Tvarohový koláč „Andělské slzy“

Koláč „Tears of an Angel“ není jen koláč, je to jen kulinářské mistrovské dílo! Úžasně chutné a ještě krásnější. Příprava nebude náročná, stačí vám tvaroh a zbytek máte vždy v lednici. Takový koláč je lepší připravit několik hodin před jídlem, protože po upečení musí několik hodin stát, aby se objevily tyto „andělské slzy“. Udělejte vše přesně podle receptu a získáte mistrovský koláč.

Recept na tvarohový koláč „Slzy anděla“:

Pro test:

85 g másla

155 g mouky, možná více

55 g cukru

1 lžička prášek na pečení

Pro plnění:

550 g tvarohu

110 g zakysané smetany nebo smetany s vysokým obsahem tuku

110 g cukru

1 polévková lžíce. l. mouka

Vanilkový cukr nebo vanilin

Na suflé:

23 šálků moučkového cukru

Jak vařit Tvarohový koláč „Andělské slzy“:

Těsto:

1.Máslo nastrouháme na hrubém struhadle (lepší je dát ho předem na 10-15 minut do mrazáku).

2. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Přidáme nastrouhané máslo, rukama rozmícháme na drobenku.

3. Vejce a cukr ušleháme metličkou. Poté po částech vsypte mouku a máslo a vypracujte hladké těsto, které by se nemělo lepit na ruce. Těsto dejte na 30 minut do lednice zabalené do potravinářské fólie.

Plnicí:

4. Tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky (bílky nezapomeňte dát na chvíli do lednice), krupici a vanilkový cukr ušleháme do homogenní hmoty. Výsledkem bude lehce tekutá hmota, tím se nenechte vyděsit, v troubě po upečení se tvarohová náplň stane docela elastickou.

Formování dortu:

5. Pekáč vymažte máslem. Těsto vyndáme z lednice, lehce rozválíme, poté vložíme do formy, prsty vytvoříme boky těsta vysoké 2 cm, navrch potřeme tvarohovou náplní a koláč odešleme do předehřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů 25-30 minut.

Suflé:

6,5 minuty před koncem pečení vyjměte bílky z lednice. Vyšleháme se špetkou soli nebo kyselinou citronovou do tuhé pěny, poté po částech přidáváme moučkový cukr. Šlehejte asi 1,5-2 minuty. Vyšlehané bílky zkontrolujeme takto: otočíme mísu s bílky dnem vzhůru, neměly by vypadnout.

7. Vyndejte koláč z trouby. Bílky vyskládáme rovnoměrně nebo do nějakého vzoru, aby to bylo zajímavější. Například takto

Pečte dalších 10-15 minut při stejné teplotě do bílé nebo lehce zlaté barvy. Pokud se vaše trouba peče příliš, snižte teplotu na 150 stupňů. Bílky nemůžete přesušit, jinak se „slzy“ neobjeví.

8. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte ji pootevřenou 40 minut. Poté koláč vyjměte a nechte zcela vychladnout. Pouze na studeném koláči se objevují „slzy“ asi po 1-1,5. Právě pro tyto kapky dostal dort přezdívku „Andělské slzy“. Vše závisí na teplotě, při které se koláč ochladí. To znamená, že jej můžete dokonce dát do lednice nebo vynést na balkon, pokud chcete kapky získat rychleji. Tady je opravdu potřeba si na to osobně zvyknout.

Takhle to dopadne Tvarohový koláč „Slzy anděla“!

Lahodný dort (také nazývaný „tart“) „Slzy anděla“ dostal své jméno díky kapičkám vlhkosti, které se skutečně objevují na hotovém výrobku. Ukazuje se to dojemné a velmi neobvyklé. Přitom při přípravě dezertu není nic složitého: pečení křehkého pečiva ve dvou vrstvách zvládnete doslova napoprvé.

Kromě klasického receptu používají kreativní ženy v domácnosti různé varianty dortu „Slzy anděla“. Můžete si proto vybrat vhodnou variantu, která osloví všechny členy domácnosti a zařadit ji do rodinné kulinářské kolekce. Báječná chuť - tak lze stručně popsat dojem z oblíbeného domácího koláče.

Dort „Slzy anděla“ - obecné zásady přípravy

Jednoduchost a rychlost přípravy jsou nespornými přednostmi dortu „Slza anděla“. Nemusíte se trápit s piškoty, vrstvit dorty nebo vařit ohromující krémy. Vše je jednoduché, ale elegantní a úžasně chutné.

