Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Hospodyňky se často diví, hledají recepty, jak vařit pilaf doma, experimentují, cvičí, aby byl chutný, drobivý, a jeho vaření trvalo trochu času. V našem věku rozmanitosti a dostupnosti potravinářských výrobků, domácích spotřebičů, můžete vařit pilaf z kuchyně jakékoli národnosti nebo vymyslet svůj vlastní recept na toto jídlo.
Chcete-li vařit lahodný pilaf, musíte si vybrat správný druh rýže, masa, pokrmů. Například asijští kuchaři tvrdí, že nejlepší pilaf je ten z jehněčího masa, s tučným sádlem, na otevřeném ohni, v litinovém kotli a vařit by měl jen muž. To však neznamená, že je nemožné vyrobit lahodný pilaf z jiných surovin doma. K dnešnímu dni existuje mnoho receptů, které to dokazují.
Klasický pravý pilaf se vyrábí z jehněčího masa. Často používejte hruď, žebra, lopatku nebo hřbet jehněčího. Jako masná složka se však dají použít i jiné druhy masa: vepřové, hovězí a dokonce i drůbeží, jako to dělají na východě, ve střední Asii. Jedná se o potravinu s vysokou nutriční hodnotou, takže druh masa přímo ovlivňuje celkový obsah kalorií.
Uzbecký pilav se podle klasické receptury vaří na živočišném tuku, například na rozpuštěném jehněčím sádle, zřídka na nerafinovaných rostlinných olejích. Výrazná vůně a chuť rostlinného oleje může přehlušit chuť ostatních surovin. Často se ke smažení používá směs živočišného a rostlinného tuku, což zvyšuje stravitelnost produktů.
Koření je klíčem k receptu. Jedná se o druh kreativního procesu, kombinace koření a koření zcela určuje chuť. Existuje však základní sada, kterou tvoří dřišťál, feferonka v lusku nebo v mleté formě. Aby bylo jídlo voňavé, často se přidává zira, suneli chmel, česnek, tymián a koriandr. Někdy se k tomuto koření přidává šafrán, který dodává charakteristickou zlatavou barvu.
Kromě masa a obilovin obsahuje složení zeleninu, někdy sušené ovoce. Tradičně se do pokrmu přidává nahrubo nakrájená mrkev. Na Kavkaze a v Indii se tato zelenina vůbec nepoužívá. Dali také cibuli, celou hlavu česneku, předtím oloupanou. Přídavek sušeného ovoce nastartuje chuť, v některých receptech najdete sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, fíky. Jsou položeny po smažení masa a zeleniny. Kroupy by měly být uvedeny samostatně.
Aby byl pilav chutný a drobivý, je lepší používat dlouhozrnné odrůdy obilovin s nízkým obsahem škrobu. Ideální jsou tádžické a uzbecké odrůdy - alanga, scald, devzira, kenja. K výrobě paelly můžete použít i arabskou, italskou a mexickou rýži. Všechny tyto odrůdy jsou tvrdé, prakticky neztrácejí svůj tvar při dlouhodobém tepelném zpracování.
Jiné odrůdy jsou měkčí a mohou se při vaření slepit. Pokud se rozhodnete použít jednu z měkkých odrůd rýžových krup, musíte se co nejvíce zbavit škrobu, díky tomu bude pilaf drobivý. Za tímto účelem jej opláchněte, namočte do studené vody a pravidelně vyměňujte vodu. Pro zpestření chuti lze místo rýže použít ječmen, pšenici, kukuřici a dokonce i hrášek.
Je nemožné udělat správný pilaf ve „špatných“ pokrmech. Tradičně se vaří v litinovém nebo hliníkovém kotli s těžkým dnem. Jak vařit správný pilaf bez správného nádobí? V extrémních případech lze kotlík nahradit káčátkem nebo pánví se silným dnem. Takové pokrmy nedovolí obilí připálit, pomalu chřadne a vaří se rovnoměrně, na rozdíl od smaltovaných výrobků, francouzských pánví, pánví wok.
Ideální recept na pilaf bude záviset na chuťových preferencích každého jednotlivce nebo rodiny obecně. Zpočátku můžete bezpečně experimentovat s druhy masa, zeleniny, sušeného ovoce, koření, koření, kuchyňského náčiní. K tomu mohou pomoci kuchařky s podrobným popisem receptů a přítomností fotografií, odpovídající stránky, které také často poskytují rozsáhlý katalog fotografií a možností vaření. Postupem času pomocí pokusů a omylů najdete ten nejlepší recept podle vašeho názoru nebo si vytvoříte své vlastní kulinářské mistrovské dílo.
