Je velmi těžké odolat pokušení dopřát si kousek pečeného masa podle tohoto receptu! Obyčejné vepřové maso, plněné aditivy, se chuťově výrazně promění, zvláště pokud zvolíte správné koření a použijete alespoň malé množství česneku.
Během procesu dušení v troubě se masivní kus masa důkladně propeče, změkne a změkne se štědrou porcí taveného sýra a šarlatových rajčat, což pokrmu dodává příjemnou kyselost. Maso „Akordeon“ ve fólii v troubě s malým počtem přísad a minimálním úsilím je chutné a šťavnaté, na talíři vypadá jasně a okamžitě vyvolává chuť k jídlu!
Ingredience: 
Maso „Akordeon“ ve fólii v troubě je připraveno! Dobrou chuť!
Vepřový akordeon v troubě se velmi snadno připravuje a ukazuje se velmi chutný. Zároveň nepotřebujeme mnoho produktů. K masu stačí jen sýr, rajče a koření. V případě potřeby lze toto maso nakrájet a marinovat, čímž se mírně zkrátí doba pečení. Koupil jsem maso o dovolené a hned jsem ho uvařil, aniž bych čekal na příchod mých dětí. Aby maso získalo chutnou zlatohnědou kůrku, musíte ho na konci opéct bez fólie.
Chcete-li péct harmonikové vepřové maso v troubě, připravte ingredience podle seznamu. Pro akordeon se nejlépe hodí karbonáda.
Maso omyjeme a osušíme. Dělejte řezy ve vzdálenosti 1 cm, ale ne nadoraz, abyste získali harmoniku.
Maso potřete solí, pepřem a kořením, nezapomeňte na řezy. Vložíme do formy a přelijeme sójovou omáčkou. Rukama rozetřete omáčku mezi záhyby.
Rajčata a sýr nakrájíme na plátky.
Do záhybů masa vložte plátek sýra a rajče.
Česnek nakrájíme na plátky a také přidáme mezi záhyby.
Zakryjte pánev alobalem a vložte vepřovou harmoniku do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby alobal sejměte, ujistěte se, že je maso hotové a opečte do požadované barvy kůrky.
Mnoho lidí se bojí maso upéct úplně z obavy, že vnitřek nebude moc aromatický, protože použité koření rozhodně nepronikne do tloušťky kusu. V tomto případě navrhuji jednoduché východisko: vařit v troubě maso harmoniky pečené ve fólii. Maso se nakrájí na tenké plátky, řezy se bohatě potřou marinádou a kořením. Peče se celý v alobalu, ve vlastní šťávě.
Jako náplň je dobré použít rajčata, sýr, žampiony, sušené švestky, vlašské ořechy nebo se obejdete úplně bez nich. Výsledkem je křehké a chutné maso, pečené v troubě v jednom kuse. Recept s fotografií vám prozradí správné kroky.
Ingredience:
Připravte si vše potřebné. Maso vybírejte tak, aby to byl rovný kus přibližně stejné tloušťky.
Připravte marinovací směs. Chcete-li to provést, vložte do misky majonézu a kečup.
Přidejte nasekaný kopr, česnek, sůl a mletý pepř.
Směs. Toto je jen jedna z možností, můžete použít jakoukoli jinou marinádu podle svého uvážení. Postačí majonéza, hořčice a třeba i jen směs koření.
Ostrým nožem nakrájejte maso na plátky napříč zrnem, aniž byste dosáhli konce. Nejvhodnější je to udělat, pokud je mírně zmrzlý. Tímto způsobem budou vrstvy tenčí a přesnější. Pokud je maso čerstvé, bylo by lepší ho umístit na 40-50 minut do mrazáku.
Bohatě potřete připravenou marinádou a zakryjte každý řez.
Nechte v této formě až jeden den, čím déle, tím lépe. Pokud proces trvá déle než 3-4 hodiny, maso by se mělo dát do lednice.
Připravte si náplň. Tvrdý sýr nakrájejte na tenké plátky a to samé udělejte s rajčaty.
Dortovou formu vhodné velikosti (na dort je vhodné použít obdélníkovou, aby si kousek zachoval svůj tvar) vyložte několika vrstvami fólie. Položte marinované maso. Do každého řezu vložte sýr a rajče.
Okraje fólie pevně zabalte.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 40-50 minut podle druhu a tloušťky masa. Vepřové a kuřecí maso vyžaduje méně času, hovězí by se mělo vařit déle. Ve formě se shromáždí hodně šťávy z masa.
Vyjměte z tekutiny, posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na dalších 5 minut.
Harmonikové maso pečené v troubě je hotové.
Ihned podávejte.
1-1,5 kg. vepřová krkovice v jednom kuse, 200-300 gr. uzená rolka, 1 velké rajče, 200 gr. tvrdý sýr, česnek.
Marináda: 4-5 stol. lžíce majonézy, sůl a koření podle chuti.
Na tento recept koukám už dlouho! Na fórech jsem četl nespočet pozitivních recenzí, takže si už ani nepamatuji, kde jsem to viděl poprvé. Myslím, že " Harmonický„se již stalo skutečně národním jídlem.
Konečně se naskytla příležitost - narozeniny mého manžela. S osmiměsíční dcerkou v náručí, která nechce být ani minutu sama, jsem samozřejmě doma moc vařit nemohla. Ale naštěstí jsme jeli za tchýní a pak... Dědeček s babičkou se starali o vnučku, zatímco já odpočíval v kuchyni tête-à-tête s troubou. A stalo se toto:
| Pečená vepřová krkovice "Akordeon" |
Díky řezům bylo maso dobře osolené a marinované. Pokrm se ukázal jako velmi chutný, nejen horký, ale druhý den i studený.
