Každý si pamatuje královskou pochoutku ze slavné komedie Leonida Gaidaie „Ivan Vasiljevič mění svou profesi“ – „červený kaviár, černý kaviár, zámořský lilkový kaviár“. Profesionální kuchaři ale vědí, že k přípravě tohoto lahodného pokrmu lze použít nejen ryby a zeleninu, ale také houby.

Houbová jídla jsou velmi chutná a na stolech jsou vždy vítána. Nejvhodnější je však vytvořit kulinární mistrovská díla s houbovým kaviárem, která již budou připravena předem. Tato příprava se obvykle provádí na podzim. Ke konzervaci můžete použít jakékoli jedlé lesní houby. Také není zakázáno míchat různé druhy hub. Níže je uveden výběr receptů na houbový kaviár pro všechny chutě a vůně.

Lahodný kaviár z vařených hub na zimu - fotorecept krok za krokem

V receptu navrženém na fotografii je nejdůležitější připravit všechny ingredience a vařit houby předem. Hlavní práci je třeba přenechat multivařiči. Vaření v něm půjde snadno a bez problémů. Stačí zapnout správný režim, nastavit časovač a čekat na lahodný výsledek. Tento houbový kaviár bude dobrou pochoutkou pro hosty a členy domácnosti.

Vaše známka:

Čas na vaření: 1 hodina 25 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Vařené houby: 3,5-4 kg
• Cibule: 300 g
• Mrkev: 300 g
• Sůl: 1,5 lžíce. l.
• Mletý pepř (červený nebo černý): 10 g
• Rostlinný olej: na restování
• Ocet 9%: 10 g

Návod na vaření

Vybrané a omyté lesní houby by se měly vařit až do úplného vaření.



Vaření jedlých hub obvykle trvá asi 40 minut. Během vaření je nutné vodu jednou vyměnit.



Vložte vařené houby do vhodné misky. Necháme je trochu vychladnout.



Houby rozmixujte na kaši. To lze snadno provést pomocí kuchyňského mixéru nebo mlýnku na maso. Dělejte vše pomalu. Důležité je nenechat v hmotě celé kousky hub.



Vezměte zeleninu - cibuli a mrkev. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a kořen mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. V misce multivarku opečte ingredience na oleji. To by mělo trvat asi 15 minut.



Vložte houbové pyré do multimisky. Ihned osolte a opepřete.



Vařte v režimu „Vaření“ 30 minut. Víko multivarky je třeba otevřít, aby se do misky nalil ocet, ale udělejte to na konci, doslova pár minut před koncem procesu. Vařte až do konce.



Sterilizujte sklenice a vařte víčka několik minut.



Naplňte sterilní nádobu kaviárem.



Našroubujte víčka.

Houbový kaviár z medových hub

K přípravě kaviáru jsou vhodné jakékoli lesní houby - hřib a hřib, hřib a hřib. Jedno z prvních míst ale zaujímá medový houbový kaviár - má výraznou houbovou chuť a je výborný na přípravky. V zimě je to hotová náplň do koláčů a tartaletek, palačinek či teplých chlebíčků, nebo ji můžete jíst jen tak, velkou lžící.

Ingredience:

• Čerstvé medové houby - 1 kg.
• Cibule - 0,3 kg.
• Čerstvá mrkev - 0,3 kg.
• Paprika - 0,3 kg.
• Bobkový list, koření, sůl, rostlinný olej.
• Ocet - 1 lžička. 9 % (na každou 0,5 litrovou nádobu).

Algoritmus akcí:

1. Pro tuto přípravu jsou vhodné medové houby jakékoli velikosti; je nejlepší použít velké, ošklivé tvary, protože po nakrájení již velikost a vnější krása nejsou důležité.
2. Houby namočíme na 1 hodinu do studené osolené vody. Nyní je můžete naprosto bezpečně mýt a třídit. Opláchněte v několika dalších vodách.
3. Druhá fáze je vaření hub, to je třeba udělat v poměrně velkém množství vody s bobkovým listem, kořením a solí (trochu).
4. Zatímco se vaří houby, musíte vařit zeleninu. Oloupejte a opláchněte cibuli, mrkev a papriku. Nastrouhejte cibuli a mrkev do různých nádob. Papriku nakrájíme nadrobno.
5. Smažte na rostlinném oleji jednu po druhé, nejprve cibuli, pak přidejte mrkev do stejné pánve a poté pepř. Přidejte trochu soli a pepře.
6. Houby sceďte v cedníku a mírně vychladněte. Zeleninu také ochlaďte. Houby i zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (mřížka s malými otvory).
7. Kaviár vařte na mírném ohni hodinu a půl.
8. Zatímco se houby dusí, je třeba připravit nádoby a víčka - sterilizovat je.
9. Horký kaviár z medových hub zabalte do nádob, do každé navrch přidejte ocet. Utěsněte ji co nejrychleji a schovejte pod silnou přikrývku. Doporučuje se další sterilizace.

V zimě si houbařské večery užije celá rodina!

Jak vařit kaviár z hříbků

Někdy má „tichý lov“ hřibů neuvěřitelné výsledky a hub se nasbírá tolik, že vyvstává otázka jejich zpracování. Houbový kaviár je jedním z nejlepších způsobů, jak se připravit na zimu, zvláště když jsou houby příliš velké. Pokud pro zahájení procesu konzervování není příliš mnoho hub, můžete si k večeři připravit kaviár.

Ingredience:

• Hřiby – 1 kg.
• Rajčata - 4 ks. (střední velikost).
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Rostlinný olej na smažení - 50 ml.
• Máslo – 2 lžíce. l.
• Sůl, koření.

Algoritmus akcí:

1. Houby protřiďte, vyberte ty, které budou použity na kaviár. Důkladně opláchněte a několikrát vyměňte vodu.
2. Zalijte vodou, přiveďte k varu, sceďte v cedníku. Tento proces pomůže zbavit se veškerého zbývajícího písku a nečistot.
3. Houby nakrájejte (mohou být na velké kusy). Smažte ve směsi zeleniny a másla po dobu 20 minut.
4. Rajčata zbavíte slupky snadno tak, že uděláte řez ve tvaru kříže a zalijete vroucí vodou.
5. Rajčata a mírně vychladlé hříbky protáhněte mlýnkem na maso.
6. Vraťte houbový kaviár do pánve a vařte 10 minut.
7. Během dušení přidáme sůl, koření, jemně nasekaný česnek.

Podávejte vychlazené, pokud ho ovšem před vychladnutím ochráníte před členy domácnosti, kteří už sedí kolem stolu se lžičkami a plátky černého chleba.

