Krok 1: Připravte si čokoládu.

Asi polovinu objemu nalijeme do většího rendlíku a dáme na oheň, potřebujeme vroucí vodu. Mezitím si v rukou nalámejte čokoládovou tyčinku na co nejmenší kousky a dejte je do druhého kastrůlku (ten menší). Máslo nastrouháme na středním struhadle a přidáme k čokoládě. Nejlepší je použít zmrazené, aby se při strouhání nerozteklo. Jakmile se voda v kastrůlku vyvaří, vložíme menší rendlík přímo do vroucí vody a za stálého míchání lžící nebo dřevěnou stěrkou rozpustíme čokoládu spolu s máslem. Důležité, aby se čokoláda dobře promíchala s máslem. Jakmile se hmota stane homogenní, vypněte teplo.

Krok 2: Připravte si zbývající ingredience.

Do samostatné misky rozklepněte tři vejce a přidejte krystalový cukr. Jemně promíchejte mixérem, dokud nebude vaječná hmota homogenní.
Nepřemýšlejte, ale jen dobře promíchejte. Poté přidejte kakaový prášek (smíchaný), mouku (smíchanou) a mléko podle pořadí.
Dalším krokem je smíchání čokoládové směsi se směsí vajec a mléka.
Pokud čokoláda trochu zmrzla, můžete ji znovu rozehřát ve vodní lázni.

Krok 3: připravte suflé.

Vzniklou čokoládovou směsí naplňte formičky přibližně do 3/4 jejich objemu. Poté je dejte na cca 60 minut do mrazáku.
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 170 stupňů. Čekáme, až se dobře oteplí. Poté (po hodině) vyjměte formičky z lednice, položte je na plech a vložte do předehřáté trouby na cca 15 minut.Je velmi důležité suflé nepřepéct, jinak nebude polotekutá čokoláda uvnitř. Níže uvedená fotografie jasně ukazuje, jak čokoláda vulkanizuje uvnitř suflé.

Krok 4: Podávejte.

Hotové šťavnaté suflé vyndejte z formiček, přendejte do misky, zalijte smetanou a podávejte! Dobrou chuť!

Místo mixéru při patřičné zručnosti můžete použít i běžnou metličku.

Suflé můžeme podávat i studené. V tomto případě se hodí ke zmrzlině (ne čokoládové).

Pravděpodobně každý má v životě chvilky slabosti, když si večer zoufale přejete sedět v útulné kavárně někde v Paříži, poslouchat jemné zvuky harmoniky, obdivovat večerní světla města a vychutnávat si chuť kávy. se sladkým, vzdušným dezertem, tak vynikajícím jako tento večer. Recepty na čokoládové suflé uvedené níže vám umožní ponořit se do romantické atmosféry bez návštěvy Francie.

"horké" čokoládové suflé

Samozřejmě ne vždy je možné, aby každý byl v Paříži podle libosti, ale každý z nás si může doma vytvořit patřičnou atmosféru. A k tomu nám pomůže vynikající, lehký francouzský dezert - čokoládové suflé.

V překladu z francouzštiny znamená soufflé vzdušné, svěží a také inspirativní. A co je pravda, je pravda, bez inspirace byste si toto jídlo neměli dát.

Přísně vzato, suflé nemusí být sladké, tím méně čokoládové, může být zeleninové, masové, houbové, rybí, tvarohové, bobulovité a mnoho dalšího. Ale čokoládové suflé je „něco speciálního“, jak říkají v Oděse.

Základem každého suflé je ušlehaný sníh z bílků a základní směs, která určuje chuť budoucího pokrmu. V našem případě bude základem čokoládová hmota v různých variacích.

Klasický recept

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je čerstvost použitých produktů, zejména vajec. Za druhé, všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Kromě toho byste měli pamatovat na to, že než začnete připravovat porcované suflé, měli byste si připravit zapékací misky. Nejlépe se hodí keramické nádoby, pokud jsou však nedostupné, poslouží silikonové nebo kovové, ale i tak jde o kompromis. Formičky je třeba vymazat máslem, pak dovnitř nasypat cukr a hned vysypat. Krystaly cukru se přilepí na olejový základ a vytvoří „kožich“, na který se následně rozloží hmota suflé. Nyní je třeba dát připravené formičky do lednice a na chvíli na ně zapomenout.

Je čas začít připravovat samotné čokoládové suflé.

