1. طبخ بولوك. نحن نفعل كل شيء بالمثل مع الأسماك الأخرى. لذلك، نقوم بإذابة تجميد سمك البلوق المجمد عن طريق إزالته أولاً من الثلاجة. نغسلها جيداً ونقطعها إلى قطع متوسطة. يمكن تحضير ماريا بشكل منفصل، أو يمكنك ببساطة إضافة القشدة الحامضة والخردل وبهارات السمك والملح إلى قطع السمك وتخلط جيدا.
2. طبخ الخضار. قشر الجزر والبطاطس والبصل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات (حلقات) وثلاث جزر على مبشرة خشنة ونقطع البطاطس بشكل خشن إلى 2-3 أجزاء.
3. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل قليلاً.
4. ضعي الجزر في طبقة على البصل، ثم ضعي السمك في طبقة، واسكبي ما تبقى من التتبيلة فوق السمك. ونضع طبقة من البطاطس فوق السمك. رشيها بالبهارات المفضلة لديك (استخدمت خليط البهارات). ليس عليك استخدام المزيد من البهارات، لأنها كانت موجودة في التتبيلة – إنها مسألة ذوق.
5. أغلق الغطاء وضعه في فرن ساخن.
6. يُطهى السمك مع الخضار حتى تنضج البطاطس.
7. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، ضعي السمك والبطاطس في أجزاء على أطباق أو على طبق. تزيين بالخضر.
تبين أن بولوك مطهي مع البطاطس لذيذ جدًا ولاذع. هذا الطبق مفيد أيضًا، حيث يتم طهي كل شيء هنا في عصيره الخاص. ينقع السمك في الصلصة وعصير الجزر والبصل.
سأضيف أن هذا الطبق جيد أيضًا لأنك لست بحاجة إلى تحضير طبق جانبي إضافي، لأنه مكتفي ذاتيًا تمامًا، على سبيل المثال، "اثنان في واحد".
يبدو يخنة السمك مع البطاطس طبقًا عاديًا، لكنه لذيذ. الجميع. أي شخص يحب السمك سوف يعجبه بالتأكيد. أنا أحب هذه البطاطس أكثر من اللحوم. أنصح الجميع بتجربته، بالتأكيد سيعجبك!
يخنة السمك مع البطاطس لذيذة جدًا عندما تكون ساخنة.
وصفة: سمك مطهي على الطريقة المنزلية مع البطاطس.من أجل تحضير هذا الطبق، يتم استخدام لب السمك مع أو بدون جلد، والذي يتم الحصول عليه عن طريق قطع السمك. يمكن طهيها في مقالي ذات أجزاء عميقة وفي أواني.
يتم تقطيع الخضار المطبوخة إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل والكرفس ويُنقلان إلى مقلاة أو قدر مقسمة ويُضاف شرائح البطاطس والجزر والملح والفلفل والحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم توضع شرائح اللب بوزن 20-25 جم على الخضار وتُترك على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل في مقلاة
يتم تقديم السمك المطهى مع البطاطس في قدور مع رشها بالأعشاب المفرومة جيدًا.
سمك السلمون الوردي (سمك القد، قاروص البحر، الكارب، إسقمري حصان المحيط، إلخ) 500 جرام، 1 بصل، كرفس (جذر) 1/4، بطاطس 6-7 قطع، جزر 1.5 قطعة، حليب 1/ 2 لتر، ملح 1/2 ملعقة صغيرة. ل. البقدونس أو الشبت حسب الذوق.
وصفة: يخنة السمك مع البطاطس.يُقطع لب السمك المُجهز إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة مع البهارات والجذور لمدة 6-8 دقائق. تحضير صلصة الطماطم باستخدام المرق. نذوب شحم الخنزير في مقلاة ونزيل الشقوق. تقلى قطع البطاطس والبصل وجذور البقدونس في هذا الدهن. ضعي الخضار المقلية في قدر، وضعي عليها السمك المسلوق (ثلاث شرائح لكل وجبة)، واسكبي صلصة الطماطم، وأضيفي الثوم المهروس والمقطع إلى حلقات، ثم الفلفل الحلو المقلي قليلاً في شحم الخنزير.
يُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، يتم رش السمك والبطاطس المطهية بالبقدونس أو الشبت.
