وصفة فطيرة الدجاج السريعة. بالتأكيد يحبها الجميع - فطيرة الدجاج هي الأكثر رقة وبساطة

تم اختراع فطيرة الدجاج منذ زمن طويل وكانت تحظى باحترام خاص في جميع الأوقات. يعود أول ذكر لمثل هذا الطبق إلى القرن السادس عشر. ومن المعروف أنه في هذا الوقت تم إعداد الكورنيك لحفلات الزفاف، حيث تم وضعهم رسميًا على رأس الطاولة. نقدم في هذا المقال 15 خيارًا بسيطًا لتحضير فطيرة لذيذة مليئة بصدر الدجاج الطري.

في الوقت الحاضر، لا يزال هذا الطبق شهيًا، لأنه ليس لدينا دائمًا ما يكفي من الوقت لإعداد المعجنات الطازجة محلية الصنع. لكن فطيرة الدجاج السريعة يتم تحضيرها في 40 دقيقة حرفيًا.

لنصنع لها عجينة بسيطة:

1. يُمزج كوب من المايونيز مع كوب من القشدة الحامضة. أضف قليلًا من الملح وحزمة (10 جم) من مسحوق الخبز وثلاث بيضات.
2. امزج كل شيء بملعقة وأضف الدقيق في أجزاء واعجن عجينة ناعمة تشبه القشدة الحامضة السميكة جدًا.
3. تحضير المقلاة، ورش الجزء السفلي قليلاً من الدقيق وتبطينها بالعجين، لتشكل طبقة يصل سمكها إلى 2 سم.
4. كملء، قم أولاً بتقطيع 250 جرام من شرائح الدجاج وقم بتسوية قطع اللحم الناتجة فوق القاعدة. يمكن تمليحها ورشها بالبهارات.
5. بعد ذلك نحتاج إلى بصلة واحدة متوسطة الحجم. ننظفها ونقطعها إلى أنصاف حلقات ونوزعها فوراً على سطح الفطيرة.
6. أعلى البصل مع الجبن المبشور. من أجل تزيين مثل هذه الفطيرة، ستحتاج إلى قطعة تزن حوالي 200 جرام.

يجب وضع قطعة العمل في فرن مسخن مسبقاً، حيث سيتم خبز الكعكة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

كورنيك كلاسيكي

الكرنيك الكلاسيكي هو فطيرة احتفالية حقًا. لا يمكن وصف وصفته بأنها بسيطة، ولكن من أجل هذه الروعة تستحق العناء.

حصلت الفطيرة على اسمها ليس من كلمة "دجاج"، ولكن من اسم مسكن القوزاق - "كورينيا"، لأن الرغيف له تشابه خارجي مع الكوخ. يتم عمل فتحة في قمتها يخرج من خلالها البخار مثل الدخان عند إخراج المنتج من الفرن.

باختصار، تبدو التكنولوجيا كما يلي:

• تُستخدم العجينة لعمل قاعدة الفطيرة؛
• يتم وضع عدة أنواع من الحشو عليها واحدة تلو الأخرى ؛
• يتم ضغط كل طبقة بالفطائر لتشكل تلة عالية مغطاة بطبقة أخرى من العجين ؛
• يتم عمل ثقب في أعلى "الهيكل" ويتم وضع قطعة الشغل في الفرن.

لتسهيل مهمتك، يمكن إعداد الدجاج على عدة مراحل، وتمتد العملية على مدار يومين.

على سبيل المثال، تحضير حشوة الدجاج مسبقاً:

1. تقطيع جثة الطائر وإزالة الجلد.
2. ضعي اللحم في مقلاة عميقة واغمريه في الماء البارد.
3. أضف بضع أوراق الغار و5-6 حبات من الفلفل الأسود.
4. ضع المقلاة على الموقد وقم بطهي الدجاج مع إغلاق الغطاء، مع إزالة أي حجم يتشكل بشكل دوري.

يجب سحب اللحم وتبريده وفصله إلى ألياف. من الضروري ترك نصف كوب من المرق للفطيرة، ويمكن استخدام الباقي لأغراض أخرى.

يتم تحضير النوع التالي من الحشوة من الأرز والفطر (أسهل طريقة هي تناول الفطر):

1. اشطف نصف كوب من الحبوب وأضف الماء (2 إلى 1) واغليها حتى تصبح طرية.
2. نغسل ثلث كيلو من الفطر ونقطعه إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتبخر السائل.
3. بشكل منفصل عن الفطر، يقلى البصل والجزر المفروم ناعما.
4. ضعي كل الحشوة (الفطر والخضروات والعصيدة) في وعاء واحد وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي بعض الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

دعونا نستعد الفطائر. اكسري بيضة واحدة في وعاء عميق وأضيفي كوبًا من الحليب و70 جرامًا من الدقيق. أضف الملح حسب الرغبة وامزج كل شيء بقوة بالخلاط. سوف تخرج العجينة سائلة تمامًا - وهذا ما تحتاجه. سنسكبها بالمغرفة على مقلاة ساخنة وغير مدهونة، مما يسمح لها بالانتشار على كامل مساحة القاع.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين ورصها. إذا تم إعدادها مسبقًا، فسوف تحتاج إلى تغطيتها بورق احباط أو تغطيتها بفيلم.

للعجين الرئيسي، خذ بيضة دجاج، كريمة حامضة (50 جم)، نصف قطعة من الزبدة، قليل من الملح وملعقة صغيرة من الصودا. الجمع بين جميع المكونات وتعجن لتشكيل كتلة متجانسة. أضف الدقيق واصنع العجينة. اتساقها المثالي ناعم ومرن. قم بتغطية القاعدة واتركها "تتنفس" لفترة من الوقت.

دعونا نجمع الفطيرة:

1. نفرد الجزء الثالث من العجينة إلى طبقة سمكها نصف سنتيمتر، والتي نستخدمها لتبطين الجزء السفلي من الشكل الدائري.
2. سنضع حشوات الخضار واللحوم بالتناوب على القاعدة، ونملأ كل طبقة بالفطائر.
3. افردي العجينة المتبقية إلى طبقة أكثر سمكًا قليلاً، ثم غطي الفطيرة بها واستخدمي طرف السكين لعمل ثقب قطره سنتيمتر ونصف في الأعلى.
4. تُزيّن الفطيرة بقطع العجين المنحوتة، وتُدهن بالبيض، وتُوضع في فرن مُسخن مسبقاً لتخبز على حرارة 180 درجة مئوية. ستستغرق هذه العملية ما يصل إلى 45 دقيقة.

