Dnes si připravíme pokrm, který miluje každý bez výjimky. Je to tak domácí a chutné, že to prostě není nikomu lhostejné. To jsou všechny oblíbené knedlíky. Navíc je nikdy nekoupíte v obchodě. Bez ohledu na to, jak slavná je značka a drahá cena. Nejchutnější z nich jsou ty, které si připravíte vlastníma rukama.
Recept na toto jídlo je neuvěřitelně jednoduchý. Uhněteme těsto, připravíme náplň, vytvarujeme výrobky a uvaříme. Ne každý se ale pustí do jeho přípravy, protože se domnívá, že jde o dlouhodobý proces. A dalším důvodem pro odmítnutí vaření je neschopnost hníst těsto.
I když je třeba říct, že tady potřebujete to nejobyčejnější těsto, bez jakýchkoliv příkras. Jen mouku, vodu a vejce a ještě trochu soli. A celé jeho tajemství je, že by měl být dostatečně chladný. Hotové výrobky se pak neroztrhnou a veškerá náplň zůstane uvnitř. Obecně je jich poměrně hodně. Dnes se o některé z nich podělím, každá verze bude mít novou metodu. A můžete si snadno vybrat tu, která se vám líbí nejvíce.
Všechny jsou dobré a všechny naše knedlíky budou celé a chuťově prostě úžasné. Ostatně dalším tajemstvím je připravit lahodnou náplň. A když máme chutné těsto a stejnou náplň, pak bude zaručen výborný výsledek.
Zvažme různé možnosti. Bude to jen jedna brambora a budeme ji mít i s různými přísadami.
Připravíme si nejjednodušší těsto – s vejcem a vodou. Existuje ještě jeden způsob, kdy přidáte trochu rostlinného oleje, ale o tom budu mluvit v další kapitole.
Toto těsto je výborné i bez oleje. A aby se knedlíky neroztrhly, měly by být těsné a vychladlé.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Předložit:
1. Nejprve musíme dát vařit brambory. Můžete to vařit o něco více, než je doporučeno. Je lepší nechat trochu, než málo. Voda by měla být osolená. A na konci vaření, asi 5 minut, můžete přidat bobkový list.
2. Když je uvařená, budete z ní muset vypustit vodu, vyjmout bobkový list a na mírném ohni ji lehce osušit přímo v pánvi, ve které jste ji vařili. 2 minuty budou stačit.
3. Poté ji rozdrťte mačkadlem a přidejte teplé mléko a rozpuštěné máslo. Pyré by mělo být trochu hustší, než když ho připravujeme jen tak na přílohu. Proto jsme moc mléka nepřidávali.
I když někdo dělá pyré do náplně řidší, mně se v této podobě líbí. V tomto případě se chuť hotových výrobků stává plnější a samozřejmě chutnou.
4. Náplň musí zcela vychladnout. Nedoporučuje se dávat do těsta horké.
Chcete-li pyré rychleji vychladnout, můžete ho přendat do misky.
1. Zatímco se brambory vaří, uhněteme těsto. K jeho přípravě budeme potřebovat převařenou vodu pokojové teploty. Proto ji předem uvařte a vychlaďte.
2. Mouku prosejeme do mísy, kde se bude pohodlně hníst. Jak je patrné ze složení surovin, budeme potřebovat 3 sklenice, tedy 480 g. Jeho objem je 250 ml. Není ale vůbec nutné použít přesně stanovené množství mouky v gramech. Mírou může být i samotné sklo. Pokud vezmete 3 šálky mouky, použijte ji k odměření požadovaného množství tekutiny.
Z tohoto množství ingrediencí získáte o něco více než 100 malých hotových výrobků.
3. Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vajíčko. Přidejte tam také sůl. Míchejte, dokud se vejce co nejvíce nespojí s moukou. Míchejte pouze uprostřed, aniž byste nabírali mouku z okrajů. Na hnětení používáme polévkovou lžíci.
Vejce musí být dostatečně velké. Pokud je malá, tedy první nebo druhá třída, pak můžete přidat 2. Nebo později přidat ještě trochu vody.
4. Přidejte polovinu připraveného objemu vody a pokračujte v míchání obsahu lžící. Když se voda vsákne do moučné směsi, vylijte zbývající vodu. A pokračujte v míchání. Poté, co se voda spojí s moukou, podívejte se, kolik mouky zbylo v míse. Pokud je ho moc a máte pocit, že se do těsta nedá zamíchat, přidejte ještě pár lžic vody.
5. Pokračujte v hnětení rukama. Zpočátku se vám bude těsto zdát příliš suché a těžko se hněte. Při hnětení ale uvidíte, že mouky zbývá stále méně a méně. Celý proces hnětení můžete sledovat ve videu, které bezprostředně následuje po tomto materiálu.
6. Přeneste těsto na pracovní plochu stolu a pokračujte v hnětení.
Těsto je pevné a těžko se poddává, ale měli bychom pokračovat, nutně potřebujeme, aby vychladlo. Toto je celé jeho tajemství. V této podobě se nerozpadne a produkty se během vaření neroztrhnou a zachovají si svůj tvar.
Hněteme alespoň 5 minut. Hotové těsto je lehce houbovité, ale je zcela homogenní, bez příměsí mouky a hlavně bez hrudek.
7. Testu musí být poskytnut čas na vaření. Minimální doba je 30 minut, maximální 1 hodina. Obvykle nechávám působit 40 minut. I když čím déle bude stát, tím pružnější bude nakonec. A také jej nezapomeňte zakrýt ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak se pokryje suchou kůrou, což následně zabrání tvorbě krásných produktů.
K vyluhování lze těsto umístit do mísy nebo nechat na stole. Ale musíte ji zakrýt tak, aby nebyl přístup vzduchu.
Existuje technika, při které se těsto přikryje vlhkou utěrkou. A pokud nemá dostatek vody, vezme si tolik vlhkosti, kolik potřebuje.
Tuto metodu však momentálně nepoužívám, protože vím, že má všeho dostatek.
8. Po uplynutí stanovené doby se podíváme na naše těsto a vidíme, že veškerá „houbovitost“ je pryč a samo se stalo velmi elastickým a pružným, i když docela hustým. To je pro něj správný stav, což znamená, že je čas vařit knedlíky.
1. Znovu prohněteme těsto a odkrojíme z něj asi 1/5.
Srolujte do klobásy silné asi 1,5 cm. Tyčinky nakrájejte na přibližně stejnou velikost, ne více než 1,5 cm. Z každé klobásy by mělo být 20 nebo o něco více tyčinek.
