Víte, jak zavařit knedlíky, aby neztratily šťavnatost a chutný vzhled? Pokud ne, měli byste si článek přečíst. Obsahuje užitečné tipy, triky a recepty. Přejeme vám úspěch v kulinářské oblasti!
Nákupní seznam:
Ingredience:
Krok 1. Musíme dostat vývar. K tomu posíláme kostěné části kuřete do pánve. Dáme tam i oloupanou cibuli a mrkev (celou), petrželovou nať, pastinák, lavrushku a pár kuliček pepře.
Krok 2. Hliněné hrnce (podle počtu členů rodiny) se nahřívají v troubě. Hned vás varujeme: neměly by být studené. Jinak v horké troubě hrnce jednoduše prasknou. Je vhodné je nechat několik hodin při pokojové teplotě.
Krok č. 3. Vyndáme hrnce z trouby. Ihned je naplníme knedlíkem do 2/3 objemu. Do každého hrnce nalijte horký vývar. Sůl. Posypte oblíbeným kořením. Zakryjte víčky. Doba vaření knedlíků v troubě je 30 minut. Hrnce vyjmeme, otevřeme pokličky. Do každého z nich dáme lžíci zakysané smetany. Navrch dejte nasekaný kopr nebo petržel. Knedlíky můžete podávat přímo v hrnci. Pokrm tedy dlouho nevychladne a zachová si nádherné aroma.
Potřebné ingredience (na 1 porci):
Praktická část:
Metoda číslo 1 - "Pro pár"
Pokud jste na zdravé stravě, pak je pro vás tento recept jako stvořený. Budeme potřebovat plastový košíček určený na napařování.
Nalijte 1,5 litru vody do multimisky. Sůl. Přidáme koření. Instalujeme plastový koš. Potřete ho olejem. Vyložte knedlíky tak, aby se neslepily. Lze je i osolit. Uzavřeme víko. Najdeme v nabídce a spustíme režim „Párováno“. Čekáme na zvukový signál. Pokud vaše zařízení neumožňuje napařování polotovarů, pak nezávisle nastavíme časovač na 30-40 minut. Hotové knedlíky vyjměte z koše speciální stěrkou. Obvykle je součástí balení.
Metoda číslo 2 - v programu "Polévka".
Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci bez použití plastového koše a páry? Pokyny jsou uvedeny níže:
Mluvili jsme o tom, jak vařit knedlíky. Nyní se podívejme na doporučení odborníků a zkušených žen v domácnosti:
Nyní víte, jak chutné je vařit knedlíky různými způsoby (v hrnci, mikrovlnné troubě, pomalém sporáku a běžné pánvi). Jedno lze říci: toto původně ruské jídlo se nikdy neomrzí. Užijí si to naše děti a vnoučata.
Nejdůležitějším tajemstvím šťavnatého mletého masa na knedlíky je správný výběr masa.
Klasickým poměrem mletých knedlíků je stejné množství vepřového a hovězího masa. Vepřové maso by zároveň mělo být tučné: na knedlíku si můžete koupit krkovičku, horní část lopatky, hřbet.
Nejlepší je, když je maso vychlazené, ale vhodné je i takové, které je již zmrazené. Musí se koupit v těch obchodech, kde jsou zajištěny správné podmínky skladování - musíte si být jisti, že byla dodržena skladovací teplota masa a nebylo rozmraženo. Maso, které již bylo jednou rozmrazeno, ztrácí většinu přírodních šťáv, které obsahuje.
Kupované mražené, maso by mělo být správně rozmražené. Za tímto účelem jej nemůžete dát do vody a je lepší nepoužívat režim „Rozmrazování“ v mikrovlnné troubě. Mikrovlnnou troubu můžete použít pouze v případě, že nemáte čas maso vůbec rozmrazit. V normálním režimu by se maso mělo vyskládat z mrazáku a přemístit do spodní police chladničky tak, aby se při teplotě + 4-5 °C pomalu rozmrazovalo a nenarušila se struktura jeho vláken. V tomto případě zůstane šťáva z masa uvnitř kusů.
Ingredience (na 150-200 knedlíků):
- 500 g tučného vepřového masa;
- 500 g libového hovězího nebo telecího masa;
- 2 velké cibule;
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- ½ lžičky mletá červená paprika;
-150-200 g mléka;
- 1 lžička soli se sklíčkem
Maso opláchněte ve studené tekoucí vodě, abyste odstranili úlomky kostí, které mohly zůstat po nakrájení. Otřete povrch kousků papírovou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili vodu. Maso nakrájejte na malé kousky, aby se daly dát do mlýnku na maso. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na kousky.
