Hrozny, její listy jsou jen zásobárnou zdraví. Co lze doma vyrobit z hroznů, je popsáno níže.
Vitamíny bohatá, velmi chutná a zdravá hroznová šťáva je vhodná pro děti i dospělé, nenáročná na přípravu. Čerstvě vymačkaná šťáva je silné celkové tonikum, používá se jako doplněk při léčbě ledvin a jater, krku a plic. Hroznová šťáva se přidává do různých zdravých koktejlů.
Šťávu lze připravit dvěma způsoby. První je použití odšťavňovače. Do ní se naloží zralé zdravé bobule a vše se uvaří podle návodu.
Dort zbývající po přípravě šťávy a vína používají zahradníci k výrobě hroznového měsíčního svitu. Pro Gruzínce je to chacha, pro Italky grappa. Moonshine se připravuje z hroznů doma z jakýchkoli stolních a technických odrůd hroznů.
Na otázku, jak vyrobit měsíční svit z hroznů, je třeba říci, že na tom není nic složitého. K přípravě podle klasického receptu potřebujete: hroznové výlisky - 5 litrů, cukr - 2,5 kg, droždí - 50 g, vodu - 15 litrů.
V misce o objemu 25 litrů se všechny složky přidají, promíchají. Voda se nalije teplá, aby se droždí rychleji rozpustilo. Směs stojí v teplé místnosti po dobu 7 dnů. V budoucnu se destiluje přes destilační přístroj. Ukazuje se asi 3,5 litru měsíčního svitu.
Výlisky po výrobě vína extraktivní látky jsou obsaženy v menším množství než výlisky po výrobě šťávy. Proto se tyto pokrutiny berou dvakrát tolik, než je uvedeno v receptu.
Pro vaření musíte použít vinné kvasnice. Když se teplota v místnosti během dne dramaticky změní, rmut je izolován.
Aby se při kvašení netvořila plíseň, musí být klobouk z hmoty hroznů každý den ponořen pod vodu a otevřít víko nádoby. Chuť měsíčního svitu (sladká, kyselá, kyselá) je ovlivněna odrůdou hroznů.
Bobule některých odrůd vinné révy se uchovávají čerstvé v lednici i v zimě. Bohužel je nelze déle skladovat.
Užitečné rozinky se získávají v procesu sušení hroznů, jsou skladovány po dlouhou dobu a z hlediska vlastností nejsou v žádném případě horší než čerstvé bobule. Rozinky neobsahují vlhkost, ale uchovávají až 80 % vitamínů a všech stopových prvků, které tělo zvláště na jaře tolik potřebuje.
Rozinky jsou bohaté na vitamíny B, A, C, E, PP, mikroelementy: draslík, hořčík, sodík, mangan, fosfor, vápník, železo, zinek atd. Rozinky, zejména z tmavých odrůd hroznů, obsahují antioxidanty, které jsou odstraněny z tělesné soli těžkých kovů, volné radikály, které chrání před výskytem rakovinných buněk.
Rozinky jsou bohaté na glukózu a fruktózu (100 g obsahuje až 300 kcal). Získává se z hroznů se semeny a z bezsemenných - Kishmish.
Předpokládá se, že tmavé rozinky jsou užitečnější než rozinky z bílých hroznů a ty se zachovalými stopkami jsou nejvyšší kvality.
K sušení je vhodná jídelní skupina nebo skupina na stůl-rozinky. Rozinky se získávají ze semenných odrůd Nimrang, Sultani, Katta-Kurganam, Rizamat.
Zajímalo by mě, jak se z hroznů vyrábějí rozinky a co je k tomu potřeba?
Hrozny se umyjí a rozloží na slunné místo. Je třeba je otočit každé 3 dny. Sušení trvá až měsíc.
Zpracování alkalickým roztokem pomáhá urychlit proces (soda se rozpouští ve vodě). Po takovém ošetření se v kůži a voskové vrstvě tvoří praskliny, vlhkost se rychleji odpařuje.
U odrůd s tenkou slupkou je zapotřebí 0,5 lžičky sody na litr. Pro silnostěnné odrůdy - 1 polévková lžíce. lžíci sody. V roztoku sody, přivedeném k varu, bobule na několik sekund padají. Suší se a umístí na slunné místo.
V zemích východu se používají sušárny hlíny s více větracími otvory.
Na venkově můžete sušit v místnosti, která je dobře větraná. Před sušením se hrozny hodinu fumigují sírou. V tomto stavu jsou hrozny zavěšeny a sušeny. Barva bobulí neztrácí.
Pro sušení se používají speciální infračervené nebo konvekční sušičky. Ze 2 kilogramů bobulí vyjde 450–500 g rozinek.
Bobule v jedné vrstvě se položí na plech a suší se při 90 stupních po dobu 15 hodin. Poté teplota klesne na 70 stupňů. Během procesu sušení se dvířka mírně otevřou, aby se mohl kondenzát odpařit.
K přípravě oleje z hroznových jader se odebírají plně zralé bobule. Kosti sušené v troubě (40-45 stupňů) se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu.
Půllitrová nádoba je zcela naplněna, zhutňuje se. Rafinovaný slunečnicový olej se nalije, postupně se přidává k pokrytí kostí o 0,5-1 cm.Těsně uzavřená nádoba se uchovává v chladničce po dobu jednoho týdne, obsah se promíchá. Poté filtrujte a trvejte další 2-3 dny. Seshora se sbírá nazelenalý olej, který se opatrně scedí.
Jaké jsou výhody a škody hroznového oleje, který je velmi populární? Tento olej pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, chrání srdce a cévy, používá se k léčbě cholelitiázy, gastrointestinálních onemocnění, léčí křečové žíly, snižuje krevní sraženiny.
Je široce používán v kosmetologii v boji proti předčasnému stárnutí pokožky, obnovuje její elasticitu. Díky obsahu vitamínů, fytosterolů, flavanoidů, chlorofylu, polynenasycených kyselin je olej schopen rychle absorbovat, hydratovat a vyživovat pokožku, ale nezanechávat mastný lesk. Olej je součástí komplexů, které léčí akné.
Při častém používání křovin s hroznovými semínky si můžete poranit pokožku, proto se používají 2x týdně, ne častěji.
Z hroznových semínek se připravují extrakty, které pomáhají při léčbě trombózy, trofických vředů, křečových žil, patologií sítnice a zrakového nervu. Z hroznových jader se připravují extrakty a tinktury.
Používá se ve zředěné formě při vaření (marinády, základy do omáček, přísada do dezertů). V lékařství se používá při otocích nohou, při prevenci křečových žil, kardiovaskulárních onemocněních, při léčbě dny, při bodnutí hmyzem. Používá se v kosmetologii (má omlazující účinek, do rozjasňujících masek, jako deodorant, při léčbě kuří oka a mozolů, k oplachování vlasů), v dietologii (snižuje chuť k jídlu, s medem slabý roztok odstraňuje toxiny z těla).
Vinný ocet se připravuje doma z hroznů, dokonce i z rozdrcených bobulí, které se odebírají nejlépe nemyté, z odpadu z přípravy šťávy a vína.
