أليكسي ميتروخين
أ أ
في السابق، لم يكن لحم الخنزير المجفف يعتبر طعاما شهيا، لأن ربات البيوت غالبا ما يعدن هذا المنتج. لكن الأطباق الجاهزة بدأت تظهر على أرفف المتاجر، وتركت ربات البيوت عملية التحضير للمصانع.
يعد التجفيف من أقدم طرق حفظ الأغذية. يتم استخدامه للأسماك واللحوم وحتى بعض الخضار والفواكه. اللحوم المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة ومرضية، والتي ستصبح بسهولة "تسليط الضوء" على طاولة احتفالية، كما أنها تتناسب تمامًا مع البيرة وبعض المشروبات الكحولية الأخرى.
يتيح لك خيار التحضير هذا الحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف لفترة طويلة، مما يجعلها ليس آمنة للاستهلاك فحسب، بل أيضًا عطرية ولذيذة للغاية. في العصور القديمة، كان من المعتاد تجفيف جثث الحيوانات بعد عملية صيد ناجحة. بمعرفة كيفية تجفيف اللحوم، يمكنك تحويلها إلى طعام شهي رائع يتم تقديمه على الطاولة كطبق مستقل، أو خلطه مع منتجات أخرى لتحضير السلطات وروائع الطهي الأخرى.
من حيث المبدأ، يمكن تجفيف أي نوع من اللحوم: الماعز ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن ومختلف الطرائد. من الأفضل تناول منتج قليل الدسم أو متوسط الدسم من الحيوانات البالغة.
كلما كانت ألياف اللحم أكثر كثافة وصلابة، كلما كانت ذبولها أفضل. الخيار المثالي لطريقة الحصاد هذه هو القطع. إذا كنا نتحدث عن الدواجن فالأفضل استخدام الثدي (اللحوم البيضاء).
يشكك خبراء الطهي في تجفيف لحم الخنزير. أولاً، كثافة ألياف اللحوم في هذا الصنف منخفضة جدًا، وثانيًا، غالبًا ما تكون نسبة الدهون مرتفعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تكون هذه الحيوانات مصابة بالديدان، والتي يمكن أن يكون بيضها في اللحوم. من الناحية النظرية، لا يزال من الممكن تحضير لحم الخنزير بهذه الطريقة، ولكن من غير المرجح أن يكون لذيذًا مثل لحم الحصان أو لحم البقر.
من المهم أن نفهم أن التجفيف لا يتضمن الغليان أو الطبخ أو أنواع أخرى من المعالجة الحرارية للمواد الخام. يعتبر الملح مادة حافظة (وفي نفس الوقت مثبط لتطور البكتيريا المسببة للأمراض). لتحضير طعام شهي ليس فقط لذيذًا، ولكنه آمن أيضًا للأكل، عليك الالتزام الصارم بالتكنولوجيا، دون الانحراف خطوة واحدة عن قواعدها. على عكس أنواع الطهي الأخرى، فإن أداء الهواة والإبداع غير مناسبين هنا.
تعتمد كيفية علاجه بشكل كبير على جودة اللحوم النيئة. تحتاج إلى شراء المنتج فقط من متجر أو سوق من البائعين الموثوق بهم. يُنصح باستخدام قطعة طازجة (مبردة ولكن غير مذابة).
قبل الطهي، يتم غسل وتجفيف لحوم البقر والدواجن أو غيرها من الأصناف المختارة بمنشفة. إذا كان عليها دهون أو أفلام فيجب قطعها. يمكن تجفيف القطعة بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح صغيرة وليست سميكة جدًا (بسمك إصبع تقريبًا).
هناك عدة طرق لإجراء التجفيف في المنزل. كلها بسيطة، على الرغم من أن لها خصائصها الخاصة.
لتحويل اللحوم إلى طعام شهي، عليك اتباع الخطوات البسيطة التالية:
كلما طال تجفيف المنتج، كلما أصبح ألذ. تتميز الأطعمة الجاهزة برائحة حارة محددة وهي كثيفة ومرنة عند اللمس.