بعد مرور هذا الوقت، أخرجي وعاء الدجاج واسكبي مرق الدجاج فيه من خلال الفتحة الموجودة في الأعلى. يجب السماح للرغيف بالتخمير، وبعد ذلك يمكن تقطيعه إلى أجزاء.

الفرنسية "كيش لوران"

كيش لوران هو شكل لذيذ من الفطيرة ذات الوجه المفتوح أصلاً من فرنسا. تقليديا، يتم خبزها على قاعدة رملية، ويتم تحضير الحشوة من مجموعة متنوعة من المكونات، ولكن يجب حشوها بالكريمة أو القشدة الحامضة ورشها برقائق الجبن.

1. لتحضير القاعدة، اخلطي الزبدة المبشورة (150 جم) وبيضة دجاج واحدة و50 مل من الماء وكوب دقيق وثلث ملعقة صغيرة. ملح. نعجن العجينة ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
2. بينما يكتسب الخصائص المطلوبة، قم بإعداد الحشوة. سوف تحتاج إلى 300 جرام من صدر الدجاج المسلوق، بالإضافة إلى ربع كيلو من الفطر وبصلة كبيرة.
3. يجب تقطيع البصل بشكل عشوائي وتقليبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحتاج إلى إضافة الفطر المغسول والمقطع إليه. يقلى الفطر حتى تتبخر كل الرطوبة ويضاف شرائح الفيليه إلى مكعبات الفطر. يُطهى كل شيء معًا على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
4. لتحضير الحشوة، عليك أن تأخذ كوبًا من الكريمة الثقيلة للصلصات والشوربات (33٪) وقطعة من الجبن الصلب تزن 200 جرام، وتُبشر الجبن إلى قطع أصغر وتُمزج مع الكريمة.
5. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم، ضعيها في قالب دائري بقطر 22 - 24 سم، وشكلّي الجوانب بارتفاع أربعة سنتيمترات، وقومي بقص الحواف بسكين مجعد.

تُوزّع الحشوة على القاعدة وتُملأ بخليط الجبن الكريمي وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. عندما تكتسب فطيرة لوران اللون البني، يمكن إخراجها وتقديمها للشاي.

فطيرة جيلي الدجاج

فطيرة الدجاج بالجيلي سهلة التحضير للغاية.

1. للعجين تحتاج إلى خلط ثلاث بيضات و 300 جرام من القشدة الحامضة وكوب من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في وعاء. يمكنك إضافة القليل من الملح.
2. للحشوة، قسمي شرائح الدجاج (300 جم) إلى ألياف رفيعة، واخلطيها مع 150 جم من الجبن المبشور وأضيفي الأعشاب المفرومة حسب الرغبة وكذلك الملح.
3. بالنسبة للفطيرة، عليك أن تأخذ قالبًا بقطر 24 سم، وتبطن الجزء السفلي بورق الخبز، وتدهنه بكمية كبيرة من الزبدة. نسكب نصف كمية العجينة في القالب، ثم نوزع الحشوة فوقها. املأها بالعجين المتبقي وضعها في الفرن.
4. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 30 - 35 دقيقة، يمكن التحقق من جاهزيتها باستخدام شعلة خشبية. إذا كانت جافة تماما، يتم وضع المخبوزات على الطاولة.

عندما يبرد قليلا، يمكنك إزالة المقلاة وقطع الكعكة إلى أجزاء.

الطبخ من المعجنات النفخة

الدجاج والجبن مزيج مربح للجانبين. يمكن وضع هذه الحشوة في أي فطيرة وستكون النتيجة دائمًا ممتازة.

1. لكي لا تهتم بالعجين محلي الصنع، يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز. قم بإذابة الجليد ولفه إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. عبوة 450 جرام يجب أن تنتج طبقتين متطابقتين من الكعك.
2. دعونا نجهز الحشوة من لحم الخنزير المسلوق الكامل والبصل وقطعة الجبن 100 جرام. ننظف اللحم من العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً. صر الجبن على مبشرة خشنة.
3. نخلط الدجاج والبصل مع الزيت الذي تم قليه فيه، وكذلك الجبن. أضف بعض الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. يتبل بالملح والفلفل، ويوضع اللحم المفروم على العجينة، ويتراجع عن الحواف بمقدار 7-8 سم.
4. نقطع العجينة على طول الحافة إلى شرائح مائلة نلفها من الأعلى إلى الأسفل كما لو كنا ضفيرة.
5. تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع إضافة البطاطس

من عجين الفطير، يمكنك صنع فطيرة لذيذة ولذيذة مع الدجاج والبطاطس، وهي ملائمة لأخذها معك في النزهات أو إلى الريف، أو تناولها بدلاً من وجبة خفيفة أو طبق رئيسي.

1. للقاعدة، ستحتاج إلى 250 غرام من المعجنات النفخة يجب أن يتم طرحها في طبقة مستديرة.
2. تحضير الحشوة من 200 جرام من فيليه أفخاذ الدجاج. اقليها بالزيت مع البصل المقطع إلى نصف حلقات.
3. للحشوة، ستحتاج أيضًا إلى حبتين من البطاطس المسلوقة في ستراتهم. قشر الدرنات وابشرها على مبشرة خشنة وضعها على طبقة من العجين.
4. وزعي قطع الدجاج المقلية فوق البطاطس. يتبل اللحم المفروم بالقليل من الملح والفلفل.
5. جمع حواف العجين. نجمعهم معًا، مع ترك فتحة صغيرة في منتصف الفطيرة.
6. ضعي العجينة في الفرن واضبطي درجة حرارة الطهي على 200 درجة مئوية. نظرًا لأن جميع المكونات باستثناء العجينة جاهزة بالفعل، فلن يستغرق تحمير الفطيرة أكثر من 25 دقيقة.

فطيرة الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي أي شيء في طباخ بطيء، بما في ذلك فطيرة. علاوة على ذلك، وفقا لمبدعي الوصفة، فهي ليست أسوأ من طبق من الفرن.

1. لتحضير العجينة، عليك أن تأخذ 4 بيضات دجاج وتفصل البياض عن الصفار. يخفق البياض مع قطرة من عصير الليمون وقليل من الملح.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الصفار مع 4 ملاعق كبيرة من المايونيز. أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نخل 2/3 كوب دقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكاري إلى العجينة. يتناسب هذا التتبيل جيدًا مع الدجاج ويعطي الفطيرة لونًا ذهبيًا.
3. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وإضافة الصفار المخفوق إلى الخليط واستخدام الملعقة لجعل العجينة متجانسة.
4. سنقوم بتحضير الحشوة من الدجاج المفروم. يُطحن 400 جرام من شرائح الثدي أو الفخذ في مفرمة اللحم. يقلى البصل المفروم بشكل عشوائي والكراث في الزيت. يُضاف اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة).
5. يجب دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. ثم نسكب نصف العجينة فيها ونضع نصف الحشوة ونغطيها بالعجين المتبقي ونوزع فوقها الجزء الثاني من الحشوة.
6. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" واضبط الوقت على ساعة واحدة. يمكن تقديم فطيرة اللحم ساخنة مع الشاي.

