Baursak je národní jídlo východních a asijských národů. V překladu z kazaštiny znamená baurmasu touhu po jednotě. Baursaky mohou mít čtvercový, kulatý, trojúhelníkový nebo protáhlý tvar. Jedí se místo chleba nebo jako dezert. Každý národ má své vlastní recepty. K přípravě uhněteme těsto, nekynuté nebo kvásek. První, kdo vařil baursaky, byly kočovné kmeny turkických národů, když neexistovaly žádné zvláštní podmínky pro vaření, protože vaří docela jednoduše.
Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele něčím neobvyklým, tento recept je pro vás. Baursaky je lepší smažit v kotlíku se silným dnem.
Pro tento recept si připravte:
Uhněteme těsto
Nejprve je třeba vyšlehat vejce, dokud se nevytvoří pěna. Poté přidejte mouku, sůl a sodu. Vše důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Uhnětené těsto musí být hodně tuhé, takže hnětení trvá dlouho, přes třicet minut. Neustále přidávejte další mouku. Když se těsto přestane lepit na ruce, přestaňte hníst a zabalte ho do prodyšné utěrky nebo sáčku a nechte 15 minut působit. Čas uplynul - těsto vyjmeme a dáme na prkýnko.
Když začnete připravovat baursaky, nasaďte si stříbrné šperky. Stříbro ovlivňuje těsto takovým způsobem, že je měkké a chutné.
Příprava
Z těsta ukrojte jeden kousek a srolujte do párků. Každou klobásu rozdělte na několik částí, širokých asi tři centimetry. Do kotlíku nalijte olej (1,5 litru) a zahřívejte bez varu. Přidejte půl sklenice vody a pokračujte v zahřívání, dokud se nezačne vařit. Výsledná kolečka těsta vložte do kotlíku s olejem a vodou a zvyšte teplotu. Poté přikryjte pokličkou, ale proces pečlivě sledujte. Po zdvojnásobení objemu baursaků snižte teplotu na nejnižší stupeň. Několik minut míchejte dřevěnou stěrkou. Připravenost je určena barvou. Když baursaky zhnědnou a vyplavou, vyndejte je a vložte do cedníku, aby odsál přebytečný olej.
Hotové pečivo podáváme v původní podobě. Může sloužit i jako dezert k čaji nebo kávě, stačí ho posypat moučkovým cukrem. Jako zálivku můžete použít med, kondenzované mléko nebo jakoukoli sladkost podle vaší chuti.
Tento recept obsahuje minimum přísad. Pro zpestření receptu přidejte mléko, kefír a tvaroh.
K přípravě pravého kazašského baursaku je potřeba použít kazašské přírodní produkty a jehněčí tuk dodají chuť, která se bude blížit skutečnému národnímu jídlu.
Podle tohoto receptu trvá příprava baursaků tři hodiny, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
V mléce (pečeném mléce) rozpusťte droždí. Přidejte do ayranu vodu, zamíchejte a počkejte, až se objeví bublinky.
Smíchejte mléko s ayranem. Přidejte mouku, písek, vejce. Přidat sůl.
Těsto by mělo stát na teplém místě hodinu a půl, poté by mělo být hněteno, přidat trochu mouky a nechat další hodinu.
Čas uplynul, hněteme a vyválejte, tloušťka vrstvy těsta je 1 centimetr.
Skleničkou vykrajujeme malá kolečka a necháme 10 minut odstát.
Smažíme ve vroucím tuku. Během procesu smažení baursaky zvětší svůj objem a změní se na kuličky. Položte na papírový ubrousek, abyste odstranili zbytečný tuk, a poté podávejte.
Pokud nechcete při přípravě baursaků používat droždí, kefír je může snadno nahradit.
Ingredience:
Rostlinný olej - 3 lžíce. stůl. (+ trochu na smažení).
Vezměte hlubokou misku a rozklepněte vejce. Poté přidáme sůl, cukr a zašleháme.
Do výsledné hmoty musíte nalít kefír a rostlinný olej. Pečlivě promíchejte.
Připravenou mouku prosejeme přes síto. Pamatujte, že těsto by nemělo být hutné.
Na stůl posypeme moukou a vyklopíme těsto.
Delší hnětení těsta mu dodává pružnost, výrobky z takového těsta jsou navíc chutnější.
