Vařená cizrna je rozhodně velmi chutná a zdravá příloha! Tato obilná plodina je zdrojem vitamínů B, kyseliny listové a zinku. Proto jeho pravidelnou konzumací snadno udržíte potřebnou rovnováhu živin ve svém těle! Pojďme s vámi zjistit, jak vařit cizrnu.
Ingredience:
Příprava
Před vařením cizrnu nasypte do cedníku a důkladně propláchněte a důkladně protřete rukama. Poté přendejte hrášek do hluboké misky, zalijte několika sklenicemi vody pokojové teploty a nechte asi 4 hodiny máčet. Poté tekutinu slijte, nalijte do čerstvé vody a dejte na střední teplotu. Cizrnu vařte asi 1 hodinu, podle chuti dosolte až na konci. Pokud chcete z této ingredience připravit kaši, vařte hrášek na sporáku asi 3 hodiny a podle potřeby pravidelně přidávejte vodu. Hotovou cizrnu přeneseme do krásné misky, zalijeme trochou rostlinného oleje a podáváme s masem nebo zeleninou.
Ingredience:
Příprava
Cizrnu důkladně omyjte pod studenou vodou a vložte do misky multivarku. Poté naplňte cereálie vodou a nechte přes noc a ráno opatrně slijte tekutinu a naplňte ji čistou tekutinou. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k cereáliím. Vložte nádobu do přístroje, nastavte program „Pilaf“, zavřete víko, dosolte podle chuti a zavřete víko. Po hodině a půl zkontrolujeme připravenost a poté vyjmeme cizrnu z multivarku a přeneseme ji na talíř. Přidejte trochu rostlinného oleje a koření, dobře promíchejte a podávejte.
Cizrna, stejně jako běžný hrách, je schopna absorbovat velké množství tekutiny, což zkracuje dobu vaření a činí docela měkkou. Pokud však nemáte čas na namáčení, můžete hrášek okamžitě nalít filtrovanou vodou a přikrýt pokličkou na mírném ohni. Po uvaření opatrně odstraňte všechnu pěnu a cizrnu vařte asi 3 hodiny, až úplně nakonec dosolte. Jak vidíte, cizrna se bez předmáčení vaří poměrně dlouho, proto se stále doporučuje uchovávat ji ve studené vodě. Navíc se tak v hrachu zachová více mikroelementů a živin.
Ingredience:
Příprava
Hrášek omyjeme a zalijeme filtrovanou vodou. Hrách necháme asi den nabobtnat. Potom vyměníme vodu, 
nalijte čerstvou vodu a umístěte nádobí na vysokou teplotu. Po uvaření odebereme děrovanou lžící pěnu, stáhneme plamen na minimum a vaříme do měkka, asi 2 hodiny. Pokud máte rádi velmi měkký hrášek, pak ho vařte 5-6 hodin, za stálého sledování hladiny vody. 30 minut před koncem vaření osolíme vodu, ve které se hrášek vaří. Poté si očistíme cibuli a nakrájíme na kolečka. Poté zalijte vroucí vodou, aby vyšla všechna přebytečná ostrá hořkost. Do připraveného vařeného hrášku přidejte připravenou cibuli, zalijte citronovou šťávou, přidejte rostlinný olej a koření podle chuti. Vše důkladně promícháme a misku necháme asi 1 hodinu odstát, aby se cibule marinovala.
Jak vařit cizrnu
Ne každá hospodyňka, procházející kolem pultu se zámořskou cizrnou, se vrhne na nákup kilogramu nebo dvou. Ale jednoduše proto, že neví, jak vařit cizrnu. Říká se, že ne vždy máte čas studovat nové recepty a je lepší vybrat si něco osvědčeného. Web Eco-Life tento mýtus zboří a podrobně vám prozradí, jak potěšit své blízké úžasnou pochoutkou z u nás nezvyklé cizrny.