طريقة الحفظ هذه أبسط بشكل ملحوظ من الطريقة السابقة. لتجفيف اللحم، تحتاج إلى طي الشرائح المعدة (المغسولة والمقطعة)، مع رشها بسخاء بالملح. ومن المستحسن أن تكون القطع "مخفية" فيه. لإعطاء المنتج طعمًا لاذعًا ورائحة محددة طفيفة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى الملح.
يوضع اللحم المملح في البرد لمدة 3-5 أيام (في المقصورة العامة للثلاجة أو في القبو) ثم يُرفع ويُغسل جيدًا ويُمسح بقطعة قماش ويُرش بالبهارات.
يمكنك تحضير نفس خليط البهارات والأعشاب المستخدم في التجفيف الرطب
تُترك الشرائح المغلفة بالقماش في الهواء الطلق لمدة 3-4 أسابيع، وبعد ذلك تعتبر جاهزة للاستهلاك.
لقد توصل عشاق الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة بشكل خاص إلى طريقة تجفيف مشتركة. في هذه الحالة، يتم تمليح قطع اللحم المحضرة أولاً (كما في الطريقة الجافة)، ثم تنقع لمدة يوم في ماء مالح يحتوي على لتر واحد من الماء، وكوب واحد من النبيذ أو خل التفاح، ورأس واحد من الثوم (المفروم في مرق). يضعط). بعد ذلك، يفرك المنتج بالبهارات ويترك في الهواء لمدة 5-6 أسابيع.
إذا كان من السهل جدًا قطع اللحم المجفف إلى شرائح رفيعة، فيمكنك صنع سلطة لذيذة وغير عادية. لذلك سوف تحتاج:
يمكن إضافة Adjika والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
يتم غسل الجزر وغليه حتى ينضج. بعد التبريد، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ليست كبيرة جدًا، ولكن ليست صغيرة. إذا كانت الخضار طرية جدًا، يمكنك هرسها.
يُسلق اللحم المجفف لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا، ثم يُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة (بحجم الجزرة تقريبًا) ويخلط مع الخضار.
يضاف الخل والبهارات والزيت النباتي إلى السلطة ويقلب كل شيء ويقدم.
تجفيف اللحوم ليس بالأمر الصعب، من المهم اختيار المنتج المناسب وإعداده واتباع جميع التفاصيل الدقيقة للحفظ بدقة. هذا ينطبق بشكل خاص على ظروف درجة الحرارة وأوقات الطهي.
تطلبت المسيرات الطويلة للقوات والقوافل التجارية السلمية توافر المنتجات التي يمكن أن تظل طازجة وصالحة للاستهلاك لعدة أسابيع. كان علينا أن نكتفي بشكل أساسي بالخضروات والفواكه والحبوب. وفي المناخات الحارة، سرعان ما أصبحت اللحوم القابلة للتلف غير صالحة للاستعمال. ثم جاءت فكرة تجفيف منتج البروتين الذي يحتاجه الناس. وكان يعتمد على فكرة التمليح وإزالة السوائل الزائدة ومن ثم تجفيف لحم البقر المتن. وبهذا الشكل فإن اللحم الذي يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة لا يفسد ويمكن تناوله لفترة طويلة.
تتضمن وصفات المقدد اليوم العديد من الطرق المختلفة لتحضيره. بعد إعطاء الباستورما الشكل المطلوب المناسب للتقطيع، يتم وضع اللحم في طبقات مع البهارات والثوم والشامان الشبيه بالعجين، ثم يتم تجفيفه إلى الحالة المرغوبة. كما أحب العديد من الأوروبيين هذه الأطعمة الشهية الرائعة التي تتناسب بشكل جيد مع البيرة أو القهوة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون إنفاق الكثير من المال على الشراء في محلات السوبر ماركت. هذا المنتج الصديق للبيئة والخالي من المواد الحافظة واللذيذ والمغذي بشكل لا يصدق سوف يجذب العديد من المستهلكين.