Aby byly mleté knedlíky chutné a šťavnaté, je lepší je umlít pomocí roštového nástavce na mlýnek na maso, který má velké otvory. Cibuli, česnek a maso umelte na masovém mlýnku. Vše dejte do velké mísy, opepřete a osolte, promíchejte. Do mletého masa nalijte mléko, znovu ho dobře prohněťte, dokud nebude homogenní. Mléko by se mělo zcela vstřebat do masa. Mísu s mletým masem zakryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na půl hodiny nebo hodinu. To je nezbytné, aby všechny přísady mletého masa byly navzájem nasyceny chutěmi a šťávami.
Když knedlíky vytvarujete, naneste na něj mleté maso a rovnoměrně ho rozprostřete po povrchu kruhu těsta, okraje nechte volné, aby se daly přimáčknout. Před vařením knedlíků je lepší mírně zmrazit - těsto pak bude při vaření hutnější. Knedlíky musíte vařit ve vývaru nebo v osolené vodě, do které budete muset přidat bobkový list a kuličky pepře.
Pelmeni je rodinné jídlo. Pravděpodobně, mnoho lidí si pamatuje jako v dětství se celá rodina sešla u stolu. Jeden z členů rodiny zadělal těsto na domácí knedlíky, druhý připravil náplň a pak všichni společně vytvarovali spoustu knedlíků.
V kuchyni téměř každé země najdete něco podobného jako knedlíky – tortellini v Itálii epmanada ve Španělsku a Latinské Americe, khinkali v Gruzii,samsa ve střední Asii a Indii, manti ve střední Asii, zao-tzu v Číně atd.
Koneckonců, co je jednodušší připravit těsto a dát náplň dovnitř.Knedlíky jsou dobré, protože se dají zmrazit a podle potřeby vyndat z mrazáku. Vhodné pro nečekané hosty nebo když není čas uvařit večeři. Jednou - a máte hotovo!
Ukazuje se však, že existuje mnoho receptů na těsto, neméně receptů na různé náplně a způsoby vaření se liší. Souhlaste s tím, že žádné knedlíky z obchodu nebudou tak chutné jako ty, které si připravíte vlastníma rukama doma. A pokud je do tohoto procesu zapojena celá rodina, pak se výroba knedlíků stává skvělou příležitostí pro komunikaci v rodinném kruhu.
Aby byly knedlíky chutné a šťavnaté, je potřeba těsto správně zadělat. Náplň je také důležitá, ale dnes si povíme podrobněji o testu na knedlíky.
Podělím se s vámi o tajemství, jak získat měkké a chutné těsto na domácí knedlíky. A knedlíky se dají dělat i z knedlíkového těsta.
Klasický recept na knedlíkové těsto je nám známý již dlouho, ale je možná nejběžnější a nejjednodušší.
Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek, přidáme krupici. Do důlku rozklepněte vajíčko a přidejte rostlinný olej.
Lžící těsto promíchejte. Do teplé vody přidáme sůl a vlijeme do těsta.
Když voda vsákne všechnu mouku a těsto zhoustne, dejte ho na pomoučenou pracovní plochu a rukama vypracujte těsto.
Hněteme 10 minut, a když se těsto přestane lepit na ruce, přikryjeme jej utěrkou a necháme 20–30 minut kynout.
Chouxové pečivo je dobré, protože díky spaření ve vroucí vodě je velmi elastické a měkké, nelepí se ani na váleček, ani na ruce. Takové těsto se snáze rozvaluje a tvaruje než klasické.
Nejprve uveďte konvici do varu. Zatímco se voda vaří, rozklepněte vejce do misky, osolte a nalijte rostlinný olej. Mícháme. Mouku prosejeme a do prohlubně nalijeme vejce s olejem, promícháme lžící.
Do mouky nalijte sklenici vroucí vody a znovu dobře promíchejte. Když je obtížné míchat lžící, hněteme těsto rukama, dokud nebude hladké. V případě potřeby přidejte mouku.
Přesné množství mouky závisí na jejím druhu a kvalitě. Pokud se vám tedy zdá, že je těsto vodnaté, budete muset přidat mouku. Jen to nepřehánějte, těsto může být příliš husté a knedlíky budou při vaření tuhé.