Recept na houbový kaviár z hřibů

Pokud bude mít houbař štěstí a najde paseku s hřiby, můžete si být jisti, že sklidí pořádnou úrodu. Tyto houby rostou společně ve velkých rodinách a jsou skvělé pro nakládání a vaření kaviáru. Pro první chod by měl být hřib velmi malý a krásný pro houbový kaviár, velký, zlomený, nestandardní.

Ingredience:

• Máslo - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička.
• Cibule - 0,8 kg.
• Vavřín, hřebíček - 2 ks.
• Černý pepř - ½ lžičky.
• Česnek - 8 stroužků.
• Rostlinný olej.

Algoritmus akcí:

1. První etapou, ne úplně příjemnou, je zpětná montáž a čištění. Z každé olejničky musíte odstranit kluzkou, lepkavou kůži. Potom bude houbový kaviár velmi lehký a chutný.
2. Poté houby opláchněte a dejte vařit a poprvé jen přiveďte k varu a znovu důkladně opláchněte. Poté přidáme vodu, lehce osolíme a vaříme do měkka.
3. Znovu vložte do cedníku a nechte vychladnout. Poté máslo rozemelte pomocí mlýnku na maso.
4. Otočte cibuli do samostatné nádoby. Pošlete k restování na pánvi s rostlinným olejem.
5. Poté, co se objeví zlatavá barva, přidejte kroucený hřib. Vařte 60 minut.
6. Přidejte cukr, pepř, bobek, hřebíček a česnek prolisovaný lisem.
7. Vložte kaviár do skleněných nádob a pevně uzavřete.

Uchovávejte v chladničce po dobu šesti měsíců. Jsme si jisti, že máslový kaviár si domácnost oblíbí natolik, že sklenice nevydrží déle než čtvrtinu.

Houbový kaviár z lišek

Bohatou úrodu téměř vždy přináší jiný druh hub – lišky. Ve skupinách rostou i zrzavé krasavice, které vítají milovníky tichého lovu. Liškový kaviár je dobrý v mnoha ohledech, v neposlední řadě estetický. V zimě jsou průhledné nádoby s jasně oranžovým kaviárem malým pozdravem slunečného léta a zlatého podzimu.

Ingredience:

• Lišky – 1 kg.
• Mrkev - 0,3 kg.
• Cibule - 0,3 kg.
• Rostlinný olej - 100-150 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Nové koření - 0,5 lžičky.
• Ocet – 1 polévková lžíce. l. (9 %).

Algoritmus akcí:

1. První fáze je tradiční, lišky je třeba vytřídit a opatrně, protože tyto houby opravdu rády ulpívají na jehličí a jiných lesních odpadech. Nožem očistěte písek z nohou, v případě potřeby je seřízněte. Opláchněte houby a znovu přistupujte k tomuto procesu se vší opatrností.
2. Dále jsou navrženy dvě možnosti vývoje událostí: první je uvařit houby a rozemlít je na mlýnku na maso, druhou je poslat je do mlýnku na maso syrové, aniž by došlo k procesu vaření.
3. Vložte zkroucené lišky do hrnce nebo hrnce se silnými stěnami. Přidejte rostlinný olej. Vařte 60 minut.
4. Zatímco se lišky dusí, je třeba připravit zeleninu. Metoda je také tradiční - vyčistit, opláchnout.
5. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte v samostatné nádobě.
6. Kombinujte lišky a zeleninu. Přidejte sůl a nové koření.
7. Vařte dalších 20 minut. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, ihned vypněte a zabalte do sterilizovaných nádob.

Lišky můžete nechat vychladit a podávat k večeři, vaše domácnost bude nadšená.

Houbový kaviár s cibulí, mrkví a česnekem

Houbový kaviár je jedním z nejoblíbenějších jídel, hodí se k různé zelenině a masu. Jedná se o lahodnou náplň do tenkých palačinek a koláčů z kynutého těsta. Ale kaviár sám o sobě může být nevýrazný, ani koření to nezachrání, takže ženy v domácnosti přišly s nápadem vařit ho s mrkví, která zlepšuje barvu pokrmu, s cibulí a česnekem, které dávají úžasnou vůni.

Ingredience:

• Lesní houby (hřib, hřib nebo liška) – 0,5 kg.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Sůl, koření.
• Rostlinný olej na smažení.

Algoritmus akcí:

1. S přípravou pokrmu budete muset začít tříděním a mytím hub. Důkladně omyjte, odstraňte lesní zbytky, stébla trávy, borovice nebo jehličí vánočních stromků.
2. Porcini houby nebo lišky lze okamžitě poslat na pánev, kde se zahřívá rostlinný olej. Ostatní houby se doporučuje povařit (20 minut). Smažte houby čtvrt hodiny.
3. V samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli po dobu 15 minut.
4. Ve třetím - smažte mrkev, kterou jste předtím nastrouhali.
5. Do mixéru vložte osmažené houby, restovanou zeleninu, čerstvý česnek, oloupaný a protlačený lisem.
6. Osolíme, přidáme koření, např. papriku a nové koření a vše společně dusíme dalších 5–10 minut.

Degustátor nebude schopen hned říct, co je lepší – chuť nebo vůně.

Houbový kaviár s rajčaty - velmi chutný recept

Kromě cibule a česneku se houbový kaviár dobře hodí k mrkvi a rajčatům, tato zelenina dodává hotovému pokrmu krásnou, chutnou barvu. Houbový kaviár s rajčaty je dobrý v zimě, zvláště na chladném místě.

Ingredience:

• Houby (hřib nebo hřib, medové houby nebo lišky) – 2 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule – 0,5 kg (nebo více, do 1 kg).
• Rostlinný olej.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Na začátku přípravy je třeba očistit houby od zbytků a odstranit kluzkou kůži z másla.
2. Vařte 15-20 minut. Smažte v horkém rostlinném oleji.
3. Rajčata je vhodné zbavit slupky přelitím vroucí vodou. Pokud je neodstraníte, budou v konečné misce cítit kousky kůže.
4. Rajčata umeleme na pyré. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Poslat na houbový kaviár. Vařte 1–1,5 hodiny.
6. Zalijte octem. Pokračujte balením do sterilizovaných nádob.

Nechte pod teplou přikrývkou nebo koberečkem na další den.

Jak vařit kaviár ze zmrazených hub

Někdy je úroda hub tak obrovská, že po vytřídění a umytí už nemáte sílu na žádné přípravy. Mnoho hospodyňek pak houby jednoduše uvaří a poté zmrazí. Z takového polotovaru můžete nejen vařit polévku, ale také připravit lahodný houbový kaviár.

Ingredience:

• Houby (jakékoli) zmrazené – 0,3 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl, koření, bylinky.
• Rostlinný olej.
• zakysaná smetana - 150 gr.