اللحوم المجففة منتج عالمي يستحق تحضيره إتقان كل سائح وصياد وصياد. في البداية، كان التجفيف يهدف فقط إلى الحفاظ على الأجزاء غير المأكولة من الذبيحة. اليوم يمكن أن تكون طريقة رائعة لإعداد الطعام للسفر أو إعداد أطباق اللحوم الشهية التي تستحق أي طاولة احتفالية.
أفضل طريقة لصنع اللحوم الجافة التي تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة والمذاق هي التسامي. خلال هذه العملية، يتم تجميد المنتج بسرعة عند درجات حرارة منخفضة جدًا وضغط منخفض. في مثل هذه الظروف، تتحول بلورات الثلج إلى حالة غازية، متجاوزة الطور السائل.
التسامي ليس له وزن عمليًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة. ومع ذلك، من المستحيل إجراء مثل هذا التحضير في المنزل، لأنه يتطلب معدات خاصة.
في المنزل، يمكنك تحضير اللحم المقدد أو المجفف بنفسك. يتيح لك كلا الخيارين الاحتفاظ بالمنتج لفترة من الوقت واستخدامه حسب الحاجة. الفرق هو أن التجفيف يزيل فقط بعض الرطوبة، وبالتالي فإن العمر الافتراضي للمتشنج محدود. عادة ما يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية بهذه الطريقة - الباستورما، بيلتونج، جامون، إلخ.
لا يمكن تسمية اللحوم المجففة بأنها طعام شهي؛ فهي تستخدم عادة لاستعادة القوة بسرعة عندما لا يكون من الممكن طهي شيء ما، أو كإضافة إلى أطباق أخرى. ولكن يمكن تخزينها إلى أجل غير مسمى. بالإضافة إلى ذلك، فهي خفيفة جدًا مثل اللحوم المجففة بالتجميد، ولا تشغل مساحة كبيرة، مما يجعلها خيارًا غذائيًا مثاليًا للسياح.
لتجفيف اللحوم في المنزل، لا تحتاج إلى أي مجفف لحوم خاص. يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من هذا المنتج عن طريق طهيها في فرن تقليدي أو في مجفف كهربائي. وإذا كان لديك الوقت والصبر وغرفة جيدة التهوية بدون ذباب، فيمكنك تحقيق نتائج ممتازة دون أي معدات على الإطلاق.
بعد أن فهمت كيفية تجفيف اللحوم، عليك أن تفهم ما يجب أن يكون المنتج نفسه. لحوم البقر والضأن مناسبة، وأحيانا يتم استخدام الدجاج. هناك العديد من أطباق لحم الخنزير المجففة المعروضة للبيع. ولكن من الأفضل عدم تجفيف لحم الخنزير في المنزل، لأنه أكثر عرضة لاستعمار الكائنات الحية الدقيقة من الأصناف الأخرى. يجب أن يكون المنتج طازجًا وعالي الجودة وخاليًا من العظام والأغشية والغضاريف والأوردة وقطع الدهون.
لتحضير النسخة المجففة، لا تحتاج إلى استخدام أي شيء آخر. على الرغم من إضافة الملح والفلفل والأعشاب المختلفة حسب الرغبة. بالنسبة للمنتج المجفف، ستحتاج بالتأكيد إلى الأعشاب والتوابل، التي لا تعمل فقط كمحسنات للذوق، ولكن أيضًا كمواد حافظة. غالبًا ما تستخدم الحلبة والكزبرة والفلفل الحار لهذا الغرض.
لدى جميع الدول تقريبًا وصفات لإعداد مثل هذه اللحوم بأيديهم. اليوم، الأكثر شعبية هي باستورما (أصل تركي) وبيلتونج (أصل أفريقي).
لتستمتع بالباستورما، خذ لحم البقر الطازج وقم بتخزين الشامان (بذور الحلبة). اشطف اللحم البقري وجففه ولفه جيدًا في الملح. اتركيه في الثلاجة لمدة 7-10 أيام، مع التقليب يوميًا وإضافة الملح الجاف إلى المناطق المكشوفة. عندما يصبح لحم المتن جافًا وصعب الملمس، اشطفه وانقعه طوال الليل في الماء البارد وضعه تحت الضغط لمدة يوم.
في هذه الأثناء، اسكبي 600 جرام من بذور الحلبة المطحونة بالماء الدافئ حتى تحصلي على قوام كريمي حامض سميك. اتركه بين عشية وضحاها. ضعي 300 جرام من الثوم في الخليط وأضيفي 150 جرام من الفلفل الحار المطحون والبابريكا. اخلطي المكونات جيداً، أضيفي الماء إذا لزم الأمر. أخرج اللحم البقري من المعصرة وقم بتغطيته بالكامل بالمعجون في طبقة لا يقل سمكها عن 0.5 سم.
لا توجد إجابة واحدة على السؤال حول كيفية تجفيف اللحوم المحضرة بهذه الطريقة بشكل صحيح. يمكنك وضعه في الفرن قليلاً حتى يجف المعجون، ثم تعليقه في مكان بارد. يمكنك تعليقه على الفور، مع الأخذ في الاعتبار أن المعجون قد يسيل ويقطر قليلًا في البداية.
في أي حال، سوف تحتاج المناطق العارية إلى أن تكون مختومة. لذلك، لا تتخلص من المعجون المتبقي بعد الطلاء الأولي للشهية. سيكون الباستورما جاهزًا بعد 2-4 أسابيع، عندما يتصلب المعجون ويصبح اللحم بداخله داكنًا.
هذا الخيار أسرع وأسهل في التحضير. مزيج 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة، 1 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل الأسود المطحون. اغسلي 1 كجم من اللحم، وجففيه، وقطعيه على طول الحبوب إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم، واضربيها قليلاً، ورشيها بالخل بنسبة 6٪، ورشيها بالخليط من جميع الجوانب، ثم ضعيها في وعاء غير قابل للصدأ، واضغطي عليها ثم ضعيها. في البرد لمدة 12 ساعة.
قم بتخفيف 6% من الخل بالماء النظيف بنسبة 1:6. ضعي اللحم في المحلول لمدة 5 دقائق، ثم اشطفي كل قطعة فيه جيداً وعلقيها في مكان جيد التهوية لمدة يوم تقريباً.
لا تبالغ! بيلتونج هو منتج جاف، وفي حالة هشة لن يكون لذيذًا بعد الآن. ولكن لا يمكن تصحيح الخطأ.
قطع القطع النهائية إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب واستمتع بها.
الوصفة الكلاسيكية للباستورما تتضمن استخدام لحم البقر. يمكنك الارتجال مع biltong. كان سكان أفريقيا يصنعون مثل هذا الطبق من أي لحوم متاحة، حتى الفيل. في الظروف الحديثة، سيكون كل من لحم البقر المجفف ولحم الضأن المجفف لذيذًا بنفس القدر.
إن مسألة كيفية صنع اللحوم المجففة أبسط. هناك طريقتان رئيسيتان:
تتضمن الوصفة الأولى تجفيف المنتج في أطباق. قطع اللحم الطازج عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة جدًا. القيمة تعتمد على الاستخدام الإضافي. إذا كانت هناك حاجة إلى لحم البقر أو لحم الضأن المجفف للتخزين والطهي اللاحق، فيمكن أن تكون الشرائح بأي حجم.
إذا كنت تخطط لتناول اللحوم المجففة نفسها كوجبة خفيفة دون طهيها، فمن الأفضل أن تصنع قطعًا أصغر بحيث يكون من المناسب أخذها إلى فمك ومضغها كاملة. قبل تجفيف الشرائح، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة يوم في محلول ملحي حسب ذوقك.
الوصفة الثانية مناسبة أكثر لتحضير منتج للتخزين طويل الأمد. يُطحن اللحم الطازج في مفرمة اللحم، ويُوزّع على شكل طبقة رقيقة على صينية فرن أو صينية تجفيف ويُطهى حتى يصبح خبزًا محمصًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون اللحم المفروم مملحا وفلفل. أثناء التجفيف، من الضروري تخفيفه من وقت لآخر من أجل تبخر أكثر تجانسا للرطوبة.
مهما كان خيار التجفيف الذي تختاره، تذكر أن هناك قواعد معينة لتحضير المنتج وتخزينه يجب اتباعها.
تشمل القواعد الأساسية لتحضير اللحوم المقدد والمجففة ما يلي:
الأنواع المختلفة من اللحوم المحضرة لها خصائص تخزين خاصة بها. على سبيل المثال، يجب وضع الطعام المجفف بعد المعالجة على ورق نظيف في طبقة واحدة وتركه لمدة يوم. سيسمح ذلك بتبخر أي رطوبة متبقية. عندما يتم حفظ اللحوم المجففة في الظلام، دون الوصول إلى الرطوبة، يمكن أن تظل صالحة للاستهلاك طالما رغبت في ذلك وفي أي درجة حرارة.
تعتمد كيفية تخزين اللحوم المجففة، من بين أمور أخرى، على طريقة التحضير. على سبيل المثال، يمكن ببساطة لف الباستورما المغطاة بطبقة من البهارات في ورق البرشمان. سوف تستمر بيلتونج في الجفاف في مثل هذه الظروف. لذلك من الأفضل وضعه في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المتشنج في مكان بارد. إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة، فيجب تناوله خلال أسبوعين. وعند أدنى شك بحدوث تغير في الطعم أو الرائحة فمن الأفضل رفض استخدامه أو إخضاعه لمعالجة حرارية إضافية.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
ليس من الصعب جدًا تحضير اللحوم المقدد أو المجففة في المنزل - فالوصفات التي تحتوي على صور من شبكة الإنترنت العالمية ومنشورات الطهي ذات الصلة ستساعدك في ذلك. سيزين هذا الطبق الطاولة الاحتفالية ويعطي أحاسيس ذوق جديدة ويصبح أحد أكثر الأطباق الشهية المحبوبة وبأسعار معقولة. قبل الطهي، تأكد من التعرف على قواعد التمليح.
عملية التجفيف هي نوع من التجفيف البارد للمنتجات العضوية. وبالتالي، عند درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية، يحدث الجفاف (التجفيف) للمادة. هذه عملية كيميائية حيوية معقدة مرتبطة بتنشيط إنزيمات خاصة تحت تأثير الشمس، على خلفية انخفاض محتوى الرطوبة في المنتج وتكوين مجمعات البروتين الدهنية، التي تعطي المنتج مرونته وطعمه المميز.
يمكنك تجفيف اللحوم في المنزل في درجة حرارة الغرفة في منطقة جيدة التهوية أو باستخدام مجففات خاصة. ويجب تحضيرها مسبقاً وإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون، لأن... عند تجفيفه، يمكن أن يصبح زنخًا، ثم يتم معالجته بالتتبيلة إذا كنت ترغب في إضافة طعم خاص. تعتمد مدة المعالجة على نوع اللحوم والدواجن والأسماك وكذلك حجم القطع. في المتوسط، يستغرق التجفيف من 3 إلى 14 يومًا.
يمكن تخزين الباستورما الجاهزة (ما يسمى باللحوم المعالجة) في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. غالبا ما يستخدم الخيار الثاني. إذا قررت تجفيف وتخزين الباستورما في الهواء الطلق، على سبيل المثال، على شرفة أو لوجيا، فيجب لفها في شهادة جامعية أو منشفة جافة لحمايتها من أنواع مختلفة من التلوث، على سبيل المثال، الآثار الضارة للحشرات.
هناك العديد من الوصفات لصنع الباليك والبسطرمة على الإنترنت وفي كتب الطبخ. غالبًا ما تحتوي هذه المنشورات على تعليمات تحتوي على صور وأوصاف تفصيلية لخطوات التجفيف. باستخدام هذه الموارد، فإن مسألة كيفية صنع اللحوم الجافة في المنزل بشكل صحيح سوف تخرج من جدول الأعمال. تتضمن الوصفات تجفيف لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك والأرانب وحتى الأيائل.
لهذا النوع من الباستورما، تحتاج إلى اختيار الأجزاء الخالية من الذبيحة، على سبيل المثال، الرقبة. يمكن أن يصبح لحم الخنزير المجفف مرًا بسبب كمية الدهون الكبيرة، بغض النظر عن طريقة المعالجة ومدتها. هذه الوصفة بسيطة من حيث عدد مكوناتها، وتتطلب فترة تجفيف طويلة، أكثر من أسبوعين. يضمن طول المعالجة هذا درجة جيدة من التمليح ومذاقًا رائعًا.
مكونات:
طريقة طهو:
كانت طريقة تجفيف اللحوم من أولى طرق حفظ (حفظ) المنتجات. وصفة لحم البقر المقدد هذه مثالية كفاتح شهية مع مشروبات كحولية خفيفة. يمكن أن تكون الباستورما وجبة خفيفة أو علاجًا كاملاً ومشبعًا. تحتوي الوصفة على عدد كبير من البهارات. يمكن لأي ربة منزل تجربة مجموعتها بناءً على تفضيلات ذوق عائلتها.
مكونات:
طريقة طهو:
خيار ممتاز لصدر الدجاج المدخن الخام للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي بعناية. صدر الدجاج لا يحتوي على أي دهون تقريبًا، ويجف جيدًا ويمتص نكهة البهارات. يضفي إكليل الجبل والتوت العرعر رائحة حارة، بينما يضيف البابريكا طعمًا حلوًا. في يوم واحد فقط، سيكون لديك طعام مجفف لذيذ وغذائي جاهز.
مكونات:
طريقة طهو:
تجفيف الأسماك في المنزل ليس بالأمر الصعب. هذا النوع من اللحوم سهل التجفيف وقابل للتمليح بشكل جيد. لا تختلف تقنية تحضير الأسماك المجففة كثيرًا عن تجفيف اللحوم الأخرى. تأتي هذه الوصفة الخاصة بالوجبات الخفيفة من المطبخ الشرقي ويتم تحضيرها من سمكة تسمى الكارب الفضي. بهذه الطريقة يمكنك تجفيف سمك السلمون المرقط والسلمون والأنواع الأخرى.
مكونات:
طريقة طهو:
لحم الأرانب غني بالمواد المغذية. يتناسب بشكل جيد مع المنتجات الغذائية الأخرى ويمكن استخدامه كطبق مستقل، بما في ذلك المجفف أو المدخن. هذا النوع من اللحوم منخفض السعرات الحرارية. يتم تناول أطباق الأرانب من قبل الذواقة الحقيقيين والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي وتوازنه.
مكونات:
طريقة طهو:
ظاهريا، لا يختلف لحم الأيائل عمليا عن لحم البقر؛ فاللحم متعرج وله لون أحمر غامق. مناسب للأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي، وذلك لأنه... يعتبر من أنواع اللحوم الصديقة للبيئة. لحم الأيائل قاس، وله رائحة وطعم محدد، لذا يمكن للوجبة الخفيفة المجففة المصنوعة من هذا النوع من اللحوم أن تدعي بسهولة لقب الأطعمة الشهية.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكنك تقليل وقت طهي الباستورما من أي نوع من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك باستخدام مجفف كهربائي خاص. تعتبر طريقة التجفيف هذه أكثر أمانًا لصحة الإنسان. فكيف تجفف اللحوم إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي؟ يمكنك أيضًا تحضير الباستورما باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع الخياطة. إذا قررت استخدام المجفف الكهربائي، فيجب تحضير اللحوم للتجفيف على النحو التالي:
يناقش
كيفية تجفيف اللحوم في المنزل - وصفات ماء مالح خطوة بخطوة وتكنولوجيا الطبخ مع الصور