Těsto necháme 20 minut kynout. Poté vyválíme a vytvarujeme knedlíky.
Do mísy nasypeme 2 hrnky mouky, uděláme důlek, do kterého zatlačíme vejce a přidáme rostlinný olej. Přidejte teplé mléko a promíchejte lžící.
Na stůl nasypte 1 hrnek mouky, rozetřete na něj ještě vodnaté těsto a důkladně prohněťte.
Těsto na knedlíky v mléce je vláčnější a vláčnější než ve vodě. Poslední dobou dělám knedlíky podle tohoto receptu. Mléko lze ředit vodou v poměru 1:1.
Nádherný recept na dokonalé těsto na knedlíky, knedlíky a dokonce i na pizzu. Kefír a soda dodávají tomuto těstu zvláštní měkkost a nádheru.
Smíchejte vejce, cukr, sůl a kefír v misce.
Sodu ve sklenici uhasíme octem a tekutinu nalijeme do těsta.
Přidáme 2 hrnky mouky, mícháme, dokud se nám nepodaří promíchat lžící.
Položte těsto na stůl s moukou a míchejte po dlouhou dobu a přidejte mouku. Hněteme do elasticity. Necháme 15-20 minut odležet a aby těsto na povrchu nezvětralo, přikryjeme skleněnou mísou.
Těsto na knedlíky a knedlíky na minerální vodě se díky bublinkám oxidu uhličitého v minerální vodě ukazuje jako měkké a kypré.
Do misky rozklepneme vajíčko a zalijeme minerální vodou. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Přidejte prosátou mouku a promíchejte. Dobře prohněťte již na stole a podle potřeby přidejte mouku.
Takový jednoduchý recept na těsto na knedlíky a knedlíky je dobrý během půstu, protože neobsahuje vejce a mléko.
Do vody nasypeme prosátou mouku a přidáme sůl. Těsto dobře prohněteme a přikryjeme čistou utěrkou,poslat na 30 minut na odpočinek.
Recepty na knedlíkové těsto se hodí i na výrobu knedlíků. Náplní do knedlíků a knedlíků je ale tolik, že to rozebereme v samostatném tématu blogu.
Ale abyste se naučili vyřezávat knedlíky,rukama nebo s pomocí knedlíku, jaké různé tvary knedlíků byly vynalezeny, podívejte se na toto video.
1. Do mísy nasypte mouku.
Rada: pokud takový knedlík nemáte, tak těsto vyválejte, skleničkou vymačkejte kolečka, která naplňte mletým masem. Upevněte je jako knedlíky a poté oba konce spojte, abyste vytvořili kulatý knedlík jako knedlík z výroby.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit knedlíky.
Tajemství popularity knedlíků s největší pravděpodobností spočívá na třech pilířích: rychlé, chutné, uspokojivé. To platí v případě, že máme v mrazáku schovanou zásobu vlastnoručně vyrobených knedlíků.
Co jsou to knedlíky? Toto je těsto a náplň. Obvykle se těsto na knedlíky vyrábí na bázi vody s přidáním vejce, ale můžete ho hníst i s mlékem. Klasická náplň do knedlíků se vyrábí z míchaného mletého masa: vepřové se kombinuje s hovězím nebo jehněčím masem. Do náplně se často přidává ptačí maso: kuřata, kachny a husy. V některých regionech naší země jsou oblíbené zejména knedlíky se zvěřinou, medvědím masem a losem. Ale protože my, obyvatelé megaměst, nemáme absolutně čas a nikoho na lov, omezíme se na známější náplně z docela dostupného masa. Pokud chcete najednou experimentovat, připravte náplň s houbami, zelím nebo rybou. Knedlíky budou stejně chutné, ale zároveň neobvyklé, jak byste chtěli.
Souhlaste, že jíst „jen“ knedlíky je chutné, ale nudné. Zkuste k nim přidat jemnou zakysanou smetanu nebo žluté máslo, které jemně obalí každý knedlík, pikantní majonézu (lepší je i domácí) nebo pikantní hořčici, pikantní rajčatový kečup nebo kyselý ocet s černým pepřem, a ještě je neuvěřitelné množství omáčky připravené s bylinkami, bylinkami a česnekem. Domácí knedlíky v takovém doprovodu zazáří zcela novými chutěmi. V receptech, které nabízíme, najdete jak klasické recepty na knedlíky, tak i pár originálních, které dokážou uspokojit chutě i těch nejnáročnějších, připravených na jakékoli experimenty, opravdové knedlíky.
