Japonsko je před zbytkem světa, a to i pokud jde o spotřebu zeleného čaje ve formě prášku. Jedná se o jeden ze symbolů země, který se stal tradicí již v 10. století. Dnes ji nejen pijí, ale i jedí a považují ji za zdravotnický produkt číslo 1.
Čaj jako produkt se objevil v Japonsku v 8. století. Do země byl přivezen z Číny. V té době bylo v zemi vycházejícího slunce zvykem připravovat nápoj z listů čajovníku rozemletých na prášek. Toto byl prototyp dnešního čaje matcha. Stejným způsobem ho začali připravovat v Japonsku, ale pouze mezi buddhistickými mnichy. Samotný proces přípravy čaje a jeho pití byl jakýmsi rituálem, který vedl k relaxaci a meditaci.
Později byly první přivezeny do Japonska. O pár desetiletí později byly v zemi vysazeny celé plantáže kamélií.
Japonský čaj matcha je hustý zelený nápoj vyrobený ze speciálně vyrobeného práškového produktu. Připravuje se mletím sušených lístků zeleného čaje pomocí speciálního zařízení. Není to ani prášek, ale lehký prach, který se zalije horkou vodou a šlehá do pěny. Nápoj je připisován léčivým vlastnostem, protože je považován za koncentrát vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších prvků důležitých pro tělo.
Matcha je základem tradičního japonského čajového obřadu, kterého se můžete zúčastnit při cestách po zemi. Je to to, co vám umožní pochopit a cítit ducha a tradice Japonska.
Výroba prášku ze zeleného čaje je velmi odlišná od výroby jiných druhů tohoto produktu. Ne každý list je vhodný pro výrobu správného prášku. Za nejcennější a nejchutnější je považován čaj Matcha, vyráběný z mladých lístků jarní sklizně. Několik týdnů před očekávaným datem sběru listů se keře stíní před ostrým sluncem pomocí speciálních přístřešků. Vlivem rozptýleného světla se v listech koncentruje vysoká dávka aminokyselin, které později dodají hotovému nápoji přirozenou sladkost a jemnost.
Stínované čajové plantáže
Čajové lístky se sbírají ráno. Z vrcholů větví bez stonků se trhají pouze mladé rostoucí listy. K přípravě speciálního druhu matchy se používají i starší listy s hrubou strukturou. Čaj z nich připravený má výraznou svíravost a hořkost.
Po sběru se listy suší přirozeně pod přístřešky nebo v dobře větraném prostoru. List touto technologií není fermentován, zůstává zelený a zachovává si všechny užitečné složky. Po vysušení jsou suroviny rozemlety na prášek pomocí speciálního zařízení. K získání 30 g prášku je zapotřebí 1 hodina práce.
Prášek získaný mletím by měl být homogenní a lehký, jako jasně zelený prach. Tmavá barva prášku ukazuje na špatnou kvalitu surovin.
Existuje další způsob přípravy práškového čaje. Je to delší a pracnější, ale konečným výsledkem je skutečně zdravý, chutný a vysoce kvalitní produkt. Po sklizni se listy první hodinu zapaří. Děje se tak za účelem mírného zjemnění struktury listu a uvolnění některých aromatických látek. V této fázi mají čajové lístky vůni mladé jarní zeleně.
Připravený zelený čaj matcha skladujte při teplotě od 0 do +5°C.
V Japonsku existuje několik čajových škol, které mají svá vlastní pravidla pro přípravu práškového nápoje. Proces vaření lze ve zjednodušené podobě rozdělit na přípravu lehkého a silného čaje, které se nazývají usutya, respektive koicha.
Chuť těchto dvou nápojů se liší koncentrací prášku a objemem vody.
Jak vařit čaj matcha v nízké koncentraci, základní pravidla:
Před vařením se prášek proseje přes nerezové síto. Prosátý prach se pak pomocí bambusové lžíce umístí do varné nádoby. Ideálně se jedná o misku z yixingské hlíny nebo porcelánu. Prášek se zalije horkou vodou a rozšlehá, aby se zabránilo vzniku hrudek. K tomu slouží metla. Výsledkem je lehce kyselý nápoj se stabilní pěnou. Lze podávat s tradičními japonskými sladkostmi, wagashi.
Bambusová metla je povinným atributem čajového obřadu.
Pro přípravu silného koicha čaje zvyšte objem prášku na 2 lžičky. na 50 ml vody. Směs se nešlehá, ale lehce míchá. Výsledkem je hustý, medový čaj matcha s přirozeně jemnou a sladkou chutí.
Předpokládá se, že nejchutnější matcha pochází z listů, které se sbírají z třicetiletých keřů. Vzhledem k tomu, že se japonský práškový čaj konzumuje celý, má vysokou koncentraci vitamínů, antioxidantů, taninu a dalších látek, takže jej můžete louhovat 1-2x denně.
V laboratorních testech bylo odhadnuto, že 1 šálek čaje matcha obsahuje stejné množství prospěšných antioxidantů, aminokyselin a vitamínů jako 10 šálků běžného zeleného čaje. Proto je tento nápoj tak ceněný všemi vyznavači zdravého životního stylu.
