Játrovka je vydatná a zdravá svačina. Základem pokrmu je obyčejná játrová paštika, ale chytré hospodyňky napadlo dát hmotě neobvyklý tvar. Díky tomuto řešení působí při podávání velmi efektně a nevšedně.
Některé ženy v domácnosti z nějakého důvodu zanedbávají pokrmy z jater, ať už jde o vepřová nebo hovězí játra. Ale tento produkt je docela chutný, zdravý a nezbytný pro naše tělo. V sovětských dobách se žádná jídelna nebo restaurace neobešla bez nějakého typického pokrmu z jater. Dnes se tedy podíváme na jedno z těchto jídel.
K přípravě játrové rolády potřebujete:
Každá hospodyňka zná svůj jedinečný způsob přípravy lahodné játrové rolády s máslem, existuje však tradiční recept. Nejprve je třeba připravit játrovou paštiku, poté ji spojit s máslem, vytvarovat - to bude trvat 40 až 60 minut.
Krok 1. Játra je třeba umýt, nakrájet na několik kusů, vložit do pánve a poté naplnit malým množstvím vody. Je důležité, abyste do vody nemuseli přidávat sůl, jinak vytáhne veškerou vlhkost z drobů a bude trochu suchá. Pro chuť je lepší do pánve hodit pár bobkových listů a pár kuliček černého pepře. Játra stačí povařit 10-15 minut, poté vodu scedit a nechat produkt vychladnout.
Krok 2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme. Na rozehřáté pánvi rozpustíme plátek másla (asi 50 gramů – to je čtvrtina celkového množství) a zeleninu orestujeme. Několik minut před připraveností je třeba do soté přidat sůl a pepř a případně další koření.
Krok 3. Vychladlá vařená játra musí být rozemleta přes mlýnek na maso. Výslednou hmotu spojte se smaženou cibulí a mrkví a znovu rozemelte na mlýnku na maso. Dvojité sekání je nutné, aby se hotový výrobek snadno krájel nožem a měl jemnou chuť.
Krok 3. Nyní, když je játrová paštika připravena, musíte ji položit na pečicí papír na pečení nebo běžnou potravinářskou fólii. Hmotu je potřeba zarovnat lžící nebo válečkem a tloušťka vrstvy by měla být asi jako prst. Na vyrovnaný povrch je třeba nanést máslo, vrstva by měla být o něco silnější než na sendviči. Poté olejovou vrstvu posypte nasekanými bylinkami.
Krok 4. Nyní můžete začít tvořit játrovou rolku s máslem. Pro ty, kteří si sushi připravovali doma, bude technika rolování rolky jednoduchá – z mletých jater musíte vytvořit hustou klobásu. Hmota musí být dobře zhutněna a umístěna v pergamenu nebo filmu na několik hodin do chladničky. Tento úkon je nutný, aby rolka zmrzla a dobře se krájela.
Krok 5. Před podáváním vyjměte rolku z lednice a nakrájejte na plátky. Pokrm můžete ozdobit snítkami bylinek nebo čerstvou zeleninou.
Při přípravě játrové rolády s máslem můžete recept upravit. Některé ženy v domácnosti tedy míchají máslo s nakrájenými vařenými žloutky, do jádra rolky můžete dát celé vařené vejce - řez bude vypadat velmi krásně.
Játrová roláda s máslem- chutná a zároveň zdravá svačina, kterou zvládne připravit i začínající kuchař. Hlavní věc je nebát se experimentovat s náplní, pak můžete pokaždé dosáhnout jedinečné chuti.
Líbil se vám recept? Možná je ještě něco, co stojí za to přidat, nebo máte svůj vlastní úžasný recept na toto skvělé jídlo? Nebo snad malé, ale důležité tajemství? Napište o tom do komentářů a mnozí o tom budou vědět a samozřejmě vám budou vděční.
Játra jsou nejen zdravý produkt, ale také univerzální. Připravíte z něj mnoho lahodných a originálních pokrmů. Hovězí játra jsou tužší než kuřecí nebo krůtí játra, ale mohou být obzvláště křehká, pokud se vaří jako paštika. A aby paštika vypadala jako hotové samostatné jídlo, můžete na jejím základě udělat roládu.
Nabízíme tři jednoduché recepty, ze kterých si určitě vyberete alespoň jeden podle své chuti jako chuťovku na sváteční stůl, svačinku nebo báječnou snídani.