وصفة الفطر

يعد الدجاج والفطر مزيجًا من النكهة المفضلة لدى العديد من محبي الفطائر. يمكن استخدام هذه الحشوة مع أي عجينة.

حاول صنع فطيرة فطيرة طرية باللحم والفطر، والتي لا يمكنك الابتعاد عنها.

تحتاج أولاً إلى خبز 10 فطائر بقطر 20 سم. للقيام بذلك، استخدم أي وصفة معروفة.

الفطيرة مليئة بنوعين من الحشوة: دجاج مسلوق (250 جم) وفطر مقلي بالبصل في الزيت (250 جم). ليس من الصعب صنعها. ولكن لهذه المقبلات تحتاج إلى تحضير صلصة البشاميل.

لهذا:

1. نذوب 50 جرامًا من الزبدة على النار ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتأكد من خلط كل شيء جيدًا بالمضرب حتى تختفي الكتل.
2. أضيفي 2 كوب من الحليب إلى الخليط الساخن، وأضيفي ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وقليل من الملح.
3. تذكر أن تحرك الخليط بالمضرب حتى تذوب الكتل تمامًا، ثم تُطهى الصلصة على نار خفيفة.
4. دعها تتكاثف وأطفئها.

لنبدأ في تجميع فطيرة الدجاج والفطر.

1. ضعي ورق الخبز في قاع القالب (قطره 18 سم). قم برمي الفطائر على جوانب المقلاة بحيث يغطي بعضها الجزء السفلي والبعض الآخر يتدلى من الحواف. ضع فطيرة أخرى في الأسفل.
2. نضع حشوة صدر الدجاج وندهنها بصلصة البشاميل ونغطيها بالفطيرة. بعد ذلك نضع حشوة الفطر والفطيرة مرة أخرى واللحوم مرة أخرى. نكرر ذلك حتى انتهاء اللحم المفروم.
3. نضغط الطبقة الأخيرة بآخر فطيرة، والتي نغطيها بالحواف المتدلية من جوانب الفطيرة. احشي الفطيرة بخليط البيض وملعقتين كبيرتين من المايونيز.
4. ضعي العجينة في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم اضبطي الحرارة على 180 درجة مئوية.

بعد إخراجها من الفرن، يجب أن تترك الطبق يبرد قليلاً، ومن ثم يمكنك التقاط حوافه بالسكين وإزالة الفطيرة من القالب.

مع البروكلي

لنقوم بتحضير فطيرة مفتوحة مشابهة لكيش لوران.

1. بالنسبة للعجين، صر 70 غرام من الزبدة، ينخل كوب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ويضاف 100 مل من الكريمة مع 10٪ دهون. اعجن العجينة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سنصنع الحشوة من صدر دجاج مسلوق و 200 جرام من البروكلي المسلوق والبصل المقلي (رأس واحد).
3. قم بتجميع الفطيرة باستخدام مقلاة سبرينغفورم. دهن الجزء السفلي بالزيت ووضع طبقة من العجين. نشكل الجوانب ونسوي الحشوة ونملأها بالصلصة.
4. للحشوة، اخفقي 3 بيضات مع نصف كوب من الكريمة 10% واخلطي الصلصة مع 100 جرام من الجبن المبشور. نغطي الحشوة بالكامل بالحشوة المجهزة.

ضعي العجينة في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة لافاش بالدجاج والجبن

يمكن أن يكون لافاش بمثابة الأساس لفطيرة دجاج سريعة ولذيذة. سوف تحتاج إلى 5 طبقات رقيقة، سيتم قطع واحدة منها بالطول إلى جزأين.

1. ضعي الوسط في طبق الخبز، واتركي الحواف متدلية - وسنغطي الفطيرة بها لاحقًا.
2. تتكون الحشوة من صدر دجاج مسلوق (500 جرام)، مخفف إلى ألياف، بصلة واحدة مقطعة إلى نصف حلقات ومقلية، وجبنتين مطبوختين مبشورتين، مثل "دروجبا". كل هذا يجب أن يخلط في وعاء منفصل مع الملح والفلفل.
3. نقطع خبز البيتا المتبقي إلى 4 أجزاء ونضع كمية صغيرة من الحشوة على كل منها. لفة الشغل في لفة.
4. ضعي اللفائف في قالب، وأضيفي إليها 4 بيضات و3 ملاعق كبيرة من المايونيز، وأغلقي حواف الفطيرة.
5. دهن طبقة خبز البيتا بالمايونيز وضع قطعة العمل في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية.

مع الملفوف

يمكن صنع فطيرة الملفوف من عجين الفطير. أثناء تذويب الطبقات، تحتاج إلى عمل الحشوة.

1. يُقطع 200 جرام من الملفوف وبصلة واحدة وفصين من الثوم جيدًا.
2. تقلى الخضار بالزيت على نار متوسطة ويضاف إليها 150 جرام من الدجاج المفروم وتقلى الحشوة لمدة 5 - 7 دقائق أخرى حتى تنضج.
3. ضعي اللحم المفروم على قطعة من العجين ملفوفة على شكل مستطيل، مبتعدة عن الحواف، ثم تقطع إلى شرائح طولية. لف الحشوة، ورمي شريط بالتناوب من كل حافة، كما لو كان تجديل ضفيرة.
4. دهن سطح الفطيرة بالبيض، ثم خبز القطعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في 20 دقيقة ستكون الفطيرة جاهزة تمامًا.

مع الدجاج المدخن

دعونا نصنع فطيرة مرة أخرى باستخدام عجين الفطير. في هذا الطبق، ليست القاعدة هي المهمة، بل الحشوة. يخلق الدجاج المدخن والشانتيريل مزيجًا غير عادي من النكهة. يمكنك أن تقع في حب هذه الفطيرة من اللقمة الأولى.

1. نمزق اللحم من الساق المدخنة ونقطعها إلى مكعبات.
2. اسلقي الشانتيريل حتى تصبح جاهزة، ثم صفيها في مصفاة، وبعد أن تجف الرطوبة، اقليها مع البصل في مقلاة مدهونة بالزيت.
3. ضع الحشوة في طبقتين. أولاً نوزع الدجاج فوق الطبقة ثم الفطر. نغطي اللحم المفروم بطبقة من العجين ونصنع ثقوباً في الفطيرة الناتجة ليخرج البخار.
4. دهن الكيك بالبيض المخفوق ثم إدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.

