Doba vaření - 1,5 hodiny.
Porce - 14 koláčů.
Nyní se mnoho věřících postí. Chcete-li zachovat teplo krbu a pocit pohodlí v domě, můžete smažit koláče.
Koláče jsou obecně ruské jídlo, které může pomoci za všech okolností: jak při rodinných oslavách, tak v období nedostatku peněz a pustotě v domě.
Pamatuji si, jak během sovětského období byla doba před výplatou obzvláště „lahodná“: mnoho mých přátel a kolegů z práce peklo koláče, aby ušetřilo peníze, a vzájemně se jimi chovali. Nejsou peníze, ale je tu pocit, že dům je plný pohár. :-))
Den předtím jsem vyzkoušela recept na jednoduché a rychlé libové těsto na smažené koláče"jako na trhu." Ukázalo se to chutné.
500 g teplé vody; 4 lžíce mouky (přibližně 650-700 g); 50 g živých kvasnic; 0,5 šálku rostlinného oleje; 1 lžíce cukru;
sůl podle chuti.
Rafinovaný slunečnicový olej na smažení;
Droždí rozpusťte v teplé vodě (40 stupňů), přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, mouku. Uhněteme těsto. Těsto by nemělo být těsné a lepit se na ruce. Těsto nemusí kynout, to je samotná podstata přípravy. Při smažení bude dobře fungovat.
Část těsta odebereme, natáhneme na provaz a nakrájíme na malé stejné kousky, které stočíme do kuliček.
Okamžitě vytvarujte kuličky do plochého koláče a přidejte náplň. .
Formování koláče. Aby byla práce pohodlná, namažte si ruce rostlinným olejem. Koláč vyrovnáme - měl by být plochý a položíme ho na stůl švem dolů.
Po vytvarování všech koláčů z těsta je začneme smažit ve velkém množství rostlinného oleje. Umístěte je na pánev švem dolů, ale ne od konce ke konci - koláče se výrazně zvětší.
Pánev můžete přikrýt poklicí, koláče se pak lépe a rychleji vaří. Otočte je, až budou obě strany hnědnout.
Náplň může být jakákoliv a lze ji připravit předem, aby bylo s koláči méně povyku.
Do takových smažených koláčů se na můj vkus hodí nejlepší náplň. brambor(bramborová kaše s jemně nasekanými bylinkami a kořením), zelí a houby.
S bramborovou náplní je vše jednoduché - udělejte hustou bramborovou kaši a nakrájejte zeleninu, pepř, sůl a přidejte další koření.
Zelná náplň by měla být také měkká, téměř jako pyré. Najemno nakrájené zelí s cibulí a nahrubo nastrouhanou mrkví je nejlepší dusit na pánvi s kořením na slunečnicovém oleji a poté nakrájet mixérem. Zelí bude trochu krémové a jemné. Pokud nemáte mixér, nemusíte zelí krájet, ale před smažením jej nastrouhat jako mrkev na hrubém struhadle.
Houbová náplň (z žampionů) se připravuje stejným způsobem. Mělo by být také krémové.Při smažení a dušení hub můžete přidat trochu zakysané smetany.
Pokud se náplň do koláčů ukáže být poněkud tekutá, je vhodné do ní přidat trochu strouhanky, aby se při vaření neroztekla.
Do nádivky z hub a zelí často přidávám tavený měkký sýr. Zlepšují nejen chuť, ale zpříjemňují i konzistencí.
Recept na těsto na smažené koláče s vejci a mlékem se hodí spíše na koláče, které se hned tak nesní (lze je uchovávat v lednici a ohřívat na pánvi). Těsto takových koláčů je pružnější a lépe drží tvar.
RECEPT 2, který používám již mnoho let na smažené koláče a bílky: (na rodinu) 800 gr. mouka, 1 plná a 3 čtvrtiny sklenice mléka, 50 gr. droždí, 2 vejce, 100 gr. margarín nebo půl sklenice slunečnicového oleje, 2 lžíce cukru, trochu soli.