2. Pokud výrobky děláte rychle, nebo máte pomocníka, který bude mazanec vyválet, tak můžete nakrájet celý párek najednou. Pokud je vše přesně naopak, pak použijte pro začátek jen polovinu klobásy. Zbytek by měl být skryt pod ručníkem. Mimochodem, máme tam i zbylé těsto. V žádném případě nesmí vyschnout.
3. A tak máme 10 bloků. Je třeba je zploštit prstem a dát jim vzhled malého kyprého dortu. Poté válečkem vyválejte, aby vypadaly jako malý kulatý koláč, ne příliš tenký, ale ani tlustý. Jeho průměr je přibližně 5 cm. Nedělejte více, jinak budou produkty poměrně velké a nevejdou se do úst))), samozřejmě si dělám srandu!
I když, jak se říká, v každém vtipu je zrnko pravdy nebo vtip... Ať je to jak chce, naše výrobky by měly být malé a úhledné. A ve skutečnosti je rádi jedí celé, vkládají si je do úst a namáčejí do zakysané smetany.
4. Pokud je těsto správně uhněteno, pak je již nebudete muset při vyvalování dodatečně „mučit“. Nelepí se na pracovní plochu a dobře plesniví.
Přebytečná mouka neumožňuje, aby se výrobky dobře tvořily a během vaření se mohou rozdělit a náplň vypadnout.
A tak máme 10 vyválených malých koláčků. Můžete vyválet 5 najednou, aby při pomalém tvarování nevysychaly a slepily se k sobě. A je čas začít vytvářet naše lahůdky.
5. Doprostřed placky dejte trochu pyré. I zde platí, jako ve všem, zlatá střední cesta dobrá. Pokud dáte málo náplně, produkt se ukáže jako prázdný, pokud dáte příliš mnoho, těsto může prasknout. Dejte tedy tolik, aby střed nezůstal prázdný, a aby při vyřezávání nezalézala výplň do všech prasklin.
Tvarovaný knedlík by měl být středně pekařský a úhledný.
6. Zaslepte okraje. Ve videu vám také ukážu, jak to udělat různými způsoby. Jak jsem již řekl, pokud jste při válení nepoužili mouku, pak se kousky slepí v pohodě, bez problémů. Pokud jste „příliš chytří“ a koláče se nedělají, neopakujte stejnou chybu v další várce.
A kromě slisování okrajů k sobě také tuto dávku dodatečně „uštípnout“ (opět se podívejte na video).
Mimochodem, zapomněl jsem ve videu ukázat, že existuje i jiný způsob, jak vyřezávat s copánkem. Je to také dobré a produkty jsou velmi krásné a elegantní.
7. Hotové výrobky položte na desku bohatě posypanou moukou. Pokud se tak nestane, v době vaření se všechny přilepí a nebude možné je oddělit bez poškození jejich celistvosti.
8. Nejlepší je vyřezávat všechny produkty najednou. I když vaříte jen polovinu. Není vhodné, aby těsto dlouho stálo. I když to můžete dát do lednice. Může tam ležet další dva dny.
Ale pokud plánujete sníst všechno najednou první den, pak je lepší je nejprve všechny uvařit a pak dát něco do mrazáku. Vařte tolik, kolik je potřeba.
1. Nalijte více než polovinu vody do velkého hrnce. Obvykle pro tento účel používám 5litrové nádoby. Je důležité, aby produkty nebyly během vaření přeplněné. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
2. Jakmile se vaří, musí být voda osolená, na tento objem přisypu plnou dezertní lžičku soli, nebo o něco více než půl polévkové lžíce. Skoro celý, ale bez skluzavky. Pokud si nejste jisti, kolik nalít, přidejte trochu a poté otestujte vodu. V případě potřeby lze vždy přidat sůl.
3. Polovinu výsledných produktů vložte po jednom do vroucí vody. V našem případě jich bylo více než 100.
4. Nejprve se všechny potopí a je třeba je lehce nabrat děrovanou lžičkou, aby se nepřilepily. Vaření na chvíli ustane. Oheň musí být vysoký, aby se voda co nejrychleji opět uvařila.
5. Jak se vaří, produkty začnou pomalu stoupat nahoru. A až se voda uvaří podruhé, všechny produkty vyplavou na povrch. Od této chvíle potřebujete čas 5 minut. Pro jistotu zkontrolujte děrovanou lžící, zda se na dně pánve něco nepřichytilo.
Pokud jsou knedlíky dostatečně tenké, pak stačí 5 minut vaření. Ale pokud se ukáže, že stěny jsou tlusté, přidejte další minutu nebo dvě v čase.
6. Připravte si hlubokou misku a opatrně, nechte vodu odtéct a aniž by se produkty rozbily, vyjměte je děrovanou lžící a vložte je do ní.
1. Do mísy s hotovými výrobky dejte máslo. Upravte jeho množství podle chuti.
2. Zatřeste miskou, aby se máslo rozptýlilo. Pokud je to možné, můžete při tom knedlíky lehce poházet. Nebo jednoduše otočte misku ze strany na stranu.
Účelem této manipulace je zajistit, aby se olej rozprostřel po celé ploše našich lahůdek a nelepily se k sobě.
3. Hotové výrobky namazané máslem položte na velkou mísu nebo talíř. Nezapomeňte dát na stůl zakysanou smetanu.
4. Rychle zavolejte členy své domácnosti ke stolu a jezte, dokud jsou ještě horké!
Samozřejmě jsou velmi chutné i studené. Ale horko!!! Je nemožné zastavit, dokud je alespoň jeden z nich na talíři!
Samozřejmě, jak jsem již řekl, nejlépe se podávají se zakysanou smetanou. I když se můžete omezit pouze na máslo. A kdo je chce v postní době vařit, může si na rostlinném oleji zpěnit nakrájenou cibuli a podávat s ní.
A to je samostatné chutné téma. I když s knedlíkem, bez chuti asi prostě neexistují. Pokračujme v „cestování“ tímto směrem.
Na mém blogu je něco nového. Začal jsem natáčet video recepty. V některých z nich je těžké slovy popsat co a jak! A nikdo nezrušil naše ruské přísloví, které říká: „Je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet“ (a v našem případě číst).
Proto jsem se rozhodl nahrát na video některé oblíbené recepty všech, ale i některé ne úplně obyčejné. Aby se člověk, který se učí vařit, určitě vyrovnal s přípravou toho či onoho jídla.
A tady je jedno z těchto videí, kde jsem se snažil podrobně vyprávět, a co je nejdůležitější, ukázat, jak vařit knedlíky doma ve vaší kuchyni. Ostatně ve skutečnosti tento proces není úplně jednoduchý. Je důležité vidět, jakou konzistenci potřebujete k hnětení těsta. Co se stane v každé fázi. Jak vyřezávat malé krásné polotovary několika způsoby. A hlavní je vidět hotový výsledek na vlastní oči. Škoda, že to nemůžu zkusit!)))