Pilaf je považován za tradiční pokrm uzbecké kuchyně. Jehněčí maso se používá k výrobě uzbeckých nebo samarkandských pilav. Orientální lidé jsou proslulí svou pohostinností a klíčovým bodem je dekorace stolu. Toto jídlo je ideální na hostinu. Složení obsahuje velké množství rostlinného oleje, takže má velkou nutriční hodnotu. Pokrm můžete ozdobit kořením (dřišťál, česnek), pak se váš pilaf nebude lišit od fotografií na internetu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Receptura a technologie se výrazně liší od přípravy uzbeckého pilafu. Kroupy pro toto jídlo se vaří odděleně od zeleniny, koření, v samostatné misce. Základ může být velmi rozmanitý, například jehněčí maso, drůbež, zvěřina, ryby, vejce, zelenina, ovoce a dokonce i mléko. Do receptu se často přidává sušené ovoce, ovoce, čerstvé bylinky: máta, tymián, estragon.
Ingredience:
Způsob vaření:
Rozdíl mezi tádžickým pilafem spočívá ve zvláštní odrůdě - devzira. Toto je jeden z jednoduchých receptů na vaření pikantního pokrmu. Z koření se používá pouze zira (kmín). Pilav tádžické kuchyně se tradičně připravuje z jehněčího masa, především z jehněčí svíčkové. Takové jednoduché, ale velmi uspokojivé jídlo poskytne dobrou dávku energie po celý den.
Ingredience:
Způsob vaření:
Jednoduchý jehněčí pilaf bez přidání specifického koření, zeleniny a sušeného ovoce se rychle vaří, aniž by ztratil chuť a vysokou nutriční hodnotu. Jehněčí maso je tučné maso, takže při vaření pokrmu musíte kontrolovat množství jiných zdrojů tuku, jinak může jedna porce překročit denní dávku této živiny pro průměrného člověka.
Ingredience:
Způsob vaření:
V důsledku správné výživy a zdravého životního stylu se kuřecí řízek stal jedním z nejoblíbenějších dietních produktů. Můžete snížit obsah kalorií a vyrovnat rovnováhu BJU pomocí „správných“ obilovin a kuřecího masa. Snadný recept na kuřecí pilaf poskytne vám a vaší rodině zdravé a výživné jídlo, které lze bezpečně konzumovat k obědu nebo večeři.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na ovocný pilaf pochází z tatarské kuchyně. V klasické verzi se kromě sušeného ovoce přidává bílý cukr (sladké koření) a pšeničná mouka, ale chuť pokrmu se bez těchto složek vůbec neztratí. Sladký ovocný pilaf je vhodný pro děti, které nemají zrovna rády cereálie jako zdravý dezert. Dospělým se nedoporučuje jíst toto jídlo k večeři - sladká jídla se nejlépe konzumují ráno. Pokrm se vaří v pomalém hrnci nebo hrnci se silným dnem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Vepřové maso se často používá v uzbeckých pokrmech. Jedná se o druh tučného masa, takže nutriční hodnota pokrmu s přídavkem vepřového masa je vyšší než u jiných odrůd. Recept obsahuje standardní sadu zeleniny a koření, ale jejich kombinace s vepřovým masem dává pokrmu zcela jinou chuť. Pilav s vepřovým masem se nejlépe konzumuje v době oběda a na večeři - omezte se na lehký salát.
Ingredience:
Způsob vaření:
Mnozí se diví, jak můžete vařit pilaf bez masa? Takové recepty lze připsat vegetariánským pokrmům, připravují se v období půstu a lidem, kteří dodržují nízkokalorickou dietu. Nízkotučný pilaf lze podávat dětem. Zelenina netypická pro pilaf, například rajčata, paprika atd., se dává do zrnka rýže, takže jednoduchá rýže se zeleninou se skrývá pod předponou „bez masa“. Doba vaření pilafu závisí na pokrmech a druhu rýže.
Ingredience:
Způsob vaření:
Během vaření by cereálie neměly ztratit svůj tvar. K tomu existují speciální odrůdy, například dlouhozrnná dušená rýže. Zrno je protáhlé a průhledné. Pilaf můžete vařit s drůbežím, vepřovým nebo jehněčím masem. Tato odrůda se dobře hodí k různým druhům zeleniny a koření. Dlouhozrnná rýže nevyžaduje speciální přípravné procesy.