Budeme potřebovat:

• 140 g hořké čokolády;
• 50 g másla;
• 70 g cukru;
• 4 žloutky;
• 2 bílky.

1. Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do hrnce a rozpusťte ve vodní lázni.
2. Do rozpuštěné čokolády přidejte máslo a cukr.
3. Mícháme, dokud nám nevznikne homogenní (homogenní) hmota.
4. Vyjměte z lázně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Oddělte žloutky od bílků. Do vychladlé čokoládovo-máslové směsi přidáme 4 žloutky. Mixujte do hladka.
6. Bílky šleháme, dokud nevytvoří pružnou pěnu, což je nesmírně důležité, protože na tom závisí úspěch celého podniku.
7. Poté opatrně po troškách přidávejte bílky do připravené čokoládové hmoty. Nejprve je krouživými pohyby rozprostřete na povrch a poté je po troškách vmíchejte do zbytku. Měli byste získat homogenní vzdušnou čokoládovou hmotu.
8. Formičky vyjmeme z lednice a vložíme do nich polovinu budoucího suflé. Poté položíme na stůl několikrát složený ručník a ostře na něj zaklepeme dnem nádoby s hmotou, poté naplníme formu až do konce. Pomocí tenkého nože oddělte hmotu od stěn formy. Tyto rituální akce by měly zabránit tomu, aby hotové suflé spadlo.
9. Předehřejte troubu na 200 stupňů a teprve poté vložte naplněné zapékací misky.
10. Pečte 7 minut bez otevírání dvířek trouby. Vyjměte suflé z trouby a podávejte teplé nebo studené s moučkovým cukrem, čokoládovou polevou, džemem nebo kopečkem zmrzliny. Pro větší pikantnost můžete přidat i lístek máty.

Jemný moučníkový dezert

Díky podrobnému receptu na výrobu čokoládového suflé s krupicí bude moci i začínající hospodyňka překvapit své blízké skvělým dezertem.

Budeme potřebovat:

• 100 g krupice;
• 200 ml mléka;
• 100 g cukru;
• 40 g másla;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. kakao;
• strouhaná čokoláda.

1. Z krupice a mléka v parní lázni. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, dovnitř vložte menší rendlík, předem opláchnutý vodou. Nalijte mléko, počkejte, až se vaří, nasypte krupici tenkým proudem nebo pomocí sítka za stálého intenzivního míchání, abyste se vyhnuli vzhledu hlavních nepřátel kuchařů - hrudek. Pokud se stále začnou tvořit záludné hrudky, vezměte metličku a kaši s ní rozmíchejte. Hrudky se rozptýlí. Vařte 10–15 minut, poté přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. 2 žloutky smícháme s cukrem, přidáme máslo a kakao, rozetřeme.
3. Přidejte do kaše vaječnou hmotu, míchejte do hladka, to bude základ suflé.
4. Z bílků ušlehejte pevnou pěnu, po troškách je za pomalého míchání přidávejte k základu.
5. Výslednou hmotu rozšlehejte metličkou nebo mixérem a vložte do forem, předem vymazaných máslem a vychlazených v lednici.
6. Do pekáče nalijte vodu, vložte do ní formičky se směsí na suflé a pečte v troubě 15 minut.
7. Hotové suflé vyjměte z trouby, vychladněte a posypte strouhanou čokoládou.

Dezert v mikrovlnce

Pro ty, kteří se nechtějí plést s troubou (takové jsou), zde je recept na přípravu suflé v mikrovlnné troubě.

Budeme potřebovat:

• 2 velká nebo 3 malá vejce;
• 70 g cukru;
• 50 g čokolády;
• 2 polévkové lžíce. l. kakao.

Čokoládová pochoutka v mikrovlnce

Další recept do mikrovlnky. Ale pokud v předchozí verzi byla čokoláda používána pouze jako inkluze, zde působí jako režisér, producent a hostující hvězda.

Budeme potřebovat:

• 150 g tmavé čokolády;
• 150 g másla;
• 2 celá vejce a 2 žloutky;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2,5 lžíce. l. mouka;
• citronová kůra (3 g na 1 porci) podle chuti.

