Australská roláda z listového těsta. Meruňková roláda z listového těsta - recept s fotkami a videem
Hotové listové těsto je dar z nebes pro znalce lahodného pečiva. Často kupuji více balení, vybírám náplň (kondenzované mléko, džem, tvaroh, ovoce) a připravuji buď záviny, nebo bagety. Vybrat si ale můžete úplně jiné, neslazené produkty. Holandská rolka se šunkou a zeleninou bude mít zvláštní místo ve vašem menu. A to vše proto, že se jedná o možnost snídaně i večeře. Je velmi jednoduchý na přípravu a je to první, co se smete ze stolu.
Tento druh náplně je nám velmi blízký, ale když... Upřímně řečeno, sám takto vařím často a pokaždé vybírám nové ingredience a koření. Předkrm je to, co potřebujete, ale lavash má jednu nevýhodu: může snadno vyschnout, pokud necháte rolku v troubě o minutu déle. Proto jsem se rozhodla přejít na listové těsto, což radím i vám.
Ingredience
Příprava
Při pečení nejsou čerstvé, ale dodávají pokrmu zvláštní pikantnost, sýr se roztaví a prostoupí každým kouskem náplně. A ta šunka... Vůně, kterou naplní kuchyň, je prostě boží. Vše jsem podrobně popsal a opravdu jsem chtěl holandskou dobrotu. a ty? Uvařte si ho sami a podělte se o recept s ostatními.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Všechny druhy rohlíků na bázi listového těsta jsou mezi kuchaři dlouho oblíbené, protože se snadno připravují, nevyžadují speciální dovednosti a jsou velmi chutné. Můžete dát jakoukoli náplň: maso, ryby, zeleninu, ovoce nebo kombinovat několik produktů současně. Je lepší připravit základ pro jídlo sami (s droždím nebo bez něj), ale pokud nemáte čas na hnětení, postačí vám ten z obchodu.
Jak vyrobit rohlíky z listového těsta
Hotová základna zakoupená v obchodě ušetří čas na přípravu role, ale domácí výrobek a pečivo na něm založené budou mnohem chutnější. Listové těsto lze hníst s přidáním droždí nebo bez něj. V prvním případě bude pokrm vzdušnější, ve druhém - méně nadýchaný, ale zároveň křupavý a drobivý. Rozhodněte se, jakou možnost zvolit na základě složení náplně. Na slané výrobky použijte základ bez droždí, sladké pečte s droždím.
Listové těsto bez droždí
K přípravě základu bez droždí nalijte ½ polévkové lžíce do misky. teplé vody, rozpusťte v ní 1 lžičku. sůl a 0,5 lžičky. Sahara. Přidejte 2 polévkové lžíce. mouky, zadělejte těsto, rozdělte hmotu na polovinu. Samostatně rozpusťte ½ tyčinky másla. Obě části základu zvlášť rozválíme na co nejtenčí a pomažeme máslem. Poté první pevně obtočte kolem válečku a proveďte podélný řez. Získáte vícevrstvou vrstvu. Udělejte totéž s druhou částí základny, pokládejte vrstvy na sebe. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na hodinu.
Kváskové těsto
Pro hnětení listového těsta vezměte 85 ml teplé vody, zřeďte v ní 7 g suchého droždí a 1 lžičku. Sahara. Těsto nechte 20 minut na teplém místě a poté smíchejte s 1 lžičkou. sůl a 2 lžičky. Sahara. Na pracovní plochu prosejeme 750 g mouky, nastrouháme 200 g vychlazeného másla, sekáme nožem, dokud nezískáme jemnou drobenku. Do těsta přidáme 130 ml teplého mléka, zašleháme vejce, zamícháme. Směs nalijte do prohlubně vytvořené v mouce, prohněťte hmotu tak, aby se vám nelepila na ruce, vložte do celofánu a základ dejte na 2 hodiny do lednice.
Recept na rolku z listového těsta
Proces přípravy rolády se skládá ze 4 fází: hnětení (nákup) těsta, příprava náplně, formování misky a její pečení. Velkou výhodou tohoto pokrmu je možnost upéct z jedné porce základu současně sladký moučník i přesnídávku s použitím různých druhů náplní. Chutné rohlíky připravené podle níže uvedených receptů můžete podávat nejen k rodinnému obědu, večeři, ale i ke svátečnímu stolu a vzít si k svačině do přírody, do práce apod.