Ingredience:
Způsob vaření:
Diskutujte
Jak vařit pilaf doma: recepty
Pilaf je od nepaměti jedním z nejoblíbenějších jídel národů Východu. Zmínky o něm najdeme v lidových pověstech i ve starých kronikách. Byl podáván jako čestný pokrm při velkých svátcích, svatbách a oslavách.
V 16. století se francouzští kuchaři snažili uvařit pilaf podle popisů cestovatelů, kteří se vrátili z arabských zemí. Pokusy však skončily neúspěšně, protože místo drobivého pilafu byla získána obyčejná rýžová kaše s masem. Evropští kuchaři teprve v 19. století dostali přesný recept na toto jídlo a naučili se chutně vařit pilaf. V každé zemi se příprava pilafu liší svými vlastními vlastnostmi a nuancemi a během staletí se nashromáždily stovky a tisíce receptů na tento chutný a zdravý pokrm. Je zajímavé, že každý kuchař vyrobí svůj vlastní jedinečný pilaf, i když se za základ bere stejný recept, existují však obecná pravidla vaření, která je vhodné dodržovat, pokud chcete získat jídlo blízko originálu.
Asijští kuchaři jsou si jisti, že nejlepší pilaf lze vařit pouze na otevřeném ohni v litinovém kotli a určitě z jehněčího masa s tučným sádlem. Vařit přitom musí muž. To však neznamená, že je nemožné vařit doma skutečný uzbecký pilaf, chutný, voňavý, mastný a drobivý. Moderní recepty jsou tak rozmanité a všestranné, že každá hospodyňka může projevit bezmeznou fantazii a vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo. Promluvme si o tom, co potřebujeme pro skutečný pilaf.
Maso. Klasický pilaf se vaří pouze s jehněčím - doporučuje se vzít hrudí, žebra, lopatku nebo maso z jehněčího hřbetu. Ve východní a střední Asii se však k vaření pilafu používá také hovězí, vepřové a drůbeží maso. Nejchutnější a nejvoňavější pilaf se získává z čerstvého masa s mastnými vrstvami, které nebylo zmraženo a několik dní uchováváno v chladničce. Maso v pilafu by mělo být šťavnaté, takže je lepší ho nakrájet na velké kousky - na kousky ne menší než vlašský ořech.
Rýže. Pokud přísně dodržujete rady, jak správně vařit drobivý pilaf, je lepší používat výhradně dlouhozrnné odrůdy s nízkým obsahem škrobu. To je tádžická a uzbecká rýže pro pilaf - devzira, opařeniny, alanga, kenja, stejně jako mexická, arabská a italská rýže pro paellu. Rýže tvrdá se vyznačuje dlouhými průhlednými zrny a neobvyklou hustotou - při delší tepelné úpravě se nerozvaří do měkka, dobře saje vodu a i po vychladnutí zůstává drobivá. Indické, thajské a vietnamské odrůdy rýže (jasmínová a basmati) nejsou pro pilaf příliš vhodné, protože jsou příliš měkké a mohou se při vaření slepovat. Pokud není jiná možnost, dobře je opláchněte studenou vodou a namočte na dvě až tři hodiny a pravidelně vyměňujte vodu, abyste odstranili přebytečný škrob. Některé recepty používají místo rýže pšenici, kroupy, hrách, kukuřici nebo směs různých obilovin.
Olej. Podle tradice se pravý uzbecký pilaf vaří na živočišném tuku (ghí, skopový tuk) nebo rostlinných olejích. V tomto případě je lepší použít rafinované oleje bez zápachu, aby nedošlo k „přerušení“ vůně pokrmu. Často se tuk z tukových ocasů mísí s rostlinným olejem, aby se zvýšila stravitelnost a zjemnil specifický zápach.
Koření. Ochucování pilafu je kreativní proces, ve kterém můžete ukázat svou fantazii a inspiraci. Existuje však základní složení koření, bez kterého nebude pokrm považován za skutečný pilaf - to jsou kmín (zira), dřišťál a feferonka.
Kmín dodává pilafu vynikající orientální chuť, sušené bobule dřišťálu naplní pokrm ořechovými tóny s mírnou hořkostí a pálivá paprika v luscích nebo mleté formě dělá pilaf pikantní a pikantní. Jako další koření lze použít tymián, koriandr, suneli chmel, česnek a šafrán, díky nimž rýže získá sytě zlatavou barvu.
Zelenina a sušené ovoce. V Indii a na Kavkaze se pilaf vaří bez mrkve a ve střední Asii je tato zelenina důležitou složkou pokrmu a doporučuje se ji nakrájet ve velkém - na kostky, brčka, kostky nebo talíře. Cibule se obvykle nakrájí na kroužky a česnek se přidává s celou hlavou, předem oloupaný. V některých receptech na vaření pilafu najdete sušené ovoce, protože sušené švestky, rozinky, fíky, meruňky a sušené meruňky uvolňují chuť pokrmu a dodávají mu příjemnou kyselost. Je lepší je položit po smažení masa a zeleniny - spolu s přidáním vody.
Nádobí. Jak vařit správný pilaf ve „špatných“ pokrmech? Bohužel to není možné. Podle tradice se pilaf vaří v litinovém nebo hliníkovém kotli se silným dnem. V moderní kuchyni lze kotlík nahradit kachnou nebo husou. V takovém pokrmu se rýže rovnoměrně prohřeje a na mírném ohni chřadne, takže se nepřipálí a bude drobivá. Smaltované tenkostěnné nádobí, francouzské pánve a pánve wok se nedoporučují, protože kvůli nedostatku rovnoměrného ohřevu pilaf v nich hoří a stává se viskózním.
Zirvak. Zirvak je směs masa a zeleniny smažená na oleji v kombinaci se sušeným ovocem, kořením a vývarem. Na východě je příprava zirvaku považována za skutečné umění a posvátný akt, protože chuť, vůně a vzhled pilafu závisí na jeho kvalitě. Orientální kuchaři říkají: pokud uděláte dobrý zirvak, pak víte, jak vařit pilaf, a recepty krok za krokem s fotografiemi zveřejněnými na našich webových stránkách jasně demonstrují všechny fáze vaření.
Do kotlíku postupně přidejte maso, cibuli a mrkev, smažte je dozlatova a deset minut předtím, než budou hotové, přidejte sušené ovoce a koření. Poté obsah kotlíku zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla vrstvu masa a zeleniny o dva centimetry, a vše dejte dusit na mírném ohni po dobu 40–90 minut. Deset minut před přípravou zirvak osolte (doporučuje se mírně přesolit), přidejte do kotlíku hlavu česneku a rýži, aniž byste ji smíchali s masem. Přidejte další vroucí vodu tak, aby voda pokrývala povrch dvěma prsty, a vařte pilaf, dokud se voda neodpaří, v případě potřeby ji nalijte do kotlíku. Je žádoucí, aby se vařený pilaf trochu více provařil, a ochutnat pokrm ihned nebo jej nechat uvařit je věcí vkusu a osobních preferencí.
Saláty z čerstvé zeleniny se obvykle podávají s pilafem, který mu dodává svěžest a přispívá k lepšímu vstřebávání tučného masa. Klasickým předkrmem pro pilaf je však salát achik-chuchuk, který obsahuje na tenké plátky nakrájená rajčata, cibulové kroužky, pálivé nebo sladké papriky, bazalku a bylinky, ochucené nikoli olejem, ale hroznovým nebo jablečným octem. Základem je klasický recept na pilaf, můžete jej upravit a vytvořit jedinečný charakteristický pokrm, který ozdobí nejen sváteční stůl, ale stane se také součástí každodenního jídelníčku vaší rodiny.
Jakýkoli pilaf se však připravuje ze dvou složek: je to maso, ryba nebo jiný dresink (ve středoasijské verzi „zirvak“ nebo v íránském „gara“) a rýže, nebo mnohem méně často jiné obiloviny - pšenice, hrášek, kukuřice, mungo. Pilaf ve skutečnosti trochu připomíná masovou rýžovou kaši, první ruské výkladové slovníky to tak definovaly. Hlavní rozdíl mezi pilafem a kaší je však v tom, že obilí na pilaf se nevaří, ale dusí. Vaření pilaf- skutečné umění. Je velmi důležité vybrat správnou rýži pro pilaf - neměla by být vařená do měkka, zrna by se měla od sebe snadno oddělit. Existují dvě hlavní možnosti jak vařit plov, nebo dvě hlavní technologie pro vaření pilaf - uzbecká a ázerbájdžánská.
