Pacienti s cukrovkou jakéhokoli typu se musí neustále omezovat v některých potravinách. Největší počet zákazů připadá na sladkosti. Ale alternativu může najít téměř každý.
Mnozí z dětství jsou zvyklí na takovou pochoutku, jako je kondenzované mléko. Při cukrovce je kontraindikován kvůli obsahu cukru. Existují však recepty na kondenzované mléko bez cukru, které je na dietním stole docela přijatelné. Měl by být vyroben pouze z potravin s nízkým glykemickým indexem (GI).
Níže bude uvedeno vysvětlení pojmu GI, na tomto základě jsou produkty vybírány v receptech na domácí kondenzované mléko. Jsou popsány výhody domácího kondenzovaného mléka a míra spotřeby při cukrovce.
Pojem GI znamená digitální ukazatel rychlosti nárůstu glykémie po konzumaci konkrétního produktu. Pro diabetiky se volí jídlo s GI do 50 jednotek, které tvoří hlavní jídelníček.
Příležitostně je povoleno zahrnout potraviny s indikátorem až 70 jednotek do diabetických pokrmů, ne více než několikrát týdně a poté v malých porcích. Všechny potraviny, které mají index nad 70 jednotek, mohou dramaticky zvýšit hladinu cukru v krvi a v důsledku toho způsobit hyperglykémii. A u druhého typu diabetu nebezpečné jídlo vyvolává přechod onemocnění na typ závislý na inzulínu.
GI zakoupeného kondenzovaného mléka bude 80 jednotek, protože obsahuje cukr. Pro diabetiky existují recepty, kdy se domácí kondenzované mléko připravuje se sladidlem, například stévií. Její GI bude v přijatelných mezích a nebude mít vliv na hladinu glukózy v krvi.
Níže je uveden seznam potravin s nízkým GI, které lze použít k výrobě kondenzovaného mléka:
V obchodě si můžete také koupit kondenzované mléko bez cukru, hlavní věcí je pečlivě prostudovat jeho složení.
Hladina cukru
Kondenzované mléko bez cukru se prodává v mnoha supermarketech a mělo by být připravováno pouze v souladu s GOST. Pokud je na etiketě uvedeno „vyrobeno podle specifikací“, pak takový výrobek obsahuje rostlinné tuky a potravinářské přídatné látky.
Správný název pro kondenzované mléko je „plnotučné kondenzované mléko“, žádný jiný název by neměl být. Také přírodní produkt se vyrábí výhradně v plechovkách, žádný plast nebo tuba.
Původní receptury kondenzovaného mléka obsahují pouze mléko, smetanu a cukr. Přítomnost poslední složky je pouze ve výrobku s cukrem. A tak můžeme zdůraznit hlavní kritéria pro výběr přírodního kondenzovaného mléka z obchodu:
Aby výrobci ušetřili na výrobě kondenzovaného mléka, často do něj přidávají rostlinné tuky, například palmový olej. A to zase negativně ovlivňuje lidské zdraví.
Recepty na kondenzované mléko jsou jednoduché – měli byste vzít plnotučné mléko, které neprošlo separátorem, a odpařit z něj část vody na požadovanou konzistenci.
Ukazuje se, že kondenzované mléko je koncentrované mléko.
Pokud by byly při přípravě použity skutečné receptury na kondenzované mléko, pak má takový produkt zvláštní hodnotu pro lidské zdraví. Za prvé, vzhledem k tomu, že mléko je koncentrované, je v něm více užitečných látek.
Při konzumaci 2 polévkových lžic tohoto produktu denně člověk výrazně posiluje kosti, zuby a svaly. Také kondenzované mléko pomáhá obnovit fyzickou sílu co nejdříve po sportování. Tento přípravek zlepšuje zrak, mozkovou činnost a zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím a bakteriím různé etiologie.
S kondenzovaným mlékem vstupuje vápník a draslík do lidského těla v dostatečném množství. Kromě toho je produkt bohatý na následující látky:
Obsah kalorií ve 100 gramech kondenzovaného mléka bez cukru je 131 kcal.
Recepty na kondenzované mléko mohou obsahovat pouze plnotučné mléko. Hlavní je, že je tučný a nezpracovaný v separátoru. Přirozenost je klíčem k úspěchu lahodného produktu.
Princip přípravy je jednoduchý, stačí z mléka odpařit většinu tekutiny. Zároveň se mléko nezakryje pokličkou, dusí se na mírném ohni za stálého míchání alespoň dvě hodiny. V zásadě je snadné určit, zda je výrobek připraven nebo ne, je nutné vařit kondenzované mléko na požadovanou konzistenci.
S takovým kondenzovaným mlékem je dobré podávat, které se stane plnohodnotnou první snídaní.
Pro lidi s nadváhou, a to je problém, který má mnoho diabetiků 2. typu, existuje recept na odstředěné mléko a želatinu.
Budete potřebovat následující ingredience:
Smíchejte mléko se sladidlem a dejte na oheň, pánev nezakrývejte pokličkou. Když se mléko vaří, promíchejte ho, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 1 - 1,5 hodiny, dokud tekutina nezačne houstnout.
Instantní želatinu zalijeme malým množstvím vody, necháme nabobtnat. Poté dejte na sporák a za stálého míchání přiveďte do homogenní konzistence. Vléváme tenkým pramínkem do vychladlého mléka. Budoucí pamlsek dejte alespoň na pět hodin do lednice. Pro zpestření jejich chuti lze přidat takové kondenzované mléko.
Video v tomto článku popisuje, jak si vybrat kondenzované mléko z obchodu.
Mnoho lidí, kteří žili během sovětské éry, si pamatuje skutečné sovětské kondenzované mléko, které bylo připraveno podle GOST. Tato sladká chuť byla božská a nezapomenutelná. Ale teď se vše změnilo. Kvalita produktu se zhoršila, takže sladký zub dlouho přemýšlel o tom, jak vyrobit kondenzované mléko sami.
Koneckonců, moderní sladká pochoutka obsahuje mnoho různých přísad, díky nimž se zvyšuje trvanlivost a náklady na přípravu produktu se výrazně snižují. V poslední době je kravské mléko zcela nahrazeno nezdravým palmovým olejem.
Neměli byste proto riskovat a kupovat si „prase v pytli“, ale lepší je zkusit si uvařit přírodní domácí kondenzované mléko, které nebude obsahovat žádné nečistoty ani přísady. Recept na kondenzované mléko má mnoho možností, ze kterých si můžete vybrat jakýkoli podle svého vkusu. Všechny však mají jedno společné: schéma vaření je velmi jednoduché a k vytvoření oblíbeného pochoutku nepotřebujete žádné speciální přísady.
Pojďme si udělat krok za krokem, jak si vyrobit kondenzované mléko doma pomocí několika různých pokynů.
Požadované ingredience:
Kroky vaření:
Pouze dvě složky pomohou získat přírodní produkt s vynikající chutí.
Zajímavý originální recept na kondenzované mléko, ve kterém ho nemusíte vařit, ale můžete ho vařit ve vodní lázni.
Ingredience:
Vaření našeho kondenzovaného mléka:
Komponenty:
Takové kondenzované mléko doma se připravuje podle následujících pokynů:
Lahůdku je lepší skladovat ve skleněné nádobě. Můžete ho stočit do sterilizovaných sklenic pod železnými víčky a dát do sklepa.
By potřeboval:
Začněme proces vaření:
Toto vařené kondenzované mléko se nejlépe připravuje s hnědým cukrem (450 g). Můžete použít i ten obyčejný. Dále budete potřebovat:
Další možnost výroby kondenzovaného mléka doma. Jsou zapotřebí následující komponenty:
Příprava kondenzovaného mléka v pekárně:
Tyto recepty vám pomohou připravit si vlastní domácí kondenzované mléko a užít si přirozenou chuť.
Je těžké najít člověka, který nezná a nemá rád chuť kondenzovaného mléka. Ale bohužel někteří lidé trpí nemocí, jako je cukrovka, a nemohou si dovolit vychutnávat sladké dezerty. Právě pro ně budeme vyprávět o takové pochoutce, jako je kondenzované mléko bez cukru.
Pochoutka je pasterizované, téměř dehydrované, ale sterilizované plnotučné mléko. Obsah tuku ve výrobku se může lišit v závislosti na procentuálním obsahu tuku v surovině.
Užitečná rada: přírodní kondenzované mléko odlišíte od zředěných rostlinných tuků, když si zapamatujete několik pravidel:
Každý chápe, že slovo „sladký“ způsobí, že se všichni lidé s cukrovkou chvějí. Jednak ze strachu ze zhoršení stavu a jednak z touhy si na nich pochutnat. Zejména proto, aby se těmto lidem usnadnilo, lidstvo vynalezlo sladidla.