Na 1,5 kg hroznového odpadu musíte vzít 180-200 gramů cukru, 1,5 litru vody.
Všechny komponenty jsou umístěny v třílitrovém válci, který je nahoře pokrytý gázou. Obsah se vyluhuje na tmavém místě po dobu 75-90 dnů. Každý den je třeba směs promíchat dřevěnou tyčí. Scedíme, nalijeme do nádoby, uzavřeme zátkami naplněnými voskem.
Ocet z hroznů připravíte pomocí šťávy, vína, hroznových listů (hroznové listy 300 g, čerstvé oregano 80 g, cukr - 200 g, voda 1 litr, 1 krajíc chleba). Seče se listí a tráva, vše se promíchá. Směs fermentujte dva měsíce v teple.
Vynikající marshmallow z hroznů doma pochází z bezsemenných odrůd s tenkou slupkou.
Oloupané ovoce se rozdrtí v mixéru. Můžete přidat řepkový nebo slunečnicový med (lžíce na 400 g).
Rozdrcená hmota se nalije do podnosů a suší se. Hmota by měla být vysušená na střední měkkost, aby se dala svinout do tuby a nakrájet na spirálky.
Máčí se v prášku ze sušených květenství, úponků a mladých listů. Pastilka je tedy lépe zachována. Suroviny na prášek se sklízejí na jaře, drtí a skladují v dóze. Prášek má jemné aroma.
Pastilku můžete vařit z hroznů přidáním jablek, černého rybízu.
Výroba koňaku z hroznů doma není náročná. Ve Francii se pro přípravu koňaku používají odrůdy Colombard a Folle Blanche, díky nimž nápoj získává vynikající chuť a přirozené aroma.
K výrobě koňaku doma z hroznů se používají odrůdy používané pro přípravu suchých a sladkých vín.
Nepoužívejte odrůdy muškátového oříšku, stejně jako ty, které jsou natřeny růžovou a červenou barvou.
K získání domácího koňaku z hroznů se používají pouze zralé bobule, nejlépe se střapci. Suroviny se hněte, nalijí do smaltované mísy, nalijte cukr.
Doba kvašení je týden. Plody se nemyjí, takže divoké kvasinky zůstávají ve formě bílého povlaku, to znamená, že koňak je vyroben bez kvasinek z obchodu. Hotová kaše se scedí, vymačkává dužinu.
Znovu se přidá cukr, nádobí se umístí do tepla. Fermentace trvá 3 týdny. Pro zlepšení kvašení můžete přidat 30 g vinných kvasinek. Použijte zámek gumové rukavice. Víno není sladké (14% ABV).
Druhá fáze – domácí výroba koňaku z hroznů – je destilace vína pomocí destilačního přístroje. První část destilace se vylije kvůli škodlivým látkám. K výslednému alkoholu se přidá stejné množství vody a ještě dvakrát se destiluje. Na konci má nápoj sílu 70-75 stupňů.
Poté jsou umístěny dubové třísky, které by měly nahradit dubové sudy, kde se koňak louhuje.
Abyste mohli vyrobit šampaňské doma z hroznů, budete potřebovat: hrozny, cukr, rozinky.
Servírováním džemu z hroznů se semínky můžete své hosty překvapit, protože se jedná o neobvyklou pochoutku.
Vypeckovaný hroznový džem se připravuje na zimu s použitím bobulí jakékoli barvy, které nejsou přezrálé. Jsou důkladně umyté, nakrájíme na dvě části každé bobule. Kosti se odstraňují pomocí párátka nebo nože.
Bobule se nalijí vroucím sirupem (1 kg cukru na sklenici šťávy) a nechají se stát 5-6 hodin. Po vyluhování se džem vaří až do vaření (kapka sirupu se nerozteče).
Chuť džemu bude lepší, když přidáte půl citronu na kilogram. Můžete přidat vanilkový cukr, ale ne moc.
Pokud tam není citron, použijte pomeranč. Některé se připravují s přídavkem badyánu, hřebíčku, muškátového oříšku apod. Pro zachování zelené barvy hroznů se přidávají třešňové listy v množství 5 kusů na litr.
Obzvláště chutný džem se získává od Isabelly a Lydie. Kosti nelze z malých bobulí odstranit, odstraňují se, když rostou. Ze semen se získá příjemná svíravost a džem se stane užitečnějším.
Příprava džemu z hroznů s přídavkem jablek a hrušek. Berou hrozny a další ovoce napůl.
Pro přípravu hroznového likéru se bobule nemusí omývat, aby se neodstranily divoké kvasinky, které žijí na slupce. Bobule se sklízejí za suchého a teplého počasí. Zralé bobule se oddělují, vybírají se pouze kvalitní.
Při přípravě likérů se používá přirozené kvašení.
Při špatném prokvašení se posiluje hrstí rozinek nebo se přidávají čerstvé, nemyté, drcené hrozny. K zalévání jsou vhodné červené a bílé odrůdy muškátového oříšku.
Přírodní nápoj - hroznový likér se připravuje z 2 kg zralých hroznů, půl kilogramu cukru, 0,5 l vody. Voda s cukrem se přivede k varu, sirup se vaří 5 minut, přičemž se odstraní pěna.
Bobule se vloží do nádoby a zalijí se sirupem při pokojové teplotě 2-3 cm nad hrozny.Hrdlo sklenice se přikryje gázou, nechá se 2-3 dny v teple. Jakmile začne fermentace, odstraní se gáza a nainstaluje se vodní uzávěr nebo rukavice.
Fermentace trvá měsíc a půl. Po ukončení fermentačního procesu se scezený likér stáčí do lahví. Pro likér o síle 11-14 stupňů zvolte chladné místo, kde lze skladovat 2-3 roky.
K získání hroznové tinktury se odebírají bobule jakékoli barvy, dobře zralé. Na rozdíl od přípravy vína se bobule na tinkturu musí omýt a usušit, ale ne hníst.
Základem tinktury je vodka, koňak, alkohol, čištěný měsíční svit. Některé bobule hroznů můžete nahradit třešněmi nebo rybízem.
Častěji připravujte tinkturu z červených hroznů. Odebírá se alkoholový základ - 1,5 litru, bobule - plná třílitrová nádoba, cukr - 3 polévkové lžíce.
Bobule, umyté a suché, naplňte sklenici, nalijte cukr, nalijte alkohol až po krk a odstraňte ze světla po dobu 15-20 dnů. Každé 3 dny nádobu protřepejte. Po 2-3 týdnech se scezená tinktura stáčí do lahví.
Každý zahradník dělá vše pro to, aby na svém místě získal velkou úrodu. A když se tento sen splní, vyvstává těžká otázka, co dělat s touto hojností darů přírody. Koneckonců, bylo by velkým zklamáním, kdyby se plody, na jejichž pěstování bylo vynaloženo tolik úsilí, jednoduše znehodnotily a zmizely.
Tato situace je velmi typická pro ty, kteří se zabývají hrozny, jejichž úroda může být hojná. Pokud jste už udělali dost vína a zbylo ještě hodně surovin, tak je potřeba uvařit něco zajímavého. Níže uvedené recepty vám pomohou rozhodnout, co lze vyrobit z hroznů Isabella.
