Chryzantéma z těsta a mletého masa. Masový koláč "Chryzantéma"

Když znáte všechny nuance přípravy krásného, vydatného koláče, můžete hosty přijímat důstojně, i když se objeví nečekaně. Hlavní tajemství tohoto jídla nespočívá v receptu těsta, které lze připravit s droždím nebo bez něj, a ne v náplni - vybírá se podle vaší chuti.

Podstatou „chryzantémy“ je správná tvorba okvětních lístků a následná montáž květiny.

V první fázi musíte si připravit kolečka (cca 5,5 cm v průměru). K tomu buď těsto rozdělíme na malé kousky a ty pak protáhneme válečkem, nebo těsto rozválíme na vrstvu silnou až 0,5 cm (lze 3-4 mm) a vykrajujeme z ní kolečka pomocí zářez nebo sklenici.
Ve druhé fázi tvoříme okvětní lístky. K tomu naneste na každý kruh vrstvu náplně (5–6 mm). Těsto přeložte napůl s náplní uvnitř. Nepřiskřípněte okraje! Znovu přeložíme napůl, vytáhneme rohy a opatrně je upevníme (přištípnutí). Ukáže se, že je to okvětní lístek (výplň vykukuje).
Třetí etapa- tvorba květů. Zapékací mísu přikryjeme naolejovaným papírem. Začněte od okraje nádoby a rozložte okvětní lístky vrstvu po vrstvě a postupně se pohybujte směrem ke středu. Okvětní lístky by neměly těsně přiléhat k sobě (těsto se zvedne, prvky se zvětší), ale neměly by být příliš daleko od sebe.

Zvláštní pozornost si zaslouží střed květu. Lze jej rozložit dvěma způsoby:

Připravíme si velký kruh, protáhneme ho, dáme mu oválný tvar, položíme na něj náplň, přeložíme napůl a poté stočíme do rolády.
Položíme tři půlkruhy vedle sebe s překrývajícími se okraji. Rozetřeme náplň a srolujeme.

Vytvořený koláč s chryzantémovým mletým masem necháme 20 minut na teplém místě vykynout. Výrobek z těsta se zvětší.

Povrch koláče je nutné pomazat směsí kuřecího žloutku, rozšlehaného s mlékem, aby výpek lépe zhnědl a získal chutný lesk.

Doporučuje se použít pružinovou pánev, ale běžnou litou pánev lze také vyložit pergamenem. A hotový koláč (po upečení) je potřeba potřít máslem a nechat asi 5 minut odstát ve formě, pak už jde snadno přenést do misky zbavené papíru a vychladit.

Klasický recept na masový koláč „Chryzantéma“ s kynutým těstem

Tradiční způsob přípravy pokrmu zahrnuje použití běžného kynutého těsta. Proto budeme potřebovat 3-4 hodiny volného času a sadu produktů.

Pro test:

pšeničná mouka - 3 šálky;
droždí z briket – 17 g;
mléko - 250 g;
granulovaný cukr - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
kuřecí vejce - 2 kusy;
máslo - 25 g.

Pro plnění:

mleté maso (hovězí, vepřové, jehněčí) – 400 g;
cibule - 1 kus;
teplá voda – 70 g (přibližně);
nakrájená zelenina - 1 malá parta.

Příprava:

Vypracujeme těsto. Vidličkou prohněteme droždí, zředíme polovinou sklenice teplého mléka (teplota kapaliny je asi 30 stupňů), přidáme cukr, opatrně mícháme, dokud se složky úplně nerozpustí. Přikryjeme a necháme v teple.
Ve velké nádobě rozšleháme 1 vejce se solí. Přidejte zbývající mléko. Pomalu přidáváme mouku a mícháme. Na přípravu těsta je ideální dřevěná stěrka. Je potřeba rychle a krátce míchat, aby se těsto neztratilo.
Po 10–15 minutách smícháme těsto s těstem. Při použití živého droždí nemusíte čekat na tento časový interval, ale ihned nalijte těsto. Ale trpělivé hospodyňky dělají těsto křehčí a nadýchanější.
Rychle, ale opatrně prohněteme těsto s kváskem, přikryjeme, zabalíme a dáme na teplé místo.
Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň. Vezmeme hotové mleté maso, promícháme se solí, kořením, nasekanými bylinkami a bílkem (žloutek bude potřeba na mazání). Podle potřeby přiléváme teplou vodu a mleté maso dobře promícháme.
Po hodině nebo hodině a půl těsto vykyne. Prohněteme a celý objem rozdělíme na tři části. Každý díl postupně vyválíme, vykrájíme kolečka, přidáme náplň a vytvoříme koláč (jak je popsáno výše). Na množství těsta uvedené v receptu potřebujete formu o průměru do 30 cm.
Povrch koláče potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem. Vložte pánev do trouby, předehřáté na 170 stupňů. Pečte 40 minut. Zvyšte teplotu na 190 stupňů a nechte koláč v troubě dalších 10-15 minut.

Způsob přípravy těsta bez droždí

Když nemáte čas čekat, až kvásek udělá svou práci a těsto vykyne, můžete si chryzantémový masový koláč připravit jinak.

Seznam ingrediencí:

pšeničná mouka prosetá - 600 g;
kefír nebo podmáslí - 250 ml;
kuřecí vejce - 2 kusy;
máslo - 70 g;
prášek do pečiva – 1 sáček.

Plnicí:

mleté maso (jehněčí, telecí) – 300 g;
středně velká jablka (zelená) – 2 kusy;
cibule - 1 kus.

Příprava:

Rozšleháme vejce (1 celé a 1 žloutek).
Do vaječné pěny přidejte měkké máslo a kefír – vše důkladně promíchejte mixérem. Máslo lze rozpustit ve vodní lázni, ale nepřiveďte ho k varu.
Kefírovo-vaječnou směs spojíme s moukou smíchanou s práškem do pečiva. Po dosažení homogenity těsta vymačkejte do hladké koule, zakryjte potravinářskou fólií, aby nevyschlo, a nechte na teplém místě. Pokud se místo prášku do pečiva použije soda (méně než čajová lžička), musí se uhasit octem nebo citronovou šťávou a přidat do tekuté směsi kefíru a vajec.
Zatímco se těsto usazuje, připravíme si náplň. Oloupaná jablka nakrájíme nadrobno a nakrájíme cibuli. Mleté maso osolíme a přidáme k němu nakrájená jablka a cibuli, důkladně promícháme.
Hotové těsto rozdělíme na přibližně 3 díly. Každý díl postupně vyválíme na vrstvu o tloušťce do 5 mm, vykrajujeme kolečka. Nepoužité těsto uchovávejte zakryté.
Vyřezáváme prvky s výplní (způsob je popsán výše).
Vložte okvětní lístky do připravené nádoby na pečení a vytvořte květinu. Povrch koláče potřeme rozšlehaným bílkem.
Pečte produkt po dobu 40 minut při teplotě 170 stupňů, poté zvyšte teplotu na 190 stupňů a udržujte pánev v troubě dalších 10 minut.

Tento recept usnadňuje přípravu koláče, i když se hosté nečekaně objeví.

Experimentujte s náplní: maso a sýr, další možnosti

Pro ty, kteří se neradi pletou s těstem nebo nemají vůbec čas, je tu listové těsto, které si můžete koupit v obchodě. Můžete z ní také vyrobit „Chryzantému“. V tomto případě použijeme jako náplň vařené kuřecí maso.

Ingredience:

mražené listové těsto (kynuté nebo křehké) – 1 balení;
kuřecí maso - 500 g;
cibule - 1 kus;
kuřecí vejce - 1 kus;
tvrdý sýr - 100 gramů;
sezamová semínka (na posypání) – 1-2 polévkové lžíce (podle chuti);
sůl.

Příprava:

Kuře uvaříme v malém množství vody s kořením (cibule, mrkev, petržel, celer, bobkový list, pepř a další).
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji (aby hmota zůstala šťavnatá). Listové těsto vyndejte, aby se rozmrazilo.
Uvařené kuřecí maso nakrájejte najemno (můžete vzít maso z jakékoli části ptáka, prsa, stehna, stehýnka). Smíchejte s cibulí.
Změklé těsto rozválejte na vrstvy silné 3–4 mm a vykrajujte kolečka.
Vytvarujeme okvětní lístky s náplní a z nich rozložíme květinu na formu pokrytou pergamenem (jak je popsáno výše). Na hrnky položte kuřecí směs a na ni vrstvu strouhaného sýra. Počkejte 15 minut, než těsto lehce nakyne.
Povrch koláče potřeme rozšlehaným bílkem nebo směsí mléka a žloutku (volitelně). Posypeme sezamovými semínky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 10 minut. Poté snižte teplotu a přiveďte upečené pečivo. Chryzantémový koláč s kuřecím masem a sýrem vyndejte z trouby a ochlaďte.

Podávejte hostům. Posloucháme chválu.

Dobrou chuť!

V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme cukr a 1 lžíci mouky. Promícháme a těsto necháme 30 minut na teplém místě.

Vhodné těsto by mělo mít takovou „čepici“.

Na každý kruh položte 1 polévkovou lžíci mletého masa a potřete jím celý mazanec. Přeložte napůl.

Znovu ho přeložte napůl a okraje sevřete, střed nechte otevřený. To jsou okvětní lístky.

Do kulaté formy (průměr 28 cm), vhodné na košíček, ale s nízkými stranami, umístěte „okvětní lístky“ do kruhu, začněte od vnějšího okraje.

Tímto způsobem rozložte všechny připravené „okvětní lístky“.

Žloutek trochu rozšleháme, přidáme mléko, promícháme. Touto směsí potřeme koláč. Necháme přikryté utěrkou na teplém místě 30 minut kynout.

Pečte tento neuvěřitelně chutný, vzdušný a krásný koláč „Chryzantéma“ v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut. Poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 10-15 minut. Hotový horký koláč potřete rozpuštěným máslem. Podávejte teplé. Velmi, velmi chutné!

Dobrou chuť!

Koláč „Chryzantéma“ nezískal své jméno náhodou, protože po dokončení jeho povrch připomíná okvětní lístky rozkvetlých květů chryzantém. Takto můžete z nejobyčejnějších, dokonce bych řekl, že rozpočtových surovin připravit velmi krásné a chutné jídlo, které se hodí nejen pro denní menu, ale i pro sváteční stůl.

Navíc pro toto pečení můžete použít různé náplně. Dnes se naučíme, jak vařit chryzantémový masový koláč podle receptu krok za krokem s fotografiemi. Jeho formování je velmi zajímavý a zábavný proces, zapojte do něj proto i svou rodinu.

Recept na chryzantémový koláč s mletým masem a sýrem krok za krokem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: váleček, pekáč, pergamen, trouba.

Ingredience

Recept krok za krokem

Příprava těsta

Vaření mletého masa

Nyní si připravíme náplň. Vložte 350 g mletého masa do vhodné misky. Cibuli oloupeme a opláchneme, nastrouháme a přidáme k mletému masu.
Oloupejte a opláchněte 3 stroužky česneku, nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k masu. Podle chuti osolíme, opepříme a vše rukama prohněteme.
150 g sýra nastrouháme na hrubém struhadle. To bude tvarohová náplň. Můžete použít jakýkoli tvrdý sýr dle vlastního výběru.
Těsto rozdělte na 2 díly. Jeden díl rozválejte válečkem na vrstvu o tloušťce 3 mm. Pomocí cukrářského kroužku nebo sklenice vytvořte kolečka o průměru přibližně 7-8 cm.
Budoucí dort hned vytvarujeme do formy. Použila jsem plech na pečení, přikryla ho pergamenem a vložila cukrářský kroužek o průměru 28 cm, který by měl být dobře namazaný rostlinným olejem.
Na kruh těsta položte mleté maso, rozprostřete ho po celé ploše a po okrajích nechte těsto trochu prázdné. Těsto přeložíme napůl jako na knedlíky, ale okraje nespojíme do kruhu, ale zalepíme okraje mazanice. Podívejte se na fotografii, abyste viděli, jak to udělat správně.
Vložte jej do formy mletou stranou nahoru. Tento postup opakujte s dalšími koláči a umístěte je do kruhu. Do koláčků z těsta pak vložte sýr, vytvarujte je stejně jako u mletého masa a vložte do druhého kruhu.
Do zbylého středu šachovnicově položte těsto se sýrovou a masovou náplní. Obrobek zakryjte a nechte 15 minut. Šlehejte vaječný žloutek s 1 polévkovou lžící. l. vodou, potřete povrch koláče a podle potřeby posypte sezamovými semínky.
Plech vložíme do trouby na 40 minut a pečeme na 180 stupňů. Hotový koláč nevyndávejte z formy, přikryjte a nechte 15 minut stát.

Můžete použít jakékoli mleté maso. Ukazuje se velmi chutné s domácím mletým vepřovým a hovězím masem. Není potřeba používat příliš mdlé maso, aby hotové pečivo nebylo příliš suché.
Pokud si přejete, můžete si koupit hotové těsto, ale domácí těsto dělá koláč neuvěřitelně chutným. Také celý proces jeho přípravy dodá vašemu domovu příjemnou atmosféru.
Můžete použít jakýkoli tvrdý sýr. Jeho chuť je v hotovém pokrmu velmi patrná, neberte si proto sýr bez chuti nebo levný.
Množství koření, které přidáváte, si upravte sami. Do těsta přidám ještě trochu cukru, aby bylo hotové těsto trochu sladké, což se k masu moc hodí.
Na náplň můžete použít jakékoli jiné. Vyrábí se například z jablek, máku a rozinek.
Po upečení horký koláč potřeme máslem, přikryjeme a necháme chvíli odstát. Tímto způsobem bude ještě měkčí a aromatičtější a vrchní kůrka bude „žádat, aby se dostala do vašich úst“.

Video recept

Nyní vám doporučuji podívat se na video a sledovat celý proces jeho přípravy. Uvidíte, jak bude hotové těsto vypadat, jak skládat těsto s náplní při formování koláče a co se stane, když je plně připravené.

Možnosti podávání

Je lepší podávat teplé, když je sýr ještě ve formě příjemné karamelky. Nakrájejte na porce a podávejte s čajem nebo jiným oblíbeným nápojem.
Můžete k němu nabídnout i jakýkoli salát a dát si vydatný oběd nebo večeři.
Tento koláč chutná jako řízek v těstě. Můžete si ho vzít jako svačinu do práce nebo do školy.
Jakákoli zeleň bude vynikající ozdobou pro lahodné pečivo.

Zde je další zajímavý recept na náš koláč. Tentokrát si ho připravíme z hotového těsta. K tomu můžete použít droždí nebo listové těsto bez droždí. Když je těsto hotové, celý proces vaření se výrazně zkrátí, což je výhodné pro kuchaře, kteří nemají dostatek času se s ním šťourat.

Koláč "Chryzantéma" vyrobený z listového těsta

Počet porcí: 8.
Kalorie: 230 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plech, váleček, pečící papír, trouba.
Čas na vaření: 1 hodina.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Všechny produkty používejte čerstvé a vysoce kvalitní. Domácí sekanou připravujte pokud možno z kvalitního masa.
Rajčatový protlak by měl být také čerstvý a chutný. Můžete ji nahradit rajčatovou omáčkou nebo kečupem.
Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat jakékoli masové koření podle vaší chuti.
Vezměte jakýkoli kvalitní sýr, který se dobře rozpouští a chutná čerstvě.

Recept krok za krokem

500 g listového těsta rozválíme na cca 0,5 cm vrstvu a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka.
Oloupejte a opláchněte dvě střední cibule. Nastrouhejte je.
Ve vhodné misce smíchejte 400 g mletého masa s cibulí, 40 g rajčatového protlaku. Zde přidejte sůl a pepř podle chuti. Dodatečně můžete na maso použít libovolné koření a vše dobře promíchat.
Na kolečka těsta položte mleté maso, rozprostřete po celém kolečku, přeložte napůl a konce zalepte. Tento postup opakujte s celým těstem. Jak to udělat, podívejte se na fotografii.
Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem a všechny okvětní lístky položíme do kruhu masovou stranou nahoru.
Nastrouháme 100 g libovolného tvrdého sýra a položíme na maso. Vložte do trouby a pečte 50 minut na 180 stupňů.

Video recept

Pokud jste si přečetli recept na výrobu chryzantémového koláče s masem krok za krokem a stále máte otázky, podívejte se na toto krátké video, které krok za krokem vysvětluje a ukazuje celý proces jeho tvorby.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

Možnosti vaření

Tak jsme se naučili, jak si doma vyrobit krásný chryzantémový koláč. A teď vám chci zanechat pár dalších jednoduchých receptů na lahodné pečivo s masem, které bude vynikající pochoutkou na každém čajovém dýchánku.

Zkuste vařit. Je lepší použít smažené kysané zelí, dodá hotovému výrobku šťavnatost a pikantnost.
Ale recept je velmi uspokojivý. Často vařím toto jídlo s mletým kuřecím masem, protože moje děti ho z nějakého důvodu milují s touto náplní.
Zde je velmi rychlý a jednoduchý recept. Zvládne to i začínající kuchař. Obsahuje velmi dostupné ingredience, které mají šetrné hospodyňky vždy ve svých domovech. Pokud se náhle objeví nečekané hosty, může pro ně být takový koláč vynikajícím potěšením.
Pokud je to možné, připravte se. Díky kuchyňským spotřebičům se vaření stalo mnohem jednodušší a zajímavější a pokrmy, které jsou nám již dlouho známé, jsou mnohem chutnější a jemnější.
Také se velmi rychle vaří. Vždy mám v lednici pár plátů listového těsta, ze kterého se dá udělat cokoliv a kdykoliv.

Vážení čtenáři, doufám, že jsem vám byl dnes užitečný a že se ve vaší kuchyni již peče krásný koláč „Chryzantéma“ podle výše uvedených receptů. Pokud budete mít během procesu nějaké dotazy nebo návrhy, můžete je zanechat v komentářích, rád se podívám. A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Navrhuji, abyste upekli lahodný a krásný chryzantémový koláč. Klidně vám může nahradit chleba. Buďme trpěliví a začněme! :-)

K přípravě budeme potřebovat: kefír, slunečnicový olej, mouku, sůl, cukr, droždí, mleté maso (použila jsem vepřové), mletý černý pepř, cibuli, česnek, sýr, mouku, slepičí vejce, mléko.

Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, přidejte teplý kefír a mléko, vejce, slunečnicový olej. Přidejte mouku a vypracujte měkké, elastické těsto. Hněťte, dokud se vám těsto snadno neuvolní z rukou. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedené množství.

Těsto dejte do mísy vymazané slunečnicovým olejem. Zakryjte fólií. Umístěte na teplé místo na 1 hodinu.

Takto vypadalo těsto po hodině.

Položte na pracovní plochu a rozdělte na 2 části. Jednu část dáme do mísy a přikryjeme utěrkou, zatímco na druhé pracujeme. Těsto rozválíme a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka. Moje sklenice měla průměr 7,5 cm.

Kolečka položte na desku posypanou moukou. Každý kruh posypeme moukou a položíme na něj další.

Vezmeme jedno kolečko, na něj dáme mleté maso, na sekanou sýr...

Přeložte napůl...

A přesně tak, jak je znázorněno na fotografii. Konce připevníme. Děláme to se všemi kruhy.

Přířezy vložíme do formy, jejíž dno je pokryto pergamenem. Přikryjte ručníkem a nechte 20 minut. Po 20 minutách koláč potřeme směsí mléka a žloutku (bílek můžeme zamrazit a použít do dalšího pečiva). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Nechte se vést svou troubou.

Hotový koláč vyjmeme a ihned potřeme rozpuštěným máslem. Počkáme trochu. Vyndáme to. Podávejte teplé.

Dobrou chuť!

Další fotka chryzantémového masového koláče.

Koláč „Chryzantéma“ vypadá jako skutečné umělecké dílo: svěží květina s velkým počtem okvětních lístků, tak pečlivě tvarovaná a rozložená, vás nutí neporušit její integritu a krásu. Koláč se může stát důstojnou ozdobou svátečního stolu nebo ohromit vaši rodinu během tradičního večerního čajového dýchánku, ale bude to vyžadovat plné nasazení a spoustu volného času.

Pro nejzjevnější mlsouny a milovníky pečiva je vhodný Chryzantémový koláč s marmeládou a čerstvým ovocem, který po uvaření můžeme posypat moučkovým cukrem a skořicí nebo ozdobit strouhanou čokoládou.

Ingredience:

Suché droždí - 10 g
Pšeničná mouka - 450 g
Podmáslí nebo kefír - 200 ml
Slepičí vejce - 1 ks.
Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr - 1 lžička.
Sůl - špetka
Džem - 220 g
Čerstvé jahody - 140 g

Příprava:

Suché droždí musí dostat příležitost kynout a kynout, takže se opatrně nalije do teplého kefíru (50-100 ml), přidá se tam granulovaný cukr a nádoba se přikryje víkem.
Do další misky (kovové nebo skleněné) se nasype mouka a udělá se v ní nálevka, do které se rozbije vajíčko. Následuje špetka soli a zbytek kefíru. Těsto se rychle hněte šlehacími pohyby. Za 20 minut. Do ní se nalije přiblížené droždí a nalije se hnědý cukr. Hmota se znovu důkladně promíchá, miska se přikryje filmem a umístí se do teplé uzavřené trouby na 2 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby je třeba těsto promíchat rukama a znovu ho vložit do trouby, ale na 1 hodinu. Po uplynutí doby se celý objem těsta rozdělí na několik částí, z nichž každá se vyválí na tenký (4 mm) koláč, nakrájený na kolečka o libovolném průměru. Doporučuje se pracovat s díly po jednom, nefunkční nechat v troubě, aby nevyschly.
Každý kruh je nahoře potažen tenkou vrstvou džemu a doprostřed se přidá několik čerstvých nebo rozmražených bobulí. Kruhy se dvakrát přeloží na polovinu, aby vytvořily čtvrtiny s ostrými konci sevřenými dole. Rozdělují se do zapékací misky vymazané rostlinným olejem od vnějšího kruhu k vnitřnímu.
Sladký koláč chryzantémy se doporučuje péct stejně jako koláč s masem: v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 45-50 minut, poté je vhodné jej nechat dalších 10 minut. ve vypnuté troubě a teprve poté vyjměte a položte pod utěrku. Po celou dobu pečení se nesmí trouba otevírat, aby těsto nespadlo.