Pilaf, recept na vaření který zajišťuje společnou přípravu zirvaku a obilovin, se nazývá středoasijský nebo uzbecký. Jedinou výjimkou je samarkandský pilaf, který se připravuje podle ázerbájdžánské technologie. Rozličný recepty na pilaf vznikají v důsledku výběru a kombinace zirvaku, obilovin, zeleniny, koření, posloupnosti záložkování a trvání zpracování produktů uvedených v receptu pilaf. Jak víte, v Asii se obvykle vaří jehněčí pilaf. Rýže pro vaření pilaf podle středoasijské technologie by měla být speciální - je to červená uzgenská rýže nebo "devzira". Za povinnou zeleninu se považuje pouze žlutá mrkev. Z koření zpravidla používají kmín, červenou papriku, dřišťál, česnek a také sušené meruňky, kdoule a rozinky. Pro uzbecký pilaf Předkalcinace oleje je velmi důležitá. Tradičně se používá směs rostlinného (častěji bavlněného, méně často slunečnicového, sezamového) oleje a živočišného tuku (jehněčí, kozí). Uzbecký pilaf se vaří výhradně ve velkém silnostěnném litinovém, hliníkovém nebo měděném kotli, na otevřeném ohni a na ulici, protože i velmi dobrá digestoř se těžko vyrovná s následky kalcinace oleje.
V ázerbájdžánské (íránské nebo turecké) verzi pilafu se dresink, „gara“ a cereálie vaří odděleně a kombinují se pouze na společném jídle nebo dokonce na talíři. Gara může být maso, ryby, vejce, zelenina. Téměř všechny recepty na ázerbájdžánský pilaf používají ovoce - třešňové švestky, granátové jablko, meruňky atd. Například, kuřecí pilaf v perštině vaří výhradně se šťávou z granátového jablka. Rýže na pilaf se vždy vaří s máslem - máslem nebo ghí. Na rozdíl od uzbeckého pilafu se ázerbájdžánský pilaf nepodává horký, ale mírně teplý, ale ještě nezmrzlý.
Zde bychom si měli připomenout turecké přísloví „Kolik muslimských měst je na světě, tolik pilafových receptů na světě“ a učinit výhradu, že v různých zemích najdete spoustu variací, které kombinují oba způsoby vaření. pilaf. Přitom dnes nejčastější variantou pilafu je stále uzbecký pilaf. Kombinují rýži a masovou část se zeleninou a kořením v kotli a vaří vepřový pilaf(což je v muslimských zemích v podstatě nemožné), pilaf s kuřecím masem, hovězí pilaf- produkty, které nejsou ve střední Asii populární. Má originální chuť sladký pilaf Indický styl se sušeným ovocem. Obecně si vyberte recept na pilaf, uvařte toto nádherné jídlo a nechte ho chutnat! Jak vařit pilaf. Naše rada Rýže na pilaf. Nepoužívejte indické nebo thajské odrůdy rýže – basmati nebo jasmín. Jsou příliš měkké, rychle se uvaří do měkka a změní se v kaši. Pokud nemůžete najít devzira nebo opaření, vezměte si italskou rýži paella. Olej na pilaf. Používejte pouze rafinovaný olej, vonný olej přehluší vůni pilafu. Koření pro pilaf. Povinné jsou pouze kmín, pálivá paprika a dřišťál. Vše ostatní je na vás.
Uzbecký pilaf není jen název, ale skutečná národní značka jídla – jako je provensálské zelí, sibiřské knedlíky, gurianské lobio a tak dále. Vůně koření, jedinečná textura pilafu, kde je rýže drobivá i lehce lepkavá, lahodná chuť – to vše je o uzbeckém pilafu. I když abychom byli přesní, existuje mnoho druhů tohoto jídla. Po svém se vaří v Taškentu a Buchaře, Samarkandu a Andijanu. Existuje však několik společných nápadů, které spojují všechny typy uzbeckého pilafu. Řekneme vám, jak vařit skutečný uzbecký pilaf při zachování všech tradičních vlastností vaření.
Kromě toho, že se v různých oblastech vaří odlišně, existují také tradice vaření pilafu z různých složek. Ve stejném Uzbekistánu najdete svatební pilaf a pilaf s dolmou, se sušeným ovocem a dalšími přísadami. Rusové jsou však zvyklí na klasický uzbecký pilaf, který se vyrábí z rýže, masa s mrkví a cibulí. O něm a bude se diskutovat.
V uzbeckém pilafu může být maso různé, až po kuřecí, ale klasický recept navrhuje jehněčí nebo hovězí.