Křehké těsto se vyrábí z mouky, vajec, prášku do pečiva, másla a cukru. Pokud se nebojíte margarínu při pečení, můžete jím nahradit máslo. Bude to stát méně a nebude to mít prakticky žádný vliv na chuť.

Hlavní částí dortu Andělské slzy jsou dvě vrstvy. První v klasickém receptu je z tvarohu, ve variabilních receptech - ze smetany. Do tvarohu můžete přidat krupici. Druhá vrstva je ušlehaný sníh z bílků, sušený v troubě. Ovocné verze dortu umožňují jako vrstvu použít broskve, banány a jablka.

Základní koláč se peče v troubě při teplotě asi 180°. Železná forma je potažena olejem nebo pokryta pergamenovým papírem. Pokud máte doma multicooker, můžete experimentovat s programem pečení.

Dort "Slzy anděla"

Klasický recept na lahodný dort „Slzy anděla“ se připravuje rychle, i když existuje spousta přísad. Stojí za to začít s touto možností dezertu: jednoduchý, chutný a působivý při podávání.

Ingredience:

Sklenice bílé mouky;

Půl tyčinky másla;

Vejce do těsta;

Lžíce cukru do těsta (můžete cukr vynechat vůbec nebo koláč sladit);

Lžička prášku do pečiva;

Půl kila tvarohu;

Tři žloutky do tvarohového krému;

Sto gramů zakysané smetany (můžete si vzít vesnickou smetanu);

Vanilinový balíček.

V suflé:

Tři veverky;

Tři polévkové lžíce moučkového cukru.

Způsob vaření:

Změkčte máslo.

Vejce, máslo, cukr vyšleháme mixérem.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva.

Do vaječno-máslového základu přidejte moučnou směs a vypracujte těsto.

Zabalte ho do fólie nebo vložte do sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.

Studené těsto dejte do formy (nejlépe) a vytvarujte poměrně vysoké, ne příliš tenké strany.

Budoucí koláč propíchejte vidličkou a dejte zpět do chladu asi na dvacet minut.

Předehřejte troubu a pečte kůru.

Krém připravíme smícháním tvarohu, zakysané smetany, žloutků, cukru a vanilinu. Je lepší šlehat mixérem.

Hotový koláč bez vychladnutí polijeme tvarohovou náplní a vrátíme do trouby.

Snižte teplotu na 160°, pečte půl hodiny.

Vyšlehejte bílky a na špičce nože přidejte sůl. Poté, co se objeví pěna, postupně přidáváme celé množství moučkového cukru.

Dlouho šlehejte žloutky, dokud nedosáhnete konzistence strmých špiček (při otáčení mísy s vyšlehanými bílky by hmota měla zůstat nehybná).

Upečené vyndáme, nalijeme vrstvu bílků a uhladíme silikonovou stěrkou.

Vraťte pánev do trouby na 15 minut bez zvýšení teploty.

Hotový výrobek přikryjeme vysokým širokým talířem nebo poklicí a necháme v tomto stavu dvě hodiny. Když sejmete víko, na povrchu dortu budou vidět kapky vlhkosti. To jsou „slzy“.

Dort "Slzy anděla" s krupicí

Tato možnost pečení se připravuje s přidáním krupice. Vrstva tvarohu je díky obilninám vyšší, hutnější a po vychladnutí neopadává.

Ingredience:

Sklenice bílé mouky (250-260 gramů);

Vejce;

Lžička prášku do pečiva;

Tři sklenice tučného tvarohu;

Půl sklenice granulovaného cukru;

Sklenice smetany nebo zakysané smetany;

Tři žloutky (ve smetaně);

Lžíce čisté krupice;

Tři vaječné bílky v pusinkách;

Půl sklenice moučkového cukru.

Způsob vaření:

Zmrazené máslo rychle nastrouháme na hrubém struhadle.

Do oleje přidejte všechny suché ingredience a rukama vypracujte těsto.

Dáme vychladit do lednice.

Upečte dort.

Tvarohovou náplň připravíme spojením tvarohu, smetany, žloutků, cukru a krupice.

Chcete-li získat kapky, můžete koláč jednoduše nechat v troubě hodinu a půl.

Dort "Slzy anděla" s broskvemi

Úspěšná ovocná verze dortu „Slzy anděla“ nemusí být nutně z broskví. Můžete si vzít jakékoli konzervované ovoce. Pečivo je zajímavé, protože obsahuje hodně tvarohové náplně - získáte svěží, uspokojivou vrstvu tvarohu s broskvemi.