Doufám, že teď po shlédnutí videa, stejně jako po přečtení podrobného popisu krok za krokem se spoustou fotek, nebudou knedlíky uvařit jen líní. Myslím, že mezi těmi, kdo čtou a sledují, takoví nejsou.
Přátelé, pokud je vše jasné a po zhlédnutí nezůstaly žádné otázky, pak vařte na zdraví. Jsem si jistý, že vám vše vyjde. Také vás prosím, ať se vám to líbí, abych pochopil, že to všechno nedělám nadarmo.
Pokud máte ještě nějaké otázky, zeptejte se jich v komentářích. Rád se na ně pokusím odpovědět.
Tento recept se příliš neliší od předchozího. Nebudu se jím proto příliš podrobně zabývat. Jen vám řeknu, jak připravit těsto s přidáním rostlinného oleje.
No, budeme mít trochu jinou náplň, a to s osmaženou cibulkou. Jídlo s takovou náplní je neuvěřitelně chutné.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Předložit:
Místo cibule v náplni je můžete použít k podávání. Nicméně řeknu vám obě možnosti.
Příprava:
1. Brambory uvaříme v osolené vodě. Poté vodu slijte, rozdrťte a smíchejte s teplým mlékem a rozpuštěným máslem. Vyzkoušejte, zda je dostatek soli. Můžete přidat podle chuti.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme ji na pánvi se lžící rostlinného oleje. Musíte smažit, dokud není na některých místech mírně zhnědlý a v jiných jednoduše zprůsvitní. Pokud je oleje málo, můžete trochu přidat.
Výpek necháme vychladnout a vložíme do brambor. Promícháme a necháme úplně vychladnout.
3. Uhněteme těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku do vhodné mísy.
Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vajíčko. Pokud není velký, přidejte dva. Okamžitě přidejte sůl. Míchejte směs přímo uprostřed, dokud se nespojí s moukou. Nejlepší je to udělat lžící.
4. Přidejte polovinu připravené vody. Potřebujeme ji předem uvařenou a vychladlou na pokojovou teplotu. Nalijte ji také do středu. Přidejte do něj lžíci oleje. A také hníst, pokaždé sbírat další a další mouku z periferie.
5. Poté vylijte zbývající vodu. Pokračujte v hnětení nejprve lžící, a když se všechna voda vmíchá do mouky, hněteme rukama.
6. Když hmota zhoustne, položte ji na pracovní plochu stolu a hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude těsto homogenní. Neměla by na něm zůstat žádná mouka ani hrudky. A i když je stále dost porézní a houbovitý, to je jen prozatím. Usadí se, mouka bude lepkavá a těsto se vyrovná a bude hladké a měkčí. Tedy přesně takový, ze kterého bude vhodné naše výrobky formovat.
7. Přendejte do misky, nebo nechte na stole a zabalte ubrouskem nebo ručníkem. Nechte louhovat alespoň 30 minut, nejlépe 40 nebo i 1 hodinu.
Během této doby se rozptýlí a stane se hladkým a rovnoměrným. A bude radost s ním pracovat.
8. A tak jsme všichni připraveni. Náplň vychladla a doba louhování vypršela, což znamená, že můžete začít vyřezávat. Připravte si pracovní plochu a váleček. Pro každý případ si připravte mouku, aby kdyby se něco stalo, lehce ji posypte na stůl. A také to předem nasypat na dřevěné prkénko, na které rozložíme hotové výrobky.
Nezapomeňte posypat, jinak se mohou obrobky přilepit k povrchu.
9. Znovu prohněteme těsto. Pokud je správně promíchaná, pak zpravidla nebudeme potřebovat další mouku. Pokud se ale ukáže, že je docela lepkavý a přilne ke stolu, pak stůl lehce posypte moukou a pracujte s ní.
10. Odřízněte asi 1/5 nebo 1/6 těsta a vyválejte do dlouhé tenké klobásy. Nakrájejte ho na kostičky a vyválejte. Vyválejte v malých dávkách po 5 až 10 dortících, v závislosti na rychlosti tvarování. Aby se koláčky nevysušovaly a nelepily k sobě.
11. Položte trochu náplně a vytvořte knedlíky. Položte je na připravenou desku.
12. Poté vařte stejně jako v prvním receptu a podávejte spolu se zakysanou smetanou.
Naše pochoutky s cibulí však můžete připravit i jinak. Cibuli totiž nedávejte dovnitř, ale dejte ji ven. To znamená, že do samotného produktu vložte jednu bramborovou kaši. Při podávání ale položte navrch osmaženou cibuli a máslo.
Těžko říct, která z těchto dvou variant bude lepší. Osobně je ani nemohu srovnávat. Chutné v obou případech. I když toto vnímání mohu přičíst tomu, že knedlíky opravdu miluji. A můžu je jíst v různých podobách.
A abyste určili, která ze dvou možností se vám nejvíce líbí, musíte je připravit oběma způsoby. Zkuste to a pak udělejte závěr.
A abych se v tomto receptu neopakoval, chci vám nabídnout úplně jinou verzi jak těsta, tak náplně.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Příprava:
1. Brambory si předem uvaříme a rozmačkáme na kaši. Přidejte teplé mléko a máslo. Jak ji připravit, se dozvíte v první kapitole dnešního článku.
2. Kromě pyré si připravíme druhou náplň – žampiony orestované s cibulkou. Je to velmi jednoduché na přípravu. Nejprve si na pánvi na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli a poté přidáme houby nakrájené na malé kousky. Přidejte sůl podle chuti a smažte, dokud nebude hotová.
Když druhá náplň vychladne, spojte ji s pyré.
3. Připravte těsto. Jak vidíte, jeho složení se liší od možností již navržených výše. A nepřipravuje se s vodou, ale s mlékem. Takže prvním krokem je prosát mouku do mísy. To musí být provedeno tak, aby těsto bylo chutné a vzdušné.
4. Přidejte vejce a sůl a začněte hnětat lžící. Poté přidejte mléko pokojové teploty, nejprve polovinu. A po smíchání vše ostatní.
5. Nejprve hněteme v míse, potom ji položte na stůl a tam pokračujte v hnětení. Když se těsto stane plastickým a homogenním, vložte ho do plastového sáčku nebo přikryjte ubrouskem. Nechte 30 - 40 minut louhovat.
6. Po uplynutí stanovené doby položte zpět na pracovní plochu stolu a znovu důkladně opláchněte. To je vše, máme to hotové a můžeme začít tvarovat výrobky.