Pelmeni "vynikající"
Ingredience:
500 g mouky
2 vejce,
1 polévková lžíce rostlinný olej,
200 g vepřového masa
200 g hovězího masa,
100 g jehněčího,
bobkový list, sůl - podle chuti.
Vaření:
Prosejte mouku, nasypte ji na stůl na sklíčko a uprostřed vytvořte prohlubeň. Přidejte sůl, máslo, sypaná vejce, teplé mléko a vypracujte těsto. Hotové těsto necháme 20 minut odpočinout. Pro přípravu náplně maso nakrájené na kousky protáhněte mlýnkem na maso, vzniklou sekanou osolte, přidejte do ní trochu studené vody a vyklepejte. Vytvarujte knedlíky. Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte sůl a bobkový list, přiveďte k varu, nechte trochu povařit, vložte knedlíky a vařte je 8-10 minut.
Knedlíky s jehněčím masem, cibulí a bramborami vařené v dvojitém kotli
Ingredience:
Pro test:
500 g pšeničné mouky,
500 g pohankové mouky
3 vejce,
200 ml studené vody
10 g soli.
Pro plnění:
600 g tučného jehněčího,
200 g cibule,
100 g brambor
50 g másla,
5 g černého mletého pepře,
5 g mletého zázvoru,
sůl - podle chuti.
Pro odeslání:
200 g zakysané smetany
50 g petrželky.
Vaření:
Smícháme pšeničnou a pohankovou mouku a prosijeme přes síto. Vodu rozšleháme s vejci a solí, vlijeme do mouky a zaděláme těsto. Nechte 10 minut při pokojové teplotě přikryté vlhkou utěrkou. Opláchněte jehněčí maso, odstraňte filmy a nechte projít mlýnkem na maso spolu s oloupanými bramborami a cibulí. Do uvařeného mletého masa podle chuti přidáme máslo, zázvor, sůl a pepř. Promíchejte a dejte na 10 minut do lednice. Připravené těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 2,5 mm, skleničkou vykrájejte kolečka a dělejte knedlíky. Vařte je ve dvojitém kotli po dobu 30 minut. Před podáváním je přendáme do misky, přelijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekanou petrželkou.
Knedlíky s kuřecím masem "Jemné"
Ingredience:
Pro test:
300 g pšeničné mouky,
300 g pohankové mouky
1 vejce a 1 bílek,
100 ml studené vody
5 g soli.
Pro plnění:
500 g kuřecího řízku,
100 g cibule,
120 ml mléka
25 másla,
sůl, koření - podle chuti.
K podávání ke stolu:
100 g másla,
100 majonézy,
1 litr kuřecího vývaru
100 g kopru a petrželky.
Vaření:
Smícháme pšeničnou a pohankovou mouku, tuto moučnou směs prosijeme přes síto do mísy se sklíčkem, uděláme v ní prohlubeň. Vodu rozšleháme s vejcem, osolíme a vlijeme do mouky, zaděláme těsto. Poté přidejte zvlášť vyšlehaný bílek a vše znovu promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vytvořte polotovary na knedlíky. Kuřecí řízek opláchneme a dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme mléko, sůl, koření a promícháme. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, vychladíme a smícháme s mletým kuřecím masem. Hotovou náplň dáme na polotovary těsta a knedlíky zaslepíme. Vařte ve vroucí osolené vodě 6-8 minut, poté přendejte do misky, dochuťte máslem a zalijte majonézou. Samostatně podáváme knedlíky s horkým kuřecím vývarem posypané nasekanou petrželkou a koprem.
Knedlíky s krůtím a vepřovým masem
Ingredience:
Pro test:
400 g mouky
1 vejce
150 g vody
50 g másla,
sůl - podle chuti.
Pro plnění:
200 g krůtího filé,
200 g vepřového masa
1 cibule
sůl, pepř - podle chuti.
Vaření:
Mouku prosejeme sklíčkem, uprostřed uděláme důlek a vlijeme vejce. Přidejte měkké máslo, sůl, trochu vody a jemně promíchejte s moukou. Hněteme těsto za přidání vody, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce. Hotové těsto srolujte do koule, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30-40 minut. Připravené maso a cibuli nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso osolíme, opepříme a dobře promícháme. Knedlíky zaslepíme a dáme na 30 minut do mrazáku. Knedlíky s krůtím a vepřovým masem uvaříme v osolené vodě nebo je smažíme z obou stran dozlatova.