Blahodárné vlastnosti čaje matcha jsou způsobeny harmonickou kombinací jeho složek. Velmi tonizuje, zvyšuje duševní i fyzickou výkonnost a zároveň uklidňuje nervy a vyrovnává emocionální pozadí. Ne nadarmo tento čaj pili buddhističtí mniši před meditací. Matcha jim pomohla se soustředit a uklidnit se.
Mezi výhody čaje patří následující účinky na tělo:
Nápoj doplňuje nedostatek vitamínu C v těle, bojuje proti zubnímu kazu a posiluje dásně. Ne nadarmo se zelený čaj přidává do zubních past. Nápoj je užitečný pro odstranění příznaků kocoviny a používá se k prevenci novotvarů.
Matcha je zásaditý produkt, a to je důležité, protože moderní lidé jedí příliš mnoho okyselených potravin. Čaj pomáhá alkalizovat vnitřní prostředí těla, čímž zvyšuje celkovou úroveň zdraví.
Díky vysokému obsahu antioxidantů lze nápoj použít jako prostředek k omlazení organismu obecně a pokožky zvláště. Bojuje s negativními účinky volných radikálů na živé buňky.
Dezerty s práškovým čajem
Čaj obsahuje spoustu katechinů a polyfenolů – látek, které jsou považovány za nejlepší imunostimulanty. To je důvod, proč je matcha dobrým antivirovým prostředkem. Šálek nápoje dodá energii na 6 hodin.
Pro některé lidi může být pití čaje škodlivé. Je nežádoucí pro:
Čaj z Japonska je považován za mnohem kvalitnější než z Číny. Jsou zde příznivější klimatické podmínky a méně znečištění. To je důvod, proč je obal téměř všech japonských čajů označen jako organický.
Zelený čaj v prášku je v Japonsku tak populární, že ho lidé začali nejen pít, ale i jíst. Za jeho účasti se připravují dorty, pečivo, zmrzlina, čokoláda a další zákusky. Dokonce ho začali přidávat do kávy latte, která je umístěna jako prospěšná při hubnutí.
Dnes existuje spousta doplňků stravy, které obsahují extrakt ze zeleného čaje a prášek. Uplatňují se jako aktivátory metabolických procesů, preventivní prostředky proti nádorům, onemocněním kardiovaskulárního systému a celkové posilující a tonizující doplňky.
V moderním světě se mnoho lidí vzdává kávy ve prospěch různých čajů. Obzvláště oblíbené jsou odrůdy, které dokážou nejen zlepšit náladu, dodat vitalitu a sílu, ale také urychlit trávicí procesy v těle. Navíc musí být chutné a aromatické. V tomto ohledu je mezi Japonci velmi oblíbený čaj matcha, pěstovaný speciální metodou a vařený různými způsoby. Z hlediska množství prospěšných vlastností, cenných vlastností a pomoci při hubnutí je matcha nápoj lídrem mezi zelenými čaji.
Zelený nápoj poprvé použili buddhističtí mniši v Číně při meditaci trvající několik hodin. Druhý název je čaj matcha. Po uvaření je to tekutina syté, jasně zelené barvy. Čajové lístky ani čajové lístky v šálku nenajdete, protože jsou rozemleté na prášek, ze kterého se vaří elitní nápoj. Odrůda matcha se pěstuje na speciálních plantážích, jejichž množství Japoncům chybí.
Úrodu požadované kvality získáte pouze na správné půdě, pískovec poskytne krásnou barvu, ale chuť matchy ztratí. Červená půda přispěje k vynikající vůni, ale nebude mít bohatý zelený odstín. Vynikající listy se pěstují na ostrově Kyushu, v oblastech Shizuoka (poskytující 40 % celkové sklizně), Uji a Nishio. Vědci poznamenali, že obyvatelé těchto regionů mají vynikající dobrý zdravotní stav. Matcha se sklízí jednou ročně.
Po dobu dvou týdnů je zelený čaj skryt před přímým slunečním zářením, zakrytý speciální síťkou. V důsledku toho se fotosyntéza zpomaluje, hromadí se chlorofyl, aminokyseliny a antioxidanty, díky čemuž listy matcha získávají tmavě zelenou barvu, získávají šťavnatost a sladkou, olejovou chuť. Sbírají se pouze mladé listy rostoucí na vrcholu keřů, které se pak spaří a suší a zůstávají skryty před slunečními paprsky. Navíc je omezen přísun kyslíku do plodiny, což blokuje oxidaci, která kazí barvu matchy.
Poté se z listů matcha odstraní stonky a žíly a desky se rozemelejí na prášek. Zpočátku se to dělalo ručně, získání 30 g čaje vyžadovalo hodinu času jednoho člověka. Moderní výroba odmítá používat ruční práci, k mletí se používají speciální mlýny s žulovými mlýnskými kameny. Mechanizovaný proces se stává efektivnější a probíhá rychleji.