Hrozny "Isabella" jsou dobře známé všem zahradníkům, kteří pěstují tuto plodinu. Tato odrůda se pěstuje nejen na jižních, ale také na severních územích, protože dobře snáší různé podmínky prostředí. Tato nenáročná odrůda dává velmi dobrou sklizeň, která se nejčastěji používá k výrobě vína. Jedinečný chuťový buket, nepopsatelná vůně a sladkost se však dobře projevují nejen ve vinařství. Recepty, ve kterých je Isabella hlavní složkou, jsou poměrně rozmanité.
Hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu při používání hroznů, je zachování užitečných látek, které jsou v těchto lahodných bobulích velmi bohaté. Odrůda "Isabella" je bohatá na glukózu, pektiny, přírodní antioxidanty, bioflavonoidy. Blahodárně působí na činnost žaludku a střev. Jeho použití je indikováno pro ty, kteří potřebují znovu nabrat sílu po velké námaze nebo nemoci. Použitím v jídle očistíte tělo od toxinů a toxinů.
Už teď je těžké překvapit vínem z hroznů Isabella, takže můžete zkusit vařit další recepty, jejichž rozmanitost je poměrně široká.
Například můžete potěšit sebe a své blízké voňavým džemem s bohatou chutí. Dužnina bobulí této odrůdy je velmi masitá a její konzistence dokonale zapadá do receptur této sladkosti.
Na marmeládu budete potřebovat tři a půl kilogramu hroznů (již vytříděných a umytých), krupicový cukr (4 kg), citrony (2 kg) a jeden a půl litru vody. Nejprve bobule otřete, abyste odstranili slupky a semena. Citron nakrájejte na plátky spolu s kůrou a smíchejte je s hroznovou hmotou. Poté přidejte cukr a přidejte vodu. Hmotu neustále míchejte lžící nebo špachtlí vyrobenou ze dřeva. Když se budoucí džem vyvaří, vypněte sporák a nechte směs vychladnout. A pak tento postup opakujte, dokud hmota nebude vypadat jako marmeláda. Hotový džem ihned nalijte do skleněných nádob a uzavřete. Zabalte je do deky a nechte vychladnout.
Hrozny "Isabella" se velmi dobře hodí pro výrobu kompotů. Recepty od vás nebudou vyžadovat spoustu peněz a sklenice se zdravým a voňavým nápojem potěší v zimě celou rodinu. Kroky přípravy jsou následující:
Jako další přísady můžete použít jiné ovoce. Chuť bude ještě zajímavější a bohatší, pokud přidáte jablka nebo hrušky.
Hroznová šťáva z odrůdy Isabella je velmi chutná a aromatická. A jeho příprava je velmi jednoduchá:
Pro zajímavější bohatou chuť můžete část hroznové šťávy nahradit jablkem nebo hruškou.
Další možností pro polotovary z hroznů Isabella může být ovocné pyré, které lze použít k pečení, nápojům a dezertům. Plody opláchněte a otřete. A pak tuto hmotu rozprostřete buď do plastových formiček, nebo do malých sáčků. Poslat do mrazáku.
Z "Isabelly" můžete vyrobit i velmi chutnou sladkost - churchkhela. Zde musíte vyzkoušet, ale výsledek vás prostě potěší. Recept na výrobu churchkhely se skládá z následujících kroků:
Jak vidíte, hrozny Isabella se nehodí jen k vínu. Snadno si vyberete ten správný recept a připravíte spoustu lahodných pokrmů.
Hrozny jsou pro mnoho lidí spojovány především s vínem, džusem, kompotem. Zkušené hospodyňky vědí, že z hroznů se dají vyrobit nejen nápoje, ale také vydatná jídla, dezerty a dokonce omáčky. Recepty na pokrmy s hrozny jsou jednoduché a nepřeberné. Doufáme, že náš výběr vám pomůže zvládnout techniku přípravy různých dobrot za účasti této slunečné bobule.
Pro slavnostní hostiny je zvykem připravovat lahodná vydatná jídla. Jakýkoli salát je nepostradatelnou ozdobou stolu. Pojďme se naučit vařit originální hroznový předkrm.
Co potřebuješ:
Recept na salát:
Receptů na hroznový salát najdete více.
Ozdobou svátečního stolu se stane i brunátné šťavnaté kuře plněné hroznem, cibulí a česnekem. Podává se s omáčkou, která dodá pokrmu pikantní chuť.
Ingredience:
Jak upéct kuře s hroznem? Nejprve se korpus omyje, vysuší a ze všech stran potře olivovým olejem a balzamikovým octem. Kuře opepřete a osolte podle chuti, zrna opatrně třete rukama. Výrobek je umístěn v žáruvzdorné formě s nohama nahoru.
Cibule je nakrájena na velké kusy, česnek - na plátky. Bobule se vyjmou ze svazku a umyjí se. K nádivce kuřete se používá ovoce a kořeněná zelenina. Zbytek rozložíme po stranách a formu vložíme do trouby předehřáté na 190 °C.
Během pečení maso pustí šťávu. Každých 15 až 20 minut se trouba otevře a kuře se polije touto šťávou. Pochoutka se peče 1,5 hodiny, čímž se zabrání spálení pokožky. Chcete-li to provést, zakryjte kuře fólií. Když je potřeba výrobek zalít šťávou, fólie se odstraní.
Kuře se považuje za hotové, když je kůrka dostatečně načervenalá a tekoucí šťáva neobsahuje krev. Pokud je tekutina růžová, pak je maso ještě syrové. Kuře, pokud je hotové, se položí na širokou misku a přikryje se fólií.
Šťáva z formy se nalije do vhodné misky a smíchá se s portským vínem. Tekutiny se vaří 7 minut na mírném ohni, poté se do pokrmů přidá máslo a ingredience se důkladně promíchají. Připravenou omáčku podáváme s kuřecím masem plněným hroznem.
Sladkou omáčku z bílých hroznů a citrusových plodů zvanou kumquat můžete podávat k domácím koláčům a zmrzlině. Pro neobvyklou chuť navrhují tvůrci receptu kombinovat bobule s vanilkou, medem, skořicí, zázvorem.
Seznam komponentů:
Způsob vaření:
Omáčku použijte teplou nebo studenou. Uchovávejte v uzavřené nádobě až 2 týdny v chladničce.
Domácí koláče mohou být vyrobeny z čerstvých hroznů, je lepší nechat rozinky na zimu, pokud není možné získat voňavé hrozny. Pokud hostitelka ví, jak sklízet hrozny na zimu, nebudou žádné problémy s výrobou koláče v chladném období. Zvažte, jak vyrobit tvarohový koláč s hrozny.
Ingredience:
Příprava koláče začíná smícháním 150 g tvarohu, másla, 1 vejce a 50 g cukru. Hmotu osolte podle chuti, poté prošlehejte mixérem a postupně přidávejte mouku. Těsto se ručně uhněte, aby bylo hutné, zabalte se do potravinářské fólie a vyndejte na 1 hodinu do chladné místnosti.