1. Čokoládu nalámeme na kousky, máslo nakrájíme na kostičky, dáme do jedné misky a rozpustíme v mikrovlnce na nízký výkon nebo ve vodní lázni.
2. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Přidáme 2 vejce a 2 žloutky, cukr, mouku a citronovou kůru (podle chuti), metličkou vymícháme do hladka.
4. Vzniklou směs nalijte do keramických hrnků tak, aby je zaplnila do 2/3.
5. Vložte do mikrovlnné trouby, zapněte na maximální výkon (1000 wattů) a vařte 2,5–3 minuty. Pokud je maximální výkon mikrovlnné trouby nižší, prodlužte dobu vaření. Signálem k vypnutí může být výrazné zvýšení objemu suflé, obecně platí, že pokud vidíte, co z hrnku „leze“, vypněte jej a vyjměte.
6. Horkou čokoládovou pochoutku můžete jíst ihned po vytažení z trouby.

"Studené" čokoládové suflé

V prvním díle jsme se seznámili s recepty na čokoládové suflé, které je nutné před obdržením hotového pokrmu tepelně upravit. Nyní se podívejme na „studené“ možnosti, jejichž příprava zahrnuje chladničku spíše než sporák.

Tvarohový dezert s kakaem a želatinou

Budeme potřebovat:

• 500 g tvarohu;
• 100 ml mléka;
• 2–4 lžíce. l. Miláček;
• 2 polévkové lžíce. l. kakao;
• 1 sklenici horké vody
• 15 g želatiny.

Všechny přísady (kromě vody) by měly mít pokojovou teplotu.

Recept s želatinou na dort

Soufflé může vystupovat v sólovém programu jako samostatný dezert, nebo může jít v duetu s dortem a pak získáte lehký a vzdušný dort.

Sladkosti jsou něco, čeho je velmi těžké se vzdát. Jsou chvíle, kdy máte chuť na něco sladkého, ale nechcete své tělo přetěžovat velkou dávkou cukru. Tento problém lze vyřešit přípravou lahodné a lehké pochoutky. Pamatujete na suflé bonbóny? Jedná se o jemnou, beztížnou náplň máčenou v čokoládě. Soufflé si připravte doma a servírujte ho v cokotovačích. Tento dezert se může stát jedním z nejoblíbenějších vaší rodiny.

Z historie

Soufflé je francouzské slovo, které znamená „dech“. Faktem je, že během procesu pečení se připravená vzduchová hmota vlivem teplot velmi zvyšuje. Poté spusťte, jakmile je produkt vyjmut z trouby. Tento proces je podobný dýchání a romantici Francouzi nazývali pochoutku „soufflé“. První recepty na dezerty se objevily v 18. století ve francouzských kuchařkách. Mohou se od sebe mírně lišit, ale jedno zůstává stejné – měla by to být vaječná směs dobře našlehaná do silných špiček s různými cukrářskými přísadami. Náš recept se co nejvíce blíží klasickému. Nabízíme krok za krokem algoritmus, jak připravit čokoládové suflé.

Recept na pravé čokoládové suflé

Ingredience:

• Hořká čokoláda se 70 % kakaa – 150 g.
• Mouka - 20 g.
• Vaječné bílky - 6 ks.
• Vaječné žloutky 3 ks.
• Těžká smetana - 2 šálky
• Moučkový cukr - 100 g.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.
• Máslo - 70 g.
• Kakaový prášek - 2 lžičky.
• Skořice na posypání - volitelné
• Špetka soli