TĚSTO:Droždí trochu přikrmte: rozpusťte je v malém množství teplého mléka s cukrem, počkejte, až vykyne. Poté všechny ingredience smícháme, droždím zaděláme těsto a dáme do rendlíku na teplé místo, přikryjeme ubrouskem. Vykynuté těsto alespoň jednou prohněteme a počkáme, až znovu vykyne. Často stačí 1-1,5 hodiny.
Zbytek procesu vaření je stejný, jak je popsáno výše.
Opečte a potěšte své blízké. Není to vůbec těžké: pokud si náplň připravíte předem, můžete ji dokončit za hodinu.
Se zelím S houbami
Pořád zapomínám zveřejnit tento recept. Teď si vzpomínám.
Zkuste to – nebudete litovat. Je těžké potěšit mou rodinu, ale i jim se to líbilo!
Těsto je mimořádné, náplň je v mimořádné harmonii.
Moc děkuji autorovi!
Originál převzat z mariana_aga v Moskvě koláče se zelím
Zajímalo by mě, proč jsou „Moskva“? Na rozdíl od palačinek a kalachi, které pocházejí z Moskvy a Leningradu (a Saratova atd.), jsem v GOST a normách neviděl koláče pojmenované po jiných městech. V naší době" Moskevské koláče
„není v žádných sbírkách receptů, ale Moskevské koláče
pekaři nazývají otevřené koláče vyrobené z máslového těsta, se síťkou nebo bez ní. A ano, dříve v Moskvě na trzích a v ulicích prodávali kramáři smažené koláče velikosti dlaně. Ale Moskva byla jedinečná ne pro toto, ale pro smažené koláče z Filippovovy pekárny, Filippovovy koláče, jak se jim tehdy říkalo. Pravděpodobně v sovětských dobách byly přejmenovány na moskevské koláče a po válce byly přejmenovány zcela jednoduše: „koláče smažené z jednoduchého těsta“.
Postupem času se koláče staly doménou kuchařů, nikoli pekařů, a proto již koláče tohoto druhu v receptářích neuvidíte. Žádné takové koláčové těsto, žádné takové náplně. V dnešní době kuchaři i domácí kuchaři dělají těsto na smažené koláče jednodušší a náplň složitější.
Doma vám jejich příprava nezabere moc času (nevyžadují mnoho práce), ale od těsta nebudete příliš daleko: 3 hodiny na těsto, pak 2 hodiny na těsto, s hnětením každou půlhodinu, poté krájíme, modelujeme, kyneme asi 30 minut a smažíme 10-15 minut.
MOSKVA KORÁTY SE zelím podle GOST
MOSKVA KORÁTY SE zelím
Na 12 koláčů o hmotnosti 50 g
OPERA
1
00g mouky 1c
1,5 g droždí SAF-Gold (1/3 lžičky)
100g vody (40C)
TĚSTO
200 g mouky 1c
5 g soli
15 g cukru
80-150g vody (40C)
PLNICÍ
na 200 g mletého zelí
300 g zelí
4 g soli
20 g másla
1
malývejce
Těsto se promíchá a vykyne 3 hodiny při 30 C nebo 8-24 hodin v lednici. Poté do těsta přidejte zbývající produkty a hněteme Velmi měkký těsto, které je kynuté 2 hodiny S dva hnětení. Zralé těsto se rozdělí na 12 kousky a stáhněte je do kuliček. Přes 5 minut vyválejte nebo rozprostřete na ploché koláče. Každý naplňte mletým zelím, zaštípněte a dejte koláčům tvar. čerpadla a položte na naolejovaný plech. Dávají 15 minut nátisk. Smažíme na oleji při 170-180C/370-380F do zlatohněda. MÁTOVÉ ZELÍ Zelí se nakrájí nadrobno, spaří se vroucí vodou, nechá se vychladnout a vymačká se. Smažíme na másle do měkka, necháme vychladnout a dochutíme solí a nadrobno nakrájeným natvrdo uvařeným vejcem. č. 253/"350", 1940
Pro začátečníky je zde několik ilustrací a vysvětlení
V Kanadě používejte nebělenou univerzální mouku. V Rusku - pekárna 1c. Místo 1,5g osmotolerantního instantního droždí můžete vzít 3g čerstvého (lisovaného).