Zatímco je těsto vyluhované, rozetřete dva žloutky se zbylou částí cukru, přes síto rozetřete tvaroh. Toto bude hmota na náplň. Přidá se krupice, citronová šťáva a kůra. Hmota je dobře promíchána.
Těsto se vloží do olejem vymazané zapékací mísy a rukama se rozprostře po celém povrchu a po stranách vytvoří vysoké strany. Výrobek je naplněn nádivkou a horní část je vyrovnána. Do této hmoty se lisují hrozny.
Dort pečte asi 40 minut. Necháme ještě 10 minut odpočinout v chladící troubě. Poté se dezert rozdrtí s moučkovým cukrem a vyjme se na čaj.
Tekuté pokrmy z hroznů jsou šťáva, víno, kompoty. , nebudeme popisovat, je lepší se naučit vařit domácí hrozny v sirupu. Počet komponentů je uveden na 1 zavařovací sklenici.
Hrozen o hmotnosti 300 g (jakákoli odrůda) se promyje, suší a umístí do sterilní nádoby. Navrch se položí pár poupat badyánu a nasype se 100 g cukru. Výrobky se nalijí vroucí vodou, přikryjí víkem a pošlou 30 minut do předehřáté trouby.
Když jsou všechny plechovky srolované, obrátí se dnem vzhůru a přikryjí teplou přikrývkou. Po ochlazení baněk se obrobek vyjme do spíže.
Chcete-li vařit kompot z hroznů na zimu, můžete si vzít suroviny jakékoli odrůdy. Zvážíme recept s Isabellou, protože tato konkrétní kultura roste na zahradě mnoha letních obyvatel. Sbírání bobulí z kartáčů není nutné. Hlavní věc je, že plody jsou holistické a nejsou nemocné. Shluky se promyjí pod tekoucí vodou a opaří se vroucí vodou.
Nápoj se vyrábí ze tří ingrediencí:
Jak vyrobit kompot z domácích hroznů:
Vkládání malin nebo jahod do hroznového kompotu je nežádoucí, protože se v nápoji deformují a ztrácejí svůj bohatý odstín. Kompot s hrozny Isabella bude dobrý, když k bobulím přidáte tvrdé hrušky. Nyní víte, co vařit z hroznů doma kromě vína a jak to udělat správně.
Na obrázku hroznový džem
Chcete-li vyrobit hroznový džem podle tohoto receptu, musíte nejprve odstranit bobule z hroznů a po odříznutí ocasů důkladně opláchnout. Poté poškozené ovoce vyhoďte. Aby byl hroznový džem opravdu chutný, musíte vzít pouze celé bobule s masitou dužinou a hustou kůží. Pak vše závisí na tom, která odrůda se použije: zelená, modrá nebo bílá. Na tom bude záviset kvalita konečného produktu. Zelené plody se obvykle předvaří v obyčejné vodě, aby změkly. Pro zachování barvy můžete přidat trochu soli v poměru půl lžičky na 1 kg bobulí. Modré a bílé odrůdy takové zpracování nepotřebují. Odstraňují pouze zrna. Pokud jsou bobule přezrálé, můžete odstranit i slupku.
Nyní je produkt zcela připraven pro hlavní proces.
Hroznový džem lze připravit různými způsoby. Nejběžnější je obvyklá možnost, pro kterou musíte vzít 1 kg zralého ovoce, 1 kg cukru a sklenici studené vody.
Příprava se provádí v několika fázích: Sirup se vyrábí z vody a cukru. Ponořte do něj připravené bobule a přiveďte směs k varu. Produkt se vaří 5 minut na mírném ohni a poté se odstaví, dokud úplně nevychladne. Postup se ještě několikrát opakuje. V průběhu varu nezapomeňte sebrat pěnu a odstranit vyskakující zrníčka. Pro chuť můžete na konci vaření přidat na špičku nože trochu kyseliny citronové (čajová lžička) nebo vanilinu. Na konci vaření se horký hroznový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu rozloží do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavřou cínovými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.
Hroznový džem lze vyrobit trochu jiným způsobem: Omyté bobule dejte do připravené mísy. Ovoce zalijte vroucím sirupem a nechte 12 hodin, poté přiveďte směs k varu a nechte znovu půl dne. Třetí den do horké hmoty přidáme nakrájený citron (vypeckovaný). Jinak proces výroby hroznového džemu podle tohoto receptu probíhá beze změn. Čtvrtý den nalijte 10 g vanilinu do horkého džemu a vložte výrobek do sklenic.
Hroznový džem s vůní třešní na zimu
Na obrázku je neobvyklý hroznový džem
Abyste mohli připravit takový neobvyklý hroznový džem podle tohoto jednoduchého receptu, musíte mít následující: 3 kg hroznů, 3 kg krystalového cukru, kyselinu citrónovou, třešňové stonky, vanilin.
Hrozny jsou pečlivě tříděny. Poté se promyje a vaří ve vroucí vodě asi dvě minuty. Aby hrozny získaly příjemnou třešňovou vůni, musí se do této vody vložit umyté stopky třešní.
Pak vezmou vodu a cukr, udělají sirup, vloží do něj bobule, které jsou již opařené. Vše necháme 4 hodiny stát při pokojové teplotě. Poté se vše přivede k varu, vaří se asi hodinu na mírném ohni a poté se odstaví ze sporáku asi 10 minut. Dále se do džemu přidá kyselina citronová a v případě potřeby vanilin a teprve potom se vaří, dokud nabídka.
Sklenice, které budete na marmeládu používat, musíte nejprve umýt, poté pět minut vyvařit a poté vložit do trouby oschnout.
Zavařovací sklenice před srolováním nezapomeňte sterilizovat. Hroznový džem připravený na zimu podle tohoto receptu se ochladí, aniž by se sklenice převracely.
Podívejte se na fotografii receptů na hroznový džem:
hroznový džem
Bobule a ovoce jsou dobré nejen ve formě džemu. Džem je skvělá volba. Tento produkt je perfektní jako náplň do koláčů nebo jako doplněk k rannímu toastu. Domácí hroznový džem podle tohoto jednoduchého receptu se připravuje následovně.
Na takový pokrm budete potřebovat 1 kg cukru, 1,8 kg hroznů, kůru z půlky citronu a 80 ml citronové šťávy. Džem je lepší připravit takto: hrozny důkladně opláchněte a roztřiďte. Uvolněte každý hrozen ze skořápky. Výslednou hmotu zakryjte víkem, zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a nechte 5 minut. Nyní je třeba směs protlačit přes síto, abychom se zbavili nepotřebných kostí. Nalijte hmotu zpět do pánve, přidejte zbývající ingredience podle receptu, přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařená. Zbývá pouze vložit vše do předem připravené misky, hermeticky uzavřít a uložit na chladném místě.
Hroznový dort bez pečení
Na obrázku hroznový dort
Hroznový dort je jemný a velmi elegantní. K jeho vytvoření budete potřebovat 700 g zakysané smetany, 100 g rozinek, 200 g čokolády, 25 g želatiny, 300 g sušenek, 90 g želé (1 sáček), hroznové víno (podle chuti), vanilkový cukr (podle chuti), 1 šálek cukru.
Želatina se ředí tak, jak je uvedeno na obalu. Želé se zředí ve 300 ml horké vody. V míse ušleháme cukr, zakysanou smetanu, vanilkový cukr. Když je želatina hotová, vlije se do krému a také vyšlehá. Rozinky spaříme vroucí vodou, přecedíme. Nasekejte čokoládu a sušenky. Tyto přísady se smíchají se zakysanou smetanou a vloží se do formy. To vše dáme na půl hodiny do lednice. Hrozny se umyjí, rozdělí na poloviny, pokud jsou semena, vyjmou se. Rozložte poloviny bobulí a nalijte želé. Dáme do lednice do úplného vychladnutí.
Podívejte se, jak chutný hroznový koláč vypadá podle tohoto receptu na fotografii níže:
Kandované hrozny
Pro tento recept na hroznový dezert se hrozny vybírají nepříliš velké a nejlépe bez pecek. Není odříznutý od štětců.
Sirup se vyrábí ze stejného množství vody a cukru. Hrozny se v ní namáčejí a sypou do cukru. Poté troubu dobře rozehřejte a vypněte. Dejte tam hrozny. Po úplném vychladnutí trouby budou hrozny hotové. Musí být odstraněny z větví a uloženy v suché uzavřené nádobě. Kandované hrozny připravené doma podle tohoto receptu lze použít při pečení.
hroznová marmeláda
Požadované přísady: tmavé hrozny - 1 kg, suché červené víno - 1/2 l, cukr - 500 g.
Pro přípravu marmelády podle tohoto receptu zalijte omyté bobule vínem a vařte na mírném ohni 10-12 minut. Poté bobule rozmačkáme a vymačkáme z nich šťávu. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a zredukujeme na třetinu. Abyste se ujistili, že se hmota vyvařila, musíte kápnout horkou marmeládu na studený talíř: pokud se kapka nerozteče, vypněte oheň. Hotový hroznový dezert rozložte do sklenic a nechte vychladnout, poté je uzavřete víčky a dejte na chladné místo.
Hroznová pastilka s ořechy
Podstatou přípravy hroznového proskurníku, jako každého jiného, je dlouhodobé sušení při nízké teplotě. V oblasti, kde panuje horké klima, se marshmallow vaří přímo na slunci. V ostatních případech je praktičtější použít troubu.
Pro výrobu 200-250 g produktu budete potřebovat: 1,2 kg hroznů, 100 g cukru, 80-100 g jakýchkoli ořechů, 2 lžičky. kukuřičný škrob.
Hrozny se umyjí, pečlivě třídí, oddělují bobule od větví a odstraňují zkažené bobule. Poté rozemlejte mixérem. Poté se hmota protře přes sítko, aby se zbavila slupky a semínek. Výsledná šťáva s dužinou se nalije do malého hrnce se silnými stěnami a zapálí se. Hmotu přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Šťáva se vaří na velmi mírném ohni, dokud se její objem nezmenší o dvě třetiny nebo dokonce o čtvrtinu původního objemu. Když se tak stane, přidejte do šťávy cukr a promíchejte.
Škrob se zředí v malém množství studené vody. Do koncentrované hroznové šťávy nalijte škrob a dobře promíchejte. Hmota trochu zhoustne. Poté se želé stáhne z ohně.
Ořechy jsou nasekány, přidány do hroznové hmoty a smíchány.
Výsledná hmota se rozetře na plech pokrytý pergamenem nebo silikonovou podložkou a suší se při teplotě 60-70 ° C po dobu 5-6 hodin. Je lepší použít konvekční režim.
Chcete-li zkontrolovat připravenost marshmallow, můžete se ho dotknout prstem: pokud se nelepí, znamená to, že již dostatečně vyschl.
Hotový marshmallow se ochladí, opatrně se oddělí od pergamenu nebo silikonové podložky a nařeže se na proužky libovolné šířky.
Proužky se srolují do tuby a skladují v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě - vydrží tak chutný po celý rok.
grepový džus
fotografie hroznové šťávy
Chcete-li vyrobit šťávu z domácích hroznů podle tohoto receptu, můžete si vzít několik kartáčů bobulí jakékoli odrůdy. Hrozny dobře opláchněte, ponořte je na 5 sekund do vroucí vody. Oddělte bobule od kartáče, vymačkejte šťávu přes hadřík nebo odšťavňovač. Šťávu nalijte do sklenic, ochlaďte na 30 stupňů, sklenice zakryjte sterilními víčky a pasterujte v hrnci s vodou o teplotě 90 stupňů po dobu 10 minut (0,5 l) nebo 15 minut (1 l), zazátkujte a vychlaďte krk.
Hroznový kompot na zimu
Na fotografii Hroznový kompot
Tradiční hroznový kompot na zimu podle tohoto receptu se připravuje v poměru: 1 kg bobulí (hrozny Isabella), půl sklenice krystalového cukru a litr vody.
Hrozny se musí očistit od větviček, umýt a dát do sklenic. Bobule by měly zabírat polovinu objemu použitých nádob. Dále uvaříme sirup (vodu s cukrem). Výsledný sirup by měl být naplněn sklenicemi a ponechán stát po dobu 10 minut. Poté je třeba sirup scedit, znovu povařit a nalít zpět. Sklenice s hroznovým kompotem připraveným podle tohoto receptu na zimu zašroubujte, obraťte a nechte zcela vychladnout.
Hrozny ve vlastní šťávě
Na hrozny ve vlastní šťávě podle tohoto receptu budete potřebovat: hrozny, 100 g cukru na 1 litr hroznové šťávy.
Velké bobule roztřiďte a opláchněte, vložte do suchých, čistých sklenic. Z ostatních bobulí vymačkejte šťávu, nalijte do smaltované pánve, přidejte cukr a zahřejte na 90-95 °C – cukr by se měl rozpustit. Šťávu nalijte do sklenic, zchlaďte na 30 stupňů, sklenice přikryjte sterilními víčky a pasterujte v hrnci s vodou o teplotě 90 stupňů po dobu 10 minut (0,5 l) nebo 15 minut (1 l), zazátkujte a vychlaďte krk.
Následující text popisuje, co lze připravit z hroznů jako svačinu.
Fotografie nakládaných hroznů
Nakládané hrozny se skvěle hodí jako příloha k masu, díky jemné chuti se dají přidávat do salátů, zdobit jednohubky nebo jen tak přidat k hlavním jídlům.
Pro moření jsou potřeba zralé elastické bobule, hrozny by v žádném případě neměly být přezrálé. Můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, která je po ruce, ale nejvhodnější jsou odrůdy s hustou slupkou a křupavou dužinou. Aby hotové nakládané hrozny vypadaly na stole atraktivně, stojí za to vybrat velké bobule.
Nakládané hrozny mají pikantní, kyselou chuť, kterou mnozí přirovnávají k olivám. Proto mimochodem poměrně často domácí nakládané hrozny slouží jako dostupnější alternativa oliv v různých pokrmech.
Takže připravujeme marinované občerstvení z hroznů!
Ingredience na 3 půllitrové sklenice: hroznové víno, 1 litr vody, 200 g cukru, 100 g octa, 3 tablety aspirinu, 3 poupata hřebíčku, 3 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, trochu skořice (na špičku nože).
Před nakládáním hroznů musíte půllitrové sklenice umýt jedlou sodou, dobře opláchnout a sterilizovat 10 minut.
Nalijte vodu do misky, spusťte hrozny, dobře opláchněte. Poté hrozny opláchněte pod tekoucí vodou. Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte bobule s ocáskem z trsu.
Do připravených sklenic naskládejte hrozny pouze po ramena a do každé sklenice přidejte jednu tabletu aspirinu.
Připravte náplň. K tomu kombinujte vodu, cukr, hřebíček, skořici, bobkový list, nové koření v hrnci.
Před varem opatrně zalijeme octem, přivedeme k varu. Nalijte sklenice hroznů nálevem, snažte se do každé sklenice dostat pupen hřebíčku, bobkový list a hrášek nového koření. Sklenice srolujte konzervačním klíčem.
Sklenice s hrozny marinovanými podle tohoto receptu určitě postavte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Na obrázku jsou nakládané hrozny s hořčicí
Pro vaření budete potřebovat: 12-13 kg hroznů, 10 l vody, 2 kg cukru, 200 g kyseliny octové, 10 g hořčice, 10 g bobkového listu, 15 g nového koření, 15 g skořice, 5 g hřebíčku, sůl podle chuti, rostlinný olej.
Nakládané hrozny připravené podle tohoto receptu skladujte na chladném místě. Připravené hrozny (omyté, oddělené od kartáčů) vložte do suchých čistých sklenic. Přelijeme vychladlou marinádou uvařenou z vody, cukru, soli, octa a koření.
Naplňte bobule v marinádě tenkou vrstvou kalcinovaného rostlinného oleje - abyste zabránili plísni.
Korkové sklenice s hrozny s čistým nylonovým víčkem. Takto naložené hrozny jsou při skladování v lednici nebo ve sklepě vhodné ke konzumaci několik měsíců.
Hotové hrozny mohou být podávány u stolu jako nezávislé občerstvení, používané v salátech, přidané na sýrové nebo masové talíře, používané k výrobě jednohubek.
Na fotografii nakládané hrozny v arménštině
A teď nakládáme hrozny na zimu v arménštině. Chcete-li to provést, musíte vzít 1 kg kartáčů středně velkých hroznů odrůd Mskhali, Achabash nebo jiných.
Na marinádu potřebujete: 100 g vody, 200 g octa, 20 g soli, 50 g cukru, 50 g medu, 5 kousků hřebíčku a kardamomu.
Zralé hrozny důkladně opláchněte, zalijte vroucí vodou a ihned je vložte do studené vody. Lehce osušte a položte v řadách do sterilních sklenic.
Připravte marinádu. Hrozny zalijte horkým roztokem, sklenice zakryjte víčky a sterilizujte při 90 stupních půllitrové sklenice 15 minut, litrové 20 a třílitrové 45 minut. Srolovat. Nakládané hrozny připravené na zimu lze skladovat asi rok.
fotografie solené hrozny
Nakládané (solené) hrozny jsou připraveny k použití dva měsíce po moření. Tato originální příloha nebo studený předkrm vypadá na stole krásně a vždy má úspěch. Můžete použít bílé nebo červené hrozny jakékoli odrůdy.
Požadované produkty: 2 kbelíky hroznů, 10 litrů vody, 1 hrnek soli, 2 hrnky cukru, 1 hrnek hořčičného prášku, 1 hrnek mletého křenu. Budete také potřebovat 10litrové skleněné lahve (smaltovaná pánev nebo kbelík).
Oloupejte kořen křenu, omyjte jej, nechte jej projít mlýnkem na maso, v drcené formě byste měli získat objem rovnající se jedné sklenici.
Hrozny oddělte od větví a omyjte, nechte hrozny dobře okapat.
Vařte vodu a zřeďte hořčičný prášek, sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte lák. Nalijte hrozny do skleněné nádoby a pravidelně posypte křenem, dokud nebude zcela naplněna.
Naplňte obsah solným roztokem. Přikryjeme pokličkou a uložíme do sklepa. Pokud jsou hrozny solené ve smaltované pánvi nebo kbelíku, pak se obsah přikryje čistou látkou a nahoře se položí dřevěný kruh (talíř nebo víko) s utlačováním.
Podávejte pokrm z hroznů připravený podle tohoto receptu dva měsíce po nasolení jako samostatnou přílohu k masu nebo rybám.
fotografie sušených hroznů
Sušení hroznů doma - na slunci, ve stínu, pod filmem atd. - dlouhý (asi měsíc) a pečlivý proces, který vyžaduje zkušenosti. Hrozně se může stát cokoli, může hnít nadměrnou vlhkostí nebo nízkými teplotami, může se zhoršit kvůli nízkému obsahu cukru, hrozny mohou nemilosrdně sežrat vosy, mouchy atd.
Proces můžete vylepšit jednoduchým ventilátorem a zvýšit teplotu vzduchu, ale ne více než 60 °C, protože může začít proces karamelizace. V dnešní době je pohodlnější sušit hrozny pomocí domácí elektrické sušičky, kterých je na trhu velké množství odrůd a pro každou „chuť“.
Proces sušení trvá asi 70 hodin s procesem přípravy.
Příprava spočívá v omytí hroznů, výběru nekvalitních bobulí, jejich oddělení od větvičky a uložení na tácy. Před přípravou suchých hroznů podle jakéhokoli receptu se doporučuje ponořit je na několik sekund do vroucí vody (někteří do vroucí vody přidávají sodu), aby se otevřely póry jejich povrchu, což následně vede k rychlejšímu odstranění přebytečné vlhkosti z hrozny.
Na fotografii solené hroznové listy pro dolmu
Dolma je jídlo milované mnoha národy. Připravuje se na mnoho různých způsobů, ale nejoblíbenější a nejrozšířenější recept po celém světě je s vinnými listy. K přípravě tohoto pokrmu se během květu vinné révy sklízí list – tehdy je nejkřehčí, šťavnatější a nejvoňavější. Pro dolmu je nejlepší použít hroznové listy, sbírané z bílých odrůd. Červené se často používají také při vaření, ale je s nimi spousta nepříjemností.
Za prvé jsou jejich okraje příliš kudrnaté a za druhé jsou dost tvrdé a vyžadují více času na tepelné zpracování. Svůj oblíbený pokrm si ale můžete uvařit nejen v květnu až červnu, stačí uchovat hroznové listy na zimu.
Způsobů je mnoho a každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Jaké listy vybrat? Aby byla dolma něžná, je nejlepší vzít světlé, středně velké listy. Ideální pro tento účel jsou čtvrtý nebo pátý od konce révy. Na listech by nemělo být žádné mechanické poškození, zahradní škůdci, pavučiny, plak. Právě tyto hroznové listy jsou vybrány pro konzervování.
Nejběžnějším receptem na výrobu hroznových listů je solení ve sklenicích. S tímto úkolem se vyrovná jakákoli hostitelka. Recept je extrémně jednoduchý: mladé listy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou; spařené vroucí vodou a ihned ochlazené; srolované do rolí po 10-15 kusech a pevně umístěné ve sterilizované nádobě; zalít vařící vodou.