1. Oddělte bílky od žloutků. Dělejte to opatrně, protože malé vniknutí žloutku do bílkové směsi zabrání šlehání do špiček. Mimochodem, ze stejného důvodu musíte ke šlehání používat pouze suché nádobí. Kapka vody může zničit vaše budoucí čokoládové suflé. Je lepší použít čerstvá vejce. Pouze čerstvé bílky lze vyšlehat do silné konzistence.
2. Hořkou čokoládu nasekejte nožem a kousky vložte do ohnivzdorné nádoby. Umístěte do vodní lázně. Míchejte do hladka. V čokoládě rozpusťte 50 g másla a pokračujte v míchání, dokud nebude směs lesklá. Odstraňte směs z ohně a ochlaďte.
3. Do čokoládové směsi vmícháme žloutky. Ujistěte se, že je opravdu vychladlý, jinak se žloutky srazí. Přidejte tam mouku a míchejte, dokud hrudky nezmizí.
4. Připravte si šlehačku. Vezměte hustou smetanu, smíchejte ji s vanilkovým extraktem. Šlehejte je mixérem při vysoké rychlosti. Můžete použít ruční mixér, ale zabere to hodně času. Hmota by neměla být příliš silná. Dejte na chvíli do lednice.
5. Odděleně ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří pěna, pokračujte v práci s mixérem ne déle než minutu. Přidáme moučkový cukr a dosolíme. Osvědčené recepty doporučují umístit nádobu s bílky nad páru a pokračovat ve šlehání, dokud se hrudky prášku úplně nerozpustí. Vyjměte z vodní lázně a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne.
6. Silikonovou stěrkou vmíchejte bílkovou směs do čokoládové směsi po dávkách. Pokaždé dobře promíchejte otáčením.
   Stejným způsobem vmícháme vychladlou šlehačku. Mnoho lidí zajímá, jak zajistit, aby bílky během procesu míchání nespadly. Je třeba je po částech přenést do čokoládovo-proteinové hmoty a promíchat otáčivými pohyby, uchopit směs od okrajů a přesunout ji do středu nádoby.
7. Nádobu s přípravkem na čokoládové suflé zakryjte potravinářskou fólií, ale pokud chcete, můžete mezitím použít recept na čokoládovou omáčku jako dezert. Zahřejte trochu husté smetany, ale nepřiveďte k varu. Nastrouháme malé množství hořké čokolády a rozpustíme ji v horké smetaně.
8. Připravte si cokotovače, ve kterých budete čokoládové suflé péct. Vnitřek porcovaných hrnců vymažeme zbylým máslem. Nešetřete, čím silnější jsou stěny, tím snadněji bude čokoládové suflé kynout. Formičky vysypte kakaovým práškem.
   Umístěte směs do hrnců a pravidelně poklepávejte dnem formy na stůl. To je nezbytné, aby se zabránilo tvorbě vzduchových dutin ve směsi. Jinak těsto nevykyne a nebude vypadat esteticky. Některé recepty doporučují navrstvit směs na vršek cocottové pánve. Motivuje je fakt, že suflé se hodně zvedne a možná ani nespadne. Ale to není pravda. Správně připravené suflé určitě spadne – to je pravda. A naléváním směsi až k samotným okrajům riskujete, že vám těsto prostě uteče. Nechci, aby mé úsilí vyšlo vniveč. Naplňte proto ¾ nádoby.
9. Čokoládové suflé netrvá dlouho – 15 minut a může se podávat. Kokotovače vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Někde uprostřed doby vaření zvyšte teplotu na 200 stupňů. Během této doby můžete sledovat, jak dezert „roste“. Docela zajímavý pohled. Je vhodné podávat horkou, protože tato pochoutka je tak vzdušná, že jí víčko okamžitě spadne.
10. Než budete podávat sladkosti na stůl, mějte čas udělat pár krásných doteků. Pokud chcete, můžete například posypat skořicí, kakaem nebo moučkovým cukrem, lístky máty nebo položit cokotovač na talíř a dát na něj pár kopečků zmrzliny.

Jsou hospodyňky, které se bojí fiaska při pečení suflé. V tomto případě můžete použít metodu zmrazení. Udělejte vše přesně jako v tomto receptu, za předpokladu, že vynecháte mouku. Je-li to žádoucí, přidejte želatinu nebo agar-agar, předem zředěné ve studené vodě, vymačkané a zahřáté, abyste získali stabilnější formu. Směs nalijte do porcovaných forem a dejte na několik hodin do chladu. Můžete podávat v cokotovačích, ale nejčastěji se dno a boky formy ponoří na minutu do horké vody a poté je suflé snazší vyndat pouhým vyklopením na talíř.

Existuje další způsob podávání: mražené suflé nakrájejte na tyčinky a namáčejte v rozpuštěné čokoládě a poté dejte na několik hodin do lednice. Získáte tak domácí suflé sladkosti, které nejsou v žádném případě horší než ty z obchodu.

V kontaktu s

Chcete-li uspořádat večírek a překvapit hosty vynikajícím dezertem nebo jednoduše potěšit své blízké lehkou pochoutkou, zkuste připravit suflé. Tato pochoutka nenechá nikoho lhostejným a navždy bude zaujímat hlavní pozici na vašem stole. Zde jsou dostupné recepty na výrobu čokoládového suflé.