Ingredience:

Čtyři polévkové lžíce cukru;

Sto padesát gramů mouky;

dva žloutky;

Sedmdesát pět gramů másla;

Lžíce prášku do pečiva.

V tvarohovém krému:

Osm set gramů tvarohu;

Sto padesát gramů husté smetany;

čtyři žloutky;

lžíce kukuřičného škrobu;

Sklenice cukru;

vanilin;

Plechovka konzervovaných broskví;

Čtyři veverky;

Dvě třetiny sklenice moučkového cukru.

Způsob vaření:

Z uvedených surovin připravte křehké těsto a upečte koláč podle prvního receptu.

Citron oloupeme.

Tvarohový krém připravíme přidáním kůry a nalijeme na upečený korpus.

Půlky broskví vložte kulatou stranou nahoru do tvarohové směsi a vložte do trouby.

Koláč s vrstvou broskvového tvarohu pečte alespoň hodinu.

Směs na pusinky prošlehejte a rozetřete na tvaroh.

Koláč pečeme s horní vrstvou na 110° hodinu.

Dezert necháme vychladnout v troubě.

Dort "Andělské slzy" s čokoládou a malinami

Milovníci sladkých vůní a čokolády si zamilují jahodovo-čokoládovou verzi dortu „Slzy anděla“. Maliny dodají dezertu pikantnost.

Ingredience:

Sklenice prosévané mouky (180 gramů);

Půl tyčinky másla;

Lžička prášku do pečiva;

Šest set gramů tvarohu;

čtyři sta gramů cukru;

Čtyři veverky;

pět žloutků;

Jedno vejce;

Proužek hořké čokolády (dvacet gramů);

Dvě dezertní lžíce kakaového prášku;

Sklenice čerstvých nebo mražených malin.

Způsob vaření:

Z másla, mouky, prášku do pečiva, jednoho vejce, dvou žloutků a sta gramů krupicového cukru připravíme křehké těsto.

Vložte pískový základ do trouby na dvacet minut.

Z tvarohu, tří žloutků, 150 gramů cukru, kakaa a čtyř lžic zakysané smetany ušlehejte v mixéru smetanu.

Na připravenou krustu položte maliny a pečte asi patnáct minut.

Do krusty nalijeme tvaroh a pečeme asi čtyřicet minut.

Zbylý cukr ušleháme s bílky.

Nalijte bílky do tvarohové vrstvy.

Čokoládu nastrouháme a na bílou vrstvu posypeme drobenkou.

Koláč pečte asi hodinu a půl, snižte teplotu na 110°.

Dort „Slzy anděla“ v pomalém hrnci

Pokud chcete, můžete dort „Slzy anděla“ připravit v pomalém hrnci. Bude to spíše jako tvarohový koláč, ale stále velmi chutné.

Ingredience:

Sto gramů másla;

Lžíce zakysané smetany;

Dvě lžíce cukru;

Sklenice mouky;

Prášek na pečení.

V tvarohovém krému:

Půl kila čerstvého tvarohu;

Lžíce zakysané smetany;

dva žloutky;

Sto gramů cukru.

Tři veverky;

Tři lžíce moučkového cukru.

Způsob vaření:

Vypracujeme křehké těsto a dáme na půl hodiny do lednice.

Dno misky vyložte pečicím papírem, konce nechte poměrně vysoko (můžete jimi vyjmout dort).

Vyložte a uhlaďte těsto, propíchejte vidličkou.

Pečte na příslušném programu čtyřicet minut.

Vyšleháme tvarohovou smetanu.

Na upečený korpus dejte nejprve tvarohový krém, poté proteinové suflé.

Pečte další hodinu.

Hotový koláč vyjměte z mísy a nechte vychladnout.

Banánový dort „Slzy anděla“ bez tvarohu

Pro lehkou banánovou chuť můžete vyzkoušet originální verzi dortu, který se peče zcela bez tvarohu.

Ingredience:

Stogramový kousek másla;

Tři vejce;

Tři sta gramů mouky;

Sklenice cukru (250 g);

Tři banány;

350 gramů husté zakysané smetany.

Způsob vaření:

Těsto připravíme smícháním mouky, másla, polovičního množství cukru a tří žloutků.

Dejte na půl hodiny do lednice.

Oloupané banány nakrájíme na tenké plátky.

Těsto rozdělíme do formy a propícháme.

Uspořádejte banány.

Navrch rozetřeme zakysanou smetanu.

Pečte dvacet minut.