A nyní o detailech přípravy. V první řadě potřebujeme vepřová krkovice. Navíc u nás v rodině se dává přednost té části, kde je tlustší :) Naštěstí se mi podařilo koupit krk pravého domácího prasete a ne polské hnusy (bohužel, všechny naše supermarkety a dokonce i Centrální tržiště jsou teď naplněné jím). Kus masa vážící o něco více než kilogram je třeba „očistit“ (to znamená odstranit převislé kusy tuku atd., srovnat ho) a nakrájet na kousky o tloušťce 1,5 cm, přibližně stejně jako se prodávají kotlety . To znamená, že je to, jako byste krájeli klobásu, ale nekrájíte ji celou, takže všechny kroužky visí na stejné základně.
Den před vařením bylo maso marinováno ve směsi majonéza, sůl A koření. Dávkování posledních dvou složek se provádí podle chuti. Konkrétně jsem použil hotovou sadu koření „na grilování“ s rozmarýnem, černým pepřem, paprikou atd. Všechny složky marinády je třeba promíchat a potřít krkem, důkladně potáhnout „kapsy“ získané krájením Nyní maso zakryjte a dejte do lednice až do přípravy.
Tři a půl hodiny před podáváním jsem vyndal budoucí „harmoniku“ a do každé z kapes vložil tenký kousek šunka, sýr A rajčata. Celé jsem to zabalila do alobalu spolu se dvěma hřebíčky. česnek pro chuť a dejte do trouby na mírný oheň. Půl hodiny předtím, než byl hotový (a „harmonika“ strávila v troubě asi 2,5 hodiny), byla fólie otevřena. Těsně před vypnutím jsem si trochu nasypal na krk. strouhaný sýr pro krásu. Mimochodem, myslím, že příště nebudu dávat sýr do náplně, ale jen posypat na konci vaření.
Miska měla velký úspěch! Kyselost rajčete, šťavnatá krkovička, aromatické uzené maso, sýr a koření tvořily prostě dokonalé spojení. Můj manžel řekl, že toto jídlo je mnohem chutnější než vařené vepřové maso a nyní má smysl vařit pouze toto. Při podání to vypadalo velmi působivě (fotku neposuzujte přísně - byla pořízena v neobvyklých podmínkách a možná neodráží plnou nádheru „Akordeonu“). Navíc je velmi vhodné jej rozdělit na porce podle dostupných střihů.
Navrhuji připravit pro váš sváteční stůl originální, velkolepé a nepochybně chutné jídlo - vepřové maso „Akordeon“. Ne náhodou má tak zajímavé zvučné jméno, protože harmoniku opravdu připomíná. Vepřový "Akordeon", pečený v troubě, dnes je nabízen recept s fotografií jeho přípravy, potěší vaše hosty nejen svým krásným vzhledem, ale také chutí - maso je jemné, velmi šťavnaté a aromatické.
K přípravě jsou zapotřebí následující ingredience:
- vepřové vykostěné - 1,0 kg,
- žampiony - 5-7 ks.,
- rajčata - 2-3 ks.,
- sýr - 100 g,
- česnek - 3-4 stroužky,
- sůl - 1 lžička. bez skluzavky,
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky.
Na marinádu:
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.,
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.,
- hořčice - 2 lžíce. l.
Počet porcí: 7-8.
Doba vaření: 60 minut.
Kuchyně: Evropská
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
K přípravě vepřového masa „Akordeon“ budete potřebovat rovný obdélníkový kus vepřového korpusu, nejlépe hřbet nebo krkovičku. 
Vepřové maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Dělejte příčné řezy, ale neprořízněte maso úplně. Tloušťka každého porce by měla být asi 1,5 cm. 
Pro přípravu marinády smíchejte v hluboké misce olivový olej, sójovou omáčku a hořčici. 
Smíchejte všechny přísady.
Umístěte vepřové maso na fólii. Ujistěte se, že je fólie velmi pevná a plát je dostatečně velký a široký, aby zcela pokryl celý kus masa (v případě potřeby přeložte fólii ve dvou vrstvách).
Do každého zářezu nalijte lžíci marinády a namažte jí také všechny boční plochy. Dochuťte solí a pepřem, můžete přidat oblíbené bylinky. 
Maso zabalte do fólie a nechte 2 hodiny marinovat. 
V této době připravte další přísady - houby, rajčata a sýr.
Rajčata dodají vepřovému masu extra šťavnatost, sýr - smetanovou chuť a žampiony úžasnou vůni.
Rajčata a houby nakrájíme na tenké plátky. 
Sýr krájíme stejným způsobem, je vhodné použít kráječ na sýr. 
Zabalený kus vepřového masa vložíme do zapékací mísy s vyššími stranami, rozložíme alobal a naplníme masovou harmoniku, do každého řezu vložíme pár plátků rajčat, sýr, pár plátků žampionů a nasekaný česnek. Z obou stran také poklademe plátky hub. 
Maso opět zabalte do alobalu a vložte do trouby.
Harmoniku pečte alespoň 60 minut na 200 stupňů.
Poté maso vyjměte z trouby a opatrně rozevřete okraje alobalu. 
Harmoniku vložte do trouby na dalších 10-15 minut, aby zhnědla.
Hotové maso položte horké, aniž byste ho sundali z fólie, na velkou mísu, ozdobte bylinkami a podávejte, připravte si k tomu světlé. 
Vepřový „akordeon“ pečený v troubě má další pozitivní bod - je velmi vhodné nakrájet na porce a podávat hostům.
Vaříme rychle a jíme s chutí!
Dobrou chuť!