Lehký dech Francie

Soufflé je francouzská pochoutka vyrobená z vaječných žloutků v kombinaci s různými přísadami. Vzdušnost a lehkost moučníku je dána přidáním bílků vyšlehaných do tuhých špiček k základu žloutků. Souffle znamená ve francouzštině dech. Tento dezert dostal tento název, protože pod vlivem teploty soufflé okamžitě kyne a po vytažení z trouby během pár minut spadne. Tento proces lze přirovnat k nádechu a výdechu.

V 15. století byla tato elegantní pochoutka oblíbená na plesech a večírcích.

První recept na suflé popsal slavný francouzský šéfkuchař a kulinářský spisovatel Vincent de la Chapelle v roce 1742. Francouzský kulinářský specialista popsal ve své knize recept na klasické suflé pečené v porcovaných hliněných pokrmech.

Později, v 19. století, s příchodem želatiny a ledniček, navrhli američtí cukráři recept na mražené suflé bez pečení. Od té doby se tento dezert stal základem mnoha moderních cukrářských mistrovských děl.

Klasický recept krok za krokem od Vincenta de la Chapelle

Na přípravu suflé budeme potřebovat:

• 1 lžíce změklého másla (14 g);
• 1 polévková lžíce mouky (10 g);
• ½ sklenice mléka (120 ml);
• ½ lžičky vanilkového extraktu;
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru (30 g);
• 2 středně velká vejce;
• špetka soli;
• cukr 1/2 šálku (100 g);
• další máslo a cukr na přípravu formiček.

Připravte si formy, vymažte je změklým máslem a vysypte cukrem, přebytečný setřepejte. To pomůže našemu suflé růst rovnoměrně.

Připravte si bešamelovou omáčku (bílou omáčku). Máslo dejte do hrnce a na středním plameni jej rozpusťte. Přidejte mouku a za stálého míchání vařečkou 1 minutu povařte. Měli byste dostat bílou omáčku.

Pánev sundejte z plotny, postupně přilévejte horké mléko a míchejte do hladka. Dejte zpět na střední teplotu a neustále míchejte, dokud se směs nevyvaří. Když omáčka teče ze lžíce hustým proudem a tvoří vlnu, sundejte ji ze sporáku.

Do omáčky přidejte špetku soli a vanilkový extrakt. Oddělte žloutky od bílků. Do omáčky přidávejte po jednom žloutky a míchejte do hladka. Protože je pánev ještě teplá, přelijte omáčku do jiné misky, aby nedošlo k nechtěnému odpaření tekutiny.

Příprava pusinky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně přidáváme cukr. Pokud použijete ruční šlehač, bude tento proces trvat asi 20 minut.

Asi jednu třetinu pusinky přidáme do bílé omáčky a vyšleháme dohladka, poté celou omáčku vlijeme do pusinky a jemně promícháme, aby se neusazovala.

Vložte směs do forem. Palcem přejedeme po vnitřní straně ráfku. To pomůže sufle kynout rovnoměrně. Pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 12–15 minut, dokud suflé nevykyne.

Formičky vyjmeme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a ihned podáváme přímo ve formičkách. Ideální suflé by mělo být nahoře zlatohnědé a uvnitř světle žluté.

Možnost s rozpuštěnou vanilkovou zmrzlinou

Klasický recept na francouzské suflé se vám může zdát trochu nudný. Zpestřit ho můžete čokoládovou a vanilkovou zmrzlinou.

Na toto suflé potřebujeme:

• 1 lžíce másla + 1 lžíce měkkého másla pokojové teploty na vymaštění formiček;
• 1/4 hrnku cukru + 3 lžíce cukru na posypání formiček;
• 200 g hořké čokolády se 70% obsahem kakaa;
• 2 polévkové lžíce uvařené kávy;
• 5 velkých žloutků;
• 2 lžičky vanilkového extraktu;
• 5 velkých vaječných bílků pokojové teploty;
• 1 lžička soli;
• 1 šálek vanilkové zmrzliny (pro nejlepší texturu dezertu by zmrzlina měla být vynikající kvality, bez stabilizátorů nebo náhražek mléčného tuku).

Kroky vaření:

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dno, boky a okraje formiček vymažeme máslem pomocí silikonového štětce a vysypeme cukrem. Přebytečný cukr setřepe.

Hořkou čokoládu, kávu a 1 lžíci másla dejte do žáruvzdorné mísy nad velkým kastrolem s mírně vroucí vodou (nedotýkejte se písma) a neustále míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Směs necháme mírně vychladnout.