Důležité! Důležitým bodem je výběr rýže. Pro tradiční pilaf byste neměli šetřit čas a najít skutečnou rýži, kterou Uzbekové používají k vaření pilaf - to je rýže Devzira, dlouhozrnná a průhledná. Nezmění se na kaši a nebude suchá, taková rýže je dokonale napařená, výrazně nabývá na objemu.
K vaření se používá kotel - může být jak v ohni, tak na běžném sporáku. Silné litinové stěny kotle udržují teplo po dlouhou dobu a rychlé a rovnoměrné zahřívání všech stěn nádobí zajišťuje, že pokrm bude nejchutnější a voňavý. Ideální možností je měděný pouliční kotel na otevřeném ohni, ale pokud takový není, pak postačí těžký litinový kotlík. Nádoba musí mít jistě dobře padnoucí víko, aby pilaf chřadnul v uzavřené podobě co nejdéle.
Důležité! Klasická porce pilafu na východě je se salátem z nakrájených rajčat a cibule. Zelenina se zpravidla neochucuje ničím jiným než solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Nejlepší pilaf je samozřejmě jehněčí. Má zvláštní orientální vůni a jemnou chuť. Uzbeci se však jako praví muslimové vyhýbají vepřovému masu, ale respektují hovězí. Uzbecký pilaf s hovězím masem může být vyroben s jehněčí příchutí, pokud přidáte trochu tuku z ocasu.
V kotlíku se rozpustí nadrobno nakrájené kousky oháňkového tuku, škvarky se sbírají a vyhodí. Vložíme maso s kostí, opečené do silného zhnědnutí. Dále se přidá olej, zahřeje se a pak jde vše jako v předchozím receptu. Tento pilaf je mírně odlišný v proporcích, nazývá se také Ferganský pilaf.
Vepřový pilaf je spíše ruským derivátem slavného uzbeckého. Nicméně jídlo není horší než klasická verze.
Na vaření budete potřebovat 700 g vepřového masa, cibule a rýže, 300 g mrkve a 200 g rostlinného oleje. Na oleji orestujeme na kousky nakrájenou dužinu, přidáme nakrájenou mrkev a cibuli, dobře orestujeme a poté podusíme s trochou vody. Do hotového zirvaku vložte dlouhozrnnou rýži, předem omytou. Sůl pepř. Přidejte bobkový list (volitelné) a koření, které máte rádi. Rýži zalijte dvěma prsty vařící vodou a vařte pod pokličkou.
Můžete také udělat uzbecký pilaf s kuřecím masem - to je nejrychlejší a nejbezpečnější jídlo. Ve stejném množství bereme rýži, mrkev a kuřecí prsa 3 až 500 g. Cibule stačí 300 g. Koření se bere podle chuti, ale obvykle je to pepř, zira, můžete si také vzít hotové koření na pilaf.
V kotlíku na rozpáleném oleji (dole asi 1 cm) se nejprve do zlatova orestuje nakrájená cibule, poté se přidá kuřecí maso nakrájené na malé kousky. Pokud není prsa, bude stačit maso ze sady chakhokhbili nebo jakékoli jiné kuřecí maso. Opečené kuře zalijeme mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle a dusíme dalších 15 minut, poté vložíme propláchnutou rýži, osolíme, opepříme, přidáme koření a celou hlavičku česneku. Rýži zalijeme dvěma prsty vroucí vody a dusíme do měkka. Je dobré pilaf zabalit a nechat dalších čtyřicet minut.
Pilaf je považován za barevný pokrm orientální kuchyně. Je oblíbený pro svou vynikající kořeněnou chuť a sytost. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření vepřového pilafu, ale jehněčí, kuřecí, telecí a dokonce i ryby jsou přijatelné. Do pokrmu se často přidávají houby, nakonec se ukáže, že jsou více nasycené. Existuje mnoho tajemství, díky nimž je rýže drobivá. Výsledkem je lahodný pilaf zrnka na zrno. Zvažte základní recepty v pořadí, zvýrazněte hlavní věc.
Pilaf je skvělý na oběd nebo večeři. Zvažte klasickou technologii pokrmu, podávejte se zeleninovým salátem a pikantní omáčkou. Připravte pilaf z jehněčího nebo telecího masa, přidejte kuře, houby, dřišťál, rajčatový protlak. Experimentujte s kořením, měňte množství soli a vody. Jako základ zvolte long parboiled rýži (můžete použít i kulatou rýži).