7. Připravte knedlíky, jak již bylo popsáno v prvním receptu a jak je znázorněno na videu, pomocí libovolného navrhovaného způsobu. Můžete to udělat třeba takhle krásně.
8. Poté vaříme v osolené vodě 5 - 7 minut. Čas se počítá po vyvaření vody po rozložení přípravků do nich.
Vyjměte a podávejte spolu se zakysanou smetanou nebo máslem.
Můžete je také smažit na pánvi na oleji.
A také se z toho vyklube neuvěřitelně chutné jídlo.
A opět budeme mít novou verzi těsta, tentokrát to bude pudinkový. A náplň do knedlíků bude prostě nepopsatelně lahodná. Můžete je vařit pouze s kysaným zelím - bude to jen ohňostroj chuti.
Ale protože dnes připravujeme naše výrobky s bramborami, přidáme je do náplně.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Předložit:
Příprava:
1. Připravíme si těsto. K tomu smíchejte žloutky, vejce, sůl a cukr v samostatné misce. Můžete šlehat vidličkou nebo šlehačem.
2. V samostatné misce dejte vařit vodu. Přidejte k němu máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte polovinu prosáté mouky a rychle promíchejte lžící. Mouka se okamžitě zapařila, ale směs už nebyla tak horká. A můžete zalít polovinou vaječné směsi. Také bez zastavení pokračujte v hnětení.
4. Poté přidejte zbývající mouku, znovu promíchejte a jako poslední zalijte vaječnou směsí.
5. Těsto nejprve prohněteme v míse a poté jej dáme na moukou posypaný stůl a hněteme, dokud nedosáhne požadovaného stavu.
Hotové těsto se nelepí na ruce, je měkké a elastické. Je velmi odolný a výrobky z něj se netrhají ani neprasknou.
Ale k tomu musí dostat příležitost stát a získat sílu. To bude vyžadovat 30-40 minut času. Během této doby ji nechte pod ubrouskem nebo ji vložte do plastového sáčku. Můžete také použít potravinářskou fólii.
6. Připravte si náplň. Jak je již z názvu receptu zřejmé, použijeme na něj. Můžete samozřejmě vařit s čerstvým, ale s kvašeným... Je to prostě nepopsatelně lahodné.
Pokud je zelí velmi kyselé, musí se nejprve omýt nebo zalít vroucí vodou. Poté vodu slijeme a zelí vymačkáme. Pokud je chuť taková, že ji chcete jíst bez přestání, pak ji v tomto případě jednoduše vytlačte.
7. Pokud je nakrájen na dlouhé tenké proužky, měl by být položen na prkénko a nakrájen na kusy o délce nejvýše 3 cm. Pokud je sláma dlouhá, bude nepohodlné ji umístit do malého obrobku. A v tomto případě toho nemůžete dát moc.
A pamatujeme, že tajemství lahodných knedlíků není jen v těstě, ale také ve velkém množství chutné náplně.
8. Náplň bude lahodná, když do ní přidáte cibuli. K tomu je třeba nakrájet na malé kostičky a osmažit na pánvi na oleji.
9. Poté do pánve přidejte zelí a vše společně orestujte. Nepřidávejte moc oleje, stačí ho jen tolik, aby se zelí nepřipálilo. Nasypte ho proto tolik, aby se cibulka orestovala, a v případě potřeby ji jednoduše přidáte později.
Zelí orestujeme na pánvi do měkka a není třeba dusit. Krása této náplně spočívá v tom, že zůstává tvrdá. A orestujeme tak, aby bylo nasycené cibulovou šťávou a olejem. V této podobě je prostě vynikající i beze všeho.
10. Náplň jsme mohli nechat tak, jak je, ale náš dnešní recept je s bramborami. A třeba to někdo bude chtít takto uvařit. Ale nějak se mi sem vůbec nechce přidávat pyré. Vznikne nějaká nepochopitelná „kaše“. Proto je lepší brambory předem uvařit v osolené vodě s kořením, bobkovým listem a novým kořením. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.
Pak se náplň ukáže tak akorát. Obě náplně musíte spojit již studené. Pak bude vzhled hotových výrobků a náplň v nich prostě vynikající.
11. Nyní, když máme hotové těsto i náplň, můžeme dělat knedlíky, zavařovat a chutně jíst.
Jak vyřezávat a vařit jsme již podrobně probrali v předchozích kapitolách, zejména v těch prvních. A to vše je vidět ve vynikajícím videu, které bylo natočeno speciálně pro tento článek.
Hotové jídlo je nejlepší podávat se zakysanou smetanou. V náplni je máslo, ale se zakysanou smetanou to bude velmi chutné!
Toto jídlo je velmi oblíbené na Ukrajině a v Bělorusku. Připravují ho i u nás, zejména v jižních oblastech země.
Těsto lze použít naprosto v jakékoli z dnes nabízených možností. Ale zase, abych se neopakoval, chci vám nabídnout ještě jednu velmi jednoduchou metodu. A prohněteme to kefírem.
Budeme potřebovat:
Pro plnění:
Pokud chcete, přidejte k této náplni houby smažené s cibulí, jen jednu smaženou cibuli. Pro chuť a vůni se přidává i kopr. A pokaždé to bude nová náplň a samozřejmě nová chuť. Všechny jsou neuvěřitelně chutné a stojí za to si s nimi udělat jídlo.
Předložit:
Příprava:
1. Těsto se připravuje velmi, velmi jednoduše. Kefír stačí vytáhnout z lednice předem, měl by být buď mírně zahřátý, nebo prostě mít pokojovou teplotu.
2. Poté do ní vmíchejte sůl, jednoduše směs protřepejte vidličkou.
3. Postupně přidáváme mouku prosátou přes síto a lžící zaděláme těsto. Když přidáte poslední porci mouky, můžete těsto přenést na pracovní plochu stolu a pokračovat v hnětení na něm.
Když se stane homogenní, vložte ji zpět do mísy a přikryjte ubrouskem nebo potravinářskou fólií. Mělo by se takto louhovat 30 - 40 minut.
4. Mezitím si připravte náplň. Brambory je třeba předem uvařit a rozmačkat. S největší pravděpodobností vědí, jak na to. Ale pokud vám to přijde těžké, můžete číst.
5. Sádlo nakrájíme na malé kousky. Můžete ho nakrájet buď na tenké proužky, nebo na kostičky. Tohle nehraje velkou roli.
6. Zahřejte pánev a nakrájené kousky položte na suchý povrch. Smažíme za stálého míchání. Při tomto procesu se ze sádla uvolní tuk a rozložený výrobek se na něm smaží. Takto získáme škvarky.
