Zima. Mrazy. rozmrazit. Opět mráz. A zelenina se skladuje na balkoně nebo ve sklepě. Mrkev, řepa, zelí, cibule... Zásoba vyrobená na podzim a tato zásoba by měla vydržet ideálně do léta nebo alespoň do poloviny jara.
Je dobré, když se vám před mrazy podařilo sítě se zeleninou něčím zakrýt, aby nezmrzla. No, jestli ne? Služební cesta vám může zabránit v ukládání zeleniny na balkoně, sněžení vám nedovolí dostat se do sklepa na venkově nebo na vesnici (pokud je vlastníkem zásob obyvatel města).
A máme tady mražené zelí, mraženou mrkev, mrazem pomačkanou řepu, cibuli křupavou od ledu... A před námi je ještě půlka zimy a celé jaro. A zelenina začne jednoduše hnít - po zmrazení se bohužel přesně to stane.
A tady je věčná ruská otázka – co dělat? Vyhodit to vypadá jako škoda, ale co potom? Pažba vyrobená s takovou láskou byla pryč. Není možné nadále držet vše na stejném místě a ve stejné podobě, zelenina zhnije a bude jen hromada nevkusně zapáchajícího odpadu.
Odpověď je jednoduchá – zeleninu ihned zpracujte. Srolujte je do sklenic ve formě salátů, přípravků na boršč a zelňačku. V konzervě mohou být skladovány po dlouhou dobu a skutečnost, že jsou zmrazené, nebude mít prakticky žádný vliv na kvalitu „konzervovaného“ produktu. A pažba je neporušená a není třeba se obávat nevyhnutelného hniloby.
Zde je pár jednoduchých receptů na zpracování mražené zeleniny.
K přípravě boršče budete potřebovat červenou řepu, zelí, cibuli a mrkev. Na šestilitrovou pánev - 8 střední cibule, 1 hlávka zelí, 5-6 mrkví (ne malá, docela velká, ale ne velikost „slona“), zbytek místa zabírá řepa.
Řepa se omyje a uvaří (vařená řepa by měla být měkká, připravenost se kontroluje zápalkou - pokud zápalka snadno propíchne řepu, můžete ji odstranit z tepla). Po vychladnutí vařené řepy je třeba ji oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle (nebo pomocí kuchyňského robotu - nezapomeňte nainstalovat příslušné nože).
Zelí se krouhá – nejlépe však ručně, aby kousky byly větší, ne úplně malé, jako je tomu u mechanického nebo elektrického krouhání. Velikost kousků ale není pro každého, letovou kvalitu paraboly to vůbec neovlivňuje.
Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle, stejně jako řepa. Cibule se nakrájí na kroužky, půlkroužky, čtvrtkroužky - jak chcete.
Do pánve se nalije trochu rostlinného oleje a mrkev se v něm lehce dusí až do poloviny vaření. Jakmile je mrkev napůl podušená, dělá jí společnost cibule, a tak spolu komunikují, dokud kolečka cibule trochu nezezlátnou a trochu změknou (ale ne úplně!). Poté přidejte trochu vody (6litrová pánev nevyžaduje více než sklenici vody, ale vystačíte si s polovinou), rostlinný olej (1-1,5 sklenice) a zelí. Poté sedíme a čekáme (asi 15-20 minut, déle není potřeba), až se zelí trochu podusí a usadí.
Nezapomeňte obsah pánve promíchat! Jakmile se zelí trochu usadí, přidejte řepu, dokud nebude pánev zcela naplněná a znovu promíchejte. A - rajčatová omáčka nebo rajčatová pasta (na 6litrovou pánev budete potřebovat 1 ½ litru sklenice, ne více). Mimochodem, pokud se vám nelíbí přidávání rajčatové pasty do boršče, dovolte mi, abych vám řekl, že to není nutné pro konzervování.