Vyšlehejte žloutky a do čokoládové směsi přidejte vanilku. Pokud bude směs zrnitá, přidejte 2 lžičky vody a šlehejte, dokud nebude směs opět hladká a lesklá.

Bílky dejte do čisté mísy a šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny, asi 30 sekund (můžete použít i ruční šlehač, ale bude to trvat mnohem déle). Přidejte sůl a pokračujte v šlehání, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří měkké, krémové vrcholy, asi 2 minuty. Pokračujte ve šlehání za postupného přidávání cukru. Šlehejte, dokud nebudou špičky tuhé a lesklé.

Nejprve smíchejte jednu třetinu bílků s čokoládovou směsí, poté do směsi přidejte zbývající bílky a jemně promíchejte, aby bílky nespadly. Lžící nalijte směs do formiček, směs by měla zcela zaplnit formu a mírně vyčnívat nad okraje ráfků. Pomocí velké špachtle nebo stolní škrabky odstraňte přebytečné těsto z horních částí pánví až po úroveň okrajů. Tím docílíme plochého vršku hotového suflé. Povrch suflé posypte trochou cukru, poté jemně přejeďte palcem po okraji pánve, čímž vytvoříte mírný prohlubeň (to pomůže suflé kynout rovnoměrně).

Vložte formy do trouby. Snižte teplotu na 160 stupňů a pečte suflé 12-15 minut, dokud nevykyne. Vyjměte suflé z trouby a do středu každé porce nalijte lžíci rozpuštěné zmrzliny.

Video recept na domácí suflé

Recept od Erin McDowell

Mnoho hospodyňek francouzské soufflé nepřipravuje, protože se obávají, že nezvedne nebo neklesne. Slavná americká sběratelka a fanynka jemné kuchyně Erin McDowell nabízí jednoduché řešení tohoto problému. Zkuste připravit mražené suflé.

Na suflé budete potřebovat:

• 1¼ šálku nasekané tmavé čokolády;
• 2 šálky husté smetany;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 4 vejce;
• 1 šálek cukru.

Na čokoládovou polevu :

• ½ šálku nasekané čokolády;
• 1 šálek husté smetany.

Vystřihněte šest proužků pergamenového papíru. Šířka proužků by měla být 2,5 cm nad formami a délka by měla být dostatečná na to, aby formu obtočila zvenku (pokud je průměr formy 9 cm, pak je velikost pruhu přibližně 12 * 30 cm) . Každý servírovací hrnec zabalte proužkem pergamenu a zajistěte páskou. Položte ramekiny na plech nebo tác. Pomazánka by měla mít takovou velikost, aby se dala dát do mrazáku.

Naplňte střední hrnec malým množstvím vody. Přiveďte vodu k varu na středním plameni.

Nakrájenou čokoládu na suflé dejte do mísy a dejte nad pánev s vodou. Čokoládu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Dát stranou.

Pomocí mixéru šlehejte smetanu a vanilkový extrakt, dokud se nevytvoří střední vrcholy. Dejte do lednice.

Šlehejte vejce a cukr do pěny, 30 sekund. Poté položte misku s vejci na pánev s vroucí vodou a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Vyjměte misku z vodní lázně a pokračujte ve šlehání, dokud nebude směs hustá a bílá. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte, dokud není směs hladká.

Ke směsi přidáme šlehačku a jemně vařečkou mícháme, aby smetana nespadla. Směs nalijte rovnoměrně do připravených ramekinů (směs by měla být 1,5 cm nad okrajem ramekinu).

Vložte suflé do mrazáku a nechte ho tam alespoň 2,5 hodiny.

Před podáváním připravte omáčku. Nasekanou čokoládu dejte do střední mísy. Smetanu přiveďte k varu na středním plameni. Horkou smetanu vlijeme do čokolády a mícháme do hladka.

Před podáváním přelijeme suflé čokoládovou polevou.

Jak vyrobit tvarohové čokoládové suflé bez pečení

Zde je další snadný recept na čokoládové suflé bez pečení.

Budete potřebovat:

• 20 g práškové želatiny;
• 1¼ šálku studené vody;
• 1¼ šálku cukru;
• 4 bílky;
• 4 žloutky;
• 60 g hořké rozpuštěné čokolády + 30 g čokolády na ozdobu;
• 200 g sýra mascarpone;
• 240 g tvarohu;
• 1/2 lžičky mandlového extraktu;
• 1 šálek šlehačky.