Z jednoho keře můžete nasbírat různé druhy matcha, lišící se způsobem zpracování. Z jejich předem svinutých a následně usušených listů vzniká čaj gyokuro, v překladu „perleťová rosa“. Pokud se matcha suší v expandované formě, nazývá se čaj tencha (tencha). Odrůdy japonské matchy jsou pojmenovány podle plantáží, kde byly čajové keře pěstovány: Asahi, Kamakage (má jasně zelené listy, slabé aroma), Samidori (má nažloutlý odstín, výrazné aroma).
Matcha navíc obsahuje betakaroten, jehož množství je mnohem vyšší než v mrkvi a špenátu. Vlastnosti nápoje jsou také považovány za příznivé díky vitamínům A, B1, B2, B6, E, P a mikroprvkům jako hořčík, zinek, jód, fluor. Jednou z důležitých výhod zelené matchy oproti jiným druhům čaje je zvýšený obsah epigalokatechinů (60 %) – nejsilnějšího antioxidantu mezi 4 čajovými katechiny.
Všechny výhody matcha spočívají ve způsobu přípravy. Většina druhů zeleného čaje se vaří ve formě lístků, kde po konzumaci zůstává mnoho prospěšných látek. Matcha je práškový zelený materiál, který se zcela rozpustí a vypije. Všechny vlastnosti nápoje jsou tak zachovány a zcela vstoupí do těla. Stojí za zmínku, že šálek matchy je mnohem zdravější než porce běžného zeleného čaje. Pozitivní vlastnosti jsou následující:
Práškový čaj matcha se vaří specifickým způsobem, který je odlišný od postupu vhodného pro jiné nápoje. Pokud se rozhodnete si matchu zakoupit a připravit sami, připravte si následující vybavení: odměrka, sítko, široký porcelánový hrnek (jawan), bambusová lžička (chasaku) o objemu 1g, metla na šlehání (chasen) . Ujistěte se, že dodržujete jasný sled postupů a kontrolujete teplotu vody (neměla by být příliš horká), abyste získali chutný a aromatický japonský čaj správné kvality.
Japonci organizují celý čajový obřad, nemají schéma „grind-vařit-drink“. Po výběru požadovaného typu nápoje jej uvařte podle receptury a pomalu pijte. Po nabrání malého množství tekutiny do úst se zastavte, vnímejte hloubku chuti a nechte čaj odhalit všechny své kvality. Matcha se dobře hodí k citronovým, zázvorovým, mátovým, lipovým a ovocným šťávám.
Usutya je lehký, slabý nápoj s hořkou dochutí. Pěnu není třeba šlehat, ale fanoušci čaje to dělají vždy. Při jeho pití není nutné dodržovat žádné zvláštní formality, obřad takového pití čaje je jednoduchý a demokratický. Usutya můžete připravit tímto způsobem:
Jakýkoli způsob přípravy nápoje zahrnuje použití suchého, ohřátého nádobí; prášek ze zeleného čaje musí být také suchý. Předpokládá se, že vysoce kvalitní koitya se získává pouze ze starých plantáží starších 30 let. Na to berou více matchy a přidávají méně vody, takže se nápoj stává silným, hustým, konzistencí připomínající hustý med. Protože má vynikající hořkost a svíravost, podle tradice se podává s národními sladkostmi - wagashi. Klasická koicha se připravuje podle tohoto receptu:
Tento recept připravuje lahodné matcha latte krémové chuti a jemné světle zelené barvy. Tento nápoj lze podávat i studený přidáním pár kostek ledu. Tradiční metoda nezahrnuje použití sladidel, aby nebyla narušena původní chuť čaje. Pokud chcete matcha latte vyzkoušet, připravte nápoj pomocí následující technologie:
Většina lidí si nedokáže představit ráno bez šálku aromatické silné kávy. Pokud se tak cítíte, zkuste si uvařit kávu matcha, která dodá vašemu každodennímu obřadu nový rozměr. Recept na přípravu nápoje je následující:
Milovníci sladkých studených dezertů si zamilují matcha cream frappe. Nápoj se podává v mnoha japonských kavárnách a restauracích. Recept není složitý a lze jej připravit doma:
Zelený čaj Matcha je nápoj, který při konzumaci plně uvolňuje své léčivé vlastnosti. Výrazně převyšují negativní vlastnosti, ale stále existují kontraindikace pro použití matcha:
Zelenou matchu můžete zakoupit v některé z velkých maloobchodních prodejen nebo ve specializovaném internetovém obchodě. V moskevské oblasti je cena japonského čaje matcha následující:
Při nákupu jakéhokoli produktu musíte věnovat pozornost řadě bodů, které potvrzují kvalitu produktu. Při výběru čaje matcha musíte vzít v úvahu následující faktory:
Pokud mluvíme o japonském čaji, máme na mysli především kvalitní zelený čaj – černý čaj se v zemi vycházejícího slunce nevyrábí. Japonských odrůd není tolik jako čínských, ale všechny jsou velmi odlišné a jsou ceněny v mnoha zemích světa. Matcha (matcha) je jemný prášek z vysoce kvalitního zeleného čaje tencha. Podle tradice se část čajových lístků mele na mlýnských kamenech bezprostředně před pitím čaje. Namlela jsem, uvařila a vypila. Není to ale všechno tak jednoduché. „Vařil a pil“ - to je čistě evropské - na cestách a ve spěchu.