Oni jsou:
Vracíme se k hlavní „hrdince“ článku. Nepřítomnost cukru nemá téměř žádný vliv na obsah kalorií v kondenzovaném mléce: 100 gramů středně tučného kondenzovaného mléka obsahuje 131 kcal. Chutnáním mňam tedy zhubnout nepůjde, zvlášť když vezmete v úvahu nutriční složení pamlsku: 6,6 gramů bílkovin, 7,5 gramů sacharidů a 9,4 gramů tuku.
Přírodní kondenzované mléko je zdraví prospěšné, stejně jako suroviny, ze kterých je vyrobeno. Draslík a vápník – to je to, co je v tomto produktu hojně obsaženo. Dezert obsahuje vitamíny A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H a PP. Použití kondenzovaného mléka bez cukru má dobrý vliv na imunitní, kosterní systém, urychluje regeneraci těla po různé zátěži. Krev, zrak a mozek také řeknou „děkuji“, pokud sníte lžíci tohoto produktu.
Lidé s cukrovkou dobře vědí, že běžné sladkosti pro ně nejsou dostupné. Proto hledají řešení, jak se zalíbit. Jsou obeznámeni s frází „glykemický index“, která označuje míru výskytu glukózy v krvi, měřenou v jednotkách. Lékaři diabetikům doporučují omezit jídelníček na 50 jednotek glykemického indexu. Překročení této úrovně u diabetu 2. typu je plné závislosti na inzulínu.
Diabetici si mohou vychutnat kondenzované mléko, ale pouze v případě, že neobsahuje žádný cukr. Dezert si můžete vyrobit sami doma nebo zakoupit v diabetické části obchodu s potravinami. Ve druhém případě byste si měli pamatovat výše popsaná doporučení.
V první - nezapomeňte, že musíte vařit pamlsek pouze z potravin s nízkým glykemickým indexem:
Chcete-li připravit diabetickou pochoutku bez tuku, budete potřebovat:
Proces vaření.
Existuje ještě jeden recept, který se liší způsobem přípravy a složením.
Ingredience:
Proces vaření.
Nyní víte, že si nemůžete odepřít dezerty kvůli vlastnostem zdraví. Dobrou chuť a sladký život bez újmy na zdraví!
Podívejte se na další video o kondenzovaném mléce bez cukru.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Pochoutkou známou z dětství je kondenzované mléko, které si můžete nejen koupit v obchodě, ale také si ho uvařit doma. Sladká, viskózní, zdravá pochoutka se dá jíst lžící, přidávat do pečiva, podávat k palačinkám. Na rozdíl od kondenzovaného produktu zakoupeného v obchodě nejsou v domácím produktu žádné škodlivé složky - pouze přírodní složky. Dopřejte sobě a své rodině lahodnou pochoutku vařením v hrnci na sporáku, pekárně nebo autoklávu.
Regály obchodů nabízejí široký sortiment kondenzovaného mléka. Lahodný pamlsek v plechové dóze se vyráběl v různých částech světa. Moderní ekonomika uvolnila požadavky na kvalitu vyráběného kondenzovaného produktu. Průmyslový dezert se připravuje jak s palmovým olejem, tak s mléčnými výrobky a už vůbec ne z chutného a zdravého kravského mléka. Aby se zabránilo nestejnoměrné krystalizaci cukrů a dosáhlo se stabilní struktury, přidávají se do produktu mikrokrystaly laktózy.
Hospodyňky hledají recepty na domácí vaření bez škodlivých přísad. Technologie výroby v běžné kuchyni není obtížná, bez větších potíží uvaříte lahodnou pochoutku. Postup vaření a recept se mění jen nepatrně. Mléčný výrobek se vaří s krystalovým cukrem na mírném ohni na požadovanou konzistenci. Existuje několik tajemství pro výrobu dokonalého kondenzovaného produktu:
Vysoké požadavky na kondenzované mléko z roku 1952 dnes nejsou splněny. Tento produkt obsahoval pouze důkladně vyčištěné a testované plnotučné mléko a cukr. V důsledku varu vyšlo kondenzované mléko s obsahem tuku 8,5 %. Speciální výrobní technologie umožnila zachovat maximální množství užitečných látek ve finálním produktu i při delším tepelném zpracování.
Hlavním tajemstvím technologického procesu je dlouhodobá pasterizace při teplotě 60 až 65 stupňů. Takové tepelné zpracování nezničí cenné makro- a mikroprvky, vitamíny, bílkoviny, mléčné tuky obsažené v celém mléčném výrobku. Díky moderním kuchyňským spotřebičům (multi hrnce, tlakové hrnce) můžete tuto technologii sledovat i doma. I při absenci speciálních zařízení existují metody, které nedovolí, aby mléko proudilo na sporák, ale teplota bude muset být nastavena ručně.
Mezi domácími recepty existuje mnoho způsobů, jak vařit kondenzované mléko. Moderní receptury se připravují nejen na celý výrobek, ale také na sušené mléko nebo jako základ vezmou kojeneckou mléčnou výživu. Z přírodních přísad se používá káva nebo kakao, které dodávají dezertu zvláštní chuť. Můžete připravit zdravou pochoutku bez škodlivých přísad. Postupujte podle pokynů, dodržujte proporce, aby pamlsek vyšel bezchybně. Neprodlužujte dobu vaření. V natrávené misce začne proces krystalizace cukrů za pár dní.
Recept na kondenzované mléko bez cizích přísad podle GOST je vhodný pro skutečné znalce chuti a kvality této sladké pochoutky. Cukr v receptu hraje roli konzervantu. I otevřená sklenice může být uložena v chladničce po dobu 30 dnů. Proces vaření je dlouhý, ale můžete připravit produkt pro budoucnost. Kondenzované mléko doma se připravuje rychleji z produktu s vysokým obsahem tuku. Pokud chcete hustší výrobek, nahraďte třtinovým cukrem běžný cukr. Vyznačuje se silnou krystalizací a způsobí hutnější konzistenci.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro vyjádření mléčné chuti se někdy doma připravuje kondenzované mléko s přídavkem suchého koncentrátu. K rozpouštění nepoužívejte vodu – pouze plnotučné mléko. Při nákupu koncentrátu věnujte pozornost jeho složení. Vyhýbejte se nekvalitním výrobkům s rostlinnými oleji a konzervanty. Aby se suchý prášek dobře rozpustil, nastavte tekutinu na správnou teplotu - asi 60 stupňů. Ve studeném nebo příliš horkém mléce se prášek nerozptýlí, mohou se tvořit hrudky.
Ingredience:
Způsob vaření:
Kondenzované mléko je všestranný produkt, který si můžete vzít s sebou na výlet, podávat k čaji, palačinkám, používat k výrobě různých krémů. Těm, kteří drží dietu, se nedoporučuje ani správné kondenzované mléko. Výrobek má vysoký obsah kalorií, takže může nepříznivě ovlivnit postavu. Pokud vás počet kalorií neděsí, použijte recept se smetanou. Vaši blízcí už nebudou chtít jíst zakoupený produkt, protože domácí pamlsky jsou mnohem chutnější.
Ingredience:
Způsob vaření:
Milovníkům kondenzovaného mléka s čokoládovou příchutí se bude líbit produkt připravený podle následujícího receptu. Použití pro vaření mléčné složky, ve které je podíl tuku maximální (3,5-4%). Hotová pochoutka tak bude mít bohatou krémovou chuť. Nečekejte dobré výsledky od odstředěného mléka. Pro vaření si vezměte pánev se silným dnem. Jeho stěny pečlivě namažte máslem – kondenzované mléko vám tak při varu neuteče.
Ingredience:
Způsob vaření:
Domácí kondenzované mléko vyrobené z mléka a cukru, uvařené v pekárně, bude bílé bez krémového odstínu. Pochoutka má vysoké nutriční vlastnosti a neuvěřitelnou chuť. Nebojte se, že z mísy pekárny vyteče mléko. Čepel bude pochoutku neustále míchat, čímž zabrání připálení nebo zvednutí. Chuť a textura kondenzovaného produktu je podobná kvalitnímu produktu z obchodu, ale neobsahuje škodlivé přísady a umělé konzervanty. 2-3 lžíce denně takové pochoutky tělu prospějí, povzbudí a posílí imunitní systém.
Ingredience:
Způsob vaření:
Domácí jídlo je vždy zdravější a chutnější než kupované v obchodě. Sladká viskózní pochoutka, vařená v pomalém hrnci, obsahuje pouze přírodní produkty. Jeho příprava je celkem jednoduchá. Zkombinujte všechny produkty a váš kuchyňský pomocník, pomalý hrnec, udělá zbytek práce za vás. Nepoužívejte náhradu sušeného mléka - pouze s přírodním produktem získá kondenzované mléko smetanovou chuť.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokud jste šťastnými majiteli moderních kuchyňských spotřebičů, využijte je k výrobě lahodného a zdravého kondenzovaného mléka. Proces vám zabere pár minut a výsledek jednoduché práce potěší domácnost. Jemnou, viskózní, sladkou pochoutku milují děti i dospělí. Hlavním problémem je koupit dobré ingredience. Nekvalitní mléko může zkazit výrobek. Hlavní přísadu berte čerstvou, s vysokým obsahem tuku.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro ty, kteří drží dietu nebo z jakéhokoli důvodu nemohou jíst obvyklé sladkosti, můžete připravit speciální verzi kondenzovaného mléka. Zajímavá chuť kávy a nízký obsah kalorií dělají z tohoto produktu hodnotnou pochoutku pro diabetiky a ty, kteří hubnou. Připravíte ho za pár minut. Jako sladidlo se používá náhražka cukru, jeho množství obměňujte podle chuti.
Ingredience:
Způsob vaření:
Kondenzovaný mléčný výrobek je pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Nejen vynikající chuťové vlastnosti jej činí cenným pro lidskou výživu. Pokud jde o přírodní produkt vyrobený z kravského mléka a cukru, je těžké přeceňovat jeho příznivé vlastnosti. Výrobek obsahuje následující látky:
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu doporučují odborníci na výživu omezit spotřebu na 2-3 čajové lžičky denně. I toto malé množství pamlsků posílí vaše zuby, kosti a vlasy díky vysokému obsahu vápníku a fluoru. V kondenzovaném mléce je hodně glukózy, která vás povzbudí, zvýší fyzickou i duševní aktivitu a zlepší váš emocionální stav. Odborníci doporučují zavést do každodenní stravy kojících matek vysoce kvalitní kondenzovaný produkt jako prostředek ke zvýšení množství produkovaného mléka.
Kondenzované mléko je oblíbenou pochoutkou každého z nás a navíc je cenově dostupné. Tento produkt lze použít k pečení, výrobě dezertů, přidat do čaje nebo kávy nebo jednoduše jíst lžící. Kondenzované mléko z obchodu však nelze vždy nazvat jedlým. Je to způsobeno používáním různých přísad ze strany výrobců za účelem úspory surovin a urychlení procesu vaření. Stále více žen v domácnosti se proto snaží vařit domácí kondenzované mléko. Když si to uděláte sami, budete si jisti přirozeností a nepřítomností škodlivých přísad a jemná chuť potěší vaše hosty a členy domácnosti.
Lidé začali kondenzovat mléko již ve 13. století. Začali ho však vařit tak, jak to dělají nyní, v roce 1810. Jako první začal s kondenzováním mléka Francouz N. Apper. Dnes je výroba kondenzovaného mléka standardizovaná. Mléko je pasterizováno, dezinfikováno, smícháno s cukrovým sirupem. Poté se hmota vaří, odpaří se z ní voda a ochladí se. Konzervovaný produkt lze skladovat roky, aniž by ztratil své vlastnosti.
Kondenzované mléko obsahuje mnoho užitečných látek - vápník, fosfor, vitamíny A, B, C. Sladká pochoutka má pozitivní vlastnosti, a proto se doporučuje používat pro školáky, zaměstnance nebezpečných průmyslových odvětví, kojící matky. Je výživný, pomáhá obnovit sílu, zvyšuje výkonnost těla a mozku. Protože je však obsah kalorií v tomto produktu vysoký (323 kcal na 100 g) a obsahuje hodně cukru, nedoporučuje se jej jíst ve velkém množství.
Každý ví, že kondenzované mléko, připravené doma z přírodních produktů a bez přídavku konzervantů, je mnohem chutnější a zdravější než kupované v obchodě. Jak vařit Existuje mnoho způsobů.
Standardní recept na domácí kondenzované mléko obsahuje dvě složky:
Pro vaření je vyžadován hrnec se silnými stěnami a dnem. Nalijte do ní mléko, dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 1-1,5 hodiny, aby se odpařila voda. Když se objem tekutiny sníží na polovinu, přidá se cukr, míchá se, dokud se nerozpustí a vaří se další hodinu. Pokud se hmota stane hustou a krémovou, kondenzované mléko je připraveno. Nádoba musí být ochlazena pod studenou vodou.
Z uvedeného množství výrobků se získá asi 400-500 g kondenzovaného mléka. Můžete ho srolovat do sklenice a uložit na několik měsíců.
Jak vyrobit kondenzované mléko ze směsi suchého a celého produktu? Podle níže uvedeného receptu je to skvělá pochoutka. Bude vyžadovat následující produkty:
Kondenzované mléko se vaří na, takže potřebujete dvě pánve různých velikostí. V menším smícháme metličkou všechny ingredience a do velké vložíme s vroucí vodou. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání. Doba vaření je asi hodinu. Dále by měla být hmota ochlazena, poté získá správnou konzistenci a získáte 500 ml lahodného kondenzovaného mléka.
Abyste nestrávili několik hodin vařením, můžete mléko zahustit máslem. Zabere to 15 minut času, pánev s vysokými stěnami a následující ingredience:
Všechny složky se smíchají v nádobě a přivedou k varu na mírném ohni. V tomto případě je třeba směs neustále míchat. Poté musíte zvýšit teplo a vařit kondenzované mléko přesně 10 minut a dále míchat. Nebuďte překvapeni, když hmota začne pěnit. Když je produkt připraven, musí být nalit do sklenice a vložen do chladničky, aby zhoustl.
Milovníky čokolády jistě potěší kondenzované mléko s kakaem. Aby byla chuť krémovější, měli byste zahuštěné mléko s vysokým obsahem tuku. Na tento lahodný dezert budete potřebovat:
Je nutné nalít cukr do hrnce se silným dnem, nalít vodu, promíchat, aby se rozpustil, a výsledný sirup přivést k varu. Po 2 minutách tenkým pramínkem nalijte mléko. Po uvaření směs vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte ji neustále míchat. Poté se kakaový prášek nalije přes síto, hněte se do hladka a vaří se 1-2 minuty. Když je kondenzované mléko připraveno, mělo by být ochlazeno.
Pokud použijete recept na domácí kondenzované mléko se smetanou, můžete získat neuvěřitelnou, lahodnou pochoutku. Bude potřebovat následující komponenty:
Cukr by měl být mírně zředěn vodou a za míchání zahříván, dokud se nevytvoří homogenní hmota (ale nerozpustí se). Dále si připravte dva různé rendlíky na vodní lázeň. Do menší misky nalijte smetanu a poté přidejte cukr a sušené mléko. Výsledná hmota se umístí na parní lázeň a vaří se asi hodinu. Kondenzované mléko se prvních 15 minut míchá ručně nebo pomocí mixéru, aby se odstranily hrudky, a poté každých 10 minut. míchá. Vanilin se přidá nějakou dobu před koncem vaření. Směs se vaří, dokud nevznikne hustá konzistence.
Není nic jednoduššího, než vyrobit kondenzované mléko v pomalém hrnci – vše probíhá přesně, přesně a hlavně automaticky, bez lidského zásahu. K přípravě sladké pochoutky potřebujete:
V nádobě multicooker smíchejte všechny produkty, poté nastavte režim „Kaše“ a počkejte na konec vaření. Pokud není čas automaticky nastaven programem, musíte nastavit časovač na 40 minut. Zatímco se kondenzované mléko připravuje v pomalém hrnci, jeho víko by mělo zůstat otevřené. Po uplynutí času se kondenzované mléko přenese do skleněné nádoby, ochladí se na pokojovou teplotu a umístí se do chladničky k dalšímu zahuštění.
Aby bylo kondenzované mléko husté a chutné, měli byste k jeho přípravě použít čerstvé plnotučné mléko s vysokým obsahem tuku. Neměl by obsahovat žádné přísady. Vhodný je také kvalitní suchý přípravek nebo přírodní krém.
Mléko je lepší kondenzovat v misce z hliníku nebo nerezové oceli. Při varu je třeba směs míchat, aby neutekla a nepřipálila se. Chcete-li získat homogenní hmotu, můžete během vaření přidat ¼ lžičky. soda. Pokud se stále tvoří měkké hrudky, můžete kondenzované mléko jemně protřít přes sítko.
Kondenzované mléko by mělo být skladováno ve sterilizovaných sklenicích, do kterých je nutné jej nalít ihned po přípravě. Nádoby jsou těsně uzavřeny víkem a skladovány na chladném místě.