Algoritmus akcí:

1. Rozmrazte houby umístěním do cedníku, protože tam bude stále hodně tekutiny.
2. Cibuli oloupeme, zpěníme na hluboké pánvi s rozehřátým olejem.
3. Houby nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli. Smažte, dokud se neobjeví lahodná vůně.
4. Nyní můžete přidat sůl a pepř. Zbývá jen zalít zakysanou smetanou a dusit dalších 5 minut.

Hotový kaviár má jasnou chuť, příjemnou konzistenci (jsou cítit kousky hub) a hodí se na tartaletky a horké sendviče.

Recept na kaviár ze sušených hub

Pokud je les obdařen bohatou úrodou a dacha má sporák nebo elektrickou sušičku zeleniny, pak se proces zpracování hub změní v potěšení. Sušené houby si za prvé zachovávají chuť, za druhé mají výraznější aroma a za třetí se dobře skladují. A mimochodem dělají dobrý houbový kaviár.

Ingredience:

• Sušené houby (ideálně hřib) – 350 gr.
• Cibule - 1-2 hlavy (v závislosti na velikosti).
• Pálivá paprika (mletá), sůl.
• Rostlinný olej.

Algoritmus akcí:

1. Nejvíce času zabere přípravná fáze. Sušené houby je třeba vrátit téměř do jejich „původního vzhledu“, abyste to udělali, musíte je naplnit vodou a nechat 3 hodiny.
2. Poté vyměňte vodu a vařte houby, dokud nejsou zcela uvařené.
3. Dále je třeba nakrájet houby: první možností je nasekat je nožem co nejjemněji, druhou možností je mlýnek na maso (mixér).
4. Oloupejte a omyjte cibuli. Jemně nakrájíme a orestujeme na oleji.
5. Smíchejte dohromady v mixéru, přidejte sůl a pepř.

Tento kaviár je dobrý na plnění koláčů a na svačiny, pokud ho namažete na tartaletky nebo krekry.

Pro houbový kaviár se nejčastěji hodí jakékoli jedlé houby, tímto způsobem se zpracovávají příliš velké a nepříliš krásné, obecně nestandardní;

Kaviár můžete vyrobit z čerstvých hub, sušených nebo mražených.

Hřiby nebo lišky nevyžadují předběžné vaření, lze je okamžitě smažit. Všechny ostatní houby je lepší povařit, poprvé přivést k varu, houby přecedit, přidat více vody a vařit do měkka.

V kaviáru můžete k houbám přidat cibuli a rajčata, mrkev a papriku. A určitě experimentujte s kořením!

Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!

Houby jsou známé svými nutričními a prospěšnými vlastnostmi, takže občerstvení na nich založené se podává v každé rodině. Mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě zvratů pro budoucí použití prostřednictvím konzervace. V důsledku jednoduchých manipulací si členové domácnosti mohou vychutnat lahodné jídlo kdykoli během roku. Receptů na houbový kaviár je mnoho, pojďme se na ně podívat popořadě.

Vlastnosti přípravy houbového kaviáru

1. K přípravě pokrmu můžete použít jakýkoli druh jedlých hub. Tento aspekt však vůbec nevylučuje nutnost předběžného zpracování a čištění surovin. Houby protřiďte, vyřaďte zkažené, sušené a červivé.
2. Zkušení kuchaři doporučují namáčet ty houby, které vzbuzují pochybnosti o čerstvosti a poživatelnosti. K tomu připravte roztok 3 g. kyselina citronová (lze nahradit 30 ml citronové šťávy), 10 gr. kuchyňská sůl a 1,2l. teplá pitná voda.
3. Následující druhy hub jsou považovány za nejlepší možnosti pro přípravu kaviáru: hřib, hřib osika, medové houby, hřib, lišky a žampiony. Pokrm připravíte nejen z klobouků, ale i z noh.
4. Před přímou přípravou kaviáru je třeba houby vařit v osolené vodě. Délka tepelné úpravy je 35-45 minut. Dále se suroviny smaží na zelenině, másle nebo olivovém oleji.
5. Houbový kaviár má homogenní konzistenci, z tohoto důvodu jsou všechny přísady rozdrceny bezprostředně před kroucením. Můžete použít kuchyňský robot, mixér, mlýnek na maso.
6. Pokud plánujete srolovat kompozici do sklenic, sterilizujte nádoby a víčka předem. Pokud je to možné, používejte raději plastové víka než kovové. V tomto případě se vyhnete oxidaci u hrdla nádoby.
7. Kaviár, uzavřený nylonovými víčky, se skladuje výhradně v lednici, suterénu nebo sklepě. V tomto případě může být miska zabalená ve sklenicích s kovovými víčky uchovávána při pokojové teplotě.

Houbový kaviár s rajčaty

• rajčatová pasta - 45 gr.
• cibule - 800 gr.
• rajčata - 850 gr.
• medové houby - 0,95-1 kg.
• granulovaný cukr - 15 gr.
• pepř - 5 hrášek
• sůl - 7-8 g.
• rostlinný olej - 175 ml.

1. Medové houby opláchněte pod tekoucí vodou, přendejte je do cedníku nebo síta a nechte okapat. V případě potřeby houby oloupeme, půl hodiny povaříme v osolené vodě a zchladíme.
2. Rajčata omyjte, udělejte na nich řez ve tvaru kříže, každý plod spařte vroucí vodou. Nyní vložte zeleninu do ledové vody a počkejte, až se slupka odstraní. Nakrájejte na kostky a odstraňte stonky.
3. Nakrájejte cibuli, smíchejte s rajčaty, umelte v mixéru/mlýnku na maso. Pošlete obsah do medových hub, přidejte máslo, granulovaný cukr, sůl, rajčatovou pastu. Umístěte kotel na sporák, přikryjte pokličkou a vařte 1 hodinu.
4. Obsah neustále mícháme, aby kaviár nezačal chutnat hořce připálením. Skleněnou nádobu sterilizujte a na dno položte kuličky pepře. Horký kaviár zabalte do nádob a uzavřete.
5. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé utěrky/deky. Nechte kaviár jeden den při pokojové teplotě a poté jej přesuňte na místo pro dlouhodobé uchování.

• cibule - 160 gr.
• houby (jakékoli) - 800 gr.
• citronová šťáva - 15 ml.
• olivový olej - 90 ml.
• čerstvá petržel - 40 gr.
• sůl - 15 gr.
• drcený pepř (černý) - na špičce nože

1. Vložte houby do síta, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte, dokud tekutina nevyteče. Suroviny očistíme a nakrájíme na plátky. Houby vložíme do osolené vody a vaříme 45 minut. Pěnu pravidelně sbírejte a po uvaření vychlaďte.
2. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme ho, nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova. Osmaženou zeleninu smícháme s uvařenými houbami, přidáme nasekanou petrželku, citronovou šťávu a zbylý olej z pánve.
3. Kaviár osolte, opepřete, prohněťte do hladka (co nejvíce). Nádoby sterilizujte, osušte a obsah zabalte. Uzavřete, nechte v kuchyni do vychladnutí a poté dejte do lednice.