7. Položte je na talířek nebo talíř a nechte vychladnout. Podle chuti dosolíme.
8. Škvarky smícháme s vychlazenou bramborovou kaší. Pokud chcete, můžete přidat potřebné množství oleje z pánve, na které se smažilo sádlo. Na tomto oleji můžete osmažit cibuli, nebo cibuli s houbami, pokud chcete tyto ingredience použít do náplně.
Ale stojí za to říci, že tento olej má specifickou vůni, která se nakonec přenese do hotových výrobků. Proto ti, kteří nemají rádi takové vůně, mohou smažit cibuli pomocí běžného zeleninového analogu.
9. Naše těsto je také hotové. Je třeba znovu hníst. A můžete začít vyřezávat naše lahůdky.
10. Nebudu se tím podrobně zabývat a nebudu vám zabírat čas. Navíc v dnešním článku jsme o tom již hodně mluvili.
Uděláme proto knedlíky, uvaříme je, položíme na stůl a rychle pozveme rodinu ke stolu. Takové produkty jsou chutné přesně, když jsou ještě horké. Pak náplň a těsto obecně, celý produkt jako celek je velmi, velmi chutný. Proto není třeba váhat. K hotovému jídlu nezapomeňte podávat zakysanou smetanu.
Nebo můžete ze stejných ingrediencí připravit pokrm zcela odlišný obsahem i náplní. Tedy dělat knedlíky plněné bramborami. Uvaříme je v potřebném množství v osolené vodě.
A pak to dejte na pánev se škvarky. Opravdu krásný! Víte, jak je to chutné!
A na konci článku bych rád vyjádřil naději, že dnešní materiál byl pro vás užitečný. A kdo do té doby neuměl vařit knedlíky, ten se jistě naučí. Koneckonců, v tomto procesu není nic složitého. Potřebujete jen čas a určitou dovednost. Dovednost lze rozvinout během dvou nebo tří časů vaření a čas lze vždy najít. Vždyť vaříme pro své blízké a blízké.
Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Rád na ně odpovím.
Dobrou chuť!
Knedlíky s bramborami jsou receptem na neuvěřitelně chutné jídlo, které lze právem považovat za ukrajinské, i když mnozí věří, že je to běžné slovanské. Pokud jde o technologii vaření, není to vůbec složité: vypracujeme malý kruh těsta a zabalíme do něj bramborovou náplň.
Přes svou jednoduchost má toto jídlo velké množství možností vaření, především pro náplň: bramborové póry, syrové brambory, s smaženou cibulkou, škvarky, houby, sádlo, mleté maso, sýr, kopr atd.
Velikost této pochoutky může být malá, ne větší než slepičí vejce, nebo se dá připravit docela velká – velikost pánve. Těsto na knedlíky je klasické, tedy stejné jako na knedlíky: mouka, voda a vejce. Některé ženy v domácnosti však experimentují a používají kefír, mléko, vařící vodu nebo minerálku.
Není žádným tajemstvím, že „hrabání“ s knedlíky je docela problematické a trvá dlouho, nejméně hodinu a půl. Takové úsilí však bude nepochybně odměněno vašimi vděčnými a dobře živenými příbuznými a hosty.
Než začnete modelovat, musíte hníst elastické těsto a připravit brambory, které lze doplnit různými produkty. Pokud chcete zkrátit dobu vaření, můžete si předem připravit těsto a náplň, které můžete bezpečně uložit ve vaší lednici.
Věřte mi, že proces přípravy produktů zabere většinu času vaření tohoto ukrajinského jídla, protože je můžete nalepit mnohem rychleji. Hotové knedlíky vaříme ve větším množství předem osolené vody. Ale neměli byste je míchat příliš často nebo neuváženě, protože můžete jednoduše narušit strukturu těsta.
V tomto článku vám tedy představíme „pět“ nejoblíbenějších receptů na knedlíky s bramborami.
Zde se můžete podrobně seznámit se všemi nuancemi přípravy tohoto pokrmu a potěšit s ním své blízké a hosty.
Těsto je extrémně elastické a jemné a náplň se stává lahodným doplňkem této pochoutky!
K přípravě čtyř až pěti porcí budete potřebovat:
Jedná se o vydatné a velmi chutné jídlo, které se nemůžete nudit. Navíc se dá obměňovat použitím různých náplní. Knedlíky můžeme vařit buď ve vroucí vodě, nebo v páře. Navíc je tato pochoutka dokonale uchována v mrazáku, takže knedlíků můžete udělat obrovské množství.
K přípravě čtyř porcí budete potřebovat:
Příprava:
Pokud držíte půst a chcete jíst něco chutného, pak pro vás bude tento recept skutečným nálezem. Chutné, uspokojivé a vyrobené z těch nejjednodušších ingrediencí!
Na čtyři až šest porcí budete potřebovat:
Jedná se o velmi lahodný a zároveň jednoduchý recept na knedlíky. Unikátní je, že se k náplni používají spíše syrové brambory než bramborová kaše.
Na dvě až tři porce budete potřebovat:
Pro všechny milovníky knedlíků ráda poskytnu originální a nevšední náplň - brambory s kuřecím masem. Připravte si tuto pochoutku a potěšte své blízké a hosty. Nepochybně budou příjemně překvapeni vaší kulinářskou fantazií.
Na čtyři porce budete potřebovat:
To jsou snad nejběžnější recepty na knedlíky. Když se podíváte, je jich obrovské množství, například: Ukrajinské knedlíky v páře, Svěží knedlíky s kefírem, Knedlíky se zelím a houbami, Knedlíky na páře v pomalém hrnci, Knedlíky s bramborem a sýrem a mnoho dalších různých receptů...
Doufám, že dokážete ocenit chuť tohoto skvělého jídla.
Jaké knedlíky máte rádi?
Pokusem a omylem jsem došla k závěru, že je lepší připravovat knedlíky s bramborami v libové verzi - těsto na knedlíky ve vodě, náplň s bramborovou kaší a cibulí. Nasytí se tak všichni: ti, kteří drží půst, i ti, kteří si rádi na talíř dají pořádnou porci zakysané smetany nebo křupavé škvarky s opečenou cibulkou. No a teď od slov k činům. Připravíme si knedlíky s bramborami, recept krok za krokem s fotografiemi ukáže celý proces vaření od hnětení těsta až po podávání hotového jídla. Není na tom nic složitého, ale buďte trpěliví nebo si zavolejte pomoc. Výroba knedlíků není rychlý a namáhavý úkol, zvláště pokud potřebujete vařit pro velkou rodinu.