سمك القد أو سمك البلوق 500 جرام، شحم الخنزير 160 جرام، بصل 120 جرام، فلفل حلو 80 جرام، بطاطس 600 جرام، صلصة طماطم 400 جرام، ثوم 2 فص، بقدونس (جذر) 60 جرام، أعشاب، فلفل، ملح.
وصفة: سمك مشوي.تُرش أجزاء من لحم السمك مع الجلد بالملح والفلفل وتُخبز في الدقيق وتُقلى بالطريقة الرئيسية حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على كلا الجانبين.
تُطهى البطاطس النيئة المقطعة إلى قطع في قدر بالكريمة الحامضة مع البصل المقلي. قبل 10 دقائق من نضج البطاطس تماما، أضيفي الثوم المهروس مع الملح، السمك المقلي، فطر بورسيني المقلي في الزبدة المذابة، ثم أضيفي مرق السمك، غطي القدر بغطاء واستمري على نار هادئة حتى تنضج تماما، مع هز محتويات البطاطس بشكل دوري الأواني.
يُقدم السمك المشوي على المائدة ويُسكب بالزبدة المذابة ويُرش بالبقدونس المفروم جيدًا. يوضع القدر على طبق للوجبات الخفيفة بمنديل ورقي.
فيليه الكارب (قاروص البحر، بولوك، سمك القد) 500 جرام، بطاطس 6-7 قطع، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.، كريمة حامضة 3 أكواب، 1 بصل، فطر أبيض طازج 7-8 أو فطر 9-10 قطع، ثوم 2-3 أجزاء (حسب الرغبة)، زبدة مذابة 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
يتم تحديد مجموعة وكمية المنتجات في الوصفات لكل حصة بالجرام أو الكيلوجرام الصافي أو بالقطع.
في حالة عدم وجود فرن، قمت بطهي السمك المقلي والبطاطس على الموقد في مقلاة. وكما تعلمون، لم يكن الأمر أسوأ. لا يحتاج السمك إلى طهيه لفترة طويلة؛ فهو يُطهى بشكل أسرع من اللحوم، كما أنه يمتص طعم المرق والبهارات بشكل أسرع. حوالي نصف ساعة، والشواء اللذيذ مع البطاطس والسمك جاهز!
لقد كتبت بالفعل أنه بالنسبة لنا الآن فإن الأسماك الأكثر سهولة والأرخص هي سمك التونة الطازج. ولكن بدلاً من ذلك، يمكنك تناول سمك الماكريل أو الأسماك البحرية مع اللحوم البيضاء الكثيفة - سمك السلور، وسمك القد، وسمك النازلي، وما إلى ذلك. بشكل عام، نشتري أي سمكة مناسبة للسعر ونطبخها مشوية.
نزيل العظام من السمكة ونقطعها إلى قطع كبيرة بحجم علبة الثقاب. يُرش الملح بالفلفل الأسود المطحون الطازج (إنه جيد بحيث يمكنك الشعور به) ويُسكب فوق عصير الليمون أو الليمون. يغطى ويترك لمدة 10 دقائق لينقع السمك في البهارات.
السمك متبل، وبدون إضاعة أي وقت، سنصل إلى الخضار. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والطماطم والبطاطس إلى قطع كبيرة. شرائح الثوم. أتناول الفلفل الحار الأخضر، وهو أكثر توابلًا، وأضيف إليه الحلقات مع البذور. اتضح حار جدا. إذا لم تكن معتادا على الطعام الحار أو لا تحب الطعام الحار، قم بإزالة جميع البذور من الفلفل - فهي تمنحه الحرارة والبهارات. يجب تقطيع الكبسولة أو نصف الكبسولة إلى شرائح رفيعة.
في مقلاة في 2 ملعقة كبيرة. ل. يُقلى الثوم بالزيت وتُضاف قطع السمك وتُقلى بسرعة مع التقليب حتى يتغير لون السمك ويضيء. انقله إلى طبق مع الثوم.
ضعي الزيت في المقلاة، واقلي البصل ثم البطاطس. ملح وفلفل. يُسكب الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على البطاطس على نار خفيفة حتى تصبح طرية. قم بإزالة الغطاء وتبخر السائل الزائد. أضيفي الطماطم واقلي كل شيء على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم.
ضعي السمك المقلي على البطاطس وقومي بالتقليب. اطهي السمك المشوي بدون غطاء لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج السمك. نتحقق من جاهزية قطع السمك بالشوكة: خذ قطعة كبيرة واكسرها. سيكون الجزء الداخلي من السمكة خفيفًا وينكسر بسهولة. قم بتغطية الشواء بغطاء واتركه لبعض الوقت. في هذا الوقت، اصنع سلطة أو قطع الخضار والأعشاب.
مرحبا عزيزي قراء الموقع. لقد حان الخريف، والأطعمة الصيفية الخفيفة تفقد مكانتها تدريجيا، مما يفسح المجال أمام الخريف، المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. أريد بالفعل شيئًا مقليًا ومخبوزًا ومالحًا.
- هذا طبق رائع وسهل التحضير في نفس الوقت، وهو مشهور في منطقتي، خاصة في فصلي الربيع والخريف، عندما تسمن الأسماك استعدادًا لفصل الشتاء، أو بعد الشتاء، عندما لا تسمن ومع ذلك فقد الدهون تمامًا.
أي سمكة تعيش في منطقتك مناسبة لهذا الطبق: الصرصور، الطراشكا، الدنيس، الرعام، سمك السيف، الفرخ، سمك الكراكي، إلخ.
يتم تحضيره على مرحلتين: أولاً يتم قلي السمك ثم البطاطس.
نقوم بتنظيف الأسماك وإخراجها من الأمعاء وغسلها جيدًا وقطع ذيولها وإجراء قطع صغيرة عبر الذبيحة. القطع ضرورية حتى تذوب العظام الصغيرة أثناء القلي، وإذا كانت الذبيحة كبيرة فمن الأفضل قليها.
الخطوة التالية هي تحضير خليط القلي.
يمكنك استخدام المنتجات التي تم شراؤها من المتجر، أو يمكنك القيام بذلك بالطريقة القديمة: الدقيق والملح والفلفل المطحون.
نسكب كمية من الدقيق، ورشة ملح، والفلفل، ثم نخلط. الملح والفلفل حسب الذوق.
نصيحة. يمكن تحديد كمية الملح والفلفل عند طهي الدفعة الأولى من السمك. إذا كان هناك شيء لا يكفي، ثم أضف الملح أو الفلفل إلى الخليط.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها زيت دوار الشمس.
نغلف السمك من الجانبين بالخليط ونضعه في مقلاة.
في أول 5-7 دقائق من القلي، لا تلمس السمك. خلال هذا الوقت، سيتم تحميص الجزء السفلي قليلاً، ولن تلتصق الذبيحة بالمقلاة.
الآن، عندما تظهر القشرة الذهبية، اقلبي السمك على الجانب الآخر وأكملي القلي.
سيتم طهي البطاطس في نفس المقلاة والزيت الذي تم قلي السمك فيه.
أضف كمية كافية من زيت عباد الشمس لتغطية قاع المقلاة بمقدار 7 - 10 ملم واترك الزيت يسخن قليلاً. سيمنع ذلك شرائح البطاطس من الالتصاق بالمقلاة عند سكبها، لأنها عندما تدخل الزيت الساخن، ستغطى الشرائح على الفور بقشرة رقيقة.
نقطع البطاطس المقشرة حسب ذوقك: إلى شرائح أو شرائح كبيرة أو صغيرة. ثم ضعيها في مقلاة.
بعد أول 2-3 دقائق، قلّبي البطاطس حتى تتغطى الشرائح المتبقية بالزيت. ويتم الخلط اللاحق حيث تكتسب الطبقة السفلية لونًا ذهبيًا فاتحًا.
عندما تكتسب معظم البطاطس لونًا ذهبيًا، أضيفي البصل، ويمكنك إضافة الملح والفلفل لأول مرة. مزج.
الآن لدينا 5 - 7 دقائق متبقية وستكون البطاطس جاهزة.
وحتى لا يحترق البصل ويقلى بالتساوي، قلبي البطاطس 2-3 مرات، وفي نفس الوقت أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، ضعي السمك عليها، وغطي المقلاة بغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تكون الأسماك مشبعة برائحة البطاطس المقلية وتطلق بعضًا منها.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش البصل الأخضر فوق السمك.
في النهاية حصلنا عليه و سمك مقلىو بطاطس مقلية.
تأكد أيضًا من قراءة المقال الخاص بالطبخ وفي نفس الوقت شاهد الفيديو.
بالعافية.
حظ سعيد!