كيف تطبخ مع لحم الخنزير المقدد

مزيج الدجاج ولحم الخنزير المقدد سوف يروق لأولئك الذين يحبون الكثير من اللحوم المختلفة. سيتم تحضير حشوة هذه الفطيرة من صدر الدجاج وصلصة المرق. وسنقوم بلف اللحم المفروم في عجين الفطير - شراء المنتج النهائي سيوفر الوقت بشكل كبير.

1. غلي الثدي كله حتى ينضج. إزالة من العظام ومقطعة إلى مكعبات.
2. تُقلى بصلة واحدة في مقلاة وتُضاف إليها 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم وملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح. اخلطي المزيج جيدًا واسكبي كوبًا ونصف من المرق الذي تم الحصول عليه بعد سلق الدجاج واتركي الصلصة تتكاثف قليلاً.
3. قم بتجميع الكعكة باستخدام قالب الزنبرك. يُبطن الجزء السفلي بالرق ويُدهن بالزيت. نمد طبقة من العجين على طول القاع ونضع عليها كل حشوة اللحم ونملأها بصلصة لحم الخنزير المقدد. نغطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين.
1. يتم غلي 200 جرام من الدرنات، ثم يتم سحقها بعد ذلك إلى هريس مع 150 جرام من الزبدة.
2. نسكب نصف كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في خليط البطاطس. نعجن العجينة وننقل الكتلة إلى كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. تتكون الحشوة من ثلاث حبات فلفل ألوان مختلفة، 500 جرام دجاج مفروم، 2 بصل، 2 فص ثوم و1 ساق كرفس. تُقلى الخضار واللحوم بالزيت بشكل منفصل ثم تُخلط. أضف الملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة.
4. يتم لف العجينة إلى طبقة مستديرة توضع في قاع وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة. تتشكل الجوانب من حواف التشكيل.
5. ضعي خليط اللحم والخضار في الوعاء واسكبي فوقه الصلصة المحضرة من كوب من الكريمة الثقيلة وثلاث بيضات.

اضبط وضع "الخبز" على لوحة القيادة واطهي الفطيرة لمدة 55 دقيقة.

مع البيض والبصل الأخضر

دعونا نخبز فطيرة بعجين الخميرة المشتراة. سوف تحتاج إلى قطعة تزن 500 جرام.



1. للحشوة، قطعي صدور الدجاج النيئة (قطعة واحدة) إلى قطع صغيرة واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. أضف إليها مجموعة من البصل الأخضر المفروم واقلي الطعام لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. اكسري 3 بيضات نيئة في نفس المقلاة، واخلطي كل شيء باستخدام ملعقة واطهي الحشوة لمدة 3 دقائق أخرى.
4. غطي الجزء السفلي من القالب بالعجين، ضعي عليه كامل كمية الحشوة مرة واحدة وغطي المحتويات اللذيذة بطبقة أخرى. نغلق الحواف ثم ندهن الفطيرة بالبيض.
5. سيتم خبز الطبق على حرارة 190 درجة مئوية. سيستغرق التحضير من 30 إلى 35 دقيقة.

وصفات فطيرة الدجاج مذهلة في تنوعها. يصبح من الواضح أن هذا الطبق يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق، فقط أظهر القليل من البراعة والخيال.

تحظى فطائر الدجاج بالحب الشعبي بجدارة، فهي سهلة التحضير ولذيذة ومتنوعة ويمكن أن تحل محل الطبق الرئيسي. فطائر الدجاج هي مقبلات رائعة، وهي ملائمة لأخذها معك أو تحضيرها لوصول ضيوف غير متوقعين، وبفضل توافر المنتجات، فإن هذه الفطائر مناسبة جدًا للميزانية. ميزة أخرى لهذه الفطائر هي أنه يمكن تحضير الحشوة لها مسبقًا، مما يوفر الوقت بشكل كبير.

يعد الدجاج مكونًا عالميًا للحشوة، لذا يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، على سبيل المثال، الفطر والجبن والأعشاب والبيض المسلوق والأرز والبازلاء الخضراء والبطاطس والملفوف والجزر والطماطم والخضروات الأخرى. أيًا كان ما تريد دمجه مع الدجاج، تذكر أن لحم هذا الطائر يتناسب جيدًا مع جميع المنتجات تقريبًا، مما يوفر نطاقًا كبيرًا لتجارب الطهي. كل شيء محدود فقط بخيالك. في هذه الحالة يمكن استخدام الدجاج نفسه في الحشوة مسلوقة أو مقلية أو مدخنة أو نيئة. بالإضافة إلى ذلك، حشوة الدجاج جيدة في أي نوع من العجين - الطازج، الغريبة، الخميرة، المعجنات النفخة والحساء. تعتبر عجينة الجيلي الخيار الأبسط والأسرع لتحضير العجينة، بينما تتطلب عجينة الخميرة بعض التعديل.

يعتمد طعم فطائر الدجاج إلى حد كبير على الحشوة، لذا يجب أن توليها اهتمامًا خاصًا. نظرًا لأن لحم الدجاج في حد ذاته ليس دهنيًا، فهناك خطر من أن تصبح الحشوة جافة. لتجنب ذلك، استخدم بعض الحيل. على سبيل المثال، يمكنك الجمع بين لحم الدجاج مع الخضار العصير (على سبيل المثال، البصل والطماطم)، كريم الحامض، المايونيز، كريم أو مرق الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع قطع من الزبدة أو شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد فوق الحشوة الموزعة على العجينة - فهي ستساعد في جعل الحشوة أكثر عصيرًا. سيكون لحم الدجاج أيضًا أكثر عصارة إذا تم تركه ليبرد في المرق بعد الطهي. تذكري أن الحشوة يجب أن توضع على العجينة فقط عندما تكون مبردة.

للتأكد من أن فطائر الدجاج طرية وناعمة، فور إخراجها من الفرن، يجب تغطية المعجنات بمنشفة وتركها لتبرد كما هي. تأكد أيضًا من عمل ثقوب ليخرج البخار منها عند طهي الفطائر المغطاة. إذا لم يسير كل شيء وفقًا للخطة، ولم يتم طهي الحشوة بالكامل عندما يتحول لون العجين إلى اللون البني، فلا يجب إعادة الفطيرة إلى الفرن، وإلا فسوف تصبح جافة وقاسية. لحل هذه المشكلة، من الأفضل وضع الفطيرة في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. هذه الأسرار البسيطة ستجعل فطائر الدجاج الخاصة بك شهية ولذيذة بشكل لا يصدق. وهنا وصفاتنا!

فطيرة طبقات بالدجاج والجبن

مكونات:
500 غرام من المعجنات النفخة،
250 جرام دجاج،
150 جرام جبن،
1 بصلة،
زيت نباتي،
الشبت والبقدونس
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
يُسلق لحم الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. تبريد وإزالة اللحوم من العظام إذا لزم الأمر. تقطع إلى قطع صغيرة أو تقطع باليد. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الدجاج المفروم مع البصل والجبن المبشور والأعشاب المفرومة. افردي طبقة واحدة من العجين على شكل مستطيل وأضيفي نصف كمية الحشوة. قطعي حواف العجينة إلى شرائح بشكل مائل، وضعي الشرائط بالتناوب على الحشوة لتشكل "ضفيرة". اصنعي الفطيرة الثانية بنفس الطريقة باستخدام باقي الحشوة والعجين. تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة، حتى تنضج العجينة.

افتح الفطيرة الفرنسية “كيش لوران” بالدجاج والفطر

مكونات:
عجين:
250 غرام دقيق،
120 جرام زبدة،
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة من الماء،
1/3 ملعقة صغيرة ملح.
حشوة:
350 جرام فيليه دجاج،
250 جرام فطر ،
200 غرام من الطماطم الكرزية،
1 بصلة متوسطة،
زيت نباتي،

يملأ:
150 غرام من الجبن الصلب،
300 مل كريمة ثقيلة (33%).

تحضير:
ابشري الزبدة في الدقيق المنخل على مبشرة خشنة. أضيفي البيضة والماء والملح. اعجن العجينة بيديك، وشكلها على شكل كرة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي، ويضاف الفطر المفروم والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. تخلط مع البصل والفطر. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة على مبشرة متوسطة الحجم.
افردي العجينة المبردة وضعها في قالب بقطر 24 سم وشكل جوانب عالية على طول الحواف، وقطع الفائض بعناية (يمكنك استخدام سكين ذو حافة مجعدة لهذا الغرض). ضعي الحشوة على العجينة ثم ضعي فوقها الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. تُسكب الحشوة وتُخبز في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي.

كورنيك بالدجاج والبطاطس

مكونات:
عجين:
600-700 غرام دقيق،
250 مل الكفير،
180 جرام زبدة،
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
حشوة:
350 جرام فيليه دجاج،
3-4 بطاطس،
1 بصلة كبيرة،
30 جرام زبدة،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك:
1 صفار بيضة،
1 ملعقة كبيرة ماء.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا والملح. أضيفي الزبدة المذابة والمبردة وقلبي. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة - أولاً بالملعقة ثم بيديك. أضيفي المزيد من الدقيق حتى تصبح العجينة طرية ولكن ليست كثيفة جدًا ولا تلتصق بيديك. لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، تحضر الحشوة عن طريق تقطيع الدجاج والبطاطس إلى قطع صغيرة (يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح) وتقطيع البصل. تخلط مكونات الحشوة والملح والفلفل حسب الرغبة. نترك ربع العجينة المبردة جانباً، ونفرد باقي العجينة على شكل دائرة رفيعة ونضعها في القالب، ونشكل الجوانب على طول الحواف. نوزع الحشوة فوق العجينة ونضع قطع الزبدة فوقها. غطي الجزء العلوي بدائرة رفيعة ملفوفة من العجين المتبقي - يجب أن تكون الدائرة أصغر قليلاً من قطر القالب. قم بطي الجوانب برفق واضغط على حواف العجينة. اصنعي ثقبًا دائريًا صغيرًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج. اخفقي الصفار مع الماء ثم دهني سطح الفطيرة بفرشاة المعجنات. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

فطيرة أوسيتيا بالدجاج والجبن

مكونات:
3 أكواب دقيق،
2 كوب من الكفير،
5 أفخاذ دجاج،
1 بصلة،
1 جزرة،
400 جرام جبن سولوجوني
60 جرام زبدة،
2 أوراق الغار،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية،
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مطحونة،
1 ملعقة صغيرة من البهارات،
1/2 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة للحشوة.

تحضير:
سخني الكفير إلى حوالي 40 درجة، أضيفي الخميرة، أضيفي الدقيق تدريجياً، نصف ملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي. اعجن العجينة جيداً، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي، غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
ضعي الدجاج في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. أزيلي الرغوة وأضيفي البصل المقشر والمقطع إلى نصفين والجزر المقشرة وورق الغار والبهارات والزعتر. ينضج حتى ينضج الدجاج. يبرد اللحم في المرق ثم يفصل اللحم عن العظام ويقطع ناعماً ويتبل بالملح والبابريكا حسب الرغبة. يُمزج لحم الدجاج المفروم مع الجبن المبشور. أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق لترطيب الحشوة (لا تبالغ في ذلك حتى لا تصبح رطبة).
نشكل ثلاث كرات من العجينة، ونفرد من كل كرة كعكة مسطحة، ونضع الحشوة في وسطها. قم بجمع حواف العجين معًا بعناية في الأعلى ثم قم بفرد الخبز المسطح بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف العجين، بحيث تنتهي الحشوة داخل الخبز المسطح. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك، وتسطيح الكعكة. ضعي الفطيرة على صينية خبز، اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحضير فطيرتين أخريين بنفس الطريقة. عندما تصبح الفطائر جاهزة، دهنها بالزبدة ثم قدمها.

فطيرة جيلي مع الدجاج والباذنجان والفطر

مكونات:
عجين:
200 غرام دقيق،
250 مل كفير 2.5%،
3 بيضات كبيرة،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
1 علبة بيكنج بودر،
قليل من الملح.
حشوة:
300 جرام فيليه دجاج مسلوق،
150 غرام فطر،
1 باذنجان
2-3 بصل أخضر،
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا. يُضاف البصل المفروم والباذنجان المقطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الباذنجان. يُضاف شرائح الدجاج المقطعة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف البيض والمايونيز والملح والبيكنج باودر. يُسكب الكفير تدريجيًا ويُعجن العجينة ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم نسكب نصف كمية العجينة في صينية الخبز المغطاة بورق الخبز، ونضيف الحشوة ونملأها بالعجين المتبقي. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

فطيرة الخميرة مع الدجاج والملفوف

مكونات:
للاختبار:
1 كوب دقيق،
2.5 كوب من الحليب أو الماء.
2 بيضة،
1 كيس خميرة فورية،
30 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة سكر،
1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
500 جرام فيليه دجاج،
300 غرام من الملفوف الأبيض،
2 بصل،
1 بيضة
50 جرام زبدة،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق. نخل نصف الدقيق في وعاء، ثم إضافة الحليب مع الخميرة والسكر. يقلب ويوضع في مكان دافئ لعدة ساعات. أضيفي الدقيق المتبقي والبيض والزبدة تدريجيًا. اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء مدهون، ونغطيها بمنشفة مطبخ، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين أخريين. يمكنك تحضير عجينة مستقيمة عن طريق خلط جميع المكونات دفعة واحدة وترك العجينة لمدة 2-3 ساعات.
في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم والملفوف المفروم ناعماً لإخراج العصير من الخضار. ملح طفيف وإضافة البهارات. نقطع شرائح الدجاج جيدًا والملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين: الجزء الأكبر للقاعدة، والجزء الأصغر لأعلى الفطيرة. قم بطرح معظم العجينة لتناسب صينية الخبز. ضعي طبقة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. ضعي قطع الزبدة في الأعلى. نغطي الجزء العلوي بالطبقة المتبقية من العجينة ونضغط على الحواف جيدًا. يمكن استخدام العجين المتبقي لتزيين الفطيرة. غطي الفطيرة بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ، ثم دهني الفطيرة بالبيض المخفوق. وخز سطح الفطيرة بالشوكة في عدة أماكن ووضعها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بكمية قليلة من الزبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج قشرة الفطيرة.

فطائر الدجاج هي طبق بسيط ومرضي ولذيذ للغاية ستحصل عليه بأقل وقت وجهد. بالعافية!

• مؤلف الوصفة: موقع إلكتروني
• فئة: الفطائر والكعك
• طريقة طهو: عجين؛ الخبز
• وصفة المطبخ: السلافية
• بعد الطهي سوف تحصل على: 10 حصص
• وقت التحضير: 1 ساعة و 45 دقيقة
• وقت الطبخ: 45 دقيقة
• الوقت الكلي: ساعتان و 30 دقيقة

القيمة الغذائية :

• حجم الحصة: 100 جرام
• البروتينات: 7.5 جرام
• الدهون: 8.5 جرام
• الكربوهيدرات: 44.8 جرام
• سعرات حرارية: 309 سعرة حرارية

مكونات:

عجين:

• 1. حليب 3.2% دهون - 600 مل
• 2. بيض الدجاج - 2 قطعة
• 3. دقيق القمح الممتاز - 1 كجم
• 4. الخميرة - 30-35 جم
• 5. الزبدة - 80-100 جم
• 6. السكر - 100 جرام
• 7. الملح - 1-2 ملعقة صغيرة.
• 8. زيت عباد الشمس - لتشحيم القالب



حشوة:

• 1. فيليه الدجاج - 500-600 جم
• 2. الجبن الصلب - 300-400 جم
• 3. الملح - 1 ملعقة صغيرة
• 4. زيت عباد الشمس - للقلي






تحضير:

• 1. خذ 30 - 35 جم من الخميرة.
  
• 2. أضفها إلى 600 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف 100 جرام من السكر وحركه حتى يذوب السكر. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ، بدون مسودات، لمدة 15 دقيقة للسماح للخميرة ببدء العمل.
  
• 3. خذ 1 كجم من دقيق القمح الممتاز.
  
• 4. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
  
• 5. ابدأ بعجن العجينة. اضبطي السرعة على 1 - 2 وأضيفي 2 بيضة دجاج و70 - 80 جم من الزبدة المخففة إلى الدقيق.
  
• 6. عندما "تعمل" الخميرة، أضفها إلى الدقيق. ونعجن العجينة لمدة 10 - 15 دقيقة.
  
• 7. نأخذ القالب وندهنه بزيت دوار الشمس حتى تسهل العجينة ومن ثم إخراجها بسهولة.
  
• 8. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بوعاء الخلط، ضعيها في قالب، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ، بدون تيارات هوائية، لمدة ساعة.
  
• 9. بينما العجينة ترتفع نبدأ بتحضير الحشوة. اغسلي شرائح الدجاج وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي القليل من الكركم واقليها في مقلاة حتى تنضج.
  
• 10. خذ الجبن وابشره على مبشرة خشنة.
  
• 11. اقلي شرائح الدجاج واتركيها تبرد لتتمكني من مواصلة العمل بها.
  
• 12. عندما تبرد الفيليه، قطعيها إلى قطع صغيرة.
  
• 13. بعد ساعة واحدة ارتفعت العجينة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق.
  
• 14. قسمي العجينة إلى نصفين متساويين.
  
• 15. نأخذ النصف الأول من العجينة ونفردها بسمك 1 – 1.5 سم.
  
• 16. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم دهنيها بزيت دوار الشمس. ضعي العجينة المدرفلة وشكليها حول المحيط. العجين الزائد - قطع.
  
• 17. افردي العجينة المقطعة إلى شرائح رفيعة وقطعيها بالقوالب - الزينة التي سنزين بها فطيرتنا.
  
• 18. ونضع جمالنا جانبا.
  
• 19. نبدأ في وضع الحشوة. أضيفي أولاً طبقة من الجبن، ثم صدر الدجاج المقطع، ثم طبقة أخرى من الجبن.
  
• 20. نأخذ الجزء الثاني من العجينة ونفردها ونغطيها بالحشوة.
  
• 21. اضغطي على الحواف بعناية حتى لا تنفتح العجينة. استخدمي شوكة لثقب العجينة (حتى الحشوة) حتى لا تنتفخ أو تتشكل فقاعات.
  
• 22. خذ بيضة دجاج واكسرها وأضف إليها قليلًا من الملح واخفقها قليلًا. دهن الفطيرة.
  
• 23. نفرد زخارف العجينة المجهزة وندهنها أيضاً. سيعطي هذا الفطيرة مظهرًا ورديًا جميلًا جدًا.
  
• 24. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 - 45 دقيقة. يُخرج ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ويُقدم.
  
• 25. فطيرة بالدجاج والجبن مصنوعة من عجينة الخميرة مع الحليب - لذيذة بشكل رائع!

  لعق أصابعك!

  
  

يمكن تحضير فطيرة الدجاج والجبن بسرعة أو يمكنك إنشاء تحفة حقيقية من خلال تجربة الوصفة. أضف البطاطس والقرنبيط والفطر - سيصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا.