Bílky vyšleháme s druhou polovinou cukru.

Povrch dortu nalijeme z bílků vyšlehaných.

Vložte do trouby, dokud nebudou pusinky hotové.

Dort ochlaďte a poté jej položte na půl hodiny na polici chladničky.

Během času stráveného v chladu bude dort ozdoben kapkami slz.

• Křehké těsto je nutné před pečením uchovávat v lednici. Díky tomu bude pružnější a chutnější.
• Místo křehkého pečiva můžete použít hotové sušenky z obchodu. Je třeba rozdrobit, smíchat s olejem a zformovat do základu, pokusit se udělat tradiční stranu. Připravenou pánev před pečením dejte asi na dvacet minut do lednice.
• Koláč s jablky je velmi chutný. Jen ne se syrovými, ale s předdušenými. Jablka oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky, zasypeme malým množstvím cukru, pokapeme citronovou šťávou a položíme na střední hořák. Kostky jablek dají šťávu, po které je třeba je naplnit třemi polévkovými lžícemi vody s přidáním malého množství škrobu a dusit, dokud se úplně nerozpustí. Ke konci můžete přidat lžíci másla a vše promíchat.
• Pokud bílky na horní vrstvu vůbec nezhoustnou, nalijte do nich půl lžičky čerstvé citronové šťávy.
• Aby byla tvarohová vrstva křehká, musí se tvaroh protřít přes síto.

Ingredience

• Kefír nebo zakysaná smetana - 100 g
• Cukr - 160 g (2/3 šálku)
• Mouka - 160 g (1 šálek)
• Máslo nebo margarín - 80 g
• Vejce - 4 kusy
• Tvaroh 5% tuku - 400 g
• Krupicová kaše - 1 tabulka. lžíce
• Jedlá soda - ½ lžičky
• Moučkový cukr - 3 tabulky. lžíce

Doba přípravy 15 minut + 45 minut pečení.

Výtěžek: 10 porcí.

Tento neuvěřitelný koláč si zamiluje celá vaše rodina. Jedná se o rychlý a krásný dezert, který lze připravit za necelou hodinu a kouzelný trik, který vás po dokončení přípravy čeká, ohromí prostě každého – dospělého i děti.

Klíč k magickému triku na konci vaření spočívá v názvu koláče Slzy anděla. Recept s fotkami vám krok za krokem prozradí, jak tento jednoduchý a krásný dezert připravit, a na konci vás čeká malý zázrak - na povrchu upečeného proteinu se při chladnutí objeví kapičky vlhkosti a bude to opravdu vypadat jako ranní rosa nebo slzy bílého anděla.

Jak vyrobit tvarohový koláč Slzy anděla - recept krok za krokem

Připravte si všechny ingredience. Tento báječný dezert kupodivu nevyžaduje žádné speciální přísady, to vše najdete v lednici a na poličce skříně. Pro zpestření pečení můžete udělat koláč Slzy anděla s jablky, švestkami nebo jakýmkoliv jiným ovocem, bude velmi chutný.

Připravte si křehké těsto. Křehké těsto na tento koláč je také velmi snadné na přípravu - zmrzlé máslo nasekejte nožem v hluboké misce nebo na stole s moukou prosátou přes síto. Pokud je máslo rozpuštěné, bude snazší ho smíchat s moukou, ale ve výsledku si těsto „vezme“ více mouky a křehké pečivo bude hutnější.

Přidejte 1 vejce, 2 lžíce cukru a jedlou sodu (volitelně) do mísy s máslem a moukou. Smíchejte všechny ingredience - ručně, lžící nebo kuchyňským robotem.

Těsto by mělo být velmi měkké, ale zároveň bude držet tvar a nebude se drolit. Těsto na křehký koláč jsem uhnětla rukama v míse a poté trochu na rovné ploše posypané moukou.

Vezměte pružinovou pánev. Není potřeba ho ničím mazat, jelikož naše křehké těsto už má tuku dost a nebude se lepit na formu. Těsto rukama rozetřeme po dně a stěnách formy, těsto ve formě o průměru 23 cm vytvoří vrstvu 3-4 mm a to úplně stačí na to, aby dort Andělské slzy držel. tvar a nerozpadnou se pod tlakem náplně. Umístěte pánev do chladničky nebo mrazničky na 15-20 minut.

Zatímco je těsto v lednici, připravíme si náplň. Ze zbylých 3 vajec oddělte bílky od žloutků, bílky dejte stranou a žloutky dejte do hluboké mísy (zkuste oddělit opatrně, protože pokud se žloutek dostane do bílků, nevyšlehá se a nevznikne nám krásný vršek koláče).

