množství vody, přidejte pepř a bobkový list, přidejte cukr a sůl. Marinádu svaříme a vložíme do ní připravené houby. Znovu přiveďte k varu a vařte 20-25 minut. Kopr nasekáme a přidáme k houbám. Zalijte octem, vše společně povařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně. Nechte přikryté vychladnout a připravte si sterilní sklenice. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Marinádu rozdělíme do sklenic, každé 2-3 lžíce hub posypeme špetkou cibule. Zcela vychladlý kousek dejte do lednice k uskladnění. Tato metoda je vhodná pro nakládání všech druhů hub. Marináda je připravena k okamžitému použití, ale lze ji dobře uchovávat v lednici až 6-8 měsíců.
Návrat k obsahu
Světová kuchyně nezaostává za ruskou kuchyní – v Evropě i v USA tuto pochoutku milují také lidé. Jen to připravují trochu jinak. V Itálii například dělají předkrmy z hub:
Některé druhy hub se často marinují s česnekem.
Houby spaříme vroucí vodou a stáhneme slupku z klobouku. Smíchejte všechny ingredience na marinádu v samostatné nádobě a vložte houby do nádoby nebo sklenice, kde budou marinovány. Přelijte je marinádou a nechte jeden den v lednici.
Marinádu dejte do hrnce a na vysoké teplotě přiveďte k varu. Vařte 5 minut a odstraňte z ohně. Tuto svačinku lze skladovat v lednici cca 1 týden, na zimu se neskladuje. Ihned po vychladnutí lze marinádu konzumovat jako studený pokrm. V zámoří, v Kalifornii, používají poměrně jednoduchý recept na nakládání:
Troubu předehřejte na 180-200 0 C. Žampiony položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Přidejte sůl (1,5 lžičky) a pečte 10 minut. Zbývající ingredience na marinádu smícháme, oloupeme citronovou kůrou a přidáme ke směsi. Pro tuto svačinku je lepší nakrájet cibuli v mixéru nebo ji nastrouhat a vytlačit šťávu. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno. Houby smíchejte s marinádou a nechte 2 hodiny odležet k okamžité spotřebě. Zakryté lze tuto svačinu skladovat v lednici 1-2 měsíce.
Nádherné dárky podzimního lesa - houby. Na zimu se uchovávají různými způsoby: sušené, zmrazené, zatavené v dušených sklenicích. Marinované houby jsou obzvláště dobré, zdobí stůl na dovolenou a teplou rodinnou večeři. Neradi sbíráte lesní houby? Zkuste nakládat žampiony z nejbližšího supermarketu, není to o nic méně chutné!
Vycházka se vydařila, přinesli jste si z lesa dva pytle hub a musíte je zpracovat. kde začít, jak nakládat houby správné, chutné a bezpečné? Hlavní pravidlo: ve sklenici musí být jeden druh houby. Roztřiďte trofeje. K nakládání jsou vhodné různé houby: plíseň medonosná, klobouček šafránový, liška, máslovka, řada. Nemá konkurenci - hřib, hřib, hřib - jsou krásné v jakékoli podobě. Mléčné houby, svinushki, šafránové kloboučky a volushki lze nakládat, ale při nakládání vykazují své nejlepší vlastnosti.
Houby je třeba umýt a vyčistit. Aby se fragmenty lesní vegetace snáze vzdalovaly od nohou a čepic, plodinu na krátkou dobu namočte. Odřízněte část stonku, oškrábejte nečistoty a pokud možno odstraňte fólii z uzávěru. Nezapomeňte odstranit kluzkou slupku másla, kazí to vzhled pokrmu ve sklenici. U žampionů se tento film také snadno odstraňuje, není však nutné jej odstraňovat.
Konzervační látkou v marinádě je ocet nebo jiná kyselina (citronová, acetylsalicylová), která nedává bakteriím způsobujícím hnilobu šanci se množit a rozvíjet. Kromě octa, soli, cukru, marináda na houby na zimu přidejte koření: hrášek z černého a nového koření, hřebíček, bobkový list. Některé recepty obsahují zeleninu, česnek, cibuli a mrkev. Houby mají svou jedinečnou vůni lesa a podzimu, neměli byste se příliš unést kořením, abyste tuto nádhernou vůni nepřehlušili.
Hospodyně má ve svém sešitu vždy nějakou oblíbenou recept na nakládání hub. Dokonce několik, protože různé druhy se uchovávají různými způsoby. Výběr pokrmu bude záviset na štěstí houbaře, ale mimo sezónu můžete své kulinářské umění zdokonalit nakládáním hlívy ústřičné nebo žampionů, které se vždy prodávají ve vašem oblíbeném supermarketu. Nezapomeňte si uložit recepty krok za krokem a fotografie nakládaných lesních hub, příští sezóna bude určitě plodná.
Vybírejte houby, které nejsou příliš velké, silné a celé. Před jak nakládat hlívu ústřičnou, je třeba je umýt, oddělit, odříznout od základny, která drží trs. Nenechávejte příliš dlouhé nohy: jsou trochu tuhé a nevypadají příliš esteticky. Houby vyrobené podle tohoto receptu můžete ochutnat zítra, ale své pravé chuti dosáhnou zhruba po týdnu odležení. Tyto produkty tvoří dvoulitrové sklenice na občerstvení.