Houbový kaviár s česnekem

• česnek - 5 stroužků
• majonéza - 55 g.
• máslo - 60 gr.
• lišky nebo medové houby - 550 gr.
• sůl - 15 gr.

1. Roztřiďte houby, vyjma zkažených exemplářů. Omyjte je, osušte, nakrájejte na plátky podél zrna. Pokud chcete, můžete oddělit stonky od uzávěrů a poté je stočit do různých sklenic.
2. Česnek protlačte lisem, smíchejte s majonézou a solí. Na pánvi rozpustíme máslo a opékáme houby, dokud nezmenší objem.
3. Jakmile se tak stane, přidejte česnekovou majonézovou omáčku a promíchejte. Směs dusíme na mírném výkonu další 1 hodinu (pod pokličkou), nezapomeneme míchat.
4. Když kaviár dosáhne požadované konzistence, ochlaďte ho a protáhněte mixérem. Zabalte do suchých, předem sterilizovaných nádob a uzavřete.
5. Připravte si hluboký kastrol, vyložte dno ručníkem a vložte jej do sklenice. Naplňte je až po ramena horkou vodou, vařte 35–50 minut za stálého přidávání tekutiny.
6. Po uplynutí doby použitelnosti srolujte nádoby s víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Uchovávejte v chladničce pro dlouhodobé skladování, začněte jíst po 5-7 dnech.

• mrkev - 550 gr.
• houby (lišky nebo žampiony) - 2,4-2,6 kg.
• sladká cibule - 550 gr.
• rostlinný olej - 280 ml.
• chilli paprička (suchá) - 3 gr.
• roztok octa (koncentrace 9%) - 30 ml.
• sůl - 35 gr.

1. Předpřipravte houby: roztřiďte, očistěte a opláchněte. Připravte roztok vody a soli, pošlete suroviny vařit. Délka tepelné úpravy je 35-45 minut.
2. Po uplynutí stanovené doby vyjměte houby děrovanou lžící, nechte je vychladnout a poté je nakrájejte podle potřeby. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme velmi nadrobno, zeleninu smícháme s houbami.
3. Nalijte olej do hluboké pánve, zahřejte ho, smažte směs, dokud nezískáte měkkou konzistenci. Pokrm osolte a opepřete (volitelně), nechte směs jednu hodinu vařit.
4. Nezapomeňte kaviár zamíchat, jinak se připálí a začne chutnat hořce. Asi čtvrt hodiny před vařením přidejte octový roztok.
5. Sklenice uvařte a nechte oschnout. Vložte kaviár do nádob, srolujte je a otočte dnem vzhůru. Zabalte do utěrky a nechte vychladnout. Vezměte nádobu do chladničky nebo ji nechte při pokojové teplotě.

Houbový kaviár s paprikou

• cibule - 475 gr.
• rajčata - 500 gr.
• houby - 1,4 kg.
• sůl - 20 gr.
• rostlinný olej - 185 ml.
• mrkev - 450 gr.
• paprika - 475 g.
• černý pepř (drcený) - 4-6 gr.

1. Ostrým nožem odstraňte z mrkve vrchní vrstvu a zeleninu nakrájejte na kostičky nebo půlkroužky. Papriku zpracujeme a nakrájíme na náhodné kousky. Cibuli oloupeme a součást nakrájíme na 6 kusů.
2. Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a na jedné části udělejte řez ve tvaru kříže. Vložte zeleninu do vroucí vody a počkejte 1-2 minuty. Vyjměte rajčata a ihned je vložte do ledové vody. Oloupejte, odřízněte nejedlou oblast, nakrájejte na kostičky.
3. Oloupanou zeleninu spojte do jedné směsi, vložte do mixéru nebo mlýnku na maso a umelte, dokud nevznikne kaše. Houby omyjeme, uvaříme v podkolenní vodě a na 40 minut namočíme do roztoku. Poté vychladíme a rozmixujeme.
4. Zeleninu smícháme s houbami, přidáme pepř, olej a sůl. Připravte si kotlík a ingredience v něm vařte 1,5 hodiny. Obsah pravidelně míchejte, aby nedošlo k připálení. Když je kaviár uvařený, ihned jej srolujte do sterilních sklenic.
5. Nádoby otočte dnem vzhůru a nechte 10–14 hodin vychladnout. Přeneste sklenice do sklepa nebo chladničky a začněte je používat po 10 dnech. Dobrou chuť!

Zvažte recepty na přípravu houbového kaviáru s přidáním rajčat, citronové šťávy, papriky, octa, česneku a majonézy. Pokud chcete, přidejte provensálské koření, chilli papričky nebo vařené fazole.

Video: houbový kaviár na zimu

První otázka zní: jaké houby můžete použít k výrobě houbového kaviáru? Odpověď je jednoduchá: z jakéhokoli! Cokoli máte po ruce, uvařte to! A nezapomeňte si udělat zásoby na zimu!

Klidný lov je v plném proudu - houbaři využívají každé příležitosti, jak vypadnout do lesa - den volna, dovolená, volno. Nyní je čas užít si přírodu a její dary - lahodné houby - medové houby, osika, hřib, hřib a světlé lišky s jemnou kořenitou vůní v hojnosti.

Houby jsou pro člověka skutečným darem přírody! Nemůžete spočítat, kolik lahodných jídel s nimi můžete připravit! Houbové koláče, omáčky, julienne, pizza, těstoviny, rizoto a samozřejmě zimní přípravky s houbami – teď je čas se o to postarat. Pokud jste již osolili, marinovali, smažili houby s bramborami a zmrazili je pro budoucí použití, pak je čas udělat další lahodný předkrm - houbový kaviár! Tuto lahodnou pochoutku nikdo neodmítne! Báječný postní pokrm pro každého, kdo drží půst!

Pokud si toho nyní připravíte více, pak v zimě řekněte „děkuji“. To je přeci jen záchrana pro hospodyňku, můžete z něj rychle připravit oběd nebo večeři - uvařit polévku, podávat s opečenými bramborami nebo masem, upéct pizzu nebo udělat houbovou omáčku. Nebo ho položte na stůl jako svačinu, dokonce i o svátcích nebo ve všední dny - krásné!

A už jen namazat houbový kaviár na černý chleba... M_mmm... lahoda!

Receptů na houbový kaviár je nespočet!