Ke žloutkům v míse přidáme tvaroh, kefír (nebo nízkotučnou zakysanou smetanu), zbylý cukr (140 g) a lžíci krupice. V této fázi můžete do náplně přimíchat kousky oloupaného ovoce.

Smíchejte všechny přísady. Pokud je tvaroh hrudkovitý, je lepší jej nejprve rozdrtit vidličkou nebo rozdrtit mixérem, aby náplň v hotovém koláči byla homogenní.

Formu s těstem vyndejte z lednice a nalijte do ní náplň. Lžící ji jemně rozprostřete po celém dně a vyrovnejte ji zadní stranou lžíce.

Pekáč s těstem a náplní vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme se zavřenými dvířky 25–30 minut. Zkontrolujte připravenost suchou zápalkou nebo jen prstem - pokud se k ní náplň nelepí, můžete ji vyjmout.

Mezitím vyšleháme zbylé 3 bílky se 3 lžícemi moučkového cukru. Nejprve vyšlehejte bílky mixérem na nízkou rychlost, poté rychlost zvyšte. Jakmile směs zhoustne, začněte přidávat moučkový cukr. Bílky šlehejte, dokud nedosáhnou vrcholu, tedy až začnou držet tvar.

Vyjměte pánev z trouby, vložte do ní ušlehaný sníh z bílků a pomocí lžíce vytvořte vzory, které vypadají jako vlny nebo andělská křídla.

Vložte zpět do trouby na 10 minut, dokud vršek tvarohového koláče Angel's Tears nezhnědne a nezhnědne. Takto zpracováváme syrové proteiny a dodáváme koláči chutný vzhled.

Jakmile je koláč upečený, vyjměte jej z formy a zcela vychladněte. Koláč je nyní připraven k jídlu.

A teď - to nejúžasnější. Po 20 minutách se na povrchu dortu začnou objevovat kapičky vlhkosti, které se na slunci krásně třpytí. Toto jsou naše andělské slzy, které dortu dodávají tak jemný a neuvěřitelný vzhled.

A až vás příště vaše rodina požádá, abyste udělali křehký koláč Tears of an Angel, náš recept vám pomůže potěšit je krásným, zdravým, vzdušným a lahodným dezertem.

Vykrojený moučník je stejně krásný jako celý - tři vrstvy, jemné drobivé křehké těsto, vlhké tvarohové suflé a vzdušné šlehané pusinky. Obsluhujte své hosty a oni přesně pochopí, proč je anděl v názvu.

Viděli jste dort plakat? Jen pro naše čtenáře prozradíme tajemství, o jaký dort se slzami anděla jde.

Dort Andělské slzy se peče ve třech vrstvách. Začněme popořadě.

Dort „Slzy anděla“ - 1 vrstva

pro ZÁKLADY:
mouka - 1 šálek.
máslo - 80 g
cukr – 2 polévkové lžíce
vejce - 1 ks.

Příprava:

Změklé máslo rozetřeme s cukrem, přidáme vejce, poté přidáme mouku - uhněteme těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut v lednici.

Dort „Slzy anděla“ - 2. vrstva

pro COORD LAYER:
tvaroh - 250 g
cukr - 0,5 šálku.
žloutky - 3 ks.
zakysaná smetana nebo hustá smetana – 100 ml
vanilkový cukr - 1 malý sáček

Všechny ingredience smíchejte do hladka.

Hotové těsto vyndejte z lednice, rozválejte a rozprostřete na dno formy vyložené pečicím papírem. Dno propíchejte vidličkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut.

Po 15 minutách vyjmeme formu z trouby a na těsto položíme tvarohovou náplň a vložíme zpět do trouby. Pečte dalších 30 minut, snižte teplotu na 160 stupňů. V této době připravte proteinové suflé.

Pro SOufflé:
veverky – 3 ks.
cukr – 3 polévkové lžíce

Bílky šlehejte, dokud se neobjeví malé množství pěny. Přidejte cukr a šlehejte do husté a nadýchané hmoty.

Položte pusinky na tvarohový základ a vložte zpět do trouby. Pečte 10 minut.

Dezert vyjměte z trouby, přikryjte ho miskou a nechte vychladnout alespoň 2 hodiny bez zvednutí misky.

Po vychladnutí se dezert sám ozdobí – „andělskými slzami“!

Užijte si svůj čaj!