K její přípravě si musíte nejprve připravit játrovou paštiku. Můžete si vzít jakákoli játra, hovězí, vepřové nebo jehněčí maso. Ve fotoreceptu krok za krokem se při přípravě rolády používají kuřecí játra. Jak vařit pokrm, tradičně nebo v pomalém hrnci, je na vás (u každé možnosti budou uvedena doporučení).
Zatímco se budete připravovat na čtení dnešního dílu, pohostím vás kouskem dortu! 
Dnes má náš notebook narozeniny!
Na stránce můžete zanechat svá přání
Dvě vejce přiveďte k varu. Přidáme je spolu se zeleninou do paštiky na závitek. Máslo by mělo být vyjmuto z chladničky a udržováno při pokojové teplotě, dokud nezměkne.
Prozradím vám, jak připravit ingredience na paštiku tradičním způsobem. Hovězí nebo vepřová játra (omytá a zbavená filmů a velkých kanálků), předem nakrájená na malé kousky, se musí vařit v nesolené vodě. Během vaření přidejte do pánve tři hrášky nového koření a černý pepř a jeden bobkový list. Kuřecí játra není potřeba sekat.
Zvlášť uvaříme mrkev a na oleji orestujeme cibuli. Cibuli nekrájejte příliš najemno – bude méně šťavnatá a ztratí část chuti.
Jak jít jednodušší cestou a vařit játra a zelenina na paštiku v pomalém hrnci. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Cibuli nakrájejte také nahrubo.
Umístěte zeleninu a kuřecí játra (nebo kousky jater z velkých zvířat) společně do mísy multivarku. Pokapejte olejem.
V multivarku o výkonu 670 W (vařil jsem v Panasonic 18) vařte se zavřeným víkem na program „pečení“ po dobu 30 minut, ingredience několikrát promíchejte, počínaje 15 minutami od začátku vaření.
Pokud chcete, v polovině vaření přidejte pár stroužků prolisovaného česneku a v tuto chvíli dosolte a okořeňte podle chuti. Roláda bude aromatičtější a její chuť bohatší. Šťávy bylo dost. U výkonnějšího multicookeru bude potřeba upravit dobu vaření (stejně jako teplotu) v souladu s doporučeními z knihy receptů. Možná budete muset přidat několik lžic vývaru nebo převařeného mléka.
Hotová játra spolu s mrkví a cibulí by měla být rozdrcena v mixéru nebo několikrát protlačena mlýnkem na maso.
Do paštiky postupně přidejte čtvrtinu veškerého másla uvedeného v receptu a rozdrobená vařená vejce. Výslednou paštiku osolte, pokud játrovou rolku připravujete tradičním způsobem a ne v pomalém hrnci.
Konzistence hmoty by měla být hustá, aby roláda dobře držela tvar.
V další fázi vezmeme potravinářskou fólii a rozprostřeme na ni jaterní hmotu, kterou rozetřeme v rovnoměrné vrstvě 1,5 - 2 cm. Na vrstvu paštiky naneseme zbylé máslo, které rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu spodní vrstva stěrkou nebo nožem. Máslo proto musí být změklé.
To vše opatrně pomocí fólie srolujte do rolády, kterou postupně oddělujte od části, která je uprostřed zabalená jako šnek.
Hotovou roládu dejte alespoň na hodinu až dvě do lednice vychladit. Ideálně si rohlík připravte večer předem a snězte ho k snídani.
Před podáváním nakrájejte játrovou roládu namazanou máslem na plátky silné 2 centimetry a položte na čerstvý chléb. Použijte ostrý nůž, takže řez kusů rolády bude hladký a krásný.
Toto snídaňové jídlo se sladkou kávou jsme si opravdu užili. Takový lahodný chlebíček můžete také zabalit do alobalu nebo pečícího papíru a vzít si ho s sebou do práce nebo do školy.
Chcete-li své hosty překvapit originální prezentací a pikantní chutí pokrmu, přidejte do oleje nasekaný kopr, česnek, bazalku nebo petržel.
Doporučujeme, abyste se seznámili s několika dalšími recepty na přípravu jaterních závitků s přidáním masa. Takové možnosti osloví ty, kteří nemají rádi výraznou chuť jater.
Svačina je také snadná na přípravu. V tomto případě se rolka, nebo spíše obdélník ve formě malého polena, upeče v troubě.
Vařte 500 g masa spolu s cibulí a mrkví. Asi 15 minut předtím, než bude maso hotové, přidejte do pánve hovězí játra (budete potřebovat jen 200 g).