Můžete vařit houby s cibulí a přidat mrkev nebo rajčata (zelená nebo červená), cuketu a lilek. Můžete vařit na sporáku nebo v pomalém hrnci - kdekoli a s čím chcete - všechno je vynikající!

Houbový kaviár s mrkví a cibulí z hříbků (vařené a mražené)

Mnoho hospodyněk na zimu zamrazí vařené houby. A to je velmi dobré! Koneckonců, pak můžete vařit houbový kaviár kdykoli během roku - dokonce i v zimě. Právě tento přípravek stačí rozmrazit a vyzbrojit se naším receptem!

Produkty:

• 1 kg vařených hub
• 2 střední mrkve
• 2 malé cibule
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti
• Rostlinný olej na smažení
• Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev

Vaření krok za krokem:

V tomto receptu používám houby, které jsou již předem uvařené a uvařené váží 1 kg. Navíc byly tyto houby již zmrazené. Pokud vaříte z čerstvých hříbků, vezměte stehna, důkladně je omyjte a vařte v osolené vodě 40–45 minut. Houbový vývar lze nalít do formiček a zamrazit, poté přidat do omáček a polévek, získají šťavnatou a bohatou vůni lesních hub.

Houby ochlaďte a umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru s nástavcem na sekání.

Je lepší projít mlýnkem na maso dvakrát, pak bude houbový kaviár jemnější a homogennější.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte nejprve cibuli a poté mrkev.

Lehce je osolte a smažte, dokud se neuvaří. Pokud je rostlinného oleje málo, čas od času ho při smažení přidejte.

Když jsou cibule a mrkev hotové, přidejte k nim nakrájené houby a orestujte je,

Během smažení podle potřeby dosolíme a opepříme. Smažte dalších 15-20 minut, občas promíchejte. Kaviár by se v žádném případě neměl spálit. Je lepší smažit houby s mrkví a cibulí pod víkem.

Houbový kaviár dobře promícháme a dáme do salátové mísy. Můžete ho jíst v jakékoli podobě – teplé, teplé i studené – dle libosti. Lze použít jako lahodnou pomazánku na aha chleba, studenou svačinku nebo přidat na pizzu a julienne

Houbový kaviár z hřibu s cibulí a rajčaty, mletý

Motýli jsou úžasně chutné houby a kaviár, který dělají, je prostě úžasný, hedvábný!

Na zimu je dobré připravit kaviár z hřibu přes mlýnek na maso s rajčaty - bude to ideální svačina, namazaná na sendviče!

Produkty:

• 1 kg másla
• 0,8 kg cibule
• 1,5 lžičky soli (podle chuti)
• 0,5 lžičky mletého černého pepře
• 2-3 rajčata
• 50 ml octa 6%
• 1 kus bobkový list
• 3 stroužky česneku volitelně
• Rostlinný olej na smažení
• Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou

Vaření krok za krokem:

1. Máslové ořechy omyjte, očistěte od zbytků a písku kartáčkem, odstraňte slupku z klobouků a nakrájejte je
2. Vaříme v osolené vodě 15 minut.
3. Sceďte v cedníku.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata také nakrájíme na kostičky
5. Na pánvi smažte cibuli odděleně v rostlinném oleji do zlatohněda.
6. K cibuli přidáme nakrájená rajčata, osolíme a dusíme dozlatova. Ihned k nim přidejte koření – mletý černý pepř, bobkový list. Vařte 10-12 minut.
7. Zatímco se zelenina dusí, protáhněte houby mlýnkem na maso.
8. Dušenou zeleninu příště vynechejte.
9. Nakrájenou zeleninu smíchejte s rajčaty a vařeným hřibem, tuto hmotu můžete znovu protlačit mlýnkem na maso, aby měla jemnější konzistenci.
10. Kaviár dejte na pánev, v případě potřeby osolte a opepřete (každý má jinou chuť, že?). Přikryté dusíme dalších pět minut, dokud nebude chuť jednotná.
11. Pokud balíte máslový kaviár do sklenic, přidejte v této fázi ocet.
12. Pokud ho plánujete jíst v blízké budoucnosti, nemusíte přidávat ocet, ale v této fázi můžete přidat česnek. Česnek můžete nasekat najemno nebo nahrubo nebo propasírovat lis na česnek.
13. Znovu promíchejte, aby se houby nepřipálily, v případě potřeby přidejte více rostlinného oleje, ale nepřehánějte to.
14. Připravený houbový kaviár vložte do připravených předem sterilizovaných sklenic.
15. Pojďme je nyní sterilizovat ve vodě, abychom měli jistotu, že v zimě bude pro vaši rodinu bezpečný produkt.

Půllitrové sklenice sterilizujeme v mírně vroucí vodě 25-30 minut, 0,7-0,8 sklenice asi 35 minut, litrové - 45-50 minut.

Poté srolujte víčka!

Takový kaviár je lepší skladovat na chladném a tmavém místě. I když je tak chutný, že ho určitě rychle sníte!

A pokud chcete tuto pochoutku nechat na novoroční stůl, dejte ji před svátky do sklepa, pak se lahodný houbový kaviár na dovolenou určitě zachová!

Houbový kaviár v pomalém hrnci

Kaviár lze připravit z naprosto jakékoli houby - hřib, hřib, medový hřib, liška a dokonce i celoroční žampiony. Z těch posledních však kaviár tak voňavý není. Ale lesní houby dělají to nejchutnější!

Lze připravit ze směsi různých druhů lesních hub. Pokud najednou najdete v košíku různé houby, pak si klidně připravte tento aromatický předkrm.

Takže produkty:

• 1 kg lesních hub (hřib nebo hřib)
• 400 g mrkve (2 střední)
• 400 g cibule
• 1 polévková lžíce soli nebo 3 lžičky
• Mletý černý pepř dle chuti
• Kuličky černého pepře - volitelné
• Tabulka 2-4. lžíce rostlinného oleje na smažení

Vaření krok za krokem:

Cibuli nakrájíme na kostičky

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Houby dobře omyjte a odstraňte všechny lesní zbytky. Rozřezat na kousky.

Ujistěte se, že houby vaříte v hrnci s osolenou vodou po dobu 20-25 minut. Umístěte do cedníku, aby odkapal.

Nalijte rostlinný olej do pánve multicooker.

Zapněte režim „ROAST“ nebo „PEČENÍ“.

Přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte do zlatova, asi 10 minut. Během této doby změknou.

Přidáme uvařené houby.

Potřebuje trochu soli. Pokud jste houby vařili v osolené vodě, tak použijte o něco méně soli (i když každý má jiné chutě, mrkev a cibule jsou dost sladké)

Podle chuti osolíme, asi 1 polévkovou lžíci (nebo 3 zarovnané lžičky).

