Skvělé pečivo nebo studený dezert - jak vyrobit charlottu, jídlo známé mnoha z dětství pomocí různých přísad. Jídlo zvané „charlotte“ nebo „charlotte“ se připravuje po celém světě. Někde je to studený pudink, báječné pečivo se savoiardi sušenkami nebo tradiční jablečný koláč, který je rychlý na přípravu, vždy vypadne a může mít různé variace přípravy. Jemný a šťavnatý, je ideální k rannímu čaji, potěší svou úžasnou vůní a vynikající chutí.
Než začnete koláč vařit, nezapomeňte zapnout troubu. Během přípravy těsta se trouba zahřeje na požadovanou teplotu.
Ovoce omyjte, zbavte slupky a semínek a poté nakrájejte nožem na tenké plátky. Zvlášť šlehejte žloutky, dokud se neobjeví pěna, a bílky s cukrem, dokud se hmota několikrát nezvětší. Obě hmoty spojíme, přidáme vanilin a postupně přidáváme prosátou mouku. Po celou dobu musí být zapnutý mixér, který bude produkty neustále míchat.
Aby byla jablka rovnoměrně rozmístěna po celém koláči, doporučuje se poprášit každou vrstvu moukou.
Navrch se posype skořice, nalije se zbývající těsto a pánev se pošle do trouby na 12 minut na 200 stupňů a 25 na 190. Vůně, zlatá kůrka a párátko, které se používá ke kontrole vnitřní připravenosti koláč, bude indikovat připravenost pečiva.
Šarlotové těsto pro tento recept je nadýchané a vzdušné, stejně jako nakonec koláč. Zvlášť ušlehejte žloutky, přidejte špetku soli a bílky s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Obě směsi spojíme, přidáme rozmíchanou zakysanou smetanu a tvaroh.
Hromadné složky se smíchají odděleně a přidají se ke zbytku produktů. Formu na pružinu vymažeme olejem, rozdrtíme malým množstvím mouky a naplníme do poloviny těstem. Nahoru položte plátky jablek a zbývající těsto. Pečeme v troubě na 190 stupňů asi 30 minut.
Charlotte v pomalém hrnci není o nic horší než ta vařená v troubě.
Žloutky vyšleháme s bílky, cukrem a solí mixérem, přidáme předem smíchanou mouku s práškem do pečiva a promícháme. Hotové těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.
Jablka nakrájejte, zbavte semínek a jádřince a smíchejte s těstem. Nalijte směs do vymazané misky multivarku a vařte hodinu v režimu „pečení“. Po uvaření by koláč měl chvíli odstát v misce s otevřeným víkem, poté může být podáván.
Pro ty, kteří milují pusinky a pusinky, je představen tento úžasný recept - nadýchaná charlotta v křupavé krustě.
Nejprve se jablka oloupou a nakrájí.
Zvlášť ušlehejte bílkovou hmotu s cukrem, dokud nedosáhne stabilní pěny, poté přidejte žloutky a mouku s práškem.
Formovací forma je vyložená pergamenem, vymazaná máslem a vysypaná strouhankou. Tam se posílá polovina obrobku, všechna jablka a zbývající těsto. Dezert se musí péct na 180 stupňů 38 minut (kontrolujeme párátkem).
Bílky, žloutky a cukr spolu ušleháme, dokud nevznikne dobře. Dále se zavede fermentovaný mléčný výrobek a prosátá mouka. Ke zbývajícím ingrediencím se přidá mouka a prášek.
Není třeba je šlehat mixérem, aby nedošlo k tvrdosti výpeku.
Poslední složkou je rostlinný tuk.
Ovoce zbavíme jádřince a nakrájíme na kousky. Forma je vymazaná a vysypaná moukou. Do ní se nalije polovina směsi, následují jablka a skořice a zbytek směsi. Koláč by se měl péct na 190 stupňů po dobu 45 minut. Po uvaření se kefír charlotte zdobí moučkovým cukrem.
Příprava tohoto nadýchaného koláče zabere asi 35 minut.
Vejce na piškotové těsto je třeba nejprve vychladnout a oddělit žloutky od bílků. Plody se oloupou a nakrájí na tenké plátky. Forma je vymazána olejem a jsou do ní rozloženy všechny plátky ovoce.
Vyšlehejte cukr a žloutky, poté přidejte vanilkový extrakt. Poté se zavede prosátá mouka, vše se důkladně prohněte.
Vychlazené bílky ušlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, jemně je silikonovou stěrkou vmíchejte do těsta a prohněťte. Vzniklou směsí zalijeme jablka a pečeme při 180 stupních 20 minut.
Koláč má nahoře lahodnou křupavou kůrku a uvnitř šťavnatou náplň.