S mletým kuřecím masem
Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 231 kcal/100 g.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Velmi zasytí se ukáže roláda z listového těsta s mletým masem, která dokáže zahnat hlad před podáváním hlavního jídla. Při výběru hub byste měli dát přednost hlívě ústřičné nebo žampionům, ale vždy syrové, protože se musí smažit s cibulí. Udělejte (nebo kupte) mleté kuře ne z filé, ale z stehýnek. Takto bude hotový výrobek šťavnatější a křehčí.
Ingredience:
těsto (bez droždí) – 0,5 kg;
mleté maso (kuřecí) – 0,4 kg;
houby – 0,3 kg;
cibule - 75 g;
sýr (tvrdé odrůdy) – 0,1 kg;
sůl, černý pepř - podle chuti;
olej (slunečnicový) - 10 ml.
Způsob vaření:
Mírně rozmražený základ bez droždí rozválejte na tenkou vrstvu, která získá čtvercový tvar. Navrch rozložíme mleté maso, okraje necháme volné.
Nakrájejte cibuli a houby a smažte 15 minut. Položíme na mleté maso a posypeme kořením.
Posypeme strouhaným sýrem a potřeme polovinou rozšlehaného vejce.
Srolujte a uštípněte konce. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Potřete zbylým vejcem a propíchněte. Misku pečte 50 minut při 160 °C.
Čas: 1,5 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 282 kcal/100 g.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Vydatná sekaná z listového těsta bez droždí se připravuje s hovězím masem, které je potřeba zakroutit do mletého masa. Kromě cibule můžete do náplně přidat žampiony a cherry rajčata. Pro tento recept vezměte sýr se slanou chutí, bez kyselého mléka, pikantních nebo sladkých tónů. Jako koření můžete kromě soli a pepře přidat slunečnicový chmel. Pokud do pokrmu přidáváte cherry rajčata, zeleninu nekrájejte, ale přidejte vcelku.
Ingredience:
těsto (bez droždí) – 1 balení;
hovězí maso - 0,6 kg;
cibule - ½ ks;
sýr (tvrdé odrůdy) – 50 g;
koření.
Způsob vaření:
Vyjměte základ bez kvasnic z mrazničky a mírně rozmrazte. Vyválejte a pohybujte válečkem v jednom směru.
Maso umeleme na masovém mlýnku a smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí. Umístěte do středu vrstvy, ponechte 10 cm na každém okraji.
Okraje zaštípněte a vložte na půl hodiny do horké trouby předehřáté na 170 °C.
Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 414 kcal/100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Sladká roláda z listového těsta s mákem je moučník, který lze podávat jak na jednoduchý rodinný čajový dýchánek, tak na slavnostní stůl. Aby mák při ochutnávání pokrmu nekřupal, zalijte jej nejprve vařící vodou a nechte, dokud voda zcela nevychladne. Pokud na to nemáte čas, postavte nádobu s mákem a tekutinou na mírný oheň a vařte asi čtvrt hodiny.
Ingredience:
těsto (droždí) – 0,5 kg;
mák – 0,1 kg;
ořechy (vlašské ořechy) - 7 polévkových lžic. l.;
med - 4 polévkové lžíce. l.;
vejce - 1 ks.
Způsob vaření:
Po scezení mák semena roztlučte v hmoždíři. Smícháme s nasekanými ořechy a medem.
Základ rozválejte na tenkou vrstvu a navrch rovnoměrně rozdělte náplň. Srolujte a vyválejte do tvaru koblihy.
Položíme na plech vyložený pečicím papírem a uděláme malé řezy.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem pomocí štětce a pečeme při 200°C do zlatova.
Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 284 kcal/100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.
Roláda z listového těsta plněná jablky a rozinkami je připravena rychle a hodí se na každý čajový dýchánek. Vyberte si ovoce podle vlastních preferencí - sladké nebo kyselé. Ujistěte se, že vezměte rozinky bez pecek a předem je namočte do vroucí vody, sušené ovoce bude měkčí. Pro další chuť můžete jablka posypat skořicí.
Ingredience:
jablko (střední) – 2 ks.;
vejce - 1 ks;
rozinky - 0,1 kg;
cukr - 0,15 kg;
máslo (máslo) - 50 g;
mouka.
Způsob vaření:
Kváskový základ rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tenko.
Vrstvu potřeme rozpuštěným máslem.
Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Umístěte 1/3 ovoce na jeden okraj vrstvy, 8 cm od ní. Navrch položíme 1/3 rozinek a posypeme cukrem. Přeložte přes okraj.
Položte druhou část náplně a znovu zabalte. Přidejte zbývající plátky jablek, sušené ovoce a cukr a srolujte.