Želatinu zalijte 1/4 šálku studené vody a počkejte, až nabobtná. Želatinu dejte na 30 sekund do mikrovlnné trouby, dokud se úplně nerozpustí, a přidejte zbývající vodu.

Vyšleháme žloutky s 1 hrnkem cukru. Vařte 3 minuty na mírném ohni za stálého míchání.

Přidejte čokoládu, sýr mascarpone a dobře promíchejte.

Za stálého míchání přidejte směs želatiny a tvarohu a mandlový extrakt; dobře promíchejte. Směs dejte krátce do lednice, dokud trochu nezhoustne.

Z bílků ušleháme pěnu. Postupně přidávejte zbývající cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Smíchejte bílky, šlehačku a tvarohovou směs. Vezmeme formu a uděláme k ní boky z pečícího papíru o výšce cca 8 cm, aby tvarohová směs nevytekla, zabalíme formu do fólie. Směs nalijte do formy a nechte přes noc v lednici.

Před podáváním vyjmeme suflé z formy a posypeme nasekanou čokoládou.

Horké z mikrovlnky

Tato verze tvarohového suflé může nahradit kompletní snídani a její příprava nezabere mnoho času, protože se peče v mikrovlnné troubě.

Na tvarohovou snídani budete potřebovat následující ingredience:

• 6 vajec;
• 1/3 šálku husté smetany;
• 1/4 šálku cukru;
• 360 g tvarohu 9%;
• 1 tabulka mléčné čokolády.

Kroky vaření:

• smíchejte vejce, smetanu a cukr v mixéru do hladka;
• Rozmačkejte tvaroh a přidejte do nádoby s rozpuštěnou čokoládou;
• směs vajec, smetany a cukru s tvarohem a čokoládou smícháme ponorným mixérem;
• Směs vložte do silikonové formy a pečte v mikrovlnné troubě po dobu 9 minut.

Soufflé podávejte ještě teplé.

Video recept od Julie Vysotské

Vzdušný čokoládový soufflé dort

Chcete-li od své rodiny nebo přátel slyšet potěšené „ooh“ a „aah“, připravte pro ně tento čokoládový dezert.

Na dort budete potřebovat:

• 1 2/3 šálku nasekané tmavé čokolády na základ + 1/3 šálku na čokoládovou polevu;
• 1/2 šálku mouky;
• 4 bílky;
• 4 žloutky;
• 1/2 šálku krystalového cukru + 3 polévkové lžíce na čokoládovou polevu;
• 3 lžíce mléka;
• 1/2 lžičky másla;
• drcené mátové bonbóny.

Způsob výroby čokoládového suflé dortu

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
2. Kulatou pánev vymažeme rozpuštěným máslem a dno i boky vysypeme moukou.
3. Do hrnce dejte 1 hrnek nasekané čokolády jako základ, přidejte 1/2 hrnku másla a dejte na střední plamen a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Chladit po dobu 5 minut.
5. Do směsi přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
6. Přidejte žloutky a znovu vše promíchejte.
7. Ve velké míse vyšlehejte bílky mixérem na vysoké otáčky do pěny. Přidejte 1/2 šálku krystalového cukru. Bílky šlehejte, dokud nevytvoří tuhé špičky.
8. Do čokoládové směsi přidejte vyšlehané bílky a jemně promíchejte. Navrch rovnoměrně posypeme zbylou čokoládou.
9. Soufflé pečte 35 až 40 minut na 160 stupňů. Když je párátko zapíchnuté do středu dortu suché a na povrchu dortu se objeví prasklina, suflé je hotové. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout na mřížce.
10. Před podáváním rozpusťte na středním plameni 1/3 šálku nasekané čokolády se 3 lžícemi cukru a 3 lžícemi mléka. Když se čokoláda rozpustí, stáhněte z ohně a přidejte 1/2 lžičky másla, důkladně promíchejte.
11. Soufflé položte na talíř, přelijte čokoládovou polevou a posypte drcenými mátovými bonbóny.

Ať už si vyberete jakýkoli recept na suflé, každé bude dobré svým vlastním způsobem. Nebojte se, experimentujte s poměry a množstvím surovin a stanete se autory nových exkluzivních receptur.