Nyní, když se směs přivede k varu, je čas přidat sůl (podle chuti), pepř (podle chuti), přidat různé koření a koření, jako je koriandr, hřebíček, paprika a tak dále (také podle chuti). A – ½ šálku octa.
Jakmile se vše vaří, počkejte 10 minut a začněte dávat směs do připravených sterilizovaných sklenic. K dispozici máte 6 litrů přípravku na boršč, který lze použít jak jako salát, tak (s přidáním vařených brambor) jako „kožich“ pro sledě pod kožich.
Všechno je stejné, jen mínus řepa a množství zelí se zvyšuje, dokud není pánev zcela naplněna - a získáte přípravek na zelnou polévku (i když při přípravě zelné polévky budete potřebovat pár čerstvých rajčat, ale můžete obejít se bez nich). Směs lze konzumovat i za studena, jako zelný salát v rostlinném oleji.
Zmrazená zelenina se ušetří a vaše zásoby se doplní dobrými konzervami. A všechny vaše starosti s přípravou zeleninových pokrmů spadnou do otevírání konzerv a převaření vody.
Zdroj CaneCorso
Jablka a hrušky
Mnoho letních obyvatel skladuje své plodiny na balkonech před nástupem chladného počasí. Kdy přesně ale brambory, mrkev, řepu, cibuli, jablka a hrušky přemístit na teplé místo, aby se nezkazily? Mám to udělat hned po prvním mrazu nebo můžu počkat?
Pokud balkon není izolovaný, pak jakmile teploměr začne ukazovat zápornou teplotu, je třeba jablka a hrušky přesunout do bytu, protože se zkazí, říká Vitaly VASEKHA, vedoucí výzkumný pracovník Ovocnářského institutu RUE. - Na balkon můžete postavit sklenici vody: jakmile uvidíte, že voda začala mrznout, odeberte ovoce, jinak zmrzne, uvolní se a ztratí chuť. Na zatepleném balkoně lze úrodu skladovat celou zimu. Optimální teplota pro skladování jablek je +2 - +4 stupně, pro hrušky +1 - +3.
V bytě je nejlepší skladovat jablka v lednici, odděleně od zeleniny, ale protože na ně většinou není místo, umístěte je do krabic nebo sítí, které umožňují průchod vzduchu, a umístěte je na nejchladnější místo, pryč. z radiátorů. Jablka a hrušky nikdy neskladujte v igelitových sáčcích, výrazně tím zkrátíte jejich trvanlivost. V bytě při teplotě +18 - +20 stupňů lze ovoce skladovat asi měsíc. Některá jablka se dají zmrazit tak, že je nakrájíte na kousky a v zimě z nich uděláte kompoty.
Brambor
Jednou z nejpohodlnějších možností je vyrobit na balkoně izolovaný box pro skladování brambor. Pokud tam není, pak při absenci sklepa nebo sklepa budete muset hledat místo v bytě nebo na chodbě.
Brambory je třeba odstranit z balkonu, když teplota klesne na nulu, radí Ivan Ivanovič KOLYADKO, náměstek generálního ředitele pro vědeckou práci Republikánského unitárního podniku „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro brambory a ovoce a Pěstování zeleniny." - Brambory by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než +10 stupňů, nejlépe +4 - +5.
Nevkládejte brambory do sáčků nebo sáčků, které nepropouštějí vzduch - zkazí se a nepokládejte je na světlo - začnou zelenat.
Cibule a česnek
Nejvytrvalejší zeleninou je cibule a česnek. Na balkóně se dají skladovat i poté, co už do bytu nastěhujete zbytek úrody.
Optimální teplota pro skladování cibule a česneku je 0 - -1, ale snadno snesou mrazy až do -6 stupňů, říká Nikolaj Petrovič KUPREENKO, zástupce ředitele pro vědu Republikánského jednotného podniku "Ústav pěstování zeleniny".