Poté se voda vypustí, přidá se k ní sůl rychlostí 1 polévková lžíce. l. 1 litr, zapálit a přivést k varu; znovu nalil do sklenic a sroloval. Před vařením dolmy je třeba listy namočit, aby se z nich vytáhla přebytečná sůl. Stejná pravidla platí pro nakládané hroznové listy pro dolmu. V každém případě s největší pravděpodobností nebudete muset pokrm solit.
Bekmes z hroznové šťávy
Na fotografii Bekmes z hroznové šťávy
Vařená šťáva se nazývá bekmes. Zpracujte to takto. Šťáva se musí za stálého míchání vařit, dokud se objem nezmenší 3-3,5krát. Připravenost lze určit podle vzhledu - vzduchové bubliny se zvětšují. Barva bekméz z hroznů je světle hnědá, vůně příjemná. Nalévá se do jakékoli nádoby, například do lahví vína a vodky nebo do plechovek. Nesmíte válet. Skladujte na chladném místě. Používá se místo medu nebo cukrového sirupu k vaření různých džemů.
Příprava hroznového octa
fotografie hroznového octa
Výroba hroznového octa je velmi snadná. Potřebujete 1,5 kg hroznové dužiny, která zbyla po vylisování šťávy, 200 g cukru, 1,5 litru vody. Buničina se umístí do třílitrové nádoby, pokryje se cukrem, přidá se voda. Zavažte krk gázou a dejte na teplé místo.
Po 3 měsících se ocet přefiltruje, stáčí do lahví, zakryje parafínem a skladuje vodorovně na tmavém místě.
Podzim je čas dešťů, žlutých listů, hub a samozřejmě hroznů - jedné z nejužitečnějších bobulí pro ženy. Dnes budeme mluvit o této pochoutce, zvážit její složení a také studovat prospěšné vlastnosti.
Hrozny obsahují spoustu vitamínů skupiny B. Každá bobule navíc obsahuje denní dávku vitamínů C a P. Pravidelná konzumace hroznů pomáhá zlepšit funkci jater. Díky této bobule se z těla odstraňují toxiny. Hrozny by také měli konzumovat lidé trpící bronchiálním astmatem.
Tento produkt mimo jiné dokonale tonizuje a posiluje tělo. Ale bohužel málokdo ví, co z hroznů vařit. Maximálně jsou zvyklí vařit dolmu, kompot, džus, nebo v krajním případě džem. V článku se pokusíme rozšířit vaše obzory ohledně hroznů. Zde najdete recepty na nová i známá jídla.
Když už mluvíme o tom, co vařit z hroznů, je nemožné si nevzpomenout na tak staré jídlo, jako je dolma. Jeho originální recept se může na první pohled zdát mnoha hospodyňkám složitý. Tento dojem je způsoben množstvím přísad, které se používají k výrobě dolmy. Ale když jste toto jídlo udělali správně alespoň jednou, pochopíte, že všechno není tak děsivé, jak se zpočátku zdálo.
Klasický recept zahrnuje použití jehněčího masa. Samozřejmě, pokud není možné koupit skopové maso, pak můžete použít hovězí nebo vepřové. Ale pokud mluvíme o původním receptu, je nejlepší dodržovat všechna pravidla pro přípravu pokrmu.
Potřebujeme tedy 1 kg jehněčího masa (můžete vzít část krku, kýty, řízku nebo žeber), jehněčí kosti na vývar, 100-150 ks. hroznové listy, 4 cibule, 3 polévkové lžíce. l. rýže, 2 lžíce. l. rostlinný olej (na smažení), 1 lžička. mletý pepř, 1/2 lžičky. semínka kalamusu a koriandru, svazek koriandru, petržel, máta, půl svazku estragonu, podle chuti dosolíme. Pokud mluvíme o původním výkonu pokrmu, pak budete potřebovat také omáčku, kterou také vaříme sami. Chcete-li to provést, vezměte kefír nebo matsoni - 1 šálek, půl svazku máty, špetku skořice, 5 stroužků česneku, sůl podle chuti.
Nyní se pustíme do vaření. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vařit hroznové listy pro dolmu. Aby nebyly tvrdé, vybírejte mladé, bez pruhů. Odborníci radí, než do nich zabalíte mleté maso, ponořte listy na pár minut do vroucí vody. Nezapomeňte odstranit stonky. Při balení mletého masa do vinných listů dbejte na to, aby jejich lesklá strana byla nahoře. Nyní si připravíme vývar. Chcete-li to provést, smažte kosti na pánvi bez přidání oleje. Poté je naplňte půl litrem vody a vařte až jednu hodinu, dokud nebude vývar bohatý a voňavý.
A zde je důležité dodržet hlavní pravidlo pro přípravu klasického pokrmu, kterým je přidat mleté maso se dvěma cibulemi. Přidejte k nim sůl, pepř, bylinky a koření. Zbylé dvě cibule nakrájíme, orestujeme na másle a také přidáme k masu. Posíláme sem rýži. Důležité je, aby byl syrový. Pokud je rýže vařená předem, pak se v procesu dalšího vaření začne rozpadat. Dobře promíchejte.
Nyní začneme mleté maso balit do listů. To musí být provedeno opatrně. Na okraj plechu lžičkou nebo dezertní lžičkou (vše záleží na velikosti vybraných listů) rozprostřeme mleté maso. Jemně zabalte a ohněte okraje listů. Měla by to být těsná obálka. Nebojte se prostěradlo ohnout, protože je docela elastické a dobře zabírá požadovaný tvar.
Nyní vložte dolmu do pánve s plátky až do poloviny nádoby, zalijte vývarem a zapalte. Pokud chcete, aby byla dolma obzvlášť jemná, je nejlepší ji vařit asi hodinu a půl. Poté vypněte oheň a nechte pokrm několik minut vařit. Podáváme s předem připravenou omáčkou.
Aby byla omáčka bohatá, je nejlepší ji udělat den předem. Všechny pevné ingredience rozdrťte v hmoždíři a poté přidejte kefír a dobře promíchejte. Přidejte ji do hotového pokrmu a vychutnejte si jemnou a bohatou chuť.
Když se ptáme, co všechno se dá vyrobit z hroznů, mnozí z nás si ani neuvědomují tak zvláštní kombinaci, jako je hrozno a ryba. Přesto tento tandem dokáže překvapit i labužníky.
K tomu si vezměte kapra o hmotnosti 0,5 kg, hrozny, cibuli, bílé víno, citronovou šťávu, mandle, rozinky, cibuli, sůl, pepř. Hrozny rozpůlíme, vyjmeme semínka. Mandle před řezáním spaříme vroucí vodou. Na pánvi orestujte cibuli a rozinky. Poté, co vložíme kapra a přidáme víno. Vařte asi 10 minut na mírném ohni pod pokličkou. Nyní přidejte mandle a hrozny. Vařte dalších 5 minut. V poměru ke všem složkám by hroznů mělo být minimálně o polovinu nejvíce. Díky němu bude ryba křehká s nasládlou dochutí.