Poté nakrájejte na několik „klobásů“ stejné velikosti. Každou klobásu nakrájíme na kousky a vytvoříme kuličky.
Rozehřejte olej a začněte smažit.
Během vaření mícháme.
Když jsou kuličky z jedné strany opečené, obraťte je.
Hotové baursaky lze podávat
Tatarský baursak je vždy slavnostní pokrm, posypaný moučkovým cukrem nebo politý libovolným sirupem. Připomíná chak-chak, jen větší. Níže uvedený recept je z vaječného těsta.
Ingredience na těsto:
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme mouku, sůl a máslo. Promícháme metličkou.
Postupně přidáváme mouku.
Vaječné těsto se velmi dobře hněte. Po uhnětení se ihned odesílá k řezání. Toto nekynuté těsto nevyžaduje odpočinek.
Těsto rozdělte na kousky.
Srolujte do tenkých a dlouhých klobás.
Každý nakrájejte na malé kousky.
Olej přivedeme k varu, stáhneme baursaky a mícháme. Postup pečlivě sledujeme a neustále mícháme.
Když jsou baursaky hotové (hnědé ze všech stran), přendejte je do cedníku, aby z nich odsál přebytečný olej.
Sirup pro baursaky
Smíchejte med a cukr, přidejte vodu. Umístěte na oheň, zahřejte, počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu a vařte pět minut.
Přelijte vzniklým sirupem a podávejte!
Další recept, který lidé rádi vaří v Bashkirii. Ingredience odebíráme v následujícím množství:
Zahřejte mléko a vodu na nízkou teplotu. Poté přidáme cukr, droždí a necháme 15 minut odstát. Přidejte sůl do mouky, nalijte výsledné těsto a rostlinný olej - 50 gramů. Promíchejte a vložte do hluboké mísy. Zakryjte horní část ručníkem a dejte na teplé místo na hodinu a půl.
Po 1,5 hodině těsto prohněteme a znovu dáme na 40 minut do tepla.
Vykynuté těsto položte na desku nebo stůl a začněte vyválet. Tloušťka vrstvy by měla být asi jeden centimetr.
Pomocí sklenice vykrajujeme z těsta kolečka.
Vzniklé odřezky sesbíráme, zformujeme a znovu vyválíme. Lze dát jakýkoli tvar.
Vyložte výsledné tvary a přikryjte. Necháme chvíli odstát.
Nalijte olej do hluboké pánve; množství by mělo zcela pokrýt baursaky. Zahřejte a začněte smažit. Míchejte neustále.
Když jsou baursaky zlatohnědé, vyndejte je a vložte do cedníku nebo papírového sáčku. salf. Čekáme, až přebytečný tuk zmizí.
Zkuste podle tohoto receptu připravit lahodné baursaky.
Z ingrediencí - mouky, droždí, mléka, cukru, zakysané smetany a špetky soli uhněteme kynuté těsto. Nechte ho půl hodiny teplé.
Poté těsto rozválejte, husté. 1 centimetr.
Vyřízněte kolečka a nechte uležet. Kruhy by měly stoupat.
Smažíme, přidáváme po malých porcích, aby nebyly baursaky přeplněné. Jedna várka se smaží tři minuty.
Položte na ubrousek nebo cedník a počkejte, až vyteče přebytečný olej.
Baursaky vyrobené z mléka jsou velmi chutné. Chcete-li je připravit, připravte následující produkty:
Na těsto:
Pro test:
K přípravě těsta nalijte mléko do hluboké mísy nebo pánve. Přidejte droždí a cukr, vše promíchejte.
Přidejte mouku (trochu), přikryjte bavlněnou utěrkou nebo ručníkem a dejte na teplé místo. Čekáme, až se zvedne. Bude to trvat asi 15 minut.
Těsto začne bublat - přidáme mouku. Sůl. Uhněteme těsto. Ve výsledku by se měl trochu lepit na ruce.
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo asi na hodinu.
Po hodině těsto prohněteme, přidáme slunečnicový olej, vetřeme do těsta. Poté znovu dejte na teplé místo.
Poté, co těsto podruhé vykyne, znovu hněteme.
Těsto rozválejte na tloušťku 0,5 až 1 centimetr.
Pomocí sklenice nebo jiného zařízení vykrajujte kulaté koláčky. Přikryjeme bavlněnou utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. V hrnci rozehřejte olej, snižte teplotu a vložte připravené tortilly. Smažte na obou stranách, dokud nezhnědne. Položte na ubrousek a nechte olej okapat.
Při nákupu kvasu věnujte pozornost datu výroby, je lepší vzít ty, které byly vydány ve stejném roce. V opačném případě riskujete, že nedosáhnete požadovaného výsledku. Těsto prostě nevykyne.
Náš pokrm má následující složení:
Než se pustíte do přípravy baursaků, musíte si připravit kvásek. Chcete-li to provést, vezměte půl sklenice mléka a trochu ji zahřejte. Do mléka přidejte jednu polévkovou lžíci krystalového cukru, poté přidejte droždí.
Jakmile kvásek připravíte, umístěte misku na teplé místo a počkejte asi 15 minut, než probublá. Zatímco kvásek stojí, připravte další produkty. Zahřejte mléko, přidejte cukr - 1 polévková lžíce. Zjemněte margarín - 2 lžíce a promíchejte. Po 15 minutách vzejde kvásek, přidejte k němu mléčnou směs.
Do výsledné směsi přidejte mouku (nejdříve ji prosejte). Poté nalijte sůl do výsledného kopce.
Začneme hníst těsto. Je lepší hníst těsto déle, aby dosáhlo požadované konzistence Na konci přidejte rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíci., těsto by ji mělo úplně vstřebat. Umístěte na teplé místo na 40 minut, přikryjte ručníkem. Po 40 minutách vyjmeme, znovu prohněteme a necháme stejně dlouho.
Z výsledného těsta začneme tvořit párky. Již není potřeba hníst, jelikož při pečení nezískáte nadýchanost.
Smíchejte ingredience: majonézu, sodu, cukr, sůl, bio-s, přidejte trochu vody. Poté postupně přidáváme mouku. Nejprve promíchejte lžící, poté rukama. Těsto by mělo být měkké a nelepit se na ruce. Odstavte na 10 minut.
Můžete krájet do libovolných tvarů.
Baursak je druh tradičního chleba turkických národů, vysoce kalorický a velmi výživný. Je to kulatý, trojúhelníkový, čtvercový nebo oválný donut smažený na oleji, symbolizující slunce. Připravují se z nekynutého i kynutého těsta. Baursaky se podávají ke každodenním jídlům, svátečním pokrmům a čaji. Podávají se také s medem a různými sirupy.
K přípravě kazašských baursaků s kefírem budeme potřebovat: mouku, kefír, sůl, cukr, vejce, rostlinný olej, droždí a sodu.
Kefír mírně zahřejte, přidejte cukr, droždí a sodu. Odložte na chvíli stranou.
Když se na povrchu kefíru objeví bublinky, přidejte sůl, vejce, rostlinný olej a mouku.
Vypracujte měkké, elastické těsto, které se lehce lepí na ruce. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na teplé místo kynout na 1 hodinu.
Po hodině těsto zvětší svůj objem.
Těsto posypeme moukou, znovu prohněteme, stočíme do klobásy a nožem nakrájíme na malá kolečka. Nechte je 10 minut stát.
V kotli rozehřejte rostlinný olej, baursaky smažte dozlatova, dokud se neuvaří, občas je otočte děrovanou lžící. Vaří velmi rychle. Hotové baursaky položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
Baursak je tradiční pokrm turkických národů. Jeho samotné jméno pochází z kazašských slov „baurmasu“ - „usilování o jednotu“, „baurlasuga“ - „příbuznost“, „baur“ - „bratr“. Jedná se o univerzální jídlo, které se podává jako pochoutka na čaj a také jako analog jednoduchého chleba pro každodenní pokrmy.
Toto pečivo se objevilo již dávno, když národy vedly kočovný způsob života, a proto potřebovali připravit jídlo rychle, protože tam nebyly dobré podmínky, a chutné.
Než začnete popisovat recept na tatarský baursak, musíte nejprve říci pár slov o tom, co to je. Jedná se o národní moučné pečivo, které je na stolech několika národů: Tatarů, Baškirů, Kazachů, Kyrgyzů, Mongolů atd.
Hlavním rysem pokrmu je, že se připravuje z nekynutého nebo kynutého těsta. Můžete použít vodu, mléko nebo upéct baursaki s kefírem. Tvar jídla může být obdélníkový, kulatý nebo podlouhlý. Připravuje se buď v tradičním kotlíku, nebo frituje.