Knedlíky s hovězím masem, dýní a mrkví
Ingredience:
Pro test:
½ zásobníku mouka,
3 vejce,
⅓ zásobníku. krupice,
½ zásobníku pivo.
Pro plnění:
1 zásobník mleté hovězí maso,
2 žárovky
1 mrkev
1 polévková lžíce dýně,
3 polévkové lžíce suché bílé víno.
Vaření:
Mouku prosejeme, smícháme s krupicí, pivo zahřejeme k varu a rychle vlijeme do mouky s obilovinami a začneme hníst těsto, postupně zašleháme vejce. Pokud se těsto ukáže jako tekuté, přidejte více mouky a krupice. Když se těsto přestane lepit, nechte ho 1 hodinu při pokojové teplotě a začněte připravovat náplň. Maso s cibulí, dýní a mrkví protáhněte mlýnkem na maso, do náplně přidejte suché víno a vše dobře promíchejte. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, skleničkou vykrajujeme kolečka, do středu každého dáme trochu náplně a okraje zatlačíme, vytvoříme knedlíky, které pak vaříme jako obvykle ve vroucí osolené vodě 8–10 minut.
Knedlíky se solenými houbami
Ingredience:
Pro test:
2-3 zásobník. mouka,
2 vejce.
Pro plnění:
500 g osolených hub,
6 žárovek
1-2 vejce
zakysaná smetana.
Vaření:
Promyté houby protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí, výsledné mleté maso zřeďte zakysanou smetanou a přidejte vejce. Vypracujeme knedlíkové těsto, rozválíme ho na tenkou vrstvu a nakrájíme na čtverce nebo obdélníky. Na každou polovinu čtverce dáme mleté houby, okraje pomažeme mlékem nebo lehce rozšlehaným bílkem. Poté přikryjeme druhou polovinou a okraje uštípneme, čímž získáme tvar knedlíků. Hotové knedlíky uvaříme v osolené vroucí vodě a podáváme se zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.
Knedlíky s kuřecími prsíčky a vepřovým sádlem
Ingredience:
Pro test:
1 vejce
250 ml převařené studené vody,
sůl - podle chuti,
mouka - kolik těsta vezme.
Pro plnění:
500 g kuřecích prsou,
150 g vepřového tuku,
3 žárovky
½ lžičky zrnka černého pepře,
½ lžičky sušená bazalka,
¼ lžičky kurkuma,
1,5 lžičky sůl.
Vaření:
Vejce rozklepneme, přidáme sůl a studenou převařenou vodu a dále šleháme. Poté postupně po částech přidávejte mouku, aby vzniklo vláčné, elastické těsto. Hotové těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15-20 minut kynout. V hmoždíři rozdrtíme kuličky pepře, přidáme sůl, bazalku, kurkumu a znovu důkladně protřeme. Kuřecí prsa a cibuli nakrájíme na malé kousky a propasírujeme mlýnkem na maso. Do připraveného mletého masa přidáme kousky sádla a ještě jednou vše propasírujeme mlýnkem na maso. Poté k mletému masu přidejte připravené koření a promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte kolečka. Náplň rozetřeme na polotovary, vytvarujeme knedlíky a vaříme je v osolené vroucí vodě doměkka (10 minut).
Knedlíky s hříbky, šunkou a cibulí
Ingredience:
Pro test:
400 g rýžové mouky
150 ml studené vody
1 vejce
10 g soli.
Pro plnění:
100 g sušených hříbků,
150 g šunky
100 g cibule,
30 g másla,
1 vařené vejce
pepř a sůl - podle chuti.
K podávání ke stolu:
150 g másla,
50 g petrželky a kopru.
Vaření:
Vodu rozšlehejte s vejcem a solí, tuto hmotu nalijte do prohlubně v mouce proseté na stole a vypracujte těsto. Nechte 10-15 minut, poté rozválejte do vrstvy a vykrajujte z ní kulaté koláčky. Omyté sušené hříbky uvaříme do poloviny, osušíme, nakrájíme a zlehka orestujeme na pánvi na másle spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Ke konci restování přidáme nadrobno nakrájenou šunku. Uvařené mleté maso zchladíme, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájené vařené vejce a důkladně promícháme. Mleté maso dáme na kulaté koláčky z těsta a tvoříme knedlíky. Vařte je v osolené vroucí vodě do uvaření, pak je dejte na mísu, polijte rozpuštěným máslem a posypte nasekanou petrželkou a koprem.
Ruské knedlíky s pohankou a houbami "Kundyumy", vařené v hrnci
Ingredience:
2 zásobník mouka,
¾ zásobníku. voda,
4 polévkové lžíce rostlinný olej.
Pro plnění:
1 zásobník pohanková kaše,
20 g sušených hub
1 vařené vejce
1 cibule
4 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl - podle chuti.
Na odvar:
500 ml houbového vývaru
3 bobkové listy,
3 stroužky česneku,
5 kuliček černého pepře,
1 zásobník zakysaná smetana
sůl - podle chuti.
Vaření:
Suché houby uvaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Poté smícháme s pohankovou kaší a nakrájeným vařeným vejcem a uhněteme do homogenní hmoty. Nalijte vroucí vodu do rostlinného oleje, přidejte mouku a rychle hněte těsto, které dobře prohněteme rukama. Hotové těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu, vykrajujte z ní kolečka a na každé dejte trochu nádivky. Plech namažte olejem, položte na něj jednu vrstvu kundyuma a vložte do trouby na 15 minut. Po uplynutí času je přendáme do hliněného hrnce, zalijeme horkým houbovým vývarem, osolíme, přidáme bobkový list, pepř, česnek a vložíme zpět na 15 minut do trouby. Hotové knedlíky pak rozložíme na talíře a zalijeme zakysanou smetanou.
Rybí knedlíky s lososem
Ingredience:
500 g filetu z růžového lososa,
1 cibule
1-1,5 lžíce škrob,
½ citronu
1 zásobník voda,
3-4 zásobník. mouka,
3-5 polévkových lžic olivový olej,
sůl, červená mletá paprika - podle chuti.
Vaření:
Do hluboké mísy nalijeme vodu, přidáme olivový olej a špetku soli, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Měl by být hustý, elastický a měkký. Polovinu filetu z růžového lososa nakrájejte nadrobno a druhou polovinu spolu s cibulí nasekejte v mixéru. Poté spojte, přidejte citronovou šťávu, škrob, pepř a sůl podle chuti. Těsto rozdělte na několik kusů, každý rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte kolečka. Doprostřed každého z nich dáme trochu rybí nádivky, spojíme okraje a tvoříme knedlíky. Uvařené knedlíky namáčíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme do měkka. Podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany.
Knedlíky s drůbežími játry, dušené s houbami
Ingredience:
Pro test:
2 zásobník mouka,
1 vejce
1 zásobník voda,
sůl - podle chuti.
Pro plnění:
700 g drůbežích jater,
2 žárovky
1 vejce
4 polévkové lžíce máslo,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
Na omáčku:
500 g žampionů (čerstvých)
4 žárovky
2 zásobník zakysaná smetana
5 polévkových lžic máslo.
Vaření:
Mouku prosejeme, zašleháme do ní vejce a po rozpuštění soli vlijeme do vody. Uhněteme tuhé těsto, vyválíme z něj kouli a přikryjeme vlhkou utěrkou. Ptačí játra spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Do mletého masa rozklepneme vejce, zalijeme rozpuštěným máslem, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Povrch stolu posypeme moukou, těsto položíme a rozválíme na tenkou vrstvu. Poté sklenicí nakrájejte kolečka, doprostřed každého dejte 1 lžičku. mleté maso a zaštípněte okraje. Pro přípravu omáčky nakrájejte cibuli nadrobno. Houby dobře opláchněte, ponořte je do vroucí osolené vody a vařte 30 minut na mírném ohni. Hotové houby, vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm žampiony s cibulí do zlatova. Do hrnců vymazaných máslem vložíme 10-15 kusů syrových knedlíků, na knedlíky poklademe žampiony osmažené s cibulkou a vše zalijeme zakysanou smetanou. Vložte hrnce do trouby a vařte při mírné teplotě, dokud nebudou propečené (25–30 minut).
Nešetřete na svém zdraví, uvařte si knedlíky sami, naplňte je jakoukoli náplní, kterou máte rádi, a dopřejte si domácí knedlíky pro vlastní radost a dobro pro své tělo.
Dobrou chuť!
Larisa Shuftaykina
