Připravte si ingredience na knedlíky.

Připravte těsto. Těsto je jednoduché, skládá se z mouky, vody, mléka a soli. V tomto receptu je část vody nahrazena mlékem. Těsto je jemné, ale pevné a elastické.
Mouku prosejeme do mísy nebo na velké prkénko a uprostřed uděláme důlek.
Vejce rozklepneme, přidáme špetku soli a rozšleháme vejce vidličkou.
Po malých dávkách přidávejte mléko a vodu a vypracujte těsto.
Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 40–60 minut při pokojové teplotě.

Připravte si náplň ( mleté ​​maso) na knedlíky.
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na velké kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na 2-4 části.
Maso spolu s cibulí protáhněte mlýnkem na maso (v případě potřeby lze cibuli nakrájet v mixéru).
Přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a dobře promíchejte mleté ​​maso.

Vepřové maso na knedlíky by mělo být mastné, pak budou knedlíky chutné a šťavnaté. Pokud máte libový kus vepřového masa, můžete do mletého masa přidat asi 200-300 g sádla (spolu s masem také projít mlýnkem na maso).
Také cibule dodá sekanému masu šťavnatost – čím více cibule, tím šťavnatější knedlíky.

Těsto rozdělte na několik částí.
Část těsta rozválejte na tenkou vrstvu, v případě potřeby těsto poprašte moukou.

Pomocí tenké sklenice nebo jiné vhodné prohlubně vykrájejte kolečka (seberte zbytky těsta, znovu prohněťte a rozválejte do vrstvy).

Do středu kruhu těsta dejte asi lžičku mletého masa.

Okraje kruhu spojte a uštípněte tak, aby náplň byla uvnitř (vzniknou vám přířezy podobné půlměsícům nebo knedlíkům).

Spojte opačné konce půlměsíce a dejte knedlíkům jejich charakteristický tvar.

Přípravky na knedlíky dejte na prkénko (knedlíky neskládejte na sebe, aby se neslepily), zmrazte v mrazáku, poté zmražené knedlíky přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.

Vaření knedlíků.
Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl, bobkový list, kuličky pepře, přiveďte k varu a případně nechte 5 minut provařit (pro ochucení vody na knedlíky).
Knedlíky vkládáme do vroucí vody, lžící rychle promícháme, aby se knedlíky neslepily a přilepily ke dnu pánve.
Přiveďte k varu a poté, co knedlíky vyplavou na povrch, vařte asi 7-10 minut, dokud nebudou hotové.
Děrovanou lžící vyjmeme knedlíky, položíme na talíř a navrch poklademe kousky másla.
S Rada Knedlíky lze podávat s různými omáčkami a kořením a každá omáčka dělá pokrm lahodným svým vlastním způsobem.
Knedlíky můžete podávat na skus (takto se podávají na Sibiři). Vývar se nalije do šálku a přidá se trochu octa, podle chuti sůl a pepř (na 5 dílů vývaru, 1 díl octa nebo podle chuti). Knedlíky se namáčejí do octové směsi a hned jdou jedlíkovi do úst :)
Ke knedlíkům můžeme podávat i zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu s kečupem.
V každém případě jsou knedlíky ochucené máslem, které knedlíkům v žádném případě neškodí :))

Dobrou chuť!

Není nic tradičnějšího než knedlíky. Zdá se, že jsou na našich stolech přítomny odnepaměti, ale vůbec tomu tak není. Knedlíky se do ruské kuchyně dostaly z daleké Číny a po dlouhou dobu byly regionálním pokrmem sibiřských národů. Teprve v polovině 19. století se rozšířily po celé zemi.

Asijský původ tohoto pokrmu potvrzují zvláštnosti jeho přípravy, které spočívají v poměrně dlouhém a pracném vaření, rychlém vaření a použití koření. To nebylo typické pro pokrmy rané ruské kuchyně.

Samotné slovo „knedlík“ je vypůjčeno z ugrofinského slovníku a znamená „ucho chleba“. Souhlas, název je vypovídající a jasně odráží podstatu produktu. Po odjezdu z Číny se „chlebové uši“ usadily nejen na našich stolech, ale rozšířily se v různých obměnách po celém světě. V Itálii se jim říká ravioli, v Číně - wonton, národy Kavkazu a Střední Asie jim říkají manti, khinkali, chuchvara, choshura, v Německu jsou populární Maultaschen a Bělorusové jim říkají „čarodějové“.

Tradice výroby domácích knedlíků můžete vyjmenovat, jak chcete, ale je třeba poznamenat, že i když chcete, je těžké je zařadit do dietní kuchyně. V závislosti na receptu je obsah kalorií ve 100 g hotového jídla 200–400 kcal, a pokud je velkoryse podáván s domácí zakysanou smetanou, ještě více.

Knedlíky: recept krok za krokem s fotografiemi

Aby byly domácí knedlíky opravdu chutné, potřebujete nejprve chuť a za druhé dostatek času na jejich přípravu.

Samozřejmě, vzhledem k rozmanitosti produktů v dnešních supermarketech si je můžete koupit, ale chuť bude zcela odlišná od knedlíků připravených vlastníma rukama. A aby proces modelování nebyl nudný, můžete do tohoto úkolu jednoduše zapojit celou rodinu a pak vám čas uběhne zábavně a bez povšimnutí a výsledkem budou vynikající domácí knedlíky.

Vaše známka:

Čas na vaření: 2 hodiny 30 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Mleté maso (vepřové a hovězí): 1 kg
• Houby (lišky): 300 g
• Cibule: 3 ks.
• Vejce: 2 ks.
• Pšeničná mouka: 800-900 g
• Sůl, mletý černý pepř: chuť

Návod na vaření

Do misky rozklepněte 2 vejce a přidejte zarovnanou lžíci soli, důkladně promíchejte.



Do rozšlehaných vajec nalijte 2 hrnky vody (400 ml) a zamíchejte.



Do výsledné směsi po troškách přidáváme mouku a mícháme.



Když těsto získá hustší konzistenci, položte ho na speciální vál posypaný moukou a prohněťte do hladka.



Uhnětené těsto dejte do mísy a přikryjte pokličkou, nechte půl hodiny odležet.



Zatímco těsto kyne, je třeba začít připravovat mleté ​​maso, cibuli nakrájíme nadrobno.



Mleté maso okořeníme pepřem a solí podle chuti, přidáme nakrájenou cibuli a půl sklenice (100 ml) vody pro šťavnatost.



Po půl hodině z těsta odkrojíme malý kousek a pomocí válečku rozválíme na plát silný asi 2 mm.



Pomocí malé hromádky nebo sklenice vykrájejte těsto z těsta.



Na každý šťavnatý položte malé množství vařeného mletého masa.



Přeložte ho napůl a okraje pevně uzavřete.



Spojte okraje k sobě.



To samé udělejte se zbylým těstem a mletým masem.



Postavte pánev s vodou na zahřátí, vložte do ní houby a podle chuti dosolte.

Pokud jsou houby zmrazené, jako v tomto receptu, měly by se nejprve rozmrazit, a pokud jsou čerstvé, pak předběžně zpracovat.



Knedlíky vhodíme do vroucí vody a po vyplavení vaříme 5-7 minut.



Po chvíli jsou knedlíky hotové, podávejte se vzniklým houbovým vývarem a zakysanou smetanou.

Recept na výborné domácí knedlíky

Začněme „knedlíkový maraton“ jednoduchým, ale neméně chutným receptem. Po uhnětení dejte připravené těsto alespoň na čtvrt hodiny pod fólii, aby mohlo stát, kynout a po provaření vás potěšilo svou jemností a jemností. Doporučujeme dělat domácí knedlíky, které nejsou příliš velké, budou pak šťavnatější a uvařené během několika minut.

Seznam surovin na těsto:

• pšeničná mouka - 0,5 kg;
• čištěná voda - 1 polévková lžíce;
• slepičí vejce - 1 ks;
• kamenná sůl - ½ lžičky.

Náplň uděláme z rozmixovaného mletého masa, stačí 0,5 kg. Několik velkých cibulí, koření a česneku podle chuti. Pokud se vám mleté ​​maso zdá příliš suché, můžete do něj přidat pár lžic vody.

Proces vaření:

1. Začneme hnětením těsta. Ve vhodné čisté a suché nádobě rozviňte vejce a trochu je rozklepněte vidličkou.
2. Do vajíčka přidejte vodu a sůl, důkladně promíchejte.
3. Odděleně pomocí jemného síta prosejeme mouku. Postupně po malých dávkách přilévejte vaječnou směs.
4. Uhněteme těsto, které není příliš těsné. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
5. Knedlíkové těsto přendáme do sáčku a necháme vykynout.
6. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, koření a česnek. Důkladně promíchejte.
7. Z hotového těsta utrhneme malý kousek a rozválíme na pomoučeném stole. Snažte se to nedělat příliš tenké, jinak se vám knedlíky mohou během vaření roztrhnout.
8. Z vyváleného těsta vykrájejte kolečka přibližně stejné velikosti. Je vhodné to provést pomocí skla vhodné velikosti.
9. Do středu každého kruhu dejte asi lžičku náplně. Srolujte a okraje přišpendlete.
10. Jednu porci knedlíků vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou, poté ihned vyjmeme. Podáváme s domácí zakysanou smetanou nebo jakoukoli vhodnou omáčkou.

Jak vařit knedlíky - klasický recept

Není nic jednoduššího, než si v nejbližším obchodě koupit balení hotových knedlíků a uvařit si je, když vám srdce zatouží nebo jste prostě líní vařit. Chápete však, že není nikdo, kdo by ručil za chuťové vlastnosti a kvalitu konečného výsledku. Buď jak buď, domácí, chutné knedlíky. Rádi bychom vám představili klasický recept na knedlíkové těsto, jeho hlavní vlastnosti:

1. Nelepí se na ruce ani váleček.
2. Vyžaduje pouze tři hlavní přísady: mouku, vodu (mléko) a sůl. Klasické poměry: mouka - 3 šálky, voda (mléko) - 1 šálek, sůl - půl lžičky.
3. Barva klasického těsta na ruské knedlíky je sněhově bílá.

Funkce vaření

1. Těsto je nutné hníst tak, aby se dalo dostatečně tence vyválet. Ostatně čím méně těsta, tím jsou knedlíky chutnější.
2. Hotové těsto rozdělte na stejné díly. Například na 3, ze kterých vyválíme tenké provázky a nakrájíme na porce o průměru 5 cm.
3. Vyválíme, skleničkou vykrájíme kolečka (můžeme s ní vytvořit stejné porcované kousky a odřezky znovu vyválíme), přidáme náplň a okraje zalepíme. Náplň lze použít z předchozího receptu.

Knedlíky v troubě - recept

Z hotových, ale ještě syrových knedlíků můžete vyrobit chutnou a výživnou dekoraci na sváteční stůl. Domácí knedlíky pod houbovým kabátkem se pečou v troubě, výsledek vás potěší chutí i vůní

Připravte se předem, abyste nemuseli utíkat do obchodu v nejdůležitější chvíli:

• 0,8-1 kg mražených nebo čerstvých, jen nalepených, ale ještě neuvařených domácích knedlíků, vyrobených podle vašeho oblíbeného receptu;
• 0,5 kg čerstvých nebo zmrazených žampionů;
• 200 ml husté smetany;
• 100 g zakysané smetany a majonézy;
• 4 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• sůl a pepř.

Postup:

1. Knedlíky uvaříme v mírně osolené vroucí vodě, chuť zvýrazní bobkový list.
2. Připravte omáčku smícháním zakysané smetany s majonézou a smetanou, přidáním česneku, který předtím prošel lisem.
3. Houby omyjte a nakrájejte, místo syrových můžete použít nakládané.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
5. Knedlíky, žampiony a cibuli vložíme do čisté formy vhodného objemu a navrch nalijeme omáčkou. Pro usnadnění mytí nádobí můžete dno pánve vyložit alobalem.
6. Přibližná doba vaření je 20-25 minut.

Na přání lze knedlíky pod houbovým kabátkem doplnit lahodnou sýrovou krustou. Za tímto účelem 5 minut před koncem vaření posypte naše jídlo strouhaným sýrem.

Recept na knedlíky na pánvi - smažené knedlíky

Pokud jsou knedlíky na vašem stole příliš častými hosty, mohou se stát nudnými a nudnými. Ale to není důvod, abyste se vzdali svého oblíbeného jídla. Když se totiž vzdálíte od kulinářských klišé a stereotypů, můžete je smažit na pánvi. Navíc nemluvíme jen o přihřívání toho, co jste včera nestihli dodělat, ale o samostatném a kompletním receptu.

Pro přípravu smažených domácích knedlíků v aromatické zakysané omáčce připravte:

• 0,8 -1 kg syrových knedlíků;
• mléko a zakysaná smetana v poměru 2:1, to znamená 100 g zakysané smetany na sklenici mléka.
• na omáčku potřebujete ½ polévkové lžíce. l. mouka;
• olej na smažení;
• koření.

Postup:

1. Knedlíky dáme na vymazanou rozpálenou pánev a opečeme. Čím více oleje přidáte, tím bude kůrka zlatavější.
2. Zatímco jsou knedlíky hotové, uděláme si omáčku. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s mlékem, přidejte koření a mouku. Rukou nebo pomocí šlehače směs vyšleháme do hladka.
3. Po usmažení knedlíky zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a pod pokličkou dusíme asi čtvrt hodiny.
4. Vypněte oheň a přidejte nasekané bylinky pro zvýšení vůně pokrmu.

Jak vařit líné knedlíky - velmi jednoduchý recept

Již jsme popsali nepopiratelné výhody oblíbených knedlíků všech, ale všechny v žádném případě nezruší pracný proces přípravy. Níže nabízený recept, i když není úplně „líný“, ušetří zaneprázdněné hospodyňky zdlouhavého a únavného procesu výroby každého knedlíku. Hotový výsledek vás potěší svou chutí a velmi reprezentativním vzhledem.

Chcete-li připravit potěšení každého kuchaře - líné domácí knedlíky, připravte:

• 3 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 1 vejce;
• ½ lžičky. kamenná sůl;
• 0,5 kg smíšeného mletého masa;
• 1 velká cibule;
• koření;

Na omáčku:

• 1 velká cibule;
• 100 g zakysané smetany;
• trochu másla;
• rostlinný olej na smažení;
• bylinky, sůl a koření.

Postup:

1. Vypracujeme klasické knedlíkové těsto, do kterého můžete na přání přidat vajíčko. Chcete-li to provést, rozklepněte vejce s vodou a solí v samostatné nádobě a přidejte ji do prosáté mouky. Těsto hněteme tak, aby nebylo těsné, ale aby se nelepilo na ruce. V případě potřeby lze množství mouky zvýšit (snížit).
2. Hotové těsto zabalte do igelitu a nechte alespoň čtvrt hodiny odpočívat, ideálně celých 40 minut.
3. Mleté maso připravíme tak, že maso protáhneme mlýnkem na maso, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek a koření dle libosti. Míchejte do hladka.
4. Těsto rozdělte na dvě přibližně stejné části. Jeden z nich rozválíme na tenkou vrstvu, jejíž tloušťka by neměla přesáhnout 1 mm.
5. Polovinu mletého masa položíme na naše vyválené těsto a rovnoměrně rozprostřeme po povrchu.
6. Opatrně přidržujte okraje a srolujte váleček těsta pokrytý masovou náplní.
7. Roládu nakrájíme ostrou čepelí na porcované kousky o tloušťce asi 3 cm a výsledný polotovar položíme na moukou posypaný plech nebo prkýnko. Totéž uděláme s druhou polovinou mletého masa a těsta.
8. Naše líné knedlíky budeme vařit na pánvi se silným dnem. Chcete-li to provést, vložte jej do ohně a nalijte několik lžic rostlinného oleje.
9. Nakrájejte cibuli a orestujte ji na pánvi na rozpáleném oleji, dokud nezezlátne.
10. Na cibuli klademe polotovary knedlíků, které vypadají jako růže.
11. Zakysanou smetanu smícháme se sklenicí teplé vody a přidáme ke knedlíkům. Tekutina by je měla pokrýt ze 2/3.
12. Navrch posypte kořením a solí. Na každou „růži“ položte malý kousek másla.
13. Další proces vaření bude probíhat pod zavřeným víkem na mírném ohni. Když už nezůstane prakticky žádná tekutina, vypněte a přisypte bylinky.

Knedlíky v hrncích

Recept, který není nijak zvlášť složitý, je jako stvořený k tomu, abyste hosty a členy rodiny překvapili a zapůsobili až na ně.

Na přípravu domácích knedlíků se zeleninou pečenou v hrnci budete potřebovat:

• 1 kg knedlíků připravených podle vašeho oblíbeného receptu;
• 1 střední cibule a mrkev každý;
• několik bobkových listů;
• 220 g zakysané smetany;
• 5 hrášek perku;
• 140 g strouhaného tvrdého sýra;
• sůl a bylinky podle chuti.

Postup:

1. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě do poloviny uvařené. Asi 2 minuty po uvaření je vyjmeme. Necháme mírně vychladnout.
2. V samostatné pánvi vařte 0,7 litru pitné vody spolu s bobkovým listem, solí a kořením;
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi, dokud není průhledná, a poté k ní přidáme najemno nastrouhanou mrkev. Vařte ještě asi 5 minut.
4. Po smíchání knedlíků se směsí na smažení je dejte do hrnců.
5. Po předchozím přecezení bylinek a bobkových listů naplňte hrnce již vyvařeným vývarem.
6. Navrch každého hrnce dejte zakysanou smetanu, přikryjte pokličkou a vložte do studené trouby. Teplotu v něm nastavíme na 180 stupňů. Knedlíky vaříme asi 40 minut.
7. 5 minut před koncem stanovené doby naplníme knedlíky strouhaným sýrem.

Pokud chcete, můžete k zelenině přidat houby a další pikantnost se přidá do zakysané smetany s hořčicí, kečupem nebo jinou omáčkou, kterou máte rádi.

Knedlíky v pomalém hrnci

Jste-li šťastným majitelem kuchyňského životabudiče - multivařiče, můžeme za vás být jen rádi. Koneckonců, můžete v něm uvařit mnoho chutných a zdravých jídel, aniž byste ztráceli čas a úsilí. Domácí knedlíky nejsou výjimkou. V pomalém hrnci se vaří v několika režimech.

1. "Pro pár." Do misky multivarku se nalije asi 1,5 litru vody. Syrové knedlíky jsou rovnoměrně rozloženy v jedné vrstvě v plastové nádobě, předem namazané olejem. Časovač je nastaven na 30 minut.
2. "Polévka". Mísa multivarku je naplněna vodou, její objem závisí na počtu knedlíků. Nastavíme režim, počkáme, až se voda vyvaří, osolíme a přidáme syrové knedlíky. Promíchejte, zavřete víko přístroje a počkejte na signál časovače (obvykle zazní asi po půl hodině). Aby se knedlíky během vaření neslepily, je třeba je promíchat.
3. "Pekařství". Nastavíme požadovaný režim na 40 minut, do misky multivarku vložíme kousek másla, když se rozpustí, přidáme mražené knedlíky, zavřeme víko multivarku. Po čtvrt hodině je potřeba knedlíky promíchat a osolit. Pokud chcete, můžete přidat 2 sklenice vody současně. Pokud to neuděláte, vaše knedlíky budou mít křupavou zlatou kůrku.

Jak vařit sibiřské knedlíky doma?

Po dlouhou dobu byly knedlíky pouze pokrmem regionální kuchyně národů Sibiře. Byly připraveny ve velkém množství, zahrabány ve sněhu poblíž domu, kde byly bezpečně uloženy po poměrně dlouhou dobu. Mleté maso s kořením zapečené do těsta je pro divoká zvířata méně atraktivní. Jedním z rysů skutečně sibiřských knedlíků je přidání přísad, jako je drcený led, nakrájené zelí nebo ředkvičky do mletého masa, kromě obvyklé cibule.

K přípravě pravých sibiřských knedlíků doma budete potřebovat:

• 1 kg mouky (z tohoto množství můžete udělat asi 150 knedlíků);
• 2 slepičí vejce;
• 2 sklenice studené vody (z lednice);
• 900 g mletého masa ze 2-3 druhů masa, ideálně hovězího, vepřového a jehněčího;
• 3 velké cibule;
• 250 g zelí;
• koření, sůl.

Postup:

1. Mouku prosejte přes síto přímo na čistou a suchou pracovní plochu a vytvořte z ní hromadu;
2. Uprostřed moučné hory udělejte důlek a zapíchněte do něj vejce.
3. Postupně, od okraje ke středu, začneme hníst těsto, postupně do něj přidáváme vodu. Pro zjednodušení tohoto procesu lze těsto hnětat po částech. Hotové těsto není těsné, elastické, bez prasklin nebo záhybů. Necháme asi půl hodiny louhovat.
4. Maso 1-2x propasírujeme mlýnkem na maso. Cílem je, aby to bylo co nejmenší. Spolu s masem propasírujeme zelí mlýnkem na maso. Pomůže to mletému masu dodat šťavnatost.
5. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření. Důkladně promíchejte.
6. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, pomocí hrníčku vykrajujte kulaté kousky. Do středu každého dejte lžičku mletého masa. Okraje zalepíme, mleté ​​maso se snažíme udržet volné, jinak uvolněná šťáva knedlíky při vaření jednoduše roztrhá.

Kuřecí knedlíky - jemný a chutný recept

Klasické mleté ​​knedlíky jsou vyrobeny z vepřového a hovězího masa smíchaného ve stejném poměru. Ale jsou možné i jiné možnosti. Například s kuřecím masem jsou měkké, jemné a chutné, což je oblíbené zejména u dětí.

Těsto na domácí knedlíky připravte podle svého oblíbeného receptu a na mleté ​​maso budete potřebovat:

• 2 kuřecí řízky (přibližně 800 g);
• 1 velká cibule nebo 2 menší;
• sůl pepř.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli a filet nakrájený na porce protáhněte mlýnkem na maso. Je vhodné to udělat dvakrát s jemnějším mletím. Na toto množství mletého masa bude stačit 1 lžička. sůl a o polovinu méně pepře. Důkladně promíchejte.
2. Dále těsto rozválíme, skleničkou vykrajujeme kousky, do kterých vložíme mleté ​​maso. Uvaříme v osolené vodě nebo vložíme do mrazáku na počkaní v křídlech.

Domácí knedlíky s hovězím nebo telecím masem

Pokud chcete snížit obsah kalorií, lze domácí knedlíky připravit bez vepřového masa a nahradit ho hovězím nebo mladým telecím masem. Koneckonců, v takovém mase je mnohem méně tuku a obsah kalorií v hotovém pokrmu bude asi 250 kcal na 100 g. Níže uvedený recept určitě osloví všechny milovníky chutných, aromatických a šťavnatých domácích knedlíků.

Budete potřebovat:

• mleté ​​telecí maso – 600 g;
• 1 velká cibule nebo 2 menší;
• 2 polévkové lžíce. vařící voda;
• 460 g pšeničné mouky;
• 120 ml sycené minerální vody;
• 70 ml nízkotučného mléka;
• 1 kuřecí vejce;
• 1 lžička sůl a pepř na dochucení;
• 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej

Postup:

1. Prosátou mouku smícháme se solí.
2. Nalijte do něj mléko s minerální vodou a rozšlehaným vejcem;
3. Uhněteme těsto, když je téměř hotové, přidejte rostlinný olej. Pokud je výsledné těsto příliš těsné, přidejte do něj minerální vodu.
4. Knedlíkové těsto necháme vykynout, k tomu ho dáme na hodinu pod mísu nebo zabalíme do sáčku.
5. Maso a cibuli umelte na mlýnku na maso pomocí jemného síta. Přidejte do něj koření, sůl a vodu. Míchejte do hladka.
6. Hotové těsto rozválejte na tenkou vrstvu a ručně nebo pomocí speciální formy vytvořte knedlíky.

Recept na vepřové knedlíky

Domácí vepřo knedlo zelo jsou šťavnaté a chutné. Pro šťavnatost přidejte do mletého masa trochu cibule a vody. Česnek a koření dodají vůni a trochu pikantnosti.

Těsto připravíme podle libovolného receptu, hlavní je dobře prohníst a nechat alespoň půl hodiny uležet, aby se lepek rozpustil.

Na mleté ​​knedlíky budete potřebovat:

• vepřové maso - 0,5 kg;
• 1 velká cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 100 ml studené vody;
• sůl, pepř, koření.

Postup:

1. Vepřové maso umeleme spolu s cibulí. Pokud chcete získat šťavnatější a tučnější knedlíky, dejte přednost hrudí, knedlíky z krkovičky nebo šunky budou méně kalorické.
2. Do mletého masa prolisujeme česnek, podle chuti osolíme a okořeníme.
3. Důkladně prohněteme, aby bylo mleté ​​maso šťavnatější, přidejte do něj studenou vodu.
4. Hotové těsto rozválejte na tenkou vrstvu, pomocí sklenice rozdělte na kolečka a vytvořte knedlíky.

Jak vařit čínské knedlíky?

V čínské kuchyni je několik jídel, která jsou spojena s domácími knedlíky, chuťově i vzhledem jsou nejblíže jiaozi. Nevyžadují specifické přísady, takže nebude vůbec těžké potěšit vaši domácnost takovým neobvyklým a chutným pokrmem.

K přípravě jiaozi budete potřebovat:

• 400 g mletého vepřového masa;
• 100 g kopru a petrželky;
• 1 cibule větší než průměr;
• kořen zázvoru (asi 5 cm)
• 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
• třetina sklenice škrobu;
• sklenici studené vody;
• sůl pepř.

Postup:

1. Mouku smícháme se škrobem a prosijeme přes jemné síto.
2. Do mouky po troškách přidávejte studenou vodu. Vymícháme těsto. V případě potřeby lze množství mouky a vody snížit/zvýšit.
3. Připravíme si náplň. Vepřové maso umelte na mleté ​​maso. Zeleninu a cibuli nakrájejte nadrobno, zázvor nastrouhejte na jemném struhadle. Mleté maso na jiaozi osolte a opepřete.
4. Z těsta odkrajujte malé kousky a válečkem je vyválejte.
5. Do středu každého kousku položte lžíci mletého masa.
6. Okraje každého dortu nadzvedneme a uštípneme. Navenek budou připomínat malé květy.
7. Namažte dno misky napařovače olejem a položte připravené jiaozi.
8. Budou hotové za 12-15 minut.

Polévka s knedlíkem - recept krok za krokem

Odborníci na výživu jsou zajedno: první chody jsou základním prvkem systému zdravé výživy a je vhodné je jíst každý den. Zveme vás, abyste prolomili kruh vytvořený za léta rodinného života, skládající se z kuřecí polévky, boršče a zelné polévky, a přidali k němu originální recept na domácí knedlíčkovou polévku.

Na třílitrový hrnec polévky to bude trvat:

• 0,5 kg knedlíků;
• 4-5 středních brambor;
• 1 střední cibule a 1 mrkev každý;
• sůl pepř.

Postup:

1. Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
2. Do vroucí vody přidáme oloupané a nadrobno nakrájené brambory.
3. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim smažení a koření.
4. Po 15 minutách vhodíme knedlíčky do vařící polévky. Když jsou hotové, vypněte teplo.

Bonus - recept s knedlíky „Líná manželka“

A nakonec vám nabízíme lahodný a rychlý recept na domácí knedlíkový kastrol, ideální pro vydatnou rodinnou večeři.

Připravte si následující ingredience:

• 300 g mražených knedlíků;
• 2 slepičí vejce;
• 1 cibule;
• 120 g tvrdého sýra;
• 3 polévkové lžíce. majonéza;
• sůl, koření.

Postup:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do zlatova.
2. Metličkou nebo běžnou vidličkou rozšlehejte vejce se solí a kořením vybraným podle vlastního uvážení.
3. Do vaječné směsi přidejte majonézu a přiveďte směs, dokud nebude hladká.
4. Sýr nastrouháme.
5. V horké troubě zahřejte pánev, poté ji namažte rostlinným olejem a položte knedlíky do jedné vrstvy.
6. Druhou vrstvou je opékání cibule, knedlíky naplníme vaječno-majonézovou zálivkou a posypeme strouhaným sýrem.
7. Kastrol pečte 35-40 minut v troubě.

Jak vařit knedlíky doma: tipy a triky

1. Nebuďte líní prosít mouku, a tím ji nasytit kyslíkem, urychlit proces fermentace a zajistit nejlepší výsledek. To by mělo být provedeno po zvážení, bezprostředně před hnětením těsta.
2. Mouka se používá výhradně té nejvyšší kvality.
3. Těsto na knedlíky musí dostat čas na vyluhování.
4. Mleté maso nemusí projít mlýnkem na maso, pokud je to žádoucí, může být jemně nasekáno sekerou.
5. Dlouhodobým hnětením a šleháním na prkénku je mleté ​​maso měkčí a křehčí.
6. Přidání přísad, jako je koriandr, zelená cibule, česnek a feferonka k mletému masu, dodá hotovému jídlu pikantnost.

Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Když je mraznička plná pytlů , život se stává mnohem jednodušším! Problém všední večeře je vyřešen, máte strategickou rezervu pro případ nenadálého příjezdu příbuzných či přátel a vůbec – kdykoliv, podle nálady, můžete uspořádat „knedlíkové“ posezení v příjemné společnosti popř. i jen s manželem.
Ale samozřejmě, než se knedlíky objeví v mrazáku, je potřeba je přilepit a ještě více. Minimálně kilogram dobrého masa, aby bylo co mrazit. Je v pořádku, že vaření bude trvat déle než hodinu, ale budete mít jistotu, že vaše knedlíky jsou ze skutečného masa, a ne z mletého masa pochybné kvality, že se do nich náplně dávají od srdce, a ne čistě symbolicky a no hlavní je, že knedlíky budou vynikající, přesně tak, jak je máte rádi. Tak si bez odkladu udělejme výborné domácí knedlíky. Fotorecept krok za krokem na vás čeká již dlouho)

Ingredience:
na zkoušku:
- voda – 250 ml (fasetované sklo);
- sůl - 1 lžička;
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- vejce - 1 ks;
na mleté ​​maso:
- libové vepřové maso - 1 kg;
- mletý černý pepř - 1-1,5 lžičky (podle chuti);
- sůl - 1 čajová lžička (podle chuti);
- česnek - 3 velké stroužky;
- voda - 3-4 lžíce. lžíce;
- cibule - 1-2 ks.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Jakékoli těsto si musí po uhnětení trochu odpočinout, takže je racionálnější začít s přípravou knedlíků přípravou těsta. Vejce smícháme s vodou a šleháme metličkou, dokud se na povrchu nezačne objevovat nadýchaná pěna. Přidejte sůl a rozpusťte ve vodě.

Přidávejte mouku po částech, jednu sklenici po druhé prosévejte do misky s vodou a vejcem.

Možná budete potřebovat o něco méně nebo více mouky, záleží na její kvalitě, lepku, vlhkosti a mnoha dalších faktorech. Třetí sklenici mouky tedy rozdělíme přibližně na tři části. Dvě třetiny nalijte do těsta, třetinu prosejte na stůl nebo prkénko. Těsto v míse hněteme lžící, dokud se všechna mouka nezvlhčí a nespojí se do hrubé, volné hrudky. Položte na prosátou mouku a začněte hnětat rukama.

Zpočátku bude těsto hrudkovité a nerovnoměrné, ale při hnětení začne být měkčí, křehčí, ale mělo by zůstat hutné. Přijde mi hutnější než knedlíky. Dobře uhnětené těsto pod vašimi dlaněmi vyskočí a bude hladké a homogenní. Sbíráme do bochánku a přikryjeme, aby vršek neoschl. Nechte půl hodiny působit.

V této době pracujeme na mase, připravujeme mleté ​​maso na knedlíky. Vepřové maso nakrájíme na kousky, cibuli a česnek oloupeme. Maso obracíme na masovém mlýnku a následně zeleninu. S cibulí a česnekem bude mleté ​​maso šťavnatější a chutnější, ale množství upravte podle chuti. Pokud nemáte rádi česnek, přidejte místo něj malou cibulku.

Přidejte sůl a pepř podle chuti. Nezapomínejte ale, že sůl přeruší chuť masa a mleté ​​maso je lepší trochu podsolit. V každém případě bude vývar slaný, je snadné upravit sůl přidáním trochu soli do vývaru. Ale přebytečnou sůl nelze odstranit. Po přidání soli a pepře přidejte studenou vodu, aby se mleté ​​maso lépe rozmixovalo. Je lepší ho hníst rukama, pak se cibule a paprika rovnoměrně rozmístí po celé hmotě. Hotové mleté ​​maso bude i po přidání vody tuhé a hutné konzistence.

Těsto rozdělíme na více částí, usnadní se tak vyválení a kolečka nevyschnou. Vyválejte válečkem na vrstvu silnou asi 2 mm.

Vykrájejte kolečka knedlíků na velikost, která vám vyhovuje – někdo má rád knedlíky miniaturní, někdo větší. Vykrojená kolečka dejte stranou, odřezky těsta naskládejte do koule a dejte je do mísy s těstem.

Na každý kruh položte mleté ​​maso. Množství je na vašem uvážení, ale protože jsme těsto nevyváleli příliš na tenko, nemusíte mletým masem šetřit, při tvarování knedlíků se těsto může natáhnout, pokud by nestačilo vytvarovat okraje.

Kruh přeložte napůl, mleté ​​maso zakryjte těstem. Okraje utěsněte prsty a těsto pevněji přitlačte. Poté opět srolujeme, konce knedlíku spojíme. Získáte kulatý kus, po jehož okrajích musíte znovu projít prsty a přitlačit těsto tak, aby se šev během vaření nerozpadl. Zaseknuté knedlíky dáme na prkýnko posypané moukou nebo na rovné talíře a dáme do mrazáku. Jakmile zmrznou, balíme je do sáčků s úmyslem uvařit je najednou.

K vaření knedlíků nalijte vodu do prostorného hrnce nebo kotlíku. Podle chuti osolíme, přidáme bobkový list a nové koření. Jakmile se voda vyvaří, knedlíky vylijeme (pokud nejsou zmrzlé, tak je do vody vhazujte po jednom). Opatrně promíchejte, nenechte se přichytit ke dnu.

Jakmile se voda opět vyvaří, začnou knedlíky postupně vystupovat na povrch. Vařte je 7-8 minut, dokud nebudou hotové.

Vyjměte z vývaru děrovanou lžící, položte na talíře nebo do porcovaných mís (pokud podáváte s vývarem). Na stůl dáme máslo, zakysanou smetanu, hořčici, ocet, černý pepř nebo jakékoliv přísady, se kterými rádi jíš knedlíky a zveme všechny ke stolu. Dobrou chuť!

Zdravím vás, drazí přátelé! Přiznejte se upřímně: víte, jak vařit domácí knedlíky - velmi chutné, s tenkým těstem a šťavnatou náplní, které se nepřevaří? Nebudu se moc divit, když mi většina z vás odpoví, že ne, protože z vlastní zkušenosti vím, že udělat pravé domácí knedlíky je mnohem náročnější než např. Moje babička mě naučila připravovat klasické těsto na knedlíky a také knedlíky. A pro mě na světě nejsou chutnější knedlíky a knedlíky!

Až moje malá dcera povyroste, naučím ji dělat knedlíky i doma, stejně jako mě to naučila babička. No, pokud se chcete také naučit dělat domácí knedlíky a naučit se všechna tajemství přípravy lahodného těsta na knedlíky, vítejte v mé kuchyni. Tak jdeme na domácí knedlíky s tenkým těstem a šťavnatou náplní - fotorecept k vašim službám.

Ingredience:

Na knedlíkové těsto:

• 150 ml. voda
• 150 ml. mléko
• 500 gr. prémiová mouka
• 1 vejce
• 1 špetka soli

Pro plnění:

• 500 gr. mleté ​​vepřové/hovězí maso
• ½ cibule
• sůl a černý pepř

Těsto na knedlíky: klasický recept

Pro přípravu klasického knedlíkového těsta: elastického, měkkého, pohodlného a příjemného na práci důrazně doporučuji používat prémiovou mouku, nazývanou také „silná mouka“ s vysokým obsahem lepku. Jsem si 100% jistá, že zkušená hospodyňka zvládne domácí knedlíky z jakékoliv mouky, i palačinkové.

Pokud ale knedlíky připravujete doma poprvé, hledejte prémiovou mouku s označením „na knedlíky a těstoviny“. Z domácích značek mohu doporučit: „French Thing“, „White Queen“, „Zernosvit“. Mouku je vhodné prosít.

Připravte těsto na knedlíky:

Zahřejte vodu a mléko na 30-35 stupňů. Do prostorné mísy nasypeme polovinu mouky, přidáme mléko a vodu, zašleháme vejce a nezapomeneme na sůl.

Naše budoucí těsto na knedlíky promícháme nejprve lžící. Postupně přidávejte zbytek mouky, dokud neuvidíte, že se těsto začíná hníst.

Dále je třeba pracovat rukama, protože jen rukama cítíte těsto. Knedlíkové těsto začneme hníst rukama přímo v míse, pokud se nám těsto lepí na ruce, přidáme ještě mouku. Když uvidíte, že těsto už „nechce mouku“, rozdělte ho na dvě části, přikryjte utěrkou a nechte alespoň 30 minut v klidu.

Příprava náplně na domácí knedlíky:

V míse smícháme mleté ​​maso, najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř.

Mleté knedlíky důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. V ideálním případě je nejlepší použít čerstvé, nemražené mleté ​​maso.

Následuje nejtěžší část, potřebujeme správně vyválet těsto na knedlíky. Pracovní plochu poprašte moukou, odeberte polovinu těsta a začněte hníst. Zatímco těsto sedí pod utěrkou, bude trochu plavat, takže ho musíme trochu prohníst, abychom se zbavili lepivosti.

Během válení je potřeba těsto neustále podsypávat moukou a mouku do těsta krouživými pohyby vtírat po celé ploše. Uvidíte, jak těsto nasaje mouku, když ho budete válet.

Pokud se těsto při válení vrátí do původní polohy, pak je mouky málo a je třeba pokračovat v posypání pracovní desky a krouživými pohyby vetřete mouku do těsta. Těsto takto vyválejte na tloušťku 3 mm.

Zbylé těsto vložte zpět do mísy s těstem.

Na kousky těsta položte masovou náplň. Na každý kruh používám asi 1 lžičku. Náplně by mělo být tolik, abyste mohli okraje knedlíků snadno uštípnout.

Dále děláme domácí knedlíky: pokud těsto správně vyválíte, neměly by být s výrobou knedlíků vůbec žádné problémy. Těsto na knedlíky bude svrchu hladké a uvnitř šťavnaté. Kolečka těsta s mletým masem přeložte v levé ruce napůl a pravou rukou přišpendlete okraje. Knedlíky stočíme do koule a z volných okrajů vytvoříme knedlík, jako na mé fotce.

Knedlíky dáme na pomoučený plech a dáme do lednice nebo mrazáku. Pokud dáte knedlíky do lednice, nezapomeňte je přikrýt čistou utěrkou, aby se domácí knedlíky neoschly.

Jak vařit knedlíky na pánvi:

Takže jsme udělali knedlíky a je čas přejít k poslední fázi - jak správně vařit knedlíky na pánvi. Pánev naplníme studenou vodou v poměru 1 litr na 10 kusů. knedlíky, ale čím více vody, tím lépe. Vodu osolte a přiveďte k varu. Dírkovou lžící vkládáme knedlíky do vroucí vody za stálého míchání, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu pánve.

1. Do mísy na hnětení těsta nasypeme mouku.

2. Osolíme a zašleháme vejce.

3. Přidejte poloviční dávku pitné vody a začněte hníst těsto.

4. Poté postupně přidávejte vodu a pokračujte v hnětení těsta, dokud nezískáte hladké a pružné těsto. Vzhledem k tomu, že každý má jinou mouku, možná budete potřebovat více či méně pitné vody. Proto nepřidávejte celý objem kapaliny najednou.

5. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočívat.

6. Poté těsto nakrájejte na stejných 8 kousků. Celé těsto přitom přikryjte igelitem, aby při práci s jedním kouskem zbytek nevyschl.

7. Nyní začněte připravovat mleté ​​maso. Maso omyjte a otočte. Oloupejte cibuli a také ji nechte projít mlýnkem na maso. Odstraňte slupky z česneku a protáhněte lisem. Přidejte sůl a černý pepř.

8. Ingredience dobře promíchejte a zalijte studenou pitnou vodou.

9. Mleté maso znovu rozmixujte do hladka.

10. Dále začněte dělat knedlíky. Pro urychlení a zjednodušení práce si vezměte knedlíkovač, který poprášíte moukou.

11. Kousek těsta rozdělte na dvě části a každou z nich válečkem rozválejte na tenko, asi 3 mm. Na pánev položte jeden plát těsta.

12. Do každé buňky formy vložte část mletého masa, ne více než 1 lžičku. žádná skluzavka.

13. Mleté maso navrchu přikryjeme druhým vyváleným plátem těsta.

14. Pomocí válečku těsto převálejte přes pánev tak, aby oba pláty držely pohromadě.

15. Odstraňte přebytečné těsto a pánev otočte tak, aby vzniklé knedlíky vypadly. Poté je položte na plech nebo prkénko a dejte zmrazit do mrazáku. Po zmrznutí vložte knedlíky do odolného plastového sáčku a uložte do mrazáku.

16. Když je potřeba vařit knedlíky, naplňte rendlík pitnou vodou, provařte a vložte 20-30 knedlíků. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu vody. Poté je pomocí děrované lžíce vyjměte a položte na talíř.

17. Knedlíky podávejte horké, ihned po uvaření, se zakysanou smetanou, máslem, hořčicí, octem a dalšími oblíbenými omáčkami.

Rada: Pokud takový knedlík nemáte, tak těsto vyválejte, pomocí sklenice vymačkejte kolečka a naplňte je mletým masem. Držte je pohromadě jako knedlíky a pak oba konce spojte, abyste vytvořili kulatý knedlík jako produkční.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit knedlíky.