Knedlíky v průmyslovém měřítku nedělám, mražené se tu nějak neujaly. Pokud si chcete přivydělat, zvyšte množství produktů dvakrát až třikrát.
Na přípravu bramborových knedlíků budete potřebovat:
Pro test si vezměme:
Pro plnění:
Výhodnější je rozdělit proces do dvou fází. Nejprve uhněteme těsto a necháme vykynout – bude to trvat o něco déle než půl hodiny. Zatímco těsto kyne, připravte náplň: uvařte brambory, orestujte cibuli, promíchejte a vychladněte. Není možné vyrobit knedlíky s horkou náplní: spálíte si ruce, těsto změkne a „plave“ a přilepí se na stůl. Jakmile se ochladí, vše funguje skvěle. Pak na ně nalepte knedlíky, uvařte je a ihned podávejte na stůl.
Vodu ohřívám na příjemnou teplotu, aby mi byla ruka příjemně teplá. Do hluboké misky naliju slunečnicový olej a naliju do něj ohřátou vodu.
Proseju o něco víc než dvě sklenice mouky. Doporučuji přidávat mouku po částech, jak je napsáno v receptu. Mouka se liší kvalitou, obsahem lepku, vlhkostí a to vše ovlivňuje hustotu těsta. Možná budu potřebovat více, zabere vám to méně. Každopádně pokud je těsto na knedlíky lepivé a vláčné, je jednodušší vmíchat mouku, než do tuhého těsta nalít vodu a znovu hníst.
Na začátku hnětení obsah promíchám lžící, postupně přidávám mouku. Těsto brzy zhoustne a lze jej položit na desku.
Povrch popráším moukou, vyložím těsto a dál hnětem rukama. Proces není rychlý, trvá mi asi deset minut. Je potřeba dosáhnout dokonale hladké textury a takové konzistence, aby těsto nebylo plněné moukou a zároveň nebylo příliš měkké. Pevný se špatně vyvaluje, měkký při vaření rychle zkysne a při zmrznutí popraská.
Obvykle používám od tří do 3,5 hrnků mouky – na toto množství se také zaměřte. Dobře uhnětené těsto se nelepí na povrch, je měkké, ale pružné. Stočím do bochánku a vrátím do mísy. Přikryjte a nechte 25-30 minut odpočinout. Při vyluhování se textura těsta zlepší, bude měkčí a vláčnější.
Hlízy očistím a nakrájím na velké přibližně stejně velké kusy. Při tomto krájení se brambory uvaří rovnoměrně nahoře i uprostřed. Vkládám do vroucí vody. Vody by mělo být tolik, aby byly brambory zakryté 3-4 cm, přidám sůl a po opětovném varu vařím 15-20 minut. Propíchám vidličkou - pokud to jde lehce, brambory jsou hotové.
Vývar scedím (trochu si můžete nechat na zředění pyré), brambory rozmačkám šťouchadlem na brambory. Musíte to dobře promíchat. Náplň do knedlíků s bramborami by měla být z bramborové kaše, která je homogenní, ne tekutá, ale ne příliš tuhá. Pokud je hustý nebo hrudkovitý, přidejte vývar a přiveďte ho do požadované konzistence.
Cibuli nakrájím na malé kostičky. Rozpálím olej a přidám cibuli. Smažím na mírném ohni, aby bylo propečení rovnoměrné a okraje se nespálily. Pokud připravujete knedlíky s bramborami, které nejsou libové, můžete cibulku osmahnout na másle nebo sádle.
Smažte cibuli na okrajích dozlatova. Ale to je věc vkusu, třeba někdo rád smaží do křupava - dělejte, jak chcete.
Asi polovinu si nechám na podávání knedlíků, zbytek dám do brambor. Zbývá pouze smíchat cibuli s bramborovou kaší, v případě potřeby přidat sůl. Zlehka a chladně opepříme.
Těsto na knedlíky s bramborem odpočívalo, náplň vychladla. Přecházím k nejdůležitější fázi – vyválet těsto a dělat knedlíky. Není potřeba vyválet vše najednou, vrstva rychle vyschne, knedlíky se budou dělat obtížně. Pro větší pohodlí rozdělím těsto na tři nebo čtyři kusy. Jednu si vezmu do práce, ostatní čekají, až na ně přijde řada. Na prkýnko proseju lžíci mouky, zaválím a vyválím do bochánku. Pak přisypu ještě trochu mouky a válečkem vyválím na tloušťku 2-2,5 mm.
Při válení se vrstva „stáhne“ a stáhne – posypeme moukou a válečkem pokračujeme ve válení od středu ke krajům. Otočte, znovu posypte moukou a vyválejte na požadovanou tloušťku. Dbejte na to, aby tloušťka vrstvy byla po celé ploše stejná. Častou chybou je, že vrstva je tlustá ve středu a tenká na okrajích. Knedlíky z tohoto těsta budou mít různou tloušťku, některé se uvaří rychle, jiné zůstanou nedopečené.
Po vyválení těsta na knedlíky s bramborami na požadovanou tloušťku jsem sklenicí vyřízl polotovary. Velikost je dle vašeho uvážení, já použila tenkou skleničku o průměru cca 8 cm.Odřezky těsta sbírám a v dlaních hnětu, dokud mi nevznikne malý bochánek. Můžete ho hned vyválet nebo dát do mísy a poté spojit s odřezky z jiných kousků.
Na každý kruh položte lžičku náplně nebo tolik, aby okraje zůstaly prázdné.
Okraje nadzvednu (aniž bych je vytahovala) a uprostřed je spojím přes náplň. Pevně zmáčknu a pevně stisknu. Poté od středu ke krajům zaštípávám. Můžete udělat kudrnatý šmrnc se sklady, ale já to dělám jednoduchým způsobem - okraje pevně spojím, aby náplň nikde nevykukovala. Knedlíky připravené k vaření budou vypadat jako na mé fotografii. Plech nebo prkénko nezapomeňte vysypat vrstvou mouky, jinak se těsto lepí.
Jakmile jsou všechny knedlíky formované, dám do širokého kastrolu vodu. Podliju asi litrem vody a dosolím. Vařím 12-15 kousků najednou. Po jedné je vhazuji do vroucí vody a opatrně lžící promíchávám, aby se neroztrhly a nepřilepily se ke dnu. Nebo ji vypáčím zespodu děrovanou lžící a zvednu ji nahoru.
Po chvíli se voda začne znovu vařit a knedlíky po jednom až dvou plavou. Jakmile všichni přijdou, poznamenám si čas. Po pěti minutách jej můžete vylovit děrovanou lžící. Obecně ale platí, že jak dlouho vařit knedlíky s bramborami, záleží na tloušťce těsta. Pokud jste to udělali jako v receptu, tak stačí pět minut, pokud jsou stěny silnější, nechte na mírném ohni ještě tři minuty provařit.