Při skladování v bytě lze cibuli opletit a zavěsit na suché místo (ve vlhkém prostředí se rozvinou nemoci a cibule začne rašit). Část sklizně lze umístit do truhlíků. Ale prostě nepoužívejte plastové krabice - cibule dýchá a uvolňuje vlhkost a plast neabsorbuje vlhkost, takže se plodina zhorší.
Pravidelně kontrolujte obsah krabic: změklé cibule ihned vyjměte z krabice, aby se nestaly zdrojem infekce pro ostatní. A neskladujte zeleninu postiženou škůdci a chorobami - rychle se kazí.
Červená řepa a mrkev
Je třeba je odnést z balkonu při nulové teplotě - bojí se mrazu. Vhodná teplota pro skladování mrkve je +2 stupně. Pokud je mrkve málo, můžete ji dát do přihrádky na zeleninu v lednici: jsou pro ni ideální podmínky.
Se skladováním řepy nebývají problémy. Před uskladněním jsou vršky odříznuty, vysušeny, vloženy do krabic a pravidelně kontrolovány, jak je skladován. Pokud si všimnete shnilého ovoce, okamžitě je vyhoďte.
Zelí
Zelí vydrží mírný mráz -1 - -2 stupně, ale nevyplatí se ho v pozdním podzimu držet dlouho na balkoně. Aby se dobře udržela, vybírejte odrůdy s pozdním zráním - jejich hlavy jsou hustší. Zelí se skladuje při teplotě plus 2 - 3 stupně a vysoké vlhkosti.
"Brambora
Mnoho zahrádkářů se potýká se situací, kdy zmrazené brambory během skladování. Jde o poměrně častý problém, protože při nevhodném skladování a nedodržení teplotních podmínek je to většinou nevyhnutelné. Pojďme zjistit, co dělat, jak správně jednat a zachránit brambory v takové situaci.
Zmrazené brambory jsou běžné, protože zimní počasí je často nestabilní. Může mírně zamrznout z následujících důvodů::
Nedodržení teplotních podmínek během skladování. To je způsobeno tím, že ne všechny sklepy jsou vhodné pro skladování brambor. Optimální teplota pro skladování sadových hlíz je +3 – +6 stupňů, v tomto případě zelenina nehnije ani nezmrzne.
Vlhkost vzduchu. Může kolísat mezi 85-93%.
Přímo ovlivňuje stav brambor - větrání vzduchu. S jeho pomocí se upravuje teplota, vlhkost a také výměna vzduchu.
Pokud se stalo, že brambory byly náhle zmrzlé, pak je situace složitější. Po přenesení do tepla změkne a bude klouzat, bylo by lepší se toho zbavit.
Než začnete oživovat zmrazené brambory, stojí za to určit stupeň jejich „omrzliny“. Pokud byly sadbové brambory dlouhou dobu v chladné místnosti, jejíž teplota se pohybovala od 0 do 3 stupňů a přeměna škrobu na cukr již začala, je třeba hlízy přemístit do teplé místnosti a po 5- Po 8 dnech se cukr přemění zpět na škrob, kvalita zeleniny bude stejná.
Pokud se na bramborách začnou objevovat klíčky, pak by měly být posypány teplou vodou nebo slabým roztokem manganu, klíčky začnou bobtnat a pak můžete takové hlízy bezpečně zasadit.
Pokud už na bramboru byly klíčky, mohly se při zmrznutí poškodit.
Pokud zjistíte, že jsou vaše brambory po přezimování ve sklepě zmrzlé, není to důvod k rozčilení. Zkušení zahradníci se dělí o své zkušenosti, jak získat vynikající úrodu ze zmrazených hlíz.
Začátkem dubna by měly být hlízy vysazeny ve skleníku a po několika dnech budou brambory pokryty malými zelenými keři místo obvyklých očí. Po výsadbě, kdy výška klíčků dosáhne 15-20 cm, můžete bezpečně kopce nahoru.
Po dvou týdnech by měly být keře znovu odhozeny a krmeny komplexním hnojivem. Pokud jste již udělali vše správně, v polovině léta budete moci získat nádhernou úrodu.
Pojďme zjistit, jak zjistit, že brambory jsou zmrazené.
Nejprve potřebujete přeneste brambory na teplé místo a nechte několik hodin odležet. Poté ji ořízněte, pokud to bylo snadné, vaše plodina je v pořádku, a pokud je při řezání viditelná čerň, je lepší ji okamžitě vyhodit.
Když, kdyby bylo těžké nakrájet zeleninu, pak se brambora zmrazí, musí se nechat ještě pár hodin v teple, pak nakrájet na více kousků a uvařit, bude trochu sladká.
Existuje mnoho různých teorií o tom, zda lze jíst mražené brambory. V tomto bodě se názory liší.
Jedni říkají, že takové brambory jsou zcela neškodné, druzí zase že při rozmrazování tato zelenina uvolňuje toxickou látku, což způsobí značné poškození vašeho zdraví a těla jako celku.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je to možné! Brambory absolutně nejsou jedovaté a látka uvolňovaná při zmrazování není nic jiného než sacharóza, která dodá vašim pokrmům neobvyklou nasládlou chuť.
Zde je několik tipů, jak správně vařit mražené brambory:
Příprava brambor na výsadbu by měla začít na podzim. Vyplatí se zateplit suterén a vybudovat úložný prostor. Ujistěte se také, že vlhkost a teplota vzduchu odpovídají obecně uznávaným normám.
A pouze za takových podmínek můžete chránit plodinu před ochlazením nebo náhlým zmrznutím, které ji může učinit nepoužitelnou.
Zima. Mrazy. rozmrazit. Opět mráz. A zelenina se skladuje na balkoně nebo ve sklepě. Mrkev, řepa, zelí, cibule... Zásoba vyrobená na podzim a tato zásoba by měla vydržet ideálně do léta nebo alespoň do poloviny jara.
Je dobré, když se vám před mrazy podařilo sítě se zeleninou něčím zakrýt, aby nezmrzla. No, jestli ne? Služební cesta vám může zabránit v ukládání zeleniny na balkoně, sněžení vám nedovolí dostat se do sklepa na venkově nebo na vesnici (pokud je vlastníkem zásob obyvatel města).
A máme tady mražené zelí, mraženou mrkev, mrazem pomačkanou řepu, cibuli křupavou od ledu... A před námi je ještě půlka zimy a celé jaro. A zelenina začne jednoduše hnít - po zmrazení se bohužel přesně to stane.
A tady je věčná ruská otázka – co dělat? Vyhodit to vypadá jako škoda, ale co potom? Pažba vyrobená s takovou láskou byla pryč. Není možné nadále držet vše na stejném místě a ve stejné podobě, zelenina zhnije a bude jen hromada nevkusně zapáchajícího odpadu.
Odpověď je jednoduchá – zeleninu ihned zpracujte. Srolujte je do sklenic ve formě salátů, přípravků na boršč a zelňačku. V konzervě mohou být skladovány po dlouhou dobu a skutečnost, že jsou zmrazené, nebude mít prakticky žádný vliv na kvalitu „konzervovaného“ produktu. A pažba je neporušená a není třeba se obávat nevyhnutelného hniloby.
Zde je pár jednoduchých receptů na zpracování mražené zeleniny.
K přípravě boršče budete potřebovat červenou řepu, zelí, cibuli a mrkev. Na šestilitrovou pánev - 8 střední cibule, 1 hlávka zelí, 5-6 mrkví (ne malá, docela velká, ale ne velikost „slona“), zbytek místa zabírá řepa.