Navzdory své jednoduchosti je tatarský pokrm baursak nedílnou lahůdkou pro sváteční stůl nebo dastarkhan mezi národy Východu. Také mezi různými východními etnickými skupinami je toto pečivo „účastníkem“ mnoha tradic a rituálů:
Recept je tedy velmi jednoduchý. Připravit baursak zvládnou i začátečníci, jen musí věnovat větší pozornost procesu pečení. Vytvořením národního jídla turkického lidu můžete překvapit svou domácnost. Navíc baursak přijde na pomoc, když chleba doma náhle dojde.
Než se naučíte vařit baursaky, musíte připravit potřebné produkty:
Tatarský recept na baursak je následující:
Příznivci pečení s tvarohem ocení tatarský pokrm s touto přísadou. Dále vám řekneme, jak upéct tatarské baursaky s tvarohem.
Vaření tohoto lahodného pokrmu vyžaduje určitou sadu produktů:
Kroky vaření:
Baursaki s kefírem lze připravit na několik způsobů. Pojďme si představit jeden z nich – „kazašský recept“.
Pro přípravu nejprve připravte ingredience:
Vaření se provádí následovně:
V procesu přípravy baursaků s kefírem můžete přidat různé cukrářské koření, které dodají hotovému pokrmu příjemnou chuť. Nejoblíbenější je skořice, ale s tou je potřeba opatrně - nadměrné množství koření dodá výpeku hořkost.
Klasická verze receptu Tatar baursak vyžaduje malé množství přísad: mouku, vejce, sodu, sůl a cukr.
Do pokrmu můžete přidat rozmanitost pomocí dalších přísad: mléko, kefír, tvaroh, cukrářské koření: vanilin a skořice.
Můžete přidat sladký přídavek pomocí cukrového sirupu, práškového cukru, kakaa, džemu, kondenzovaného mléka a dalších produktů, které se již používají pro připravený pokrm.
20. dubna 2014 se v Ufě na Julajevově náměstí upekl obrovský pravý baursak, jehož výsledná hmotnost byla 179 kg. Jeho příprava si vyžádala značnou zásobu surovin: 1006 vajec, 25 kg krupicového cukru, 70 kg mouky a 50 kg pravého baškirského medu.
7. září 2014 byl v Almaty na Den matek stanoven Guinnessův světový rekord: upeklo se 856 kg tatarského pokrmu. Tento rekord byl zaznamenán během kulinářské soutěže, ve které soutěžily snachy a tchyně.
Baursaki je jednoduché, ale chutné jídlo východních národů. Jeho příprava nejen zpestří denní menu, ale bude i dobrou pochoutkou pro hosty nebo k čaji doma. Milovníci sladkého mohou tatarské „lívanečky“ doplnit džemem, džemem a sirupy.
Národní jídla národů Východu jsou zajímavým doplňkem tradiční ruské kuchyně.
Baursaky jsou lahodné koblihy - moučné jídlo národů Střední Asie, podávají se s šurpou nebo čajem. Baursaky jsou povinným atributem svátečního stolu, bez nich se neobejde ani jedna hostina. Níže se dozvíte, jak připravit baursaki.
V dávných dobách vedli Kazaši kočovný životní styl, který měl významný vliv na přípravu tak důležitého pokrmu pro jakoukoli národní kuchyni, jako je chléb. Chléb se musel snadno připravovat v obtížných podmínkách kočovného života. Takovým chlebem se staly Baursaky – kousky kynutého těsta osmažené na sádle. Navíc při smažení byly baursaky pokryty olejovým filmem a uvnitř zůstaly po dlouhou dobu měkké a zachovaly si svou chuť.
Život jde dál, ale hlavním jídlem kazašského dastarchánu zůstávají baursaky, je to chléb sváteční i každodenní, každý domov kazašské rodiny je nutně naplněn vůní baursaků, vůní svěžích zlatých kuliček, které pečou hospodyňky podle prastarých receptů předávaných z matky na dceru, z tchyně na snachu. Milují je malí i staří, podávají se s čajem, před jídlem, s kumysem, s občerstvením, se sorpou. Pravda, v moderní době se baursaky smaží v rostlinném oleji.
Baursak je kazašský chléb. Význam slova při překladu do ruštiny zní jako „touha po příbuzenství“ nebo „touha po sjednocení“. Už ze samotného názvu je jasné, že nejde jen o chleba, ale o tradiční pokrm, bez kterého se neobejde ani jeden státní svátek.
Ingredience
Příprava
Baursaky lze hníst s vodou, kefírem nebo mlékem. Tento recept je vyroben s mlékem. Přidejte do hluboké mísy: 1 šálek mouky, 2 polévkové lžíce. cukr a 2 lžičky. suché droždí. Promíchejte a nalijte do jedné a půl sklenice mléka. Vznikne těsto, které necháme 15–20 minut kynout na teplém místě. Na teplém místě těsto vykyne a bublá. Do hotového těsta přidejte zbylé tři hrnky mouky a půl lžičky soli. Do těsta také nalijte 50 g. slunečnicový olej. Po namazání rukou slunečnicovým olejem těsto uhněteme.
Těsto dejte na teplé místo na 1 hodinu kynout. Zvýší se dvakrát až třikrát. Vykynuté těsto znovu prohněteme a dáme na 30 minut na teplé místo. Vykynuté těsto položte na stůl vysypaný moukou. Vrstvu rozválíme na 1 cm a pomocí sklenice nebo brokovnice uděláme kolečka. Zbývající těsto lze svinout do klobásy a nakrájet na kousky. Které pak namáčíme v mouce a rukama lehce přitlačíme. Těsto z baursaku přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout.
Nalijte slunečnicový olej do kotle nebo hluboké pánve se silným dnem a zahřejte. Vykynuté baursaky opatrně přidejte do rozpáleného oleje. Přidejte tolik oleje, aby v něm baursaky plavaly, aniž by dosáhly na dno. Baursaky opečeme na oleji rovnoměrně z obou stran do zlatova.
Vyjměte je děrovanou lžící tak, aby přebytečný olej odkapal do pánve a položte je na talíř s ubrouskem. Kazašské baursaky jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké.
Můžete je podávat s jakýmkoli prvním chodem místo klasického chleba. V případě potřeby udělají také dobrou sytou svačinu.
Jemné a vzdušné kuličky plněné tvarohem, které se rozplývají v ústech díky tomu, že tvaroh není smíchán s cukrem, ale s moučkovým cukrem. Tím se výplni uleví od nepříjemného křupání cukrových zrníček na zubech.
Ingredience
Příprava
Ingredience:
Příprava:
Takové baursaky se ukáží jako velmi chutné; měly by být podávány horké a při smažení bude vyžadována určitá dovednost.
Ingredience:
Příprava
Nadýchané baursaky získáte, pokud těsto zaděláte z rostlinného oleje, mouky a vajec. Chcete-li získat hlavní přísadu, musíte skořápky na vejcích mírně rozdrtit, umístit je prasklým koncem nahoru a umístit je na hodinu a půl do mrazáku. Vejce rozbijte do misky, přidejte rostlinný olej, sodu, sůl a dobře promíchejte.
Vzhledem k tomu, že žloutky zmrazených vajec jsou tvrdé, je nejlepší to udělat pomocí šťouchadla na brambory. Postupně přidávejte mouku a vypracujte tuhé, husté těsto. Zahřejte olej. Z těsta oddělte hrudky o velikosti náprstku, vyválejte do kuliček a vložte do hlubokého tuku. Tyto baursaky se při smažení výrazně zvětšují. Připravené kuličky pokládejte na ubrousek, aby odsál přebytečný olej.
Ingredience:
Příprava
Na přípravu baursaku potřebujeme mouku, cukr, vejce, mléko, rostlinný olej, sůl, moučkový cukr, máslo (roztavit) a droždí. V míse smícháme vejce, mléko, rozpuštěné máslo, sůl, cukr a droždí. Vše dobře promíchejte, dokud se cukr, sůl a droždí nerozpustí.
Nyní přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. V receptu bylo uvedeno 1 kg mouky na 10 vajec. Všechno jsem ale rozdělil napůl. Podle toho jsem měl použít 500 gramů mouky. Ale ve skutečnosti jsem potřeboval 650 gramů mouky, abych dosáhl požadované konzistence těsta. Jak víte, mouka má různé druhy a v knize nebylo nic řečeno o velikosti vajec. Ale byl tam náznak konzistence těsta - těsto by mělo být vláčnější než těsto na domácí nudle.
Těsto by tedy mělo být přibližně vláčné jako těsto na knedlíky nebo knedlíky. Pokud je těsto příliš měkké, pochopíte to o něco později, při válení těsta na párky.
Těsto necháme trochu odpočinout, 15–20 minut. Těsto přikryjte utěrkou, aby se nevyvětralo. Když je těsto odpočinuté, rozdělte ho na 8 přibližně stejných dílů. A každý kousek rukama vyválejte do klobásy silné asi 2 cm, ne více. Potom každou klobásu nakrájejte na kousky přibližně o velikosti lískového oříšku (lískového ořechu). Ale možná trochu méně.
Když je všechno těsto nakrájené na takové malé kousky, přistoupíme ke smažení. Rostlinný olej by se měl přivést k varu a kousky těsta v něm smažit za občasného míchání a obracení, aby se propekly rovnoměrně. Kousky samozřejmě smažíme ne všechny najednou, ale po dávkách. Kousky rychle začnou hnědnout a zvětší objem asi 1,5–2krát. Smažení každé várky trvá přibližně 3–4 minuty.
Umístěte baursak do cedníku s děrovanou lžící, aby vypustil olej. Necháme trochu vychladnout. Poté dáme baursak na talíř a posypeme moučkovým cukrem. Podávejte vychlazené s čajem.
Ingredience:
Příprava:
V míse smícháme ingredience: mouku, kefír, vodu, vejce, cukr, sůl, droždí, olivový olej. Těsto hněteme rukama, dokud není hmota homogenní. Mělo by být měkké a poddajné. Nechte na teplém místě 15 minut přikryté vaflovou utěrkou.
Sádlo nakrájejte na velké kousky a poté umelte na mlýnku na maso. Do sádla rozdrťte česnek. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Těsto přendáme do cukrářského kornoutu (sáčku). Odřízněte ostrý konec kužele.
Namažte ostří nůžek rostlinným olejem. Jednou rukou nad pánví s rozpáleným olejem přidržte kornout otvorem dolů a zatlačte na těsto. Do druhé ruky vezměte nůžky a vyždímané těsto odstřihněte: každý kousek má 4 - 5 cm. Nechte koblihy ve fritéze, dokud nezezlátnou. Občas promíchejte.
Když jsou baursaky hotové, vyjměte je děrovanou lžící a osušte je ubrouskem, abyste odstranili přebytečný tuk. Baursaky podávejte na talíři, vedle něj položte talíř s omáčkou.
Ingredience
Příprava
Krása tohoto těsta je v tom, že nemusí dlouho stát, jako kynuté těsto, ale jelikož jsme s ním pracovali, hnětli ho, je lepší, aby si trochu „odpočíval“, doslova dokud na pánvi se rozehřeje olej. Nešetřete olejem, bursaki je potřeba osmažit, aby byly nadýchané. Silně rozehřejte olej, teplotu můžete zkontrolovat dřevěnou tyčí - spusťte jej na pánev, pokud kolem něj olej bublá, můžete péct. Pro větší pohodlí rozdělte těsto na 4 části. Jednu část odebereme, vyválíme na tloušťku 1 cm a nakrájíme na čtverce nebo trojúhelníky a opečeme z obou stran do zlatova. Ujišťuji vás, že baursaky budou nadýchané a velmi chutné!
Proces přípravy baursaků není příliš složitý. S trpělivostí se s úkolem vyrovná i nezkušený kuchař. Je však důležité vyvarovat se chyb, jinak výsledek nemusí splňovat očekávání šéfkuchaře.
Recepty na baursaky jsou různé – z různých druhů těsta. Chuť donutů může být také odlišná. Pokud se nebojíte kulinářských experimentů, můžete si připravit baursaky podle různých receptů a poté porovnat jejich chuť a vybrat si tu nejlepší variantu z vašeho pohledu.
Baursak je jednou z odrůd tradičního chleba mezi turkickými národy, vypadá jako čtvercové nebo kulaté koblihy, které se smaží na oleji. Ingredience těsta se mohou lišit podle toho, kterým lidem recept patří.
Baursaky můžete připravit z nekynutého nebo kynutého těsta. Existují možnosti pro tvarohové koblihy. Baursaky se podávají k čaji, ke každodenním pokrmům a jako sváteční jídlo samotné. Lze k nim podávat i všechny druhy medových sirupů. Historie tohoto pokrmu je spojena s nomádským způsobem života, který měli turkické národy. V takových podmínkách musela být příprava chleba rychlá a snadná a počítalo se i s obtížnými podmínkami cestování.
Nejjednodušší metodou, jak se ukázalo, bylo zamíchat kynuté těsto a po kouscích ho smažit na sádle. Kromě toho, že chléb dopadl velmi uspokojivě, díky olejovému filmu, který celý kousek pokryl, zůstal uvnitř dlouho měkký.
Moderní baursaky se připravují v kotlíku, na pánvi nebo smaží. Mezi turkickými národy se téměř žádný tradiční svátek neobejde bez těchto lahodných koblih.
Příprava
Nyní vám řekneme, jak vařit baursaki pomocí kefíru. Takže nalijte domácí kefír do misky, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, rozbijte vejce a vše promíchejte do hladka. Poté přidejte trochu sody a lehce porazte naše složení. Poté postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme v hladké, homogenní těsto. Nyní přendáme na 15 minut na stůl a necháme odležet. Poté jej rozdělte na dvě stejné části, každou vyválejte do malého válečku a nakrájejte na stejné kousky. Rukama z každého kousku vytvarujte kouli a na mírném ohni ve vroucím oleji za občasného obracení smažte do zlatova. Poté opatrně přendejte baursaky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej, a teprve poté servírujte.
Na přípravu budeme potřebovat následující suroviny:
Příprava
Pojďme se podívat na další způsob výroby baursaki pomocí kefíru. Ukazuje se, že je to jednodušší než kdy jindy – potřebujete jen půl hodiny volného času a touhy. Takže nalijte litr kefíru do hrnce, zalijte stejným množstvím mléka, přidejte špetku cukru a soli. Vše dobře promíchejte, směs mírně zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Odděleně uvařte půl sklenice vody, přidejte kousek margarínu, rozpusťte a přidejte špetku jedlé sody. To vše důkladně promíchejte. Nyní těsto energicky prohněteme, přidáme sezamová semínka nebo skořici, pokud chceme, vše přikryjeme a necháme 15 minut odstát. Poté tvoříme malé kuličky a smažíme je dozlatova na velkém množství rostlinného oleje.
K přípravě kazašských baursaků budeme potřebovat následující ingredience:
Příprava
Pro přípravu těsta na baursaky smíchejte mléko s kefírem v hluboké misce, přidejte sůl a cukr (množství je uvedeno v receptu). Do další naběračky nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte 30 gramů másla a přidejte špetku jedlé sody. Vše důkladně promíchejte. Nyní postupně přidávejte všechnu mouku a vypracujte homogenní tuhé těsto: ne měkké, ale ani tvrdé. Poté přikryjte ručníkem a nechte 30 minut v teple.
Poté těsto rozválíme na asi tři centimetry silnou vrstvu, vykrajujeme z ní stejné kosočtverce a na velkém množství oleje je smažíme do zlatova. Poté je opatrně přendejte na papírovou utěrku a lehce otřete, abyste se zbavili přebytečného oleje. No, to je vše, dostali jsme spoustu měkkých, nadýchaných a chutných baursaků vyrobených z kefíru.
Příprava
Nejprve si do vhodné nádoby rozbijte slepičí vejce, nalijte do ní mléko, přidejte droždí, máslo, cukr a sůl. Třesu se bát nemusíte, nehraje zvláštní roli.
Když jsou všechny ingredience na místě, vše důkladně promíchejte, dokud se cukr a ostatní ingredience ve směsi úplně nerozpustí. Do výsledné homogenní směsi po malých částech přidávejte mouku a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Z těsta oddělte malý kousek a vyválejte z něj klobásu, kterou nakrájejte na malé kousky.
Výsledné kousky smažte ve vroucím oleji do zlatohněda.
Když je baursak hotový, měli byste ho dát do cedníku a nechat olej vypustit a trochu vyschnout. Dokud baursak nezaschne, můžete jej posypat moučkovým cukrem.
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující ingredience:
Příprava
Nejprve ji zahřejte na pokojovou teplotu. Do malého hrnku nalijte trochu mléka a rozpusťte v něm krystalový cukr.
Nyní musíte mouku prosít do hlubokého hrnku a poté ji smíchat se solí. Při prosévání mouky dochází k jejímu nasycení kyslíkem, díky čemuž je následně těsto houbovitější a nadýchanější.
Do zbylého teplého mléka rozklepneme vejce a důkladně promícháme. Přidáme i pár lžic majonézy, těsto bude drobivější. Vše důkladně promíchejte.
máslo a necháme mírně vychladnout. Poté přidáme k celkové hmotě, přidáme také předem připravenou mléčnou směs a zaděláme těsto do baursaků. Podle potřeby přidejte mouku. Pokud se vám těsto ukáže příliš drobivé, pak do těsta zašlehejte další vejce, naváže zbylou mouku. Výsledkem by mělo být vláčné těsto, které vložíme do hlubokého hrnku a přikryjeme ubrouskem.
Po hodině budete muset položit těsto na povrch stolu a vyválet vrstvu o tloušťce 1-1,5 centimetru. Následně vrstvu těsta nakrájejte na čtverce nebo malé obdélníky.
Na vykrajování baursaků můžete použít i sklenici, v tomto případě získáte kulaté baursaky, které připomínají koblihy. Můžete také srolovat malý párek o průměru asi jeden centimetr a nožem odkrajovat malé kousky, i když to můžete odříznout rukama. Získáte tak malé kousky, které budou po usmažení křupavější než velké čtvercové nebo obdélníkové baursaky. A takové baursaky by se měly smažit a míchat děrovanou lžící.
Pro baursaky existuje ještě jeden vtipný tvar - to je cop, vaše děti si tento druh pečiva určitě zamilují.
V hluboké pánvi rozehřejte tuk nebo olej. Oleje by mělo být hodně, aby v něm těsto plavalo, aby se opeklo ze všech stran. Nyní, když se olej dobře zahřál a objevil se bílý kouř, je čas spustit připravené těsto do pánve. Smažte baursaky z obou stran, dokud nebudou krásně zlatohnědé;
Připravené baurski položte na velkou mísu a ihned přikryjte ubrouskem, aby nestihly vychladnout, protože je obvyklé podávat horké pečivo. I když jsou tyto výpeky skvělé studené, dlouho neztuchnou.
Pokud máte chuť na sladké, pak je pro vás lepší před podáváním horké baursaky posypat moučkovým cukrem nebo zalít tekutým medem. Aby bylo pečivo bohatší, můžete během hnětení přidat více cukru a másla a neuškodí ještě pár vajec a vanilkový cukr.
Takové baursaky se ukáží jako velmi chutné; měly by být podávány horké a při smažení bude vyžadována určitá dovednost. K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující ingredience:
Příprava
Nadýchané baursaky získáte, pokud těsto zaděláte z rostlinného oleje, mouky a vajec. Chcete-li získat hlavní přísadu, musíte skořápky na vejcích mírně rozdrtit, umístit je prasklým koncem nahoru a umístit je na hodinu a půl do mrazáku. Vejce rozbijte do misky, přidejte rostlinný olej, sodu, sůl a dobře promíchejte. Vzhledem k tomu, že žloutky zmrazených vajec jsou tvrdé, je nejlepší to udělat pomocí šťouchadla na brambory. Postupně přidávejte mouku a vypracujte tuhé, husté těsto. Zahřejte olej. Z těsta oddělte hrudky o velikosti náprstku, vyválejte do kuliček a vložte do hlubokého tuku. Tyto baursaky se při smažení výrazně zvětšují. Připravené kuličky pokládejte na ubrousek, aby odsál přebytečný olej.
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme následující ingredience:
Příprava
Zahřejte mléko na třicet stupňů, přidejte do něj cukr. Poté byste měli přidat také zakysanou smetanu, sůl a vejce. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Vše důkladně promíchejte, abyste získali homogenní směs, postupně přidávejte prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto a necháme asi dvacet minut odpočinout. Ukazuje se, že podle tohoto receptu, elastického, hladkého těsta pro baursaky, lze tento recept mírně změnit, například přidáním více cukru na dezert nebo nahrazením mléka syrovátkou, pak bude těsto lehčí. Vzniklé těsto rozdělte na 6–8 koloboků, natahujte a válejte do stran, vytvarujte provazce a nakrájejte na malé kousky o velikosti středně velkého vlašského ořechu. Smažte naše baursaky do bohaté zlatohnědé barvy a neustále míchejte.
Připravili jsme pro vás také video, abyste plně pochopili proces vaření krok za krokem.