Rada.Při vyjímání knedlíků je uchovávejte v děrované lžíci. Necháme okapat a poté přendáme do velké mísy.
Osmaženou cibulku spolu s máslem dám do mísy s knedlíkem. Přikryjte a otáčejte mísou krouživými pohyby, aby se kousky cibule a olej rovnoměrně rozprostřely.
Knedlíky s bramborami jsou jídlo, které se nedá ohřívat, takže talíře, lžíce a vidličky musí být na stole a jedlíci u stolu! Můžete podávat se zakysanou smetanou, pokud nedržíte půst, posypte škvarky, osmaženou šunkou nebo slaninou. A co zbyde po jídle, opečte na oleji do zlatova – knedlíky budou chutnat jako smažené pirohy.
Možnosti plnění knedlíků s bramborami
S houbami. Nejjednodušším řešením jsou žampiony. 200-250 gramů hub nakrájíme na kousky, orestujeme na oleji do změknutí. Smíchejte s nasekanými bylinkami a pro chuť přidejte trochu pepře. Přidejte do pyré a promíchejte.
Se sýrem. Vezmeme jakýkoli tvrdý sýr, stačí 150 gramů. Tři na hrubém struhadle, nalijte do horké bramborové kaše. Dochuťte kořením dle vaší chuti.
S kuřecím masem nebo mletým masem. Rozpálíme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Vložte 200-250 gramů mletého masa a neustále míchejte a hnětete všechny hrudky. Po pár minutách mleté maso zesvětlí a pustí šťávu. Zvyšte teplotu, odpařte tekutinu a smažte, dokud se neuvaří. Během smažení dochuťte kořením a dosolte.
S tvarohem nebo sýrem feta. Vezměte 150 gramů sýru feta nebo dobře vymačkaného tvarohu. Mash s vidličkou. Smícháme s teplou bramborovou kaší a nadrobno nasekaným koprem. Pokud do náplně přidáváme sýr feta, brambory osolíme střídmě, sýr feta je slaný dost.
S kuřecími nebo hovězími játry. Cibuli nakrájejte nadrobno, játra nakrájejte na střední kousky. Na oleji orestujeme kostičky cibule, přidáme játra a dále vše společně opékáme, dokud játra nezměknou. Příliš nesmažíme. Projeďte mlýnkem na maso a spojte s drcenými bramborami.
Doufám, že se vám moje tipy a recept na knedlíky s bramborem budou hodit a o výsledky se podělíte v komentářích. Dobrou chuť všem! Váš Plyushkin.
Jedna verze receptu ve formátu videa
Knedlíky s bramborem a knedlíkovým těstem
5 (100 %) 1 hlas[y]Jedním z mých oblíbených domácích jídel jsou knedlíky. Krása této „štukové lišty“ je také v tom, že ji můžete zmrazit v mrazáku a rychle uvařit oběd, kdykoli nemáte čas stát v kuchyni. Na to, jak připravit knedlíky s bramborami na různé způsoby, se podíváme v tomto článku, který vás nejen naučí, jak získat lahodnou náplň, ale také odhalí tajemství hnětení dobrého těsta.
Existuje mnoho možností pro přípravu základny. Zde jsou ty nejoblíbenější.
Mnoho kuchařů miluje pudinkovou verzi základu.
Dalším způsobem je použití kynutého rovného těsta. Jen tam dejte více mouky, aby bylo pohodlné vyválet těsto a dělat knedlíky. K hlavním ingrediencím budete muset přidat 10 g droždí.
Hotové těsto rozválejte a začněte dělat knedlíky.
V klasické verzi se cibule nakrájela na půlkolečka, orestovala se s malými kousky sádla na pánvi a přidala se k hotovým knedlíkům s bramborami místo másla. Ale protože mnoho lidí nemá rád škvarky, nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme s přidáním slunečnicového oleje a pak jednoduše smícháme s bramborovou kaší.
Upozorňujeme, že při této metodě byste do vařených brambor neměli dávat máslo. Ale pyré lze dochutit novým kořením.
Tento recept osloví ty, kteří neradi ztrácejí čas modelováním.
V době, kdy nemůžete při vaření používat živočišné produkty, se vám tento recept může hodit.
Aby se těsto při tepelné úpravě nepřepeklo, striktně dodržujte doporučení.
Mezitím, co se vaří brambory na plnění postních knedlíků, zpěníme na pánvi zvlášť cibuli, přidáme nadrobno nakrájené kysané zelí a pod pokličkou dusíme do zhoustnutí. Smícháme je s pyré a dochutíme pepřem.
Pokud nechcete ztrácet čas vařením brambor, jejich hnětením a čekáním, až náplň vychladne, pak se vám níže uvedený recept určitě bude líbit.
Existují dvě možnosti vaření. První je, když se syrové brambory rozdrtí na struhadle, vymačká se šťáva a vzniklé zeleninové hobliny se smíchají s nakrájenou cibulí, solí a kořením.
Pamatujte, že po přidání soli do syrových brambor začne zelenina produkovat šťávu. Proto je lepší použít tuto náplň hned.
Druhý způsob je nejběžnější. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a okořeníme. Můžete k nim přidat kousek měkkého másla nebo nasekané čerstvé sádlo.
Tato náplň je ideální pro milovníky „lesních obyvatel“. Tyto knedlíky lze připravit do rezervy a uložit do mrazáku.
Když vše vychladne, můžete se pustit do výroby polotovaru s bramborami a houbami.
Hlavní je nejen chutně připravit náplň a krásně slepit přípravky, ale také uvařit knedlíky s bramborami, aby se nerozpadly. Existují pravidla, která je lepší dodržovat, pokud nechcete těsto a vločky zeleninového pyré chytat odděleně do pánve.
Pokud používáte parní hrnec, nezapomeňte povrch plechu pomazat olejem a knedlíky nepokládat vedle sebe.
Při vaření v pomalém hrnci můžete hodit polotovary do vroucí vody a vařit v režimu „Stew“, někdy otevřete víko, abyste zamíchali.
Pomocí mikrovlnné trouby nalijte půl talíře vody, rozložte produkty a počkejte, až se kapalina vaří, zapněte zařízení na plný výkon. Poté snižte teplotu a knedlíky nechte dalších 7 minut.
Je zajímavé, že takové jídlo se často připravuje v mikrovlnné troubě a nahrazuje vodu smetanou nebo zakysanou smetanou.