Kuličky černého pepře 8-10 kusů a mletý černý pepř – špetka. Vše promíchejte a smažte dalších 5-7 minut.

Teď to musíme uhasit. Zapněte režim „Hašení“ na 30 minut.

Zatímco se kaviár vaří, sterilizujte sklenice. Pro ty, kteří nevědí, jak na to, přečtěte si náš článek

Po vydušení houby rozdrtíme ponorným mixérem.

Pokud nemáte ponorný mixér, pak je před vložením do mísy multicookeru na dušení nechte projít mlýnkem na maso a teprve potom vařte.

Kaviár rozemelte na konzistenci, která je vám příjemná.

Pokud na zimu smotáváte houbový kaviár, přidejte ocet 5 minut před tím, než bude hotový.

Pokud ho vaříte, abyste „jeli hned“, pak nemusíte přidávat ocet, pak bude mít kaviár skutečně houbovou chuť.

Je pravda, že trvanlivost takového kaviáru je výrazně snížena, a to i v chladničce. I když je tak chutné, že je nepravděpodobné, že by stagnovalo na vaší poličce!

Z uvedeného množství ingrediencí jsme získali toto množství aromatického kaviáru z hřibů:

Pokud chcete takový kaviár vyrobit na zimu, pak poté, co jej vložíte do sklenic (musíte přidat ocet), musíte sklenice sterilizovat houbovým kaviárem. Houby jsou komplexní potravina a nedoporučoval bych je připravovat na zimu bez sterilizace - to je pro vaše zdraví velmi nebezpečné!

Do kastrůlku nalijte vodu, na dno dejte několikrát přeloženou utěrku, aby sklenice při varu nepraskly. Voda by se měla dostat k věšákům na sklenice. Sklenice s houbami naplníme vyvařenými víčky a po uvaření sterilujeme vodou při mírném varu.

• 0,5 l – 25 minut
• 0,7 l - 30 minut
• 1 l - 35-40 minut

Poté sklenice opatrně vyjměte z vody a víko utáhněte šroubem nebo strojkem. Otočte a nechte úplně vychladnout. Sklenice uzavřené šroubovacím víčkem není nutné obracet.

Dobrou chuť!

Tip: Houbový vývar nevyhazujte – zmrazte jej a použijte na omáčky a první chody

Houbový kaviár z medových hub přes mlýnek na maso

Pamatujete si, že když jste byli malí, jediný mlýnek, který jsme měli, byl mlýnek na maso? Žádné mixéry, sekáčky nebo jiná buržoazní zařízení pro vás! A naše matky a babičky vyrobily úžasně chutný kaviár z medových hub přes mlýnek na maso. Všechno bylo velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné!

Koneckonců nejde o to, kolik nových zařízení máte (i když je třeba poznamenat, že jsou velmi pohodlné a šetří náš čas), ale jde o osvědčený recept na medový houbový kaviár a velkou touhu potěšit své blízké. s lahodnou přípravou na zimu. A na podzim samozřejmě vyzkoušejte sklenici lahodného kaviáru z lesních hub!

Takže připravujeme kaviár z medových hub přes mlýnek na maso! Recept, osvědčený v průběhu let, je velmi jednoduchý, ale kaviár z medových hub je aromatický a chutný! Tento recept obsahuje nový způsob sterilizace hub - pro ty, kteří si neradi šmejdí s pánvemi!

Produkty:

• 1 kg medových hub
• 2 ks. střední mrkev
• 2 ks. cibule
• 1,5 stůl. lžíce soli
• 50-100 ml rostlinného oleje
• 2 lžičky lžíce 9% octa
• Mletý černý pepř podle chuti a volitelné

Vaření krok za krokem:

Houby musí být důkladně omyty a oloupány.

Nezapomeňte je uvařit v mírně osolené vodě. Nalijte vodu do hrnce,

Dáme na oheň, když se vaří, vložíme tam připravené medové houby, stáhneme pěnu, osolíme, asi 1,5 lžíce.

Vařte medové houby 35-45 minut. Umístěte do cedníku.

Cibuli a mrkev, oloupejte a omyjte. Nyní je musíme oříznout. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, můžete ji nakrájet na malé kostičky - jak chcete.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.

Smažte zeleninu, dokud nebude téměř hotová.

Vložte vařené houby a smaženou zeleninu do jednoho šálku

Nyní se vyzbrojíme naším oblíbeným mlýnkem na maso.

Medové houby a cibuli a mrkev společně nebo jednu po druhé umelte na mlýnku na maso. Mřížka může být libovolná podle vašeho uvážení - jak máte rádi kaviár, jakou konzistenci. Můžete ji 2x otočit, aby byla jednotnější. Pokud rádi cítíte kousky hub v ústech, můžete vzít prostřední stojan a jednou ho otočit.

Vypadá to, že medový houbový kaviár je hotový, ale ne tak docela! Nyní je třeba ji podusit na pánvi.

Na dno nalijeme trochu rostlinného oleje, přidáme medové žampiony se zeleninou a dusíme 25 minut za stálého míchání, aby se nepřilepilo a nepřipálilo, případně dosolíme, opepříme a přidáme oblíbené koření . I když si myslím, že přebijí chuť hub.

Ke konci smažení přidáme ocet a kaviár dobře promícháme.

Předem si připravte čisté, sterilizované sklenice. Právě sem umístíme na zimu kaviár medových hub.

Zakryjte sklenice vařenými víčky a pošlete je sterilizovat do trouby na 110 stupňů po dobu 45-50 minut.

Sklenice s houbovým kaviárem vyjmeme z trouby, zašroubujeme víčka, otočíme a necháme takto, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte na chladném a tmavém místě až do zimy.

Pokud se ho v blízké době chystáte sníst, pak tento bod přeskočte a kaviár jednoduše vložte do vázy nebo nádoby na uskladnění v lednici.

Kaviár z medových hub podle tohoto receptu je překvapivě aromatický, chutný a jemný.

Tajemství vaření jakýchkoli hub

• Houby musí být důkladně omyty a zbaveny písku a lesních zbytků, které se na nich často usazují.
• K tomu je třeba je na krátkou dobu namočit do vody. Neměli byste je chovat dlouho, protože dobře sají vodu a stávají se sypkými a vodnatými, zejména hřiby trubkovité - hřiby, hřiby a osiky.
• Před vařením je lepší z klobouků odstranit slupky.
• Před smažením nezapomeňte uvařit lesní houby.
• Houby při vaření vždy sbírejte.
• Pokud vaříte hodně hub, použijte větší pánev, protože se vytvoří hodně pěny. Ujistěte se, že neuteče, jinak budete muset později umýt sporák.
• Pokud je hub hodně, dejte do cedníku po dávkách.
• Vložte houbový kaviár pevně do sklenic a ujistěte se, že nezůstal žádný vzduch.
• Pokud sklenice s houbovým kaviárem při skladování nabobtná, není pevně uzavřena a vytéká, případně se objeví plíseň, takto konzervované potraviny bez pochyby vyhoďte! Je to velmi nebezpečné! Postarejte se o sebe a své blízké!