Tradiční masový koláč „Chryzantéma“: recept s fotografií

Celá obtížnost vytvoření „Chryzantémy“ nespočívá ani tak v hnětení těsta – zde používáme klasické nekynuté droždí – ale v ručním složení každého „okvětního lístku“ a jeho umístění na místo. Jinak snad nelze práci s tímto koláčem nazvat nějak zvlášť pracnou, ale budete potřebovat 0,5-1 hodinu okamžitého volna a kromě toho 3-4 hodiny zabere kynutí těsta a asi 1 další hodinu pečení hotového výrobku.

Ingredience:

Pšeničná mouka - 0,5 kg
Živé droždí - 17 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Mléko - 250 ml
Cukr – 1 lžička.
Sůl - 1 lžička.
Máslo - 25 g
Mleté maso - 400 g
Cibule - 1 ks.
měkký sýr - 80 g
Teplá voda - 75 ml

Příprava:

Zpočátku je třeba připravit těsto - živé droždí rozmačkejte vidličkou, spojte se 100 ml teplého mléka a cukru, opatrně promíchejte, aby se složky co nejvíce rozpustily, nechte pod víkem na teplém místě. Ideální je k tomu trouba vyhřátá na 50 stupňů a vypnutá.
Do velké mísy rozbijte 1 vejce, přidejte sůl a prošlehejte. Postupně se přimíchává zbývající mléko a pšeničná mouka. Lepší je těsto míchat dřevěnou stěrkou, dělat to rychle a ne dlouho, aby se neucpalo.
Po 10-15 minutách. těsto nalijeme do stejné mísy. Práce s živým droždím v případě „light“ těsta, jako zde, je možná i bez této čekací doby, ale přispěje to k větší nadýchanosti a vláčnosti dortu. Těsto s droždím je také potřeba zamíchat rychle, ale opatrně. Poté se přikryje, zabalí do utěrky a vloží zpět do trouby.
Zatímco těsto kyne, je třeba začít plnit. Pokud ji máte hotovou, stačí ji smíchat s nakrájenou cibulí, bílkem (žloutek si nechte) a teplou vodou, případně i s kořením.
Když se těsto zvedne, a to se stane za 1-1,5 hodiny, ne dříve, je hněteno a celý objem je rozdělen na několik částí: každá z nich je položena na dřevěnou podložku, válet v mouce a vyválet. Z těsta budete muset nakrájet malá kolečka o tloušťce až 5 mm. Jejich velikost závisí na požadovaném počtu okvětních lístků: čím menší jsou kruhy, tím více částí bude mít květina.
Na každý kruh je položeno malé množství mletého masa (vrstva - 5-7 mm), nahoře je rozptýlen strouhaný sýr. Kruh se přeloží napůl tak, že mleté maso je „uzavřené“ uprostřed a těsto je nahoře. Poté se znovu složí, ale podél krátké příčné linie, která odpovídá ostrým rohům. Pro zajištění je potřeba je k sobě přitlačit.
Doporučuje se vzít odnímatelný pekáč, pro daný objem těsta je vhodné dodržet průměr do 30 cm, je vyložený pergamenem, který je nutné namazat máslem. Vytvořené „okvětní lístky“ jsou rozmístěny v kruhu a pohybují se od okraje ke středu. Pokud začnete „krokovat“ od středu, integrita dortu bude narušena: každá široká strana předního okvětního lístku by měla ležet na připojených rozích, mírně přitlačit a přilepit se k nim.
Zatímco se trouba předehřívá na 170 stupňů, povrch koláče potřeme rozšlehaným žloutkem. Koláč se musí péct 40 minut. na střední úrovni, pak teplota stoupne na 180 stupňů a produkt je připraven dalších 10-15 minut.

Koláč „Chryzantéma“ s mletým masem a jablky na těstě bez droždí

Neméně atraktivní je koláč Chryzantéma, vyrobený z těsta bez droždí. A pro přidání chuti do náplně byste kromě mletého masa měli přidat kyselá jablka nebo sušené švestky. Hlavní věc je, že tento koláč je připraven mnohem rychleji než tradiční verze, což znamená, že je vhodný i pro nečekané hosty.