يمكن تقديم الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة كوجبة عشاء للذواقة أو وضعه على طاولة الأعياد.

لن يصدق أحد أنك بذلت الحد الأدنى من الجهد في إنشائها.

يمكنك تحضير أي عجينة. تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بشراء عجين الفطير الجاهز، والبعض يفضل عجينة الخميرة، والبعض الآخر يصنع فطيرة الجيلي. ولكن إذا كنت ترغب في تحضير الوصفة بسرعة، فمن الأفضل تحضير قاعدة خالية من الخميرة. يمكنك أيضًا تحضير العجينة باستخدام القشدة الحامضة أو الكفير لجعلها مسامية وطرية. يمكنك تتبيل المخبوزات بالتوابل المفضلة لديك أو إضافة الأعشاب، مثل البصل الأخضر الطازج والشبت.

أما بالنسبة لمكان طهي فطيرة الدجاج والجبن المبشور، فيمكنك القيام بذلك في الفرن أو في طباخ بطيء. في الحالة الأخيرة، ستحتاج إلى إيلاء الكثير من الاهتمام لإعداد قالب الفطيرة بحيث يتم خبزه بشكل أفضل، ولكن على أي حال، يكون الطعم سحريًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بغطاء من الخوص أو الأعشاب أو تركه مفتوحًا.

سنقوم بإعداد وصفة لفطيرة الدجاج بالجبنة الفرنسية (كيش الدجاج). طعمها الذي لا تشوبه شائبة وعجينتها المنتفخة المقرمشة ستجعلك ملكة الفطائر الحقيقية في عيون أحبائك.

مكونات

لتحضير فطيرة الدجاج والجبن ستحتاجين إلى:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 450 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة؛
• 400-500 غرام من الجبن الأديغي؛
• 100 غرام من أي جبن صلب
• 20 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• 1 فلفل حلو كبير؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تستخدم بعض ربات البيوت نوعاً واحداً فقط من الجبن في وصفة صنع الفطيرة الفرنسية. كما يمكنك تنويع الوصفة بجوزة الطيب أو الأعشاب، وتنويع عدد البيض حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. لتحضير فطيرة الدجاج بالجبنة، قومي أولاً بتقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات وأضيفي إليها الجبن الأديغي والفلفل المفروم.

2. الآن اخفقي 3 بيضات مع الصفار وأضيفي الملح إليها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مضرب حلزوني عادي، أو خلاط بملحق خاص، أو خلاط. امزج جميع المكونات.

3. في الوصفة نستخدم عجين الفطير الجاهز. خذ قطعة من العجين وقم بتغطية الجزء السفلي والجوانب من الشكل المحدد بها. يمكن أن يكون على شكل طباخ متعدد، أو شكل خاص للخبز في الفرن، أو مقلاة عادية. يُنصح بدهن القالب مسبقًا بالزبدة حتى لا تحترق الكعكة ويخرج بسهولة بعد الطهي. إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا عند تحضير الفطيرة، فستحتاج إلى وضع العجينة على ورق البرشمان، وبعد وضع الحشوة، قم بتغطية الفطيرة المستقبلية بورق الألمنيوم.

4. ضعي الحشوة فوق العجينة ورشيها بالجبن الصلب المبشور من أي نوع.

5. إذا كنت ستخبز في الفرن، فقم بتسخينه إلى 180 درجة (وقت الخبز - 40 دقيقة)، إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، فضعه في وضع "الخبز" لمدة 45-50 دقيقة. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، انتظر 5-10 دقائق حتى تبرد قليلاً.

6. بينما تبرد الفطيرة، يمكنك تزيينها بالجبن المبشور أو الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك. ونتيجة لذلك، سوف ينفتح مذاقه أكثر، ويصبح أكثر ثراءً وأكثر عطرية. يبدو أن الحشوة غنية بالعصير والقشرة مقرمشة، مما سيسعد حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

يمكنك تقديم الفطيرة المحضرة مع أطباق أخرى كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

بعد إعداد وصفة فطيرة الدجاج والجبن، ستحتاج بالتأكيد إلى إعدادها مرة أخرى وتجربة الحشوة. على سبيل المثال، خلال الصوم الكبير يمكنك استبدال اللحوم والجبن بالفطر وحده، وفي اليوم العادي يمكنك صنع فطيرة بالدجاج فقط أو الجبن فقط.

لا تنسى أن تترك تعليق وشهية طيبة!

فيديو مماثل

مكونات:

للاختبار:

1. كريمة حامضة – نصف كوب
2. زبدة - 100 جم
3. دقيق - 1.5 كوب
4. الصودا - ½ ملعقة صغيرة
5. خل

لملء:

1. صدر دجاج – قطعة واحدة (متوسطة)
2. الفطر – 250 غرام
3. بصل – 1 قطعة.
4. اوريجانو (توابل)
5. خضرة

لملء:

1. القشدة الحامضة – 200 غرام
2. البيض – 2 قطعة.
3. دقيق – 1 ملعقة كبيرة
4. الجبن – 150 جم

العجين في هذه الفطيرة يذوب ببساطة في فمك. ناعمة ورملية وطرية. صنع فطيرة الدجاج بسيط للغاية. هناك وصفات تشبه الكنز تمامًا، وهي اكتشاف مبهج. هناك عدة كنوز في هذه الوصفة: الكنز الأول هو وصفة العجين للقشرة السفلية، والكنز الثاني هو وصفة القشرة العلوية التي تذوب ولا يمكن وصفها بطعم الكعكة.

تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة.

ثم اصنعي كرة من العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

للحشوة، اقلي الفطر مع البصل.

ثم أضيفي صدر الدجاج المفروم والمسلوق بالفعل. يقلى كل شيء، وليس كثيرا. وأنت بالتأكيد بحاجة إلى الحشوة:

• ملح؛
• أضف الأعشاب المفرومة (البقدونس)
• أضف الأوريجانو (حسب ذوقك).

الحشوة جاهزة.

نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها في القالب مع التأكد من تشكيل الجوانب.

وخز العجينة بالشوكة.

ضعي العجينة في القالب في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة (سخني الفرن مسبقاً). يجب أن تلتصق العجينة ببعضها البعض.

ضع العجينة في القالب

بعد مرور 10 دقائق نخرجها من الفرن ونضع الحشوة عليها.

الآن تحضير الحشوة للفطيرة. مزيج: القشدة الحامضة والبيض والدقيق والجبن المبشور. اخلط جيدا. ملح. الطعم بعد الخبز يذكرنا إلى حد ما.

ونضع هذه الحشوة فوق الفطيرة. نحن نفعل هذا بالتساوي.

تُخبز فطيرة الدجاج في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد خبز فطيرة وعاء الدجاج، اتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

القشرة السفلية للفطيرة هي الأكثر طراوة، والجزء العلوي يذكرنا بالبشاميل المخبوز، ومن الصعب حتى تسميتها قشرة حسب الذوق، لأنها تذوب في فمك.. بشكل عام - لذيذ !!!

فطيرة الدجاج والخضار - بسيطة

مكونات:

للاختبار:

1. دقيق - 1 كوب
2. حليب - ¼ كوب
3. بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
4. زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة
5. ملح - ½ ملعقة صغيرة

لملء:

1. صدر دجاج – 1 قطعة
2. خليط الخضار المجمد – 400 جم
3. فلفل مطحون

هذه الوصفة ليست أنيقة على الإطلاق مثل الوصفة الأولى. لكن تحضيرها سهل للغاية. على الرغم من أنني أسميها "فطيرة صدر الدجاج محلية الصنع".

أولاً، قومي بتحضير العجينة لتغطية الجزء العلوي من فطيرة الدجاج. من السهل القيام بذلك: قم بخلط جميع مكونات العجينة. بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام زيت مزيل الرائحة، أي. زيت عديم الرائحة.

لا تتحول العجينة إلى مرونة ، فالاتساق يشبه الفطائر السميكة جدًا.

ضع الخليط المجمد النهائي في طبق الخبز. لقد قمت بدهن الجزء السفلي وجوانب القالب مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.

نقطع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع ونضعها فوق خليط الخضار.

يُملح كل هذا ويُرش بالفلفل الأسود المطحون.

والآن نقوم فقط بتغطية الفطيرة بالعجين. لجعلها مريحة، يمكنك ببساطة تمديدها مع غمس راحة يدك في القائد.

تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.

قطع فطيرة الدجاج عندما تبرد قليلاً. بسيطة، ولكنها مرضية تماما.

فطيرة الدجاج والملفوف

مكونات:

1. الكفير – 700 مل؛
2. البيض – 2 قطعة. حجم كبير
3. الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
4. دقيق - حوالي 180 جم؛
5. الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
6. ملفوف – 300 غرام؛
7. فيليه الدجاج (مسلوق) - 350-450 جم؛
8. بصل - 1 قطعة؛
9. ملح؛
10. الفلفل المطحون (أسود، أحمر)؛
11. زعتر.

أحد الخيارات للمعجنات سهلة التحضير ولكن اللذيذة والعطرية هي الفطائر السائلة، والمعروفة أيضًا باسم فطائر الجيلي. لا حاجة إلى عجن العجين أو تدقيقه لفترة طويلة، فهو مناسب لحشوات الحلويات واللحوم والأسماك والخضروات والفطر.

وهكذا، فإن لحم الدجاج الطري والملفوف الذي يصبح شفافًا ونكهة الزعتر الحارة يجتمعان مع بعضهما البعض ويشكلان حشوة لفطيرة لذيذة مثالية من حيث المذاق والملمس. على الرغم من بساطة الوصفة، فإن المنتج يبدو أنيقًا ويمكنه تزيين وليمة من أي مستوى.

مكونات الفطيرة

باستخدام المخفقة، اخفقي البيض والبهارات وملعقتين كبيرتين حتى تحصلي على رغوة خفيفة. ل. زيوت

اخفق البيض

يُسكب الكفير ويُخلط.

أضف الكفير إلى البيض

أضف مسحوق الخبز والدقيق

تحضير مكونات الحشوة: يُقطع لحم الدواجن المسلوق إلى ألياف أو يُقطع إلى قطع كبيرة، وتُقطع قطعة من الملفوف الأبيض إلى شرائح متوسطة الحجم، وتُنزع الأوراق الخضراء من سيقان الزعتر الصلبة، ويُقطع البصل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تحضير الحشوة

في مقلاة ساخنة، بعد تسخين ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، يُقلى البصل والقليل من أوراق الزعتر حتى يصبح لونه ذهبيًا مميزًا.

يقلى البصل

يتم وضع الملفوف المبشور هنا أيضًا. دون خفض درجة الحرارة، السماح للأوراق لتليين.

أضف الملفوف المبشور

يضاف الدجاج إلى الملفوف ويقلب.

أضف الدجاج

بعد إضافة البهارات، غطيها بغطاء، خففي الحرارة واطهيها مع الدجاج لمدة 7-10 دقائق.

بهارات ومرق

يُسكب نصف كمية العجين في قالب مقاوم للحرارة وتُوزّع حشوة الملفوف والدجاج في طبقة متساوية.

ضعي الحشوة على نصف العجينة

ثم - النصف الثاني من العجين. تنتشر أوراق الزعتر حول محيط قطعة العمل بالكامل وتوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. تُخبز الفطيرة مع خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة على مستوى متوسط ​​لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اخبزي فطيرة الدجاج لمدة 30 دقيقة

بعد أن تبرد قليلاً، تُخرج فطيرة الدجاج والملفوف اللذيذة من القالب. يتم خبز طبقة الدقيق بالتساوي، مما ينتج عنه قشرة بنية ذهبية، وتجفيفها من جميع الجوانب، والتي تتحرك بسرعة بعيدًا عن جدران الحاوية.

فطيرة الدجاج الجاهزة

مع هذه المخبوزات، يصبح الغداء والعشاء مرضيين بشكل خاص ويشبهان المنزل.

قطعة فطيرة عطرية مع الدجاج والملفوف

فطيرة الدجاج – الحلبة (العصارة) (وصفة بالفيديو)

لذلك يمكنك اليوم إما تعلم كيفية طهي 4 فطائر مرة واحدة أو اغتنام الفرصة واختيار أحد الخيارات الثلاثة:

1. كعكة طبقة مع وصفة الدجاج والجبن.
2. فطيرة دجاج جيلي على الكفير مع الملفوف،
3. وصفة فطيرة الدجاج والمشروم بالصور.

المواد المواضيعية:

أسرار صنع الكيك المخملي الأحمر

كيفية تجفيف اللحوم وتجفيفها بشكل صحيح في المنزل: وصفات بسيطة المعالجة الجافة للحوم

كيفية تحضير حساء السمك المعلب؟

الكعكة اللذيذة وربما الأرخص في العالم

سلطة "باقة الورد" من البنجر مع الفطائر

وصفة سلطة رأس السنة مع لحم الخنزير والجبن

وصفات كعكة الكاسترد الإسفنجية والحلويات بها

كيفية عمل فطيرة المعجنات النفخة مع التفاح بسرعة