Houbový kaviár se zeleninou

Vynikající recept na recyklaci zelených rajčat - velmi zajímavá kombinace produktů a chuť je úžasná!

Pokud už máte dost nakládaných zelených rajčat a kaviáru z nich na zimu podle našich receptů:

Pak klidně přidejte zbytek do houbového kaviáru - nebudete litovat! Ukazuje se neuvěřitelně chutné!

Produkty:

• 1 kg hub (již uvařených)
• 300 g cibule
• 300 g mrkve
• 300 g papriky
• 300 g zelených rajčat
• 150 ml rostlinného oleje
• 1 stůl. lžíce soli
• 1 polévková lžíce 9% octa
• 1 PC. Bobkový list

Příprava krok za krokem:

Roztřiďte houby, omyjte je od písku a nečistot.

Velké houby nakrájíme (například pokud jsou to hřiby, osika nebo bílé houby).

Vařte je v osolené vodě 35 minut, po celou dobu sbírejte pěnu.

Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct

Zeleninu můžete nakrájet jakýmkoli dostupným způsobem (sekáček, sekáček atd.). Na tento recept je podle mě ideální mlýnek na maso - vždyť syrovou zeleninu tu meleme všichni.

Mrkev oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.

Papriku omyjte, nakrájejte, zbavte semínek a stopek a také umelte na mlýnku na maso.

Zelená rajčata omyjeme, nakrájíme a umeleme na mlýnku na maso.

Poté uvařené houby zakrouťte.

Nakrájejte cibuli docela jemně.

Nalijte rostlinný olej do pánve. Pokud je objem zeleniny a hub velký, je vhodnější vařit kaviár v kotli.

Smažte cibuli na rostlinném oleji do měkka.

Přidejte mrkev a společně je opékejte 10-12 minut.

Přidejte veškerou ostatní zeleninu: papriku, rajčata a poté nakrájené houby.

Vše promícháme a dusíme pod zavřenou pokličkou jednu hodinu a stále mícháme, abychom se nepřipálili.

Deset minut předtím, než bude hotová, přidejte koření: mletý pepř, bobkový list a případně sůl (ochutnejte: přidejte, co vám chybí) a samozřejmě ocet. Kdo má rád pikantnější jídla, může přidat více pepře a octa než v receptu.

Určitě vše dobře promíchejte a vařte asi pět minut, aby se vše provařilo a chuť se rovnoměrně rozprostřela.

Před vložením do sklenic odstraňte z kaviáru bobkový list. Pokud to necháte, chuť bude příliš pikantní... ale jak chcete.

Vložte tedy houbový kaviár se zeleninou do sklenic a pevně je zhutněte, aby nezůstal žádný vzduch. Sklenice posíláme sterilizovat v hrnci s vodou při středním varu

• 0,5 l – půl hodiny
• 0,7 l -40-45 minut
• 1 l - 1 hodina

Vyjměte z pánve a otočte obrobek. Otočte a nechte úplně vychladnout.

Pokud chcete mít jistotu, schovejte ho pod deku a tam ho nechte vychladnout.

Lahodný, aromatický houbový kaviár se zeleninou je připraven!

Určitě si hned teď schovejte kaviár na ochutnání - ideální předkrm a pomazánka na chleba!
Dobrou chuť!

Milé hospodyňky, dnes připravujeme úžasný, lahodný houbový kaviár.

Jedná se o velmi uspokojivé a jemné občerstvení, vhodné pro každou příležitost. Houbový kaviár se také perfektně skladuje konzervovaný nebo dokonce mražený.

V zimě si můžete pořídit zavařovací sklenici a dopřát si radost.

Ingredience:

• Houby (čerstvé nebo mražené) - 500 g
• Střední žárovky - 2 ks.
• Velké rajče - 1 kus (nebo rajčatový protlak 3 polévkové lžíce l)
• Stroužek česneku - 1 ks.
• Ocet - 1 polévková lžíce podle chuti
• Sůl, pepř, cukr - podle chuti.

Příprava

Není zásadní rozdíl, zda jsou vaše houby čerstvé nebo mražené. Nejprve je třeba houby, pokud jsou zmrazené, rozmrazit.

Poté houby vložíme do osolené vody a vaříme asi 15 minut. Poté je vložte do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu.

Houby mohou být jakékoli: žampiony, medové houby, bílé houby atd. jednotlivě nebo ve směsi.

Cibuli nakrájíme na velké kostky.

Rajčata také nakrájejte nahrubo. Můžete z něj odstranit kůži, ale není to nutné.

Česnek nasekáme nadrobno.

Poté, co jsou ingredience jemně nasekané, smažte je na pánvi po dobu pěti minut.

K osmažené zelenině přidejte houby a opékejte dalších 5-7 minut.

Nyní bude muset být všechna tato hmota rozdrcena přes mlýnek na maso. Můžete si vybrat, zda chcete houby zakroutit se zeleninou střední nebo jemné, jak chcete.

Je vhodné nakrájet houbovou hmotu do stejné pánve, protože ji budeme potřebovat později.

Kaviár budeme muset přivést k varu a na mírném ohni za občasného míchání provařit 25–30 minut.

Po uplynutí této doby osolíme, přidáme trochu cukru a podle chuti opepříme. Můžete přidat i jakékoli jiné koření, které máte rádi.

Ve stejné fázi přidejte ocet, pokud chcete kyselost.

Směs zahřívejte dalších 5 minut a důkladně ji promíchejte s kořením.

Kaviár je připraven!

Z uvedeného množství se získá 370-400 g kaviáru.

Můžete ho hned sníst, zamrazit nebo uložit na zimu do sterilní dózy.

Zmrazený, s přídavkem octa, může být kaviár skladován po dobu 1,5 měsíce.

Jak můžete vidět, recept je velmi jednoduchý a tak lahodný - vynikající!

Uvidíme se na stránkách našeho blogu!

Téměř každá hospodyňka má své triky, které používá při přípravách na zimu, aby si zachovala všechny prospěšné vlastnosti a také překvapila chutí. Lidé si myslí, že houbový kaviár lze připravit pouze v období sklizně. To je špatně. Pomocí receptů v článku se dozvíte, jak tuto čerstvou svačinku můžete dát na stůl i v zimě.

