تتبيلة الحساء:
لحساء البرش أو الكرنب أو لحساء الخضار في الجرار فقط - منقذ حياة أي ربة منزل في الشتاء.
نحن بحاجة لرعاية هذا في الخريف. سنقوم بتحضير صلصة البرش الآن، بينما تباع مكوناتها في كل زاوية بسعر معقول.
وفي الشتاء، كل ما عليك فعله هو فتح الجرة والشعور بالرائحة الجنوبية وطعم الطماطم الطازجة والثوم والفلفل الحلو.
يمكن أن يكون تكوين الضمادة حسب رغبتك.
أصنع عدة أنواع في وقت واحد - ليس فقط كصلصة للحساء، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها ببساطة لتحضير الصلصة (على سبيل المثال، للسباغيتي أو البطاطس)، وخلطها مع القشدة الحامضة.
لا تحتوي صلصة البرش محلية الصنع على أي مكونات ضارة، ولا حتى الخل، ويتم تخزينها بشكل مثالي على الرفوف بجوار كاتشب الطماطم محلي الصنع والمخللات والمخللات المختلفة.
لذلك، بعيدًا عن معجون الطماطم الذي نشتريه من المتجر (أصبح الأمر غير طبيعي إلى حد ما في الآونة الأخيرة)، سنقوم بإعداد صلصة الحساء وصلصة الطماطم في زجاجة واحدة بأنفسنا.
مكونات:
طماطم
الفلفل الحلو
ثوم
الملح والفلفل الأسود والأحمر الحار حسب الرغبة
وصفة لصنع صلصة الحساء لفصل الشتاء:
كل شيء بسيط ولا تحتاج حتى إلى اتباع نسب إضافة المكونات - كل شيء حسب ذوقك.
أقوم بصنع ضمادات بتركيبات مختلفة في وقت واحد:
1. حار:
طماطم،
فلفل رومي,
يا. الفلفل الأحمر (الفلفل الحار)،
فلفل اسود،
الثوم والملح والسكر
2. طماطم:
طماطم،
السكر والملح
3. طماطم - ثوم
طماطم،
الثوم والسكر والملح
وبطبيعة الحال، المنتج الأساسي هنا هو الطماطم،
اشتريت المزيد منها، على عدة مراحل، حوالي 10-11 كجم.
فلفل حلو 2-3 كجم
الثوم 1-2 رؤوس
من الأسهل طهيها على عدة مراحل، وإلا فإن الطماطم الحمراء الزاهية سوف تبهر عينيك.
لذلك، اغسل الطماطم، وقطع المكان الذي تعلق فيه الساق. يمكنك إزالة الجلد عن طريق إبقائه في الماء المغلي لبضع دقائق.
أو لا يجوز لك القيام بذلك - حسب تقديرك.
ثم طحنها في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.
اغسل الفلفل الحلو، وقطعه، وإزالة البذور، وطحنه من خلال مفرمة اللحم.
تُسكب الكتلة بأكملها في قدر وتُطهى على النار.
إذا كانت صلصة الحساء تحتوي على الفلفل الحلو، قم بطهيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة، إلا إذا كان من الممكن طهي الطماطم لمدة أقل من 15 دقيقة.
أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
أخيرًا، أضيفي الثوم، يمكنك وضعه في الكسارة أو تقطيعه جيدًا.
تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
نقوم بتعبئتها في مرطبانات معقمة ونغطيها بغطاء لولبي أو غطاء.
يقلب ويترك ليبرد في الهواء دون تغطية.
كل ما تبقى هو غسل الأطباق.
خضروات
صلصة الطماطم لفصل الشتاءهي من الخضار المحفوظة، والمكون الرئيسي فيها هو الطماطم. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الصلصة لإعداد حساء البرش أو الطماطم ويتم تحضيرها مباشرة أثناء طهي الطبق الساخن. ومع ذلك، نقترح عليك اليوم تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء لتوفير الكثير من الوقت والجهد لاحقًا. يعد هذا المستحضر مفيدًا أيضًا لأنه في إنشائه سنستخدم فقط المنتجات الأكثر نضجًا والأكثر طبيعية، والتي يمكن زراعتها بسهولة بشكل مستقل في حديقتك الخاصة.حتى لو لم تتح لك هذه الفرصة، ففي الصيف تكون جميع المنتجات المقدمة في المكونات طبيعية ويمكن شراؤها من السوق.
العنصر الرئيسي لدينا هو الطماطم، يمكنك اختيار أي مجموعة متنوعة من الطماطم، لذلك قم بإعدادها حسب تفضيلاتك. أما بالنسبة للفلفل الحلو والجزر، فكل شيء قياسي هنا. يجب أن تكون جميع الخضروات ناضجة وبدون علامات تلفلأننا نتيجة لذلك نريد تحقيق أقصى مدة صلاحية لتحضير الطماطم الصحي هذا، وهذا يعتمد بشكل مباشر ليس فقط على طريقة إغلاق الصلصة، ولكن أيضًا على جودة الخضروات المستخدمة. لن نستخدم الكثير من البهارات في عملية تحضير الصلصة، ولكن يمكنك إضافة بهاراتك المفضلة التي تناسب ذوقك بأي كمية إلى نسختك من التحضير. في كثير من الأحيان يتم تحضير صلصة الطماطم بالثوم.، لكننا لن نستخدمها في هذه الوصفة المصورة البسيطة خطوة بخطوة. لنبدأ في تحضير صلصة الطماطم المعلبة اللذيذة للأطباق الأولى والمعكرونة في المنزل لفصل الشتاء.
مسلحين بسلة أو أي أداة أخرى، نذهب لجمع الطماطم الناضجة والعصيرية، يمكنك أيضا شراؤها مقدما في السوق أو في المتجر. نغسل الطماطم المجمعة جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والغبار ثم نرسلها حتى تجف. نصيحة مفيدة: لتحضير تتبيلة الطماطم، ليس من الضروري اختيار طماطم جميلة وموحدة الحجم، فالفواكه الأكثر قبحًا مناسبة لمثل هذا التحضير، والشيء الرئيسي هو أنها عصيرية وناضجة.
في هذه المرحلة، نحتاج إلى تقطيع جميع الطماطم المحضرة جيدًا. يمكنك استخدام مفرمة لحم يدوية عادية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو محضر طعام لهذا الغرض. قبل عملية التقطيع، يجب تقطيع الطماطم، وفي الوقت نفسه، إزالة جزء اللب من كل ثمرة ملتصقة بالغصن.نحتفظ بمهروس الطماطم الجاهز حصريًا في حاويات مطلية بالمينا: فهو لن يسمح ببدء عملية أكسدة العصير وتغيير مذاقه.
الآن دعونا نقوم بإعداد مكونات إضافية لصلصة الطماطم محلية الصنع. اغسلي الفلفل الحلو جيدًا واقطعي قلب كل حبة بعناية مع الساق الخضراء. يمكنك اختيار أي لون تريدينه للفلفل، فهذا لن يؤثر على طعم الصلصة بأي شكل من الأشكال. نقوم أيضًا بشطف الجزر من الأوساخ ونقطع الطبقة العليا من الخضار إلى شرائح رفيعة.
ابشر الجزر المجهز على أفضل مبشرة كما هو موضح في الصورة وضعه في وعاء منفصل. أما بالنسبة للفلفل الحلو، فيكفي تقطيعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. قبل البدء في تحضير خضروات إضافية، ضعي كتلة الطماطم على الموقد في مقلاة مينا واتركيها تطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الجزر المجهز وشرائح الفلفل الحلو إلى الطماطم، وملح الخضار حسب الرغبة واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية. بالمناسبة، يمكنك تحضير صلصة الطماطم بدون ملح، والتي يمكن إضافتها مباشرة أثناء تحضير الطبق من هذا المستحضر. قبل إضافتها إلى الصلصة، يجب أيضًا تقطيع ورقة الغار، وبعد ذلك يمكنك إضافتها إلى المقلاة مع حبوب الفلفل الأسود العطرية. نواصل تحضير التزود بالوقود لمدة 15 دقيقة أخرى، وقبل 5 دقائق من نهاية وقت الطهي، صب البقدونس المفروم في المقلاة.
نسكب الماء المغلي فوق مرطبانات زجاجية صغيرة ثم ندخلها إلى الفرن لتعقيمها. يمكنك اختيار طريقة أخرى لتحضير الحاويات الزجاجية للإغلاق بأمان. نملأ الجرار المحضرة إلى الأعلى بصلصة الطماطم التي لا تزال ساخنة مع الخضار والبهارات ، وبعد ذلك نلفها على الفور أو نربطها بإحكام بأغطية معقمة أيضًا. صلصة الطماطم الشهية والصحية للغاية لفصل الشتاء جاهزة، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم، واستخدامها لصنع البرش أو تقديمها مع المعكرونة.
بالعافية!
تتبيلة بورشت الطماطم لفصل الشتاء، الوصفة مع الصورة التي أقدمها، عالمية. مع كل أنواع التعليب المتنوعة، أحاول شخصيًا أن أقوم بذلك كل عام. مع هذه الصلصة، تكون رائحة البرش دائما مثل الصيف، والطعم مذهل بكل بساطة، كما لو كان مصنوعا من الطماطم الطازجة والفلفل الحلو. بالمناسبة، أنا أستخدم هذا المستحضر ليس فقط للبورشت، فهو ممتاز لتحضير لفائف الملفوف وحشو الفلفل وطهي اللحوم والملفوف ويخنة الخضار. في بعض الأحيان أستخدمه كمشروب لأطباق البطاطس، فهو لذيذ جدًا! أستخدم عصارة لمعالجة الطماطم. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
كيفية تحضير صلصة البرش من الطماطم والفلفل الحلو.
نذهب إلى السوق ونشتري أشهى الطماطم، لأن طعم صلصة البرش لدينا يعتمد بشكل مباشر على مذاقها، وبالتالي طعم الطبق المحضر بمشاركتها. المشارك الثاني في التحضير هو الفلفل الحلو. أوصي بشدة بالأصناف ذات الجدران السميكة، فهي ذات مذاق أفضل. الحجم لا يهم هنا، لكن أنصحك بأخذ لون مختلف. سيضيف المزيد من الألوان إلى أي من أطباقك.
- 1 كجم طماطم؛
- 2 فلفل رومي كبير.
نغسل الطماطم ونحولها إلى عصير. 
يُسكب خليط الطماطم الناتج في قدر (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) ويُشعل النار فيه. بينما تنضج الطماطم (يجب أن تغلي لمدة 10 دقائق)، فلنعد الفلفل.
ننظفها من البذور ونقطعها إلى شرائح صغيرة. 
تصب في الطماطم المسلوقة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. 
تصب على الفور في مرطبانات ساخنة معقمة وتغلق بأغطية مغسولة ومسلوقة. اقلب رأسًا على عقب لمدة 15-20 دقيقة.
هذا كل شئ! صلصة البرش المصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو جاهزة.
أقحوان
أوصي أيضًا بالتحضير