Těsto se hněte ve dvou krocích. Nejprve uhněteme jednoduché těsto z mouky, vody a droždí a necháme v teple kynout, dokud nedosáhne maxima. Toto je těsto. Těsto během 3 hodin naroste přibližně 5-8krát na objemu a na jeho povrchu budou praskat bublinky
Struktura vyzrálého těsta je síťovitá, vůně lahodná - chlebová a zároveň ostře alkoholová.
Takto se těsto zadělává doma. V míse se zbytkem receptury mouky, soli a cukru smíchejte těsto a vodu na hrubou, hrudkovitou směs. Voda podle receptu, ale NE VŠECHNY. Podržte 30-40 g vody a dejte stranou.
V mixéru nebo kuchyňském robotu uhněteme těsto do hladka (1 minuta). Těsto by v tomto okamžiku mělo mít střední konzistenci (asi jako těsto na knedlíky).
Poté pokračujte v hnětení a přidejte zbytek vody, která může být ve formě ledu, pokud hnětete v kuchyňském robotu (dalších 30–40 sekund). Výsledkem bude velmi jemné těsto s vyvinutým lepkem.
Nekonečně se táhne do tenkého odolného filmu
Těsto dejte do mísy přikryté fólií a kynout 2 hodiny při pokojové teplotě.
Na začátku kynutí každých 30 minut hněteme (2x), poté necháme těsto hodinu kynout.
Těsto prohněteme, nebo jednoduše protáhneme a přehodíme přes sebe do mísy
Nebo to hnětou tak, že těsto na stole narovnají do vrstvy a třikrát a znovu třikrát přeloží. U koláčů nezáleží na tom, jak těsto hnětete.
Po druhém prohnětení necháme těsto v míse pod fólií hodinu v klidu kynout a mezitím si připravíme zelnou náplň. Je velmi jednoduchý, dá se připravit rychlostí blesku a přitom je neobvyklý. Při vaření jsem se dokonce bála ochutnat, přišlo mi to velmi primitivní. Ale v hotových koláčích chutná naprosto nebesky - nádherná kombinace chuti „krémového“ zelí se smaženými vzdušnými koláči.
Vejce dali vařit (k naplnění koláčů potřebujete samozřejmě jen jedno vejce)
Mezitím zelí nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou. Promíchejte vidličkou. Tekutina bude ostře cítit „sírou“ a hořkostí.
Zelí dáme do síta, zalijeme studenou vodou a ručně vymačkáme.
Vložíme na rozpálenou pánev s olejem, nejlépe litinovým. NESOLÍTE.
Na velký zahřejte, rychle míchejte, smažte do zlatohněda (asi 4 min)
Zelí necháme vychladnout a osolíme, přidáme nakrájené vejce.
MODELOVACÍ KORÁTY
Zvláštností tohoto těsta je, že je měkké (a docela lepivé). Nejlépe se pracuje v tenkých rukavicích, lehce naolejovaných a těsto krájíme na stole nebo silikonu, lehce naolejovaném.
Těsto rozdělte na stejné části a po 10-15 minutách odležení kuliček je rozprostřete na ploché koláče a prsty rozetřete náplň.
Tradičně se tyto koláče připravují jako knedlíky nebo chebureki, přičemž polovinu těsta přehazují přes náplň.
A přitisknout hranu ke stolu
Lehce zatlačte na břicho dlaní tak, aby se placička vyrovnala a vy můžete, ale ne nutně, vytáhnout konce směrem ke středu, čímž placička získá tvar ploché lodičky.