Středomořská a asijská kuchyně je zastoupena mnoha pokrmy na bázi cizrny. Fazole se konzumují vařené a smažené, podávají se k dušenému masu, připravuje se mimořádně chutný pilaf a přidává se do salátů. Méně obvyklé je vidět cizrnu vařenou v polévkách.
Nejoblíbenější izraelská svačina, hummus, se také vyrábí z cizrny, pyré. V arabských zemích podávají pokrm „falafel“ – kuličky z cizrnového pyré osmažené dokřupava a v Indii se cizrna mele na mouku a vyrábí se z ní placky podle speciální receptury. A dokonce i alkoholické nápoje se dají vyrobit z cizrny, stejně jako se v Japonsku vyrábí saké z rýže.
Vaření cizrny se skládá z několika fází:
Jako každá jiná luštěnina, i cizrna musí být před vlastním vařením namočená ve vodě. Na jednu sklenici hrášku budete potřebovat alespoň 4 sklenice obyčejné převařené vody pokojové teploty. Namáčení vydrží až 12 hodin (nádobu s namočeným hráškem nechte přes noc). Pokud je naléhavá potřeba připravit pokrm dříve, v zásadě můžete začít po 4 hodinách - během této doby má hrášek čas na správné nasycení vodou.
Někdy se do vody, kde se máčí cizrna, přidá trochu sody (půl čajové lžičky na sklenici cizrny). To se provádí proto, aby fazole více změkly. Ale je pravda, že tato metoda má svou nevýhodu - chuť sody je v hotovém pokrmu sotva patrná. Pokud nepotřebujete cizrnu pyré, obejdete se bez jedlé sody.
Namočenou cizrnu dejte do hrnce a zalijte čerstvou vodou. Při nejvyšší teplotě počkejte, až se obrobek uvaří, a vypněte oheň na minimum. V této poloze nechte cizrnu vařit asi 2 hodiny, aniž byste pánev zakrývali poklicí.
Do nádoby, kde se cizrna vaří, se sůl nepřidává. Je to dáno tím, že sůl nedovolí cizrnu rozvařit a celý proces se tak může výrazně zdržet. Tuto vlastnost solného roztoku můžete opět využít pro své vlastní účely – pokud potřebujete cizrnu na výrobu pyré, nesolte vůbec, a pokud chcete získat celá, tepelně neupravená zrna, můžete sůl přidat 30 minut před konec vaření.
Vyloupaná cizrna na pultech obchodů je spíše výjimkou než pravidlem. Zatímco u většiny receptů není loupání cizrny nutné, někdy je nutné dosáhnout velmi jemné konzistence.
Během vaření cizrnu oloupeme. Hodinu poté, co se pánev s cizrnou postaví na oheň, slijte horkou vodu, nalijte na hrášek studenou vodu a hrách ručně protřete mezi dlaněmi, abyste odstranili slupky. Poté se voda opět vymění za čerstvou a zapálí se pro další vaření.
Vznikne báječná příloha, kterou po přidání koření můžeme podávat nebo použít jako přísadu do nějakého pokrmu. Například již zde zmíněný hummus se získává mletím hotové cizrny v mixéru na homogenní hmotu s citronovou šťávou, česnekem a bylinkami. A když uvařenou cizrnu zatočíte s fíky a sušenými meruňkami, přidáte do směsi trochu koňaku a medu, získáte sladkou hmotu na domácí cukroví, kterou jednoduše stočíte do kuliček. Milovníkům sladkého se bude opravdu líbit.
Pro toho, kdo přenesl těžkou zátěž každodenního vaření na ramena nejnovějšího kuchyňského multivarku, bude vaření cizrny připadat jako zajímavý experiment s velmi chutným výsledkem.
Než začnete vařit cizrnu v pomalém hrnci, měl by být hrášek namočený, jak je popsáno výše. Po namočení vložíme do mísy přístroje cizrnu (350 g), zalijeme vodou na objem hrášku, přidáme oloupané a nakrájené stroužky česneku (1 hlava), vše promícháme a zapojíme zařízení do el. režim „Pilaf“ na panelu. Po zaznění signálu ukončení práce se cizrna rozloží na talíře, přidá se sůl, koření a rostlinný olej a podává se.
Ve skutečnosti jde všechno docela snadno, stačí si správně naplánovat čas, abyste nevědomky neurychlili proces a riskovali ztrátu nejlepší chuti cizrny. Hotové jídlo je jako stvořené pro půst – rostlinná strava, která obsahuje hodně bílkovin, dobře nahradí maso. A pro vegetariány je to skutečný nález, který dodá energii a sílu do další existence.
Máte nějaké oblíbené recepty z cizrny? Sdílejte prostřednictvím formuláře pro komentáře!
______
Svetlana Frantseva „Jak vařit cizrnu“ speciálně pro web Eco-Life.
Cizrna nebo cizrna má jemnou oříškovou chuť a vzhledem je ořechům velmi podobná. I obyčejná zlatavá cizrnová kaše má úžasnou chuť, vůni a... „Jehněčí hrášek“ se v těle dobře vstřebává, je nízkokalorický, takže může zpestřit vegetariánskou nebo postní stravu.
Cizrnu po namáčení cca 6 hodin uvaříme ve vodě v poměru 1:4. 35 minut po uvaření pokrm osolte, vařte dalších 5 minut a vypněte sporák. Bez namáčení je celková doba vaření cizrny asi 70 minut. V multivarku trvá vaření cizrny v režimu „Kaše“ 1,5 hodiny.
Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat připravenost uvařené cizrny. K tomu je třeba hrášek rozmačkat v ruce. Pokud je měkký, bez jakékoli tvrdosti, pak je produkt připraven.
Pokyny pro vaření cizrny krok za krokem:
Chcete-li uvařit cizrnu, s výjimkou kroku namáčení, musíte ji propláchnout, nalít do pánve, zalít vodou v poměru 1:4 a zvýšit teplotu pod pánví. Po varu vařte 10 minut na stejném ohni, poté zapněte a vařte pokrm asi další hodinu.
Pokrmy ze „skopového hrášku“ jsou povinnou složkou denního jídelníčku východních. U nás zatím není příliš populární, přestože má vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Dá se to vysvětlit i poměrně dlouhou přípravou.
Na vydatný první chod potřebujete 200 g cizrny, 500 g jehněčího masa s kostí, 2 střední cibule, 1 mrkev, 1 papriku, hlávku česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty nebo 3 šťavnatá rajčata a 3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje.
Proces vaření:
Na přípravu této oblíbené svačiny potřebujete 900 g uvařené cizrny, 2 stroužky česneku, 0,5 hrnku vody, 0,25 hrnku pasty tahini, 3 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1 zarovnaná lžička soli a čtvrt lžičky mletého pepře.
Proces vaření:
Na přípravu libových řízků budete potřebovat následující produkty: 800 gramů vařené cizrny, 1 cibuli, kůru z jedné limetky, 2 lžičky koriandru, 2 lžičky mletého kmínu, čtvrt hrnku olivového oleje, bazalku, mouku.
Proces vaření:
Namočte cizrnu 12 hodin, Je lepší to udělat večer a v noci, abyste si ráno mohli uvařit čerstvé lahodné fazole. 
Za 12 hodin cizrna zdvojnásobila svůj objem, změkla a nasála téměř všechnu vodu. Cizrnu sceďte v cedníku, zbylou tekutinu nechte okapat a vložte do hlubokého 4litrového hrnce. Fazole zalijte čistou destilovanou vodou v poměru 1 litr na 1 šálek cizrny. Umístěte nádobu na sporák, zapnutý na vysokou úroveň. Tekutinu přiveďte k varu a zapněte sporák na střední stupeň. 