Chacha je velmi silný alkoholický nápoj, který se v Gruzii a Abcházii vyrábí již od starověku. Dohadujeme se o otázce, co vařit z hroznů, vzpomínáme na takový nápoj jako chacha. Nejčastěji mě napadá měsíční svit nebo víno. Na rozdíl od měsíčního svitu může být tento produkt užitečný, ale pokud jej pijete v malých množstvích.
Pravá chacha se podle znalců tohoto nápoje dá koupit pouze ve výše uvedených zemích a i to pouze domácí. Samozřejmě si ho můžete koupit v mnoha obchodech, ale nejchutnější nápoj získáte, pokud budete dodržovat všechny starověké technologie jeho výroby. A v závodě je podle místních obyvatel nemožné dodržovat všechny tradice. Takže existují dva způsoby, jak vařit chacha z hroznů doma - s kvasinkami a bez nich. Zvažme obojí.
Očekáváme 3 litry hotového výrobku. To bude vyžadovat asi 7 kg hroznů Isabella, 13 litrů vody a 4 kg cukru. Hrozny musí být dobře rozmačkané, aby nezůstala jediná celá bobule. Nemůžete to umýt, jinak proces fermentace nebude fungovat. Nalijte cukr a přidejte 5 litrů čištěné vody. Vše promícháme, nalijeme do skleněné láhve, nasadíme gumovou rukavici s malým vpichem nahoře. Nádobu dáme na teplé místo. Po jednom dni je nutné rukavice sundat a obsah promíchat. To se musí dělat, dokud fermentace neskončí.
Poté se kaše musí přefiltrovat a nalít do destilační kostky. Dužinu vymačkáme. Destilaci zastavíme, když stupeň nápoje klesne o 20 stupňů. Objem kapaliny by měl být až 5-7 litrů, je třeba přidat stejné množství vody. Nyní produkt znovu destilujeme a rozdělíme ho na frakce. Destilaci zastavíme, když produkt dosáhne 30-40 stupňů. Změříme sílu nápoje, poté jej zředíme vodou na 55-60 stupňů.
Na 3 kg hotového výrobku potřebujeme vzít 5 litrů hroznových výlisků, 15 litrů vody, 2,5 kg cukru a 50 g sušeného droždí. Dort se umístí do nádoby o objemu nejméně 30 litrů. Pošleme k němu cukr, droždí a promícháme. Dále zalijte vodou ohřátou na 26 stupňů. Vše protřepeme a navlékneme na láhev propíchnutou gumovou rukavici. Dáme na teplé místo asi na 2 týdny, každý druhý den mícháme.
Poté, co přefiltrujeme obsah nádoby přes gázu. Dále musíte předběhnout kapalinu, dokud její síla neklesne na 30 stupňů. Co se stane, by se mělo ředit vodou, dokud se pevnost nezastaví na teplotě kolem 20 stupňů. Dále provádíme destilaci. Je důležité pamatovat na to, že prvních 10 procent tekutiny je vypuštěno, protože může obsahovat aceton, posledních 10 je také vypuštěno kvůli obsahu velkého množství éterických olejů.
Výslednou kapalinu nařeďte vodou na požadovaný stupeň a lahvujte. V případě potřeby lze nápoj čistit manganistanem draselným nebo aktivním uhlím. V tomto případě bude chacha chutnat jemně a příjemně. Rozlitou tekutinu je nutné uchovávat v lahvích asi 2 týdny. Poté bude nápoj připraven k pití.
Když přemýšlíte, co lze připravit z hroznů, nezapomeňte nejen na jeho prospěšné, ale i škodlivé vlastnosti, které se zvláště aktivně projevují v alkoholickém nápoji. Mluvíme o velkém množství cukru v jeho složení a kyselině listové. Nezapomeňte také, že hrozny obsahují silný alergen, který je velmi škodlivý pro lidi trpící různými druhy alergií.
Pokud se bavíme o zimní konzervaci a hroznech, tak maximum, co si pamatujeme, je kompot nebo šťáva. Ve vzácných případech se ženy v domácnosti uchýlí ke konzervaci hroznového džemu. Málokdo také ví, že pomocí tohoto produktu lze nakládané nebo nakládané polotovary zkroutit do sklenic. Přeskočíme recept na kompot a šťávu a povíme si o vzácných konzervacích.
Jak tedy vyrobit hroznový džem? Pro tento recept je pro nás vhodná jakákoli odrůda bobulí. Lze je dokonce vzájemně míchat. Takže vezmeme 1 kg hroznů, 800 g cukru, 1 sklenici vody a 1 lžičku. kyselina citronová. Začněme vařit.
Bobule jsou odděleny od větví a omyty. Nechte okapat v cedníku nebo rozprostřete na suchý ručník. Vodu smícháme s cukrem a na mírném ohni vaříme sirup. Přiveďte k varu a vypněte. Přidejte bobule do sirupu a nechte hodinu. Poté musíte zapnout oheň a bobule vařit alespoň 40 minut po varu. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být pravidelně odstraňována. Poté přidejte kyselinu citronovou (pokud chcete, můžete přidat vanilkový cukr) a vařte dalších asi 15 minut. V další fázi vložte džem do již sterilizovaných sklenic a utáhněte víčka. To je vše, váš džem je připraven. Poté, co sklenice vychladnou, můžete je uložit na chladné místo.
Pokud nevíte, co vařit z domácích hroznů a úroda je poměrně velká, pak věnujte pozornost pochutinám, jako jsou nakládané nebo máčené hrozny. Pro toto jídlo jsou vhodné pouze elastické velké bobule. Všechny ostatní budou k ničemu.
Vezmeme 1 kg bobulí, 700 ml vody, 10 ml vinného octa, 100 g cukru, 10 g soli, 1 tyčinku skořice, 1 hřebíček. Pro marinádu je třeba všechny ingredience smíchat, zapálit, přivést k varu a několik minut vařit. Skořici a hřebíček na konci je třeba vytáhnout. Bobule rozložíme do sklenic až nahoru a nalijeme marinádu. Teprve nyní s veškerým obsahem sterilizujeme nádoby. Poté jednu plechovku vyjmeme a srolujeme víčka.
Při rozhodování, co lze z hroznů připravit na zimu, se můžete rozhodnout pro vydatnou svačinku s hořčicí. Chuťově však není o nic horší než obvyklé okurky nebo rajčata pro každého. Recept je na 10 kg bobulí. Potřebujeme k tomu 5 litrů vody, 150 g cukru, 50 g soli a 50 g hořčice.
Hrozny jsme rozšířili do nádoby, kterou bude vhodné dát pod tlak. Všechny ingredience zřeďte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte bobule marinádou a dejte pod tlak v teple po dobu 4 dnů. Poté nádobu vyjmeme do chladu. O měsíc později jsou namočené bobule připraveny k jídlu. Mohou zůstat až do jara. Připravte se ale na to, že pokaždé palčivá chuť zesílí.
Doufáme, že po přečtení tohoto článku jste byli schopni odpovědět na vaši otázku, co vařit z hroznů. Nyní neváhejte experimentovat!