Nejprve v míse smíchejte všechny suché ingredience kromě skořice. Plody se oloupou a nastrouhají na hrubém struhadle. Přidá se k nim skořice a vše se promíchá.
Formu vyložte pergamenem a vymažte olejem. Část suché směsi nasypeme na dno pánve, uhladíme a přidáme část jablečné náplně. Udělejte to sami pro několik dalších vrstev. Nahoru položte plátky másla a pečte koláč při 185 stupních po dobu 55 minut.
Aby se horní část koláče nepřipálila, můžete ji po dozlatovanění kůrky přikrýt lesklým papírem.
Dezert podáváme vychlazený (horký se při krájení hodně rozpadne).
Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme krystalový cukr. Po rozpuštění cukru přidáme ovoce a trochu orestujeme.
Z krupicového cukru, mouky, vajec a skořice připravíme těsto. Vše důkladně promíchejte. Sladké ovoce dejte na plech, zalijte směsí a pečte při 190 stupních 20 minut. Vyjměte ho a otočte dnem vzhůru. Ukazuje se to velmi krásné a chutné.
Těsto rozmrazte, ovoce omyjte a nakrájejte na plátky. Na vymazaný plech dáme vyválenou vrstvu těsta, poklademe jablky se skořicí, cukrem a škrobem (kvůli viskozitě náplně). Plátky ovoce pokryjeme druhou vrstvou těsta a potřeme rozšlehaným žloutkem. Dort se doporučuje péct na 190 stupňů po dobu 30 minut. Hotový dezert je lepší krájet až vychladlý.
V míse prošlehejte vanilku se solí a vejci. Do ohřátého mléka přidáme cukr a droždí a necháme vzejít. Smícháme s vaječnou směsí, moukou, máslem. Směs necháme mírně nakynout. Ořechy opražíme a nasekáme na drobenku. Ovoce omyjte a nakrájejte na plátky, odstraňte semínka.
Plech vymažeme máslem a vysypeme bohatě moukou. Položte část těsta, náplň a zbývající těsto. Ořechovou drobenku smícháme s krystalovým cukrem, koláč posypeme a dáme péct do trouby na 35 minut na 190 stupňů.
Pikantní skořicová příchuť je ideální na pečení a dobře se hodí k jablkům. Přidejte ji do těsta na charlotte.
Nejprve ušlehejte krystalový cukr s vejci do dobré pěny, poté přidejte prosátou mouku a vše promíchejte. Z jablek se odstraní jádro a poté se nakrájí na tenké půlkroužky.
Polovinu husté směsi nalijeme do vymazané formy, přidáme jablka a posypeme skořicí. Navrch nalijeme zbylé těsto a pečeme 35 minut na 185 stupňů.
S nastupujícím létem můžete pomocí pekárny připravit jemné pečivo se zajímavou chutí.
Ovoce oloupeme a nakrájíme na úhledné plátky. Zvlášť vyšleháme žloutky a bílky, spojíme, vyšleháme s krystalovým cukrem. Tam se přidá mouka, skořice a pak veškerá náplň.
Pekárna se namaže olejem, naplní se produktem a zapne se na 90 minut v režimu „Cupcake“. Kůra by neměla být tmavá. Protože dort není vždy na povrchu hladký, můžete jej ozdobit práškem, tmelem, čokoládovou polevou atd.
Charlotte je jednoduchý dezert k čaji, pro hosty a na každý den, recept na něj zná každá hospodyňka. Nejčastěji se jedná o otevřený koláč, který se vaří v troubě s jablky, někdy s tvarohem, banány a jinými náplněmi.
Jak vařit charlottu obvykle učí matka nebo babička v dětství, zatímco dítě se teprve učí základy kulinářských dovedností. Znalci kuchyně starší generace takovou rozmanitost produktů neznali. Matky a babičky připravovaly toto jídlo z toho, co bylo v obchodech a na chatách - z jablek.
Nyní si jejich malé dcery a vnučky mohou dovolit experimentovat. V našem výběru receptů se dozvíte, jak vařit charlotte s jablky, stejně jako s hruškami a ořechy. A dokonce se naučit pár gastronomických lekcí.
Dobře živené roky hojnosti obchodů po nedostatku nám poskytly několik možností pro naše oblíbené jídlo. V kuchařkách a na webových stránkách najdete spoustu receptů, jak připravit jednoduchý pokrm s jablky nebo jinou náplní.
Tento jednoduchý koláč začali péct už dávno Angličané, kteří ho podávali jako pudink – místo klasického těsta použili strouhanku. V Rusku se pudink nějak neuchytil, i když recept, jak vyrobit charlottu s anglickým šarmem, vám také prozradíme.
Ta verze lahodného jablečného koláče, kterou u nás někdo jí každý den, byla vynalezena v 19. století, opět ve Spojeném království.