Podle chuti osolíme a uvaříme fazole 60 – 90 minut podle toho, na jaké jídlo cizrnu potřebujete. Pokud připravujete vařenou cizrnu na hummus, pak potřebujete velmi jemné fazole a musíte je uvařit 80-90 minut, Fazole občas promíchejte polévkovou lžící. Pokud vaříte cizrnu na dušení nebo polévku, postačí ji uvařit 60–70 minut. Sledujte hladinu vody a podle potřeby ji dolévejte; fazole by měly být během vaření zcela pokryty tekutinou. 
Když je cizrna hotová, vypněte sporák, přikryjte pánev pokličkou a nechte odležet 15 – 20 minut. Poté cizrnu sceďte v cedníku, nechte stéci vodu a vložte do hlubokého talíře. Poté postupujte v závislosti na receptu. Pokud připravujete cizrnu jako přílohu, dochuťte ji rozpuštěným máslem smíchaným s bylinkami nebo olivovým olejem. 
Kromě toho můžete cizrnu vařit pro budoucí použití, abyste ji mohli použít v budoucnu a neopakovali proces namáčení. Uvařené fazole dejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 30 minut do mrazáku. 
Jakmile uplyne čas, vyjměte tác z mrazáku a přendejte pevnou cizrnu do uzavíratelných plastových sáčků se zipem, poté sáčky ihned vraťte do mrazáku. Zmrazenou cizrnu lze skladovat v mrazáku po dobu 1 rok. Bezprostředně před použitím vyndejte sáček fazolí, připravenou, ale ještě mraženou cizrnu vložte do vroucí vody a povařte 10 minut. Poté použijte podle pokynů. 
Uvařenou cizrnu podáváme horkou uloženou v hlubokém talíři jako přílohu k masitým pokrmům, jako jsou řízky, kotlety a masová omáčka. Před podáváním dochutíme jakýmkoliv rostlinným nebo mléčným tukem. Vařená cizrna se používá i k přípravě dalších lahodných pokrmů: polévek, dušených pokrmů a zeleninových salátů. Chutné a zdravé jídlo je klíčem ke zdraví! Užijte si to a buďte zdraví! Dobrou chuť! - – Pokud chcete, aby cizrna rychleji změkla, namočte ji na 1 hodinu do vroucí vody.
- – Hrách se někdy máčí na 2 - 3 dny, dokud luštěniny nevyklíčí, taková cizrna je obohacena o velké množství bílkovin, má velkou nutriční hodnotu a je pro lidský organismus prospěšnější. Během tohoto máčení se voda vyměňuje každých 4 až 5 hodin.
- – Při nákupu cizrny dbejte na to, abyste kupovali čerstvé luštěniny, které nejsou prošlé. Čím je cizrna starší, tím déle se máčí a vaří. Také taková cizrna může během vaření ztratit tvar a drobit se.
Obliba cizrny každým rokem roste, jelikož je tato cizrna velmi zdravá a je jednou z hlavních složek hummusu, pojďme se tedy podívat, jak dlouho a jak si cizrnu doma vařit v hrnci a pomalém hrnci.
Stejně jako u běžného hrášku je rychlost vaření cizrny ovlivněna předmáčením ve studené vodě a také způsob vaření:
Chcete-li chutně uvařit cizrnu jako přílohu nebo na hummus, musíte postupovat takto:
Poznámka: Chcete-li vařit cizrnu na pánvi bez namáčení, musíte ji po uvaření vařit 10 minut na vysoké teplotě a poté alespoň 1 hodinu na nízkém stupni a po uvaření do vody přidat jedlou sodu (půl čajové lžičky na 1 šálek z cizrny).
Vaření cizrny v pomalém hrnci je podobné vaření v hrnci, ale přesto má své vlastní vlastnosti. Podívejme se, jak vařit cizrnu v pomalém hrnci:
Poznámka: cizrnu můžete osolit po uvaření v pomalém hrnci, poté ji důkladně promíchejte lžící.
Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, kolik a jak vařit cizrnu doma, můžete ji rychle připravit na přílohu nebo na jiné jídlo, aby byla měkká a chutná. Naše tipy a recenze, jak chutně vařit cizrnu doma, necháváme v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.