Aksinya Tyupina pro ženský časopis "Prelest"

V jádru je toto pečivo spíše dort, koláč nebo tvarohový koláč, ale většina hospodyňek mu neříká jinak než dort „Slzy anděla“. Díky krásnému, zajímavému názvu, velkolepému a jedinečnému vzhledu spolu s extrémně snadnou přípravou je tento dezert velmi oblíbený.

Recept na klasickou verzi této pochoutky není složitý. Skládá se ze tří vrstev: křehká krusta ze za studena kynutého těsta, jemná tvarohová vrstva a světlé „obláčky“ pusinky, opečené do karamelové kůrky.

K přípravě těsta na dezert budete potřebovat:

• 80 g mastného oleje;
• 40 g bílého cukru v prášku;
• 5 g prášku do pečiva;
• 130 g prémiové mouky;
• 1 velké vejce.

Složení vrstvy tvarohu, kromě půl kila tvarohu, zahrnuje použití:

• 100 g mastné (nejlépe tržní) zakysané smetany;
• 100 g krystalového cukru;
• 2,5 g vanilinu;
• 20 g krupice;
• 3 žloutky.

Chcete-li pochoutku korunovat krásnými vlnami pusinky:

• 3 veverky;
• 100 g bílého cukru v prášku.

Klasický recept krok za krokem:

1. Komponenty sypkého těsta prosejte a promíchejte, poté nasekejte na drobky spolu se studeným máslem. Po přidání vajíčka utvořte z máslových drobků homogenní hrudku, kterou uložte na půl hodiny do chladu, aby se ustálila.
2. Všechny ingredience tvarohové vrstvy spojíme dohromady a vytvoříme homogenní směs bez hrudek a zrn. Také by bylo dobré, aby tato náplň nějakou dobu odstála při pokojové teplotě, aby krupice nabobtnala.

Krupica ve složení je potřebná pro větší viskozitu hmoty - odstraňuje veškerou přebytečnou vlhkost. Podle konzistence tvarohu můžete potřebovat více nebo méně. Pokud není po ruce krupice, můžete ji bezpečně nahradit moukou nebo škrobem.

1. Dno a boky formy vyložte pergamenem. Na dno položte kruh křehkého těsta a vytvořte malé strany. Nalijeme na ni tvarohovou náplň, uhladíme a vložíme do vyhřáté trouby na 30 – 40 minut (teplota – 180 °C).
2. Bílky a moučkový cukr ušleháme do pěny a nestéká po stěnách mísy. Pusinky položte na již „ztuhlou“ tvarohovou vrstvu a v troubě při 140 stupních přiveďte na karamelovou krustu.

Dort můžete podávat až po úplném vychladnutí a po objevení se karamelových „slz“ na povrchu - ne méně než Anděl plakal!

Jak vařit dort v pomalém hrnci

Pečení v pomalém sporáku má jednu nevýhodu - nedostatek zlatohnědé kůry nahoře. Ale pro takový dort to není nevýhoda, protože kapky „slz“ vypadají na sněhově bílém suflé ještě krásnější.

Seznam potřebných produktů pro misku multivarku:

• půl tyčinky mastného oleje;
• 60 g zakysané smetany (stejně v základu a ve vrstvě tvarohu);
• 3 vejce (bílky - na pusinky, žloutky - jedno na těsto a dvě na tvaroh);
• 150 g sladkého písku, z toho 50 g - v těstě;
• 5 g prášku do pečiva;
• 130 g prémiové mouky;
• půl kilogramu tvarohu;
• 100 g sladkého prášku.

Připravte v pomalém hrnci následovně:

1. Do mísy na hnětení těsta prosejeme mouku, prášek do pečiva, přidáme cukr, přidáme na kostičky nakrájené máslo a vše rozetřeme na drobenku. Poté přidáme zakysanou smetanu a žloutek, těsto sesbíráme do bochánku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
2. Na dno misky multicookeru položte list pečicího papíru tak, aby jeho okraje umožňovaly pozdější vyjmutí hotového koláče. Nahoru položte plochý koláč vyválený z křehkého těsta, který zcela zakryje dno a umožní vám formovat malé strany. Zapněte režim „Pečení“ na 30 minut.
3. Tvaroh, cukr, zakysanou smetanu a žloutky rozmixujte mixérem dohladka. Pokud je tvaroh pastovitý, pak lze všechny ingredience jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory do hladka.
4. Bílky šlehejte s moučkovým cukrem do měkkých špiček, hmota by neměla být hustá ani lesklá. Na upečený základ rovnoměrně rozetřeme nejprve tvarohovou náplň a poté vrstvu sladké vaječné pěny.
5. Poté dort pečte 60 minut pomocí možnosti „Pečení“.

Opatrně vyjměte hotový dezert z mísy vytažením pergamenu a ochlaďte, zakryjte jej velkou mísou nebo pánví.

Dezert s broskvemi

Díky tvarohové vrstvě můžete do dortu „Slzy anděla“ přidat různé ovoce a bobule. Jednou z možností pro tento ovocný tón by byly konzervované broskve.

V tomto případě budou poměry ingrediencí pro test pro pružnou formu o průměru 26 cm následující:

• 1 celé vejce a 2 žloutky;
• 50 g moučkového cukru;
• 75 g másla;
• 5 – 7 g prášku do pečiva;
• 150 g mouky.

Na tvarohovou vrstvu je třeba připravit:

• 1000 g tvarohu;
• 200 ml mléka;
• 150 ml husté smetany;
• 200 g cukru;
• 40 g kukuřičného škrobu;
• 2 – 3 g vanilinu;
• 2 vejce a 4 žloutky;
• 5 g citronové kůry;
• 7 konzervovaných půlek broskví.

Na vrchní vrstvu pusinky potřebujete pouze:

• 3 veverky;
• 100 g cukru.

Pokrok:

1. Měkké máslo ušleháme mixérem spolu s cukrem, poté přidáme po jednom vejce a dva žloutky. Do této směsi prosejeme mouku a prášek do pečiva. Vypracujte plastické křehké těsto a rukama ho rovnoměrně rozetřete na pánvi.
2. Tvaroh protřete přes jemné síto. Vejce a žloutky šlehejte s cukrem, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Škrob rozpusťte v mléce. Dále smícháme rozmačkaný tvaroh a vejce s cukrem, smetanou a mlékem se škrobem, kůrou a vanilinem. Směs důkladně prošlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaná.
3. Tvarohovou náplň nalijeme na základ těsta. Půlky broskví utopte v této směsi a rovnoměrně je rozložte po povrchu. Vytvořený koláč vložte do trouby na 50–60 minut předehřáté na 170–180 stupňů.
4. Poté na tvarohovou náplň, která se dobře zhutnila, dejte bílky vyšlehané s cukrem do měkka a vložte do trouby, dokud nedosáhne krémově karamelové kůrky.
5. Hotový dort vychladíme ve formě a podáváme, až se objeví „slzy“.

Čokoládový a malinový dort "Slzy anděla"

Čokoládová chuť křehkého základu, sladkost čerstvých malin a křehkost vrstvy sufle nenechají nikoho lhostejným.

Chcete-li připravit tuto variaci dezertu, pro těsto musíte vzít:

• 100 g másla;
• 2 žloutky;
• 100 g cukru;
• 1 celé vejce;
• 7 g prášku do pečiva;
• 50 g kakaového prášku;
• 130 g mouky.

Složení tvarohovo-malinové vrstvy zahrnuje:

• 600 g tvarohu;
• 150 g cukru;
• 3 žloutky;
• 100 g zakysané smetany;
• 200 g čerstvých malin.

K přípravě suflé a ozdobení hotového dortu budete potřebovat:

• 4 veverky;
• 200 g moučkového cukru;
• 50 g rozpuštěné hořké čokolády.

Technologie pečení:

1. Do jedné nádoby nasypeme kakao, mouku a prášek do pečiva, vše dobře promícháme metličkou a nasekáme spolu se studeným máslem. Žloutky a vejce umelte spolu s cukrem, abyste získali homogenní tekutou směs.
2. Z máslové drobenky ze sladké vaječné směsi upleteme homogenní hrudku křehkého těsta, kterou dáme na 15 - 20 minut do lednice.
3. Poté stabilizovanou hmotu rozetřeme po dně a stěnách zapékací mísy a pečeme do zpola propečené asi čtvrt hodiny při 180 stupních.
4. Všechny ingredience tvarohové vrstvy, kromě malin, dejte do mixéru a rozmixujte na homogenní krém, který přendejte do cukrářského sáčku nebo tlustého igelitového sáčku.
5. Odřízněte malý roh sáčku krému tak, aby bylo vhodné pokrýt spodní část upečeného základu dortu tenkou vrstvou. Na tuto vrstvu krému po celé ploše opatrně položíme maliny. Dále po provedení většího řezu vše nahoře zalijeme zbylým krémem.
6. Vraťte koláč do trouby na 20 - 30 minut. Mezitím ušleháme bílky spolu s cukrem do nadýchané pěnové hmoty, kterou po uplynutí stanovené doby rovnoměrně rozprostřeme na „usazenou“ tvarohovou vrstvu. Vložte koláč do trouby na dalších 15 - 20 minut.
7. Hotový dezert vyjměte z trouby a ozdobte tenkými nitěmi rozpuštěné čokolády. Kresba by neměla být příliš častá. Poté je třeba upečené zboží vrátit do vypnuté trouby, dokud zcela nevychladne.