Matcha čaj je tradiční nápoj pro čajové obřady. A to, jak jste již pravděpodobně slyšeli, je celá akce, která netoleruje povyk a spěch. Nebudeme to opakovat a ani bychom se neměli snažit napodobovat Japonce na čajovém obřadu.
Unikátní technologie výroby nám umožňuje hovořit o čaji matcha jako o jednom z nejzdravějších nápojů na celém světě. Matcha čaj obsahuje desetkrát více živin než běžné čajové lístky a takové množství antioxidantů nenajdete téměř v žádném jiném produktu. Díky speciálnímu složení japonského čaje matcha není při jeho pití potřeba čajové lístky vyhazovat. Když se rozdrtí, vypije se beze zbytku – v tom spočívá celá užitečnost nápoje. Takže hlavní výhody a vlastnosti japonského čaje matcha:
. Posílení imunity;
. Podporuje koncentraci, zlepšuje efektivitu zapamatování a vnímání informací;
. Je to silný antioxidant, se kterým se nevyrovnají ani zázvor, špenát a borůvky;
. Snížení cholesterolu v krvi, posílení kardiovaskulárního systému;
. Neutralizuje účinky ultrafialových paprsků na pokožku a zpomaluje její stárnutí;
. Matcha čaj zvyšuje energetický výdej (termogenezi), díky čemuž je vhodný pro použití v dietním programu na hubnutí;
. Zabraňuje vzniku ledvinových kamenů a písku ve žlučníku;
. Vlastnosti čaje matcha jsou podobné silnému energetickému nápoji. Velmi kuriózním faktem zůstává, že na ostrovech Okinawa, kde se vyrábí nejkvalitnější čaje včetně matcha, dosahuje délka života 90 let.
Místní obyvatelé ani nevědí o takovém onemocnění, jako jsou křečové žíly. Lékaři říkají, že klíčem k veřejnému zdraví je úspěšná prevence – přínosy japonského čaje matcha přinášejí výsledky. 
Jak správně vařit matchu, abyste z ní vytěžili maximum?
Uvařit matchu znamená dobře promíchat nebo rozšlehat v horké vodě. Čaj lze připravit v lehké nebo koncentrovanější formě. V Japonsku se slabě uvařená matcha nazývá „usucha“ a silná matcha se nazývá „koicha“ – vše závisí na množství vody a louhování.
Odměrka pro přesné měření množství vody
Mísa na vaření čaje - chawan (buď keramická nebo porcelánová)
Bambusová odměrka zvaná chasaku, která pojme 1g čajového prášku. Můžete si také vzít čajovou lžičku, ale musíte mít na paměti, že dvě odměrky bambusu jsou ekvivalentní jedné čajové lžičce
Sítko, přes které se čajový prášek prosívá, aby se odstranily hrudky. K mletí hrudek prášku v sítku můžete použít chasaku (odměrku)
Bambusová metla - chasen (vyžadováno, jinak zápas nebude fungovat)
Do předehřáté a vytřené suché misky nasypte 2 g (dvě odměrky) čajových lístků a přidejte 70-80 ml horké vody (80°C).
Důkladně promíchejte metličkou, aby na stěnách misky nebyly hrudky ani čajové lístky. Můžete ho vyšlehat do pěny, nemusíte - podle libosti nebo podle určité čajové tradice.
Usutya má hořkou chuť, jasně zelenou barvu a nemá hustou konzistenci. Jedná se o demokratický čaj, obvykle se pije bez přísných formalit s rodinou či přáteli (v rámci každodenní čajové kultury).
Nádobí se ohřívá jako při každém vaření, ale nádoba na čaj musí být suchá.
Vezměte dvakrát tolik prášku - 4 g (4 odměrky nebo plná čajová lžička).
Budete potřebovat 50 ml vody.
Směs se musí míchat pomalými rotačními pohyby. Pokud bude technologie zachována, bude koitya hustá a viskózní se sladkokyselou chutí, s krásnou, bohatou zelenou pěnou navrchu. Koicha je nápoj čajových obřadů.
Protože matcha (matcha) má neobvyklou chuť - s hořkostí a svíravostí, je zvykem podávat k čaji národní sladkosti - wagashi. Jedí se před čajem.
Při vaření matcha jakýmkoliv způsobem se čaj pije společně s mletými čajovými lístky, což je klíčem k jeho užitečnosti.
Jak správně vařit čaj matcha
Matcha prášek se používá jak k přípravě čaje podle tradiční receptury, tak jako přísada do různých nápojů a jídel.
Když se matcha přidá do jiných čajů a kulinářských pokrmů, obohatí je o vitaminový komplex, který dodá svěží vůni, chuť a nazelenalý odstín.
Známý nápoj Latte se připravuje z uvařené matchy, cukru a mléka.
Matcha zmrzlina je nejen originální vzhledem, ale také mnohem zdravější než obvykle.