Potřeme rozšlehaným vejcem a navrchu uděláme zářezy. Vložíme do vymazané formy. Pečeme 20 minut při 200ºC.
Rolka se šunkou a sýrem
Čas: 1 hodina 10 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 291 kcal/100 g.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
V této lahodné roládě je kromě tvrdého sýra a šunky cuketa, díky které je pokrm šťavnatější a chuť samotné zeleniny v náplni téměř není cítit. Místo šunky můžete použít sycené maso, slaninu nebo kvalitní vařenou klobásu, a pokud chcete něco sofistikovaného, vezměte vařené vepřové. Tento produkt lze podávat teplý i studený, posypaný bylinkami.
Ingredience:
těsto (bez droždí, listové těsto), šunka – po 0,2 kg;
cuketa - 100 g;
sýr - 150 g;
vejce - 1 ks;
sůl - podle chuti;
sezam - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
Základ bez droždí rozválejte na tenkou vrstvu, která získá čtvercový tvar.
Cuketu nakrájíme na tenké půlkolečka a zlehka opečeme na pánvi. Umístěte doprostřed celé vrstvy a dosolte.
Navrch položíme nakrájenou šunku a posypeme strouhaným sýrem.
Pečlivě zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Misku pečte 25 minut při 180 ºС.
S tvarohem a bylinkami
Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 237 kcal/100 g.
Účel: pečení.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.
Pro takový produkt bude podle receptury zapotřebí tvaroh a zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku, ale můžete použít jakýkoli podle svého uvážení. Miska je rozložena ve formě malých válečků, posypaných omáčkou. Pokud chcete, navrch nasypte strouhaný sýr, jen malé množství, aby kůrka příliš neztuhla. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat své oblíbené aromatické koření.
Ingredience:
tvaroh (nízký obsah tuku) – 0,4 kg;
zakysaná smetana (nízkotučná) – 270 ml;
vejce, žloutek - 1 ks;
kopr - 4 polévkové lžíce. l.;
zelená cibule, krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
stroužky česneku - 3 ks;
cukr - 1 lžička;
sůl, černý pepř.
Způsob vaření:
Tvaroh s 180 g zakysané smetany, vejcem, krupicí, nasekaným koprem, cibulí, česnekem, solí a pepřem vymícháme dohladka.
Na stole posypaném moukou rozválejte listové těsto na tenkou vrstvu a doprostřed dejte náplň.
Rovnoměrně rozetřete lžící, pohybujte se od okrajů. Namažte jeden okraj vodou. Rolovat, svírat konce.
Výrobek nakrájejte na malé válečky (každá 4 cm) a vložte do vymazané zapékací mísy. Pomažeme omáčkou ze zakysané smetany, žloutku a cukru.
Misku pečeme při 180 °C půl hodiny.
S houbami a kuřecím masem
Čas: 1 hodina 40 minut.
Počet porcí: 5–6 osob.
Obsah kalorií v misce: 205 kcal/100 g.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Smažené žampiony s kuřecím masem patří mezi klasické kombinace, často se vyskytující v různých pokrmech. V tomto receptu dodává česnek těmto produktům pikantní chuť a díky zakysané smetanové omáčce je produkt šťavnatý, měkký a má jemnou chuť. Recept vyžaduje kuřecí prsa, ale můžete použít i stehna. Teprve pak se budete muset zbavit kůže a kostí.
Ingredience:
kuřecí prsa - 1 ks;
vejce - 2 ks;
žampiony – 0,3 kg;
zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
koprová zelenina – 0,5 svazku;
stroužky česneku - 3 ks;
těsto (bez droždí, listové těsto) – 0,5 kg;
sýr - 50 g;
sůl.
Způsob vaření:
Na pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka, až zesklovatí.
Přidejte houby, předem umyté a nakrájené na malé kostičky. Smažte, dokud se tekutina neodpaří. Chladný.
Směs nalijeme na houby, přidáme nadrobno nakrájené kuřecí maso, nastrouhaný sýr a promícháme.
Listové těsto bez droždí rozválíme na tenko a příčně ho rozpůlíme. Na každý díl dejte 1/2 náplně a srolujte do válečků.
Potřeme rozšlehaným vejcem a uděláme vpichy. Mísu pečte 40 minut při 190ºС ve vymazané formě.
Sladká roláda s marmeládou a ořechy
Čas: 1 hodina.