Jak vařit na zimu

Tyto zahrnují:

Citronová šťáva (polovina stačí na 1,5 kg);
stolní ocet s koncentrací 9% (2 polévkové lžíce na 2 kg);
Některá koření mají také antimikrobiální vlastnosti (například bobkový list, pepř, kurkuma).
Sklenice na přípravu na zimu je třeba důkladně omýt a napařit asi 15 minut.
Navíc je lepší, když je také pasterizujete. Umístěte je do velké a hluboké nádoby, položte je na oheň, naplňte alespoň do poloviny vodou a vařte 30 minut.

Je lepší použít přídavek některého z konzervantů a pasterizaci.

Klasický vařený houbový kaviár

S použitím minimální sady produktů připravíme lahodnou svačinku.

Budeme potřebovat:

1,5 kg hlavní složky;
250 g cibule;
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
7-8 stroužků česneku;
sůl a koření.
Čerstvé houby se očistí, všechna poškozená místa se odříznou a několikrát se umyjí.

Nikdy nevařte s houbami, o jejichž kvalitě existuje sebemenší pochybnost.

Přesuňte je do velkého hrnce a zapalte. Jakmile se voda vaří, okamžitě ji slijte a položte na sporák s čerstvou tekutinou. Ujistěte se, že vaříte alespoň hodinu, poté dáme po částech do cedníku a přirozeně chladíme.
V tuto chvíli se můžeme postarat o cibuli, kterou nakrájíme do libovolného tvaru a orestujeme na pánvi na másle dohněda. Instalujeme mlýnek na maso. S jeho pomocí 2krát projdeme všechny připravené produkty pro kaviár z vařených hub.
Rozpalte silnostěnnou pánev nebo kotlík. Zalijeme olejem a směs dusíme na mírném ohni s přidáním oblíbeného koření, nasekaného česneku a soli. Přikryté dusíme 15 minut.

S mrkví a cibulí

Tuto slanou svačinu si zamiluje celá rodina. Jeho barevný vzhled upoutá oko.

Pojďme si připravit:

300 g cibule;
6 stroužků česneku;
300 mrkví;
1 polévková lžíce. l. sůl;
1 kg hub;
½ šálku rostlinného oleje;
2 bobkové listy;
pepřová směs.
Vždy nejprve odstraňte zbytky, které houby přinesly. Je lepší opláchnout pod tekoucí vodou, v případě potřeby vyčistit, odstranit poškozené oblasti.
Dáme vařit do hrnce s vodou, po uvaření vyměníme tekutinu, osolíme a přidáme bobkový list.
Asi po 25 minutách by houby měly klesnout ke dnu, vložit do cedníku a nechat mírně vychladnout.
Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem. Rozemlejte spolu s hlavní složkou v mlýnku na maso.
Necháme ještě půl hodiny provařit, ale na mírném ohni.

Z Ledového Království

Kvalita kaviáru vyrobeného z mražených a vařených hub se neliší. Stačí je předem vyndat a nechat uležet při pokojové teplotě.

Trochu pozměníme složení:

1,5 kg žampionů;
5 rajčat;
sůl;
zeleň;
300 ml rostlinného oleje;
700 g červené cibule;
nové koření.
Cibuli očistíme a nakrájíme. Vložíme na pánev s olejem na restování. Jakmile ucítíte vůni, přidejte nastrouhaná rajčata a ztlumte plamen.

K odstranění slupky stačí rajčata spařit vroucí vodou.

Rozmražené houby omyjeme, zbavíme zčernalých míst a nakrájíme na plátky. Pošlete na smažení cibule, přidejte potřebné koření a sůl. Dusíme do úplného uvaření.

Sójová omáčka přidaná místo soli pomůže zvýraznit chuť.

Nakonec přidejte nasekané bylinky, přendejte do mísy mixéru a nasekejte. Po malém vychladnutí naaranžujeme do krásné misky.

Ze sušených hub

Hlavní rozdíl bude ve výcviku „obyvatel lesa“.

Požadované:

1 kg sušených lišek;
2 lžičky suchá hořčice;
4 cibule;
česnek podle chuti;
sůl;
Černý pepř;
sklenice rostlinného oleje;
2 lžičky Sahara;
Bobkový list.
Za prvé, aby se jejich sušené houby rozmnožily, musíte lišky namočit. Naplňte je vodou o pokojové teplotě a nechte přes noc bobtnat. Ráno tekutinu slijte, propláchněte, přidejte čerstvou vodu, osolte a přidejte bobkový list. Zapálili jsme to. Vařte 30 minut za stálého sbírání pěny děrovanou lžící. Umístěte do cedníku.
V kotlíku na másle zpěníme cibuli, přidáme lišky a opékáme do lehkého zhnědnutí. Poté rozdrťte mixérem. Koření zředíme malým množstvím převařené vody a vlijeme do směsi. Důkladně promíchejte.

Houbová příprava ze sušených hub

Vařit budeme z kloboučků hříbků, které jsou ze všech odrůd nejkřehčí.

Budeme potřebovat:

600 g hub;
5 cibulek;
2 mrkve;
sůl a pepř na dochucení;
3 lžičky. Sahara;
česnek;
rostlinný olej na smažení;
3 polévkové lžíce. l. ocet.
Houbový kaviár ze sušených hub se připravuje podle principu předchozího receptu. To znamená, že čepice namočíme přes noc, vyměníme vodu a vaříme asi půl hodiny. Nejprve orestujte cibuli a mrkev do měkka, poté přidejte hříbky.
Když se na kloboucích objeví světle zlatavá kůrka, vše umelte na masovém mlýnku, okořeňte, osolte a zalijte octem (přidávejte po troškách, průběžně ochutnávejte, abyste to nepřehnali). Pokud ho budete skladovat delší dobu, přendejte ho do čistých sklenic, pasterujte 30 minut.

Slaný houbový kaviár

Toto je možná nejjednodušší způsob vaření. To je vše, protože první fáze tohoto pokrmu již prošla. Houby nemusíme vařit a smažit, můžeme je podávat. Ale pojďme tam přidat další přísady.
Nejdůležitější bude cibule. Jeho množství závisí na hmotnosti hotového výrobku. V případě potřeby můžete přidat i mrkev. Veškerá zelenina se orestuje na rostlinném nebo olivovém oleji.
Příprava kaviáru ze solených hub nezabere více než půl hodiny. Vyjmeme konzervu ze sklenice, dáme ji do cedníku a důkladně opláchneme, zbavíme přebytečné soli. Nechte vodu vypustit a trochu vyschnout.
Pak jednoduše nakrájejte spolu se zeleninou jakýmkoli způsobem:
nasekat velmi, velmi jemně;
Použijeme mlýnek na maso;
mixér na drobky.
Přidejte své oblíbené koření podle chuti a dobře promíchejte.