Vaření s Irinou Khlebnikovovou

Recept na tento neobvykle krásný dort má i známá foodblogerka Irina Khlebnikova.

Kulinářský specialista doporučuje pro test použít následující:

• 160 g prosáté pšeničné mouky;
• 80 g studeného másla;
• 40 g jemného krystalického cukru;
• 5 g prášku do pečiva;
• 30 g zakysané smetany 15% tuku;
• 1 kuřecí vaječný žloutek.

Irina připravuje lahodnou tvarohovou vrstvu z:

• 500 g jemného pastovitého tvarohu;
• 100 g zakysané smetany 15%;
• 3 žloutky;
• 200 g cukru;
• 25 g krupice;
• 10 g vanilkového cukru.

Vrchní vrstvu moučníku tvoří bílky ušlehané s cukrem.

Poměr složek v receptu navrženém Khlebnikovou je následující:

• 4 veverky;
• 100 g krupicového cukru.

Pořadí vaření:

1. Máslo rozetřete na drobenku se suchými přísadami (cukr, prášek do pečiva a mouka). Drobky upleteme do homogenního těsta, přidáme zakysanou smetanu a žloutek. Těsto necháme v chladu stabilizovat maximálně 15 minut.
2. Ingredience tvarohové náplně rozetřete do hladka, aby se cukr rozpustil a při promnutí mezi prsty nebyla cítit žádná zrníčka.
3. Těsto rozválejte mezi dvěma vrstvami plastové fólie na požadovanou velikost. Poté přendejte do formy a postavte základ dezertu. Preparát dejte na 20 – 30 minut do mrazáku.
4. Zmrazený základ těsta vložíme na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů, dokud okraje lehce nezhnědnou.
5. Dále na základ položíme tvarohovou náplň. Upečené vrátíme na 30 minut do trouby, teplotu snížíme na 160 stupňů.
6. Nejprve ušlehejte bílky bez cukru, dokud se nevytvoří měkké špičky. Poté po troškách přidávejte sladký písek a vše šlehejte, dokud nevznikne hutnější konzistence. Proteinovou směs rozprostřete na tvarohovou náplň, která „ztuhla“ a pěkně zhoustla a vařte dalších 15 minut.

Aby se na povrchu dortu objevily „slzy“, musíte troubu vypnout, vyvětrat a dort do ní vrátit, dokud úplně nevychladne.

Jak krásně ozdobit a naservírovat dort

Dort „Slzy anděla“ nepotřebuje žádné složité nebo dodatečné zdobení. Jeho ozdobou budou karamelové kapky kondenzátu objevující se na povrchu suflé. „Slzy“ mají jednu zvláštnost: raději se objevují v prohlubních a prohlubních na povrchu, což z nich umožňuje vytvářet zajímavé vzory na dezertu.

Vaječnou pěnu můžete například dokonale vyhladit a pak pomocí bambusové špejle nakreslit na povrch spirálu. Potom budou také kapičky „slz“ uspořádány do spirály. Pomocí cukrářské špičky můžete na povrchu vytvarovat růže, kapky na nich pak budou vypadat jako rosa.

Ale i bez speciálního vybavení, nabíráním pusinky lžící a vytvářením chaotických vln na hladině, můžete získat krásný dezert. Dort můžete podávat celý nebo předem nakrájený na porce.

Kalorický obsah prezentovaných receptů

Tvarohový dort „Slzy anděla“, stejně jako většina dezertů na bázi tvarohu, není extrémně kalorické jídlo. Níže je uveden obsah kalorií výše uvedených variant tohoto koláče, určeného pro přípravu s použitím tučného tvarohu.

Pokud je to žádoucí, lze tyto ukazatele snížit výběrem méně tučného nebo zcela nízkotučného tvarohu

Překvapivě se takový komplexně vypadající dezert ukazuje jako neuvěřitelně jednoduchý na provedení. Vyzkoušejte a můžete si být jisti, že se stane jedním z vašich sladkých oblíbenců!