Počet porcí: 3–4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 350 kcal/100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Tato rolka se připravuje snadněji než všechny ostatní, protože náplň nemusíte dlouho připravovat, stačí otevřít sklenici džemu. Aby bylo pečivo zajímavější a chutnější, přidávají se do sladké marmelády drcené ořechy. Podle receptu je třeba použít mandle, které jsou předem smažené na suché pánvi. Díky tomu budou ořechy křupavější a chutnější.
Ingredience:
těsto (kynuté droždí) – 0,3 kg;
meruňkový džem – 0,25 kg;
mandle - 100 g;
vejce - 1 ks.
Způsob vaření:
Listový kváskový základ rozválejte na vrstvu o tloušťce 3 mm.
Navrch rovnoměrně rozetřeme džem a posypeme sušenými nasekanými mandlemi.
Horní volný okraj základny potřeme rozšlehaným vejcem pro lepší slepení.
Srolujte, navrchu udělejte zářezy a potřete zbylým rozšlehaným vejcem.
Mísu pečte na plechu vyloženém pečicím papírem při 190 °C půl hodiny.
S třešní
Čas: 1 hodina 40 minut.
Počet porcí: 6-7 osob.
Obsah kalorií v misce: 232 kcal/100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Kdo nemá rád příliš sladké dezerty, měl by upéct třešňový závitek. Bobule mohou být odebrány čerstvé nebo zmrazené, hlavní věcí je odstranit z nich semena a nechat šťávu vypustit. Hotový produkt je neuvěřitelně aromatický díky skořici a praženým ořechům. Na přání lze vyválené těsto posypat vanilkou nebo přidat vanilkový cukr k arašídům.
Ingredience:
těsto (kynuté droždí) – 0,5 kg;
třešeň – 0,75 kg;
arašídy – 0,1 kg;
sušenky - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr, máslo (máslo) - 1 polévková lžíce. l.;
žloutek - 1 ks;
skořice, moučkový cukr.
Způsob vaření:
Arašídy vložte do plastového sáčku a trochu je rozmačkejte válečkem. Smícháme s cukrem, strouhankou, lehce opečeme na suché pánvi.
Základ listového těsta rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 3 mm. Potřeme rozpuštěným máslem.
Položte ½ mandlí, poté třešně (posypte cukrem) a zbývající mandle.
Roládu zabalíme, potřeme rozšlehaným žloutkem. Misku pečte 45 minut při 200ºС. Mírně vychladíme, posypeme moučkovým cukrem.
Čas: 1 hodina 15 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 259 kcal/100 g.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Tato rolka je velmi šťavnatá díky nakládaným okurkám a čerstvým rajčatům. Hořčice dodává pokrmu mírnou pikantnost a pikantnost, v případě potřeby do ní můžete přidat kečup, ale pak je lepší vyloučit rajčata. Je lepší použít dva druhy sýra: tvrdší nakrájejte na kostičky a měkčí nastrouhejte. Náplň tak získá zvláštní aroma a chuťové tóny.
Ingredience:
těsto (bez droždí, listové těsto) – 0,3 kg;
šunka, sýr (tvrdé odrůdy) – každý 0,1 kg;
okurky (nakládané) – 4 ks;
rajčata (čerstvá) - 2 ks;
vejce - 1 ks;
oregano, majoránka, bazalka;
hořčice, sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
Odřízněte kousek pergamenu na velikost plechu a vyválejte na něj listový základ.
Namažte ho hořčicí, rovnoměrně rozložte polovinu sýra, nakrájejte na malé kousky.
Po odstranění semínek a šťávy navrch položte nakrájenou šunku a dužinu z rajčat.
Další vrstvou jsou nakládané okurky, nakrájené na malé kostičky, posypeme je zbývajícím strouhaným sýrem.
Roládu zabalíme, okraje uštípneme, vrch potřeme rozšlehaným vejcem.
Posypte sezamovými semínky, kořením, propíchněte a pečte půl hodiny při 180 °C.
Než se pustíte do pečení rohlíků z listového těsta, podívejte se na tyto tipy od zkušených kuchařů:
Před zahájením práce základ nerozmrazujte úplně, trochu jej ohřejte v mikrovlnce, aby se dala hmota vyválet.
Pokud zvolíte bobulovou náplň do rolády z listového těsta, je lepší použít čerstvé bobule než mražené. Ten vytvoří hodně šťávy, která při pečení vyteče a pokrm bude vodnatý.
Pokud na pochoutku používáte broskve, nektarinky nebo meruňky, neloupejte je. Ovoce stačí nakrájet nadrobno.
Kyslou náplň smíchejte s cukrem před vytvořením rolády, pokud přidáte sladké ovoce a bobule, posypte na již vyválený výrobek krystalový cukr.
Rohlíky je nutné vložit do již dobře vyhřáté trouby.
Video
Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!
Rohlíky z listového těsta plněné dvěma druhy sýra a žampiony se skvěle hodí na rodinnou snídani nebo večerní posezení s hosty. K jejich přípravě potřebujeme malé množství surovin, které se dají snadno sehnat v každém obchodě. Náplň lze navíc měnit tak, aby vyhovovala vaší chuti a sadě produktů, které máte v lednici.
Použít můžete například šunku, vařené kuře, olivy, sýr feta nebo tvaroh s bylinkami a česnekem. Dnes jsem se rozhodla udělat klasiku - neuvěřitelně chutné a aromatické rohlíčky z listového těsta se sýrem a houbami. Tuto kombinaci si nemůžete nemilovat!
Ingredience:
500 g listového těsta bez droždí
50 g tvrdého sýra
100 g taveného sýra
1 stroužek česneku
1 cibule
350 g žampionů
1 vejce
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
malý svazek petrželky
sůl podle chuti
0,5 lžičky. mletý černý pepř
Jak vyrobit rolky z listového těsta se sýrem a houbami:
Listové těsto předem vyndejte z mrazáku. Musí se rozmrazit při pokojové teplotě, aby se stal elastickým a dobře se vyvaloval.
Nastrouhejte na hrubém struhadle dva druhy sýra: tavený a tvrdý. Spojíme je v jedné misce.
Oloupejte stroužek česneku od slupky. Necháme projít speciálním lisem nebo nastrouháme na jemném struhadle. K sýru přidejte česnek, aby náplň příjemně voněla.
Petržel omyjte, osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a nožem ji nasekejte najemno. Do sýrové směsi přidejte nasekané bylinky.
Čerstvé houby omyjeme. Kloboučky žampionů očistíme a žampiony nakrájíme na středně velké kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky podle receptu na rolky z listového těsta se sýrem a houbami.
Smažte jej v rostlinném oleji, dokud nebude průhledný, a poté k němu přidejte žampiony.
Pokračujte ve společném opékání surovin, dokud se z pánve neodpaří veškerá tekutina, která se z hub uvolnila při vaření. Nakonec směs podle chuti osolíme a opepříme. Houbovou náplň necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Listové těsto rozválejte na vrstvu silnou 3 mm, jak vyžaduje recept na rohlíčky z listového těsta se sýrem a houbami.
Na těsto položíme tvarohovou směs a uhladíme, aby byla vrstva rovnoměrná.
Navrch rozložíme vrstvu osmažených žampionů a cibule.
Těsto opatrně srolujte do pevného válečku. Já mám listové těsto ve formě plátů, tak jsem udělala 2 malé rohlíčky. Každý nakrájejte na kousky o tloušťce 3 centimetry.
Rohlíky z listového těsta se sýrem a houbami položte řeznou stranou nahoru na plech předem pokrytý pergamenem.
Moji přátelé!
Teplota nám klesla na 29, zítra slibují déšť, což znamená, že můžeme na chvíli zapnout troubu. Jenom trochu. A přitom neprovádějte žádné zbytečné pohyby. Hotové listové těsto zakoupené. Polevy jsou po ruce. A čeká nás sladké pečivo z listového těsta: ty nejchutnější vybrané recepty pro mé skromné, ale ostřílené oko a chuť.
Sestavila jsem seznam jak rychlých a jednoduchých receptů na pečení, tak složitějších svátečních dezertů. A protože na nás čeká spousta receptů, obejdeme se bez mých oblíbených úvodů k abstraktním tématům a přejdeme rovnou k věci.
Listové těsto bez droždí a droždí
Mohu říci pouze teoreticky (od Nedávno jsem zjistil, že ne každý si to uvědomuje), že listové těsto bývá bez kvasinek A droždí.
Listové těsto bez droždí Připravuje se z nekynutého těsta (mouka, voda a sůl) s přidáním velkého množství másla, které se do těsta „zatlouká“ opakovaným skládáním a válením. Listové těsto, sušenky, koláče a záviny se vyrábí z listového těsta bez droždí. Mimochodem, z takového listového těsta bez droždí se vyrábí i slavný Napoleon dort ve francouzském originále.
Kváskové listové těsto připravené stejným způsobem, ale z kynutého těsta. Z kynutého listového těsta vyrobíte croissanty, housky a nejrůznější takzvané vídeňské pečivo.
Takže pokud vás to ještě jednou napadlo "Jaký druh sladkého a chutného mohu udělat z listového těsta z obchodu?", poslouchejte pozorně a pamatujte!
Recepty na listové těsto bez droždí
Začněme tím základním a nejrychlejším...
1. Listové rolky s čokoládovou náplní
Nákupní seznam:
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce.
cukr, hnědý nebo bílý - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
Listové těsto rozmrazte a předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Na těsto prosijte kakaový prášek a rozetřete jej po celé ploše vrstvy, na okrajích nechte asi 0,5 cm mezeru.
Navrch posypeme krystalovým cukrem a rolku srolujeme po úzké straně.
Ostrým nožem roládu nakrájíme na válečky o tloušťce asi 1 cm a dáme na plech.
Listové závitky pečte v předehřáté troubě 15 minut dozlatova.
Pokud je těsto příliš měkké a nedá se nakrájet na válečky, dejte ho na 10-15 minut do lednice.
2. Listové závitky s jablkem a ořechy
Podobným způsobem můžete připravit závitky s jablečnou a ořechovou náplní. Pro ně budeme potřebovat následující produkty.
Nákupní seznam:
listové těsto bez droždí - 400 gr.
jablka - 2 ks.
nasekané vlašské ořechy - ½ šálku
máslo - 1 polévková lžíce.
skořice - ½ lžičky.
muškátový oříšek - ¼ lžičky.
cukr - 1,5 lžíce.
špetka soli
Příprava:
Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.
Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme jablka, skořici, muškátový oříšek, 1 lžíci cukru a špetku soli.
Smažte jablka s máslem a kořením po dobu 5 minut. Sundejte pánev z plotny a nechte jablka úplně vychladnout.
Rozmraženou vrstvu těsta posypte zbylou ½ lžíce cukru a nasekanými ořechy, přičemž od okrajů těsta nechte asi 0,5 cm mezeru.
Poté vyložte vychladlá jablka a rozdělte je na celou vrstvu těsta.
Po úzkém okraji těsto svineme do válečku a ostrým nožem nakrájíme na válečky silné asi 1 cm.
Rohlíky přendejte na plech a pečte 15 minut nebo do zlatohněda.
3. Otevřete listové těsto s jablky
Nákupní seznam:
listové těsto bez droždí - 300 gr.
jablka, zelená - 2 ks.
broskvový nebo meruňkový džem - 70 gr.
voda - 30 gr.
vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava:
Listové těsto předem rozmrazte podle návodu na obalu.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
Jablka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Nakrájejte na velmi tenké plátky (asi 4 mm).
Aby jablka neztmavla, můžete je naplnit studenou vodou a lžící citronové šťávy.
Džem a vodu dejte do malého hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahřívejte 2 minuty. Výsledný džem propasírujte přes síto.
Těsto lehce rozválejte na pomoučené pracovní ploše a vykrájejte 4 stejné obdélníky o rozměrech cca 10x15cm.
Těsto přendáme na připravený plech. Do středu každého obdélníku položte 6-7 plátků jablek, jeden na druhý. Nechte okraj 1-1,5 cm od okrajů.
Pomocí štětce potřeme jablka polovinou marmelády. Prázdné okraje obdélníků namažte žloutkem smíchaným s několika lžícemi vody.
Pečte 10-12 minut, dokud není listové těsto zlatavě hnědé. Hotové listové těsto vyjmeme z trouby, potřeme zbylou marmeládou a necháme vychladnout.
4. Sladký koláč z listového těsta plněný tvarohem a marmeládou
Nákupní seznam:
listové těsto bez droždí - 400 gr.
tvaroh - 300 gr
moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
vejce - 1 ks.
ovoce nebo bobule z jakéhokoli džemu (bez sirupu) - 100 gr.
nastrouhaná kůra z 1 citronu nebo pomeranče
nasekaná hořká čokoláda - 50 gr. (volitelný)
okvětní lístky mandlí - 2 polévkové lžíce.
Pro mazání:
vaječný žloutek - 1 ks.
mléko - 2 polévkové lžíce.
cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava:
Listové těsto rozmrazte a zlehka rozválejte na pomoučené pracovní ploše.
Troubu předehřejte na 200 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
V míse rozmačkáme vidličkou tvaroh a důkladně promícháme s moučkovým cukrem a lehce rozšlehaným vejcem.
Přidejte bobule z džemu (pokud používáme ovocný džem, je třeba je nakrájet najemno), nastrouhanou kůru a případně čokoládu a znovu promíchejte.
Vrstvu listového těsta položíme na plech vyložený pečicím papírem a do středu dáme tvarohovou náplň, od okrajů necháme 3-4 cm mezeru.
Volné okraje obtočíme a v rozích uštípneme. Mělo by to vypadat jako obálka, uprostřed otevřená.
V míse vyšleháme žloutek, mléko a cukr a štětcem potřeme okraje koláče.
V případě potřeby náplň posypte plátky mandlí a lehce přitlačte dlaněmi.
Pečte v předehřáté troubě 10 minut, poté snižte teplotu na 170º a pečte dalších 20 minut do zlatova.
Hotový koláč po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
5. Spirály ze skořicového listového těsta
Nákupní seznam:
listové těsto bez droždí - 250 gr.
máslo, rozpuštěné - 1 polévková lžíce.
hnědý cukr - 2 polévkové lžíce.
nasekané ořechy - ½ šálku
skořice - ½ lžičky.
Příprava:
Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.
Rozmražené těsto potřeme rozpuštěným máslem.
V míse smícháme cukr, ořechy a skořici a touto směsí posypeme povrch těsta.
Těsto překrojte napůl a jednu polovinu otočte tak, aby ořechy směřovaly dolů.
Tuto polovinu přikryjeme druhou polovinou ořechy nahoru, to znamená, že dvě vrstvy těsta by se měly dotýkat čistými stranami, ořechy by měly být nahoře a dole.
Vzniklou vrstvu nařežeme příčně na několik stejných proužků o šířce 1 cm.
Každý proužek vezmeme za jeho dva konce a stočíme do spirály.
Vzniklé spirálky položte na připravený plech v určité vzdálenosti od sebe.
Pečte 15 minut dozlatova.
Hotové spirálky vyjměte z trouby a přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
6. Věnce z listového těsta s borůvkovou marmeládou
Nákupní seznam:
listové těsto - 400 gr.
mouka - na posypání
borůvkový džem - 4-6 polévkových lžic.
Příprava:
7. Garibaldi listové těsto s rozinkami
Nákupní seznam:
listové těsto - 500 gr.
rozinky - 200 gr.
vaječný bílek - 1 ks.
cukr - 100 gr.
mouka - na posypání
Příprava:
Rozmrazte listové těsto a předehřejte troubu na 200 stupňů.
Rozinky omyjte a dobře osušte na papírové utěrce.
Rozmražené těsto rozválejte na pomoučené ploše, dokud vrstvy nezdvojnásobí svůj objem. Tloušťka těsta by měla být 2-3 mm, ne více.
Na jeden plát těsta položte rozinky a přikryjte druhým plátem a znovu přejeďte válečkem po těstě, aby se rozinky těstem uzavřely.
Ostrým nožem nakrájejte sušenky na libovolné tvary a velikosti. Horní vrstva může být řezána tak, aby vytvořila mřížku.
Sušenky dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme lehce rozšlehaným žloutkem a posypeme cukrem.
Pečte 15 minut dozlatova.
8. Roláda z listového těsta s krupicovým krémem a marmeládou
Tento recept lze připravit buď z droždí, nebo z listového těsta bez droždí.
Nákupní seznam:
listové těsto (bez droždí nebo droždí) - 400 gr.
švestka nebo jiná kyselá povidla - 250 gr.
Na krém:
krupice - 150 gr.
nastrouhaná kůra z 1 citronu
vejce - 6 ks.
cukr - 100 gr.
mléko - 1250 ml
máslo - 50 gr.
Příprava:
Listové těsto rozmrazte podle návodu na obalu a nejprve si připravte krupicový krém.
V hrnci zahřejte na mírném ohni mléko a cukr, občas promíchejte metličkou.
Jakmile se mléko začne vařit, za intenzivního míchání metličkou přidávejte tenkým pramínkem krupici.
Když krém začne houstnout, přidejte citronovou kůru a pokračujte v míchání.
Poté, co krupice získá pudinkovou konzistenci, odstavíme rendlík z plotny, přidáme máslo a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
Předehřejte troubu na 180º a po mírném vychladnutí smetany přidávejte vejce po jednom a po každém důkladně promíchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hladká hmota.
Do obdélníkové podlouhlé dortové formy vložte vrstvu listového těsta tak, aby jeden okraj přečníval o něco více než druhý.
Dovnitř dejte krupicový krém, navrch povidla a rozetřete po dně formy.
Okraje těsta ze všech stran přehneme, aby pokryly náplň. Okraje těsta tam, kde je to možné, lehce sevřete a vytvořte váleček.
Roládu z listového těsta pečte při 180 º 45 minut, dokud těsto nezezlátne.
Recepty z listového těsta
9. Ořechové bochánky z listového těsta
Nákupní seznam:
těsto z listového těsta - 500 gr.
vlašské ořechy - 300 gr.
vaječné žloutky - 2 ks. + 1 kus - na mazání
cukr - 90 gr.
rum nebo koňak - 20 ml
skořice - ½ lžičky.
vanilkový cukr - 10 gr. (Beru cukr s přírodní vanilkou)
mléko - 4 polévkové lžíce.
Na polevu:
moučkový cukr - 50 gr.
studená voda - 1 polévková lžíce.
Příprava:
Na polevu:
Moučkový cukr prosejeme a zředíme studenou vodou. Touto polevou potřeme vychladlé housky.
10. Buchty z listového kynutí se smetanou a rozinkami
Nákupní seznam:
těsto z listového těsta - 500 gr.
— 500 gr.
rozinky - 200 gr.
vaječný žloutek - 1 ks.
mléko - 2 polévkové lžíce.
Na polevu:
moučkový cukr - 50 gr.
studená voda - 1 polévková lžíce.
Příprava:
Zde ⇓ teta ukazuje, jak správně formovat bochánky. Určitě se podívejte na:
Myslím, že jsem vám dal dost nápadů. Můžete začít!
Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.
Co může být k čaji chutnější než kousek hotové rolády z listového těsta se švestkovými povidly. Připravuje se rychle, sada ingrediencí je minimální a pečivo je velmi chutné. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.
Když se nechcete trápit s přípravou listového těsta nebo prostě nevíte, jak na něj, pak vám pomůže mražený polotovar z obchodu. Zmražené nekynuté listové těsto z obchodu je „záchranou života“ pro mnoho hospodyněk. Podle vašich kulinářských dovedností a fantazie z něj můžete upéct jakékoli chutné produkty. V dnešním receptu si uděláme roládu se švestkovými povidly z hotového listového těsta. Roll je klasická kombinace chutí a oboustranně výhodný dezert pro každou příležitost.
Pokud ale švestková povidla není, pak se na domácí pečení hodí jakákoliv jiná: malinová, jahodová, jablečná, višňová, meruňková, rybízová…. Často můžete svou rodinu tímto pečivem hýčkat pouhou výměnou náplně. Hlavní věc, kterou musíte věnovat pozornost při výběru džemu pro náplň, je konzistence. Džem, zavařeniny nebo zavařeniny by neměly být příliš tekuté, jinak se roztečou mimo listové těsto a listové těsto bude s největší pravděpodobností suché. Náplň by měla zůstat uvnitř rolády, pak bude dezert křehký a šťavnatý. Pokud ale není konzistence vhodná marmeláda, tak ji smíchejte s tvarohem. Neméně chutné budou i tyto domácí listové těsto.
Obsah kalorií na 100 g - 381 kcal.
Počet porcí - 1 role
Doba vaření - 40 minut
Ingredience:
Nekynuté listové těsto - 300 g (1 plech)
Mléko, vejce nebo máslo - na mazání rohlíku
Švestková povidla - 100-150 g
Postupná příprava rohlíku z hotového listového těsta se švestkovými povidly, recept s fotografií:
1. Listové těsto vyjměte z mrazáku a nechte rozmrazit při pokojové teplotě. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu, jinak těsto ztratí svou vločkovitou strukturu. Rozmražené těsto rozválejte na tenkou vrstvu o tloušťce 3-4 mm. Pomocí válečku rozválejte listové těsto jedním směrem, aby nedošlo k narušení vrstev.
2. Těsto přendáme na plech a potřeme povidly. Na jedné straně nechte volný okraj 2-3 cm.
3. Těsto srolujte směrem k volnému okraji těsta, kde není marmeláda.
4. Těsto pevně srolujte a položte na plech, stranou se švem dolů.
5. Nožem proveďte mělké zářezy podél celého válečku ve vzdálenosti 3-4 cm, aby se těsto při pečení nenafouklo a hotový váleček se snadno krájel. Roládu potřeme mlékem nebo rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 30-35 minut. Když je váleček z připraveného listového těsta se švestkovými povidly pokrytý zlatohnědou kůrčičkou, vyjměte ho z trouby. Ochlaďte na pokojovou teplotu, nakrájejte na porce a podávejte na dezertní stůl.
S houbami a kuřecím masem 
Ingredience:
