Růžový losos se používá při vaření při přípravě polévek, hlavních jídel a k solení. Při tepelné úpravě se však ryba ukáže jako spíše suchá. Solený růžový losos v kombinaci s různými přísadami (citron, hořčice, med, pomeranč a další) umožňuje dosáhnout stejně jemné chuti jako u dražšího lososa. K solení používají především filety, nakrájení rybího těla na kousky, ale můžete ho vařit vcelku.

• Ukázat vše

  Klasický způsob

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.

  Příprava:

  
  

  Solení růžového lososa doma je snadné a jednoduché. Zároveň si můžete být jisti kvalitou přípravy bez použití konzervantů a aromat. Tento recept se vyznačuje absencí dalšího koření.

  Kalorický obsah soleného růžového lososa je 169 kcal/100 g a 85 g filé obsahuje 10 g rybího tuku.Červená ryba má často jemnou hořkost, kterou eliminuje sůl, koření a cukr jí dodávají jemnou chuť a vůni. V Japonsku se k nakládání růžového lososa používá mořská sůl. Má se za to, že díky němu jsou ryby přirozenější.

  Existuje několik základních metod pro přípravu soleného růžového lososa doma:

  • tření solí v suchém stavu (suchá metoda);
  • krátké namočení v solném roztoku (lehce osolený růžový losos);
  • zrání v marinádě s přídavkem koření a bylinek (pikantní solení);
  • moření v oleji.

  Rychlé solení

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos - 1 ks. (o hmotnosti 1-1,2 kg);
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • koriandr - 4 ks;
  • hrášek z černého koření – 4 ks;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

  Příprava:

  1. 1. Rozmrazte růžového lososa. V případě potřeby ji rozřízněte: rozpárejte břicho, vyjměte vnitřnosti, odřízněte ocas, hlavu, ploutve a odstraňte šupiny. Opláchněte rybu zevnitř i zvenku. Kůži můžete nechat.
  2. 2. Rybí filé oddělte od hřebene a nakrájejte jej na 3 cm silné tyčinky napříč hřebenem.
  3. 3. Nalijte sůl, cukr, přidejte koriandr, kuličky pepře, promíchejte.
  4. 4. Do další misky s plochým dnem dejte 1 vrstvu ryby, přidejte koření, přelijte olejem, přikryjte pokličkou a dejte do lednice. Lehce osoleného růžového lososa můžete konzumovat po 18-20 hodinách.

  Solení za 1 hodinu

  
  

  Ingredience:

  • rybí filé - 800 g;
  • vařená voda - 1 l;
  • sůl - 4-5 lžic. l.;
  • olivový olej – 5 lžic. l.

  Příprava:

  1. 1. Čerstvě zmrazené rybí filé rozmrazte při pokojové teplotě, ale ne úplně, aby se daly snadněji krájet nožem. Omyjte a nakrájejte jako v prvním receptu krok za krokem.
  2. 2. Připravte silný fyziologický roztok. Na 1 litr vody se spotřebuje 4-5 polévkových lžic. l. sůl. Kousky ryby vložte do slaného nálevu na 10-15 minut.
  3. 3. Nasolenou rybu dejte ve vrstvách do jiné pánve, každou zalijte olejem.
  4. 4. Dejte růžového lososa na půl hodiny do lednice.

  Ryby podle tohoto receptu krok za krokem se vaří velmi rychle a mají nesrovnatelnou chuť. Můžete ho nakládat jen hodinu před příjezdem hostů a poté podávat na stůl ve formě tartaletek, sendvičů, porcovaných předkrmů nebo použít do salátů.

  Kontrola koncentrace soli ve vodě se provádí pomocí brambor – k tomu je třeba oloupat brambory velikosti slepičího vejce a vložit je do vody. Pokud plave, pak je solanka připravena správně.

  Ve slaném nálevu s cukrem

  
  

  Ingredience:

  • filet z čerstvého růžového lososa – 1 kg;
  • cukr - 200 g;
  • sůl - 200 g;
  • převařená voda - 1 l.

  Příprava:

  1. 1. Filet nakrájejte na kousky, jako v předchozích receptech.
  2. 2. Nalijte vodu do hluboké misky, zamíchejte a rozpusťte sůl a cukr.
  3. 3. Rybu vložte do nálevu a nechte 3–4 hodiny.
  4. 4. Slijte tekutinu a podávejte růžový losos.

  Velké množství cukru použitého v tomto receptu dodává rybě pikantní chuť. Při použití moučkového cukru je růžový losos křehčí.

  V solení lososa

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos (nebo jiná červená ryba) čerstvý nebo mražený – 1 středně velké tělo (1-3 kg);
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • sušený kopr - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • mletý černý pepř - podle chuti.

  Příprava:

  1. 1. Rybu omyjte a odstraňte šupiny. Proveďte řezy, vytáhněte páteř a velké kosti, umyjte.
  2. 2. Do hrnečku si připravte směs soli, feferonky a cukru. Potřete jím růžový losos zevnitř i zvenku.
  3. 3. Česnek prolisujte v lisu, rozdělte na korpus, posypte koprem.
  4. 4. Zabalte růžového lososa do plátna nebo pergamenu a vložte do plastového sáčku.
  5. 5. Čerstvé ryby vložte na 3 dny do mrazáku, poté do lednice, aby rozmrazily. Pokud byla ryba před vařením zmrazena, okamžitě se umístí do chladničky na 3-7 dní. Solit lze vcelku nebo po částech. Před konzumací se ryba zbaví soli.

  S vodkou

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1-1,2 kg;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Příprava:

  1. 1. Smíchejte sůl a cukr v misce nebo na talíři.
  2. 2. Filet nakrájejte na velké ploché kousky 5-7 cm.
  3. 3. Každý plátek potřeme směsí cukru a soli.
  4. 4. Rybu položte v jedné vrstvě do ploché misky a zalijte vodkou.
  5. 5. Na kousky zatlačte a dejte je přes noc do lednice.
  6. 6. Druhý den ráno je svačina připravena k jídlu.

  Chcete-li chutně osolit růžového lososa, musíte použít vodku, nikoli jiné alkoholické nápoje. Po dokončení už není cítit alkohol a konzistence ryby je křehká a hustá, s dobře osoleným masem. Do nakládací směsi můžete dodatečně přidat své oblíbené koření a bylinky.

  V citronu

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • citron - 1 ks;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - ½ lžíce.

  Příprava:

  1. 1. Filet omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké kousky.
  2. 2. Smícháme cukr a sůl a rybu jimi potřeme.
  3. 3. Citron omyjeme, nakrájíme na půlkolečka spolu s kůrou.
  4. 4. Vložte rybu a citron do nakládací nádoby a střídejte jejich vrstvy. Horní vrstva by měla být pokryta citronem.
  5. 5. Zalijte olejem, nádobu uzavřete a dejte na 1 den do lednice.

  Lehce osolený růžový losos se díky citronu dobře nasákne marinádou a získá velmi jemnou chuť.

  V hořčičné omáčce

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • vařená voda - 300 ml.

  Příprava:

  1. 1. Připravte filet jako v klasickém receptu krok za krokem.
  2. 2. Cukr a sůl rozpustíme ve vodě, přidáme hořčici, důkladně promícháme, zalijeme octem.
  3. 3. Kousky ryby vložte do nálevu, stlačte tlakem a marinujte 3-5 hodin v lednici.
  4. 4. Hotový pokrm přendejte do zavařovací sklenice a přidejte olej.

  Chuť této ryby je spíše jako nakládaný růžový losos, protože recept obsahuje ocet a hořčice dělá jídlo obzvláště jemné a šťavnaté.

  S limetkou

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • limetka - 3 ks;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • bílý pepř - 1 špetka.

  Příprava:

  1. 1. Filet osolte jako v klasickém receptu.
  2. 2. Limetku omyjte, zbavte kůry, nastrouhejte a dužinu nasekejte a rozdrťte v mixéru.
  3. 3. Smíchejte dužinu z limetky s kůrou, solí a pepřem.
  4. 4. Růžového lososa nakrájejte na tenké kousky, vložte do nádoby a navrch potřete limetkovou směsí. Marinujte jeden den v lednici.

  Kombinace chuti limetky (nebo citronu) s růžovým lososem je velmi harmonická. Rybu lze navíc před marinováním namazat tenkou vrstvou hořčičné omáčky nebo přidat koření a pro větší šťavnatost po nasolení přidat rostlinný olej. Toto jídlo má rafinovanou, úžasnou chuť.

  S mandarinkami

  
  

  Ingredience:

  • mandarinka - 4 ks;
  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.

  Příprava:

  1. 1. Filet připravíme jako obvykle: omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky.
  2. 2. Mandarinky omyjeme, oloupeme, rozdělíme na plátky, každou nakrájíme na kousky silné 0,5 cm.
  3. 3. Rybu položte na dno nádoby na solení, posypte ji solí, vyskládejte polovinu mandarinek a vrstvy opakujte.
  4. 4. Nádobu na solení uzavřete a dejte do lednice marinovat na 1 den.

  Mandarinky lze v tomto receptu nahradit 2 ks. pomeranče. Při marinování plody pustí šťávu, ryba se v ní nasákne a získá jedinečnou chuť a vůni. Růžový losos je šťavnatý a jemný.

  S cibulí za 2 hodiny

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 0,5 kg;
  • cibule - 1-2 ks;
  • ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - ½ polévkové lžíce;
  • sůl – 1 polévková lžíce. l.

  Příprava:

  1. 1. Filet omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké kousky o tloušťce 0,5 cm, dáme do mísy a posypeme solí.
  2. 2. Cibuli omyjeme a oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Dáme do hrnku, zalijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát, vroucí vodu slijeme.
  3. 3. Přidejte ocet do šálku s cibulí, promíchejte, nalijte do rostlinného oleje. Hmotu rozdělte na 2 stejné díly.
  4. 4. Nejprve vložte do nádoby růžového lososa, poté polovinu cibule, opakujte pokládání vrstev. Z hrnku s cibulí slijte zbývající olej.
  5. 5. Nádobu uzavřeme a dáme na 3 hodiny do lednice nakládat.

  Růžový losos s cibulí, vařený za 2 hodiny, má pikantní chuť. Rychlejšího solení dosáhneme přidáním octa. Místo běžného stolního octa můžete použít jablečný, vinný nebo rýžový ocet. Toto jídlo lze skladovat 3 dny v chladničce.

  S hořčicí a koriandrem

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos – 1 jatečně upravené tělo;
  • hořčice – 3 lžíce. l.;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • mletý koriandr - ½ lžičky;
  • rostlinný olej - 5 lžic. l.

  Příprava:

  1. 1. Rybu omyjte, oloupejte a nakrájejte na 2 filety.
  2. 2. Smíchejte koriandr v hrnku se solí a cukrem.
  3. 3. Kousky filé potřeme připravenou směsí.
  4. 4. Nalijte rostlinný olej do šálku, přidejte hořčici a promíchejte.
  5. 5. Vložte 1 filet do nádoby, zalijte polovinou marinády, vložte druhý kousek růžového lososa, zalijte zbývající omáčkou.
  6. 6. Pevně ​​uzavřete, dejte na 6 hodin do lednice, pak kousky filé vyměňte a marinujte dalších 12 hodin.
  7. 7. Před podáváním předkrm osušte filet ubrousky a nakrájejte na kousky.

  Díky použití hořčice a koriandru získá předkrm originální chuť. Pro větší pikantnost lze použít hořčici smíchanou s jejími semínky.

  S pomerančem a medovou omáčkou

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • oranžová - 2 ks;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • kopr - 1 svazek;
  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • olivy - 4-5 ks.

  Na omáčku:

  • med - 20 g;
  • hořčice - 20 g;
  • ocet - 20 g;
  • rostlinný olej - 40 g.

  Příprava:

  1. 1. Připravte filet jako v klasickém receptu krok za krokem. Utřeme směsí cukru a soli.
  2. 2. Pomeranč omyjeme, oloupeme kůru a nakrájíme na půlkolečka.
  3. 3. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  4. 4. Rybu s pomeranči přendáme do nádoby, posypeme koprem.
  5. 5. Nádobu uzavřete a uložte na jeden den do lednice.
  6. 6. Smíchejte med, hořčici a ocet a vytvořte omáčku.
  7. 7. Hotového růžového lososa nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme černými olivami a snítkami bylinek. Omáčku podávejte v samostatném šálku.

  Med lze také použít jako marinádu třemi způsoby:

  • se sójovou omáčkou (2 lžíce medu a 100 ml omáčky);
  • s hořčicí a feferonkou (1 lžíce hořčice, 2 lžíce medu, 1 špetka pepře);
  • s citronem (2 lžíce medu a čerstvě vymačkané šťávy z 1 citronu).

  Kousky růžového lososa potřeme marinádou a necháme 1 den v lednici.

  V oleji „s lososem“

  
  

  Ingredience:

  • čerstvý zmrazený růžový losos – 1 jatečně upravené tělo (0,8-1 kg);
  • mořská sůl nebo stolní sůl - 4-5 polévkových lžic. l.;
  • vařená voda - 1 l;
  • rostlinný olej - 100 ml.

  Příprava:

  1. 1. Připravte rybu jako v receptu na rychlé solení. Filet nakrájejte na porce.
  2. 2. Sůl rozpusťte ve vodě. Solanka musí být koncentrovaná. Zkontrolujte jeho připravenost pomocí syrového vejce - spusťte jej do tekutiny, pokud plave, je vše provedeno správně.
  3. 3. Do hrnce dejte růžového lososa, zalijte jej solným roztokem tak, aby kousky zcela zakryl. Nechte půl hodiny působit.
  4. 4. Filet opláchněte ve vodě, vložte do cedníku nebo osušte papírovými utěrkami.
  5. 5. Růžového lososa dejte do slané mísy a zalijte olejem, uzavřete a dejte na půl hodiny do lednice. Před podáváním můžeme pochoutku pokapat citronovou šťávou.

  Růžový losos v oleji je obzvláště šťavnatý, měkký a chutný. Sama o sobě je tato ryba trochu suchá, ale při vaření podle tohoto receptu se podobá pstruhu nebo lososu.

  V pikantním hořčičném nálevu

  
  

  Ingredience:

  • filet z růžového lososa – 1 kg;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • hořčičný prášek (nebo jeho semena) - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 1 ks;
  • černé nové koření – 5 ks.

  Příprava:

  1. 1. Rybí kostru připravíme jako obvykle, nakrájíme na kousky silné 3 cm.
  2. 2. V hrnci smícháme cukr, sůl a koření, zalijeme 1 litrem vody a vaříme, aby se tyto přísady rychleji rozpustily.
  3. 3. Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte na rybu.
  4. 4. Zakryjte víkem nebo plochým talířem, umístěte závaží a uchovávejte v chladničce po dobu 6-12 hodin.

  Celý růžový losos se dá osolit v tomto nálevu, ale rychleji je to na kousky. Při solení můžete přidat nakrájenou cibuli a bylinky, dodají předkrmu větší pikantnost a pikantnost.

  Solení po zmrazení a rozmrazení

  
  

  Ingredience:

  • růžový losos – 1 kg;
  • sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.

  Příprava:

  1. 1. Růžového lososa omyjeme, nakrájíme, nakrájíme na kousky.
  2. 2. Smíchejte cukr se solí.
  3. 3. Touto směsí kousky dobře potřete.
  4. 4. Rybu dejte na 1 den do lednice. Hotové občerstvení by mělo být skladováno ne déle než 3 dny.

  Zvýšené množství soli v tomto produktu pomůže osolit růžového lososa silněji a rychleji.

  Při opakovaném zmrazování a rozmrazování ryby ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti, protože led ničí svalová vlákna. Identifikovat takovou mrtvolu není těžké - její kosti se oddělují mnohem snadněji než kosti čerstvě zmrazené.

  Rychlá metoda „mokrého solení“ v pikantní marinádě

  
  

  Ingredience:

  • korpus z růžového lososa – 1 ks;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • vařená voda - 1 l;
  • černý pepř - 10 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list - 1 ks.

  Příprava:

  1. 1. Rybu nakrájejte a omyjte. Nakrájejte na kousky o velikosti 3-5 cm, vložte do nádoby nebo sklenice.
  2. 2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte koření, vařte 5 minut a poté ochlaďte.
  3. 3. Růžového lososa přelijeme marinádou a dáme na 12 hodin do lednice.
  4. 4. Podávejte tak, že rybu polijte rostlinným olejem a ozdobte nasekanými bylinkami.

  Celé solení

  
  

  Ingredience:

  • korpus z růžového lososa – 1 ks. (1 kg);
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • černý pepř - 6 ks;
  • bobkový list - 2 ks.

  Příprava:

  1. 1. Korpus rozmrazte a nakrájejte, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, oloupejte a rozdělte na 2 filety.
  2. 2. Smíchejte sůl a pepř.
  3. 3. Rybu v této směsi obalíme ze všech stran, dáme do slané mísy a přidáme bobkové listy.
  4. 4. Růžového lososa přes noc v lednici osolte.
  5. 5. Pokud je ryba trochu suchá, nakrájejte ji na porce, vložte do sklenice, přidejte rostlinný olej a uchovávejte v chladničce dalších 12 hodin.

  Filet se rychleji vysolí. Můžete osolit i celý korpus, k tomu si připravte silný lák s přidáním cukru, octa a koření a růžového lososa osolte 1-2 dny v lednici.

  S pikantní omáčkou

  
  

  Ingredience:

  • korpus z růžového lososa – 1 ks. (1 kg);
  • cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - 100 g;
  • oranžová - 2 ks;
  • kopr - 1 svazek;
  • Francouzská hořčičná semínka – 20 g;
  • med - 20 g;
  • ocet - 20 g;
  • olivový olej - 40 g.

  Příprava:

  1. 1. Korpus růžového lososa rozřízneme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné 3 cm.
  2. 2. Pomeranče omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
  3. 3. V míse smícháme cukr a sůl a rybu jimi potřeme.
  4. 4. Do mísy na nakládání dejte kousky růžového lososa, navrch posypte koprem a poklaďte nakrájeným pomerančem.
  5. 5. Rybu osolte 1 den v lednici.
  6. 6. V misce smíchejte hořčici, med, ocet a olej.
  7. 7. Rybu podávejte s omáčkou.

  Solení růžového lososového mléka

  
  

  Ingredience:

  • mléko - 500 g;
  • cukr - 20 g;
  • sůl - 20 g.

  Příprava:

  1. 1. Rybí mléko omyjte a osušte papírovými ubrousky.
  2. 2. Vložte je do nádoby, přidejte sůl, cukr (můžete přidat bylinky a koření podle chuti), zavřete víko a několikrát protřepejte, aby se vše dobře promíchalo.
  3. 3. Dejte na 2 dny do lednice.

  Mléko, stejně jako rybí maso, můžeme marinovat ve směsi octa, nakrájené cibule a nového koření. V tomto případě získáte zajímavější, bohatou chuť. Při podávání se mléko zdobí bylinkami a plátky citronu.

  hořčičná semínka - 2 lžičky;

  sýr feta - 100 g;

  citronová šťáva, kopr - podle chuti.

Příprava:

1. 1. Salát omyjeme, dáme do cedníku okapat a poté dáme na talíř.
2. 2. Vejce uvaříme natvrdo, odstraníme skořápky, nakrájíme na čtvrtky.
3. 3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
4. 4. Sýr nakrájíme na kostičky.
5. 5. Kopr jemně nasekejte nožem.
6. 6. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlkroužky.
7. 7. V hrnku smícháme hořčici, olej a kopr.
8. 8. Osoleného růžového lososa nakrájíme na kostičky.
9. 9. Promícháme a na listy salátu položíme vejce, rajčata, cibuli, rybu, přelijeme hořčičným dresinkem, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Pro větší pikantnost můžete přidat mletý pepř a šťávu z ½ citronu.

Předkrm se sýrem

Ingredience:

• lehce solený růžový losos – 200 g;
• sýr - 100 g;
• vypeckované olivy - 1 plechovka;
• majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• špejle (párátka) - podle počtu porcí;
• zelenina, hlávkový salát - podle chuti.

Příprava:

1. 1. Uvařte vejce, odstraňte skořápku.
2. 2. Rozdrťte sýr a vejce.
3. 3. Zeleninu nakrájejte.
4. 4. Smíchejte vejce, sýr, majonézu a bylinky. Osolenou rybu nakrájejte na tenké široké proužky.
5. 5. Doprostřed každého kousku růžového lososa dejte tvarohovou náplň a zabalte ji do malého válečku.
6. 6. Olivu propíchněte špejlí, poté ji navlékněte do rybí rolky a zajistěte její okraje proti odvinutí.
7. 7. Listy salátu a závitky položte na talíř.

Svačina s lavashem

Ingredience:

• lavash - 2 ks;
• solený růžový losos – 300 g;
• smetanový sýr - 50 g;
• kopr - podle chuti.

Příprava:

1. 1. Nakrájejte růžového lososa jako v předchozím receptu.
2. 2. Pita chléb namažte smetanovým sýrem. Pokud je sýr hustý, rozmixujte ho v mixéru s malým množstvím majonézy.
3. 3. Kopr pomeleme.
4. 4. Povrch pita chleba posypeme koprem, přidáme růžového lososa a stočíme do rolády.
5. 5. Vložte rolku na 15 minut do mrazáku v lednici, aby „ztuhla“.
6. 6. Roládu nakrájejte šikmo na kousky silné 2-3 cm.

Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a použití arménského lavashu s rybami se hodí jako chutné občerstvení.

Tartaletky

Ingredience:

• tartaletky – 20 ks;
• lehce solený růžový losos – 200 g;
• vejce - 2 ks;
• smetanový sýr nebo majonéza - 80 g;
• okurka - 1 ks;
• zelené a olivy - na ozdobu.

Příprava:

1. 1. Vejce uvaříme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
2. 2. Rybu a čerstvou okurku nakrájíme na malé kostičky.
3. 3. Výsledné ingredience smícháme, dochutíme smetanovým sýrem nebo majonézou.
4. 4. Náplň dejte do tartaletek, ozdobte bylinkami, do středu položte 1 olivu.

Olivy a červený kaviár můžete použít i jako ozdobu, takže tartaletky vypadají na slavnostním stole ještě efektněji.

Při výběru ryb a jejich řezání na solení byste měli dodržovat následující doporučení:

Zkušené ženy v domácnosti se řídí následujícími pravidly solení:

• Měli byste používat čistou sůl, ne jodizovanou.
• Abyste zajistili, že ryba bude mít přirozenou chuť, měli byste ji osolit ve skleněné nádobě.
• Připravená svačina by měla být uložena v chladničce. Není třeba dávat do mrazáku, protože po rozmrazení bude ryba bez chuti.
• Je nutné použít tlak (nebo váhu), který umožňuje marinování korpusu rovnoměrněji a rychleji.
• Chcete-li osolit celého růžového lososa (nenakrájeného), musíte ho potřít solí, nasypat sůl do úst a žáber a vstříknout silný solný roztok do břicha (pomocí injekční stříkačky).
• Pokud se ukáže, že ryba je příliš slaná, měla by být bezprostředně před jídlem namočená ve vodě nebo mléce po dobu 2 hodin.
• K solení růžového lososa je lepší použít hrubozrnnou sůl. Vytahuje vlhkost z ryb lépe než rybičky.
• Hlavní podíl pro přípravu solanky je třeba zvážit takto: 1 díl cukru a 3 díly soli.
• Solení růžového lososa déle než 3 dny se nedoporučuje. Čím déle je ryba v roztoku, tím je slanější.

K masu z růžového lososa se hodí následující koření:

• kopr a petržel;
• tymián;
• mletý černý a bílý pepř;
• bazalka;
• hrášek z nového koření;
• rozmarýn;
• křen;
• česnek;
• Bobkový list;
• ocet;
• hořčice.

Jak doma marinovat růžový losos tak, aby byl chutný, „jako v obchodě“, ale zároveň výhradně přírodní bez barviv a příchutí? Nebo jak doma bezpečně osolit růžového lososa, aby připravené svačiny nebo saláty na jeho základě mohli bezpečně jíst všichni členové rodiny? Je to docela jednoduché a určitě mnohem levnější než kupovat hotové ryby za báječnou cenu, ale s nepochopitelným a někdy děsivým složením. K přípravě nakládaného nebo soleného růžového lososa potřebujete minimální sadu ingrediencí, všechny jsou snadno dostupné, ale z kousku ryby mohou udělat chutný předkrm hodný haute cuisine.

Solený a marinovaný růžový losos je prakticky to samé, jen s tím rozdílem, že do marinády se přidává koření, zatímco soubor ingrediencí v prvním receptu je omezen pouze na sůl a čistou vodu na opláchnutí. Vařit podle obou receptů byste měli začít výběrem ryby, dobrý je kousek, který není příliš tlustý bez žeber a není od ocasu, je příliš tenký a může se nerovnoměrně namáčet, což negativně ovlivní chuť. Vhodné kousky je nutné opláchnout přečištěnou studenou vodou, ale ne vařit, protože to může negativně ovlivnit chuť hotového pokrmu. Při mytí byste měli dbát na to, aby byly smyty všechny šupiny, které se často objevují na růžovém mase lososa, ale není třeba vlákna produktu třít nebo od sebe oddělovat - ryba se jednoduše rozpadne.

Omyté kousky ryby otřete papírovým ubrouskem, abyste odstranili zbytečnou vlhkost, a vložte je do mělké misky kůží dolů. Dále se recepty na přípravu soleného a nakládaného růžového lososa začínají lišit. Pro solení vezměte lžíci soli a dužinu opatrně posypte v rovnoměrné vrstvě. Je velmi důležité sledovat tloušťku soli v počáteční fázi, protože po hodině se téměř všechna sůl rozpustí a bude obtížné určit rovnoměrnost solení. Pro solení růžového lososa se doporučuje použít hrubě mletou mořskou sůl, která dodává jemný nádech chuti a dodává rybě zvláštní svěžest a chuť. V nepřítomnosti mořské soli můžete použít jodidovanou a dokonce i obyčejnou kuchyňskou sůl, chuť bude mírně odlišná, ale stále slušná.

Někdy odborníci na solení ryb doporučují pokládat kousky ryby na rovnoměrnou vrstvu soli, stále kůží dolů, ale takové akce by měly být prováděny velmi opatrně - existuje vysoká pravděpodobnost, že růžový losos bude přesolený. Po nasolení by měla být miska s rybami pevně přikryta pergamenovým papírem, svázána nití a umístěna na jeden den do lednice; pokud se připravuje více než jeden kus, lze je všechny umístit na jednu širokou misku tak, aby byly nepřekrývají se. Ryba bude hotová za 3-5 hodin, ale podle gurmánů se pravá chuť slaného růžového lososa objeví až po 6 hodinách solení v chladu, ryby lze podávat jako plátky, na chlebíčky a jednohubky, do salátů a všechny druhy náplní.

Pokud jde o nakládaný růžový losos, jeho příprava po přípravné fázi začíná výběrem bylinek a koření a také výběrem základu pro marinádu. Jako základ se zpravidla používá rafinovaný slunečnicový olej, který neruší chuť a není hořký, ale jsou tací, kteří mají rádi nakládaný růžový losos v olivovém, kukuřičném a dokonce i sezamovém oleji. Po výběru oleje byste jej měli zahřát na pánvi s přidáním vybraného koření a koření. Předpokládá se, že nejvhodnější jsou rozmarýn, česnek, tymián, jalovec a kopr, všechny tyto složky lze smíchat ve stejném poměru nebo použít samostatně pro marinádu. Koření se na pár minut vhodí do rozpáleného oleje a poté se vyjme z marinády, při kontaktu s rybou se některé bylinky mohou intenzivně vstřebat a beznadějně zkazit chuť.

Další nezbytnou složkou marinády je sůl, přidává se do horkého oleje, aby se rychle a rovnoměrně rozpustila, tradičně se používá hrubá nebo středně velká mořská sůl. Za 200 gr. Na kousek ryby bude stačit půl polévkové lžíce soli, ale podle chuti a preferencí můžete dosolit, pokud marinujete více kousků najednou, měla by se spotřeba soli úměrně zvýšit. Důležité je také nezapomenout na limetkovou nebo citronovou šťávu, ta doplní chuť ryby, udělá ji bohatou a rafinovanou.Nejlepší ingrediencí je samozřejmě zralé čerstvé citrusové ovoce, při nedostatku čerstvé šťávy můžete koupit hotovou šťávu. Rybu byste ale neměli lít šťávou z pomeranče nebo grapefruitu, ryby by se díky nim staly nepoživatelné. Marinovaný růžový losos se podává jako samostatné jídlo, součást salátů, náplň do palačinek a jako doplněk k rybí polévce.

Ryby se na jídelníčku našich předků objevovaly mnohem dříve než maso. Chytit to bylo pohodlné a s jeho přípravou moc nepřemýšleli. Pár minut na ohni a jídlo je hotové! Není známo, kdy se objevil první, ale rozhodně to byla mořská voda. Dnes hospodyňky připravují marinádu na růžového lososa nejen se solí, ale také s přidáním různých koření, koření, bylinek, zeleniny, alkoholických nápojů a dalších přísad. Nejjednodušší na přípravu a oblíbené recepty jsou uvedeny níže.

Proč je pro ryby nezbytná marináda?

Hlavním úkolem každé marinády je poskytnout zvláštní chuť. Tento proces je nezbytný pro jakýkoli způsob vaření, protože dužina, bohatá na vůně koření, plně odhalí svou chuť. Nahoře křupavé, uvnitř šťavnaté – takový chuťový tandem je možný až po marinování dužiny. Hlavní složky ve složení jsou:

• Kyselina (víno, kefír, citronová šťáva a další). Jeho funkcí je změkčit a zabránit rozvoji bakterií.
• Olej (rostlinný, olivový). Odhaluje vůni koření, snižuje agresivní účinek kyselin a chrání pokrm před vysušením po uvaření.
• Koření a koření. Dodávají masu zvláštní další chuťové odstíny.

Pokud tedy hospodyňka před vařením ryb nepoužívá takové základní komponenty, nebude to šťavnaté a drsné. Je nepravděpodobné, že někdo zažije potěšení v procesu konzumace takového jídla, takže si musíte vybrat následující recepty na přípravu lahodného jídla.

Pečení růžového lososa s marinádou

Kulinářští odborníci doporučují růžového lososa nesmažit, ale spíše péct, protože tento způsob vaření zachovává maximum živin a nevysušuje ho. Při přípravě marinády je důležité „nepřehánět“ to s kořením a bylinkami, protože jejich vůně přebije chuť ryby. Nejvhodnější a klasické suroviny jsou: mletý černý pepř, sůl, citronová šťáva. Můžete je použít pouze s přidáním 1 sklenice vody na 1 kg ryb. Dále je to věc vkusu!

Například marináda na růžového lososa na pečení v tomto provedení:

• Půl citronu
• Dvě dezertní lžíce rostlinného (olivového) oleje
• Špetka sušeného rozmarýnu
• Sůl a mletý černý pepř (podle chuti)

Koření rozetřeme se solí v oleji, přidáme šťávu z půlek a korpus dobře potřeme (mělo by to být maximálně 1,5 kg, jinak bude potřeba více marinády). Umístěte na chladné místo na 20–25 minut. Pokud byla ryba nakrájena na medailonky, zkrátí se doba marinování o 10 minut.

Je lepší péct růžového lososa ve fólii nebo rukávu. Tato metoda má následující výhody:

• Růžová se nespálí.
• Příprava nezabere moc času.
• Filet zůstane šťavnatý, pokud je teplota trouby optimální (170–190 stupňů).

Rybu můžete péct vcelku nebo na kousky. V prvním případě marináda potřebuje více času na namočení ryby a druhá by měla být použita, když je na přípravu pokrmu vyhrazeno minimum minut.

Venkovní rekreace a růžový losos na grilu

Jakákoli venkovní rekreace zahrnuje vaření různých lahůdek na otevřeném ohni. Ryby nejsou výjimkou! Bílé nebo růžové maso nasáklé kouřem a vaším oblíbeným kořením je vždy žádoucí. Růžový losos lze samozřejmě připravit bez marinády, ale pak bude pokrmu chybět pikantnost a jedinečná chuť. Lidé často piknikují daleko od svého domova, takže marináda na růžového lososa na grilu by měla být připravena podle okolností. Nedoporučuje se používat fermentované mléčné výrobky (kefír). Rychle se v nich množí nežádoucí bakterie, které mohou vést k otravě. Nahradit je může ocet nebo citronová šťáva.

Oblíbený recept na marinádu se skládá z následujících ingrediencí:

• 1 sklenka bílého vína
• Malá láhev sóji (200 g)
• 4 dezertní lžíce cukru
• 100 g sušeného nebo čerstvého zázvoru
• 5 dezertních lžic olivového nebo rostlinného oleje
• Podle chuti červený nebo černý pepř

Upozorňujeme, že v receptu není sůl! Sójová omáčka je skvělá náhrada. Pro gurmány je vhodná citrusová marináda. Musí obsahovat:

• 1 pomeranč
• 2 šťavnaté citrony
• 2 dezertní lžičky květinové
• 2 dezertní lžíce rostlinného (olivového) oleje

Citrusové plody nastrouháme a vymačkáme šťávu, přidáme med a olej. Je dobré přesunout a naplnit růžový losos. Směs je určena pro 1,5 kg ryb a doba marinování je 6–8 hodin. Příprava marinády je radost. Za prvé, vůně zázvoru, koření a vína pohladí čich. Za druhé, samotný proces nezabere mnoho času a spočívá v pouhém smíchání ingrediencí.

Pokud se vám na tom něco nelíbí, můžete koření, které se vám nelíbí, vždy odstranit nebo ho nahradit jiným. V každém případě se vyplatí ponechat marinádu a hotovou rybu potřít. Růžovému lososu dodá zlatou křupavou kůrku a chuť.

V závislosti na velikosti růžového lososa se volí způsob smažení. Malé ryby jsou napíchnuty a velké (předběžně nakrájené na filety, výběr velkých kostí) jsou umístěny na drátěném stojanu.

Nezáleží na tom, jaký způsob vaření růžového lososa je určen. Buď to bude pečení v troubě (výživovými odborníky doporučovaný způsob), nebo smažení na grilu, ale použití marinády dodá rybě zvláštní chuť: křehkou, pikantní a šťavnatou.

Rybu je lepší podávat s listovou zeleninou. Podává se na ně vařený růžový losos na špízu nebo špízu, jako příloha brambory a zelenina.

Podívejte se na video, jak vařit steak z růžového lososa:

Jak vařit růžový losos v troubě šťavnatý a měkký - tato otázka znepokojuje mnoho žen v domácnosti. Pečená ryba je často suchá, protože maso z růžového lososa je libové, což může vážně zkazit dojem z jídla. Při použití suchého tepla v troubě budete muset udělat několik dalších kroků, abyste zabránili vysychání ryb během pečení.

Za prvé, pokud je vaším cílem získat měkkou, šťavnatou rybu, zvolte raději chlazeného růžového lososa než mraženého, ​​protože zmrazením může ryba ztratit chuť a nutriční vlastnosti. Vzhledem k tomu, že růžový losos, stejně jako všichni lososi, je velmi delikátní ryba, vaří se velmi rychle, proto je důležité jej v troubě nepřevařit, jinak se budete muset spokojit se suchou rybou. Růžový losos – podle velikosti – se peče v průměru 15 až 30 minut.

Aby byla ryba šťavnatá, musí se před pečením namazat dostatečným množstvím rostlinného nebo olivového oleje. Pro usnadnění tohoto úkolu použijte speciální kulinářský kartáč. Olej pomáhá rybám zůstat uvnitř vlhké, zatímco jsou vystaveny suchému teplu trouby.

Pečení růžového lososa v hliníkové fólii usnadňuje nejen pozdější čištění plechu nebo pánve. Tato metoda udržuje vlhkost uvnitř fólie, aby se zabránilo vysychání ryb. Tato metoda také umožňuje přidat do růžového lososa různé příchutě – například rybu můžete pro bohatší chuť doplnit citronem, pomerančem, různými bylinkami a zeleninou. K růžovému lososu se hodí mletý černý pepř, nasekaný česnek, kopr, tymián a italské koření. Alternativně můžete použít speciální sáčky na pečení, které navíc umožní rybě zůstat šťavnatější. Mazání ryb olejem při pečení v alobalu nebo sáčku nejlépe ovlivní její šťavnatost a měkkost.

Filety z růžového lososa můžete také marinovat, aby byly ryby šťavnaté, měkké a chutné. Ryby lze marinovat v oleji, octu nebo citronové šťávě v kombinaci s požadovaným kořením. Postačí marinovat 30 minut před pečením odkryté.

Chcete-li dát růžovému lososu další šťavnatost, můžete použít omáčku - ryba ji částečně absorbuje a stane se vlhčí. Například omáčku můžete vyšlehat smícháním bílého jogurtu, medu, hořčice a nasekaného kopru. Růžového lososa není potřeba v omáčce marinovat – stačí jím potřete rybu před vložením do trouby na vrchní povrch. Nejjednodušší variantou je potřít kousky ryby majonézou a zapéct, díky čemuž bude ryba měkká a šťavnatá.

Takže, pokud vás zajímá, jak vařit šťavnatého a měkkého růžového lososa v troubě, neváhejte a podívejte se na náš výběr receptů!

Růžový losos pečený s máslem a citronem

Ingredience:
500 g filetu z růžového lososa,
1-2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje,
2-3 plátky citronu nebo pomeranče,
sůl a pepř na dochucení.

Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte část růžového lososa do středu čtvercového kusu fólie. Ujistěte se, že používáte dostatečné množství hliníkové fólie, abyste obalili celý kus ryby.
Vršek ryby pokapejte olejem. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete použít své oblíbené koření, jako je bazalka nebo oregano. Spolu s růžovým lososem můžete v alobalu péct i zeleninu, jako je cibule, cuketa a rajčata. Pro zvýraznění chuti přidejte plátky citronu nebo pomeranče.
Okraje alobalu přehněte přes růžový losos tak, aby byla ryba celá obalená. Pečte asi 15–20 minut nebo dokud není ryba propečená.

Pečený růžový losos v hořčičně-medové marinádě

Ingredience:
400 g růžového lososa.
Na marinádu:
2 stroužky česneku,
3 lžíce citronové šťávy,
3 lžíce medu,
3 lžičky hořčice,
1/8 lžičky soli,
1/8 lžičky chilli papričky,
3 špetky mletého černého pepře,
petržel.

Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Česnek nasekáme a všechny ingredience na marinádu spolu důkladně promícháme. Růžového lososa nakrájejte na polovinu a marinujte 30 minut až 2 hodiny, přičemž rybu několikrát otočte. Růžového lososa položte na plech nebo zapékací misku a pečte 12 minut. Rybu ozdobte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.

Pečený růžový losos plněný sýrem a houbami

Ingredience:
1 růžový losos,
2 cibule,
100 g sýra,
200 g žampionů,
80 g majonézy,
3 stroužky česneku,
1/2 citronu
koření na ryby,
sůl a mletý černý pepř,
máslo.

Příprava:
Růžového lososa omyjte, udělejte řez podél břicha, vykuchejte ho, odstraňte páteř a všechny drobné kosti. Rybu pokapejte citronovou šťávou a dejte stranou.
V misce smícháme majonézu se solí a kořením na ryby. Přidejte česnek, protlačený lisem, promíchejte. Rybu uvnitř i zvenku bohatě potřete výslednou omáčkou a nechte půl hodiny marinovat.
Žampiony a cibuli nakrájíme a orestujeme na másle. Směs smícháme s nastrouhaným sýrem, dochutíme solí a pepřem. Vzniklou náplň vložíme do dutiny ryby, omotáme kuchařskou nití, zabalíme do fólie a dáme do trouby na cca 1 hodinu.

Pečený růžový losos v marinádě s jogurtem, hořčicí a koprovou omáčkou

Ingredience:
Na růžový losos v marinádě:
4 filety růžového lososa,
4 lžíce citronové šťávy,
2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje,
4 lžíce čerstvého kopru.
Na omáčku:
60 ml bílého jogurtu,
3 lžíce hořčice,
3 lžíce čerstvého kopru,
2 lžíce citronové šťávy.

Příprava:
Smíchejte všechny ingredience na marinádu ve velké míse. Rybu dejte do misky tak, aby byla rovnoměrně obalená marinádou. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut nebo až 6 hodin.
Smíchejte všechny ingredience na omáčku v malé misce. Omáčku lze skladovat v zakryté nádobě v lednici. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Růžového lososa položte na plech vyložený alobalem, dochuťte solí a pepřem podle chuti a pečte 10 až 15 minut. Rybu podáváme s připravenou omáčkou.

Růžový losos pečený se zeleninou

Ingredience:
500 g filetu z růžového lososa,
6 brambor,
2 cibule,
2 vařená řepa,
2 mrkve,
300 ml husté smetany,
2 lžíce hořčice,
1 lžička sušené bazalky,
sůl a mletý černý pepř.

Příprava:
Filet z růžového lososa nakrájíme na tenké dlouhé kousky. Zeleninu nakrájejte na kostičky. V hluboké misce smícháme smetanu, hořčici, sušenou bazalku, sůl a pepř. Zeleninu dejte do pečícího sáčku a zalijte smetanovou směsí. Sáček uzavřete a jemně protřepejte, aby se směsí obalily ryby a zelenina. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 45 minut.

Doufáme, že otázka, jak upéct růžového lososa v troubě šťavnatého a měkkého, vás už nebude trápit, protože vaše ryba – díky našim tipům a receptům – bude vždy prostě vynikající! Dobrou chuť!

Růžový losos je jednou z nejdostupnějších ryb, i když patří do čeledi lososovitých. Mnoho lidí to však nemá rádo, protože se zdá být trochu suché. Aby k tomu nedošlo, musí být správně připraven. Marinovaný růžový losos – chutný, jemný, šťavnatý. Toto jídlo nevydrží dlouho, i když může být uloženo v chladničce několik týdnů.

Příprava

Nejčastěji v regálech najdete nekrájeného růžového lososa. Je výhodné koupit takové ryby, protože po uvaření zůstanou hlava, ocas a ploutve, které lze použít k přípravě prvních chodů.

Růžový losos může být marinován:

• zcela;
• po částech;
• pouze filet.

Filé

Zcela

Po částech

Když mluvíme o marinování celého korpusu, máme samozřejmě na mysli očištěný korpus. Pokud je ryba zmrzlá, měla by se rozmrazit, ale ne úplně – v polotuhém stavu se snadněji krájí. Rozmrazit ho můžete buď ve vodě, nebo v lednici. Rozmrazování v mikrovlnné troubě má větší vliv na strukturu filé a ztvrdne ho.

1. Aby ryba neuklouzla, musíte ji důkladně opláchnout od hlenu a namočit ruce do soli.
2. Šupiny se můžete zbavit pomocí nože na ryby nebo běžného nože. Provádějí se proti růstu. Můžete použít i struhadlo. Aby nedošlo k vynechání nevyčištěné oblasti, měla by se kostra pravidelně mýt.
3. K odstranění vnitřností je třeba rozříznout břicho od ocasu k hlavě. Po jejich odstranění odstraňte zbývající filmy a dobře opláchněte břišní dutinu.
4. Dále usekneme hlavu. To musí být provedeno za žábrami. Pokud se bude hlava používat na rybí polévku, musí být odstraněny také žábry a oči. Nůžkami opatrně odstřihněte ploutve (včetně ocasní).

Poté lze ryby v této podobě marinovat, nakrájet na kousky (steaky) nebo filetovat. Aby byly steaky rovnoměrné, musí být nakrájeny tak, aby kostra neležela na boku, ale hřbetem nahoru. K filetování ryb potřebujete:

• proveďte řez na zádech po celé délce, vypáčte kůži a vytáhněte ji směrem k břichu;
• položte kostru na bok, oddělte horní polovinu filé rukama;
• opatrně odstraňte hřeben a vytáhněte kosti z druhé poloviny;
• zbývající semena lze vybrat ručně nebo pomocí pinzety.

Filet lze také ponechat na kůži, v tomto případě je třeba opatrně odstranit horní polovinu, poté odstranit páteř bez odlomení a odstranit malé kosti. Na večeři s hosty je lepší použít již očištěný filet, pro domácí použití je vhodný jakýkoli filet podle vaší chuti.

Recepty na marinádu

Ryby vykuchané, bez hlavy nebo zcela oblečené lze marinovat. Nezaměňujte marinované a solené ryby. Solené ryby jsou ošetřeny solí nebo fyziologickým roztokem. Marinované - se směsí soli, cukru, koření a octa. V zásadě lze solené ryby dodatečně ošetřit marinádou. Růžový losos proto získává sladkoslanou a někdy i pikantní chuť.

Existuje mnoho receptů na nakládání růžového lososa doma. Po vyzkoušení několika receptů si lidé zpravidla jeden vyberou nebo si vytvoří svůj vlastní speciální. Podívejme se na některé z nich.

Klasický

K tomu budete potřebovat:

• růžový losos – 1 kg (pokud je hmotnost větší či menší, je nutné přepočítat poměry marinády);
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce. 1;
• voda (vařená, chlazená) - půl sklenice.

Návod krok za krokem.

• Připravte rybu, nakrájejte na kousky střední tloušťky. Pokud máte kaviár, můžete ho použít také.
• Kousky rovnoměrně posypte polovinou cukru a soli. Směs. Vložte do plastového sáčku a dejte přes noc do lednice, nebo ještě lépe přes noc.
• Připravte si marinádu – zbylé ingredience rozpusťte ve vodě.
• Vyjmeme obrobek a umyjeme. Vložte v hustých vrstvách do nádoby s víkem a naplňte marinádou. Množství marinády závisí na pokrmech a hustotě balení – možná jí budete potřebovat více nebo méně. V každém případě by tekutina měla růžového lososa zcela zakrýt.
• Marinovaná ryba bude hotová za 12 hodin.

Marinovaný růžový losos s cibulkou v oleji

• Jeden střední filet (až kilogram) nakrájejte na plátky. Aby to bylo úhlednější, mělo by být polomražené.
• Připravené ryby vložte do nádoby. Smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a posypeme jím ryby, opepříme od oka. Nenechte se zmást množstvím koření, filet si vezme tolik, kolik potřebujete.
• Nádobu uzavřete a protřepejte. Dejte na 6 hodin do lednice. Opláchněte studenou vodou, slijte přebytečnou tekutinu (nejlépe přes cedník).
• Osoleného růžového lososa naaranžujte s kolečky cibule (1 střední cibule).
• Smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce octa, stejné množství rostlinného oleje a nalijte na ryby. Necháme několik hodin marinovat. Aby byl proces rovnoměrný, občas promíchejte.

Chcete-li marinádě přidat pikantní chuť, můžete přidat nejen pepř, ale také bobkový list, hřebíček, koriandr, bylinky a česnek.

• Růžový losos může být vyroben buď jemně solený, nebo středně solený. Záleží na množství soli. Vyberte si podle chuti, ale pamatujte, že pokud je soli velmi málo, zkrátí se trvanlivost hotového výrobku. Cukr dodá rybě nasládlou chuť, pokud vám to příliš vadí, stačí snížit množství.
• Doba marinování závisí na tloušťce kousků. Celé tělo ryby se vaří nejdéle. Na marinování tenkých plátků potřebujete 3 až 6 hodin.
• Pokud potřebujete rychle vařit rybu, nechte ji nejprve v marinádě při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin a teprve poté ji vložte do chladničky.
• Velké množství koření může dramaticky změnit chuť pokrmu, takže je třeba s nimi opatrně.
• Správně upravenou marinovanou rybu lze skladovat 3-4 měsíce v lednici. Aby se její vůně nesmíchala s jinými produkty, musí být nádoba těsně uzavřena – může to být buď vzduchotěsná nádoba, nebo zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem.

Předkrmy s nakládaným růžovým lososem

Šťavnatý nakládaný růžový losos dělá velmi chutné sendviče.

• Jako základ můžete podle chuti použít jakýkoli chléb – bagetový nebo žitný. Aby byl chléb křupavý, můžete ho usušit na suché nebo vymazané pánvi.
• Vychladlý chléb potřete máslem nebo omáčkou. Omáčka může být majonéza - domácí nebo koupená v obchodě. Do omáčky můžete přidat nadrobno nakrájený česnek a bylinky.
• Nahoru položte plátky růžového lososa. Můžete se tam zastavit nebo toto mistrovské dílo doplnit listem salátu, čerstvou nebo nakládanou okurkou, olivami nebo vařeným vejcem.

Jedním z lahodných a barevných občerstvení budou jednohubky. Ozdobí každý sváteční stůl a jejich příprava je velmi snadná. A dají se jíst snadněji než sendviče. K jejich přípravě potřebujete špejle nebo párátka. Je na nich nabodnutý růžový losos. U jednohubek lze ryby krájet dvěma způsoby:

• ve formě kostek nebo malých obdélníků;
• dlouhé tenké plátky - jsou srolovány nebo ohnuty napůl a napíchnuty (ve druhé verzi by to měla být plachta, a aby se z jednohubky nakonec stala loď, je třeba z ní udělat palubu).

Aby byly jednohubky uspokojivější a elegantnější, lze kombinovat růžový losos:

• s okurkou, smetanovým sýrem a sušenkami;
• cibule, rajče, sladká paprika;
• s avokádem a citronem;
• s bagetou a smetanovým sýrem.

Předkrm „heh“ se často vyrábí s nakládaným lososem. V klasické verzi to vypadá asi takto:

1. Filet nakrájený na malé kousky (300-400 g) se zalije 9% octem (50 ml) a marinuje se 1-2 hodiny.
2. Poté se ryba vytlačí a přebytečná tekutina se slije. Přidejte sůl a cukr (20 g), nakrájenou cibuli (2 kusy) a česnek (4-5 stroužků) a promíchejte.
3. Vezměte 30 ml oleje, přidejte pepř nebo korejské koření, zahřejte a nalijte do ryby. Navrch přidejte 15 ml sójové omáčky a dobře promíchejte. Po hodině je předkrm připraven k podávání. Připravuje se také s mrkví, paprikou nebo okurkou a přidává se spolu s cibulí.

Chcete-li se dozvědět, jak marinovat růžový losos, podívejte se na video níže.