Řepa se omyje a uvaří (vařená řepa by měla být měkká, připravenost se kontroluje zápalkou - pokud zápalka snadno propíchne řepu, můžete ji odstranit z tepla). Po vychladnutí vařené řepy je třeba ji oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle (nebo pomocí kuchyňského robotu - nezapomeňte nainstalovat příslušné nože).
Zelí se krouhá – nejlépe však ručně, aby kousky byly větší, ne úplně malé, jako je tomu u mechanického nebo elektrického krouhání. Velikost kousků ale není pro každého, letovou kvalitu paraboly to vůbec neovlivňuje.
Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle, stejně jako řepa. Cibule se nakrájí na kroužky, půlkroužky, čtvrtkroužky - jak chcete.
Do pánve se nalije trochu rostlinného oleje a mrkev se v něm lehce dusí až do poloviny vaření. Jakmile je mrkev napůl podušená, dělá jí společnost cibule, a tak spolu komunikují, dokud kolečka cibule trochu nezezlátnou a trochu změknou (ale ne úplně!). Poté přidejte trochu vody (6litrová pánev nevyžaduje více než sklenici vody, ale vystačíte si s polovinou), rostlinný olej (1-1,5 sklenice) a zelí. Poté sedíme a čekáme (asi 15-20 minut, déle není potřeba), až se zelí trochu podusí a usadí.
Nezapomeňte obsah pánve promíchat! Jakmile se zelí trochu usadí, přidejte řepu, dokud nebude pánev zcela naplněná a znovu promíchejte. A - rajčatová omáčka nebo rajčatová pasta (na 6litrovou pánev budete potřebovat 1 ½ litru sklenice, ne více). Mimochodem, pokud se vám nelíbí přidávání rajčatové pasty do boršče, dovolte mi, abych vám řekl, že to není nutné pro konzervování.
Nyní, když se směs přivede k varu, je čas přidat sůl (podle chuti), pepř (podle chuti), přidat různé koření a koření, jako je koriandr, hřebíček, paprika a tak dále (také podle chuti). A – ½ šálku octa.
Jakmile se vše vaří, počkejte 10 minut a začněte dávat směs do připravených sterilizovaných sklenic. K dispozici máte 6 litrů přípravku na boršč, který lze použít jak jako salát, tak (s přidáním vařených brambor) jako „kožich“ pro sledě pod kožich.
Všechno je stejné, jen mínus řepa a množství zelí se zvyšuje, dokud není pánev zcela naplněna - a získáte přípravek na zelnou polévku (i když při přípravě zelné polévky budete potřebovat pár čerstvých rajčat, ale můžete obejít se bez nich). Směs lze konzumovat i za studena, jako zelný salát v rostlinném oleji.
Zmrazená zelenina se ušetří a vaše zásoby se doplní dobrými konzervami. A všechny vaše starosti s přípravou zeleninových pokrmů spadnou do otevírání konzerv a převaření vody.
Fotografie: www.flickr.com
Text: www.7ya.uz
Zima. Mrazy. rozmrazit. Opět mráz. A zelenina se skladuje na balkoně nebo ve sklepě. Mrkev, řepa, zelí, cibule... Zásoba vyrobená na podzim a tato zásoba by měla vydržet ideálně do léta nebo alespoň do poloviny jara. Je dobré, když se vám před mrazy podařilo sítě se zeleninou něčím zakrýt, aby nezmrzla. No, jestli ne? Služební cesta vám může zabránit v ukládání zeleniny na balkoně, sněžení vám nedovolí dostat se do sklepa na venkově nebo na vesnici (pokud je vlastníkem zásob obyvatel města).
A máme tady mražené zelí, mraženou mrkev, mrazem pomačkanou řepu, cibuli křupavou od ledu... A před námi je ještě půlka zimy a celé jaro. A zelenina začne jednoduše hnít - po zmrazení se bohužel přesně to stane.