Zatímco se olej zahřívá na středním plameni, 10 minut na 0,5 litru oleje, koláče před smažením odpočívají. Můžete jim dát delší dobu kynutí 20-25 minut. Hlavní je je dát minimálně 10min aby napětí v těstě opadlo a koláče byly vzdušné a křehké.
Chuťově i aromaticky nejneutrálnější jsou rafinované olivové a arašídové oleje. Pro autentické aroma do nich přidávám trochu za studena lisovaného slunečnicového oleje. Obecně vřele doporučuji milovníkům koláčů experimentovat s různými tuky a oleji na smažení. Umožňují zpestřit jak chuť a vůni, tak i barvu kůrky a její samotný charakter, křupavost a jemnost. Výběr oleje (nebo tuku na smažení) není u koláčů nejdůležitější, ale hraje roli významný p ol.
Olej nebo tuk na smažení koláčů se zahřeje v silnostěnné nádobě na 170-180C/370-380F. To je důležité. Ve studeném tuku se pirohy vysuší a zůstanou bledé, ale v přehřátém tuku se připálí a zůstanou syrové. V silnostěnných pokrmech teplota oleje nekolísá a zůstává stabilní, rovnoměrná a vysoká, když jsou syrové koláče ponořeny do oleje. To vám umožní smažit koláče rovnoměrně a stejně rychle na obou stranách.
Koláče můžeme smažit na oleji nebo oleji. V hlubokém oleji získají červenou kůrku, která je hladká ze všech stran a tento způsob je typický pro catering. Smažíme na oleji (na vrstvě oleje o tloušťce 0,5-1 cm) doma na pánvi.
Proto se domácí koláče vyznačují bílou „čárou vody“ po obvodu. Mnoha lidem opravdu chutná i bez něj, podle přísných fajnšmekrů a koláč není koláč. Horké koláče se nejprve položí na papírovou utěrku, aby se vysušil přebytečný olej.
A pak je můžete dát teplé a naskládat. Jaká pastva pro oči!
Začněme možná klasikou žánru - bohatým kynutým těstem na koláče, které se vaří v troubě. Ne každý uspěje, ne vždy to vyjde, ale když pochopíte základní principy vaření, můžete svou rodinu a blízké pravidelně hýčkat lahodnými červenými koláči.
Ingredience:
3/4 šálku mléka;
7 g sušeného droždí;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
1 vejce;
6 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
500 g mouky.
Do mísy dostatečného objemu nalijeme teplé mléko, přidáme cukr a droždí. Poté, co se droždí aktivuje (na povrchu tekutiny se objeví pěna), přidejte do misky sůl, rostlinný olej a vejce. Míchejte a postupně přidávejte mouku – těsto by mělo být dobře prohnětené, měkké a velmi příjemné, ale v žádném případě ne tvrdé.
Zaoblete, vložte do misky, přikryjte utěrkou nebo přikryjte potravinářskou fólií. Umístěte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, a poté prohněťte - těsto je připraveno k použití.
Rada: pokud máte problém najít v domě teplé místo, můžete napustit dřez teplou vodou a jednoduše tam dát misku těsta. V případě potřeby a při ochlazování lze vodu pravidelně měnit.
Levné a veselé, ano. Když jsou čerstvé, právě upečené, koláče okamžitě odletí. Druhý den samozřejmě poněkud ztratí na atraktivitě, ale zpravidla do druhého dne nic nezbývá, takže pokud je pro vás důležité připravit těsto na koláč, které neobsahuje živočišné produkty, vyzkoušejte tento recept na libové koláčové těsto v troubě s droždím.
Ingredience:
7 g sušeného droždí;
200 ml vody;
3 lžičky. Sahara;
1 lžička sůl;
2 a 2/3 hrnku mouky.
Do dostatečně velké nádoby nalijte teplou vodu, přidejte cukr, droždí, zamíchejte a přidejte třetinu sklenice mouky. Zakryjte kusem potravinářské fólie a nechte misku na teplém místě. Když hmota začne aktivně bublat, přidejte sůl, rostlinný olej a vmíchejte zbývající mouku. Těsto zakulatíme – mělo by být měkké, ne tvrdé ani lepivé. Vložte do misky, jejíž stěny jsou lehce namazané rostlinným olejem, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem - asi hodinu.
Hotové těsto hněteme - můžete tvořit koláče.
Rada: Pokud potřebujete pirohy připravit rychle, ale ne dnes, můžete uhnětené těsto nechat kynout v lednici – půjde to mnohem pomaleji a zabere to asi 10 hodin.
Tento recept má dvě hlavní a obrovské výhody: za prvé nemusíte hníst těsto, pekárna udělá vše za vás (odměřování a vkládání surovin do mísy se nepočítá, že?); za druhé, s hotovým koláčovým těstem se velmi příjemně pracuje (věřte mi, chcete si s ním hrát a hrát si s ním donekonečna, je to fantastické!).
Ingredience:
3 šálky mouky;
1 sklenice mléka;
1 lžička suché droždí;
100 g másla;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
1 lžička sůl;
1 vejce.
Máslo nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme. Vejce mírně rozklepněte v samostatné misce.
Vložte všechny ingredience na těsto na koláč do mísy pekárny v pořadí doporučeném pro váš model. Nastavili jsme program „Těsto“. Po signálu připravenosti hmotu jemně prohněťte - můžete začít tvořit koláče.
Rada: Máslo lze nahradit rostlinným olejem - těsto bude trochu těžší, ale ne tolik, aby to ovlivnilo jeho chuť.
Koláče vyrobené z tvarohového těsta je lepší smažit na pánvi - tak budou měkké, jemné a neuvěřitelně chutné. Stejný recept však lze implementovat v troubě - a bude to také dobré!
Ingredience:
500 g dobrého tvarohu;
3 vejce;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička soda;
2 šálky mouky.
Tvaroh prolisujeme přes síto, smícháme s vejci, solí a cukrem.
Samostatně smíchejte mouku a sodu (opatrně!). Moučnou směs smíchejte s tvarohovou směsí a vypracujte vláčné těsto. Tvarohová hmota nevychladne, nelze ji vyválet válečkem - lépe se s tímto těstem pracuje prsty, ale díky tomu budou koláče měkké a křehké.
Rada: Měkkost těsta je přímo ovlivněna kvalitou tvarohu - pokud je výchozí produkt vodnatý a nedostatečně lisovaný, bude potřeba více mouky, takže koláče budou tužší.
Obvykle se kefírové těsto používá k výrobě smažených koláčů, ale můžete udělat i pečenou verzi. Nebude samozřejmě tak vláčné a křehké jako v případě klasického kynutého těsta, ale pokud se z nějakého důvodu vyhýbáte droždí nebo jen potřebujete použít jogurt, recept je jiný.
Ingredience:
1 sklenice kefíru nebo jogurtu;
3 vejce;
4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
1 lžička sůl;
1 lžička soda;
asi 3,5 hrnku mouky.
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu a udělejte důlek.
V samostatné misce smíchejte vejce, kefír a rostlinný olej.
Nalijte tekutou část do suché části. Uhněteme měkké těsto, zakulatíme a necháme 5-10 minut pod fólií. Po uplynutí stanovené doby tvoříme koláče, pokud je to nutné, přidáme na pracovní plochu trochu mouky.
Rada: čím méně mouky použijete na hnětení těsta, tím křehčí budou hotové koláče.
Bramborové koláče - zrazy - se připravují na pánvi, smaží je na velkém množství oleje a málokdo přemýšlí o tom, že je lze vařit v troubě! Bude to chutné a nebude to škodlivé.
Ingredience:
10 středních bramborových hlíz;
1 vejce;
2/3 lžičky. sůl;
3-4 polévkové lžíce. l. mouka.
Brambory uvaříme ve slupce, slijeme vodu a vychladíme. Očistíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
Vzniklou hmotu smícháme se solí, vejcem a přidáme mouku. Vypracujte měkké těsto, snažte se použít co nejméně mouky. Vzniklou hmotu je vhodné vyválet lžící na plát potravinářské fólie a tvořit placičky pouhým nadzvednutím okrajů polyetylenu a spojením okrajů placičky nahoře.
Rada: Bramborové těsto je lepkavé a dost obtížně se s ním pracuje – pro usnadnění práce si zkuste navlhčit ruce (vodou nebo rostlinným olejem).
Velmi jemné těsto, jemné, příjemné na práci i na chuť! Samostatným bonusem je, že výrobky vyrobené z takového těsta vydrží déle a zůstanou déle měkké než podobné koláče vyrobené z běžného kynutého těsta.
Ingredience:
200 ml bramborového vývaru;
180 g vařených brambor;
1,5 lžičky. suché droždí;
1 vejce;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
asi 550 g mouky.
V jedné míse smícháme mouku, cukr, sůl a droždí.
V jiné míse rozmačkáme uvařené brambory, smícháme s vejcem, máslem a zalijeme teplým bramborovým vývarem. Znovu dobře promícháme a vlijeme do moučné směsi. Uhněteme vláčné nelepivé těsto, zakulatíme, dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, dokud se hmota alespoň nezdvojnásobí.
Rada: koláče z bramborového těsta jsou docela bledé a neatraktivní, takže před vložením plechu s výrobky do trouby se doporučuje je důkladně namazat vejcem.
Samozřejmě můžete bez většího povyku zaběhnout do nejbližšího supermarketu a koupit si tam kilogram hotového listového těsta, ale můžete na to jít i jinak – připravit si ho doma sami. To není těžké, pokud si vyberete „správný“ recept, a rozdíl v chuti bude velmi patrný. Budeme mluvit o „rychlém“ nebo „falešném“ listovém těstě na koláče.
Ingredience:
3 šálky mouky;
1 sklenice tekutiny (1 vejce + voda + mléko);
200 g másla;
7 g sušeného droždí;
1 lžička sůl;
1,5 lžíce. l. Sahara.
Cukr a droždí rozpusťte v 1/3 šálku teplé vody. Jakmile se objeví pěna, přidejte tekutinu - teplé mléko a míchané vejce tak, aby celkový objem byl 1 sklenice.
Zmrazené máslo rychle nastrouháme (nasekáme dvěma noži), smícháme se solí a moukou. Do vzniklé drobenky nalijte tekutinu s droždím a vypracujte hladké, příjemné těsto. Hotovou hmotu zakulatíme, dáme do mísy, přikryjeme pokličkou a dáme do lednice alespoň na 3 hodiny, optimálně na 12 hodin.
Poté výrobky rozdrtíme a tvarujeme. Po upečení se těsto na koláče vrství, vzduchové bubliny se prodlužují.
Rada: Abyste netrpěli se struhadlem, lze zmrzlinové máslo nasekat na drobky v misce kuchyňského robotu, nástavec „nůž“.
Docela konkrétní, ale rozhodně má právo na existenci. Řekněme, že tato varianta je úplně pro každého: pokud máte rádi žitné těsto, pokud jsou vaší volbou koláče v tenké křupavé skořápce, pokud hledáte libovou variantu, toto je recept pro vás.
Ingredience:
1/2 šálku žitné mouky;
1/2 šálku pšeničné mouky;
1/2 šálku silné kávy;
50 ml rostlinného oleje;
1/2 lžičky sůl;
1/2 lžičky soda
V míse smícháme všechnu mouku, sůl, sodu.
Přidejte rostlinný olej a míchejte, dokud nebude drobivá. Zalijte teplou (ne horkou!) kávou, vypracujte měkké, nelepivé těsto, které je ihned připraveno k použití.
Rada: Pokud chcete, aby byly koláče jemné a křupavé, rozválejte těsto co nejtenčí. Silná vrstva tohoto těsta bude těžká a bez chuti.
Těsto je jemně pórovité, dosti drobivé, chuťově bohaté. Podobné písku, ale měkčí a poddajnější při práci. Koláče vytvořené z takového těsta se samozřejmě lépe pečou v troubě.
Ingredience:
2 šálky mouky;
1/2 lžičky sůl;
1 lžička Sahara;
1 lžička prášek na pečení;
1/4 lžičky soda;
50 g másla;
1 vejce;
150 g zakysané smetany.
Zakysanou smetanu smícháme s vejcem a cukrem, přidáme změklé máslo, znovu promícháme.
Mouku smícháme se sodou, solí, práškem do pečiva. Přibližně polovinu výsledné hmoty přidejte do zakysané smetany a promíchejte. Na pracovní plochu nasypeme zbylou mouku, urovnáme, rozetřeme zakysanou smetanu a mouku a vypracujeme hladké, vláčné těsto.
Rada: Pokud jste připravili více těsta, než je požadováno, můžete přebytek zmrazit a použít později, například jako základ pro přípravu pizzy.
Samozřejmě je to škodlivé. Polovina kuchyně je samozřejmě potřeba umýt. Nikdo nenamítá, že je lepší se bez nich obejít. Ale... někdy můžeš, že? Koneckonců, smažené koláče jsou děsivé, jak chutné!
Ingredience:
450 g mouky;
175 ml piva;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
2/3 lžičky. sůl.
Smícháme pivo a sůl, přidáme máslo a mouku. Vypracujte měkké, elastické těsto, které se nelepí na ruce ani povrch. Mouku přidávejte postupně – možná budete potřebovat o něco méně nebo o něco více, než je uvedené množství. Hotové těsto zakulatíme, zabalíme do igelitového sáčku a necháme 30-40 minut, aby lepek nabobtnal. Po půl hodině těsto vyjmeme, položíme na pracovní plochu, znovu hněteme dalších 3-5 minut, poté je připraveno k dalšímu tvarování koláčů.
Rada: Při formování koláčů na fritování nepoužívejte k přidávání mouky mouku - připálí se a znečistí obsah pánve. Je lepší namazat si ruce a povrch stolu rostlinným olejem.
Obecně platí, že receptů na koláčové těsto jsou tuny a tuny! Vyberte si jakýkoli, stále nemůžete udělat chybu. A pokud potřebujete na konci článku ještě nějaké shrnutí, řekněme si to hezky: koláče jsou takový světlý a obrovský svět s nejrůznějšími cestami a cestami a je jedno, jakou cestu si vyberete (trouba, pánev , parník), hlavní je - aby vás vedl k radosti. Radost z výborného domácího pečiva, perfektně připravená večeře a dobrá nálada členů vaší rodiny.
Nevím, kdo tento recept vymyslel, ale v „hladových“ 90. letech to byl dar z nebes: minimum surovin a námahy.
A bez ohledu na to, jak dobré jsou domácí koláče, někdy prostě chcete jít „doleva“ - na trh)))
Příprava je extrémně jednoduchá.
Smíchejte droždí (jakékoli, moje je suché), sůl, cukr a studenou vodu.
Kvásek by se měl dobře rozpustit.
Přidejte rostlinný olej.
Tentokrát jsem udělala koláče s bramborovou a játrovou náplní, velké a ploché.
Dal jsem hodně náplně, ale ne moc těsta (i když to miluji), ale rodina žádá více „masa“)).
Tady je koláč na "přestávce".
Toto těsto používám na pečení lívanců, když jsem příliš líná jít koupit chleba.
Níže na fotce je příčný řez baculkou.
Tato norma výrobků produkuje více než 1 kg těsta. Pokud je toho na vás moc, těsto lze skladovat v lednici až 5 dní.
Nebo to zmrazit.
Tentokrát jsem dostal 15 velkých koláčů.
Bavte se s lahodnými experimenty!
Čas na vaření: PT01H30M 1 h 30 min.