Když je náplň zcela použita v hotové podobě, poté, co knedlíky vyplavou na povrch, budou stačit 3-4 minuty, po kterých můžete produkty vyjmout děrovanou lžící. U syrových brambor se však bude muset doba prodloužit asi o 5 minut.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Jedním z nejoblíbenějších jídel původní slovanské kuchyně je knedlík s bramborem. Tato pochoutka se obvykle připisuje ukrajinské kuchyni, ale v jiných zemích existují analogy knedlíků. Jeho komponenty jsou vždy stejné - těsto a náplň, ale existuje velké množství receptů. Klasická verze - knedlíky s bramborami a cibulí, zejména podávané se zakysanou smetanou a bylinkami, ozdobí každý stůl.
Často se recept na knedlíky s bramborem dědí v rodině z generace na generaci. Naši předkové dělali knedlíky nejraději všichni dohromady a dodnes se tato tradice v některých rodinách zachovala. Pro nezkušené ženy v domácnosti je obtížné pochopit všechny složitosti tohoto procesu - jaké by mělo být těsto, spojit okraje, vyrobit náplň. Klasická verze přípravy tohoto jídla:
Po všech fázích se knedlíky uvaří na velké pánvi nebo zmrazí. Toto ukrajinské jídlo se podává se zakysanou smetanou, jemně nasekanými bylinkami nebo máslem. Hlavním tajemstvím je správné hnětení těsta, aby bylo elastické a při zmrazení neprasklo a při vaření neprasklo. Důležité je také udělat náplň hustou a dobře utěsnit okraje.
Lahodné těsto na knedlíky s bramborami poskytne polovinu úspěchu v této věci. V průběhu historie se nashromáždilo mnoho receptů s různými přísadami. Ideální těsto je čerstvé, elastické a snadno se válí. Existuje několik tajemství - například přidejte do těsta lžíci rostlinného oleje. To mu zajistí plasticitu a poddajnost. Těsto musíte hníst dlouho, alespoň 10 minut. Poté, co se vám přestane lepit na ruce, nechte jej půl hodiny „odpočinout“ a teprve potom vyřezávejte.
Nejjednodušší test pro tento pokrm je použití vody. I takto jednoduchá metoda má mnoho variací, počínaje teplotou vody. Někteří kuchaři radí používat ledovou vodu, jiní ji ohřívají na 30-35 stupňů. Někdy je z ingrediencí vyloučeno slepičí vejce, aby bylo těsto pružnější. Ingredience:
Těsto na knedlíky s mlékem je jemné. Zkušené hospodyňky radí těm, co drží dietu, ředit ji vodou v poměru 1:1. Mléko v tomto receptu musí mít pokojovou teplotu, mouku je vhodné prosít. Někdy se těsto hněte s horkým mlékem. Na recept budete potřebovat:
Kefír se často používá místo vody při hnětení těsta. Může být nahrazen jakýmkoli fermentovaným mléčným výrobkem (jogurt, syrovátka). Zkušené hospodyňky radí používat kefír pokojové teploty a před přidáním mouky jej smíchat se sodou.Takové knedlíky budou nadýchané a chutné. Použité ingredience jsou:
Každá hospodyňka sní o tom, že se její knedlíky nerozvaří a nerozbijí. Pro tyto účely je vhodné pečivo Choux využívající vroucí vodu. Jen horká voda nebude fungovat, potřebujete vroucí vodu, takže kuchaři doporučují připravit toto těsto pomocí mixéru. Poté je třeba hmotu ochladit na pokojovou teplotu, pak tvrdé těsto změkne. Na pudinkovou hmotu budete potřebovat:
Každý kuchař dělá knedlíky způsobem, který má nejraději. Po vypracování vláčného těsta můžete postupovat dvěma způsoby. V první se hmota vyválí na stole a pomocí skleničky se vykrajují úhledná kolečka. V druhé verzi se těsto vyválí na „klobásu“ jako na fotografii, která se nakrájí na kousky o tloušťce cca 1 cm, ty se pak válečkem vyválí na požadovanou tloušťku. Tvar je půlměsíc, ale můžete ho udělat kulatý, pletený nebo rybí kost. Často se používá varianta „pigtail“, pak se těsto rozhodně nebude lepit.
Knedlíky se dělají s různými náplněmi, dokonce i ta bramborová má velké množství variací. Brambory se hodí k různým potravinám, proto se do náplně často přidává další přísada. Nejoblíbenější druhy ukrajinských knedlíků:
Toto tradiční ukrajinské jídlo se často podává s dalším oblíbeným produktem tohoto lidu - sádlem. V klasické verzi se aromatické a horké knedlíky s bramborem podávají se zakysanou smetanou, bylinkami a smaženým sádlem (škvarky). Toto jídlo není příliš libové, proto se hodí spíše na oběd. Těsto pro tento recept se hněte velmi jednoduše - pomocí vody a mouky.
Ingredience:
Způsob vaření:
Cibule smažená v rostlinném oleji dodává bramborové náplni zvláštní chuť. Zkušení kuchaři přidají do drcených brambor hodně osmažené cibule a dochutí pepřem. Pokrm se ukazuje jako téměř dietní a hodí se k postní době, pokud knedlíky nenamažete kouskem másla. Tento recept krok za krokem vám řekne, jak připravit toto jídlo podle všech pravidel.
Ingredience:
Způsob vaření:
Náplň do knedlíků s bramborem bývá často doplněna o další oblíbený produkt Slovanů – houby. Díky nim se pokrm ukáže jako velmi chutný. Bramborové knedlíky s houbami jsou velmi oblíbené mezi vegetariány a věřícími, kteří dodržují půst. Pro zbytek je pro tuto možnost lepší udělat měkké těsto s vejcem a rostlinným olejem, pak bude elastické.
Ingredience:
Způsob vaření:
Existuje velmi jednoduchý způsob, jak vyrobit knedlíky bez velké námahy. Použití syrových brambor ušetří čas a zpestří klasickou verzi tohoto pokrmu. Často se do takových knedlíků přidává nakrájené sádlo, mleté maso nebo kousky masa, aby byla večeře ještě chutnější. Jak vyrobit syrovou bramborovou náplň se dozvíte v tomto receptu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro ty, kteří nechtějí trávit hodiny kombinováním hrudek těsta s náplní, existuje velmi jednoduchá možnost - líné knedlíky. Toto jídlo se nachází téměř ve všech kuchyních světa a má různé názvy - knedlíky, knedlíky, knedlíky, noky. Chuť tohoto jídla se neliší od tradiční verze, ale podává se se zakysanou smetanou a bylinkami. Ukazuje se velmi chutné!
Ingredience:
Způsob vaření:
