Bonbóny- Jedná se o cukrářské výrobky z cukru nebo čokolády. Mohou obsahovat širokou škálu náplní: želé, creme brulee, likér, ořechy, džem, fondán, kondenzované mléko, sušené ovoce a mnoho dalších.
Co se týče druhů sladkostí, je jich mnoho a není ani možné je jednoduše vyjmenovat. Všechny jsou dobře dostupné. Návštěvou oddělení cukrovinek si můžete zakoupit téměř jakýkoli druh sladkostí. Nepoctivý přístup výrobců k jejich produktům je však vybízí k tomu, aby si takové dezerty připravovali sami doma.
Ale jak těžké je vyrobit cukroví vlastníma rukama? Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Některé bonbóny jsou poměrně jednoduché na přípravu, jiné naopak vyžadují složité manipulace a obrovské množství času a úsilí. Pokud se tedy rozhodnete vyrobit si vlastní sladkosti doma, musíte si nejprve prostudovat specifika receptury na jejich výrobu. Pouze na základě posouzení složitosti konkrétního receptu můžete rozhodnout o vhodnosti jeho přípravy.
Výhodou výroby domácích sladkostí je, že se můžete vyhnout používání škodlivých potravinářských přídatných látek, kterými je spousta „továrních“ verzí vašeho oblíbeného dezertu. Výroba vlastního cukroví bude důležitá zejména pro ty, kteří mají děti, a také pro alergiky, protože domácí cukroví není tak škodlivé jako to kupované v obchodě a ve většině případů je dokonce užitečné.
Jak vyrobit cukroví vlastníma rukama? Obecná technologie na přípravu takových lahůdek prostě neexistuje, protože všechny jsou individuální. Každý druh cukroví vyžaduje nejen vlastní sadu ingrediencí, ale také své specifické postupy. Některá obecná doporučení však stále existují.
Takže například v případě výroby čokolád je potřeba umět správně pracovat s hlavní složkou – čokoládou. Recepty často navrhují roztavit, aniž by vždy přesně specifikovaly, jak to udělat. Mezitím, Pouze správně rozpuštěná čokoláda bude po ztuhnutí chutná a atraktivní..
Nejlepší je rozpustit čokoládu ve vodní lázni. Mělo by se přivést na teplotu padesát stupňů, ne více. Ale roztavený pamlsek by měl být skladován při nižší teplotě od 28 do 32 stupňů. Pro účely tavení můžete také použít mikrovlnnou troubu, ale musíte to udělat přesně podle doporučení v receptu, jinak by se čokoláda mohla přehřát.
Čokoláda, která byla roztavena při příliš vysoké teplotě, bude po ztuhnutí vypadat matně a může také vytvořit bílý povlak. Lesklého lesklého povrchu na bonbonech lze dosáhnout pouze použitím výše zmíněné technologie tavení čokolády.
Při výrobě sladkostí vlastníma rukama je také důležité chránit formy pro ně a samotnou roztavenou čokoládu před sebemenší vlhkostí, protože způsobuje krystalizaci tohoto sladkého produktu.
Co se týče náplně do domácích čokolád, ta může být velmi různorodá. Nejjednodušší a nejzdravější variantou jsou ořechy a sušené ovoce. Ořechy je nejlepší předem opražit, protože v syrové podobě nejsou tak chutné. Sušené ovoce se však musí umýt pitnou vodou a s ohledem na negativní interakci čokolády s vlhkostí důkladně vysušit. Přípravu dalších možností náplně je možné nastudovat v odpovídajících receptech. 
Poměrně oblíbeným druhem cukroví mezi těmi, kdo mají chuť na sladké, je karamel. Dá se připravit i doma. K tomu stačí rozpustit cukr (nejlépe hnědou třtinu) v litinové nebo hliníkové pánvi se silným dnem, dokud nebude tekutý. Poté se výsledná hmota nalije do forem a nechá se, dokud neztuhne. Jedná se o klasickou verzi výroby cukrového karamelu. Lze jej připravit i jinými způsoby s přidáním určitých přísad. Tuto problematiku lze však také podrobněji studovat v odpovídajících fotoreceptech krok za krokem na této stránce.
Když se rozhodnete vyrábět sladkosti doma, zpravidla vždy vyvstává otázka - jaké sladkosti si můžete vyrobit vlastníma rukama? Odpověď je velmi jednoduchá. Žádný! Receptů na přípravu těchto dobrot jsou tisíce. Mezi nimi jsou všechny druhy želé a čokoládové bonbony, fondán, pralinky, lanýže, grilovaná zelenina, různé tyčinky, stejně jako karamel a lízátka. Tento seznam není zdaleka vyčerpávající, jak můžete vidět prostudováním této části webu a jeho fotoreceptů krok za krokem pro výrobu sladkostí.
Když začnete připravovat nějaké sladkosti vlastníma rukama, ujistěte se, že máte potřebné ingredience. Při vaření nebude čas běhat do obchodu! A samozřejmě si nezapomeňte přečíst všechny pokyny k vybrané fotografii receptu. Brzy pak budete moci potěšit svou domácnost lahodnými pochoutkami připravenými vlastníma rukama.
Pokud si chcete v budoucnu otevřít vlastní malý podnik a konkurovat sladkostem z obchodu s konzervanty, emulgátory, příchutěmi a dalšími chemickými složkami neznámého původu, zkuste si vyrobit přírodní sladkosti.
Ti, kteří bez čokolády nemohou žít, nebo ji prostě milují, budou mít zájem naučit se základy profese, která vyrábí bonbóny, tyčinky, dekorace a další zázraky z čokolády. I když nevyrábíte cukroví na prodej, problém neobvyklého ručně vyrobeného dárku pro všechny příležitosti bude vyřešen za vás.
Kde je nejlepší začít?
Teploměr na vaření.
K práci budete určitě potřebovat nástroj:
Dalším krokem je výběr čokolády, se kterou budete pracovat. Pokud chcete vyrábět exkluzivní sladkosti, vyzkoušejte různé druhy profesionální belgické, italské, francouzské čokolády, které si nyní můžete snadno objednat online. Tato čokoláda se prodává v blocích nebo malých tabletách, se kterými se snadno pracuje a mohou stát více než tyčinky v obchodech. Vzhledem k tomu, že jste stále začínající čokolatiér a bojíte se zkazit drahé výrobky, zkuste nejprve rozpustit pár tyčinek z obchodu.
Dospělí i děti milují čokoládu. Není žádným tajemstvím, že čokoládová tyčinka koupená v obchodě obsahuje různé přísady: konzervanty, barviva, tužidla atd. Oblíbenou pochoutku si můžete připravit doma. Pravda, musíte trochu pracovat. Existuje několik druhů čokolády: mléčná a hořká. Můžete do něj přidat oříšky a sušenky, vše záleží na vašich preferencích a chuti.
Indiáni se o čokoládě dozvěděli tisíce let před naším letopočtem, později Mayské kmeny považovaly kakaové plody za „potravu bohů“ a čokoládu pily při různých rituálech. Columbus byl prvním Evropanem, který tento nápoj vyzkoušel, a španělští panovníci jej ohodnotili nejvyšším skóre. Ve 20. století připravil Joseph Fry první čokoládovou tyčinku, která: zlepšila náladu, stabilizovala cholesterol v krvi, příznivě působila na pokožku obličeje a těla, slinivku, srdeční sval, posilovala imunitní systém. Až dosud hořká čokoláda jasně plní své funkce.
Bez dalších řečí se pustíme do výroby čokolády, na kterou potřebujete: máslo, med nebo cukr a samozřejmě kakao. Při výrobě čokolády byste neměli šetřit, kupujte kvalitní produkty a s výsledkem budete spokojeni. Rozhodli jsme se pro produkty, forma na čokoládu může být silikonová (na cukroví a marmeládu) nebo ji můžete nalít do formy na led. Nyní o proporcích. Muset vzít:
Vyrobit si doma pravou hořkou čokoládu je nemožné kvůli nedostatku kakaového másla nebo kakaové hmoty. Ale to nevadí, v každém případě jsme dostali chutný a zdravý dezert.
Čokoládu máte připravenou do práce, co s ní dál. Nejprve zkuste obalit čerstvé ovoce, kandované ovoce, ořechy a jablečné lupínky v čokoládě. K tomu je jednoduše namáčíte vidličkou do čokolády, zbylou čokoládu necháte okapat a položíte na pergamen. Krásně vypadají kandované ovoce částečně namočené v čokoládě, kdy je vidět jejich špička (vidličky v tomto případě nejsou potřeba). Efektně vypadají i francouzské čokolády – medianty. K jejich přípravě je potřeba nalít malé množství čokolády (lžičku nebo dezertní lžičku) na pergamen a ozdobit oříšky, kousky kandovaného ovoce, rozinkami, nechat ztuhnout a začít ochutnávat. To vše dohromady je velmi působivé, chutná lahodně a umožňuje vytvářet čokoládové lahůdky.
Nyní se již nebojíte pracovat s čokoládou, chcete ovládat nové druhy sladkostí, nebát se, experimentovat, hledat nové informace, nakupovat literaturu, vymýšlet vlastní recepty.
V dnešní době si stále více začínáme dávat větší pozor na to, co jíme. Možná lidé konečně začali chápat, kolik pravdy je na rčení „jste to, co jíte“. Buď své tělo otrávili do té míry, že je to cítit stále častěji, nebo kvůli stále sílící módě správné výživy, sportu a kontroly nad svým zdravím. Ať už je to z jakéhokoli důvodu, sledujeme své zdraví, ale láska ke sladkému je nevymýtitelná! Abyste se nemučili vzdáním se sladkostí a čokolády a zároveň neublížili sobě a zejména svým dětem čokoládami z obchodu, které nutně zahrnují zahušťovadla, příchutě a konzervanty, můžete si cukroví vyrobit sami pouze s přírodními produkty!
Prozradím vám recept, kterým mě kdysi „léčil“ můj přítel raw food, který je velmi citlivý na své zdraví. Recept je naprosto jednoduchý a nevyžaduje žádné specifické produkty, spoustu času, dokonce ani sporák či troubu! Je vhodný pro ty, kteří vždy pečlivě sledují svůj jídelníček a jedí výhradně zdravě, vegetariány, raw foodisty a lidi, kteří prostě chtějí potěšit své blízké svým umělým zázrakem.
Potřebujete pouze mixér nebo mlýnek na kávu, nádobí a minimální množství surovin. Sladkosti jsou mnohem chutnější než ty z obchodu, velmi výživné a zdravé! Všechny produkty jsou navíc zcela přírodní, nejsou drahé a dostupné všem v jakékoli zemi.
Pojďme tedy začít. K přípravě budete potřebovat:
1. Kešu ořechy, mandle nebo lískové ořechy (můžete použít kterékoli z nich nebo všechny dohromady) – 150 gr.
2. Rozinky (lze nahradit datlemi - bude sladší) – 100g.
3. Kokosové vločky nebo sezamová semínka – 50g.
4. Skořice – špetka
5. Banány – 2 velké, zralé
6. Kakaový prášek – 4 polévkové lžíce. lžíce
7. Med – 1 lžička
Z toho všeho můžete vyrobit dva druhy bonbónů - jeden „čokoládový“ s použitím kakaového prášku. Druhý, velmi výživný, je med. Celkový počet bonbónů velikosti velké třešně bude asi 35-40 kusů.
1. Ořechy umelte v mixéru (nebo mlýnku na kávu).
2. Rozinky/datle rozdrťte mixérem.
3. Banány rozemlejte mixérem, dokud nejsou kaše.
4. Smíchejte ve dvou různých nádobách:
A) na „čokoládové“ sladkosti – mleté oříšky, rozinky, kokosové vločky, skořice, banány a kakao. Vše dobře promíchejte, dokud nebude směs homogenní.
B) pro „medové“ sladkosti - stejné ingredience, jen kakao nahradíme 1 lžičkou medu. Důkladně také promíchejte.
Tip: „Medová“ směs je obvykle řidší, zatímco „čokoládová“ směs je vyrobena z hustého kakaového prášku. Doporučuji proto více ořechů v té „medové“ a více banánů v té „čokoládové“.
Na dva různé talíře nasypte do jednoho trochu kakaového prášku a do druhého kokosové vločky.
Z výsledných dvou směsí vyválejte a rukama „vytvarujte“ malé rovnoměrné kuličky (snažte se nevytvářet velké, protože by se vám nelíbily). Čokoládové bonbóny rolujte v kakaovém prášku, medové bonbony v kokosových lupíncích nebo sezamových semínkách.
Všichni milujeme sladkosti v té či oné míře. Někdo si svůj život bez sladkostí prostě neumí představit, někomu stačí pár kousků s čajem nebo šampaňským. A pokud vegetariáni neznají chuť masa, někteří lidé nikdy za celý život nevyzkouší husí játra nebo maso z mušlí, pak každý člověk žijící v moderním světě na planetě Zemi musel jíst cukroví. Říci, že obchody mají velký výběr sladkostí, není nic. Je obrovský, pro každý vkus, barvu a peněženku.
Zajímavé ale také je, že jedny z nejzkušenějších a nejlepších hospodyněk, které ve svých kuchyních dovedně vytvářejí lahodné saláty, složité dorty nebo úžasná teplá jídla, si obyčejné cukroví doma nikdy nezkoušely. Ne proto, že by to bylo obtížné nebo proto, že by se nedaly sehnat některé ingredience, a ne proto, že by nebylo dost času nebo je potřeba nějaké speciální vybavení. To vše z prostého důvodu, že si můžete kdykoliv zajít koupit cukroví do obchodu. A i když si někdy nejsme vždy jisti kvalitou, přirozeností a čerstvostí kupovaných lahůdek, pokračujeme v tom.
Možná to stojí za vyzkoušení? Nevíte, kde začít a jak se rozhodnout? Udělejme to společně. Zde najdete lahodné možnosti domácího cukroví. Věřte, že vaše domácnost a hosté, které svým výtvorem pohostíte, nezůstanou lhostejní.
Mnozí z vás jistě vyzkoušeli velmi chutné bonbóny se sušenými švestkami a sušenými meruňkami s názvem „Lady Night“. Doporučujeme, abyste si tyto bonbony vyrobili sami. Říci, že budete s výsledkem potěšeni, je slabé slovo! Domácí sladkosti jsou neuvěřitelně chutné, mnohem lepší než továrenské! Dopřejte sobě i svým blízkým tuto úžasnou pochoutku!
Bonbony vyjdou o něco větší než ty původní.
ČAS: 40 min.
Snadný
Porce: 4
Ingredience na 8 bonbónů:
Sušené meruňky a sušené švestky nejprve důkladně omyjeme, spaříme (sušené meruňky je vhodné uchovávat ve vroucí vodě, aby změkly) a sušíme na vzduchu.
Sušené meruňky se nasekají nožem, aby se snáze rozmělnily na kaši pomocí mixéru. 
Sušené švestky se nasekají nožem za stejným účelem jako sušené meruňky. 
Ořechy se nasekají nožem nebo rozdrtí mačkadlem. 
K sušeným meruňkám přidejte polovinu ořechů, všechny je společně rozdrťte v mixéru na pastu. Pokud jsou sušené meruňky příliš drsné, přidejte do dužiny lžíci teplé vařené vody, abyste získali homogennější hmotu. 
Sušené švestky se smíchají se zbylou polovinou ořechů a také se rozemele v mixéru na pastu. 
Dále se tvoří bonbóny. K tomu si namočte ruce v teplé vodě (aby se vám hmota nelepila na ruce), odštípněte kousky z první směsi (sušené meruňky + ořechy), vložte je doprostřed každého marshmallow a vytvarujte bonbóny. tvar kuliček nebo elips, aby byl marshmallow uvnitř.
Marshmallow se dodávají v různých velikostech, pro bonbóny je lepší vzít asi 1,5 x 2 cm nebo trochu více. 
To jsou ty druhy sladkostí, které dostanete. 
Někdy je těžké uvěřit, že některé cukrářské výrobky lze snadno reprodukovat doma, zejména drahé sladkosti, které si dovolujeme kupovat pouze o svátcích. Všimli jste si ale, že mnoho „luxusních“ bonbónů v atraktivních obalech se skládá z těch nejobyčejnějších ingrediencí, které jsou vzájemně harmonicky kombinovány? Tady je vrchol - výrobci právě našli úspěšnou kombinaci komponent a vytvořili atraktivní estetický vzhled samotného produktu. Například známé a oblíbené bonbóny Toffee - lahodnou pochoutku v krásném balení tvoří právě krémové karamelky plněné jádry lískových oříšků a zalité malým množstvím hořké čokolády! Zdálo by se, co je zde zvláštního? Ale uznejte, je to opravdu chutné a krásné! Chcete si toto mistrovské dílo vyrobit vlastníma rukama? Tak začněme! 
Ingredience na 15 bonbónů:
Příprava:
Karamel a máslo rozpusťte ve vodní lázni nebo na keramické pánvi na velmi mírném ohni. 
Když se karamel začne rozpouštět, přidejte zakysanou smetanu (smetanu). 
Směs míchejte, dokud nezískáte homogenní karamel. 
Formičky určitě vymažte máslem. Pokud máte silikonové formičky na bonbóny, můžete do nich ihned nalít horký karamel, pokud žádné nemáte, můžete použít plastovou vložku zpod bonboniéry. Aby se plast neroztavil, musíte počkat, až hmota vychladne na teplotu, kdy ji můžete nabrat rukama. Teplý karamel je po vychladnutí plastický, snadno z něj vyválíte malé kuličky a vtlačíte do formiček. Do každého cukroví vtlačíme jádro lískového oříšku. 
Co bychom měli dělat... připravit nějaké sladkosti? Uvaříme a sníme. Tento recept je ve skutečnosti jednoduchý a výsledky jsou rychlé. Neodpírejme si tedy potěšení. 
Ingredience:
Jak vyrobit cukroví doma
Všechny ingredience je vhodné odměřovat přímo do džezvy, která musí být umístěna na minimálním žáru hořáku. Obsah turka čas od času promíchejte, přiveďte směs, dokud nebude hustá a homogenní a cukr se úplně rozpustí. 
Po umístění tartaletek na plochou misku je třeba každou z nich naplnit ořechy. Samozřejmě, že v tomto receptu můžete použít pouze určitý druh ořechů, váš oblíbený, ale když jsou různé, dává to chuť trochu intriku. Ořechy je nutné připravit předem, pokud je na nich film, je vhodné je usušit na rozpálené pánvi (fólie se pak dobře oddělí) a oloupat. 
Do této doby naše hustá čokoládová směs mírně vychladla. Musíte to nalít na ořechy v tartaletkách, velmi pohodlné je to udělat s turkem s výlevkou. 
Oříšky, které nemají v tartaletkách místo, je nutné nahrubo rozdrtit šťouchadlem, aby se cukroví posypalo drobenkou. Vychutnat si ji můžete 20 minut po přípravě, kdy čokoládová směs zcela vychladne a oplatkové tartaletky lehce změkne.
K jejich přípravě budete potřebovat: rozinky a mouku, kakaový prášek a krystalový cukr, mléko a máslo. Cukrovou hmotu připravíme ve vodní lázni, poté polovinu nalijeme do formiček, poklademe rozinkami a navrch naplníme zbytek cukrové hmoty. Přes noc se dají do mrazáku a do rána jsou bonbony hotové. 
K výrobě takových sladkostí budete potřebovat sušené meruňky a arašídy, med a tabulku hořké čokolády, kousek másla a barevné cukrářské posypy na ozdobu. Sušené meruňky a arašídy jsou rozemlety v mixéru a smíchány s medem. Z výsledné hmoty se tvoří budoucí bonbóny, které je pak třeba namáčet do směsi hořké čokolády a másla rozpuštěné ve vodní lázni. Bonbony, které nestihly ztuhnout, se posypou ozdobnými cukrářskými polevy a pošlou ztuhnout do mrazáku. 
K přípravě takové pochoutky budete potřebovat: banán a balíček sušenek, vlašské ořechy a kondenzované mléko, jogurt a kakao (nebo moučkový cukr) na ozdobu. Drcené sušenky a vlašské ořechy se smíchají s vařeným kondenzovaným mlékem a jogurtem. Vzniklou hmotu rozložíme na potravinářskou fólii, zarovnáme, na ni položíme půlku podélně rozříznutého banánu a celé to srolujeme do klobásy. Zmrazená klobása se nakrájí na tyčinky, z nichž každá by měla být ponořena do kakaového prášku nebo moučkového cukru. 
Na tyto sladkosti prostě nepotřebujete nic: hořkou čokoládu s máslem, mletou skořici s ořechovými a mandlovými jádry, kakaový prášek na posypání. Připraví se hmota z čokolády, skořice a másla, když trochu ztuhne, vytvoří se z ní bonbóny, doprostřed každé se dají oříšky, bonbony se posypou kakaem a ztuhnou v lednici. 
K výrobě těchto bonbónů budete potřebovat: cukr a vodu, slepičí vejce a rozinky s ořechy, moučkový cukr a kokosové vločky. Z cukru a vody se připraví karamelová směs s nasekanými vlašskými ořechy. Z vychladlé hmoty se tvoří rafaelki, do jejichž středu se dávají rozinky. Výsledné kuličky obalíme ve směsi kokosových vloček a moučkového cukru. Za 40 minut bonbony ztuhnou v lednici a jsou připraveny k jídlu. 
Zde budete potřebovat čokoládu a máslový karamel, vodu, máslo a instantní kávu. Směs karamelu, vody, instantní kávy a másla se připravuje ve vodní lázni. Poté se nalije do forem. Zmrazený karamel se ponoří do směsi rozpuštěné čokolády a nechá se několik hodin chladit v lednici. 
K přípravě této pochoutky potřebujete sušené švestky, vlašské ořechy a hořkou čokoládu. Každá švestka se naplní kouskem vlašského ořechu, namočí do čokolády rozehřáté ve vodní lázni a na hodinu vychladí v lednici. 
Můžete také použít recept na domácí marmeládu. Není zde vůbec nic jednoduššího. Budete potřebovat čerstvé bobule (například jahody), vodu a želatinu, kyselinu citronovou a moučkový cukr. Bobule se rozdrtí v mixéru s kyselinou citronovou a práškovým cukrem, spojí se s nabobtnanou želatinou a nalijí do forem. Když ztuhnou, zbývá je jen pokrýt polevou pro ještě větší chuť.
Existuje mnoho dalších možností pro domácí sladkosti:
Mohou to být sladkosti s jiným sušeným ovocem, například fíky nebo datlemi.
Při výrobě sladkostí můžete použít sušené mléko, v případě potřeby jím můžete nahradit běžné mléko. V krajním případě, pokud nemáte ani jedno ani druhé a jste šťastnou náhodou mladá maminka a máte kojeneckou výživu, můžete ji použít.
Takové mistrovské dílo může být vynikajícím dárkem pro vaši rodinu a blízké.
Dobré odpoledne, moji milí čtenáři!
V tomto receptu se dozvíte, jak vařit můj oblíbený čokoládové bonbóny, připravené doma. Tentokrát jsem je dělala z urbech kakaových bobů a kakaového másla. Zákusky jsem připravovala podle nálady a s láskou k těm, pro které byly určeny.
Najdete v ní recepty na mnoho mých domácích sladkostí a zákusků.
A teď je čas na recept, o který se s vámi, přátelé, ráda podělím! Tyto bonbony z mléčné čokolády nejsou tvrdé jako čokoláda, ale měkké, jako náplň do čokoládových bonbonů, jen mnohonásobně chutnější a zdravější než zbytečnost až škodlivost průmyslových bonbonů s náplní i bez.
Pokud chcete, aby byly bonbony tvrdé, přidejte spolu s urbechem další kakaový prášek.
Mimochodem urbech vyrobený z kakaových bobů lze nahradit kvalitním kakaovým práškem popř. Kakaové máslo - běžné máslo. Recept . Bude to lahodné, ale úplně jiné.
Ingredience:
Výtěžek hotových cukrovinek: 30 – 31 ks. 8-9 g každý
Můj způsob vaření:
3. Po rozpuštění všech ingrediencí a vytvoření homogenní hmoty snižte plamen a za stálého míchání zahřívejte hmotu do zhoustnutí 10 - 12 minut
4. Odstraňte z ohně a přidejte kakaové máslo, míchejte, dokud se úplně nerozpustí
5. Hmota trochu vychladla, což znamená, že je čas přidat vanilkový extrakt, který nelze vařit ani ohřívat. Co děláme
6. Smíchejte a nalijte čokoládu do formiček na cukroví (můžete použít formičky na led)
7. Vložte na hodinu nebo dvě do mrazáku a vyjměte bonbony z forem
Připraveni na čaj nebo kávu se svými blízkými a drahými lidmi!
Hodně štěstí při vaření! Těším se na vaše komentáře.
Přidejte se k mým skupinám