Způsob vaření:
Tyto houby jsou vždy v prodeji, takže je není třeba skladovat pro budoucí použití. Z této sekce se dozvíte všestranná metoda, která vám umožní je rovnou sníst nebo uložit do sklenic pro zvláštní příležitost. Taková rezerva neuškodí, pokud k vám nečekaně přijdou hosté. Sklenice pro bezpečné skladování sterilizujte a pevně je uzavřete. Sada produktů je určena pro dva litry konzervovaných potravin. Žampiony zavařené doma se nedají srovnávat s továrně zapečetěnými: jsou krásné, aromatické a neuvěřitelně chutné.
Ingredience:
Způsob vaření:
Houba medonosná je pozdní houba, svou báječnou chuť dává houbařům až koncem podzimu. Tento dar je štědrý - úroda se odhaduje v kýblech, takže nakládání medových hub může získat průmyslové objemy. To je dobře, v zimě malé křupavé houby skvěle oživí nudný sortiment občerstvení. Než houby uvaříte, podívejte se na níže uvedený recept. Pomůže vám vytvořit zázrak vlastníma rukama, jehož název je nakládaná medová houba.
Ingredience:
Způsob vaření:
Tradičním způsobem přípravy šafránových kloboučků na zimu je nakládání, ale pokud máte kilogram či dva malé oranžové houby s charakteristickými kolečky na kloboucích a otvorem uvnitř stonku, nic vám nebrání v nakládání. Během procesu vaření se nelekejte marinované šafránové mléčné čepice bude vydávat štiplavý zápach, který zmizí s vypuštěným vývarem. Hotový produkt bude mít pouze příjemnou vůni hub a koření, které jste přidali.
Ingredience:
Způsob vaření:
Král hub - hřib a jeho nejbližší příbuzní jsou dobré smažené, dušené v zakysané smetaně, vařené v polévkách. Zvláštní chuť mají nakládané hříbky, připravené doma. Marinují se odděleně od ostatních, ale pokud není dostatek bílých, tvoří sortiment a přidávají hřiby, polské houby a hřiby. Před přípravou marinády je třeba houby umýt, vyčistit špinavá a zkažená místa a nakrájet na libovolné kousky. Nenechte se unést kořením: bílá krása je dokonalá sama o sobě, má nepřekonatelnou chuť a vůni lesa.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokud při procházce v březovém hájku narazíte na rodinku hřibů s hnědým kloboukem a stonkem barvy březové kůry, máte štěstí. Zde jsou hřiby (hřiby) - jedlé, ušlechtilé, cenné. Marinování hřibů není nijak zvlášť obtížné. Jedinou podmínkou je, že je musíte rychle oloupat, nakrájet a povařit, protože řezy lusků na vzduchu tmavnou. Původní recept níže obsahuje skořici, která se často používá do houbových marinád.
Ingredience:
Způsob vaření:
Odrůda veslování s fialovou nohou se lidově s láskou nazývá blueleg. Kdo tyto houby sbíral, ví, že jsou krásné a nenáročné, v půdě bohaté na humus jich roste hodně. Tolik, že jednoho dne vyvstává otázka: jak nakládat modronožky. Houby na zimu vařené, nalévané marinádou, zavařené do sklenic a bluelegs nejsou výjimkou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Zvláštní, ne jako ostatní, Recept na instantní marinované žampiony obsahuje zajímavou škálu produktů. Marináda obsahuje med, francouzskou hořčici, chilli papričku a petržel. Před marinováním se žampiony lehce orestují. Zvláštní způsob, že? Nespěchejte se závěry, zkuste si připravit rychlé nakládané houby podle tohoto receptu, určitě se vám budou líbit.
Ingredience:
Způsob vaření:
Rowlingy se vyskytují nejen v lesích, často se vyskytují v opuštěných zahradách, parcích a lesních pásech. Rostou ve velkých rodinách, a pokud budete mít štěstí na jeden exemplář, porozhlédněte se kolem sebe a nasbírejte další dva tucty. Pro takové případy by měl mít sešit hospodyňky jednoduchý recept na moření řádků na zimu. Dóza s houbami otevřená ke štědrovečerní večeři vám připomene léto.
Ingredience:
Způsob vaření:
Nejroztomilejší jedlé houby jsou lišky. Jsou světlé a elegantní a vypadají skvěle na lesní mýtině, za sklenicí nebo na svátečním stole. Pokud se vám podařilo nasbírat košík těchto okouzlujících hub, nebuďte líní naložit sklenici nebo dvě na zimu. Recept je zajímavý, protože marináda na lišky přidána cibule. Jeho množství lze zvýšit nebo snížit podle vaší chuti.
Ingredience:
Způsob vaření:
Výroba domácích houbových přípravků není obtížná, pokud vezmete v úvahu doporučení zkušených hospodyň. Ještě jednou o jak uchovat houby