Autorkou pokrmu je Marie Antoine Carême a jeho výtvor z piškotů nebo savoiardi sušenek, smetany a jablek se rozšířil po celém světě pod názvem „Ruská charlotta“. Talentovaného kuchaře si všimli nejsvětější osoby a pozvali ho pracovat na anglický královský dvůr. Proto název koláče podle jedné verze pochází ze jména Charlotte: patřil matce britského panovníka.
Na internetu je mnoho výborných receptů na charlottu, ale my jsme jich napočítali osm jednoduchých, chutných a cenově dostupných: klasická charlotta s jablky, s tvarohem, s banány, charlotte in, charlotte s kefírem, charlotta s hruškami a jablky, charlotta z bochníku a charlotte ve francouzštině. Některé budete znát, o některých uslyšíte poprvé.
Téměř všechny možnosti výroby charlotty obsahují několik přísad. Požadavky na recept nutně obsahují 3-5 vajec, asi sklenici cukru, stejné množství mouky, trochu soli a sody.
Protože chcete vyzkoušet klasický recept na tento lahodný a jednoduchý koláč, přidejte k popsanému další kilogram jablek.
Počet porcí: 8.
Jak dlouho budeme vařit? Od půl hodiny do hodiny.
Jak vařit?
Takto se připravuje jeden z nejoblíbenějších tradičních ruských receptů na pečení.
Pokud do klasického receptu přidáte tvarohovou nebo tvarohovou hmotu, bude charlotte vzdušná, aromatická a bude se rozplývat v ústech.
Ingredience, které budete potřebovat:
Máslo nakrájejte na kostičky a spojte s třetinou cukru, drťte, dokud krystalky nezmizí. Poté přidáme tvaroh, další třetinu krystalového cukru, znovu promícháme. To, co zbylo z krupicového cukru, smícháme v jedné míse rovnoměrně s bílky a v druhé míse se žloutky.
Směs tvarohu a másla smícháme s vaječnou směsí a promícháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva nebo sodou a připravíme k pečení.
Do těsta přidejte ovoce ve formě plátků bez slupky. Poté je třeba směs na pečení promíchat. Následuje samotný proces pečení.
Zajímalo by mě, jak připravit ruský koláč s exotickým ovocem pro naši kuchyni? Přesně stejné jako běžná verze koláče, pouze místo jablek vezměte 3 banány a máslo, pokud je to žádoucí.
Jako základ pro přípravu si můžete vzít klasický recept na charlotte nebo ten, kdy se do těsta přidává i tvaroh.
Tato možnost přípravy charlotte vám ušetří čas dvakrát: při přípravě koláče a při ztrátě kalorií. Vždyť ruské tradiční dezerty jsou strašně chutné, ale obsahují tolik sacharidů!
Takže návod na pečení charlotte v:
K výrobě koláče s kefírem budete potřebovat:
Slepičí vejce vyšleháme s cukrem. písek, po částech přidejte mouku. Opatrně přidejte prášek do pečiva nebo sodu, kefír, vypracujte těsto.
Kousky jablek naskládejte na dno formy, zasypte směsí mouky a vajec – a vložte je na půl hodiny až hodinu do trouby.
Jak vařit charlotte s jablky a hruškami? Místo jednoho podílu jablek použijte 1⁄2 jablek a 1⁄2 hrušek. Aby byl dort lepší než od maminky nebo sousedky, doporučuji použít společně skořici, vanilku a muškátový oříšek.
Před vložením do pánve hrušky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Je také lepší nakrájet jablka na plátky. Vše ostatní je stejné jako v předchozích receptech na koláče.
A tady je slíbený návod na přípravu jednoduchého ruského koláče s nevšedním anglickým šarmem.
Na koláč potřebujete:
Posypte již oloupaná jablka polovinou cukru a případně skořicí a muškátovým oříškem.
Z bochníku a housky odstraňte opečené kůrky, nakrájejte je na malé kousky. Smíchejte slepičí vejce, cukr v mixéru. písek a sklenici mléka, kousky chleba ve vzniklém mléčném koktejlu dobře naválejte a vyložte vnitřek zapékací mísy.
Na chlebovou vrstvu položte kousky jablek, poté trochu chleba, který vám zbyl, a zalijte koktejlem z vajec a mléka. Umístěte formu do trouby na půl hodiny a zahřejte ji na požadovanou teplotu.
Všichni poslouchejte! Právě dorazil čerstvý recept, jak uvařit charlottu ve francouzštině! Přidejte do receptu trochu ořechů – vlašské ořechy, nebo ještě lépe mandle – a voilá, pařížská verze lahodného a jednoduchého dezertu je hotová. Můžete mu říkat francouzským způsobem - charlotte.
Budete potřebovat:
Jablka nakrájejte na několik malých kousků, předem odstraňte slupku a nasekejte ořechy. Vyšleháme vejce s cukrem. písek a koření, zahřejte olej. Do mouky přidáme prášek do pečiva, do vajec nalijeme rozpuštěné máslo a vypracujeme těsto.
Vše smícháme s jablky a dáme péct do trouby na 30-40 minut na 180 stupňů.
Takže jste se naučili vařit charlotte s jablky, banány a šesti dalšími různými způsoby. Nyní můžete k umění připravit tento neuvěřitelně chutný a hlavně jednoduchý koláč přidat trochu osobitosti.
Nenuďte se v kuchyni – vyzkoušejte různé způsoby, jak připravit každému oblíbené jídlo. Existuje mnoho sladkého koření, které se hodí k pečení: skořice, kardamom, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, vanilka. Kromě koření existuje tucet dalších způsobů, jak zpestřit recept: citronová kůra, med, samotný druh koláče.
Charlottu lze rozevřít a navrch pokrýt proužky těsta, jak to dělaly naše babičky, nebo zavřít. Vršek jablečného koláče pak na různých místech propíchněte párátkem, aby mohl unikat vzduch. Dort se nepotopí, piškot bude nadýchaný a vzdušný jako v amerických coffeeshopech.
Experimentujte s náplní: přidejte rozinky, sirupy, mák, mandlové lupínky. Srpen je rájem pro zahrádkáře a kuchaře: bobule ještě nepřešly, než najdete třešně a na některých místech maliny. Charlotte s lesním ovocem, meruňkami, s ořechy nebo bez nich je to nejjednodušší, co lze vyrobit z mouky, vajec, cukru a sladkých bobulí nebo ovoce.
Tento koláč musí mít každá sebevědomá žena v domácnosti! Můžete zkusit najít na internetu klasický, úplně první recept na charlotte se savoiardi sušenkami. Splníte nejen obligátní bod „potěšit rodinu“, ale také překvapíte svou rodinu znalostmi gastronomické historie.
Buďte kreativní, vymyslete si svůj vlastní recept a pak se hosté určitě zeptají, jak uvařit charlottu podle vás.
Jablečná charlotte vařená v troubě vůbec není standardní jablečný koláč. Je v tom určitá třída a podávat toto pečivo na stůl, hrdě mu říkat charlotte, je nesmírně příjemné. Toto je perfektní recept, jak překvapit hosty, zvláště pokud jsou již na cestě. Složení charlotte je neuvěřitelně jednoduché a ingredience najdete vždy v každé kuchyni, takže nemusíte běžet do obchodu. Základ připravíte za pouhých patnáct minut, takže zatímco se peče, je čas si hezky popovídat s přáteli.
Zároveň se při jídle charlotte nemusíte bát o svůj pas – pečivo je velmi lehké a nízkokalorické. Velké množství jablek dodá pokrmu nejen originální chuť, ale také nasytí tělo antioxidanty a vitamíny.
Vzpomeňte si na ty úžasné koláče, které pekla vaše babička jako dítě. Vůně jablek, která se linula kuchyní. Toto pečivo bylo původním receptem na charlottu. V podzimním období, kdy začíná sklizeň jablek, byste měli rozhodně naplnit kuchyni jejich vůní, abyste si připomněli minulost a dodali pohodlí domu v bouřlivých časech.
Ingredience:
Jak vařit klasickou charlottu:
Aby byla charlotta vzdušná, připravte si nejprve vajíčka. Rozdělte je na bílky a žloutky na různé talíře. Nejprve ušlehejte bílky spolu s cukrem, dokud nevznikne stabilní pěna. Poté po troškách vmícháme žloutek. Směs se musí neustále šlehat bez zastavení.
Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Poté po velmi malých dávkách přidávejte do cukrovo-vaječné směsi, aby se nevytvořily hrudky. Nakonec by těsto mělo být podobné spíše tučné zakysané smetaně, ale zároveň viskózní.
Jablka omyjte a podle potřeby oloupejte. Je třeba připomenout, že právě jejich slupka obsahuje nejvíce vitamínů. Nakrájejte je na stejně velké plátky, aby se upekly zároveň a pokapejte trochou citronové šťávy. Takto nezhnědnou.
Polovinu celého těsta nalijeme do vymazaného pekáčku. Na to položte jablka a poté naplňte zbylou směsí těsta.
Charlotte se připravuje v již předehřáté troubě asi 5 minut při teplotě 200 stupňů, poté se teplota sníží na 160. Koláč se tedy peče ještě půl hodiny, poté se může podávat horký.
Pokud chcete získat neobvykle jemné pečivo, měli byste do něj přidat zakysanou smetanu. Vezměte si farmářský produkt. Je velmi hustá a přírodní, takže je z ní lahodný dezert, který každého překvapí.
Ingredience:
Příprava:
Vzhledem k tomu, že tento recept používá kefír, tedy fermentovaný mléčný výrobek, je vhodné místo prášku do pečiva použít sodu. Kefír to sám uhasí a charlotte bude chutnější a zdravější.
Ingredience:
Příprava:
Máslo pro tuto charlottu by mělo být měkké, takže před vařením by mělo být ponecháno trochu při pokojové teplotě. Když dostatečně změkne, přidáme k němu cukr a vše důkladně rozetřeme.
Přidejte sodu do kefíru a poté ji nalijte do oleje. Do této směsi zašlehejte vejce. Postupně vmícháme prosátou mouku. K tomu můžete použít i mixér. Když těsto začne připomínat zakysanou smetanu, můžete ho odstavit.
Nakrájejte jablka a začněte tvarovat koláč. Na dno pánve položte list pečícího papíru a poté nalijte polovinu celého těsta. Náplň se na ni položí v jedné vrstvě a veškeré zbývající těsto se nalije nahoru.
Příprava koláče při teplotě 180 stupňů zabere asi hodinu.
Pokud čas opravdu utíká, ale potřebujete něco položit na stůl, pak udělejte rychlou verzi charlotte. Navzdory krátkému času, který na něm strávíte, bude velmi chutný a chutný.
Ingredience:
Jak vařit:
Lze podávat s vanilkovou zmrzlinou pro vytvoření pěkného kontrastu.
Pokud nemáte ve své charlottě dostatek nadýchanosti, měli byste použít tento recept. Konečný výsledek bude velmi vzdušný a něžný.
Ingredience:
Příprava:
Charlotte je právem považována za oblíbený dezert jak těch, kteří milují chutné jídlo, tak těch, kteří rádi stojí celý den u plotny. Prvním lidem se líbí, protože má skvělou chuť a vůni, a druhým pro snadnou přípravu. A skutečně, ani ta nejnešikovnější hospodyňka nemůže toto jídlo zkazit, takže do jeho složení je zahrnuto jen málo přísad. Zajímavě. Přestože příprava charlotte je stejně jednoduchá jako loupání hrušek, ve skutečnosti má tento koláč dlouhou a velmi zajímavou historii. Naším úkolem je samozřejmě seznámit vás s recepty na jeho přípravu, nikoli s jeho původem. Než vám však řeknu, jak péct charlottu, přesto bych rád řekl pár slov o tom, co je tento lahodný jablečný dezert.
Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Věk charlotty sahá staletí zpět, ale kdykoli to byl jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný koláč s jablky. Původně se připravoval z plátků chleba, nejen bílého, ale i černého. Co tam vařili! Kousky se namočily do sirupu vyrobeného z jablek, hrušek nebo bobulovin a pokládaly se ve vrstvách a nechaly se chvíli máčet. A neříkali tomu jinak než pudink. Obecně získalo jídlo jméno „charlotte“ ze jména manželky krále Jiřího III. A některé zdroje tvrdí, že koláč vymyslel neznámý a beznadějně zamilovaný kuchař z Anglie a pojmenoval ho na počest své nedosažitelné milenky. Existuje také taková verze: název pokrmu byl ve skutečnosti vynalezen Rusy v devatenáctém století. V Petrohradě tehdy žilo mnoho Němců, jejichž manželky měšťané nazývali Charlotty. Paní byla extrémně šetřivá, a tak pro své muže připravovaly chlebové koláče. A Američané obecně (asi ze zvyku) oznámili, že vynalezli charlottu. A z jakého důvodu byl koláč pojmenován, se ani neobtěžovali vysvětlit. Mimochodem, Stalin tento koláč opravdu miloval. Do takové míry, že aby nebyl prohlášen za fanouška cizí kuchyně, přikázal koláči říkat – ne méně než rusky babka. Jaký je však rozdíl, kdo, jak a kdy nazval tento jemný a chutný dezert. Hlavní je, že našim krajanům moc chutná, hospodyňky ho s chutí vaří, každá si ho upravuje po svém a vděční jedlíci ho obdivují. Než však budeme mluvit o tom, jak péct charlotte různými způsoby, pár slov o klasické verzi. Co když to někomu přijde užitečné?
Což je mimochodem i přes všechny ty zvraty s názvem stále považováno za anglické. Takže klasická charlotte. Kousky chleba (nejlépe bílého) je potřeba namočit do másla (másla, rozehřát a smíchat s cukrem), poté položit na dno zapékací mísy, zasypat pečenými, rozmačkanými nebo vařenými jablky. Pak přijde další vrstva chleba. A takto, střídavě housku s jablky, naplňte formu až po vrch. Poslední vrstvou je chléb. Pečte v troubě, dokud není vršek koláče zlatavě hnědý. Tuto charlottu můžete ozdobit čímkoli - zmrzlinou, šlehačkou, bobulemi.
Příprava charlotte podle tohoto receptu nemůže být jednodušší. Zásoby:
Vejce velmi opatrně vyšleháme s cukrem, přidáme k nim mouku a znovu je zašleháme. Jablka není nutné loupat. Nakrájíme je libovolně - na kostky, plátky atd. Vezmeme zapékací mísu, vymažeme ji olejem, dáme tam jablka, vše naplníme vzniklým těstem. Protože se tato šarlotka s jablky peče v troubě, posíláme ji tam 30 nebo 40 minut (dokud se na koláči neobjeví zlatá kůra). Trouba musí být předehřátá. Zde je jednoduchý recept na charlottu.
Jak víte, tradičně se připravuje charlotte s jablky. Jenže... Aby to bylo opravdu chutné, musí být jablka kyselá. Právě ty se nejlépe hodí ke sladké chuti jemné sušenky. Pokud tedy z nějakého důvodu nemáte po ruce Antonovku nebo jinou podobnou odrůdu, můžete sladká jablka zředit kyselými bobulemi nebo švestkami.
Aby bylo těsto dobré, je vhodné oddělit bílky od žloutků. A první vyšleháme s cukrem a moukou. A poté, na konci procesu, přidejte do těsta žloutky. Takto připravený piškot nikdy neklesne a samotný dort bude jemný a nadýchaný.
Jak správně upéct charlottu? Mnoho hospodyň v této fázi dělá chybu. Pamatovat si! Pečlivě předehřejte troubu alespoň na patnáct minut. A teprve potom do něj pošlete koláč. Za optimální teplotu pro vaření se považuje sto osmdesát stupňů. Doba pečení je od třiceti do čtyřiceti minut. Ale! V žádném případě neotevírejte troubu, když charlotte vaří! V opačném případě skončíte s lepivou a nepoživatelnou hmotou.
Aby se šarlotka v troubě nepřipálila, můžete použít jeden trik. Ten samý dejte pod pekáč s koláčem, ale se solí. Díky tomuto triku se šarlotka upeče rovnoměrně a nikdy se nepřipálí.
A poslední věc. Klasika je samozřejmě posvátná. Není ale třeba se bát a do každého receptu přidat něco jiného. Co se charlotty týče, do tohoto pokrmu se docela hodí různá dochucovadla jako vanilin, skořice atd., která zpestří a ještě vylepší již známou chuť tohoto úžasného koláče.
Pamatujete si, jak jsme nedávno řekli, že pokud nejsou žádná kyselá jablka, můžete do koláče přidat bobule nebo švestky? Jsou ale lidé, kteří dávají přednost klasické verzi piškotu – pouze s jablky. Co dělat v tomto případě? Jako východisko nabízíme možnost přípravy dezertu z kefírového těsta. Právě tento fermentovaný mléčný výrobek je určen k ředění sladkosti jablek. Na přípravu tohoto koláče budeme potřebovat:
Máslo je potřeba změkčit, poté opatrně vyšleháme s cukrem a do směsi postupně přidáváme jedno vejce po druhém. Přidejte kefír, pak mouku (nejlépe prosejte), prášek do pečiva. Přidat sůl. Vzniklé těsto smícháme s nakrájenými jablky, celou hmotu nalijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy. Pečeme tradičně – v troubě, na sto osmdesát stupňů, ale o něco déle – pětačtyřicet minut.
V případě potřeby můžete kefír nahradit zakysanou smetanou. Tento typ koláče se také nazývá Tsvetaevsky. Na základě skutečnosti, že Marina Cvetaeva ho údajně ráda vařila. A dopřejte svým hostům takovou charlottu. Je pravda, že tuto verzi lze jen stěží nazvat spolehlivou, protože podle současníků básník nijak zvlášť nepřitahoval vaření. Jméno se ale ukázalo jako krásné, a proto se uchytilo. A docela populární. Takže si myslíme, že musíme říci alespoň pár slov o tom, jak vařit charlottu ve stylu Tsvetaev. Proč děláme zásoby:
Z mouky, půl sklenice zakysané smetany a másla, nezapomeňte přidat hasenou sodu, musíte těsto opatrně hníst. Poté ho dejte asi na třicet minut do lednice. Poté vezměte formu, namažte ji olejem a poté ji „přilepte“ těstem a ponechte „povolenky“ na okraje. V tomto případě je vhodné jablka oloupat, poté nakrájet na tenké plátky a položit na těsto. Smíchejte zbývající sklenici zakysané smetany, vejce a cukr, nalijte na jablka. Pomocí „dovolenek“ vytvarujte krásné strany, po kterých můžete koláč poslat do již předehřáté trouby, kde se peče asi hodinu na sto osmdesát stupňů. Tato charlotta se podává studená. Prý to takhle chutná lépe.
V zásadě existuje spousta receptů na výrobu jablečného koláče. A nejen jablko. Charlotte (jeho fotografie jsou uvedeny v článku) neméně chutné s bobulemi, meruňkami a dokonce i zelím nebo kuřecím masem. Navíc ji můžete vařit nejen v troubě, ale také v mikrovlnné troubě a ve snu všech současných hospodyňek - pomalém sporáku. Více o poslední metodě níže.
Musím říci, že v zázračné pánvi se charlotta ukáže jednoduše úžasně. A to vše kvůli funkcím multicookeru. Díky mnoha režimům se koláč dokonale upeče, nepřilnavý povlak mísy zabrání jeho připálení. V tomto zařízení můžete připravit charlotte podle výše popsaných receptů a dalších. Jednu z nich si nyní probereme.
Název je poněkud nepřesný, protože zkaramelizuje pouze vršek, ale jak víte, slova z písně nelze vymazat.
Ingredience:
Nastavte režim „Pečení“ a do mísy vložte máslo. Poté, co se roztaví, musíte vzít štětec a rozmazat ho na stěny. Poté dvě vyplníme podlahou. lžíce cukru (velmi dobré, pokud je hnědý). Za stálého míchání stěrkou ji rozpustíme. Jablka je potřeba nakrájet na plátky, posypat některou z vybraných příchutí (vanilka nebo cokoliv jiného podle chuti), promíchat a poté v tenké vrstvě položit na dno. Poté naplňte vrstvou těsta. Chcete-li připravit druhou, musíte porazit vejce s cukrem a postupně do směsi přidávat mouku. Pak další vrstva jablek, pak vrstva těsta. A tak dále na vrchol misky. Zavřete multicooker a vařte ve stejném režimu „Pečení“. Doba vaření závisí na výkonu jednotky. To je obvykle od čtyřiceti do šedesáti minut. Poté, co zazvoní signál, označující konec procesu, musíte počkat dalších deset minut, poté otevřít multivařič a otočením misky nad misku vyjmout koláč.
V zásadě je charlotte pokrm, který je sám o sobě tak chutný, že nevyžaduje žádné další přísady. K dortu stačí nabídnout šálek čaje nebo kávy. Dezert však můžete zpestřit. Tento aromatický koláč se skvěle hodí například ke zmrzlině. Nebo se zakysanou smetanou, která se dá celkem rychle připravit. Proč potřebujete porazit sklenici bohaté zakysané smetany pomocí mixéru poté, co do ní přidáte několik lžic moučkového cukru a sáček vanilinu. Mimochodem, kromě Cvetajevské se jiné druhy charlotty podávají horké – pouhých deset minut po skončení vaření.
Možná tady můžeme skončit. Nicméně na závěr bych rád nabídl recept na takříkajíc alternativní charlottu. Ne s obvyklými jablky, ale s vydatnější náplní.
K přípravě tohoto poněkud neobvyklého koláče máme zásoby:
Koláč uděláme v pomalém hrnci. Dáme do režimu „Pečení“, do mísy dáme máslo, jakmile se rozpustí, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Za stálého míchání dusíme do změknutí. Poté přidáme najemno nakrájené zelí a nahrubo nastrouhaná vejce. Poté hmotu naplňte těstem z vajec rozšlehaných s cukrem, majonézou a moukou. Vše promíchejte, nechte vařit ve stejném režimu hodinu nebo trochu déle. Pokud si přejete, můžete si vzít ne bílé zelí, ale čínské zelí. Nebo řekněme barevné. Místo majonézy dejte zakysanou smetanu.
Charlotte je v zásadě pokrm, se kterým můžete donekonečna experimentovat. Naše hospodyňky vymyslely velké množství variací na toto téma. Tak se nestyďte, připojte se k řadám inovátorů a tvořte! Kdo ví, co když si vymyslíte nějakou vlastní verzi tohoto koláče, který – a proč ne – vděční labužníci budou nazývat vaším jménem.
Existuje spousta receptů na charlottu, ale tento recept je můj nejoblíbenější!
Tento recept vždy udělá charlottu! Nejoblíbenějším celosezónním koláčem je svěží charlotte s jablky v troubě, pečení je jednoduché a chutné.
Těsto na něj se připravuje podobně jako na piškot: vejce a cukr vyšleháme do nadýchané hmoty a opatrně vmícháme mouku. Jen mouka musí být kvalitní, aby koláč vykynul. Pokud si nejste jisti kvalitou mouky, je lepší přidat trochu prášku do pečiva. Tohle je recept na svěží charlotte s jablky v troubě, který mě nikdy nezklamal. S práškem do pečiva pečení vždy dopadne výborně, šarlotka je nadýchaná, křehká a velmi chutná. Pro ni je lepší vzít sladkokyselá nebo kyselá jablka.
Uvedl jsem množství výrobků pro formu na pružinovou formu o průměru 18 cm.
Pojďme tedy začít. Vyjmeme všechny produkty na seznamu, vyjmeme mixér z krabice a zapneme troubu. Zatímco děláme těsto na charlotte a krájíme jablka, trouba dosáhne teploty 180 stupňů. Vezměte hlubokou misku, ve které je vhodné porazit, rozbijte tři vejce. Přidejte polovinu cukru.
Začněte šlehat při nízké rychlosti a používejte mixér, dokud nepřidáte všechen cukr. Směs vaječného cukru začne houstnout a pěnit.
Postupně zvyšujte rychlost až téměř na maximum. Pohybujte metličkami po celém objemu mu, uchopení u stěn, naklonění mísy. Výsledkem by měla být nadýchaná hmota, krémová a hladká. Čím lépe vyšleháte vejce a cukr, tím nadýchanější bude základ pro nadýchanou charlottu s jablky. Směs lze považovat za dobře našlehanou, když přestane nabývat na objemu a nemění konzistenci s dalším bitím. Jednoduše řečeno – a Zhoustne a neopadává.
Smícháme mouku, prášek do pečiva a vanilin. Propasírujte přes jemné síto. Přidejte směs mouky do šlehané hmoty. Pečlivě prohněťte, jako byste zespodu vypáčili a zabalili. I přes žádné přidané kynutí No, těsto se nedá vyšlehat, pěna může spadnout a v troubě nevznikne nadýchaná charlotka.
Rada. Nezapomeňte prosít mouku. Proséváním ji naplníte kyslíkem a očistíte od nečistot. Nečekejte dobré pečivo z hutné, proleželé mouky.
Míchejte lžící několik minut, dokud nebude směs hladká a nadýchaná. Konzistence je jasně vidět na fotce - těsto se jakoby táhne, pomalu stéká dolů v široké vlně.
Pekáč vymažte máslem a vyložte třetinou nebo o něco více těsta. Udělejte vrstvu rovnou. Jablka nakrájejte na čtyři části, zbavte jádřinců a semínek a nakrájejte na malé kousky. Slupku neodřezáváme - vůbec nepřekáží. Zatímco se charlotte s jablky peče v troubě, slupka na plátcích jablek stihne změknout a hotovému pečivu dodá příjemnou kyselost. Kromě toho zůstanou plátky neporušené a šarlotka s jablky bude vypadat estetičtěji.
Zbývající těsto položte na jablečnou vrstvu. Rozmístěte od středu ke stěnám a vyplňte prázdná místa. Pánví můžete lehce zatřást, aby se vyplnily mezery mezi plátky jablek.
Půlku velkého jablka si nechte na ozdobu vršku. Nakrájejte na tenké plátky. Nahrávání Jíme v kruhu. Střed můžeme nechat prázdný nebo vyplnit menšími kousky.
charlotte s jablky v troubě
Vložte plech do předehřáté trouby (18 0 stupňů) uprostřed, aby bylo teplo rovnoměrné. Pečte 40-50 minut, záleží na výšce koláče a výkonu vaší trouby. Peče se mi dobře, po 40-45 minutách je nadýchaná šarlotka s jablky v troubě zhnědlá a můžete vypnout oheň. Pokud si nejste jisti, zda je hotový, propíchněte ho sirkou nebo párátkem. PečenýŽádná šarlotka, odstraní se nasucho. Z hotové charlotty odstraňte okraj, oddělte dno formy a nechte koláč vychladnout na mřížce.
Rada. Než přenesete šarlotu s jablky z trouby na mřížku, přejeďte nožem po stranách pánve.
Charlottu s jablky se doporučuje nakrájet až po úplném vychladnutí upečeného zboží. Ale vršek se ukáže být trochu suchý a může se rozpadat. Pokud tedy plánujete hostům podávat nadýchanou charlottu s jablky, nakrájejte ji teplou. Nebo navrch posypte moučkovým cukrem a promíchejte se skořicí.
No a teď máte osvědčený a jednoduchý recept na charlotte s jablky a doufám, že s ním budete vařit často. Nadýchanou charlotte s jablky, uvařenou v troubě, nakrájejte na porce a podávejte. Úžasně chutná s aromatickým čajem s bylinkami! Vařte pro vaše zdraví a budu čekat na vaše dojmy a komentáře.