Matcha prášek lze přidat do pečiva, sirupů, želé, pěn, dezertů, kávy, koktejlů atd.
Nádherné omáčky k masitým pokrmům lze připravit pomocí úžasného zeleného prášku matcha (matcha).
K prevenci zubního kazu a léčbě dásní se matcha přidává do zubního prášku nebo pasty.
Matcha prášek se přidává do krémů a mýdel.
Pro hojení a čištění pokožky obličeje se masky vyrábějí z prášku matcha.
K odstranění pupínků a černých teček na obličeji jsou masky také vyrobeny s použitím dalších přísad.
Slabě uvařená matcha se používá k mytí a otření obličeje.
Užijte si svůj čaj!
Nápoje ze světa jsou někdy tak úžasné, že v nás zanechají nesmazatelný dojem, a to včetně japonského čaje matcha. Jedná se o práškové listy, které po uvaření dodají nápoji neobvyklou zelenou barvu. Jíst matchu ve vaší domovině je velmi krásný zážitek, který však dnes můžete zažít doma.
Matcha je prášková hmota japonského zeleného čaje. Nápoj svým uvařením získá krásnou jasně zelenou barvu. Matcha je nedílnou součástí obřadního pití čaje v zemi vycházejícího slunce.
Poznámka! Co je správné říci: „matcha“ nebo „matcha“? Správný název pro japonský mletý čaj je „matcha“, důraz v tomto slově padá na druhou slabiku. „Matcha“ je přijatelná hovorová forma, kterou lze dnes často slyšet v ruské řeči.
Matcha prášek vděčí za svůj výskyt v Japonsku zenovým buddhistům. V roce 1191 zavedl mnich jménem Eisai do své země čínský čaj matcha. Během let se na matcha v Říši středu zapomnělo, ale v Japonsku si naopak postupně získávala oblibu. Zvláště se rozšířil mezi různé společenské vrstvy ve 14.–16. století. Právě tehdy japonští majitelé čajových plantáží zdokonalili technologii výroby nejvyšších tříd matcha.
Přípravný proces matchy začíná ještě před sběrem surovin: po nějakou dobu (obvykle několik týdnů) jsou čajové keře zastíněny, aby nebyly vystaveny přímým slunečním paprskům. Takové manipulace zajistí, že se růst rostliny zpomalí, její listy ztmavnou a jejich listy se obohatí o řadu aminokyselin, které dodávají čaji nasládlou chuť.
V další fázi se připravuje základ pro matcha - tencha. Jedná se o sušení nasbíraných nezkroucených čajových lístků a jejich následné mletí. Při přímé výrobě matchy se připravený základ zbaví stonků a žilek a následně se tato hmota mele, aby se získal zelený prášek připomínající mastek.
Originální chuť matchy je dána aminokyselinami, které obsahuje. Vysoce kvalitní čaj má intenzivní, lehce nasládlou chuť a bohaté aroma. Nekvalitní odrůdy (sklízené později) mají skromnější chuťové vlastnosti, někdy mohou nápoji udělit i nepříjemnou a silnou hořkost.
Výhody a poškození matchy pro naše tělo jsou nesrovnatelné: tento japonský práškový čaj je skutečnou pokladnicí cenných látek.
Tradiční čaj ze Země vycházejícího slunce má tyto blahodárné vlastnosti:
Uvedená ustanovení jsou jen základními vlastnostmi matchy. Má i další cenné vlastnosti, díky kterým si jeho fanoušci prodlužují život.
Matcha čaj má jak příznivé vlastnosti, tak kontraindikace. Ty jsou dány především přítomností kofeinu v nápoji, který však působí na náš organismus mírněji než jiné kofeinové nápoje. Lidé, kterým je kofein kontraindikován, by však čaj matcha měli pít velmi opatrně.
Také listy čajového keře mohou obsahovat značné množství olova. Při pití práškového zeleného čaje tento těžký kov proniká i do našeho těla. Proto byste neměli zanedbávat „dávky“: stačí vypít 1-2 šálky matchy denně.
Dnes se možnosti vaření matcha neomezují pouze na tradiční postupy. Podívejme se na některé recepty a algoritmy pro přípravu tohoto jedinečného nápoje.
Existují dva hlavní způsoby, jak vařit matcha podle klasického receptu, z nichž jeden zahrnuje přípravu silného nápoje (koitya) a druhý - slabý (usutya).
Před louhováním je vhodné práškový čaj propasírovat speciálním sítem, například pomocí tradiční dřevěné špachtle, aby se zabránilo vzniku hrudek.
Správný způsob vaření čaje matcha je následující:
Poznámka! Připravený nápoj by měl být bez hrudek a čajové sedliny na povrchu šálku. Podle klasické receptury se do čaje nepřidává mléko a cukr. Chcete-li „snížit“ možnou hořkost nápoje, můžete před pitím sníst tradiční sladkost (wagashi).
Usucha, slabá matcha, by měla být správně připravena v následujícím poměru: 2 g čaje (2 polévkové lžíce chashaku nebo 1 zarovnaná lžička) na 70 ml vody. Toto množství ingrediencí se odebere na 1 šálek. Tento čaj lze pít s pěnou i bez ní. Jaká je chuť a barva usutya? Má světlejší odstín a produkuje více hořkosti než silná matcha.
Koncentrace prášku v koitya je mnohem větší. Připravuje se v poměru: 4 g čaje (4 lžíce chashaku nebo 1 vrchovatá čajová lžička) na 50 ml vody. Výsledkem je hmota hutné konzistence, kterou je třeba pomalu míchat, aby se nevytvořila pěna.
To je zajímavé! Pro silné matcha se zpravidla používají drahé suroviny sbírané z nejstarších keřů (jejich stáří dosahuje 30 let nebo více). Díky tomu se tento čaj stává měkčím a sladším než slabá matcha.
Čaj matcha si můžete připravit i doma. Důležité je pořídit si samotný prášek a potřebné nástroje. Chcete-li se dozvědět, jak se čaj vaří podle klasického receptu, podívejte se na toto video:
Pravý čaj matcha byste si měli vařit doma pomocí zařízení uvedených výše. Pokud však nemáte po ruce speciální metlu nebo síto, můžete se uchýlit k některým trikům.
Následující způsob vaření piva je již dlouho znám. Pomocí běžného sítka prosejte čajový prášek. Do nádoby s čajem nalijte malé množství vody ohřáté na 80°C, směs lehce prošlehejte lžící. Poté směs přelijte do nádoby s dobře uzavíratelným víčkem, přidejte zbývající objem vody (celkem asi 120 ml) a vše protřepejte (stejně jako koktejl). Tento recept má samozřejmě daleko k tradičním, ale i tak ucítíte chuť matchy, připomínající tu pravou.
Matcha tea latte je dnes oblíbený mléčný nápoj. K jeho přípravě podle jednoho z receptů budete potřebovat (1 porce):
Po uvaření nechte vodu 5 minut. pro snadné chlazení. Mléko se zahřeje. Pomocí mixéru se smíchají čajový prášek, kokosový olej a vanilkový extrakt. Do výsledné směsi se přidá voda a mléko a vše se znovu lehce promíchá. Do hotového nápoje se přidává med. Poté se čaj matcha s mlékem (latte) nalije do krásného šálku a pije se s absolutním potěšením.
Tento japonský nápoj, připravený podle klasické receptury, je hořký, takže před pitím čaje můžete sníst nezahalující sladkost. Také čaj matcha by se měl vypít ihned po přípravě: pokud jej chvíli necháte, může se vytvořit sediment. Musíte pít matcha pomalu, po malých doušcích.
Poznámka! Pokud při pití tohoto pěnového práškového čaje cítíte v ústech malé částečky, není matcha dostatečně našlehaná.
Pití čaje matcha v těhotenství není zakázáno. Vzhledem k přítomnosti kofeinu by to však nastávající maminky měly dělat s maximální opatrností a lépe po konzultaci s lékařem. Slabá matcha těhotným ženám rozhodně neublíží, pokud ji nepijete více než 2-3x týdně, jeden šálek denně.
Podle odborníků na výživu je matcha vynikajícím nápojem, který lze zařadit do jídelníčku člověka při hubnutí. Tento čaj pomáhá urychlit metabolismus, regulovat hladinu cholesterolu a v důsledku toho léčit obezitu.
Kdo si chce upravit postavu, může si čaj matcha připravit následovně: 0,5-1 lžička. práškové čajové lístky se propasírují do nádoby přes cedník, poté se čaj zalije 100-150 ml ohřáté převařené vody (80°C), vše se dobře promíchá a asi půl minuty louhuje. Kalorický obsah tohoto čaje je přibližně 1 kcal na 100 g prášku (tj. pokud jedna porce obsahuje 2 g matchy a 70 ml vody, nápoj bude obsahovat 0,02 kcal nebo 20 cal).
Názvy „mate“ a „matcha“ jsou podobné, ale jedná se o zcela odlišné čaje. Je považován za posilující nápoj a je obzvláště bohatý na kofein. Surovinou pro tento čaj jsou listy z výhonků cesmíny paraguayské. Maté je etnický čaj, který je nedílnou součástí argentinských a dalších jihoamerických kultur.
Mate v tykev (nádoba) s bombillou (dýmka)
Užitečné informace! Tento jedinečný čaj můžete zakoupit v obchodech specializovaných na prodej čajových produktů, v obchodech s japonským zbožím nebo prostřednictvím internetových zdrojů.
Modrý čaj matcha se získává ze sušených květů klitoria (můří hrášek) rozemletých na prášek. Zemí jeho výroby je Thajsko. Tento čaj je podobný tradičnímu japonskému matcha pouze v tom, že je to také prášek a připravuje se pomocí bambusové metly.
Zajímavý! Chcete-li změnit barvu květinového nápoje na fialovou, můžete do něj přidat kapku citronové šťávy.
Dnes se tento prášek často používá při vaření, můžete si z něj například připravit sušenky s čajem matcha nebo si koupit zmrzlinu. Oblíbená je čokoláda se zeleným čajem matcha – Okasi. Vyrábí se z bílé čokolády s přídavkem prémiového japonského čajového prášku. Je to zelená čokoládová tyčinka. Hodí se nejen k zelenému čaji, ale také k matcha latte a kávě. Takovou čokoládovou tyčinku si můžete koupit za 200 rublů nebo více.
Různé recepty s čajem matcha pro realizaci vlastních kulinářských fantazií lze snadno vyhledat na internetu.
Výhody a poškození čaje matcha jsou spojeny s přítomností mnoha biologicky aktivních sloučenin, které mohou léčit i negativně ovlivnit lidské zdraví.
Matcha je japonský zelený čaj vyrobený z listů rostliny. Camellia sinensis, ze kterého se vyrábí běžný zelený nebo černý čaj.
Matcha lze pít jako běžný čajový nápoj. A lze jej použít jako přísadu při přípravě různých pokrmů, například dezertů.
Rodištěm čaje je Japonsko, kde je tradičním nápojem čajových obřadů.
Při výrobě matcha do dvou týdnů Camellia sinensis roste v tmavých podmínkách. To pomáhá zvýšit množství chlorofylu v listech.
Nápoj má jasnou, nakyslou chuť zeleného čaje s mírnou sladkou dochutí. Z hlediska vlivu na lidskou psychiku je první doušek čaje matcha přirovnáván k první chuti pravé hořké čokolády nebo dobrého červeného vína.
Díky přítomnosti velkého množství aminokyseliny L-theaninu v nápoji má tzv. „pátou chuť“, neboli umami, popisovanou jako bohatou, krémovou chuť.
Při výrobě čajových lístků matcha se listy čajovníku mění na prášek. To znamená, že používají celý list a ne jeho extrakt. Tím se tento nápoj zásadně odlišuje od všech ostatních čajů.
Díky tomuto přístupu poskytuje čaj matcha více antioxidantů než jakýkoli jiný čaj. Má také výrazně vyšší koncentraci chlorofylu, aminokyselin a vlákniny.
Výživová hodnota jednoho šálku čaje matcha je lepší než 10 šálků jakéhokoli jiného zeleného nápoje.
Ve skutečnosti tím, že uvaříme čajové lístky a pak je vyhodíme, ztratíme lví podíl prospěšných sloučenin. Prášek ze zeleného čaje umožňuje beze zbytku využít všechny léčivé látky.
Pokud jde o sílu svého antioxidačního účinku, měřenou v jednotkách ORAC (kapacita absorpce volných kyslíkových radikálů), čaj matcha je desítkykrát lepší než jiné oblíbené zdroje antioxidantů, jako jsou borůvky.
Všechny antioxidanty mají schopnost chránit člověka před výskytem zhoubných nádorů. Ale některé antioxidanty fungují obzvláště efektivně. Jedná se o katechiny – molekuly, které se nacházejí pouze v zeleném čaji.
60 % celkových antioxidantů v čaji matcha pochází z katechinů, včetně nejúčinnějšího z nich, EGCG (epigallocatechin-3-gallát). Jeden šálek práškového zeleného čaje obsahuje 4x více katechinů než běžný vařený nápoj.
Bylo prokázáno, že katechiny mají významnou protirakovinnou aktivitu. Zvláště užitečné pro prevenci a léčbu rakoviny prsu, prostaty, močového měchýře a střev. Pomáhají nejen předcházet vzniku onemocnění, ale také prodlužují život již nemocným.
Aminokyselina L-theanin, na kterou je tento nápoj bohatý, je nazývána prostředkem k uvolnění mysli. Pomáhá vám uvolnit se a zbavit se těžkých obsedantních myšlenek. A v kombinaci s kofeinem dodává klidnou energii. Buddhističtí mniši proto často používají čaj matcha jako meditační nápoj, který uvolňuje, ale udržuje vás vzhůru.
L-theanin je obsažen ve všech druzích černého a zeleného čaje, ale v matcha je ho 5x více.
Dalším vysvětlením, proč je čaj matcha prospěšný, je jeho detoxikační aktivita.
Bylo zjištěno, že chlorofyl pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla, včetně toxinů těžkých kovů.
Matcha čaj obsahuje výrazně více chlorofylu než jakýkoli jiný čaj. A to nejen proto, že se používají celé listy čajovníku, a nejen jejich extrakt. Ale také proto, že se tento čaj pěstuje v temných podmínkách. To se provádí speciálně za účelem obohacení listů o chlorofyl.
Další důležitou prospěšnou vlastností matchy je její schopnost zvýšit fyzickou odolnost. Nedávná studie ukázala, že nápoj může zvýšit vitalitu o 24 %.
Matcha čaj pomáhá snižovat cholesterol s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) (špatný cholesterol) a triglyceridy.
Ještě důležitější je, že chrání LDL před oxidací. LDL sám o sobě nepředstavuje zdravotní hrozbu. Ale jejich oxidace způsobuje aterosklerózu. Matcha pomáhá tomuto vývoji zabránit.
Matcha je produkt, který je nejen šetrný k hubnutí, ale ve skutečnosti urychluje spalování tukových zásob.
EGCG (epigalokatechin-3-galát) zpomaluje enzym, který štěpí noradrenalin. Čím více norepinefrinu, tím větší termogeneze a následně i rychlost spalování kalorií.
Bylo prokázáno, že při pití tohoto čaje lidé spálí 4x více kalorií než obvykle při stejné fyzické aktivitě. Zároveň čaj matcha zvyšuje fyzickou odolnost. To znamená, že nakonec spálíte ještě více kalorií, protože vás nápoj povzbudí k větší fyzické aktivitě.
Zde jsou některé další vlastnosti matcha, které jsou prospěšné pro hubnutí:
Japonský zelený čaj matcha se vyrábí v různých kvalitách.
Odrůda Morning se obvykle používá k přípravě čajového nápoje. Existují dva způsoby vaření: tradiční a moderní.
Tradiční receptura
Budete potřebovat: speciální metličku na čaj matcha, misku na čaj a sítko.
Jak vařit čaj matcha moderním způsobem?
Ne všichni lidé mají speciální příslušenství pro čajové obřady (misky, šlehače) a chtějí ovládnout východní moudrost vaření čaje. Výrobci matcha pro ně přišli s odlehčenou metodou vaření.
Recept na latte
Pokud se budeme bavit o tom, jak správně vařit čaj matcha, rozhodně musíme zmínit slavné zelené latté.
Koření jako skořice, kardamom, nové koření, zázvor a hřebíček budete potřebovat v množství dle vaší chuti.
Všechno koření musí být umístěno v hrnci. Zalijeme mandlovým mlékem a zapálíme.
Zatímco se mléko ohřívá, v hrnečku se připravuje matcha (ušlehaná metličkou nebo jednoduše rozmačkaná lžící). Poté opatrně zalijeme horkým mlékem.
Mohu nahradit ořechové mléko kravským mlékem?
Z kulinářského hlediska ano. Ale pokud vás zajímají zdravotní přínosy nápoje, pak byste to neměli dělat. Vzhledem k tomu, že běžné mléko má negativní vliv na čajové antioxidanty, výrazně snižuje jejich množství.
Studený letní nápoj
Matcha čaj se často pije studený. Je to vynikající tonikum pro horké letní dny.
Do sklenice nasypte 1 lžičku prášku a rozmíchejte v kapce horké vody.
Poté zalijte 170-180 ml studené vody. Míchat. Pokud chcete, přidejte kostky ledu a plátek citronu nebo limetky a lístky máty.
Zelený olej
Složení: 2 lžičky čaje matcha odrůdy Gotcha nebo Dakota, malá tyčinka másla.
Rozpusťte máslo. Postupně, po troškách, do ní přidávejte čajový prášek a po každém přidání důkladně promíchejte.
Přírodní máslo je samo o sobě léčivým potravinářským produktem. S práškem ze zeleného čaje je to ještě prospěšnější.
Existuje také obrovské množství receptů na pečení a různých dezertů s touto přísadou.
Ve skutečnosti je použití matchy při vaření omezeno pouze fantazií kuchaře. Jen nezapomeňte, že když se čaj matcha smíchá s cukrem, přidá se do pečiva atd., lví podíl na jeho blahodárných vlastnostech se ukradne.
Vzhledem k tomu, že čaj matcha má rozsáhlé léčebné využití, má také mnoho kontraindikací. To se vždy děje u produktů, které mají významnou biologickou aktivitu.
Matcha má 3x více kofeinu než běžný zelený čaj. Lidé, kteří se z toho či onoho důvodu tohoto spojení bojí, by si to měli zapamatovat.
Kvůli vysokému obsahu kofeinu se čaj matcha nevyplatí:
Matcha by se neměla pít na lačný žaludek. To může způsobit bolest žaludku a nevolnost. S pitím by si měli dávat pozor i ti, kteří mají kyselý reflux a žaludeční a dvanáctníkové vředy.
Nápoj zhoršuje vstřebávání železa, a proto je kontraindikován pro ty, kteří trpí anémií z nedostatku železa.
Matcha mění aktivitu mnoha léků:
Pokud pravidelně užíváte nějaké léky, poraďte se se svým lékařem.
Čaj pěstovaný v Číně je často kontaminován olovem. Toto tvrzení platí pro všechny druhy čaje, od Camellia sinensis vysává olovo z půdy. Když však čaj jednoduše uvaříme, 90 % olova zůstane v listech. Ale v případě čaje v prášku to všechno skončí v šálku.
Proto byste neměli kupovat ekonomičtější čínskou verzi. Olovo je také přítomno v pravém japonském čaji, ale v menším množství.
Zdravotní přínosy a poškození čaje matcha: závěry
Matcha má mnoho prospěšných vlastností. Ty hlavní:
Kontraindikace pro pití nápoje jsou těhotenství, rané dětství, anémie a žaludeční vředy. S opatrností by jej měli používat lidé, kteří neustále užívají nějaké léky. V tomto případě je nutná konzultace s odborníkem.