A tady je věčná ruská otázka – co dělat? Vyhodit to vypadá jako škoda, ale co potom? Pažba vyrobená s takovou láskou byla pryč. Není možné nadále držet vše na stejném místě a ve stejné podobě, zelenina zhnije a bude jen hromada nevkusně zapáchajícího odpadu.
Odpověď je jednoduchá – zeleninu ihned zpracujte. Srolujte je do sklenic ve formě salátů, přípravků na boršč a zelňačku. V konzervě mohou být skladovány po dlouhou dobu a skutečnost, že jsou zmrazené, nebude mít prakticky žádný vliv na kvalitu „konzervovaného“ produktu. A pažba je neporušená a není třeba se obávat nevyhnutelného hniloby.
Zde je pár jednoduchých receptů na zpracování mražené zeleniny.
K přípravě boršče budete potřebovat červenou řepu, zelí, cibuli a mrkev. Na šestilitrovou pánev - 8 střední cibule, 1 hlávka zelí, 5-6 mrkví (ne malá, docela velká, ale ne velikost „slona“), zbytek místa zabírá řepa.
Řepa se omyje a uvaří (vařená řepa by měla být měkká, připravenost se kontroluje zápalkou - pokud zápalka snadno propíchne řepu, můžete ji odstranit z tepla). Po vychladnutí vařené řepy je třeba ji oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle (nebo pomocí kuchyňského robotu - nezapomeňte nainstalovat příslušné nože).
Zelí se krouhá – nejlépe však ručně, aby kousky byly větší, ne úplně malé, jako je tomu u mechanického nebo elektrického krouhání. Velikost kousků ale není pro každého, letovou kvalitu paraboly to vůbec neovlivňuje.
Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle, stejně jako řepa. Cibule se nakrájí na kroužky, půlkroužky, čtvrtkroužky - jak chcete.
Do pánve se nalije trochu rostlinného oleje a mrkev se v něm lehce dusí až do poloviny vaření. Jakmile je mrkev napůl podušená, dělá jí společnost cibule, a tak spolu komunikují, dokud kolečka cibule trochu nezezlátnou a trochu změknou (ale ne úplně!). Poté přidejte trochu vody (6litrová pánev nevyžaduje více než sklenici vody, ale vystačíte si s polovinou), rostlinný olej (1-1,5 sklenice) a zelí. Poté sedíme a čekáme (asi 15-20 minut, déle není potřeba), až se zelí trochu podusí a usadí.
Nezapomeňte obsah pánve promíchat! Jakmile se zelí trochu usadí, přidejte řepu, dokud nebude pánev zcela naplněná a znovu promíchejte. A - rajčatová omáčka nebo rajčatová pasta (na 6litrovou pánev budete potřebovat 1 ½ litru sklenice, ne více). Mimochodem, pokud se vám nelíbí přidávání rajčatové pasty do boršče, dovolte mi, abych vám řekl, že to není nutné pro konzervování.
Nyní, když se směs přivede k varu, je čas přidat sůl (podle chuti), pepř (podle chuti), přidat různé koření a koření, jako je koriandr, hřebíček, paprika a tak dále (také podle chuti). A – ½ šálku octa.
Jakmile se vše vaří, počkejte 10 minut a začněte dávat směs do připravených sterilizovaných sklenic. K dispozici máte 6 litrů přípravku na boršč, který lze použít jak jako salát, tak (s přidáním vařených brambor) jako „kožich“ pro sledě pod kožich.
Všechno je stejné, jen mínus řepa a množství zelí se zvyšuje, dokud není pánev zcela naplněna - a získáte přípravek na zelnou polévku (i když při přípravě zelné polévky budete potřebovat pár čerstvých rajčat, ale můžete obejít se bez nich). Směs lze konzumovat i za studena, jako zelný salát v rostlinném oleji.
Zmrazená zelenina se ušetří a vaše zásoby se doplní dobrými konzervami. A všechny vaše starosti s přípravou zeleninových pokrmů spadnou do otevírání konzerv a převaření vody.