Mleté maso připravíme z vařeného masa, jater a zeleniny, přidáme syrové vejce, mletý pepř a sůl. Poté smícháme se sušenými švestkami.
Celou hmotu dejte do obdélníkové podlouhlé formy, vymazané máslem. Tento se peče v troubě asi hodinu a podává se mírně teplý, na rozdíl od prvního receptu.
Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají moc rádi játra. Vzhledem k tomu, že se k přípravě závitku používá více druhů masa, nemá bohatou chuť jater, ale má pouze své tóny.
K přípravě rolády budete potřebovat:
Všechno maso spolu s játry pomeleme na masovém mlýnku. Cibuli a česnek je třeba nakrájet a smíchat se strouhankou. Dvě syrová vejce rozšlehejte spolu s vývarem a bylinkami, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Vzniklou vaječnou směs vmícháme do mletého masa.
Tenké plátky slaniny by měly být uspořádány tak, aby zcela pokrývaly dno pánve a zároveň přesahovaly její okraje. Je třeba je položit překrývající se.
Mleté maso vložíme do pekáče vyloženého slaninou. Opatrně ji zakryjte visícími proužky slaniny. Aby byla roláda uvnitř dobře propečená, zakryjte ji alobalem a pevně ji upevněte na okrajích formy. Miska se připravuje v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut. Poté musí role sedět dalších 10 minut bez odstranění fólie. Hotovou paštiku necháme 8-10 hodin chladit v lednici a teprve poté podáváme.
Dobrou chuť vám přeje Anyuta a Zápisník receptů!
Maminka na každou oslavu připravuje takovou výbornou játrovou rolku. Recept byl zdokonalen a schválen všemi hosty.
Zdá se, že tento recept na rolku z hovězích jater obsahuje velké množství másla. Ale tento přebytek zaručuje hotovému výrobku měkkost, jemnost a eliminuje suchost.
Je lepší použít tenký okraj hovězích jater, protože obsahují méně tvrdých cév. Opláchněte čerstvá játra. Odstraňte fólii tak, že ji zvednete ostrým nožem a vytáhnete rukou.
Nakrájejte na velké kusy a vyjměte nádoby.
Kousky jater vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Vyjměte játra z pánve, vložte do velkého talíře a ochlaďte.
Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno.
Na pánvi rozpustíme 150 g másla. Na středním plameni orestujte mrkev a cibuli, během smažení osolte.
V mlýnku na maso propasírujte vařená játra spolu s mrkví a cibulí třikrát přes jemné síto. Nebuďte líní a procházejte ingredience přesně 3x, pak bude hotová játrová roláda křehká.
Při druhém rolování upravíme játrovou hmotu solí a mletým černým pepřem. Po třetím kroucení přidejte 100 g změklého másla a dobře promíchejte.
Játrovou hmotu položte na pergamenový papír do tvaru obdélníku o tloušťce 0,6-0,8 cm.
Zbylé máslo nakrájíme na 0,3 cm silné kostky a poklademe na játrovou hmotu.
Játrovka je delikátní předkrm, který je dobrou náhradou klobásy. Vynikající je nakrájený na tenké plátky a podávaný s čerstvým bílým nebo černým chlebem. Plátky paštiky můžete také položit na toasty nebo slané krekry.
Odstraňte fólii a játrovou rolku s máslem nakrájejte na libovolné plátky.
Játrovou rolku s mrkví a cibulí dejte na 4 – 5 hodin do lednice. Podávejte s čerstvým bílým pečivem.
Roládu vyjměte ze sáčku a dejte do lednice. Před podáváním nakrájíme na kousky jako klobásu.
Rohlíky pečeme v troubě při střední teplotě 40 - 45 minut.
Hotový předkrm nakrájejte na kousky a podávejte se slanými krekry.
Dobrý den, přátelé. Proč chodit do obchodu a kupovat něco, co si připravíte během chvilky doma. mluvím o játrová roláda s máslem– recept je jednoduchý a s jeho přípravou nebudete mít žádné potíže, protože jsem ho popsala velmi podrobně.
Doma si můžete připravit mnoho lahůdek, včetně játrové rolády, která se bude skvěle vyjímat jako předkrm na svátečním stole. Hlavní složkou receptu jsou samozřejmě játra.
Pokud máte kuřecí játra, jsou velmi chutná v hrncích, mrkněte. Můžete si dokonce vyrobit originální rohlíky s tresčími játry, čtěte.
Vepřová játra jsem si koupila den předem a použila je. I když můžete vařit z různých jater, kuřecího, hovězího atd. A můžete je kombinovat s různými proporcemi. V každém případě to dopadne lahodně.
Mrkev dodá rolce krásnou barvu a smažená cibule a mrkev dodají další chuť.
Základní postup spočívá ve výrobě játrové paštiky, kterou velmi podrobně popisuji níže. Na náplň používám máslo a uvařenou mrkev. Pokud se vám tato náplň úplně nelíbí, můžete použít vlastní, například vařená vejce, nasekané bylinky a máslo, nebo něco vlastního.
Hlavní věc v tomto receptu je, že naše játrová paštika je elastická a játrová roláda se při řezání nerozpadá.
Ingredience na rolku jsem napsal přesně tolik, kolik jsem utratil:
Ale chci si okamžitě všimnout svých chyb, protože naposledy jsem játrová roláda s máslem Vařil jsem to už dávno a trochu zapomněl. Alespoň pro mě to bylo velmi chutné.
Do varu jsem přihodila celá játra, ale bylo by lepší, kdybych je nakrájela na kousky, protočila na masovém mlýnku jen jednou, ale bylo potřeba minimálně 2x, aby se mi při krájení hotové rolády nůž šel by jako hodinky a neulpíval na kouscích jater.
Tak a teď můžeme začít.
Máslo předem vyndejte z lednice a nechte změknout. Odstraňte případné žíly z jater a doporučuje se odstranit film, ale já jsem film neodstranil. Vše bylo dokonale uvařeno, zkrouceno a snědeno beze zbytku. Uvařte jednu. Zbytek nakrájíme nadrobno. Nakrájejte také cibuli.
Játra uvaříme bez soli a koření. V hrnci dejte vařit vodu. Ponořte do ní nakrájená játra. Jak vidíte, uvařil jsem to celé. Počkejte, až se vývar uvaří. Vařte 15-20 minut. Seberte pěnu.
Vyjměte játrový kousek, udělejte řez, pokud má vnitřek stejnou barvu jako vnějšek, vyjměte ho. Játra můžete nechat vychladnout na pánvi, ale zabere to hodně času. Dala jsem do mísy a jednoduše zalila vývarem, aby byla šťavnatější a nerozpraskaná.
Máslo rozdělte následovně. Odřízněte 50 g nebo ¼ části a vhoďte ji na rozpálenou pánev. Zbytek oleje rozdělte na polovinu a dejte zatím stranou.
Osmažte cibuli.
Přidejte mrkev.
Společně orestujeme. Osolíme a posypeme, které si připravuji sama a také doma. Odstraňte z tepla.
Játra umelte na mlýnku na maso.
Sem také zatočíme veškerý obsah pánve.
Vše promícháme, ochutíme solí a pokud nestačí, přidáme. Játrovou hmotu také minimálně jednou propasírujeme mlýnkem na maso.
Na stejné pánvi rozpustíme odříznutou polovinu másla a vlijeme do játrové paštiky. Směs. Paštika by měla být elastická.
Rozložíme pergamen větší než 25x35 cm, doprostřed položíme celou játrovou hmotu. Lžící rovnoměrně rozprostřete a vytvořte obdélníkový tvar o velikosti 25x35 cm (přibližně). Udělal jsem to rukama. Zbylý olej naneste nožem v tenké vrstvě.
Uvařenou mrkev oloupeme a nakrájíme podélně na několik kusů. Položte po délce.
Posypeme petrželkou (volitelně).
Opatrně se snažíme roládu pevně svinout, čímž uvolníme již zkroucenou stranu od pergamenu.
Zabalte to do papíru. Můžete ji trochu zmáčknout, aby se uvnitř rolky vše slepilo a nezůstala prázdná místa. Dejte na pár hodin do lednice vychladit. Během této doby ztvrdne, ale bude se krájet jako máslo a nebude se rozpadat.
Vyndáváme, rozkládáme, stříháme a obdivujeme. Je lepší to hned vyzkoušet. Lze podávat játrová roláda s máslem, připravené doma, na sváteční stůl.
Dobrou chuť.
P.S. Připravujete takové rohlíčky nebo se teprve učíte? Co používáte na náplň? V komentářích komukoli poradím, pokud se při přípravě vyskytnou nějaké potíže. Odebírejte, rád se podělím o své dobroty.
